KR20100083368A - 칼라 다층구조를 갖는 커피음료 및 이의 제조방법 - Google Patents

칼라 다층구조를 갖는 커피음료 및 이의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 시럽, 우유, 커피를 이용하여 커피음료를 제조하는 방법에 있어서, 상기 제조방법은 (i) 투명 용기 내에 시럽을 투입하여 제1층을 형성하는 단계; (ii) 상기 제1층 상에, 우유와 천연 칼라색소가 혼합되고 스티밍(steaming)된 칼라 혼합우유를 제1층과 층분리되도록 투입하여 제2층을 형성하는 단계; (iii) 상기 제2층 상에, 커피액 또는 커피 농축물을 제2층과 층분리되도록 투입하여 제3층을 형성하는 단계; 및 (iv) 상기 제3층 상에 우유거품을 부어 제4층을 형성하는 단계를 포함하며, 상기 층분리되어 적층된 제1층 내지 제3층이 각기 갖는 고유한 색조에 의하여 칼라 다층구조를 형성하는 것이 특징인 커피음료의 제조방법 및 상기 방법에 의하여 제조된 커피음료를 제공한다.
본 발명에서는 커피 본연의 맛과 향기를 손상시키지 아니하고, 제품의 외관상 심미감과 구매욕구를 한층 드높일 수 있다.
커피, 음료, 칼라, 칼라 커피

Description

칼라 다층구조를 갖는 커피음료 및 이의 제조방법{COFFEE BEVERAGE WITH COLOR MULTI­LAYER STRUCTURE AND PREPARATION METHOD THEREOF}
본 발명은 맛과 심미감을 개선할 수 있는 커피음료, 보다 상세하게는 천연 칼라색소의 사용과 커피를 구성하는 성분들 간의 온도/밀도 조절을 통해 칼라 다층구조를 갖는 커피를 제조하는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 커피음료를 제공한다.
최근 식품/음료업계에는 카푸치노 등과 같이 상층 표면에 거품이 이는 커피음료를 파는 커피 가게가 다수 출현하고 있다.
상기 커피음료들은 스티머 (steamer)로 거품을 일으키면서 따뜻하게 조절된 밀크에 에스프레소 (espresso) 커피를 혼합한 카페라테 (cafe latte), 에스프레소 커피에 따뜻하고 거품이 이는 밀크를 실었던 카푸치노 (cappuccino), 캬라멜 시럽 등을 추가로 사용하는 캬라멜 마키야또 등이 있다. 이런 커피음료들은 일반적으로 커피와 우유, 선택적으로 시럽 등을 혼합한 후, 우유 거품층 또는 크림을 상층부에 올리게 되는데, 이때 커피층은 커피 본연의 색, 즉 주로 연한 갈색, 다갈색 등의 갈색 색조(tone)만을 단순히 나타내게 된다.
한편 현재 식품/음료업계에서는 단순한 외관과 기능을 탈피하고 커피음료를 다양화하여 사용자의 구매욕구를 촉진하고자 한다. 그러나 실제로 커피음료의 성분과 외관을 다양화할 경우 커피 본연의 독특한 맛과 향기가 변질되는 문제가 발생되므로, 이러한 상품성 향상에 대한 특별한 대안이 없는 실정이다.
본 발명자들은 커피음료 제조시, 이들을 구성하는 성분, 예컨대 시럽, 우유 및 커피액의 밀도와 온도를 각기 조절함과 동시에 커피 본연의 맛을 손상시키지 않는 천연 칼라색소를 첨가함으로써, 사용자로 하여금 시각적인 심미감과 구매욕구를 부여하는 신규 커피음료 및 이의 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명은 이에 기초한 것이다.
본 발명은 시럽, 우유, 커피를 이용하여 커피음료를 제조하는 방법에 있어서, 상기 제조방법은 (i) 투명 용기 내에 시럽을 투입하여 제1층을 형성하는 단계; (ii) 상기 제1층 상에, 우유와 천연 칼라색소가 혼합되고 스티밍(steaming)된 칼라 혼합우유를 제1층과 층분리되도록 투입하여 제2층을 형성하는 단계; (iii) 상기 제2층 상에, 커피액 또는 커피 농축물을 제2층과 층분리되도록 투입하여 제3층을 형성하는 단계; 및 (iv) 상기 제3층 상에 우유거품을 부어 제4층을 형성하는 단계를 포함하며, 상기 층분리되어 적층된 제1층 내지 제4층이 갖는 고유한 색조에 의하여 칼라 다층구조를 형성하는 것이 특징인 커피음료의 제조방법을 제공한다.
또한 본 발명은 커피층 및 그 위에 형성되는 거품층을 포함하는 커피음료에 있어서, 상기 커피층은 (a) 시럽을 함유하는 제1층; (b) 우유와 천연 칼라색소를 함유하는 제2층; (c) 커피액 또는 커피 농축물을 함유하는 제3층을 포함하며, 서로 층분리되어 적층된 제1층 내지 제3층이 각기 갖는 고유한 색조에 의하여 칼라 다층구조가 형성되는 것이 특징인 커피음료를 제공한다.
본 발명에서는 커피 본연의 맛과 향기를 손상시키지 아니하고, 사용자로 하여금 제품의 시각적인 심미감과 구매욕구를 촉진시키는 칼라 커피를 제공할 수 있다.
이하, 본 발명에 대하여 상세히 설명한다.
본 발명에서는 커피가 갖는 본연의 색, 즉 갈색톤(tone)을 벗어나 커피음료에 다양한 색과 형태를 부여하고자 한다.
이러한 목적을 달성하고자, 본 발명에서는 커피음료의 구성 성분, 예컨대 시럽 (제1층), 우유 (제2층), 커피액 (제3층), 우유 거품층 (제4층)이 서로 층분리되어 적층되도록 밀도차와 온도차를 특정범위로 조절하면서, 색 발현이 용이한 우유층의 일 구성성분으로 천연 칼라색소를 첨가하는 것을 특징으로 한다.
상기와 같이 각 구성성분을 층분리하여 적층하기 위해서는, 이들의 밀도가 중요하다. 일반적으로 밀도가 높은 것은 베이스(base)에 위치하며, 그 위에 밀도가 작은 물질을 순서대로 위치시킨다.
본 발명의 커피음료 구성 성분중에서, 시럽 (제1층, 밀도: 약 2.00 g/ml 이상)과 우유 거품 (제4층)은 다른 구성성분들과의 밀도차가 확연히 나타나므로, 용기 내 투입시 혼합되지 아니하고 층분리가 가능하다. 그러나 우유 (제2층, 밀도: 약 1.63 g/ml)와 커피액 (제3층, 밀도: 약 1.07 g/ml)의 밀도는 서로 유사하므로, 우유층 상부에 커피액을 투입하는 경우 이들이 섞일 가능성이 높아진다. 일반적으로 액체는 온도가 높아질수록 질량은 불변하나 부피가 조금씩 커져 밀도가 감소하게 된다. 이에, 본 발명에서는 밀도 조절과 더불어, 제2층과 제3층의 온도를 각각 특정온도를 조절함으로써, 이들의 밀도차를 유지시켜 제2층과 제3층을 층분리 및 적층하도록 한다.
이와 같이 제조된 커피음료는 층분리되어 적층된 제1층 내지 제4층이 각각 고유한 색조를 나타냄에 따라, 불연속적인 칼라 다층구조를 형성할 수 있다(도 2 및 도 5 참조). 이때 천연 칼라색소는 종래 인공색소와는 달리 인체에 무해할 뿐만 아니라, 고유의 색깔을 자연스럽게 나타낼 수 있다. 아울러 커피가 갖는 본연의 풍미와 향기를 그대로 유지하거나 또는 보다 상승시킬 수 있다.
본 발명에 따라 칼라 다층구조를 갖는 커피음료를 제조하는 방법은 특별한 제한이 없으며, 일례로 하기 두 가지의 실시 형태가 있다. 이하, 본 발명에서 모든 비율, 부 및 퍼센트는 다른 언급이 없는 한 중량기준이다.
첫번째 실시 형태는 따뜻한(Hot) 형태의 커피음료를 제조하는 것이다(도 1~3 참조).
(1) 투명 용기 내에 시럽을 투입하여 제1층을 형성한다.
이때 용기는 커피음료를 담을 수 있는 통상적인 유리, 플라스틱류의 컵(cup)을 제한 없이 사용할 수 있으며, 가급적 커피음료의 칼라 다층구조가 용이하게 보일 수 있도록 투명한 것이 적절하다.
시럽(syrup)은 커피 음료가 적당히 단맛이 나도록 하는 당분을 포함하는 것으로서, 당 분야에 알려진 통상적인 시럽 성분을 사용할 수 있다. 이러한 시럽은 천연의 것일 수 있으며, 인공적인 것일 수도 있다. 일례로, 캬라멜 시럽, 연유, 초콜렛 시럽 등이 있다.
상기 시럽의 양은 특별한 제한이 없으며, 커피음료 100 중량부 대비 5 내지 20 중량부 범위일 수 있으며, 바람직하게는 8 내지 15 중량부이다. 일례로, 상기 시럽은 우유 거품에 drizzle하는 양까지 포함하여 45 내지 50g 범위일 수 있다. 이때 시럽이 투명 용기 주변에 묻지 않고 하단부에 고르게 퍼져 제1층을 형성하도록 투입한다.
(2) 상기와 같이 형성된 제1층 상에 우유와 천연 칼라색소가 혼합된 칼라우유를 투입하되, 제1층과 혼합되지 않고 층분리되도록 하여 제2층을 형성한다.
상기 우유는 소우유 뿐만 아니라 모든 분유, 탈지유, 생크림류, 기타 유제품을 사용할 수 있다.
또한 칼라색소는 인공을 제외한 천연 색소로서, 노란색, 분홍색, 파란색, 적색, 녹색, 보라색 등을 단독으로 사용하거나 또는 이들을 조합하여 다양한 색상으로 적용할 수 있다. 특히, 비타르계 천연색소는 인체에 무해하며 안정성이 우수하고 일반적으로 많이 쓰이는 식용 색소이므로 바람직하다. 이들의 비제한적인 예로 는 치자황색소, 비트레드, 치자청색소 등이 있다.
이때 우유와 천연 칼라색소의 양은 특별한 제한이 없으며, 우유는 커피 음료 100 중량부 대비 30 내지 78 중량부이며, 바람직하게는 45 내지 70 중량부이다. 또한 천연 칼라색소는 커피 음료 100 중량부 대비 0.3 내지 5 중량부이며, 바람직하게는 0.6 내지 3 중량부이다. 일례로, 우유 240 내지 260ml에 칼라 색소는 노란색은 3~5g, 분홍색은 3~5g, 파란색은 10~13g 정도를 사용하여 색깔을 나타낼 수 있다.
우유와 칼라 색소를 혼합하는 경우, 스텐 피쳐에 우유를 먼저 부은 후 칼라 색소를 넣어 혼합하고, 이후 스티밍(steaming)하여 색소가 완전히 녹았는지 확인한다. 이때 혼합된 칼라우유(제2층)는 밀도가 유사한 커피액(제3층)과의 혼합을 방지하기 위해서, 온도 조절이 요구된다. 액체의 온도가 높아지면 밀도가 감소하므로, 칼라우유 (제2층)는 커피액(제3층)의 온도보다 낮게 조절되는 것이 바람직하다. 따라서 스티밍(steaming)된 칼라우유는 70~75℃ 범위의 온도를 갖도록 조절하는 것이 바람직하다.
상기와 같이 스티밍(steaming)된 칼라우유를 투명용기에 투입시, 제1층(시럽)과 서로 섞이지 않고 층분리되도록 우유와 우유거품이 분리되기 전에 살짝 제2층 (칼라 우유층)을 형성한다.
(3) 상기 제2층 상에, 커피액 또는 커피 농축물을 투입하여 제3층을 형성한다.
사용 가능한 커피는 당 업계에 알려진 통상적인 커피 원두액, 커피 농축물, 커피 분말 등을 이용할 수 있으며, 일례로 블랙 커피, 에스프레소, 아메리카 커피(American coffee), 인스턴트 커피 등이 있다. 특히 맛과 향기가 우수한 에스프레소 커피가 바람직하다.
또한 커피의 사용량은 커피 음료 100 중량부 대비 8 내지 30 중량부이며, 바람직하게는 10 내지 20 중량부이다. 그러나 이에 제한되지 않으며 사용자의 기호에 따라 적절히 조절될 수 있다. 일례로, 커피는 에스프레소 원두 14g~20g을 60 내지 65 ml 범위를 추출하여 음료에 투입할 수 있다.
커피액 또는 커피 농축물은 스텐 샷 잔을 이용하여 투명 용기에 투입하되, 용기 상단 가운데에서 천천히 부어 제2층과 혼합되지 않고 제3층을 형성하도록 한다. 이때 커피액의 온도는 제2층과의 밀도차이를 유지하기 위해서, 칼라우유층의 온도 보다 높게 조절되기만 하면 특별히 제한되지 않으며, 일례로 75~95℃ 범위일 수 있으며, 바람직하게는 90~95℃ 이다. 이에 따라 제3층의 온도는 제2층 보다 5 내지 25℃ 범위로 높게 조절될 수 있으며, 바람직하게는 10 내지 25℃이다.
(iv) 형성된 제3층 상에 우유거품을 부어 제4층을 형성한다.
스티밍한 우유거품을 제3층 위에 덮어주며, 가급적 커피 얼룩이 보이지 않게 거품을 고르게 덮어준다.
이와 같이 제조된 우유거품층 상에 선택적으로 토핑층을 형성할 수 있다. 이때 토핑층의 성분은 특별한 제한이 없으며, 일례로 제1층을 구성하는 시럽과 동일할 수 있다. 또한 상기 토핑층의 함량은 특별히 제한되지 않으며, 일례로 커피음료 100 중량부 대비 2 내지 10 중량부 범위이며, 바람직하게는 5 내지 10 중량부일 수 있다. 이때 토핑층은 소정이 패턴이 연속적으로 형성될 수 있으며, 또는 랜덤할 수도 있다.
본 발명에 따른 두번째 실시 형태는 차가운 (iced) 형태의 커피음료를 제조하는 것이다(도 4~6 참조).
상기 두번째 실시형태의 제조공정은 제2층(칼라 우유)과 제3층 (커피액) 사이에 얼음층을 추가로 포함한다는 점과 이들 층의 온도를 상온에서 조절한다는 점을 제외하고는, 첫번째 실시형태와 동일할 수 있다.
상기 얼음층은 커피음료를 차갑게하는 역할을 수행할 뿐만 아니라, 제2층과 제3층이 서로 혼합되는 것을 방지하는 역할을 한다. 이때 얼음의 비표면적이 증가하면 밀도가 감소하게 되므로, 얼음층이 가라앉지 않고 다른층들과 혼화되지 않을 수 있다. 또한 제2층과 제3층 간의 밀도 변화를 도모하게 되므로, 얼음은 제빙기에서 만들어진 큐브얼음을 사용하거나, 또는 일정 크기로 분쇄하여 사용하는 것이 바람직하다.
얼음의 사용량은 특별하게 제한되지 아니하며, 칼라커피 음료 전체 100 중량부 대비 20 내지 60 중량부 범위일 수 있다. 일례로, 얼음 200 내지 250g을 계량하여 투입할 수 있다.
상기와 같이 제조되는 칼라 다층구조의 커피 음료는, 향미제 (flavorant), 방향제 (aroma) 및/또는 감미제를 더 포함할 수 있다.
향미제는 천연 향미제, 식물성 향미제 또는 이들의 혼합물일 수 있으며, 일례로 과일, 견과, 초콜렛, 허브, 박하, 커피, 타피, 크림, 계피, 바닐라 등이 있 다. 이들은 천연 공급원으로부터 얻어질 수 있으며, 또는 오일, 추출액 등과 같은 천연 향미제로부터 유도되어 합성될 수도 있다.
또한 방향제는 천연 또는 합성된 것일 수 있으며, 이때 천연 방향제는 인스턴트 향료/착색성분 제조시 통상적으로 수집될 수 있다.
감미제는 통상적으로 단당류 또는 이당류로서, 이들은 슈크로즈, 프럭토즈, 덱스트로즈, 말토즈 및 락토즈를 포함한다. 전술한 당 이외에, 다른 천연 또는 인공 감미제를 함유할 수 있다.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범위가 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
실시예 1. HOT형 커피음료 제조
Hot형 커피음료의 제조과정은 도 3과 같다.
보다 상세하게는, 투명한 캐릭터 전용컵에 캬랴멜 시럽 40g을 투입하였다. 이때 시럽이 컵주변에 묻지 않게 하단부에 고르게 투입하였다. 스텐피처에 우유 240ml와 칼라파우더인 비타르계 치자향색소 (노란색) 3g를 넣어 스티밍하였다. 이때 칼라 파우더가 완전히 녹았는지 확인한 후 스티밍된 혼합우유의 온도는 70~75℃가 되도록 조절하였다. 상기 스티밍된 혼합우유를 캐릭터 전용컵에 층이 분리될 수 있도록 살짝 부어 넣었다. 상기 전용컵에 90~95℃로 조절된 에소프레소 1.5 oz를 스텐 샷 잔을 이용하여 상단 가운데에서 천천히 부은 후, 스티밍된 우유거품을 제품 위에 덮어주었다. 추가적으로 토핑소스인 카랴멜 소스 5g를 지그재그 모양으로 토핑하여 제품(엘로 카브리엘 마키야또)을 제조하였다(도 1 및 도 2 참조).
실시예 2
시럽과 칼라 파우더로서 캬라멜 시럽과 비타르계 치자향 색소(노랑색) 대신 연유와 비타르계 비트레드(분홍색)을 사용한 것을 제외하고는, 상기 실시예 1과 동일한 방법을 수행하여 제품(핑크 안젤라 마키야또)을 제조하였다(도 1 및 도 2 참조).
실시예 3
시럽과 칼라 파우더로서 캬라멜 시럽과 비타르계 치자향 색소(노란색) 대신 초콜렛 시럽과 비타르계 치자청색소(파란색)을 사용한 것을 제외하고는, 상기 실시예 1과 동일한 방법을 수행하여 제품(블루 라파엘 마키야또)을 제조하였다(도 1 및 도 2 참조).
실시예 4. ICED 커피 음료 제조
ICED 커피음료의 제조과정은 도 6과 같다.
보다 상세하게는, 투명한 캐릭터 전용컵에 캬랴멜 시럽 40g을 투입하였다. 이때 시럽이 컵주변에 묻지 않게 하단부에 고르게 투입하였다. 스텐피처에 우유 240ml와 칼라파우더인 비타르계 치자향색소 (노란색) 3g를 넣어 스티밍하였다. 이때 칼라 파우더가 완전히 녹았는지 확인한 후 스티밍된 혼합우유의 온도는 40±5℃가 되도록 조절하였다. 상기 스티밍된 혼합우유를 캐릭터 전용컵에 층이 분리될 수 있도록 살짝 부은 후 얼음 180g을 투입하였다. 상기 전용컵에 3~4℃로 조절된 에소프레소 1.5 oz를 스텐 샷 잔을 이용하여 상단 가운데에서 천천히 부은 후, 스티밍 된 우유거품을 제품 위에 덮어주었다. 추가적으로 토핑소스인 카랴멜 소스 5g를 지그재그 모양으로 토핑하여 제품(엘로 카브리엘 마키야또 아이스)을 제조하였다(도 4 및 도 5 참조).
실시예 5
시럽과 칼라 파우더로서 캬라멜 시럽과 비타르계 치자향 색소(노랑색) 대신 연유와 비타르계 비트레드(분홍색)을 사용한 것을 제외하고는, 상기 실시예 4와 동일한 방법을 수행하여 제품(핑크 안젤라 마키야또 아이스)을 제조하였다(도 4 및 도 5 참조).
실시예 6
시럽과 칼라 파우더로서 캬라멜 시럽과 비타르계 치자향 색소(노란색) 대신 초콜렛 시럽과 비타르계 치자청색소 (파란색)을 사용한 것을 제외하고는, 상기 실시예 4와 동일한 방법을 수행하여 제품(블루 라파엘 마키야또 아이스)을 제조하였다(도 4 및 도 5 참조).
비교예 1
상기 제조순서와 각 성분의 온도를 조절하지 않은 것을 제외하고는, 상기 실시예1과 동일한 방법을 수행하여 녹색을 띠는 칼라커피 제품을 제조하였다(도 7 참조).
실제로 비교예1의 칼라 커피는 층분리없이 전체적으로 균일한 녹색을 띠는 구조를 보여주었다. 이를 통해 본 발명의 칼라커피와 외관면에서 커다란 차이가 있음을 확인할 수 있었다.
실험예 1. 커피음료의 미각 및 외관 평가방법
실시예 1 내지 6에서 제조된 커피음료와 비교예 1의 커피음료를 이용하여 각각 하기와 같이 미각 및 외관을 평가하였다.
미각에 관한 평가항목은 커피 본래의 맛에 관한 것으로서, 모든 항목에 관해서 양호(◎, O) 이상의 평가를 얻은 것에 관해서 합격(◎, O)으로 하고, 1개의 항목에 관해서 불량(△, X)의 평가를 얻은 것은 불합격(△, X)으로 하였다.
또한 외관에 대한 평가항목은 색의 균일도, 다층 구조 형성, 심미감과 구매욕구 등을 평가하였다.
실제로, 실시예 1 및 비교예1의 커피음료는 모두 커피 본연의 맛을 나타낸다는 점에서 합격 평가를 받았다. 그러나 외관 및 심미감 및 구매욕구 면에서, 본원 실시예 1의 커피음료는 비교예1에 비해 현격히 우수한 평가결과를 얻었다.
결과적으로 본 발명의 칼라커피는 사용자로 하여금 시각적인 심미감과 구매욕구를 부여하는 신규 커피음료로서 상업적으로 유용하게 사용될 것임을 확인할 수 있었다.
도 1은 본 발명의 제1 실시형태에 따른 칼라 커피음료(Hot)의 단면도이다.
도 2는 실시예 1 내지 3에서 각각 제조된 칼라 커피음료의 사진이다.
도 3은 본 발명의 실시예 1에 따른 칼라 커피음료의 제조공정도이다.
도 4는 본 발명의 제 2 실시형태에 따른 칼라 커피음료(Iced)의 단면도이다.
도 5는 실시예 4 내지 6에서 각각 제조된 칼라 커피음료의 사진이다.
도 6은 본 발명의 실시예 4에 따른 칼라 커피음료의 제조공정도이다.
도 7은 비교예1에 따라 제조된 종래 칼라 커피음료의 사진이다.

Claims (8)

  1. 시럽, 우유, 커피를 이용하여 커피음료를 제조하는 방법에 있어서, 상기 제조방법은
    (i) 투명 용기 내에 시럽을 투입하여 제1층을 형성하는 단계;
    (ii) 상기 제1층 상에, 우유와 천연 칼라색소가 혼합되고 스티밍(steaming)된 칼라 혼합우유를 제1층과 층분리되도록 투입하여 제2층을 형성하는 단계;
    (iii) 상기 제2층 상에, 커피액 또는 커피 농축물을 제2층과 층분리되도록 투입하여 제3층을 형성하는 단계; 및
    (iv) 상기 제3층 상에 우유거품을 부어 제4층을 형성하는 단계
    를 포함하며, 상기 층분리되어 적층된 제1층 내지 제4층이 각기 갖는 고유한 색조에 의하여 칼라 다층구조를 형성하는 것이 특징인 커피음료의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 제3층의 온도는 제2층 보다 5 내지 25℃ 범위로 높게 조절되는 것이 특징인 커피음료의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 제4층은 소정의 색깔을 나타내는 유색의 칼라 우유 거품층인 것이 특징인 커피음료의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, 상기 제2층과 제3층 사이에 얼음층을 추가로 포함하는 것이 특징인 커피음료의 제조방법.
  5. 커피층 및 그 위에 형성되는 거품층을 포함하는 커피음료에 있어서, 상기 커피층은
    (a) 시럽을 함유하는 제1층;
    (b) 우유와 천연 칼라색소를 함유하는 제2층;
    (c) 커피액 또는 커피 농축물을 함유하는 제3층
    을 포함하며, 서로 층분리되어 적층된 제1층 내지 제3층이 각기 갖는 고유한 색조에 의하여 칼라 다층구조가 형성되는 것이 특징인 커피음료.
  6. 제5항에 있어서, 상기 천연 칼라색소는 노란색, 분홍색, 파란색, 적색, 녹색, 보라색으로 구성된 군으로부터 선택된 것이 특징인 커피음료.
  7. 제5항에 있어서, 상기 거품층은 소정의 색깔을 나타내는 유색의 칼라 우유거품층인 것이 특징인 커피음료.
  8. 제5항에 있어서, 상기 커피음료는 최상층 상에 소정의 패턴이 형성된 토핑층을 추가로 포함하는 것인 커피음료.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR20160071015A (ko) 2014-12-11 2016-06-21 매일유업주식회사 우유거품 토핑용 우유의 제조방법 및 우유거품이 함유된 커피음료
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