KR20120108366A - 알칼리환원수와 옻을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 흑염소 - Google Patents

Abstract

본 발명은 알칼리환원수와 옻(乾漆)을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 흑염소에 관한 것으로써 더욱 상세하게는 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수를 이용하여 옻나무에서 옻 액을 추출하고, 상기 추출된 옻 액에 초벌 삶기를 하여 익힌 후 먹기좋게 잘게 썰어놓은 흑염소고기를 넣고 끓여서 옻 흑염소를 제조한다.
본 발명과 같은 방법으로 제조된 옻 흑염소는 알칼리환원수를 이용하여 제조되는 독성이 제거된 옻 액에 의해 기호도를 향상시킬 수 있으며 알칼리환원수를 이용함으로써 옻 액이 진하게 우러나고, 종래의 옻 흑염소에 비해 미네랄 함량이 풍부하고 흑염소 고유의 노린내가 제거되어 향미가 매우 우수하며, 체내의 활성산소를 제거하고 어혈을 풀어주어 피를 맑게, 장 기능 향상 등의 효과를 동시에 볼 수 있으며 독성이 제거됨으로써 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 맛있게 옻 알레르기로부터 안전하게 건강식으로 섭취할 수 있으므로 건강한 삶을 영위하는데 도움을 주는 효과가 있다.
또한, 옻은 우수한 천연방부제 역할을 하므로 상기 옻 흑염소의 보관에도 탁월한 효과가 있다.

Description

알칼리환원수와 옻을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 흑염소{The production method of lacquer black goat by using alkaline water and lacquer and thereof lacquer black goat}

본 발명은 알칼리환원수와 옻(乾漆)을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수와 잘게 토막낸 옻나무를 가마솥에 넣고 100℃의 온도로 15~20시간 가열하여 알칼리환원수를 이용하여 제조되는 독성이 제거된 옻 액을 얻은 다음, 상기 얻어진 옻 액과 초벌 삶기를 하여 익힌 후 먹기좋게 잘게 썰어놓은 흑염소고기를 압력솥에 넣고 30분간 끓여서 옻 흑염소를 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 흑염소에 관한 것이다.

옻 흑염소도 종래와 같은 맛과 영양식으로 섭취하는 것 이외에 더욱 새롭고 옻 특유의 독성이 제거되고, 몸에 유익한 방향으로 개발되는 것이 요구되고 있다.

이에 알칼리환원수는 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨과 같은 미네랄이 다량 함유되어있고, 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성노폐물을 빠르게 흡착시켜 몸 밖으로 배출시킴으로써 성인병의 증세를 서서히 없애주는 중요한 기능을 하며 물 분자 클러스트(분자덩어리의 크기: 단위Hz)가 작아 강력한 용출력으로 옻나무에서 옻의 성분을 진하게 우려내고, 체내 흡수율을 높이며 냄새를 중화시켜 흑염소 고유의 노린내가 적어지고 맛도 담백하게 하는 역할을 한다.

동양 문헌에 나오는 흑염소의 효능을 보면

신농본 초경, 명의별록, 천금식치, 본초강목, 각의별곡, 일화본초, 약성본초, 도경본초, 일용본초, 식료본초, 당본초 등의 문헌에 흑염소의 효능을 소개하고 있으며, 종합하면 임산부에 대해서는 보혈작용으로 산후출혈, 산후복통, 냉대하진통, 자궁염, 변비 등에 특효 하며 허약체질에 보약이 되며 보혈작용과 혈액순환의 개선으로 동맥경화, 고혈압, 당뇨병 및 심장병 등 성인병을 예방할 수 있으며 위장, 신장, 대장, 간장, 심장, 폐등 5장6부를 보호하는 보약이다.

세포의 노화를 방지하고 기미를 제거하여 피부가 고와지며 여성의 불임을 방지하고 부인의 냉대하에 효과가 있으며 기력을 보강하여 여성의 음허를 다스리고 남성의 정력을 보강하며 시력을 좋게 하고 두뇌를 활성화하며 진정작용을 한다.

신경통과 골다공증에 특효가 있으며 어린아이의 소아 경간, 경기 및 구토를 예방하고 신체의 발육을 촉진시킨다.

흑염소 고기는 지방이 적고 단백질, 칼슘, 철분 등이 많이 들어있어 허약한 사람의 기력 회복에 좋으며, 임산부, 여성, 노인, 성장기 어린이의 보양식으로 좋다.

또한, 지방이 적고 고기가 연해서 소화 흡수율이 매우 높다.

본초강목에 따르면 ‘원양을 보하며 허약한 사람을 낫게 하고 강정에 좋다. 또한, 두뇌를 차게하고 피로와 추위를 물리치고 위장의 원활한 작용을 도와 마음을 평온케 다스리는 보양제 역할을 한다.’라고 나와 있다.

또한, 옻은 예로부터 인체에 유익한 여러 효능이 있는 것으로 알려지고 있으며 본초강목에 의하면

- 절상(絶傷):뼈가 부러지고 다친 데, 보중(保中):소화기관, 위장병을 고침, 속근골(續筋骨):근육과 뼈를 이어줌, 진수뇌(眞髓腦):뼛속, 골속을 채워줌, 안오장(安五臟):오장을 편하게 함, 오완육급(五緩六急):급하고 느린 것을 고쳐줌, 풍한습비(風寒濕痺):감기, 고뿔, 뼈가 시리고 쑤시는데, 구복경신내로(久服經身耐老):오래 복용하면 몸이 가벼워지고 늙지 않음, 담해수(痰咳嗽):가래, 기침병에, 소어혈비결오통(消瘀血結腰痛):어혈을 풀어 허리 아픈 데를 고쳐줌, 여자산구(女子疝廐):부인병, 하복통 치료, 이소장(利小腸):장의 기능을 좋게 함, 주여인경맥불통(主女人經不通):여자들의 생리를 순조롭게 함, 제풍(除風):중풍을 다스림, 삭년심견결지적체(削年深堅結之積滯):몸 안에 오래 묵은 병 덩어리를 없앰, 파일구응결지어혈(破日久凝結之瘀血):오래 묵은 어혈, 응혈을 파하여 피를 맑게 한다 - 라고 설명하고 있다.

그러나 일반적인 옻 흑염소는 여러 다양한 효능을 갖고있는 반면에 독성이 있어 옻 알레르기가 있는 사람은 옻이 오르면 알레르기 반응으로 인해 고생을 하기 때문에 모든 사람이 옻의 다양하면서도 유익한 효과를 볼 수 없는 것이 현실이다.

따라서 이왕 건강을 위해 섭취한다면 옻의 독성이 제거되어 옻 알레르기로부터 안전하고 체내 흡수율이 높으며 미네랄까지 동시에 섭취되는 것이 요구되고 있는 실정이다.

본 발명은 이러한 배경을 바탕으로 개발된 것으로서 미네랄이 풍부하고 체내 흡수율이 높은 알칼리환원수를 이용하여 제조되는 독성이 제거된 옻 액을 이용, 건강식으로 애용되고 있는 옻 흑염소를 제조함으로써, 기능성을 부여하여 상기 옻 흑염소를 섭취할 때 옻 고유의 효능 및 미네랄을 동시에 섭취될 수 있도록 하며, 옻 성분의 체내 흡수율을 높이고, 냄새를 중화시켜 흑염소 고유의 노린내를 줄여줌과 동시에 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성 노폐물을 제거하는 여러 효능이 있도록 한 발명이다.

따라서 본 발명은 알칼리환원수를 이용하여 옻나무에서 강력한 용출력으로 옻 성분이 진하게 추출되게 알칼리환원수를 이용하여 제조되는, 독성분이 제거된 옻 액에 흑염소고기를 넣고 가열하여 옻 흑염소를 제조함으로써 옻 고유의 효능과 미네랄이 풍부하고 체내 흡수율을 높이며 냄새를 중화시켜 흑염소 고유의 노린내를 줄여주고 활성산소를 제거하는 효능을 동시에 섭취할 수 있도록 한 알칼리환원수와 옻을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법을 제공하고자한다.

또한, 본 발명은 상기방법으로 제조된 알칼리환원수와 옻을 이용하여 제조된 옻 흑염소를 제공하고자 한다.

본 발명의 알칼리환원수와 옻을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법은 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수 80.0중량％와, 5~10㎝의 크기로 잘게 토막낸 옻나무 12.0중량％, 황기 3.0중량％, 대추 3.0중량%, 감초 1.0중량％, 당귀 1.0중량％를 가마솥에 넣고 100℃의 온도로 15~20시간 가열하여 알칼리환원수를 이용하여 제조되는 독성이 제거된 옻 액을 얻는 단계, 상기 옻 액을 얻는 단계에서 얻어진 알칼리환원수를 이용하여 제조된 독성이 제거된 옻 액 2리터와 초벌 삶기를 하여 익힌 후 먹기좋게 잘게 썰어놓은 흑염소고기(약 2㎏)를 압력솥에 넣고 30분간 끓여서 옻 흑염소를 제조하는 단계로 이루어진다.

이와 같은 본 발명은 다양한 미네랄이 함유되어있고 강력한 용출력이있는 알칼리환원수를 이용하여 독성이 제거된 옻 액을 진하게 추출한 후, 상기 추출된 옻 액으로 옻 흑염소를 제조함으로써 흑염소 고유의 노린내가 제거되어 향미가 매우 우수하며, 미네랄함량이 풍부하고 옻 성분의 체내 흡수율을 높이며 동시에 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성 노폐물을 제거함으로써, 손쉽고 맛있게 섭취할 수 있으며 옻 알레르기에서도 안전한 건강식으로서의 기능성 및 기호도를 향상할 수 있는 효과가 있다.

또한, 옻은 우수한 천연방부제 역할을 하므로 상기 옻 흑염소의 보관에도 탁월한 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 알칼리환원수와 옻을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 공정도이다.

본 발명에 따른 알칼리환원수와 옻을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 흑염소를 만드는 방법을 도표 및 첨부도면에 의거하여 제조방법에 대한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

다만, 본 발명의 권리범위는 실시 예, 도표 및 도면에 의하여 본 발명의 청구 범위가 한정되는 것은 아니다.

표A에 나타낸 바와 같이 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수 80.0중량％와, 5~10㎝의 크기로 잘게 토막낸 옻나무 12.0중량％, 황기 3.0중량％, 대추 3.0중량%, 감초 1.0중량％, 당귀 1.0중량％를 가마솥에 넣고 100℃의 온도로 15~20시간 가열하면 옻 오름인 피부 알레르기를 일으키는 우루시올 성분과 라카아제 성분이 분해되어 독성이 제거되고 강력한 용출력이있는 알칼리환원수에 의해 옻 성분이 진하게 추출되어 미네랄함량이 풍부하고 옻 성분의 체내 흡수율을 높이며 냄새를 중화시켜 흑염소 고유의 노린내를 줄여줌과 동시에 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성 노폐물을 제거하는 옻 액을 얻을 수 있다.

상기에서 얻어진 알칼리환원수를 이용하여 제조된 독성이 제거된 옻액 2리터와 초벌 삶기를 하여 익힌 후 먹기좋게 잘게 썰어놓은 흑염소고기 (약 2㎏)를 압력솥에 넣고 30분간 끓여서 옻 흑염소를 제조한다.

이하 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다.

물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수 80.0중량％와, 5~10㎝의 크기로 잘게 토막낸 옻나무 12.0중량％, 황기 3.0중량％, 대추 3.0중량%, 감초 1.0중량％, 당귀 1.0중량％를 가마솥에 넣고 100℃의 온도로 15~20시간 가열하여 옻 오름인 피부 알레르기를 일으키는 우루시올 성분과 라카아제 성분이 분해되어 독성이 제거되고 알칼리환원수의 강력한 용출력에 의해 옻 성분이 진하게 추출되고 미네랄함량이 풍부하고 옻 성분의 체내 흡수율을 높이며 동시에 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성 노폐물을 제거하는 옻 액을 얻는다.

흑염소고기(약 2㎏)는 알칼리환원수 4리터와 함께 약 30분간 흑염소고기가 완전히 익을 때까지 팔팔 끓여 초벌 삶기를 한 후, 우러난 지방분과 핏물로 이루어진 국물을 버리고 흑염소고기는 먹기좋게 잘게 썰어놓는다.

상기에서 얻어진 알칼리환원수에 의해 옻 성분이 진하게 추출되고 미네랄함량이 풍부하고 옻 성분의 체내 흡수율을 높이며 동시에 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성 노폐물을 제거하는 알칼리환원수를 이용하여 제조된 독성이 제거된 옻 액 2리터와 초벌 삶기를 하여 익힌 후 먹기좋게 잘게 썰어놓은 흑염소고기 (약 2㎏)와 부추 100g, 생강 1쪽, 마늘 5쪽 을 압력솥에 넣고 30분간 끓여서 옻 흑염소를 제조한 다음, 들깨가루 3큰술은 국물에 풀어넣고 5cm 길이로 절단한 미나리 100g과 1cm의 너비로 절단한 깻잎 50g을 고명으로 올려 옻 흑염소를 완성한다.

이와 같은, 본 발명은 상술한 특정의 실시 예에 한정되지 아니하며, 청구 범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진자라면 누구든지 다양한 변형의 실시가 가능함은 물론이고, 그와 같은 변형은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.

본 발명에 사용된 알칼리환원수는 pH 8.5~10.0을 가진 물을 말하며 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨과 같은 미네랄이 다량함유되어있고 물 분자 클러스트(분자덩어리의 크기: 단위Hz)가 일반 물(110Hz)의 절반 정도로 작아서(54~60Hz) 체내 흡수율이 높으며, 클러스트가 작음으로써 강력한 용출력이 있어 옻나무에서 옻의 성분을 진하게 우려내는 것과 동시에 옻의 약성을 체내에 빠르게 흡수시킨다.

이와 관련하여 한의신문 (신문게재일자 2008-02-04) 에 따르면;

최근 알칼리환원수가 가열 후에도 미네랄 성분이 유지될 뿐 아니라 한약재 성분 추출 효과도 높은 것으로 나타나 주목된다.

연세대학교 원주의과대학 환경의생물학교실 이규재 교수의 연구보고에 따르면 (주)유 후레쉬 제품을 사용해 만들어진 알칼리환원수에 감초를 넣고 45~55℃로 1시간 동안 중탕한 결과 정수물과 알칼리환원수 추출물의 당도가 각각 0.9Brix, 1.1Brix로 나타나 알칼리환원수 추출 당도가 22% 높게 측정됐다.

이 교수는 “알칼리수의 추출능의 향상은 일반적인 수용성 열수추출 외에 알칼리수의 지방분해성 성질이 부가돼 지용성 유효성분의 추출이 함께 이뤄질 것으로 판단된다.”라며 “이는 알칼리수가 지방이나 단백질을 쉽게 용해시키기 때문으로 같은 원리로 알칼리환원수가 약재의 추출에 있어 수용성 성분과 지용성 성분을 추출할 수 있는 조건을 가지고 있다고 볼 수 있다.”라고 밝힌바 있다.

또한, 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성노폐물을 빠르게 흡착시켜 몸 밖으로 배출시킴으로써 성인병의 증세를 서서히 없애주는 중요한 기능을 하며, 냄새를 중화시켜 흑염소 고유의 노린내를 줄이며 맛을 담백하게 하는 효과도 있다.

상기 원인에 의해, 본 발명의 알칼리환원수와 옻을 이용하여 제조된 옻 흑염소는 흑염소 고유의 노린내가 제거되어 향미가 매우 우수하며, 미네랄함량이 풍부하고 옻 성분의 체내 흡수율이 높으며 동시에 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성 노폐물을 제거함으로써, 손쉽고 맛있게 섭취할 수 있으며 옻 알레르기에서도 안전한 건강식으로서의 기능성 및 기호도를 향상할 수 있는 효과가 있었다.

또한, 옻은 우수한 천연방부제 역할을 하므로 상기 옻 흑염소의 보관에도 탁월한 효과가 있었다.

상기 실시예 1의 방법으로 옻 흑염소를 제조하여 기존의 옻 흑염소와 비교하여 관능검사를 하였다.

관능검사는 20명의 인원을 대상으로 하여 5점 평가법으로 실시하였으며, 상기 관능검사결과를 표B 에 나타내었다.

상기 표B 에 의한 관능검사의 결과는 담백함, 식 감, 옻 향, 전체적 기호도 면에서 전체적으로 양호하였으며, 특히 전체적 기호도 면에서 알칼리환원수로 추출한 옻 액으로 옻 흑염소를 제조하여 아주 좋은 결과를 나타내었다.

Claims (2)

1. 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수 80.0중량％와 5~10㎝의 크기로 잘게 토막낸 옻나무 12.0중량％, 황기 3.0중량％, 대추 3.0중량%, 감초 1.0중량％, 당귀 1.0중량％를 가마솥에 넣고 100℃의 온도로 15~20시간 가열하여, 알칼리환원수에 의해 옻 성분이 진하게 추출되고 미네랄함량이 풍부하고 옻 성분의 체내 흡수율을 높이며, 냄새를 중화시켜 흑염소 고유의 노린내를 줄여줌과 동시에 활성산소에 의해 발생한 체내의 산성 노폐물을 제거하는 알칼리환원수를 이용하여 제조된 독성이 제거된 옻 액 2리터와 초벌 삶기를 하여 익힌 후 먹기좋게 잘게 썰어놓은 흑염소고기 (약 2㎏)와 부추 100g, 생강 1쪽, 마늘 5쪽 을 압력솥에 넣고 30분간 끓여서 옻 흑염소를 제조한 다음, 들깨가루 3큰술은 국물에 풀어넣고 5cm 길이로 절단한 미나리 100g과 1cm의 너비로 절단한 깻잎 50g을 고명으로 올려 완성하는 알칼리환원수와 옻을 이용하여 옻 흑염소를 제조하는 방법.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 제조방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 옻 흑염소.
   

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