KR20150069714A - 생선구이용 화덕 - Google Patents

Abstract

본 발명은 생선구이용 화덕에 관한 것이다.
본 발명에 따른 생선구이용 화덕은, 내부에 생선구이를 위한 요리공간이 마련되는 화덕과, 상기 화덕 내부의 온도를 조절하기 위한 가열수단과, 상기 화덕 내에 회전가능하게 설치되는 플레이트와, 상기 플레이트 내부에 분리가능하게 장착되는 구이 유닛과, 상기 구이 유닛을 플레이트 내부로 장착 및 분리하기 위한 수단을 구비하는 것에 특징이 있다.

Description

생선구이용 화덕{Fire pot for grilled fish}

본 발명은 조리 장치에 관한 것으로서, 특히 생선구이를 위한 화덕에 관한 것이다.

생선 구이 요리를 전문으로 하는 음식점에서 생선구이 요리의 노하우를 장치적으로 구현할 필요가 있다. 특히 프렌차이즈 음식점을 위해서는 어느 지점이나 동일한 품질과 맛이 보장되어야 하므로 매뉴얼화 된 생선구이용 화덕이 필요하다.

본 발명은 상기한 문제의식에서 출발하여, 다양한 생선을 가장 맛있게 구워낼 수 있는 생선구이용 화덕을 제공하는데 목적이 있다.

본 발명은 생선구이용 화덕에 관한 것이다.

본 발명에 따른 생선구이용 화덕은, 내부에 생선구이를 위한 요리공간이 마련되는 화덕과, 상기 화덕 내부의 온도를 조절하기 위한 가열수단과, 상기 화덕 내에 회전가능하게 설치되는 플레이트와, 상기 플레이트 내부에 분리가능하게 장착되는 구이 유닛과, 상기 구이 유닛을 플레이트 내부로 장착 및 분리하기 위한 수단을 구비하는 것에 특징이 있다.

본 발명에 따른 생선구이용 화덕에 의해서 장시간의 숙련이 없이도 최고의 노하우를 가진 요리사가 조리한 것과 같은 맛있는 생선구이를 제공할 수 있다. 이에 따라 생선구이 프랜차이즈 영업이 가능하다.

도 1은 본 발명에 따른 생선구이용 화덕의 제어장치를 설명하기 위한 도면이다.
도 2는 본 발명에 따른 생선구이용 화덕의 플레이트를 설명하기 위한 개략적 도면이다.
도 3은 도 2에 도시된 플레이트의 작동을 설명하기 위한 도면이다.
도 4는 플레이트에 안착 및 분리되는 구이유닛을 식별하기 위한 구성을 나타낸 도면이다.

본 발명에서는 화덕과 플레이트를 구비한다.

화덕 내부에는 가열수단이 구비되어 화덕 내부의 온도를 상승시킨다.

화덕 내에 생선이 얹어지는 플레이트를 구비한다. 이 플레이트는 모터 등에 의하여 회전된다. 그리고 플레이트는 복수의 구이 유닛이 안착 및 분리가능하게 얹어진다. 각 구이 유닛에는 생선이 얹어진다.

플레이트 옆에는 구이 유닛을 이송하기 위한 이송장치가 마련된다. 요리사가 생선이 놓여져 있는 구이 유닛을 이송장치의 일측 단부 위에 얹어 놓으면, 콘베어처럼 움직이는 이송장치에 의해서 구이 유닛은 플레이트 위에 삽입될 수 있다.

화덕에 마련된 센서에서는 플레이트 상에 구이 유닛이 올려져 있는 부분을 인식하여 새롭게 유입되는 구이 유닛이 이 부분으로 유입될 수 있도록 플레이트를 회전시킨다. 플레이트는 구이 유닛이 얹어지지 않은 부분이 이송장치의 타측 단부쪽으로 가도록 회전된 후 정지한다. 플레이트가 정지되면 이송장치가 작동하여 구이 유닛을 플레이트 위에 얹어 놓는다.

또한 구이 유닛이 삽입될 때, 구이 유닛 위에 얹어진 생선의 종류를 확인할 수 있도록 구이 유닛에는 식별자가 부착된다. 이송장치나 플레이트 또는 별도로 마련된 센서는 식별자를 확인하여, 생선의 종류를 확인한다. 생선의 종류가 확인되면 그 구이유닛의 조리시간이 설정된다. 예컨대, 고등어의 경우는 10분, 갈치의 경우는 8분과 같은 식으로 사전에 설정된 조리시간이 각 구이유닛 별로 적용된다.

제어장치에는 각 구이유닛 별로 온도와 시간이 표시되며, 사전에 설정된 시간이 경과하면 요리가 종료되었다는 신호를 발송한다. 그리고 바람직하게는 요리가 완료되는 시점에서 플레이트로부터 구이 유닛이 이송장치 또는 별도의 배출장치를 통해 플레이트 외부로 배출될 수 있도록 한다.

상기한 구성을 통해 생선의 종류에 맞게 요리 시간과 요리 온도를 조절하여 가장 맛있는 생선요리를 제공할 수 있다.

또한 플레이트에는 복수의 구이 유닛이 얹어질 수 있으므로, 빠른 시간 내에 다수의 생선구이를 한번에 조리할 수 있다.

Claims (1)

1. 내부에 생선구이를 위한 요리공간이 마련되는 화덕과,
   상기 화덕 내부의 온도를 조절하기 위한 가열수단과,
   상기 화덕 내에 회전가능하게 설치되는 플레이트와,
   상기 플레이트 내부에 분리가능하게 장착되는 구이 유닛과,
   상기 구이 유닛을 플레이트 내부로 장착 및 분리하기 위한 수단을 구비하는 것을 특징으로 하는 생선구이용 화덕.

Images