KR20140033881A - 고기떡 꼬지 - Google Patents
고기떡 꼬지 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20140033881A KR20140033881A KR1020120100370A KR20120100370A KR20140033881A KR 20140033881 A KR20140033881 A KR 20140033881A KR 1020120100370 A KR1020120100370 A KR 1020120100370A KR 20120100370 A KR20120100370 A KR 20120100370A KR 20140033881 A KR20140033881 A KR 20140033881A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- meat
- rice
- chicken
- rice flour
- rice cake
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
본 발명은 육고기(닭고기, 쇠고기, 돼지고기등)에 떡을 혼합하여 육고기와 떡을 함께 먹기좋게 고안한 것으로서 육고기에 사용하는 고기중에서 양계장에서 계란을 많이 낳지 못하는 닭을 폐계닭이나 노계닭이라고 하는데 이런 닭을 깨끗히 분쇄기(믹사)에 넣어서 잘게 다진 다음에 쌀가루(쌀을 물에 불려서 방앗간에 가서 가루로 만들어온 쌀가루나 찹쌀가루 또는 쌀가루와 찹쌀가루를 혼합하여 가루로 만들어온 쌀가루)와 혼합하여 만드는데, 혼합비율을 50%와 50% 정도의 반.반 비율로 잘 썩어서 찜통(시루)에 넣고 센불로 50분∼60분 정도 찐 다음에 절구통에 넣어서 혼합이 잘 되도록 매우 많이 찧은 다음에 도면과 같이 꼬지에 끼워서 본사의 소스장에 찍은 다음에 살짝 꾸워서 먹으면 맛이 일품이며 또한 찌게류에 알맞게 썰어서 넣으면 맛있는 찌게가 된다.
Description
.
.
본 발명은 우리나라 전통의 식품인 떡을 육류고기에 혼합하여 만든 고기떡으로서 육고기(닭고기, 쇠고기등)를 분쇄기(믹사)에 잘게 다진 후 쌀가루(쌀을 물에 담갔다가 1시간쯤 후에 건저서 방앗간에 가서 만들어온(전통적으로 만들어온 방식) 쌀가루)에 50% 대 50% 정도의 반.반쯤의 비율로 잘 혼합하여 찜통(시루)에 넣어서 약 60분정도 찐 다음 절구통에 넣어서 혼합이 일치되도록 찧는다.
찧은 육고기와 떡의 혼합체를 적당한 크기로 만든 다음 도면과 같이 꼬지에도 끼우고 찌게에도 적당한 크기로 썰어서 넣으면 맛있는 찌게가 된다.
전통적으로 만들어 먹어온 떡을 만들어온 방식 그대로 응용하면 되고 현제 떡 방앗간에서 사용하고 있는 기술을 그대로 사용하면 문제될 것이 조금도 없다.
육고기를 떡과 같이 완전히 혼합이 일치된 고기떡을 만들어 육고기의 맛과 떡의 맛을 함께 함미하므로 영양을 영양을 골고루 섭취할 수 있게 고안한 것이다.
육고기를 떡을 먹는 감각으로 섭취할 수 있게 고안한 것이다.
도면 1은 고기와 떡을 꼬지에 끼운 상태
1 : 대 꼬지
2 : 고기와 떡을 혼합한 고기떡
3 : 마늘, 또는 대파, 양파를 끼운 상태.
1 : 대 꼬지
2 : 고기와 떡을 혼합한 고기떡
3 : 마늘, 또는 대파, 양파를 끼운 상태.
육고기(닭고기, 쇠고기, 돼지고기등 육류고기등)를 분쇄기에(믹사기) 넣어서 잘게 다진 다음 쌀가루(물에 담가서 불린 쌀을 방앗간에 가서 가루로 만들어온 쌀가루)에 혼합하여 찌는데 혼합비율을 50% 대 50% 정도의 반.반의 수치로 잘 혼합하여 찜통(시루)에 넣고 센불로 약 50분∼60분 정도 찐 다음에 절구통에 넣고 혼합이 일치하도록 잘 찧은 다음에 잘 혼합된 고기떡을 꼬지에 끼우면(도면과 같이) 되고 꼬지에 끼운 고기떡을 불에 살짝 구워서 본사의 소스장에 찍어서 먹으면 진미의 고기떡 꼬지가 된다.
Claims (1)
- 육고기에 떡을 혼합하여 만든 고기떡으로서
육고기에 들어가는 닭고기, 쇠고기, 돼지고기등의 육류고기를 사용하여 분쇄기(믹사)에 넣어서 잘게 다진 다음에 쌀가루(쌀을 물에 불려서 방앗간에서 만들어온 쌀가루, 찹쌀가루, 및 쌀과 찹쌀가루의 혼합가루등)와 혼합하는데 비율을 50%와 50%의 확률로 거의 반.반 정도의 비율로 잘 혼합하여 찜통(시루)에 넣고 센불로 50분∼60분 정도 찐 다음에 절구통에 넣어서 혼합이 잘 되도록 잘 찧은 다음에 꼬지에 끼운 고기떡 꼬지임.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020120100370A KR20140033881A (ko) | 2012-09-10 | 2012-09-10 | 고기떡 꼬지 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020120100370A KR20140033881A (ko) | 2012-09-10 | 2012-09-10 | 고기떡 꼬지 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20140033881A true KR20140033881A (ko) | 2014-03-19 |
Family
ID=50644610
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020120100370A KR20140033881A (ko) | 2012-09-10 | 2012-09-10 | 고기떡 꼬지 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR20140033881A (ko) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107821935A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-23 | 张艳群 | 一种有馅米粉 |
-
2012
- 2012-09-10 KR KR1020120100370A patent/KR20140033881A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107821935A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-23 | 张艳群 | 一种有馅米粉 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101744296B (zh) | 一种手撕肉的制作方法 | |
WO2014038806A3 (ko) | 로스트 치킨의 제조방법 | |
CN102894281A (zh) | 高蛋白营养挂面 | |
CN106174147A (zh) | 一种新型鱼糜制品 | |
KR20130054514A (ko) | 닭고기살과 더덕·인삼을 이용한 가공 닭갈비 제조방법 | |
KR20140033881A (ko) | 고기떡 꼬지 | |
KR101554821B1 (ko) | 싸먹는 오리 슬라이스 햄 제조방법 | |
CN101461554A (zh) | 速食菜饭及生产方法 | |
KR20100023464A (ko) | 장산적김치말이떡 및 제조방법 | |
KR101481237B1 (ko) | 메추리알이 내재된 미트볼 가공방법 | |
KR20140020695A (ko) | 고기떡 꼬지 | |
KR20130055470A (ko) | 식육을 이용한 미트페이퍼의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 미트페이퍼 | |
Kumar et al. | Study on nuggets prepared from different ratios of spent duck and spent hen meat | |
PH22016000708Y1 (en) | Process of producing shrimp (caridea) cracker | |
CN104738576A (zh) | 瓜丁肉酱 | |
PH22014000663Y1 (en) | Process of making mussel meatloaf | |
KR20210158687A (ko) | 해조류에서 추출한 헴 유사분자와 생선연육으로 제조한 대체육류 만두 | |
PH22020050340U1 (en) | An enriched meatloaf | |
KR20200103271A (ko) | 고기 및 양념을 넣어 만든 떡볶이 떡 제조방법 | |
PH22014000661U1 (en) | Process of making mussel sausage | |
JP5836224B2 (ja) | 骨肉分離肉(mdm)の加工方法、及びその方法により製造した食肉加工食品原料 | |
JPWO2005065466A1 (ja) | コンニャク粉、又は、精製グルコマンナンのゲル化物質由来の食品素材。 | |
PH22018050509Y1 (en) | A method of preparing a bamboo shoot siomai | |
KR20100084099A (ko) | 복분자가 함유된 소세지 제조방법 | |
PH22018050508Y1 (en) | Composition of bamboo shoot siomai |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
WITN | Withdrawal due to no request for examination |