KR20120021406A

KR20120021406A - 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조방법

Info

Publication number: KR20120021406A
Application number: KR1020100073737A
Authority: KR
Inventors: 이진우; 황인석; 천현호
Original assignee: 이진우
Priority date: 2010-07-30
Filing date: 2010-07-30
Publication date: 2012-03-09
Also published as: KR101298809B1

Abstract

본 발명은 수분 14％ 검정콩을 크린룸 내에서 에어샤워 공정, 컨베어 저온 원적외선 공정, 파쇄분리 공정으로 용이하게 수분 9％ 검정콩 자엽 제조는 물론 9％ 검정콩 자엽을 컨베어 저온 원적외선 공법으로 효과적으로 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소가 불활성화된 고품질의 수분 5％ 검정콩 자엽을 제조할 수 있음으로 수분 5％ 검정콩 자엽을 저온기류분쇄 공정으로 효율적으로 양질의 검정콩 활성 미분말 제조 후에 컨베어 자외선 살균 공정으로 위생성이 향상될 수 있도록 한 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법에 관한 것으로서,
상기 크린룸 내에서 수분 14％ 검정콩을 에어샤워 공정으로 정선된 검정콩 제조 단계; 상기 정선된 검정콩을 컨베어 저온 원적외선 공정으로 수분 9％ 검정콩 제조 단계; 상기 수분 9％ 검정콩을 파쇄분리 공정으로 정성된 검정콩 종피와 수분 9％ 검정콩 자엽 분리 제조 단계; 상기 수분 9％ 검정콩 자엽을 컨베어 저온 원적외선 공정으로 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소가 불활성화된 수분 5％ 검정콩 자엽 제조 단계; 상기 수분 5％ 검정콩 자엽을 저온기류분쇄 공정으로 검정콩 활성 미분말 제조 단계; 상기 검정콩 활성 미분말을 컨베어 자외선 살균 공정으로 위생 검정콩 활성 미분말 제조 단계로 상기 각 단계의 결합으로 창조적 새로운 시스템이 구성된 것이 특징이다

Description

원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조방법{A METHOD PROCESSING SANITARY BLACK SOYBEAN ACTIVATED FLOUR OF INFRARED AIRCURRENT PULVERIZE}

본 발명은 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성의 분말 제조 방법 관한 것으로 더욱 상세하게는 크린룸 내에서 수분 14％ 검정콩을 에어샤워 공정, 컨베어 저온 원적외선 공정, 파쇄분리 공정, 컨베어 저온 원적외선 공정, 저온기류분쇄 공정, 컨베어 자외선 살균 공정을 결합하여 창조적 시스템을 구성하여 검정콩의 품질 변화없이 활성화된 위생 검정콩 미분말을 제조할 수 있도록 개선한 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법에 관한 것이다

검정콩은 단백질 45％, 지질 17％, 당질 20％, 수분 14％와 이소플라본, 식이섬유, 레시틴, 사포닌, 리놀산, α리놀렌산, 올리고당, 비타민B, 비타민E, 미네랄, 루테인과 검정콩 종피에는 항산화제 안토시아닌 등 생리활성물질이 포함된 완전식품이다. 그러나 검정콩 자엽성분 중에 단백질의 소화를 저해하는 트립신인히비타 효소와 같은 영양 저해 요소들이 존재하여 소화성이 55％ 불량하며, 지질은 지방분해 효소인 리폭시게나제 효소에 의해 지질을 산화 산패을 촉진하여 이취인 비린내가 단백질과 강하게 결합되어서 두취의 원인이 되며, 검정콩 가공제품 가공시 큰 문제가 되고 있어서, 리폭시게나제 효소의 불활성화하기 위해서 120℃-200℃에서 30분간 가열 방법을 사용하고 있어나, 가열 처리시에 약열성인 단백질의 열변성 불용화에 따른 보수력이나 점착성 등 영양기능과 약리기능이 저하되는 특성이 있다. 따라서 저온으로 가열을 최소화하여서 리폭시게나제 효소를 불활성화 시키면서 검정콩 품질에 변화가 없는 검정콩 자엽 개발 방법이 매우 중요한 과제라고 할 수 있다. 일반적으로 검정콩 분말 제조시 충격분쇄방법으로 분쇄시 마찰열에 의한 불활성화된 검정콩 분말이 제조된다. 이러한 검정콩 제조 방법을 뛰어넘어 검정콩 자엽 활성 미립자을 제조할 수 있도록 특허 제10-2008-0065173호로 검정콩 자엽을 초저온 액체질소을 이용한 포장 위생 검정콩 자엽 활성 미립자 제조 방법으로 크린룸 내에서 검정콩 자엽을 이송 저장 후에 -197℃의 초저온 액체질소로 급속동결단계; 상기 급속동결된 검정콩 자엽을 배출 스크류 피더로 내부가 -100℃인 저온분쇄기에 이송하여서 10,000RPM으로 저온분쇄하여 입도 1000MESH의 검정콩 자엽 활성 미립자 제조 단계; 상기 검정콩 자엽 활성 미립자를 253.7nm 파장의 자외선으로 1분간 살균하여 위생 검정콩 활성 미립자 제조 단계; 상기 위생 검정콩 자엽 활성 미립자를 산소 차단 및 수분 차단 EVOH 포장지에 자동전자저울로 포장하여 제품화하는 단계로 구성되었다

10-2008-0065173, 2008년도 검정콩 자엽을 초저온 액체질소를 이용한 포장 위생 검정콩 자엽 활성 미립자의 제조 방법. ＜요약서＞

1994년 서울대학교 농업생명과학대학 이홍석. 콩. 20페이지 5줄-15줄, 22페이지 20줄-30줄

상기와 같은 종래기술에서는 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소가 활성화된 검정콩 자엽으로 검정콩 자엽 활성 미립자를 제조함으로 소화성이 불량하며 산화 산패을 유발함으로서 품질인 맛, 색, 향, 영양기능과 약리기능이 저하된 상품이 제조되는 것이다. 또한 100℃ 저온분쇄기의 고가 장비의 사용으로 제조비용이 상승되는 등 여러 문제점이 발생되고 있는 실정이다

이에 본 발명에서는 상기와 같은 문제점들 해결하기 위하여 발명한 것으로서, 상기 크린룸 내에서 수분 14％ 검정콩을 에어샤워 공정으로 정선된 수분 14％ 검정콩 제조 단계; 상기 정선된 수분 14％ 검정콩을 컨베어 저온 원적외선 공정으로 수분 9％ 검정콩 제조 단계; 상기 수분 9％ 검정콩을 파쇄분리 공정으로 정선된 검정콩 종피와 수분 9％ 검정콩 자엽 분리 제조 단계; 상기 수분 9％ 검정콩 자엽을 컨베어 저온 원적외선 공정으로 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소가 불활성화된 수분 5％ 검정콩 자엽 제조 단계; 상기 수분 5％ 검정콩 자엽을 저온기류분쇄 공정으로 검정콩 활성 미분말 제조 단계; 상기 검정콩 활성 미분말을 컨베어 자외선 살균 공정으로 위생 검정콩 활성 미분말 제조 단계 상기 각 단계의 결합으로 창조적 시스템이 구성된 것이 특징이다

본 발명은 수분 14％ 검정콩을 에어샤워 공정, 컨베어 저온 원적외선 공정, 파쇄분리 공정, 컨베어 저온 원적외선 공정, 저온기류분쇄 공정, 자외선 살균 공정, 상기 각 공정의 결합으로 창조적 시스템을 구성함으로서 정선된 수분 14％ 검정콩 제조 후 원적외선 전자파로 수분 9％ 검정콩을 제조 후 검정콩 안토시아닌 제조용 정선 검정콩 종피 제조와 수분 9％ 검정콩 자엽을 용이하게 제조함은 물론 원적외선 전자파의 복사, 침투, 공명흡수 방법으로 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소을 불활성화하면서 효과적으로 품질 변성없이 수분 5％ 검정콩 자엽을 제조할 수 있고, 저온기류분쇄 공정으로 품질 변성없이 수분 5％ 입도 1,000MESH 검정콩 활성 미분말 제조 후 자외선 살균 공정으로 효율적인 살균을 함으로서 위생성과 검정콩의 영양기능과 약리기능을 접목한 신소재로 향상시키면서 전제의 품질을 높일 수 있으며, 또한 검정콩의 새로운 수요을 창조할 수 있는 녹색성장산업으로 녹촌소득 증대와 건강기능성 식품으로 국민건강에 이받이하는 등 많은 효과를 가지는 발명이다.

도 1은 본 발명의 기술이 적용되는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법의 구성도이고
도 2는 본 발명의 기술이 적용되는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조을 위한 장치의 구성도이다

이하 첨부된 도 1. 도 2.와 관련하여 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바람직한 구성과 작용에 대하여 설명하면 다음과 같다.

제습기(7-1), 콘덴서(7-2), 헤파필터(7-3)로 구성된 크래스 100의 크린룸(7) 내에서 수분 14％ 검정콩을 에어샤워장치(1)의 저장호퍼(1-1)에 이송 저장 후 스테인레스 저장망(1-2)에 수분 14％ 검정콩의 일정량을 투입한 후에 에어샤워노즐 및 헤파필터 박스(1-3)에 이송하여서 좌우에 설치된 에어샤워노즐에서 25m/sec 풍속으로 5분간 에어샤워하여 수분 14％ 검정콩 종피 표면의 먼지 및 이물질은 프리필터(1-5)와 펜모타 및 브로와(1-4)을 통과 헤파필터에서 집진 후 정선된 수분 14％ 검정콩이 제조된다.

상기 정선된 수분 14％ 검정콩을 컨베어 저온 원적외선 장치(2)의 저장호퍼(2-1)에 이송 저장 후에 컨베어 벨트 위에 정선된 수분 14％ 검정콩을 담고 원적외선 히터박스(2-2)을 10분간 통과시 원적외선 히터에서 50℃의 원적외선 전자파가 수분 14％ 검정콩 종피 표면에 침투 흡수되어 자기발열을 일으키므로 온열효과를 가져와서 검정콩 종피 표면의 수분이 수증기가 되어 기화하여서 수분을 제거 후 품질 변화없이 수분 9％ 검정콩이 제조된다

상기 수분 9％ 검정콩을 파쇄분리장치(3)의 파쇄호퍼장치(3-1)에 이송 투입하여 500RPM의 교반으로 4?6등분으로 분리된 검정콩을 제조 후에 원심분리 저장망(3-2)에 이송하여서 1000RPM으로 회전하여서 검정콩 종피와 자엽의 중량에 의한 원심분리로 10％의 정선된 검정콩 종피와 90％의 표면적이 넓으진 수분 9％ 검정콩 자엽으로 분리 제조된다.

상기 표면적이 넓으져 건조효율이 높으진 수분 9％ 검정콩 자엽을 컨베어 저온 원적외선 장치(4)의 저장호퍼(4-1)에 이송 저장 후에 컨베어 벨트 위에 수분 9％ 검정콩 자엽을 담고 원적외선 히터박스(4-2)을 15분간 통과시 원적외선 히터에서 약열성인 검정콩 자엽의 열변성없는 적정온도인 55℃의 원적외선 전자파가 수분 9％ 검정콩 자엽에 침투 흡수되어 자기발열을 일으키므로 온열효과을 가져와서 검정콩 자엽의 구성된 분자를 활성화시켜서 단백질과 지질과 수분과 결합되어 있는 트립신인히비타 효소를 변성시켜 불활성화 되게 하며 또한 55℃의 온열상승효과로 지방분해 효소인 리폭시게나제 효소가 변성되어 불활성화되는 동시에 검정콩 자엽 내부에 있던 수분은 원적외선 전자파의 침투 흡수의 온열효과로 모세관 현상으로 인한 검정콩 내부에 수분은 검정콩 자엽 표면으로 확산되어 공기로 증발되어서 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소가 불활성된 검정콩 자엽 품질의 변성없이 수분 5％ 검정콩 자엽이 제조된다.

상기 수분 5％ 검정콩 자엽을 저온기류분쇄장치(5)의 저장호퍼(5-1)에 이송 저장 후 원료공급 이송장치(5-2)로 기류분쇄기(5-5)에 이송 투입된 후 냉풍 공급장치(5-4)에서 10℃의 제습된 냉풍을 기류분쇄기(5-5)에 공급 동시에 공기 공급장치(5-3)에 제습된 중력 1.2kg/F³의 공기을 연속적으로 기류분쇄기(5-5) 내부에 공급하여서 공기의 기류 그리고 공기의 중력으로써 선속도 120m/s에 의하여 검정콩 자엽 품질의 변성없이 입도 1000MESH로 분쇄된 수분 5％의 검정콩 활성 미분말이 제조된 후 배풍기(5-8)와 백필터의 공기 흡입에 의해 제품저장호퍼(5-6)에 이송 저장된다.

상기 수분 5％의 입도 1000MESH 검정콩 활성 미분말을 컨베어 자외선 살균장치(6)의 저장호퍼(6-1)에 이송 저장 후에 컨베어 벨트 위에 수분 5％의 입도 1000MESH 검정콩 활성 미분말을 담아 자외선 살균등 박스(6-2)을 통과하면서 253.7nm 파장의 자외선으로 20초간 살균을 실시하여 품질 변성없이 수분 5％의 입도 1000MESH 위생 검정콩 활성 미분말이 제조된다.

이러한 본 발명은 약열성인 수분 14％ 검정콩을 검정콩의 영양기능과 약리기능을 접목한 고품질의 신소재인 수분 5％의 입도 1000MESH의 위생 검정콩 활성 미분말을 제조할 수 있음은 물론 양질의 단백식품, 이상적 지방산 조성, 소화흡수율을 96％ 높이며, 제 6 영양소인 식이섬유를 함유하고 있으며, 화학약품 첨가없이 다양한 생리활성물질이 포함되어 생활습관병 예방효과, 유산균 증식작용, 알레르기성이 없는 알칼리 식품, 저칼로리 식품, 콜레스테롤이 없는 식품으로 국민건강 증진을 향상할 수 있는 장점을 가진다

수분 14％ 검정콩 100kg을 제습기(7-1), 콘덴서(7-2), 헤파필터(7-3)로 구성된 크래스 100의 크린룸(7) 내에서 에어샤워장치(1)의 저장호퍼(1-1)에 이송 저장 후 스테인레스 저장망(1-2)에 100kg을 투입 후 에어샤워노즐 및 헤파필터 박스(1-3) 이송한 후 에어샤워노즐의 25m/s 풍속으로 5분간 샤워 후 프리필터(15)와 펜모타 및 브로와(14) 통과 후 헤파필에서 집진 후 정선된 수분 14％ 검정콩 100kg이 제조된 후 컨베어 저온 원적외선 장치(2)의 저장호퍼(2-1)에 이송 저장 후에 컨베어 벨트 위에 정선된 수분 14％ 검정콩을 100kg을 연속적으로 담고 원적외선 히터박스(2-2)을 10분간 통과시 원적외선 히터에서 50℃의 원적외선 전자파가 수분 14％ 검정콩 종피 표면에 침투 흡수되어 품질 변성없이 수분 9％ 검정콩이 제조된 후 파쇄분리장치(3)의 파쇄호퍼장치(3-1)에 이송 투입하여 500RPM 교반으로 4?6등분으로 분리된 검정콩 100kg 제조 후 원심분리 저장망에(3-2)에 이송하여 1000RPM으로 회전하여서 9.5kg의 검정콩 종피와 분리 제조된 수분 9％ 검정콩 자엽 85.5kg을 컨베어 저온 원적외선 장치(4)의 저장호퍼(4-1)에 이송 저장 후에 컨베어 벨트에 담고 원적외선 히터박스(4-2)을 15분간 통과시 원적외선 히터에서 55℃의 원적외선 전자파가 수분 9％ 검정콩 자엽에 침투 흡수되어 트립신이히비타 효소 및 리폭시게나제 효소가 불활성화된 수분 5％의 검정콩 자엽 81.5kg가 제조된 후에 저온기류분쇄장치(5)의 저장호퍼(5-1)에 이송 저장 후 원료공급 이송장치(5-2)로 기류분쇄기(5-5)에 이송 후에 공기의 기류 그리고 공기 중력으로써 선속도 120m/s에 의하여 검정콩 자엽 품질의 변성없이 입도 1000MESH로 분쇄된 수분 5％의 검정콩 활성 미분말 81.5kg 제조되어 제품저장호퍼(5-6)에 이송 저장 후 컨베어 자외선 살균장치(6)의 저장호퍼(6-1)에 이송 저장 후 컨베어 벨트 위에 담아 자외선 살균등 박스(6-2)을 통과하면서 253.7nm 파장의 자외선으로 20초간 살균을 실시하여서 품질 변성없이 수분 5％의 입도 1000MESH의 위생 검정콩 활성 미분말 81.5kg이 제조된다

수분 5％, 입도 1000MESH 위생 검정콩 활성 미분말을 일상온도 20℃-33℃에서 15일간 자연 노출 후에 DENMARK FOSS사의 질소/단백질 전자동형 케달 분석기로 단백질 성분을 분석하여 다음 ＜표 1＞로 나타내었다

상기와 같이 수분 5％, 입도 1000MESH 위생 검정콩 활성 미분말을 15일간 자연 노출 후에 단백질 성분 함량 분석 결과 단백질 변성없이 45％임을 확인되었음으로 저온 원적외선 전자파의 복사, 침투 및 공명흡수방법으로 트립신이히비타 효소 및 리폭시게나제 효소을 효과적으로 변성시켜 불활성화 후 품질 변성없이 수분 5％ 검정콩 자엽을 제조 후 저온기류분쇄방법과 자외선 살균방법으로 단백질 변성없는 위생 검정콩 활성 미분말이 제조된 것을 확인할 수 있었다

검정콩의 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소가 불활성화된 고품질의 수분 5％, 입도 1000MESH의 위생 검정콩 활성 미분말 산업은 생명공학기술의 가장 신속한 녹색 성장 산업분야로서, 소비자의 건강지향적 제품 구매 경향에 부응하는 신소재로서 산업상의 이용가능성은 매우 높다

1. 에어샤워장치. 1-1 : 저장호퍼. 1-2 : 스테인레스 저장망
1-3 : 에어샤워노즐 및 헤파필터 박스.
2. 컨베어 저온 원적외선 장치. 2-1 : 저장호퍼. 2-2 : 원적외선 히터박스
3. 파쇄분리장치. 3-1 : 파쇄호퍼장치. 3-2 : 원심분리 저장망.
4. 컨베어 저온 원적외선 장치. 4-1 : 저장호퍼. 4-2 : 원적외선 히터박스
5. 저온기류분쇄장치. 5-1 : 저장호퍼. 5-2 : 원료공급 이송장치
5-3 : 공기 공급장치. 5-4 : 냉풍 공급장치
5-5 : 기류분쇄기 5-6 : 제품저장호퍼
5-7 : 백필터 5-8 : 배풍기
6. 컨베어 자외선 살균장치 6-1. 저장호퍼. 6-2. 자외선 살균등 박스
7. 크래스 100 크린룸. 7-1. 제습기. 7-2. 콘덴서 7-3. 헤파필터

Claims

크린룸 내에서 수분 14％ 검정콩을 에어샤워 공정으로 정선된 수분 14％ 검정콩 제조 단계; 상기 정선된 14％ 검정콩을 컨베어 저온 원적외선 공정으로 수분 9％ 검정콩 제조 단계; 상기 수분 9％ 검정콩을 파쇄분리 공정으로 정선된 검정콩 종피와 수분 9％ 검정콩 자엽 분리 제조 단계 상기 수분 9％ 검정콩 자엽을 컨베어 저온 원적외선 공정으로 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소가 불활성화된 수분 5％ 검정콩 자엽 제조 단계; 상기 수분 5％ 검정콩 자엽을 저온기류분쇄 공정으로 검정콩 활성 미분말 제조 단계; 상기 검정콩 활성 미분말을 컨베어 자외선 살균 공정으로 위생 검정콩 활성 미분말 제조 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법
제1항에 있어서 크래스 100의 크린룸 내에서 수분 14％ 검정콩을 스테인레스 저장망에 투입 후에 에어샤워노즐 및 헤파필터 박스에 이송하여 에어샤워노즐에서 25m/sec 풍속으로 수분 14％ 검정콩 종피 표면의 먼지와 이물질은 프리필터와 펜모타 및 브로와를 통과 후 헤파필터에서 집진 후 정선된 수분 14％ 검정콩을 제조하는 것을 특징으로 하는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법
제1항에 있어서 정선된 수분 14％ 검정콩을 컨베어 벨트 위에 담고 원적외선 히터박스를 10분간 통과시 원적외선 히터에서 50℃의 원적외선 전자파가 수분 14％ 검정콩 종피 표면에 침투 흡수되어 품질 변화없이 수분 9％ 검정콩을 제조하는 것을 특징으로 하는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법
제1항에 있어서 수분 9％ 검정콩을 파쇄호퍼장치에 투입 후 500RPM의 교반하여 4-6등분으로 분리된 검정콩을 제조 후 원심분리 저장망에 이송하여 1000RPM으로 회전하여서 10％의 정선된 검정콩 종피와 90％의 표면적이 넓으진 수분 9％ 검정콩 자엽을 분리 제조하는 것을 특징으로 하는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법
제1항에 있어서 수분 9％ 검정콩 자엽을 컨베어 벨트 위에 담고 원적외선 히터박스를 15분간 통과시 원적외선 히터에서 55℃의 원적외선 전자파가 수분 9％ 검정콩 자엽에 침투 흡수되어서 트립신인히비타 효소와 리폭시게나제 효소를 변성시켜 불화성화되는 동시에 검정콩 자엽 품질의 변성없이 수분 5％ 검정콩 자엽이 제조되는 것을 특징으로 하는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법
제1항에 있어서 수분 5％ 검정콩 자엽을 기류분쇄기 내 투입 후 냉풍 공급장치에서 10℃의 제습된 냉풍 공급과 공기 공급장치에서 제습된 중력 1.2kg/F³의 공기을 연속적으로 기류분쇄기 내부에 공급하여 공기의 기류 그리고 공기의 중력으로서 선속도 120m/s에 의하여 검정콩 자엽 품질의 변성없이 입도 1000MESH로 분쇄된 수분 5％의 검정콩 활성 미분말을 제조하는 것을 특징으로 하는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법
제1항에 있어서 수분 5％의 입도 1000MESH의 검정콩 활성 미분말을 컨베어 벨트에 담아 자외선 살균박스을 통과시 253.7nm 파장의 자외선으로 20초간 살균하여 품질 변화없이 수분 5％의 입도 1000MESH의 위새 검정콩 활성 미분말을 제조하는 것을 특징으로 하는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법
제7항에 있어서 수분 5％ 입도 1000MESH의 위생 검정콩 활성 미분말은 검정콩의 영양기능과 약리기능을 접목한 신소재로 양질 식물성 저카로리 고단백 식품, 이상적 지방산 조성, 소화흡수율이 96％ 높고, 유산균 증식작용과 알레르기성이 없는 알칼리 식품, 콜레스테롤이 없는 건강기능성 식품으로 제조되는 것을 특징으로 하는 원적외선과 기류분쇄에 의한 위생 검정콩 활성 미분말 제조 방법