KR20150125386A - 몰로키아가 첨가된 냉면의 제조방법 및 이를 이용한 냉면 - Google Patents

Abstract

본 발명은 밀가루 음식에 속하는 냉면을 제조함에 있어서 몰로키아 분말을 이용하여, 몰로키아의 영양분을 함유하는 냉면을 제조하는 방법 및 이러한 몰로키아가 첨가된 냉면의 제조방법을 이용한 냉면에 관한 것이다. 이를 위하여 밀가루 및 메밀 가루 중 적어도 하나로 구성되는 주원료와 몰로키아 분말을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계; 혼합물을 면발제조기에 투입하여 면발을 제조하는 면발제조단계; 및 제조된 면발을 특정 길이로 성형하는 성형단계;를 포함하고, 혼합단계에서 혼합물은, 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과 10중량부 미만의 몰로키아 분말이 주원료와 혼합되어 생성되는 것을 특징으로 하는 냉면 제조방법이 제공될 수 있다. 이에 따르면 냉면에 몰로키아 분말을 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 이상 첨가할 수 있는 효과가 있다.

Description

몰로키아가 첨가된 냉면의 제조방법 및 이를 이용한 냉면{MANUFACTUAL METHOD ADDED MOLOKIA AND COLD NUDDLE USING THEREOF}

본 발명은 밀가루 음식에 속하는 냉면을 제조함에 있어서 몰로키아 분말을 이용하여, 몰로키아의 영양분을 함유하는 냉면을 제조하는 방법 및 이러한 몰로키아가 첨가된 냉면의 제조방법을 이용한 냉면에 관한 것이다.

냉면은 한국 음식 중 하나로서, 차게 식힌 육수에 국수를 말아서 만든 음식이며, 주로 여름철 음식으로 이용된다. 이러한 냉면은 크게 평양냉면과 함흥냉면으로 나뉠 수 있다. 평양냉면은 메밀을 주원료하여 삶은 국수를 차가운 동치미국이나 육수에 말아서 먹는 장국 냉면이고, 함흥냉면은 강냉이나 고구마 전분을 많이 넣고 가늘게 뺀 국수를 매운 양념장으로 무치고 새빨갛게 양념한 홍어회를 얹은 비빔냉면으로서, 제조방법과 맛이 전혀 상이하다. 즉, 평양냉면은 국수에서 메밀가루의 함량을 높였고, 함흥냉면에서는 감자, 강냉이, 고구마 등의 전분의 함량을 높여서 제조한다. 이러한 성분의 차이에 의하여, 전분의 함량이 높은 함흥냉면은 면발이 질겨서 면발을 가늘게 제조하는 것이 가능하나, 전분의 함량이 적은 평양냉면은 면발을 가늘게 제조하는 것이 어렵다. 통상적으로 냉면 업계에서는 전분의 함량이 적을수록 고급 냉면에 해당한다.

이하에서는 이러한 냉면의 제조방법을 더 구체적으로 살펴본다. 본래 냉면은 메밀 가루와 전분을 주원료로 하여 제조되었다. 그러나 최근에는 저가의 냉면을 제조하기 위하여 메밀 가루 대신에 밀가루를 이용하기 시작하였고, 밀가루 또는 메밀 가루 등의 주원료에 고구마, 감자 또는 옥수수 등에서 추출한 전분, 글루텐(면발이 잘 늘어남) 및 소다(면발이 질겨짐) 등의 첨가물을 넣은 후, 물과 소금을 첨가하여 탄력있게 반죽하게 되었다. 반죽 이후에는 이와 같이 반죽된 냉면 조성물에 대해 2차례의 압착 공정을 진행하고 이를 특정 크기의 구멍을 통해 뽑아내어 삶으면 최종적인 냉면이 제조되는 것이다.

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한편 최근 들어 냉면 수요자들의 건강에 대한 관심이 크게 증대됨에 따라 냉면의 면발에 각종 영양소를 포함시켜 냉면에 기능성을 부여하고자 하는 시도가 있어 왔다. 그중 몰로키아(Molokia, Corchorus olitorius L.)의 분말이 냉면의 면발에 첨가물로 이용될 수 있다. 몰로키아는 과거 이집트에서 '왕가의 야채'로 불리우며 식용으로 이용되는 야채이다. 이러한 몰로키아에는 카로틴, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 칼슘, 칼륨 등이 야채 중에서 가장 많이 함유되어있다고 알려져있다. 특히 칼륨은 시금치보다 5배 많이 함유되어있고, 혈액 내 당 흡수를 느리게 해주는 무틴이 함유되어 있어서 당뇨병 예방, 항암, 변비 방지는 물론 위의 점막을 보호해주어 소화가 잘되게 도와주게 된다.

밀가루 음식은 소화가 잘 안되고 흡수가 잘 안되며, 젓산이 많이 분비되는 것이 큰 단점이다. 많은 한의원에서는 한국인들의 각종 병마의 원인이 밀가루 음식의 섭취가 증대된 서구식 식단에 있다고 주장한다. 그러나 몰로키아를 함께 흡수하게 되면 밀가루의 흡수가 쉬워지고 젓산이 많이 분비되지 않도록 도와주게 된다.

그러나 기존에는 밀가루의 중량을 100중량부로 할 때 몰로키아를 2.5중량부 이상 첨가하게 되면 냉면의 면발이 너무 물러진 상태로 성형되어 면발 가닥을 성형하지 못하는 문제점이 있었다. 즉 종래에는 몰로키아의 분말을 2.5중량부 미만으로 첨가하여야 냉면 면발을 제조할 수 있었으므로, 냉면의 면발에 첨가할 수 있는 몰로키아의 분말의 영양분의 양에 한계가 있었다.

도 1은 냉면의 면발에 몰로키아 분말을 첨가하는 종래의 냉면 제조방법을 도시한 모식도이다. 도 1에 도시된 바와 같이 종래의 냉면 제조방법에 의하면 밀가루 20kg당 감자전분 2kg, 몰로이카 분말 500g을 혼합부(10)에서 혼합하고, 약간의 정제염을 투여하여 위 혼합물의 반죽을 제조하며, 이러한 반죽을 약 24시간 정도 저온에서 숙성한 후, 면발제조기(20)에 투입하여 냉면 면발을 제조하며, 냉면성형기(30)의 금형에서 냉면 면발을 특정 크기로 절단하는 방식으로 냉면을 제조하였다. 전분은 면발이 풀어지지 않게 하고, 끊이지 않게 질기게 하는 역할을 하지만, 면발의 풍미를 감소시킨다.

따라서 본 발명은 상기 제시된 문제점을 개선하기 위하여 창안되었다.

본 발명의 목적은, 몰로키아의 중량부를 조금더 자유롭게 설정하여 냉면 면발을 제조하기 위해 전분의 첨가를 배제하거나 전분을 소량 첨가한 냉면 제조방법 및 이를 이용한 냉면을 제공하는데에 있다.

이하 본 발명의 목적을 달성하기 위한 구체적 수단에 대하여 설명한다.

본 발명의 목적은, 냉면 제조방법에 있어서, 밀가루 및 메밀 가루 중 적어도 하나로 구성되는 주원료와 몰로키아 분말을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계; 상기 혼합물을 면발제조기에 투입하여 면발을 제조하는 면발제조단계; 및 제조된 상기 면발을 특정 길이로 성형하는 성형단계;를 포함하고, 상기 혼합단계에서는, 전분의 혼합을 배제하는 것을 특징으로 하는 몰로키아가 첨가된 냉면 제조방법을 제공하여 달성될 수 있다.

또한 상기 혼합단계에서 상기 혼합물은, 상기 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과 10중량부 미만의 상기 몰로키아 분말이 상기 주원료와 혼합되어 생성되는 것을 특징으로 할 수 있다.

또한 상기 혼합단계 이후에, 0 내지 6시간 동안 상기 혼합물을 상온 숙성하는 숙성단계;를 더 포함할 수 있다.

또한 상기 혼합단계 이후에, 25 내지 35℃의 물을 상기 혼합물에 투여하고, 상기 혼합물을 반죽하는 반죽단계;를 더 포함할 수 있다.

또한 상기 혼합단계에서 상기 혼합물에는 녹차, 시금치, 야콘, 선인장, 오가피 중 적어도 하나의 분말이 더 포함되는 것을 특징으로 할 수 있다.

본 발명의 제2목적은 냉면 제조방법에 있어서, 밀가루 및 메밀 가루 중 적어도 하나로 구성되는 주원료와 몰로키아 분말을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계; 상기 혼합물을 면발제조기에 투입하여 면발을 제조하는 면발제조단계; 및 제조된 상기 면발을 특정 길이로 성형하는 성형단계;를 포함하고, 상기 혼합단계에서 상기 혼합물은, 상기 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과 10중량부 미만의 상기 몰로키아 분말이 상기 주원료와 혼합되어 생성되는 것을 특징으로 하는 몰로키아가 첨가된 냉면 제조방법을 제공하여 달성될 수 있다.

본 발명의 제3목적은 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법에 의해 제조되고, 밀가루 및 메밀가루 중 적어도 하나를 포함하는 주원료에 상기 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과 10중량부 미만의 몰로키아 분말이 혼합되어 제조되고, 전분의 혼합이 배제되는 것을 특징으로 하는 몰로키아가 첨가된 냉면을 제공하여 달성될 수 있다.

상기한 바와 같이, 본 발명에 의하면 이하와 같은 효과가 있다.

첫째, 본 발명의 일실시예에 따르면 냉면에 몰로키아 분말을 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 이상 첨가할 수 있는 효과가 있다.

둘째, 본 발명의 일실시예에 따르면 냉면에 전분을 첨가하지 않거나 소량 첨가할 수 있으므로 되므로 재료비가 절감되고 냉면 면발의 맛이 개선되는 효과가 있다.

셋째, 본 발명의 일실시예에 따르면 종래의 냉면 제조방법과 같이 24시간을 저온숙성시키지 않아도, 6시간 상온 숙성 또는 숙성 없이 즉시 성형할 수 있는 효과가 있다.

본 명세서에 첨부되는 다음의 도면들은 본 발명의 바람직한 실시예를 예시하는 것이며, 발명의 상세한 설명과 함께 본 발명의 기술사상을 더욱 이해시키는 역할을 하는 것이므로, 본 발명은 그러한 도면에 기재된 사항에만 한정되어 해석되어서는 아니 된다.
도 1은 냉면의 면발에 몰로키아 분말을 첨가하는 종래의 냉면 제조방법을 도시한 모식도,
도 2는 냉면의 면발에 몰로키아 분말을 첨가하는 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법을 도시한 모식도,
도 3a, 3b는 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법을 실시하게 위해 준비한 주원료와 몰로키아 분말을 도시한 사진,
도 4는 본 발명의 일실시예에 따라 주원료와 몰로키아 분말을 혼합하는 것을 도시한 사진,
도 5는 본 발명의 일실시예에 따라 혼합물을 냉면 성형기에 투입하는 것을 도시한 사진,
도 6은 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법에 의해 제조된 냉면을 도시한 사진,
도 7은 한국식품개발연구원에서 작성해준 몰로키아에 대한 추천서를 도시한 사진,
도 8은 한국식품개발연구원에서 분석한 몰로키아 성분 분석서를 도시한 것이다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 쉽게 실시할 수 있는 실시예를 상세히 설명한다. 다만, 본 발명의 바람직한 실시예에 대한 동작원리를 상세하게 설명함에 있어서 관련된 공지기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.

또한, 도면 전체에 걸쳐 유사한 기능 및 작용을 하는 부분에 대해서는 동일한 도면 부호를 사용한다. 명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 연결되어 있다고 할 때, 이는 직접적으로 연결되어 있는 경우뿐만 아니라, 그 중간에 다른 소자를 사이에 두고, 간접적으로 연결되어 있는 경우도 포함한다. 또한, 어떤 구성요소를 포함한다는 것은 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라, 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.

냉면 제조방법

본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법에 관하여, 도 2는 냉면의 면발에 몰로키아 분말을 첨가하는 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법을 도시한 모식도이다. 도 2에 도시된 바와 같이 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법은 밀가루 20kg당 몰로이카 분말 600g과 밀가루를 혼합부(10)에서 혼합하고, 약간의 정제염을 투여하여 위 혼합물을 저온의 물을 이용하여 저온 반죽하며, 이러한 반죽을 약 6시간 정도 상온에서 숙성 또는 숙성 없이 즉시 배출한 후, 면발제조기(20)에 투입하여 냉면 면발을 제조하며, 냉면성형기(30)의 금형에서 냉면 면발을 특정 크기로 절단하는 방식으로 냉면을 제조할 수 있다.

즉 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법에 의하면 전분 없이 또는 전분의 양에 상관없이 냉면의 제조가 가능한 효과가 있다. 전분 없이 또는 소량의 전분으로 냉면을 제조할 수 있으므로, 재료비가 절감되고 면발의 맛이 개선되는 효과가 있다. 몰로키아 분말 자체에는 점질성이 존재하여서 본 발명의 일실시예에 따라 전분을 많이 넣지 않아도 면발이 탄력이 있고 잘 끊어지지 않으며 풀어지지 않는다. 특히 전분을 넣지 않을수록 고급 면발에 해당한다.

본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법에 의하면 몰리키아 분말을 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과하여 첨가할 수 있는 효과가 있다. 몰로키아 분말을 2.5중량부 초과하여 첨가하는 경우, 냉면의 면발에 함유되는 몰로키아 분말의 영양분이 상당량 포함되는 효과가 있다. 몰로키아 분말을 10중량부 이상으로 첨가하는 경우, 혼합물이 너무 물러져서 냉면의 면발을 제조하지 못할 가능성이 있다.

본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법에 따르면 몰로키아 분말의 첨가에 의해 전분의 첨가가 배제되거나 전분을 소량만 첨가할 수 있다.

본 발명의 일실시예에 따르면 종래의 냉면 제조방법과 달리 24시간을 저온숙성시키지 않아도, 몰로키아 분말을 2.5중량부 초과하여 첨가함으로써 6시간 상온 숙성 또는 숙성 없이 즉시 성형할 수 있는 효과가 있다.

냉면

본 발명의 일실시예에 따른 냉면은 위에 기재된 냉면 제조방법으로 제조되는 냉면을 의미한다.

밀가루 20kg과 몰로키아 분말 600g을 혼합하여 혼합물의 반죽을 제조하고, 이러한 반죽을 숙성없이 냉면성형기에 투입하여 냉면 면발을 제조하였다.

도 3a, 3b는 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법을 실시하게 위해 준비한 주원료와 몰로키아 분말을 도시한 사진이다. 도 3a에 도시된 바와 같이 밀가루 20kg과 몰로키아 분말 600g을 혼합하여 냉면을 제조하였다. 또한 도 3b에 도시된 바와 같이 밀가루 20kg과 몰로키아 분말 300g을 혼합하여 냉면을 제조하였다.

도 4는 본 발명의 일실시예에 따라 주원료와 몰로키아 분말을 혼합하는 것을 도시한 사진이다. 도 4에 도시된 바와 같이 혼합기에 밀가루와 몰로키아 분말을 투입한 후, 혼합기를 이용하여 혼합물을 반죽하게 된다. 이러한 반죽에는 고온 반죽과 저온 반죽이 있는데, 본 발명의 일실시예에 따른 반죽은 30℃ 내외의 물을 이용하는 저온 반죽을 실시하였다.

도 5는 본 발명의 일실시예에 따라 혼합물을 면발 제조기에 투입하는 것을 도시한 사진이다. 도 5에 도시된 바와 같이 반죽된 혼합물을 면발 제조기에 투입하여 면발을 뽑아내게 된다.

도 6은 본 발명의 일실시예에 따른 냉면 제조방법에 의해 제조된 냉면의 사진을 도시한 것이다. 도 6에 도시된 바와 같이 면발 제조기에 의해 제조된 면발을 냉면 성형기에 투입하여 커팅하게 된다. 도 6에 도시된 바와 같이 본 발명의 일실시예에 따라 전분을 첨가하지 않아도 몰로키아를 이용해 냉면을 제조할 수 있다. 도 3b에 도시된 바와 같이 주원료와 몰로키아 분말의 비를 100중량부 : 1.5중량부로 구성한 경우에도 쫄깃쫄깃한 면발을 제조할 수 있었으며, 몰로키아 분말을 3.0중량부로 구성하는 경우에는 더욱 쫄깃쫄깃한 면발을 제조할 수 있었다. 전분을 첨가하지 않고도 몰로키아 분말만으로 영양소가 풍부한 냉면의 제조가 가능하였고, 몰로키아 분말을 2.5중량부 이상 첨가할 수 있었다.

효과에 관하여, 도 7은 한국식품개발연구원에서 작성해준 몰로키아에 대한 추천서 사진이다. 해당 연구는 한국식품개발연구원 식품가공연구본부의 최인욱 박사팀이 동물실험 등을 통해 확인한 것이다. 도 7에 도시된 바와 같이 본 발명의 일실시예에 따른 몰로키아가 첨가된 냉면에 의하면 사용자가 칼슘, 식이섬유, 비타민, 미네랄을 골고루 섭취할 수 있고, 특히 폴리페놀과 베타-카로틴을 다량 섭취할 수 있어서 노화를 방지하고 암을 유발하는 활성산소의 작용이 억제되는 효과가 발생되게 된다. 또한 몰로키아가 첨가된 냉면에는 장운동을 촉진시켜주어 변비개선 및 다이어트 효과를 기대할 수 있는 점질성의 다당류가 풍부하게 함유되어 있고, 몰로키아에 대한 임상실험 결과 73% 가량의 여성이 변비개선효과를 체험할 수 있었음을 확인할 수 있다. 또한 몰로키아가 첨가된 냉면은 고혈압, 동맥경화 등 순환계 질병의 예방에 효과가 기대된다.

도 8은 한국식품개발연구원에서 분석한 몰로키아 성분 분석서이다. 도 8에 도시된 바와 같이, 몰로키아에는 각종 비타민, 칼슘, 철분, 폴리페놀, 카로틴이 함유되어 있는 것을 확인할 수 있다. 이러한 영양분이 본 발명의 일실시예에 따른 몰로키아가 첨가된 냉면에 포함될 수 있음은 자명하다.

몰로키아의 영양과 다른 야채와의 비교에 관하여, 이하 표 1에 각종 영양분에 따른 비교데이터를 기재하였다. 표 1의 데이터에서, K, Ca, P, Fe는 나가노캔 식품위생협회, Vi(비타민)류는 여자영양대학의 분석치, 그 외는 "조리를 위한 식품성분표" p.24에서 발췌하였다.

	칼륨	칼슘	인	철	카로틴	Vi A	Vi B1	Vi B2	Vi C
몰로키아	920mg	410mg	98mg	2.7mg	10826μg	6015IU	0.72mg	4.95mg	62mg
쯔루우라시끼	420	200	23	1.5	3500	2000	0.04	0.12	80
친겐사이	320	130	33	1.1	1500	830	0.04	0.09	29
부추	450	50	32	0.0	3000	1800	0.06	0.12	25
오크리	320	95	60	0.6	340	190	0.13	0.10	16
아시타바	540	65	65	1.0	3700	2100	0.10	0.24	55
아스피라	270	21	50	0.6	340	190	0.13	0.16	12
강남콩	280	60	50	1.0	480	270	0.11	0.13	9
단호박	370	24	37	0.6	850	470	0.10	0.08	39
홍당무	400	39	35	0.8	7300	4100	0.07	0.05	6
브로콜리	530	49	120	1.9	720	400	0.12	0.27	160
시금치	740	55	60	3.7	3100	1700	0.13	0.23	65
파슬리	810	190	55	9.3	7500	4200	0.20	0.24	200
쑥갓	610	90	47	1.9	3400	1900	0.09	0.21	21

표 1에 도시된 바와 같이, 몰로키아에는 대부분의 영양분이 다른 야채들에 비해서 월등히 함유되어 있는 것을 확인할 수 있다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명이 속하는 기술 분야의 통상의 기술자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 상술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로서 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 등가 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함하는 것으로 해석되어야 한다.

10: 혼합부
20: 면발제조기
30: 냉면성형기

Claims (7)

1. 냉면 제조방법에 있어서,
   밀가루 및 메밀 가루 중 적어도 하나로 구성되는 주원료와, 몰로키아 분말을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계;
   상기 혼합물을 면발제조기에 투입하여 면발을 제조하는 면발제조단계; 및
   제조된 상기 면발을 특정 길이로 성형하는 성형단계;
   를 포함하고,
   상기 혼합단계에서는, 전분의 혼합을 배제하는 것을 특징으로 하는 몰로키아가 첨가된 냉면 제조방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 혼합단계에서 상기 혼합물은, 상기 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과 10중량부 미만의 상기 몰로키아 분말이 상기 주원료와 혼합되어 생성되는 것을 특징으로 하는 몰로키아가 첨가된 냉면 제조방법.
   
3. 제1항에 있어서,
   상기 혼합단계 이후에,
   0 내지 6시간 동안 상기 혼합물을 상온 숙성하는 숙성단계;
   를 더 포함하는 몰로키아가 첨가된 냉면 제조방법.
   
4. 제1항에 있어서,
   상기 혼합단계 이후에,
   25 내지 35℃의 물을 상기 혼합물에 투여하고, 상기 혼합물을 반죽하는 반죽단계;
   를 더 포함하는 몰로키아가 첨가된 냉면 제조방법.
   
5. 제1항에 있어서,
   상기 혼합단계에서 상기 혼합물에는 녹차, 시금치, 야콘, 선인장, 오가피 중 적어도 하나의 분말이 더 포함되는 것을 특징으로 하는 몰로키아가 첨가된 냉면 제조방법.
   
6. 냉면 제조방법에 있어서,
   밀가루 및 메밀 가루 중 적어도 하나로 구성되는 주원료와, 몰로키아 분말을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계;
   상기 혼합물을 면발제조기에 투입하여 면발을 제조하는 면발제조단계; 및
   제조된 상기 면발을 특정 길이로 성형하는 성형단계;
   를 포함하고,
   상기 혼합단계에서 상기 혼합물은, 상기 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과 10중량부 미만의 상기 몰로키아 분말이 상기 주원료와 혼합되어 생성되는 것을 특징으로 하는 몰로키아가 첨가된 냉면 제조방법.
   
7. 제1항에 따른 냉면 제조방법에 의해 제조되고, 밀가루 및 메밀가루 중 적어도 하나를 포함하는 주원료에, 상기 주원료 100중량부에 대해 2.5중량부 초과 10중량부 미만의 몰로키아 분말이 혼합되어 제조되고, 전분의 혼합이 배제되는 것을 특징으로 하는 몰로키아가 첨가된 냉면.
   

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