KR20150118438A - Misein-wood(Abelliophyllum distichum) containing beverages, and food materials tea, and method of maufacturing thereof - Google Patents

Misein-wood(Abelliophyllum distichum) containing beverages, and food materials tea, and method of maufacturing thereof Download PDF

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Abstract

The present invention relates to an Abeliophyllum food raw ingredient or beverage and tea, and a method for producing the same. When the same is produced by using Abeliophyllum, useful components are sufficiently eluted, roasted, and seasoned, so a strong bitter taste is significantly reduced. An appropriately bitter taste or high level deep bitter taste is changed, so the same can be produced as a raw ingredient which can be used for various purposes to be drunken. The method comprises: a step of collecting Abeliophyllum leaves, washing the same with pure water, and removing moisture; a step of roasting the same at 270-450°C; a seasoning step; a step of roasting the same at 150-270°C; a seasoning step of destructing a cell tissue of the Abeliophyllum leaves and rubbing and disjointing an aggregate coagulated with moisture; a step of roasting the same at 80-150°C; a step of cutting the same to 5 mm or less to be produced in a tea bag; a step of drying the same to have a moisture content rate of 3-9%; an extracting step; and a concentrating step.

Description

미선나무잎 음료, 차, 식품 원료 및 이의 제조방법{Misein-wood(Abelliophyllum distichum) containing beverages, and food materials tea, and method of maufacturing thereof}[0001] The present invention relates to a tea leaf tea, a tea, a food raw material and a method for manufacturing the same,

미선나무(Abelliophyllum distichum)의 잎은 강한 쓴맛(bitter)으로 음료 또는 차로 제조하여 식음하기 어려운 면이 있다. The leaves of Abelliophyllum distichum are strong bitter and are made from beverages or tea, and are difficult to eat.

그 맛의 정도가 가장 쓰다고 알려진 식물 중에서 고삼이나 소태의 맛보다는 덜 하지만 그에 비견할 만하다.Among the plants known to have the highest degree of taste, it is less comparable to the taste of Gosam or Sotae.

해를 묵으며 햇빛과 바람에 노출시키면 쓴맛은 미미하게 경감하나 효능 부분의 손실이 크다.When sunshine is exposed to sunlight and wind, the bitterness is slightly reduced but the loss of efficacy is great.

오래 저장할수록 폴리페놀류, 비타민류, 유기물 등이 소실되기 때문이다.Polyphenols, vitamins, and organic matter are lost as they are stored longer.

미선나무잎을 음료 또는 차로 가공 제조함에 있어서 미선나무잎이 본래 지니고 있는 내밀한 맛과 향 등이 손실되지 않아야 한다.When processing the leaves of beech trees by beverage or tea, the intimate taste and flavor inherent to the leaves of the beech tree leaves should not be lost.

미선나무 줄기 등의 부위는 항산화 작용을 하는 폴리페놀, 사포닌 등의 성분이 잎에 비해서 미약한 것으로 알려져 있다.It is known that polyphenol and saponin, which have antioxidant properties, are weak compared with leaves in the parts of the branches of the tree trunk.

따라서 본 발명은 미선나무잎을 청건한 상태 때부터 쓴맛을 유의적으로 감소시켜 미선나무가 속으로 지닌 적당히 쓴맛 또는 깊이 있는 쓴맛으로 변환하여 음료 및 식품 원료, 다류로 식음할 수 있도록 하는 것이다. Accordingly, the present invention significantly reduces the bitter taste of bitterling leaves from its soft state, and transforms the bitterleae into a bitter bitter taste or bitter bitter taste of the bitterwood, so that it can be eaten with beverages and food materials.

미선나무(Abelliophyllum distichum) 잎은 폴리페놀 성분이 풍부하다.Abelliophyllum distichum leaves are rich in polyphenols.

항산화, 항노화 성분인 폴리페놀 속에는 카테킨이라 부르는 플라바놀 성분이 대부분을 차지한다.Antioxidant, antioxidant component Polyphenol is called fructanol component called catechin.

카테킨은 체지방을 감소시키는 효능이 있다는 것이 여러 경로의 보고서를 통해 밝혀지고 있어 미선나무잎은 미래의 다이어트 식품으로 각광받을 것으로 기대된다.Catechin has been shown to be effective in decreasing body fat through various pathway reports.

미선나무를 이용하는 종래의 기술로는 미선나무 추출물을 포함하는 항암제를 개시하고 있는 대한민국 특허등록 제706131호 및 미선나무 추출물을 포함하는 항염증제를 개시하고 있는 대한민국 특허등록 제656287호 및 미선나무 추출물을 유효성분으로 함유하는 화장료 조성물에 대한 대한민국 특허등록 제954695호 등이 있다.As a conventional technique using the bitterling tree, Korean Patent Registration No. 706131, which discloses an anticancer agent containing a bitterwood extract, and Korean Patent No. 656287, which discloses an anti-inflammatory agent including a bitterwood extract, And Korean Patent Registration No. 954695 for a cosmetic composition containing the composition.

상기의 기술 텍스트는 미선나무를 유효성분으로 이용한 피부미백, 피부노화 예방 등의 화장료, 항염 및 항암 약제에 관한 것이다.The above technical texts refer to cosmetics, anti-inflammation, and anti-cancer drugs such as whitening of skin and prevention of aging of the skin, which are obtained by using a fine line tree as an active ingredient.

쓴맛을 은폐하거나 축소시키는 기술은 현재까지 식품 분야에서 다양하지 않으며, 아스퍼질러스 니거(Aspergillus niger) 같은 미생물을 배양하여 발효 방법으로 시행하는 기술, 화합물을 이용하는 기술 등이 있으나 미선나무 잎에 적용하기는 적합하지 않다.Techniques to conceal or diminish the bitter taste have not existed in the field of food so far, and there are techniques to cultivate microorganisms such as Aspergillus niger to perform fermentation, and techniques to use compounds. Lt; / RTI >

일반적인 다류의 제조 방법에서 조금 쓰거나 떫은 원료를 경감시키기 위해 덖음 등의 방법을 시행한다. In general, it is recommended to use a method such as squeezing to reduce the amount of raw materials used or a little used in the manufacturing method.

본 발명은 조금 쓰거나 떫은 일반 다류의 예와는 상이하게 미선나무 잎이 음용할 수 없을 정도로 써서 누구도 차로 제조할 수 없다고 여겨왔던 사실을 새로 밝힌다. The present invention reaffirms the fact that, unlike the case of a little bitter or bitter bitter millet, the bitterwood leaves can not be used to drink and no one can manufacture it by car.

쓴맛의 강도가 너무 심해서 식품 원료로써는 제한적으로 이용되어질 수밖에 없고 사장될 수밖에 없는 원료의 진실을 밝히고 발견하여 등장시킨다. The strength of bitter taste is so severe that it can only be used as a limited source of food, revealing and revealing the truth of raw materials that can not be sold.

본 발명은 미선나무잎의 특성을 분석하여 특성에 적합한 제조 방법으로 음료, 차 및 식품 원료를 제공하려 한다.The present invention attempts to analyze beech leaf characteristics and provide beverage, tea and food ingredients as a suitable production method.

미선나무 옆신은 2 ~ 10cm 내외, 잎의 너비는 2 ~ 5cm 내외이며 두껍지 않다.The width of the leaf is 2 ~ 5cm and it is not thick.

많은 식물은 건강식품으로 유효한 성분을 가지고 있으나 자기 방어기제의 물질을 보유하고 있는데 미선나무는 강한 쓴맛으로 나타낸다.Many plants have ingredients that are effective as a health food, but they have self-defense chemicals, and the bark shows a strong bitter taste.

그러나 이 쓴맛은 사포닌 등과 같은 인체에 유익한 물질이어서 모두 제거하면 안 되고 깊은 맛 또는 고급의 맛으로 변화시켜 주어야만 다양한 목적의 식품으로 이용할 수 있다. However, this bitter taste is beneficial to the human body, such as saponin, and should not be removed altogether, and should be changed to a deep taste or a high-quality taste.

미선나무는 유해균 증식의 대항도가 강한 항염, 항생 식물이나, 채취하고 시간이 지나면서 갈변 속도의 진행은 빠르게 나타난다.It is a rapidly growing species of antiseptic and antibiotic plants with strong anti-bacterial growth.

미선나무는 효능과 기능성이 알려지면서 재배농가가 늘어나고 있는 추세이나 관상용이나 묘목으로나 거래되고 있어 그 쓰임새가 제한적이다. It is a trend that growers are increasing in number because of their efficacy and functionality, and their use is restricted because they are traded as ornamental plants and seedlings.

본 발명의 목적은 상기 미선나무잎의 특성을 이용하여 유의적인 영향력을 발휘하는 공정 단계를 통해 음료 또는 다류 및 식품 원료로 고미 향의 본래 자질을 살려 제품화하는 것이다.The object of the present invention is to utilize the characteristic properties of ginseng as a beverage or a variety of foods and foodstuffs through the process steps showing significant influence by using the characteristics of the above-mentioned ginseng leaves.

본 발명은 덖음(볶음) 공정, 유념 공정으로 미선나무잎의 쓴맛이 기술적으로 유의할 만한 수준으로 경감된다는 것을 발견하고 높은 온도 450℃에서 시작해서 낮은 온도 80℃로 공정하는 방법을 선택하여 식품 및 음료 원료, 다류로 제조한다.The present inventors have found that the bitter taste of vine leaves is reduced to a technically remarkable level by the roasting process and the careful process, and the process starting from a high temperature of 450 ° C to a low temperature of 80 ° C is selected, It is made of raw material and various products.

본 발명의 단계를 서술하면 아래와 같다. The steps of the present invention are described below.

a. <미선나무잎 덖음 및 유념단계>a. <Leaves of Leaf Tree and Notes>

1차공정. 미선나무잎을 청수로 세척하고 수분을 제거한다.Primary process. Clean the winged leaves with fresh water and remove the water.

2차공정. 270 ~ 450℃에서 덖음 공정을 한다.Secondary process. Burning process is carried out at 270 ~ 450 ℃.

3차공정. 유념단계를 진행한다.Tertiary process. Follow the steps to keep in mind.

4차공정. 150 ~ 270℃에서 덖음 공정을 한다.Fourth Process. Cracking is carried out at 150 ~ 270 ℃.

5차공정. 유념단계를 진행한다.5th step process. Follow the steps to keep in mind.

6차공정. 80 ~ 150℃에서 덖음 공정을 한다. Sixth Process. The smelting process is carried out at 80 to 150 ° C.

7차공정. 유념단계를 진행한다.7th step process. Follow the steps to keep in mind.

b. <미선나무잎차의 공정>b. <Process of Leaf Tree Leaf Tea>

수분 함유율이 3 ~ 9% 되도록 건조하여 차로 제조한다.And dried to make a water content of 3 to 9%.

c. <미선나무 티백차 제조 단계>c. <Manufacturing process of tea tree tea bag>

5mm 이하로 세절, 분쇄 공정을 더하면 티백으로 제조된다.When the finely pulverizing process is added to a size of 5 mm or less, the product is made into a tea bag.

세절 방법은 세절기를 이용할 수 있으나 유념 과정에서 비비고 으깨는 것이 바람직하다.You can use three seasons, but it is advisable to rub it in the process.

d. <미선나무 후발효차 제조 단계>d. <Preparation stage of post fermented tea>

1차공정- 150 ~ 350℃에서 덖음 공정을 한다.The primary process - The tempering process is carried out at 150 ~ 350 ℃.

2차공정- 유념 공정을 하거나 성형을 한다.Secondary process - keep in mind process or form.

3차공정- 8 ~ 14일 고르게 널어 건조시킨다.3rd process - 8 ~ 14 days to dry evenly.

4차공정- 건조한 차를 5일 이상 발효하고 바람직하게는 30일 이상 발효하고 숙성한다. Fourth Process - Dried tea is fermented for 5 days or more, preferably fermented for 30 days or longer and aged.

e. < 미선나무 음료 및 식품 원료 제조 공정>e. <Manufacturing process of beech wood beverage and food raw material>

1차공정- 상기의 공정을 마친 미선나무 잎을 분쇄하여 추출한다.Primary Process - After finishing the above process, the fin leaves are pulverized and extracted.

2차공정- 미선나무의 추출물을 농축한다.Secondary Process - Concentrate the extracts of spikelets.

3차공정- 기타 원료 등을 혼합하여 음료 및 식품으로 제조한다.The third process - the other raw materials are mixed and made into beverages and foods.

f. <미선나무 꽃의 공정>f. <The process of the flower of the wing tree>

잎차에 꽃을 혼합한다.Blossoms blend into leaf tea.

차 또는 음료에 첨가시킬 때는 미선나무 잎 대비 미선나무 꽃의 비율은 88 : 12에서 작게는 99.9 : 0.1 로 제조된다.When added to tea or beverages, the ratio of spikelets to spikelets is from 88: 12 to 99.9: 0.1.

쓴맛은 폐로 향하는 인체의 기관지를 넓히고 편안함을 주어 스트레스를 해소시키는데, 본 발명은 미선나무 잎을 통하여 이를 제공한다.The bitter taste broadens the bronchi of the human body toward the lungs and comforts them to relieve the stress. The present invention provides this through the twig tree leaves.

식물의 쓴맛 알카로이드는 간기능을 활성화시키는데 도움을 주는데, 본 발명은 미선나무잎을 통하여 이를 제공한다.The bitter taste alkaloids of plants help to activate liver function, which the present invention provides through the leaves.

폴리페놀의 카테킨류는 머리를 맑게 하고 텁텁한 입을 깔끔하고 개운한 느낌으로 빠르게 전환시켜주는 효능이 있는데, 본 발명은 미선나무잎을 통하여 이를 제공한다.Catechins of polyphenols have the effect of clearing the hair and rapidly changing the rough mouth to a fresh and refreshing feel.

그러나 미선나무잎이 보유한 상기의 효능 요소를 식품으로 제공하려는데 있어 미선나무의 강한 쓴맛 때문에 거부감이 생긴다.However, in order to provide the above-mentioned efficacy factor possessed by the wisteria leaves as a food, the strong bitter taste of the waxy tree causes the rejection.

미선나무는 일종일속으로 중요한 식물 자원이다.Spruce trees are an important plant resource throughout the day.

본 발명은 미선나무잎의 식품 원료 사용에 가장 큰 걸림돌이던 강한 쓴맛으로 인한 거부감이 느껴지지 않을 정도로 경감시켜 음료와 차는 물론 아이스크림, 제빵, 제과, 주류 등의 원료로 이용한다.The present invention is used as a raw material for ice cream, baking, confectionery and liquor as well as drinks and tea as well as relieving the feeling of rejection due to the strong bitter taste which is the biggest obstacle to the use of food raw material of the wisteria leaf.

a. <미선나무 덖음 및 유념단계>a. <Stepping on a tree and steps to keep in mind>

본 발명은 덖음(볶음)을 통해 쓴맛을 경감하는 공법이며 잎이 열에 손상되는 것을 예방하는데 유리한 방법으로, 450℃에서 시작하여 80℃로 공정하는 방법을 선택하여 식품 조성물 원료, 음료 및 차를 제조한다. The present invention is a method for alleviating the bitter taste through roasting and is a method which is advantageous for preventing the leaves from being damaged by heat. The process of starting from 450 ° C to 80 ° C is selected to prepare food composition raw materials, drinks and tea do.

계절 별, 잎의 견뢰도, 작업량, 쓴맛 정도에 따라 덖음단계의 온도와 시간을 선택할 수 있으며 최소 2분 이상은 시행한다. Depending on seasonality, leaf fastness, amount of work, bitter taste, temperature and time can be selected in the frying step.

맛의 완성도를 위해서는 바람직하게는 전 단계를 시행한 후에도 온도를 선택하여 반복 시행할 수 있다.For the perfection of the taste, it is preferable to repeat the selection of the temperature even after the previous step is performed.

고온에서 저온으로 이행하는 것을 원칙으로 하나, 잎의 상태에 따라서 온도를 단계별 온도 내에서 능동적으로 증감하며 공정할 수 있다.It is a principle to transition from high temperature to low temperature, but the temperature can be actively increased or decreased in stepwise temperature depending on the leaf condition.

1차공정- 미선나무잎을 청수로 세척한다. The first step - Wash the waxy leaves with fresh water.

세척한 미선나무잎 수분을 제거하고 심하게 시들어지는 현상과 갈변 현상이 나타나지 않도록 8시간 이내 다음의 공정에 임한다. To remove the water from the washed leaves, the following process is to be carried out within 8 hours so that there is no severe wilting and browning.

바람직하게는 수분을 제거하고 5시간 이내로 들어가며 큰 잎은 절단하여 시행한다.Preferably, the water is removed and it is within 5 hours, and the large leaf is cut off.

2차공정- 다음 공정으로는 덖음 공정을 한다.Secondary Process - The next process is a grinding process.

덖음 공정은 270 ~ 450℃로 1차 진행하는데, 수분을 증발시키며 쓴맛을 감소시키고 미선나무의 식물 알러지 유발 인자를 약화시키기 위한 공정기도하다.The smothering process first proceeds at 270 to 450 ° C. It is also a process for evaporating moisture, reducing bitterness and weakening the plant allergen inducing factor of the spruce tree.

바람직하게는 최초 온도를 450℃로 시작하여 이 단계의 말미는 270℃로 한다.Preferably the initial temperature is set at 450 占 폚 and the end of this step is set at 270 占 폚.

수분을 분사하거나 젖은 상태에서 덖음(볶음) 할 수 있는데 이는 본 발명 정신과 사상의 요지에 포함된다.It can be sprayed with water or roasted in a wet state, which is included in the spirit of the present invention.

3차공정- 다음 공정으로는 유념단계를 진행한다. Tertiary process - proceed to the next step.

기계 공정으로 수행할 수 있으나 바람직하게는 수작업으로 비비고 으깨면서 미선나무잎의 섬유질 집합체가 조금씩 으깨지도록 한다. It can be carried out by a mechanical process, but it is preferably hand-kneaded and grinded, so that the fibrous aggregate of the leaf of Leuconostoc sp.

4차공정- 다음 공정으로는 150 ~ 270℃에서 덖음 공정을 한다.Quadratic process - The next process is a quenching process at 150 ~ 270 ℃.

최초 온도를 이 단계의 초기 30초 ~ 50초간은 공정 온도를 270℃로 한다.The initial temperature is set at 270 ° C for the initial 30 seconds to 50 seconds of this step.

온도를 서서히 내리면서 말미 150℃에 이르러 마친다.The temperature is gradually lowered to 150 ° C at the end of the cycle.

세포 섬유질의 질긴 부분을 부드럽게 하고 세포 내로 보내진 수증기가 압력과 팽화를 시도하는 공정이다. It is the process of softening the tough part of cellulosic fibers and attempting to pressurize and expand the water vapor sent into the cells.

5차공정- 유념단계를 진행한다.5th Process - Conserve the process.

이 때 표면으로는 건조가 이루어진듯 하지만 내부에는 수분을 상당 포함하고 있으며 풋내는 거의 나지 않는다.At this point, the surface seems to have been dried, but the inside contains a considerable amount of moisture and little footprint.

6차공정- 다음 공정으로는 80 ~ 150℃에서 덖음 공정을 한다.Sixth Process - In the next process, the tempering process is performed at 80 ~ 150 ℃.

바람직하게는 상기 앞선 덖음 공정과 같이 최초 온도를 150℃로 높게 시작하여 이 단계의 말미 공정 온도를 80℃로 낮게 한다.Preferably, the initial temperature is set to be as high as 150 deg. C and the final process temperature of this stage is lowered to 80 deg.

가향 덖음을 하는 자세로 임하고, 입자가 가열표면에 오래 머무르지 않게 하며 구수한 향이 계속 증가하면 이 단계를 마친다. This is done when the particles are not staying on the heating surface for a long time and the fragrance continues to increase.

7차공정- 다음 공정으로는 비비며 유념공정을 한다. Seventh Process - The next process is a process of keeping in mind.

롤링 및 힘의 강약을 조절하며, 세밀하게 입자의 균일 상태를 체크하며 진행한다.Controlling the rolling and the strength of the force, and finely checking the uniformity of the particles.

상기의 덖음(볶음) 및 유념단계를 기계 공정으로 진행할 수 있으나 바람직하게는 수작업으로 한다. Said frying and keeping step may be carried out by a mechanical process, but preferably by hand.

b. <미선나무잎차의 공정>b. <Process of Leaf Tree Leaf Tea>

다음 공정으로는 수분 함유율이 3 ~ 9% 되도록 건조한다.The next step is to dry to a moisture content of 3 to 9%.

통풍이 원활한 곳을 선택하여 고르게 펴서 건조한다.Choose a well-ventilated area and dry it evenly.

미선나무잎차는 2단계 이상의 덖음 및 유념 공정을 시행하고 바람직스럽게는 3단계 이상을 시행한다. The leaf tea leaves are more than 2 stages of tongue-tanging process and preferably more than 3 stages.

미선나무잎차는 1회 음용량이 0.1 ~ 3g이며, 바람직하게는 0.3 ~ 1.5g이다.The vinegar leaf tea has a single dose capacity of 0.1 to 3 g, preferably 0.3 to 1.5 g.

c. <미선나무 티백차 제조 단계>c. <Manufacturing process of tea tree tea bag>

덖음 공정 및 몇 회의 유념공정을 마치고 미선나무를 5mm 이하로 세절, 분쇄 단계를 더하면 티백으로 제조된다.After finishing process and several times of note-keeping process, it is made into tea bag by adding finer and grinding steps to 5mm or less.

세절 방법은 세절기를 이용할 수 있으나 유념 공정 단계에서 비비고 으깨는 것이 바람직하다.Three methods can be used as the trimming method, but it is preferable to crush the trimming in the process step.

d. < 후발효차 제조 단계>d. &Lt; Preparation of post-fermented tea >

발효차에 미선나무 꽃을 가미할 수 있는데, 꽃이 발효의 향미를 증가시킬 수 있다.The fermented tea can be added with a fine line tree flower, which can increase the flavor of the fermentation.

1차공정- 150 ~ 350℃에서 덖음 공정을 한다.The primary process - The tempering process is carried out at 150 ~ 350 ℃.

2차공정- 유념을 하거나 형틀에 메꾸듯이 힘을 주어 누르고 채워 넣으며 성형을 한다.Secondary Process - Mold with pressing and filling with care as you keep your mind or mold on the mold.

3차공정- 8 ~ 14일 고르게 널어 건조시킨다.3rd process - 8 ~ 14 days to dry evenly.

4차공정- 건조하여 5일 이상 발효하며 바람직하게는 습도 70% 내외에서 30일 이상 발효하며 숙성 기간을 늘린다.Fourth Process - It is fermented for 5 days or more by drying, preferably fermented for 30 days or more at about 70% of humidity, and the fermentation period is increased.

미선나무의 항생력에 비해서 비교적 발효능이 우수해서 습도가 여름철 유해균이나 유해 포자가 들지 않도록 세심한 주의, 능동적인 환경 대응이 필요하다.  Compared with the antibiotic power of spruce tree, it has relatively good efficacy, so careful attention should be paid to prevent environmentally harmful bacteria and harmful spores in summer.

상기의 방법으로 제조된 후발효차는 미선나무잎의 쓴맛이 깊은 향미의 쓴맛으로 변환된다.After the fermented tea is produced by the above method, the fermented tea is converted into the bitter taste of deep bitter taste of the bitter-leaf.

e. < 미선나무 식품 원료 및 음료 제조 공정>e. <Manufacturing process of raw material for beef and food>

1차공정- 음료, 식품 원료 공정은 상기의 a. <미선나무 덖음 및 유념단계>에서 1차 공정의 덖음 공정 이후로 어느 단계에서든지 바로 이행할 수 있으며, 원료의 쓴맛 요구도에 따라 80 ~ 450℃사이에서 선택하여 덖음할 수 있으며 향의 완성도를 목표로 하는 본 발명의 제조 의도에 부합하기 위해서는 바람직하게는 3 덖음단계를 이행하고 더욱 바람직하게는 더하여 반복 시행한다.Primary Process - Beverage, food raw material process is a. It can be carried out at any stage after the finishing process of the primary process in the <Waxing and Remembrance Phase>, and it can be selected between 80 ~ 450 ℃ according to the bitter taste requirement of the raw material. In order to comply with the manufacturing intention of the present invention, it is preferable to carry out the step 3 and more preferably to repeat the step.

미선나무잎의 가공은 해를 넘기지 않는 것이 바람직하며 자연건조는 음건을 선호한다.It is preferable not to pass the sun through the processing of the leaf of the fine line tree, and natural drying prefer shade.

분쇄는 바람직하게 10메쉬 이하로 하여 추출한다.The pulverization is preferably carried out at 10 mesh or less.

미선나무잎의 추출은 추출용매를 이용한 용매 추출법, 압력 추출법, 초임계 추출법, 초음파 추출법 등이 있는데 바람직하게는 열수추출한다.Extracts of Leucocephalus leaf are extracted with extraction solvent, pressure extraction method, supercritical extraction method, ultrasonic extraction method and the like, preferably by hot water extraction.

2차공정-미선나무잎 추출물의 농축은 동결농축, 감압농축류로 할 수 있는데 바람직하게는 감압농축류로 실시한다.Secondary Process - Concentration of Leaf Extract can be performed by freeze-thawing, reduced-pressure concentrated, preferably reduced-pressure concentrated.

음료는 농축물일 경우 일반적으로 총 100중량부에서 0.01 ~ 3중량% 함유하는데, 0.01% 이하면 유효 기능을 기대할 수 없고 3% 이상이면 약리 작용으로 기분이 들뜰 우려가 있으며 바람직하게는 0.03 ~ 2%를 함유한다.When the beverage is concentrated, the beverage generally contains 0.01 to 3% by weight in total of 100 parts by weight. If the beverage is 0.01% or less, an effective function can not be expected. If the beverage is 3% or more, Lt; / RTI &gt;

3차공정- 본 발명의 미선나무잎 추출물 및 농축물은 목적에 따라 맛과 기능의 상승 효과를 기대할 수 있는 혼합물을 첨가하여 제조한다.Tertiary process - The herbal extract and concentrate of the present invention is prepared by adding a mixture which can expect a synergistic effect of taste and function according to purpose.

미선나무잎 추출물 및 농축물이 필수적으로 함유하는 음료 및 식품에 있어서, 비타민류, 아미노산류, 유기산류, 당류, 식이섬유, 박하, 꿀, 프로폴리스, 타우린, 식이섬유, 점도조절제, 식염, 식품첨가제, 방부제, 유화제, 글루코사민, 카제인, 카페인, 과일류, 하수오, 도라지, 인삼 등에서 선택된 1종 이상을 함유할 수 있다.The present invention relates to a food or beverage containing essentially vitamins, amino acids, organic acids, saccharides, dietary fiber, peppermint, honey, propolis, taurine, dietary fiber, viscosity regulator, An additive, an antiseptic, an emulsifier, glucosamine, casein, caffeine, fruit, algae, bellflower, ginseng and the like.

미선나무잎 음료의 제조에 있어 쓴맛을 보완하는 단맛의 원료가 이용될 수 있는데, 그 원료는 대추, 감초, 계피로 이루어진 군에서 1종 이상이 중용된다.In the production of leaf tea leaves, bitter tastes may be used as a raw material of sweet taste. The raw materials are used in at least one of the group consisting of jujube, licorice, and cinnamon.

본 발명에 의해서 제조된 미선나무잎 추출물 또는 농축물은 자체로 포장될 수 있으며, 파우치, 앰플, 유리병, 캔 등 외에도 다양한 제형으로 제조될 수 있으며, 음료, 차, 아이스크림, 제빵, 제과, 주류 등의 식품 원료로 이용되어질 수 있다.The leaf extract or concentrate according to the present invention can be packaged by itself, and can be manufactured in various formulations in addition to pouches, ampoules, glass bottles, cans, etc., and can be used in beverage, tea, ice cream, baking, confectionery, And the like.

f. <미선나무 꽃의 공정>f. <The process of the flower of the wing tree>

차 또는 음료에 첨가시킬 때는 미선나무잎 대비 미선나무꽃의 비율은 88 : 12에서 작게는 99 : 1 로 제조된다.When added to a tea or drink, the ratio of the wings to the wings is 88: 12 to 99: 1.

미선나무 꽃잎차는 1회에 0.1 ~ 5g을 침출시켜 음용하는데 바람직하게는 0.3 ~ 3g 음용한다.Leaf tea leaves are leavened 0.1 ~ 5g at a time, preferably 0.3 ~ 3g.

미선나무 꽃은 채집하여 덖음하거나 자연건조하거나 동결건조하거나 열풍건조할 수 있으나 꽃이 왜소하고 수분 함량이 적어 덖음하거나 자연건조를 하면 잔부스러기가 발생할 우려가 있다.It is possible to collect the flowers and to dry them naturally, lyophilize or hot-air dry. However, when the flower is dwarfed, the moisture content is low, or when it is dried naturally,

바람직하게는 채집 즉시 바람직하게는 동결건조한다.Preferably, it is preferably lyophilized immediately after harvesting.

미선나무 꽃은 3월 중순에서 4월초 까지 채집하여 건조하는데, 생산 기간이 짧고 꽃이 왜소하며 채집 방법이 노동집약적이어서 채집이 집중적으로 빠르게 진행되어야만 다량 보유 저장이 가능해 전체 수거율이 미약한 취약점이 있다.Leaf tree flowers are collected and dried from the middle of March to early April. The collection time is short, flowers are dull, and the collection method is labor-intensive. .

따라서 본 발명은 실리 극대화를 살피고, 미선나무 잎으로 첨가하는 미선나무 꽃의 기호도가 우수한 범위도를 고려해야 한다.Therefore, the present invention should take into consideration the range of preference of the vine saplings which are added to the vine leaves as a means of maximizing the seedling.

하기의 실시예, 실험예는 본 발명을 더욱 쉽게 이해하기 위해 제공되는 것으로 본 발명이 이들 예에 한정되는 것은 아니다.The following examples and experimental examples are provided to further understand the present invention, and the present invention is not limited to these examples.

실시예 1. 덖음 온도에 따른 후 발효차의 쓴맛 증감도Example 1: Bitter taste change of post-fermented tea according to softening temperature

덖음 온도에 따른 쓴맛의 증감도를 실험하기 위해 아래와 같이 미선나무의 잎 1kg을 채취하여 5시간 시들게 하여 4분간 비비며 덖음하여 온도별(40 ~ 80℃, 80 ~ 150℃, 150 ~ 250℃, 250 ~ 350℃, 350 ~ 450℃)로 둥글게 빚어 후 발효차를 제조하여 12일 건조하여 항아리에 담아 습도 80% 이하에서 20일 간 발효시켰다.To test the degree of bitter taste according to temperature, 1 kg of the leaves of the spikelets were harvested and shaken for 5 hours, rubbed for 4 minutes, and kneaded at a temperature of 40 to 80 ° C., 80 to 150 ° C., 150 to 250 ° C., 250 ~ 350 ℃, 350 ~ 450 ℃), and the fermented tea was dried for 12 days and fermented in a jar for 20 days at a humidity of 80% or less.

<실험예 1> <Experimental Example 1>

상기 실시예 5에 따라 발효시킨 후 1g 씩 95℃(±1℃)의 온수 150ml에 넣고 2분 간 우려내고 20세 ~ 50세의 성인남녀 각 10인을 대상으로 관능검사를 실시한 결과를 표 3에 나타내었다.After fermentation according to Example 5, 1 g of each of 10 adult male and female adults aged 20 to 50 years were placed in 150 ml of hot water at 95 ° C (± 1 ° C) for 2 minutes, and the results of the sensory evaluation were shown in Table 3 Respectively.

각 덖음 온도 별로 나누어 평가하였다. Were evaluated by dividing them by temperature.

쓴 정도를 5단계 평점법 (5: 매우 좋음, 4: 좋음, 3: 적당, 2: 쓰다, 1: 아주 쓰다) 으로 평가하고, 결과는 이들의 평균값으로 관능적 특성을 평가한 결과는 하기 표 4로 나타난다. The degree of writing was evaluated by a five-step rating method (5: very good, 4: good, 3: moderate, 2: Respectively.

덖음온도 Tempering temperature 종합적기호도Comprehensive likelihood 40 ~ 8040 to 80 1.21.2 80 ~ 15080 to 150 2.32.3 150 ~ 250150 ~ 250 2.52.5 250 ~ 350250 to 350 2.72.7 350 ~ 450350 to 450 2.92.9

상기 표 1에 나타나듯이 미선나무잎의 쓴맛은 덖음 온도가 높을수록 기술적으로 유의한 감소를 보인다.As shown in Table 1, the bitter taste of the Leucocephalus leaf shows a technically significant decrease with a higher temperature.

온도의 차이에 따른 쓴맛의 감소도 만을 실험하기 위해 덖음을 짧게 하여 실시한 것은 이해도를 높이기 위함이며 본 발명의 한계 영역을 기술하는 것이 아님을 이해해야 한다.It is to be understood that the shortening of the biting to experiment only for the reduction of the bitter taste according to the temperature difference is intended to increase understanding and not to describe the limitations of the present invention.

실시예 2. 덖음을 통한 유의적 영향력 여부를 묻는 관능 평가Example 2. Sensory evaluation to determine whether or not there is significant influence through screeching

상기 본 발명의 구성 및 작용으로 진행하여 270 ~ 450℃로 덖음한 뒤 유념하고, 150 ~ 270℃에서 덖음한 뒤 유념하고, 80 ~ 150℃에서 덖음한 뒤 유념하여 건조한 100g의 미선나무잎을 1g 씩 82℃(±1℃)의 온수 150ml에 넣고 2분간 우려낸 후, 관능검사를 실시한 결과를 아래에 나타내었다.After proceeding to the composition and action of the present invention, the temperature was reduced to 270 to 450 ° C., followed by boiling at 150 to 270 ° C., followed by boiling at 80 to 150 ° C., (± 1 ° C) in hot water (150 ml) for 2 minutes. The results of the sensory evaluation are shown below.

<실험예 2> <Experimental Example 2>

덖음을 통한 유의적 영향력의 발휘도를 평가하기 위해 맛, 향기, 색깔 및 종합적 기호도 등의 각 항목에 대하여 20세 ~ 50세의 성인남녀 각 10인을 대상으로 하기의 평점법에 따라 실시하였다. In order to evaluate the degree of the significant influence through the tongue, each adult male and female adults aged 20 to 50 years were subjected to the following rating method for taste, smell, color, and overall preference degree.

평점법은 5단계 평점법(5: 매우 좋음, 4: 좋음, 3: 적당, 2: 보통, 1: 나쁨)으로 평점하고, 결과는 이들의 평균값으로 하기의 표 2 로 나타난다. The rating method was rated as a five-point scale method (5: very good, 4: good, 3: moderate, 2: moderate, and 1: poor), and the results are shown in Table 2 below as an average value thereof.

구분division flavor 향기Scent TextureTexture color 종합적기호도Comprehensive likelihood 미선나무잎Leaf tree leaves 4.84.8 4.24.2 4.74.7 4.74.7 4.64.6

본 발명의 방법으로 제조한 방법의 미선나무잎은 전체적인 항목에서 우수한 평가를 받았으며, 특히 맛, Texture, 색 그리고 종합적 기호도면에서 우수하였다. In the method of the present invention, the herbaceous leaves of the method of the present invention were excellent in the overall item, especially in taste, texture, color and comprehensive symbol drawing.

특히 맛의 평가에서는 잎의 깊은 쓴맛이 작용된 것으로 이해된다.It is understood that the deep bitter taste of the leaves is applied particularly in the evaluation of the taste.

실시예 3. 음료의 미선나무잎 함유율에 따른 기호도 관능 검사Example 3: Sensory evaluation of beverages according to the content of beech leaves

270 ~ 450℃로 덖음한 뒤 유념하고, 150 ~ 270℃에서 덖음한 뒤 유념하여 미선나무잎 100g을 물 0.8L를 넣고 농축하여 10g을 얻었다. After boiling at 270 ~ 450 ° C and keeping at 150 ~ 270 ℃, 100g of water was added to 0.8L of water and concentrated to obtain 10g.

음료 총 100중량부에 대하여 미선나무잎 농축물을 첨가하였다.For the total 100 parts by weight of the beverage, the fir tree leaf concentrate was added.

여기에 액상과당 8%, 검믹스 0.4%, 식이섬유 3%, 연산 0.04%, 구연산 나트륨0.02%, 이노시톨, 니아신아미드, 피리독신, 염산염 및 비타민 B12가 동량으로 포함된 비타민 0.02%, 판토텐산칼슘 0.05%, 탄산마그네슘 0.05%, 글루쿠로노락톤 1.5%, 대추 엑기스 0.5% 첨가 용해하였다.In addition, 0.02% of vitamins containing the same amount of inositol, niacinamide, pyridoxine, hydrochloride and vitamin B12, 0.05% of calcium pantothenate, 8% of liquid fructose, 0.4% of gum mix, 3% of dietary fiber, 0.04% , Magnesium carbonate 0.05%, glucuronolactone 1.5%, and jujube extract 0.5%.

<실험예 3> <Experimental Example 3>

상기의 실시예 3에 따라 제조한 음료를 20세 ~ 50세의 성인남녀 각 10인을 대상으로 하기의 평점법에 따라 기호도를 실험 실시하였다.The drink prepared according to the above Example 3 was tested for the degree of preference according to the following rating method for each adult male and female adult between 20 and 50 years old.

미선나무잎 농축물을 각 0.05%, 0.3%, 0.6%, 1.2%, 2.4% 씩을 배당하여 함유시킨 미선나무 음료를 20세 ~ 50세의 성인남녀 각 10인을 대상으로 관능검사를 실시하였다.The sensory evaluation was carried out on each of 10 male and female adults aged 20 to 50 years. The extracts of 0.05%, 0.3%, 0.6%, 1.2% and 2.4%

(a. 매우 상쾌함, b. 상쾌함, c. 보통, d. 보통 이하, e. 거부감)으로 평점하고, 이들의 평균값으로 관능적 특성을 평가한 결과는 아래 표 3으로 나타난다.(a) very refreshing, (b) refreshing, (c) ordinary, (d) moderate, and (e) rejection), and their sensory characteristics were evaluated by their average values.

미선나무함유율%Seed Tree Content% 00.5%00.5% 0.3%0.3% 0.6%0.6% 1.2%1.2% 2.4%2.4% 구분division dd cc bb aa dd

상기 표 3의 결과와 같이 거부감은 나타나지 않았으며, 미선나무잎 농축물 함유율이 0.3 ~ 1.2% 범위로 혼합한 경우 기호도가 가장 높게 나타난다. As shown in the above Table 3, no rejection was observed, and the highest degree of preference was shown when the content of the leaf blade concentrate was in the range of 0.3-1.2%.

실시예 4. 미선나무잎 쓴맛을 보완시키는 원료에 따른 기호도 평가Example 4. Evaluation of the degree of preference according to the raw materials complementary to the bitter taste of Leek tree leaves

대추, 계피, 감초를 혼합한 미선나무잎을 함유하는 음료를 제조하였다.Juice containing jujube leaves, cinnamon, and licorice.

쓴맛을 단맛의 보완 원료로 보조하기 위해 덖음 온도를 약하게 80 ~ 170℃로 8분 덖음한 미선나무잎 90g을 3개의 솥에 30g씩 분배하였다.In order to supplement the bitter taste with the sweetness complementary raw material, 90g of the bitter leaf with a low softening temperature of 80 ~ 170 ℃ for 8 minutes was dispensed into 3 pots in an amount of 30g.

대추 50g, 계피 30g, 감초20g씩을 각각의 솥에 혼합하고 95 ~ 130℃로 4시간 추출하였다.50g of jujube, 30g of cinnamon and 20g of licorice were mixed in each pot and extracted at 95 ~ 130 ℃ for 4 hours.

각각의 혼합 추출물(미선나무+대추, 미선나무+계피, 미선나무+감초)을 80ml씩 10개의 파우치에 담아 제조하였다.Each of the mixed extracts (Spruce + Jujube, Spruce + Cinnamon, Spruce + Licorice) was prepared in 10 pouches of 80 ml each.

<실험예 4> <Experimental Example 4>

상기의 실시예 3에 따라 제조한 음료를 기호도 등의 각 항목에 대하여 20세 ~ 50세의 성인남녀 각 10인을 대상으로 하기의 평점법에 따라 음료의 대추50g, 계피30g, 감초20g의 보완 원료에 따른 기호도를 실험 실시하였다. For each item of the drink prepared according to the above Example 3, ten adults 20 to 50 years old were supplemented with 50 g of jujube, 30 g of cinnamon and 20 g of licorice according to the following rating method The preference according to the raw materials was experimented.

당 실험예의 경우는 1차 음용 48시간 뒤 재 음용하며 평가하였으며 평점법은 5단계 평점법(5: 매우 좋음, 4: 좋음, 3: 적당, 2: 보통, 1: 나쁨)으로 하고, 이들의 평균값으로 관능적 특성을 평가한 결과는 아래 표 4로 나타난다.In the case of the present example, the first drink was evaluated after drinking for 48 hours, and the rating method was a 5-step rating method (5: excellent, 4: good, 3: suitable, 2: normal, 1: poor) The results of evaluating the sensory characteristics by the average value are shown in Table 4 below.

주원료Main ingredient flavor 향기Scent TextureTexture color 종합적 기호도Comprehensive likelihood 대추Jujube 4.74.7 4.64.6 4.34.3 4.64.6 4.554.55 계피cinnamon 4.54.5 4.84.8 4.54.5 4.24.2 4.54.5 감초licorice 4.44.4 4.34.3 4.64.6 4.54.5 4.454.45

상기 표 4과 같이 고른 상위 평점을 얻었으며 48시간까지도 10인 모두에게서 변비나 소변 불리가 나타나지 않으며 쾌활, 수면 안정으로 응답한 것으로 보아 미선나무의 쓴맛을 보완하는 성격의 원료로서 적합성이 인정되었다. As shown in Table 4 above, the highest grade was obtained and the constipation and urine discomfort did not appear in all 10 persons until 48 hours, and the response was responded to by pleasantness and sleep stability.

실시예 5. 첨가하는 미선나무 꽃의 기호도 우수 범위Example 5: Preferable range of sunflower flowers added

270 ~ 450℃로 덖음한 뒤 유념하고, 150 ~ 270℃에서 덖음한 뒤 유념하고, 80 ~ 150℃에서 덖음한 뒤 유념하여 미선나무잎 차 100g을 제조하였다After boiling at 270 ~ 450 ° C, keep the temperature at 150 ~ 270 ° C and keep it at 80 ~ 150 ℃.

100g의 잎꽃차 안에 각 0.5g, 2g, 4g, 8g, 12g씩 미선나무 건조 꽃을 첨가하였다.In the 100g leaf blossom, each of 0.5g, 2g, 4g, 8g, and 12g seeds was added.

<실험예 5> <Experimental Example 5>

미선나무잎에 미선나무 꽃잎을 가할 때 기호도가 최적인 비율을 결정하고자, 상기 각 1g, 5g, 10g, 15g, 20g씩 미선나무 꽃을 내재시킨 후, 유리병에 넣어 고루 흔들어 꽃이 잎과 고루 섞이도록 하였다. In order to determine the optimum ratio of starch tree petals to the tree leaves, 1 g, 5 g, 10 g, 15 g, and 20 g of each of the above flowers were embedded in a glass bottle, shaken well, .

2시간 정도 실온에서 보관하여 형평성을 맞춘 후, 이 꽃을 가한 것을 1.5g 씩 90℃(±1℃)의 온수 150ml에 넣고 2분간 우려낸 후, 20세 ~ 50세의 성인남녀 각 10인을 대상으로 관능검사를 실시하였다. After keeping the temperature at room temperature for about 2 hours and adjusting the equilibrium, add 1.5g of this flower in 150ml of hot water at 90 ℃ (± 1 ℃) for 2 minutes. Then, each adult male and female 20 ~ And the sensory evaluation was carried out.

평가표는 5단계 (a: 보통이하, b: 보통, c: 우수, d: 강함, e: 매우 강함 )로 평가하고, 결과는 이들의 평균값으로 관능적 특성을 평가한 결과는 하기 표 5로 나타난다.The evaluation table was evaluated in five steps (a: normal, b: normal, c: excellent, d: strong, and e: very strong). The results are shown in Table 5 below.

잎 내의
꽃비율%
In leaf
Flower ratio%
0.5%0.5% 2%2% 4%4% 8%8% 12% 12%
구분division aa bb cc dd ee

상기 표 5의 결과와 같이 미선나무 꽃이 2중량% 이상의 범위로 혼합율이 높을수록 기호도가 높게 나타났고 12% 이상에서는 꽃의 맛이 강하여 잎이 지닌 고유한 맛이 감소되는 특징이 나타난다.As shown in Table 5, the higher the blending ratio, the higher the degree of preference, and the higher the blending ratio is, the stronger the flower tastes and the unique taste of the leaves is decreased.

실시예 6. 아이스크림 제조의 관능 특성 평가Example 6. Evaluation of sensory properties of ice cream production

미선나무잎을 이용하여 아이스크림을 제조하였다.        Icecream was prepared by using leaf of Leek tree.

소프트 아이스크림 형태로 개발하였으며 충북 청주시의 아이스크림 제조 상가에서 일반적인 아이스크림의 제조 방법으로 시행하여 실시하였다.        It was developed as a soft ice cream, and it was used as a general ice cream manufacturing method in the ice cream manufacturing market of Cheongju city, Chungbuk province.

탄 맛과 탄 향이 아이스크림에서 가능한 나오지 않게 하기 위해서 80 ~ 220℃ 사이에서 1회 덖음하고 유념한 미선나무잎 50g을 물 0.4L를 넣고 농축하여 농축물 5g을 얻었다. In order to prevent the bittern and flavor from coming out of the ice cream as much as possible, 50 g of the leaf of the vinegared tree, which had been pounded once between 80 and 220 ° C, was added to 0.4 L of water and concentrated to obtain 5 g of a concentrate.

<실험예 6><Experimental Example 6>

1개 아이스크림 총 100중량부에 대하여 미선나무잎 농축물 0.2g을 정제수 350g 전지분유 75g, 당류 330g, 유화제 0.5g, 안정제1g를 혼합하여 아이스트림을 제조하여 식음한 20세 ~ 50세의 성인남녀 각 10인을 대상으로 관능검사를 실시하였다.0.2 g of leaf tea leaf concentrate was mixed with 350 g of purified water, 75 g of powdered milk, 330 g of saccharides, 0.5 g of emulsifier and 1 g of a stabilizer to prepare 100 parts by weight of ice cream. Sensory evaluation was performed on each 10 persons.

5단계 평점법 (5: 매우 좋음, 4: 좋음, 3: 적당, 2: 쓰다, 1: 아주 쓰다) 으로 평가하고, 결과는 이들의 평균값으로 평가한 관능적 특성의 결과는 하기 표 6으로 나타난다.  Table 5 shows the results of the sensory characteristics evaluated by the average value of the five evaluation scores (5: very good, 4: good, 3: moderate, 2:

부드러운 맛Soft taste 구수한 맛Savory taste 상큼한 맛Refreshing taste 4.44.4 4.64.6 4.84.8

상기 표 6과 같이 전체적인 기호도가 우수하였으며 미선나무잎 특유의 쓴맛이 구수한 맛으로 드러나고 미선나무잎의 시원한 맛이 상큼한 맛을 더하는 특징으로 나타난다.As shown in Table 6, the overall taste was excellent, and the bitter taste of the bitterle leaf was revealed as a savory taste, and the cool taste of the bitterle leaf showed a refreshing taste.

Claims (9)

덖음 공정을 통하여 쓴맛을 경감시키는 것을 특징으로 하는 미선나무잎 음료 및 식품 원료 제조 방법.Wherein the bitter taste is alleviated through the biting process. 덖음 공정을 통하여 쓴맛을 경감시키는 것을 특징으로 하는 미선나무잎 함유 및 미선나무잎차 제조 방법.Wherein the bitter taste is alleviated through a chewing process. 제 1 항에 있어서,
미선나무잎을 청수로 세척하고 수분을 제거하는 단계; 270 ~ 450℃로 덖음하는 단계; 유념단계; 150 ~ 270℃에서 덖음하는 단계; 유념단계; 80 ~ 150℃에서 덖음하는 단계; 유념단계; 수분 함유율이 3 ~ 9% 되도록 건조하는 단계; 추출단계; 농축단계;를 포함하며, 덖음 단계를 통해 쓴맛을 경감시키는 것을 특징으로 하는 미선나무잎 음료 및 식품 원료 제조 방법.
The method according to claim 1,
Washing the wisteria leaves with fresh water and removing moisture; 270 to 450 DEG C; Remember step; Cooling at 150 to 270 DEG C; Remember step; Boiling at 80 to 150 캜; Remember step; Drying so that the moisture content is 3 to 9%; Extraction step; Wherein the bitter taste is reduced through the biting step.
제 2 항에 있어서,
미선나무잎을 청수로 세척하고 수분을 제거하는 단계; 270 ~ 450℃로 덖음하는 단계; 유념단계; 150 ~ 270℃에서 덖음하는 단계; 유념단계; 80 ~ 150℃에서 덖음하는 단계; 유념단계; 5mm 이하로 세절하여 티백으로 만드는 단계; 수분 함유율이 3 ~ 9% 되도록 건조하는 단계;를 포함하며, 덖음 단계를 통해 쓴맛을 경감시키는 것을 특징으로 하는 미선나무잎 함유 및 미선나무잎차 제조 방법.
3. The method of claim 2,
Washing the wisteria leaves with fresh water and removing moisture; 270 to 450 DEG C; Remember step; Cooling at 150 to 270 DEG C; Remember step; Boiling at 80 to 150 캜; Remember step; Making a tea bag by cutting into 5 mm or less; And drying the water to a moisture content of 3 to 9%, wherein the bitter taste is reduced through the biting step.
제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서
80 ~ 450℃ 사이에서, 덖음 온도를 선택하여 제조하는 것을 특징으로 하는 방법.
The method according to any one of claims 1 to 4, wherein
Characterized in that it is produced by selecting a kneading temperature between 80 and &lt; RTI ID = 0.0 &gt; 450 C. &lt; / RTI &gt;
제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
덖음단계 270 ~ 450℃, 150 ~ 270℃, 80 ~ 150℃로 이루어진 군에서 덖음 온도를 선택하여 제조하는 것을 특징으로 하는 방법.
5. The method according to any one of claims 1 to 4,
And a softening temperature is selected from the group consisting of 270 to 450 ° C, 150 to 270 ° C and 80 to 150 ° C.
제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
비타민류, 아미노산류, 유기산류, 당류, 식이섬유, 박하, 꿀, 프로폴리스, 타우린, 식이섬유, 점도조절제, 식염, 방부제, 유화제, 식품첨가제, 글루코사민, 카제인, 카페인, 과일류, 하수오, 도라지 인삼, 대추, 계피 및 감초로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 함유하는 것을 특징으로 하는 제조 방법.
4. The method according to any one of claims 1 to 3,
Vitamin C, amino acids, organic acids, sugars, dietary fiber, peppermint, honey, propolis, taurine, dietary fiber, viscosity regulator, salt, preservative, emulsifier, food additive, glucosamine, casein, caffeine, Ginseng, jujube, cinnamon, licorice, and the like.
제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
아이스크림, 제빵, 제과 및 주류의 원료로 이용되어지는 것을 특징으로 하는 제조 방법.
4. The method according to any one of claims 1 to 3,
Ice cream, baking, confectionery, and liquor.
제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 한 항에 있어서,
미선나무잎 대비 미선나무꽃을 99.9 : 0.1 ~ 88 : 12 비율로 첨가하는 것을 특징으로 하는 제조 방법.
5. The method according to any one of claims 1 to 4,
0.1 to 88: 12 by weight, based on the total weight of the plant.
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