KR20140075098A - 분말 드레싱 제조용 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 분말 드레싱 제조용 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 분말유지 및 변성전분을 포함함으로써 휴대가 간편하고 사용에 편리한 분말 형태로 드레싱을 제조할 수 있고, 보관 및 유통 중 유분리 현상을 일으키지 않으며, 드레싱을 채소에 적용시 채소의 수분을 이용한 물풀림성을 갖고, 점성을 제공함으로써 채소와 드레싱 간의 부착력을 증가시킬 수 있는 분말 드레싱 제조용 조성물 및 그 제조방법, 그리고 이를 사용하여 제조된 분말 드레싱 및 그 제조방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 분말 드레싱 제조용 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 분말유지 및 변성전분을 포함함으로써 휴대가 간편하고 사용에 편리한 분말 형태로 드레싱을 제조할 수 있고, 보관 및 유통 중 유분리 현상을 일으키지 않으며, 드레싱을 채소에 적용시 채소의 수분을 이용한 물풀림성을 갖고, 점성을 제공함으로써 채소와 드레싱 간의 부착력을 증가시킬 수 있는 분말 드레싱 제조용 조성물 및 그 제조방법, 그리고 이를 사용하여 제조된 분말 드레싱 및 그 제조방법에 관한 것이다.
드레싱이란 통상적으로 식품을 제조, 가공, 조리함에 있어 식품의 풍미를 돋우기 위한 목적으로 사용되는 것으로서, 식용유, 식초 등을 주원료로 식염, 당류, 향신료, 식품첨가물이 가해져 유화되거나 분리 액상으로 제조되고, 또는 이에 채소류, 과실류 등이 가해져 제조되며, 마요네즈, 유화형 드레싱, 분리액상 드레싱, 샐러드 드레싱, 프렌치 드레싱 등이 있다.
식품공전상 분류된 드레싱 중에, 유화형 드레싱은 반고체상 또는 유화액상으로 균질하게 유화시킨 형태의 드레싱으로서(식물성 식용유 10% 이상) 마요네즈, 샐러드 드레싱, 프렌치 드레싱이 아닌 것을 말하고, 분리액상 드레싱은 식용유와 식초가 서로 유화되지 않고 분리된 상태로 존재하는 액상의 드레싱으로서(식물성 식용유 10% 이상) 프렌치 드레싱이 아닌 것을 말한다.
샐러드 드레싱은 난황 또는 전란 및 전분을 사용하고 식용유(식물성 식용유 30% 이상), 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 전분, 단백질 가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 유화제, 효모, 조미료(아미노산 등), 산미료, 산화방지제 등을 원료로 사용한 것을 말하며, 프렌치 드레싱은 유화형 드레싱 또는 분리액상 드레싱 중에서 후추 또는 파프리카를 사용하고 또한 식용유(식물성 식용유 35% 이상), 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 토마토 가공품, 향신료, 유화제, 효모, 조미료(아미노산 등), 산미료, 산화방지제 등을 원료로 사용한 것을 말한다.
한편 마요네즈도 드레싱으로 분류하는데, 마요네즈는 난황 또는 전란, 식초, 식염, 당류, 향신료, 조미료(아미노산 등), 산미료 및 산화방지제 등에 식용유(식물성 식용유 65% 이상)를 혼합함으로써 난황에 함유되어 있는 레시틴의 유화작용을 이용하여 생산되는 전형적인 유화식품이다.
이러한 드레싱은 식용유를 제외한 나머지 원료를 큰 용기에 넣고 잘 섞어서 균질화한 다음, 서서히 식용유를 넣으면서 계속 교반하여 제조된다. 이때 교반을 위한 혼합기가 사용되는데, 모든 드레싱은 유지를 상당량 함유하고 있기 때문에 교반 중에 공기가 섞여 들어가면 산패가 일어나기 쉬우므로 진공혼합기가 주로 사용된다.
그러나, 상기와 같은 기존의 액상 드레싱의 경우, 휴대 및 사용이 불편하고, 특히 식용유지 함량이 많은 드레싱의 경우 보관 및 유통 중 유화상태가 나빠져 유분리 현상이 발생하는 문제가 있다. 또한, 액상 드레싱을 채소에 적용하면 중력에 의해 채소와 드레싱이 곧 분리되는 문제가 있다.
이러한 문제를 해결하기 위해 일본공개특허 제2003-339342호에서는 D-소르비톨(sorbitol)을 사용하여 채소에 존재하는 약간의 수분에 신속하게 용해되게 함으로써 접착성을 주었으며, 트레할로스(trehalose)를 첨가함에 따라 D-소르비톨(sorbitol)을 포함하는 각종 고형분의 흡습에 의한 야채의 수분 손실을 보충하였다. 그러나 이 경우에는 채소와 드레싱간의 접착도가 약하고, 식감이 좋지 않은 문제가 있었다.
따라서, 휴대 및 사용이 편리하고, 유분리 현상이 발생하지 않으며, 채소에 적용하더라도 채소와 드레싱이 잘 분리되지 않는 드레싱 및 그 제조기술에 대한 개발이 요청되고 있다.
본 발명은 상기한 종래기술의 문제점들을 해결하고자 한 것으로, 휴대가 간편하고 사용에 편리한 분말 형태로 드레싱을 제조할 수 있고, 보관 및 유통 중 유분리 현상을 일으키지 않으며, 드레싱을 채소에 적용시 채소의 수분을 이용한 물풀림성을 갖고, 점성을 제공함으로써 채소와 드레싱 간의 부착력을 증가시킬 수 있는 분말 드레싱 제조용 조성물 및 그 제조방법, 그리고 이를 사용하여 제조된 분말 드레싱 및 그 제조방법을 제공하는 것을 기술적 과제로 한다.
상기 기술적 과제를 달성하기 위하여 본 발명은, 분말유지 및 변성전분을 포함하는 분말 드레싱 제조용 조성물을 제공한다.
본 발명의 다른 측면에 따르면, 식용유지의 수중유(O/W)형 에멀젼을 건조하여 분말유지를 제조하는 단계; 및 상기 분말유지와 변성전분을 혼합하는 단계를 포함하는 분말 드레싱 제조용 조성물의 제조 방법이 제공된다.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 분말유지, 변성전분 및 하나 이상의 맛 또는 향미 증진성분 분말을 포함하는 분말 드레싱이 제공된다.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 식용유지의 수중유(O/W)형 에멀젼을 건조하여 분말유지를 제조하는 단계; 및 상기 분말유지와 변성전분 및 하나 이상의 맛 또는 향미 증진성분 분말을 혼합하는 단계를 포함하는 분말 드레싱 제조 방법이 제공된다.
본 발명에 따른 분말 드레싱은 기존 액상형태의 드레싱이 갖지 못하는 휴대성과 간편성을 제공할 수 있고, 식용유지가 함유되어 있는 시판 드레싱의 단점인 보관 및 유통 중 유분리가 일어나는 현상을 막을 수 있으며, 채소에 적용시 채소와 드레싱이 분리됨 없이 채소에서 드레싱의 풍미를 느낄 수 있는 장점이 있어, 앞으로 수요가 크게 증가할 것으로 기대된다.
이하, 본 발명에 대해서 보다 구체적으로 설명한다.
본 발명의 제1측면은, 분말유지 및 변성전분을 포함하는 분말 드레싱 제조용 조성물에 관한 것이다.
본 발명에 있어서 분말유지는 분말 드레싱의 유분리 방지 및 풍미 증진을 목적으로 사용하는데, 물에 쉽게 분산되고 부드러운 식감을 구현하는데 특히 유리하다. 본 발명에서는, 식물성 유지 분말, 동물성 유지 분말 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 분말유지를 사용할 수 있다.
식물성 유지는, 예컨대, 참기름, 팜유, 채종유, 대두유, 야자유, 해바라기유, 현미유, 및 이들의 경화유, 에스테르 교환유지, 분별된 액체유 및 고체지방으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상일 수 있고 (예컨대, 유미분, 유미락, 지유락 등), 동물성 유지는, 예컨대, 돈지, 우지, 어유, 및 이들의 경화유, 에스테르 교환유지, 분별된 액체유 및 고체지방으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니고, 수분산성인 모든 식물성 또는 동물성 유지의 분말형태를 사용할 수 있다. 본 발명의 바람직한 일 구체예에 따르면 분말유지로서 참기름 분말이 사용된다.
분말유지는 일반적으로 액상 또는 고체상의 식용유지를 가열건조 또는 냉각시켜 제조하는 외견상 백색의 분말을 의미하며, 분말유지는 제조 방식에 따라 유지를 덱스트린, 단백질, 검류 등의 물질로 코팅하여 제조하는 식용유지 함량 15 내지 80 중량부의 제품 및 고융점의 식용유지를 저온에서 냉각하여 분쇄하거나 스프레이 쿨러(Spray cooler)설비를 이용해 분무하여 제조하는 식용유지 함량 100 중량부의 제품으로 나눌 수 있다. 본 발명에 있어서 바람직하게는, 전자의 분말유지가 사용되며, 이는 친수성으로 물에 분산되는 특징을 가진다.
분말유지의 원료인 식용유지는 용도에 따라 액체 또는 고체의 동식물성 유지, 동식물성 경화유, 동식물성 에스테르 교환유지 또는 분별된 액체유 또는 고체지방 등 식용에 적합한 것이면 모두 사용 가능하다. 구체적으로 팜유, 채종유, 대두유, 야자유, 해바라기유, 현미유, 옥수수 기름, 유채 기름, 면실유, 미강유, 참기름, 카카오 지방 또는 올리브유 등의 식물성 유지, 돈지, 우지, 어유 또는 닭의 지방 등의 동물성 유지, 및 상기 유지의 경화유, 에스테르 교환유지 또는 상기 유지를 분별하여 얻을 수 있는 액체유 또는 고체지방 등으로부터 선택된 하나 이상을 이용할 수 있다.
본 발명의 분말 드레싱 제조용 조성물 내의 분말유지 함량은, 조성물 건조 중량 100 중량부를 기준으로 바람직하게는 50 내지 99.9 중량부, 보다 바람직하게는 60 내지 99.7 중량부이다. 분말 드레싱 제조용 조성물 100 중량부 내의 분말유지의 함량이 50 중량부 미만이면 특히 오일을 기초로 한 드레싱에 있어서 유지의 풍미를 부여할 수 없는 문제가 있을 수 있고, 99.9 중량부를 초과하면 맛이 느끼해지며, 드레싱의 백탁 현상이 있을 수 있다.
본 발명에 있어서, 변성전분의 원료로서 사용 가능한 전분은, 특별히 제한되지 않고 타피오카, 밀, 쌀, 찹쌀, 옥수수, 찰옥수수, 감자, 고구마 등을 포함하는 모든 곡물의 전분이 될 수 있다. 예를 들면 감자 전분, 소맥 전분, 찰옥수수 전분, 옥수수 전분, 쌀 전분, 찹쌀 전분 등 어떤 것이든 사용 가능하며, 바람직하게는 찰옥수수 전분일 수 있다.
특히, 상기 곡물 전분의 에스테르화 변성전분(예컨대, 알파변성전분, 초산아디핀산전분 또는 알파초산아디핀산전분 등)을 사용할 수 있는데, 이들은 곡물 종류에 상관없이 유사한 성상을 가진다. 바람직한 구체예로서, 찰옥수수의 변성전분(예컨대, 썬크리미(찰옥수수의 에스테르화 변성전분))을 사용할 수 있으며, 이 경우 찰옥수수 알파변성전분, 찰옥수수 초산아디핀산 전분 또는 찰옥수수 알파초산아디핀산 전분 등을 사용할 수 있고, 더욱 바람직하게는 아세틸 아디핀산 이전분을 사용할 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 본 발명의 바람직한 일 구체예에 따르면 변성전분으로서 찰옥수수의 아세틸 아디핀산 이전분이 사용된다.
천연상태의 전분은 산이나 열에 쉽게 분해되고, 식품 속의 성분들로 인하여 저장 중에 점도가 낮아지는 등의 단점이 있다. 본 발명에서는 이러한 단점을 가진 천연전분을 변성시킨 변성전분을 사용함으로써 드레싱 조성물에 점성을 부여하고, 우수한 점도 안정성으로 고온 가열/냉각시에도 일정한 수준의 점도를 유지하는 특성을 가지며, 산성 영역에서도 점도를 유지할 수 있다.
본 발명의 분말 드레싱 제조용 조성물 내의 변성전분 함량은, 조성물 건조 중량 100 중량부를 기준으로 바람직하게는 0.1 내지 50 중량부, 보다 바람직하게는 0.3 내지 40 중량부이다. 분말 드레싱 제조용 조성물 100 중량부 내의 변성전분의 함량이 0.1 중량부 미만이면 분말 드레싱을 채소에 적용시 채소와 드레싱의 분리 정도가 커지는 문제가 있을 수 있고, 50 중량부를 초과하면 변성전분으로부터 유발되는 이미, 이취 때문에 전체적인 맛의 기호도가 낮아지는 문제가 있을 수 있다.
본 발명의 분말 드레싱 제조용 조성물은 통상의 분말 조성물 제조에 사용되는 방법 및 장치를 사용하여 제조될 수 있다. 본 발명의 바람직한 일 구체예에 따르면, 식용유지의 수중유(O/W)형 에멀젼을 분무 건조하여 분말유지를 제조하는 단계; 및 상기 분말유지와 변성전분을 혼합하는 단계를 포함하는 방법에 의해 본 발명의 분말 드레싱 제조용 조성물을 제조할 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
상기 분말 드레싱 제조용 조성물을 제조시, 식용유지는 덱스트린의 존재하에 수중유(O/W)형 에멀젼화되는 것이 바람직하다. 보다 구체적으로는, 덱스트린이 포함된 수상부 내에서 식용유지를 고압균질처리(예컨대, 150 내지 250 kg/㎤의 압력)하여 수중유(O/W)형 에멀젼을 얻고, 얻어진 O/W형 에멀젼을 건조하여 분말유지를 제조한 뒤, 여기에 변성전분을 첨가하고 혼합하는 단계를 거쳐 본 발명의 분말 드레싱 제조용 조성물이 제조될 수 있다. 여기서, 수중유(O/W)형 에멀젼의 유지입자 크기는 바람직하게는 직경 1㎛ 이하로 완전 균질화되며, 이러한 수중유(O/W)형 에멀젼은 통상의 건조방법(예를 들어 열풍건조, 분무건조, 동결건조, 진공건조 등)에 의해 분말화된다.
본 발명의 제2측면은, 분말유지, 변성전분 및 하나 이상의 맛 또는 향미 증진성분 분말을 포함하는 분말 드레싱에 관한 것이다.
본 발명의 분말 드레싱에 포함되는 분말유지 및 변성전분에 대해서는 앞서 설명한 바와 같다.
본 발명의 분말 드레싱에 포함되는 맛 또는 향미 증진성분으로는 예컨대 땅콩분말, 설탕, 정제염, 간장분말, 후추, MSG(글루탐산 일나트륨), 조미료, 시즈닝 분말, 향료 및 엑기스 분말로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 들 수 있으나, 이에 한정되지 않으며, 드레싱 제품에 통상 첨가되는 맛 또는 향미 증진성분이라면 제한 없이 본 발명의 분말 드레싱에 사용될 수 있다.
본 발명의 분말 드레싱 내의 분말유지 함량은, 드레싱 건조 중량 100 중량부를 기준으로 바람직하게는 10 내지 50 중량부, 보다 바람직하게는 15 내지 30 중량부이다. 분말 드레싱 100 중량부 내의 분말유지의 함량이 10 중량부 미만이면 드레싱(특히 오일 베이스)에 있어서 유지의 풍미를 부여할 수 없는 문제가 있을 수 있고, 50 중량부를 초과하면 드레싱의 맛이 느끼해지며, 물에 용해되며 백탁 현상이 일어나는 문제가 있을 수 있다.
본 발명의 분말 드레싱 내의 변성전분 함량은, 드레싱 건조 중량 100 중량부를 기준으로 바람직하게는 0.1 내지 10 중량부, 보다 바람직하게는 1 내지 5 중량부이다. 분말 드레싱 100 중량부 내의 변성전분의 함량이 0.1 중량부 미만이면 분말 드레싱을 채소에 적용시 채소와 드레싱의 분리 정도가 커지는 문제가 있을 수 있고, 10 중량부를 초과하면 변성전분으로부터 유발되는 이미, 이취 때문에 전체적인 맛의 기호도가 낮아지는 문제가 있을 수 있다.
본 발명의 분말 드레싱 내의 맛 또는 향미 증진성분 분말 함량은, 드레싱 건조 중량 100 중량부를 기준으로 바람직하게는 40 내지 80 중량부, 보다 바람직하게는 50 내지 70 중량부이다. 분말 드레싱 100 중량부 내의 맛 또는 향미 증진성분 함량이 40 중량부 미만이면 드레싱의 다양한 풍미를 내는데 한계가 있는 문제가 있을 수 있고, 80 중량부를 초과하면 분말유지 및 변성전분의 함량이 낮아짐에 따른 유지 풍미 저하 또는 점도 저하에 따른 분리현상이 있을 수 있다.
본 발명의 분말 드레싱은 통상의 분말 조성물 제조에 사용되는 방법 및 장치를 사용하여 제조될 수 있다. 본 발명의 바람직한 일 구체예에 따르면, 식용유지의 수중유(O/W)형 에멀젼을 건조하여 분말유지를 제조하는 단계; 및 상기 분말유지와 변성전분 및 하나 이상의 맛 또는 향미 증진성분 분말을 혼합하는 단계를 포함하는 방법에 의해 본 발명의 분말 드레싱 제조용 조성물을 제조할 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 다르게는, 상기한 바와 같은 본 발명의 드레싱 제조용 조성물을 먼저 제조 내지 준비한 뒤, 여기에 맛 또는 향미 증진성분 분말을 혼합하는 방식으로도 분말 드레싱의 제조가 가능하다.
상기 분말 드레싱 제조시, 식용유지는 덱스트린의 존재하에 수중유(O/W)형 에멀젼화되는 것이 바람직하다. 보다 구체적으로는, 덱스트린이 포함된 수상부 내에서 식용유지를 고압균질처리(예컨대, 150 내지 250 kg/㎤의 압력)하여 수중유(O/W)형 에멀젼을 얻고, 얻어진 O/W형 에멀젼을 건조하여 분말유지를 제조한 뒤, 여기에 변성전분 및 하나 이상의 맛 또는 향미 증진성분 분말을 첨가하고 믹서에서 혼합하고 체질하여 본 발명의 분말 드레싱이 제조될 수 있다. 여기서, 수중유(O/W)형 에멀젼의 유지입자 크기는 바람직하게는 직경 1㎛ 이하로 완전 균질화되며, 이러한 수중유(O/W)형 에멀젼은 통상의 건조방법(예를 들어 열풍건조, 분무건조, 동결건조, 진공건조 등)에 의해 분말화된다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예들을 통해 본 발명을 상술하지만, 하기 실시예들은 본 발명의 효과를 예시적으로 확인하기 위한 것이며, 본 발명의 범주가 이들만으로 한정되는 것은 아니다.
실시예
하기 표 1에 나타난 원료를 각 배합량에 따라 배합하여 분말 샐러드 드레싱을 제조하였다.
분말유지인 참기름 분말은 덱스트린이 포함된 수상부 내에서 참기름을 고압균질처리(약 200 kg/㎤의 압력)하여 수중유(O/W)형 에멀젼을 얻고, 얻어진 O/W형 에멀젼을 분무건조하여 제조하였다.
각각의 분말원료인 분말유지(참기름 분말), 생크림 분말, 탈지땅콩분말, 설탕, 흑임자 가루, 간장분말, 변성전분(아세틸 아디핀산 이전분), 정제염, 백후추, MSG를 Kichinaid에 계량하여 넣고 10분간 믹싱하여 체를 친 후 다시 한번 10분간 믹싱함으로써 실시예 1 내지 4의 분말 샐러드 드레싱을 제조하였다. 변성전분을 첨가하지 않은 것을 제외하고는 실시예 1 내지 4와 동일한 방법으로 비교예 1 및 2의 분말 샐러드 드레싱을 제조하였다.
시험예
1. 채소와 드레싱의 부착력 테스트
세척하여 물기를 일정시간 제거한 채소 150g에 통상의 샐러드 채소에 남아있는 수분양을 보정하기 위해 10g의 물을 첨가하고, 실시예 1 내지 실시예 4 및 비교예 1 및 2의 분말 샐러드 드레싱을 각각 25g씩 첨가하여 버무린 후, 이의 65g을 체에 올려놓고 10분간 저울에 떨어지는 드레싱의 무게로 채소와 드레싱의 분리 정도를 측정하여, 그 결과를 표 2에 나타내었다.
표 2에 나타난 바와 같이, 변성전분이 포함되어 있지 않은 비교예들은 채소와 드레싱의 분리 정도가 컸던 반면, 실시예 1 내지 실시예 4의 드레싱은 채소와 드레싱의 분리 정도가 현저히 적었음을 알 수 있다.
시험예
2. 분말 샐러드 드레싱의 관능평가
세척하여 물기를 일정시간 제거한 채소 150g에 통상의 샐러드 채소에 남아있는 수분양을 보정하기 위해 10g의 물을 첨가하고, 실시예 1 내지 실시예 4 및 비교예 1 및 2의 분말 샐러드 드레싱을 각각 25g씩 첨가하여 버무린 후, 훈련 받은 패널 15명을 대상으로, 종래의 액상 드레싱과의 비교로 관능검사를 실시하였다. 맛의 기호도, 식감 및 이미, 이취 기호도의 강도를 5점 평점법(1: 아주 나쁨, 2: 나쁨, 3: 보통(액상 드레싱과 동등한 정도), 4: 좋음, 5: 아주 좋음)으로 평가하여 표 3에 기재하였다.
Claims (10)
- 분말유지 및 변성전분을 포함하는 분말 드레싱 제조용 조성물.
- 제1항에 있어서, 분말유지가 식물성 유지 분말, 동물성 유지 분말 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상인 것을 특징으로 하는 분말 드레싱 제조용 조성물.
- 제1항에 있어서, 변성전분이 타피오카, 밀, 쌀, 찹쌀, 옥수수, 찰옥수수, 감자, 고구마로부터 선택되는 곡물의 에스테르화 변성전분인 것을 특징으로 하는 분말 드레싱 제조용 조성물.
- 식용유지의 수중유(O/W)형 에멀젼을 건조하여 분말유지를 제조하는 단계; 및 상기 분말유지와 변성전분을 혼합하는 단계를 포함하는 분말 드레싱 제조용 조성물의 제조 방법.
- 제4항에 있어서, 식용유지가 덱스트린의 존재하에 수중유(O/W)형 에멀젼화되는 것을 특징으로 하는 분말 드레싱 제조용 조성물의 제조 방법.
- 분말유지, 변성전분 및 하나 이상의 맛 또는 향미 증진성분 분말을 포함하는 분말 드레싱.
- 제6항에 있어서, 분말유지가 식물성 유지 분말, 동물성 유지 분말 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상인 것을 특징으로 하는 분말 드레싱.
- 제6항에 있어서, 변성전분이 타피오카, 밀, 쌀, 찹쌀, 옥수수, 찰옥수수, 감자, 고구마로부터 선택되는 곡물의 에스테르화 변성전분인 것을 특징으로 하는 분말 드레싱.
- 제6항에 있어서, 맛 또는 향미 증진성분이 땅콩분말, 설탕, 정제염, 간장분말, 후추, 글루탐산 일나트륨, 조미료, 시즈닝 분말, 향료 및 엑기스 분말로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 분말 드레싱.
- 식용유지의 수중유(O/W)형 에멀젼을 건조하여 분말유지를 제조하는 단계; 및 상기 분말유지와 변성전분 및 하나 이상의 맛 또는 향미 증진성분 분말을 혼합하는 단계를 포함하는 분말 드레싱 제조 방법.
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| AMND | Amendment |