KR20100027280A - Fermented feeds using by-products obtained from food wastes and processing method thereof - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A method for manufacturing fermented feed by fermenting food waste by-products and the fermented feed manufactured thereby are provided to reduce processing costs of the food waste by-products while giving antibiotic and antibiotic effects on the fermented feed. CONSTITUTION: A method for manufacturing fermented feed by fermenting food waste by-products includes the following steps: collecting and sorting the food waste by-products; manufacturing first fermentation raw materials by mixing baked shell powder and yeast in the food waste by-products; manufacturing second fermentation raw materials by adding the yeast, onion, garlic, ginger extract etc in the first fermentation raw materials for 40 ~ 80 hours; manufacturing final materials by fermenting the second fermentation raw materials with waste cooking oil; and granulating the final materials in low temperature for 30 ~ 120 minutes.

Description

식품폐기부산물을 이용한 발효사료 제조방법 및 그에 의한 발효사료 {Fermented feeds using by-products obtained from food wastes and Processing method thereof}Fermented feed manufacturing method using food waste by-products and fermented feed thereby {Fermented feeds using by-products obtained from food wastes and Processing method

본 발명은 식품폐기부산물을 이용한 발효사료 제조방법 및 그에 의한 발효사료에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 다양한 식품폐기부산물에 부추, 파, 마늘, 양파 및 생강 추출물과 특정한 유산균을 첨가함으로써 항균 및 항생 효과가 우수할 뿐만 아니라 식품폐기부산물의 오염미생물을 저하시켜 이의 활용성을 높이고, 원료 가격을 저하시킴으로써 경제성이 높은 발효사료의 제조 방법 및 이러한 방법으로 제조된 발효사료에 관한 것이다. The present invention relates to a method for producing fermented feed using food waste by-products and fermented feed thereby, more specifically, by adding leek, green onion, garlic, onion and ginger extracts and specific lactic acid bacteria to various food waste by-products. The present invention relates to a method for producing fermented feed having a high economic efficiency by lowering the contaminating microorganisms of food waste by-products, increasing its utility, and lowering raw material prices, and fermented feed produced by the method.

일반적으로 사료는 가축의 생명을 유지하고, 알, 우유, 고기 등의 산출물을 생산하는데 필요한 유기(有機) 또는 무기(無機) 영양소를 공급하는 물질로서, 좋은 사료는 영양소의 함량이 많고, 가축에게 유해한 성분이 없으며 생산량이 많을 뿐 아니라 쉽게 구할 수 있고, 신선하고 소화율이 높은 것이어야 한다.In general, feed is a substance that maintains livestock life and supplies organic or inorganic nutrients necessary for producing outputs such as eggs, milk, and meat. A good feed is rich in nutrients, and It should be free of harmful ingredients, high in yield, readily available, fresh and highly digestible.

그러나, 종래의 배합사료는 그 조성물 중에 곡물은 거의 전량을 외국에서 수입하고 있기 때문에 사료비를 절감하기 어려워 양돈산업 등의 축산업의 경쟁력이 떨어지는 문제점이 있다.However, the conventional formulated feed is difficult to reduce feed costs because almost all of the grain in the composition is imported from foreign countries, there is a problem that the competitiveness of livestock industry such as pig industry.

이에 최근에는 농·축산물 폐기물 등의 식품폐기부산물을 이용하여 사료화하는 방법이 개발되고 있는 바, 현재, 식품폐기부산물의 가축사료화 방법으로는 원형 그대로 사료로 제공하는 방법, 건조, 발효 및 습식발효사료화 방법 등이 주종을 이루고 있다. 원형 그대로 사료로 제공하는 방법은 음식물 찌꺼기의 부패가 용이하고 병원성 미생물의 오염에 의한 가축의 질병 발생 가능성이 있기 때문에 바람직하지 않으며, 또한 사육단위의 대형화로 인해 현재는 거의 불가능하다. 기계설비에 의한 고속열풍 및 스팀으로 건조시켜 사료화하는 방법은 감량으로 수거 및 운반이 편리해지고, 고온에 의해 병원균이 사멸되므로 전염병에 대한 염려는 없으나, 영양소가 균일하지 못하며 건조비용이 많이 소요된다는 문제점이 있다. 습식발효사료화 방법은 발효설비에 미생물과 효모를 소량 투입하여 음식물찌꺼기의 유기물을 발효시키는 것으로, 유기물과 무기물의 손실을 최소화하며 영양 발란스를 조절함으로써 양질의 사료원료의 제조가 가능하게 되나, 저렴한 비용으로 충분한 양의 수분조정제를 공급하는 것이 쉽지 않고, 발효처리된 제품 중에 호기호열성 미생물에 속하는 부패미생물이 잔존할 가능성이 있으며, 이 경우 변질되어 악취를 발생하게 되고 비위생적이며 제품의 영양학적 가치도 떨어지게 된다는 문제점이 있다.Recently, a method of feed by using food waste by-products such as agricultural and livestock waste has been developed. At present, as a method of animal feed of food waste by-products, it is provided as a raw feed, dried, fermented and wet fermented feed. How do you do it? The method of providing the feed as it is is undesirable because it is easy to rot the food waste and the disease of the livestock due to the contamination of pathogenic microorganisms, and also due to the enlargement of the breeding unit, it is almost impossible at present. The method of drying by feed with high speed hot air and steam by mechanical equipment is easy to collect and transport by weight loss and there is no concern about infectious diseases because pathogens are killed by high temperature, but nutrients are not uniform and drying costs are high. There is this. The wet fermentation feed method is to ferment organic matters of food waste by adding microorganisms and yeasts to fermentation equipment, and it is possible to manufacture high quality feedstock by minimizing the loss of organic matters and minerals and controlling nutritional balance. It is not easy to supply a sufficient amount of water modifier, and there is a possibility that decay microorganisms belonging to aerobic thermophilic microorganisms remain in the fermented products. There is a problem of falling.

한편, 축산업에서 가축의 질병예방 및 성장촉진 등을 위하여 일반적으로 항생제가 사용되고 있으나, 항생제의 사용은 내성균의 증가와 항생제의 잔류로 인한 축산물의 안전성 문제가 대두되어 항생제에 대한 규제 및 대책 마련이 요구되고 있는 실정이다.Meanwhile, although antibiotics are generally used to prevent disease and promote growth of livestock in the livestock industry, the use of antibiotics raises the safety issues of livestock products due to the increase of resistant bacteria and residual antibiotics. It's happening.

이에 본 출원의 발명자는 부추, 파, 양파, 마늘 및 생강 추출물과 락토바실루스 루테리, 락토바실루스 사케이 및 페디오코커스 애시디락티시의 유산균이 병원균이나 유해미생물의 성장을 억제하고 발효과정 중 생성하는 2차 산물의 항생 효과가 우수함을 확인하고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.Therefore, the inventors of the present application, the leek, leeks, onions, garlic and ginger extracts and lactobacillus ruterie, lactobacillus sakei and pediococcus lactic acid bacteria of lactic acid bacteria inhibit the growth of pathogens or harmful microorganisms and produced during fermentation It confirmed that the antibiotic effect of the secondary product is excellent and came to complete the present invention.

따라서 본 발명의 목적은 유해미생물의 성장을 억제하고 항생 효과가 있는 발효사료의 제조방법 및 그에 의한 발효사료를 제공하는 것이다.Therefore, it is an object of the present invention to provide a method for preparing fermented feed having an antibiotic effect and inhibiting the growth of harmful microorganisms and fermented feed thereby.

따라서 본 발명은 하기 단계들로 이루어지는 식품폐기부산물을 이용한 발효사료의 제조방법을 제공한다.Therefore, the present invention provides a method for producing a fermented feed using food waste by-products comprising the following steps.

(1) 식품폐기부산물을 수거·선별하는 단계;(1) collecting and selecting food waste by-products;

(2) 상기 수거·선별된 식품폐기부산물에 이스트, 소성패분 및/또는 당밀을 각각 단독으로 또는 혼합 첨가하여 1차 발효원료를 제조하는 단계;(2) preparing a primary fermentation raw material by separately or mixed addition of yeast, baked flour and / or molasses to the collected and sorted food waste by-products, respectively;

(3) 상기 1차 발효원료에 이스트, 당밀, 부추/파 추출물 및 양파/마늘/생강 추출물을 첨가한 후, 40 내지 80 시간 발효시켜 2차 발효원료를 제조하는 단계; (3) adding yeast, molasses, leek / leek extract and onion / garlic / ginger extract to the primary fermentation raw material, and then fermenting for 40 to 80 hours to prepare a secondary fermentation raw material;

(4) 상기 2차 발효원료에 폐식용유 조제물을 혼합한 후, 이에 유산균 제제 및 소성패분을 첨가하고, 40 내지 80시간 발효시켜 최종원료를 제조하는 단계; 및(4) mixing the waste cooking oil preparation with the secondary fermentation raw material, adding the lactic acid bacterium preparation and calcined powder thereto, and fermenting for 40 to 80 hours to prepare a final raw material; And

(5) 상기 최종원료를 30분 내지 2시간 저온건조한 후 과립화하는 단계;(5) granulating the final raw material after low temperature drying for 30 minutes to 2 hours;

상기 단계(1)의 식품폐기부산물을 수거·선별하는 단계는 예를 들어 수거된 식품폐기부산물을 컨베이어벨트에서 육안으로 선별하고, 자력선별장치를 이용하여 금속재 등의 이물질이 자기력에 의해 제거되도록 할 수 있다. 상기 단계(2)에서는 이러한 방법으로 수거·선별된 식품폐기부산물에 이스트, 소성패분 또는 당밀을 첨가하여 1차 발효원료를 제조한다.The step of collecting and sorting the food waste by-products of step (1) may include, for example, visually sorting the collected food waste by-products from the conveyor belt, and removing foreign substances such as metal materials by magnetic force using a magnetic separator. Can be. In step (2), yeast, kiln or molasses is added to the food waste by-products collected and selected by this method to prepare a primary fermentation raw material.

상기 식품 폐기부산물은 음식물 폐기부산물, 식품가공부산물, 농산물선별 폐기부산물, 버섯·활엽수 선별·가공폐기부산물, 축산물가공·사육장 폐기부산물, 수산물가공·양식장 폐기부산물 등을 들 수 있고, 이들은 각각 별도로 수집될 수 있다. The food waste by-products may include food waste by-products, food processing by-products, agricultural by-products waste by-products, mushrooms, hardwoods sorting, processing waste by-products, livestock product processing, kennel waste by-products, aquatic product processing, farm waste by-products, and the like. Can be.

이러한 식품폐기부산물 각각에 대하여 상기 단계(1)에서 식품 폐기부산물을 수거·선별하는 방법 및 이를 이용하여 상기 단계(2)에서 1차 발효원료를 만드는 방법은 예를 들어 하기와 같다. For each of these food waste by-products, a method of collecting and selecting food waste by-products in step (1) and a method of making a primary fermentation raw material in step (2) using the same are as follows.

상기 음식물 폐기부산물은 바람직하게는 단체급식소 청정 폐기부산물일 수 있고, 이는 1일 당 2회 이상 수집할 수 있다. 이와 같이 수집된 음식물폐기부산물은 컨베이어 벨트 상에서 육안으로 선별하고 자력선별장치에 의해 이물질을 제거한 후 수분이 10~40 %의 수준이 되도록 압착하여 당밀, 이스트, 소성패분을 혼합하여 20 ~ 40℃에서 40 내지 80 시간 발효시켜 108 CFU 이상의 1차 발효원료를 만들 수 있다. The food waste by-product may preferably be a group meal clean waste by-product, which may be collected at least twice per day. The food waste by-products collected in this way are visually sorted on a conveyor belt, and debris is removed by a magnetic screening device, and then compressed into molasses, yeast, and plastic chips at 20 to 40 ° C. By fermentation for 40 to 80 hours it can be made a primary fermentation raw material of 10 8 CFU or more.

또한, 상기 식품가공부산물은 엿밥 또는 비지류 등의 식물성 식품가공부산물을 청정수거하여 수집할 수 있다. 이와 같이 수집된 식품가공부산물은 컨베이어 벨트 상에서 육안으로 선별하고 자력선별장치에 의해 이물질을 제거한 후 수분이 10~40 %의 수준이 되도록 압착하여 당밀, 이스트, 유산균(Lac. Acidopilus), 소성패분을 혼합하여 20 ~ 40℃에서 40 내지 80 시간 발효시켜 106 CFU 이상의 1차 발효원료를 만들 수 있다. In addition, the food processing by-products may be collected by collecting the vegetable food processing by-products such as malt or non-paper. The collected food processing by-products are visually sorted on a conveyor belt, and the foreign matter is removed by a magnetic screening device, and then compressed into molasses, yeast, lactobacillus (Lac. By fermentation at 20 ~ 40 ℃ 40 to 80 hours by mixing it can be made a primary fermentation raw material of 10 6 CFU or more.

상기에서 압착은 수분 함량이 바람직하게는 30% 정도가 되도록 수행할 수 있고, 1회의 공정뿐 만 아니라 다단계로 압착을 수행할 수도 있다. In the above compression may be carried out so that the moisture content is preferably about 30%, may be carried out not only in one process but also in multiple stages.

상기 농산물선별 폐기부산물은 당도 5 이상의 청정 과채류선별폐기부산물을 수거하여 수집할 수 있다. 이와 같이 수집된 농산물선별폐기부산물에 소성패분과 이스트, 유산균(Lac. Acidopilus)을 혼합, 접종한 후 발효시켜 1차 발효원료를 만들 수 있다. The agricultural product sorting by-products may be collected by collecting clean fruit vegetable sorting waste by-products having a sugar content of 5 or more. Thus, the fermented raw materials can be made by mixing and inoculating plastic waste, yeast, and lactobacillus (Lac. Acidopilus) in the harvested agricultural waste by-products.

상기 버섯·활엽수선별·가공 폐기부산물은 수거된 버섯·활엽수선별·가공폐기부산물을 컨베이어 벨트 상에서 육안으로 선별한 후 이물질을 제거하고 60 메쉬 수준으로 분쇄하며 적당량의 당밀, 이스트, 소성패분을 혼합, 접종한 후 발효시켜 1차 발효원료를 만들 수 있다. The mushrooms, hardwoods sorting, processing waste by-products are collected by visually sorting the collected mushrooms, hardwoods sorting, processing waste by-products on a conveyor belt to remove foreign substances, and pulverized to 60 mesh level, mixed with an appropriate amount of molasses, yeast, plastic chips, After inoculation, fermentation may be made to produce primary fermentation raw materials.

상기 축산물가공·사육장 폐기부산물은 도축장, 도계장 등의 축산물 사육장의 폐기부산물을 수거하여 컨베이어 벨트 상에서 육안으로 선별한 후 이물질을 제거하고 60 메쉬 수준으로 분쇄하여 펠렛 형태로 만든 후 적당량의 당밀, 이스트, 소성패분을 혼합, 접종한 후 30 ~ 40℃에서 40 내지 80 시간 발효시켜 1차 발효원료를 만들 수 있다.The livestock product processing and kennel waste by-products are collected by discarding the by-products of livestock farms such as slaughterhouses, slaughterhouses, and then visually sorted on a conveyor belt to remove foreign substances and pulverized to 60 mesh to form pellets. After mixing and inoculating the calcined flour, the fermentation material may be made by fermentation at 30 to 40 ° C. for 40 to 80 hours.

상기 수산물가공·양식장 폐기부산물은 수산물 양식장, 집하선별장, 수산물 가공장 등에서 폐기부산물을 수거하여 컨베이어 벨트 상에서 육안으로 선별한 후 이물질을 제거하고 당밀, 이스트, 소성패분을 혼합, 접종한 후 발효시켜 1차 발효원료를 만들 수 있다.The aquatic product processing and aquaculture farm waste by-products are collected by aquaculture farms, collection cages, aquatic product processing plants and the like by visual inspection on a conveyor belt to remove foreign substances, and then mixed, inoculated with molasses, yeast, plastic flour and fermented 1 Tea fermentation raw materials can be made.

상기 1차 발효원료는 균주를 105 ~ 1011 CFU/g 정도 함유하는 것이 바람직하다.The primary fermentation raw material preferably contains about 10 5 ~ 10 11 CFU / g strain.

상기 단계(3)에서는 이상의 방법으로 각각 제조된 다양한 1차 발효 원료를 이용하여 2차 발효원료를 제조한다. 즉, 상기 1차 발효원료에 이스트, 당밀, 부추/파 추출물 및 양파/마늘/생강 추출물을 첨가한 후 발효시켜 2차 발효원료를 제조한다.In the step (3) to prepare a secondary fermentation raw material using a variety of primary fermentation raw materials, respectively prepared by the above method. That is, yeast, molasses, leek / leek extract and onion / garlic / ginger extract is added to the primary fermentation raw material and then fermented to prepare a secondary fermentation raw material.

상기 2차 발효원료는 단백질원 2차 발효원료와 탄수화물원 2차 발효원료로 구분될 수 있다.The secondary fermentation raw material may be divided into protein source secondary fermentation raw material and carbohydrate source secondary fermentation raw material.

상기 단백질원 2차 발효원료는 식품가공부산물, 축산물가공·사육장 폐기부산물 또는 수산물가공·양식장 폐기부산물 등의 1차 발효원료를 이용하여 제조될 수 있고, 탄수화물원 2차 발효원료는 음식물 폐기부산물, 농산물 폐기부산물 또는 버섯·활엽수선별·가공 폐기부산물 등의 1차 발효원료를 이용하여 제조될 수 있다.The protein source secondary fermentation raw material may be prepared by using a primary fermentation raw material, such as food processing by-products, livestock processing, farm waste by-products or aquatic product processing, farm waste by-products, carbohydrate source secondary fermentation raw materials, food waste by-products, It can be produced using primary fermentation materials such as agricultural waste by-products or mushrooms, hardwoods sorting, processing waste by-products.

상기 단백질원 2차 발효원료는, 식품가공부산물, 축산물가공·사육장 폐기부산물 또는 수산물가공·양식장 폐기부산물을 목표단백질에 부합하도록 함량을 적절 히 조절하여 첨가하고 여기에 이스트를 혼합한 후 당밀, 부추/파 추출물 및 양파/마늘/생강 추출물을 첨가한 후, 발효시켜 제조될 수 있다.The protein source secondary fermentation raw materials, food processing by-products, livestock product processing, feedstock waste by-products or aquatic product processing, farm waste by-products are added to adjust the content appropriately to meet the target protein and mixed with yeast, molasses, leek / Green onion extract and onion / garlic / ginger extract may be added, followed by fermentation.

상기 식품가공부산물, 축산물가공·사육장 폐기부산물 및 수산물가공·양식장 폐기부산물은 바람직하게는 1: 1: 1의 비율로 첨가될 수 있다.The food processing by-products, livestock product processing, kennel waste by-products and aquatic product processing, farm waste waste by-products may be preferably added in a ratio of 1: 1: 1.

상기 탄수화물원 2차 발효원료는, 음식물 폐기부산물, 농산물 폐기부산물 또는 버섯·활엽수선별·가공 폐기부산물을 목표탄수화물질에 부합하도록 함량을 적절히 조절하여 첨가하고 여기에 이스트를 혼합한 후 당밀, 부추/파 추출물 및 양파/마늘/생강 추출물을 첨가한 후, 발효시켜 제조될 수 있다. The carbohydrate source secondary fermentation raw materials, food waste by-products, agricultural product waste by-products or mushrooms, hardwoods sorting, processing waste by-products are added to the target carbohydrates by appropriately adjusting the content and mixed with yeast molasses, leek / Green onion extract and onion / garlic / ginger extract may be added, followed by fermentation.

상기 음식물 폐기부산물, 농산물 폐기부산물 또는 버섯·활엽수선별·가공 폐기부산물은 바람직하게는 1: 1: 1의 비율로 첨가될 수 있다.The food waste by-products, agricultural product waste by-products or mushrooms, hardwoods sorting and processing waste by-products may be added in a ratio of preferably 1: 1.

상기 단계(3)에서는 별도로 부추, 파, 양파, 마늘, 생강 발효 추출물을 첨가하고 있다. 이러한 채소들은 항암, 살균, 및 항바이러스 효과가 우수한 바, 마늘, 양파 등의 백합과 식물에 많은 유화 알린 성분은 항암, 살균, 항바이러스 효과가 뛰어나고, 생강의 진저롤 역시 이와 비슷한 효능을 가지고 있다. 특히, 마늘의 알리신이라는 성분은 사료에 포함될 경우 세포의 활성화를 보조하여 가축의 면역력을 향상시킨다.In step (3), leek, leeks, onions, garlic, ginger fermented extract is added separately. These vegetables have excellent anti-cancer, antiseptic, and antiviral effects, and many emulsified allergens of lilies such as garlic and onion have excellent anticancer, antiseptic, and antiviral effects, and ginger ginger has similar effects. In particular, garlic's allicin ingredient, when included in feed, aids in cell activation, improving the immune system of livestock.

이와 같이 살균, 항암, 항바이러스 효과가 우수한 부추, 파, 양파, 마늘 및 생강의 추출물을 첨가하여 식품폐기부산물의 독성을 완화하고 발효과정에서 증식할 수 있는 병원균이나 부패 미생물 등에 대한 항균 및 항생 작용을 한다.In this way, by adding extracts of leek, green onion, onion, garlic and ginger, which have excellent antiseptic, anti-cancer and antiviral effects, alleviate the toxicity of food waste by-products and antibacterial and antimicrobial activity against pathogens or decaying microorganisms that can proliferate during fermentation. Do it.

구체적으로, 양파는 단백질, 비타민, 무기질 및 당질이 풍부하고 천연항산화 제인 퀘르세틴(quercetin)이라는 황색 소에 의해 노화방지 효과가 있다. 또한 각종 약용식물 문헌에 의해 동물의 경우, 고혈압·동맥경화·심근경색이나 당뇨병 등 각종 성인병 예방 및 치료 효과와 항암 효과, 변비개선, 숙취해소 등의 다양한 약리효과가 있음이 알려져 있다.Specifically, onions are rich in proteins, vitamins, minerals and sugars, and have an anti-aging effect by a yellow cow called quercetin, a natural antioxidant. In addition, various medicinal plant literatures have been known that animals have various pharmacological effects, such as hypertension, arteriosclerosis, myocardial infarction, diabetes, and prevention and treatment of various adult diseases, anticancer effects, constipation improvement, and hangover relief.

마늘의 경우, 알릴 화합물은 항암, 살균, 항바이러스 효과가 뛰어나다. 마늘에 많이 들어있는 유화 아릴은 강한 살균력이 있으며 소독약으로 많이 쓰이는 석탄산보다 약 15배나 더 강한 살균력을 가지고 있으며, 양파와 대파에도 유화 아릴이 들어있다. 생강에 들어있는 진저롤도 이러한 효과가 있다. 또한 마늘은 알리신이라는 성분을 가지고 있어 사료에 포함될 경우, 세포 활성화를 도와 가축의 면역력을 향상시키고, 특히 젖소의 위 내에서 비타민 B1과 결합하여 각종 질병에 대한 저항력을 향상시켜주는 역할을 한다.In the case of garlic, allyl compounds have excellent anticancer, antiseptic and antiviral effects. Emulsified aryl in garlic has a strong bactericidal power, about 15 times stronger than phenol, which is widely used as a disinfectant, and onions and green onions also contain emulsified aryl. Gingerbread in ginger also has this effect. In addition, garlic has an ingredient called allicin, which, when included in the feed, aids cell activation and improves the immunity of livestock. In particular, it is combined with vitamin B1 in the stomach of cows to improve resistance to various diseases.

부추는 영양학적으로 단백질, 지방, 당질, 회분, 비타민 A, 철분 등의 함량이 높으며, 양질의 식이 섬유소원이다. 부추의 냄새는 유황 화합물이 주체인데 마늘과 비슷해서 강장 효과가 인정되고 있다. 예로부터 한방에서는 부추가 강장제, 건위제, 해독제, 화상 치료제로 쓰였고 중국 약물 사전에 의하면 부추가 통증, 설사를 멈추게 하며 해독, 천식에 효과가 있다고 한다. 뿐만 아니라 부추는 항혈전효과와 β-카로틴, 클로로필 (chlorophyll), 비타민 C 등에 의한 강력한 항산화 효과를 나타낸다.Leek is nutritionally high in protein, fat, sugar, ash, vitamin A, iron and other high-quality dietary fiber sources. The smell of leek is mainly composed of sulfur compounds, which are similar to garlic, and the tonic effect is recognized. Traditionally, Chinese medicine has been used as a tonic, antagonist, antidote, and burn burn. According to the Chinese drug dictionary, it is effective in stopping pain, diarrhea and detoxification and asthma. In addition, leek has an antithrombotic effect and a strong antioxidant effect by β-carotene, chlorophyll, vitamin C, and the like.

상기 부추/파 추출물은 파, 부추 선별장에서 폐기부산물을 수거한 후 5 ~ 30 시간 동안 예비건조한 후 1 인치 이하의 크기로 절단(chopping)하고, 소성패분, 이 스트, 당물을 혼합한 후 발효시켜 제조될 수 있다. 여기서, 부추선별폐기부산물 및 파선별폐기부산물 70~90 중량%, 소성패분 5~15 중량%, 당밀 5~15 중량% 및 이스트 0.1~1 중량%로 첨가되는 것이 바람직하다.The leek / leek extract is collected by discarding the by-products in leek, leek sorting, pre-dried for 5 to 30 hours and then chopping to a size of less than 1 inch, and then mixed with a plastic patch, yeast, sugar and fermented Can be prepared. Here, it is preferable to add the leek screening waste by-products and dashed screening waste by-products from 70 to 90% by weight, 5 to 15% by weight of fired flour, 5 to 15% by molasses and 0.1 to 1% by weight of yeast.

상기 양파/마늘/생강 추출물은 양파, 마늘, 생각 재배장의 수확폐기부산물을 수거하여 5 ~ 30 시간 동안 예비건조한 후 1 인치 이하의 크기로 절단(chopping)하고, 소성패분, 이스트, 당물을 혼합한 후 발효시켜 제조될 수 있다. 여기서, 양파선별폐기부산물, 마늘가공폐기부산물 및 생강가공폐기부산물 70~90 중량%, 소성패분 5~15 중량%, 당밀 5~15 중량% 및 이스트 0.1~1 중량%로 첨가되는 것이 바람직하다. The onion / garlic / ginger extract is harvested by harvesting waste by-products of onion, garlic, thought cultivation and pre-dried for 5 to 30 hours, then chopping to a size of 1 inch or less, and mixed with plastic pellets, yeast, sugar After fermentation can be prepared. Here, the onion selection waste by-products, garlic processing waste by-products and ginger processing waste by-products 70 to 90% by weight, 5 to 15% by weight of fired molasses, 5 to 15% by weight molasses is preferably added to 0.1 to 1% by weight.

상기 단백질원 2차 발효원료 또는 탄수화물원 2차 발효원료에서 이스트는 바람직하게는 0.1~1 중량%, 더욱 바람직하게는 0.3~0.7 중량%로 포함될 수 있고, 당밀은 5~15 중량%, 더욱 바람직하게는 3~7 중량%로 포함될 수 있으며, 부추/파 추출물 및 양파/마늘/생강 추출물의 총 함량은 바람직하게는 3~30 중량%, 더욱 바람직하게는 5~15 중량%로 포함될 수 있다.Yeast in the protein source secondary fermentation raw material or carbohydrate source secondary fermentation raw material may be included preferably 0.1 to 1% by weight, more preferably 0.3 to 0.7% by weight, molasses is 5 to 15% by weight, more preferably Preferably it may be included in 3 to 7% by weight, the total content of leek / leek extract and onion / garlic / ginger extract may be included in 3 to 30% by weight, more preferably 5 to 15% by weight.

또한, 상기 발효는 30 ~ 39℃에서 40 내지 90 시간 동안 수행하는 것이 바람직하다.In addition, the fermentation is preferably carried out at 30 ~ 39 ℃ for 40 to 90 hours.

상기 부추/파 추출물: 양파/마늘/생강 추출물의 혼합비는 0.5~1.5: 1의 중량비인 것이 바람직하며, 더욱 바람직하게는 1: 1 의 중량비일 수 있다.The mixing ratio of the leek / leek extract: onion / garlic / ginger extract is preferably a weight ratio of 0.5 ~ 1.5: 1, more preferably may be a weight ratio of 1: 1.

하나의 바람직한 예에서, 상기 단계(2) 또는 단계(3)에서는 유산균인 락토바실루스 아시도필루스(Lac. Acidopholus)를 추가로 첨가할 수 있다. 락토바실루스 아시도필루스는 위를 통과하여 장내에 도달할 수 있고, 또한 장내에서 정착할 수 있는 미생물로서, 전분 소화효소, 단백질 분해효소를 생성하여 사료의 소화흡수를 도와주고, 항생물질을 생산하여 장내 유해세균의 소화관내 정착으로 인한 집락 형성을 방지하며, 유기산 생성을 통한 질병 예방 등에 효과가 있다.In one preferred embodiment, in the step (2) or step (3) it may be added to the lactobacillus acidophyllus (Lac. Acidopholus). Lactobacillus asidophilus is a microorganism that can reach the intestine through the stomach and settle in the intestine. It produces starch digestive enzyme and protease to help digest digestion of feed and produce antibiotics. It prevents colony formation due to colonization of intestinal harmful bacteria in the digestive tract, and is effective in preventing diseases through the generation of organic acids.

상기 단계(4)에서는 2차 발효원료, 즉, 단백질원 2차 발효원료 및 탄수화물원 2차 발효원료에 폐식용유 조제물을 혼합한 후, 이에 유산균 제제를 첨가한다. 이러한 혼합물에 소성패분을 첨가하여 수분 함량을 조절한 후, 포장하고 40 내지 80시간 동안 발효한다. In the step (4), after mixing the waste cooking oil preparation to the secondary fermentation raw material, that is, the protein source secondary fermentation raw material and the carbohydrate source secondary fermentation raw material, lactic acid bacteria preparation is added thereto. The calcined powder is added to the mixture to adjust the water content, then packaged and fermented for 40 to 80 hours.

앞서 설명한 바와 같이, 식품폐기부산물은 발효 과정에서 부패미생물이 잔존하거나 독성물질이 발생하거나 여러 질병균에 노출되기 쉬운데, 이 경우 변질되어 악취를 발생하게 되고 비위생적이며 이를 그대로 사료로 이용할 경우, 이를 섭취하는 동물에게 비위생적이며 제품의 영양학적 가치도 떨어지게 된다. 이에, 본 발명에서는 발효과정 중 항생 효과를 갖는 2차 산물을 생성하여 항균성이 우수한 유산균을 이용한 유산균 제제를 첨가함으로써 이러한 문제를 최소화할 수 있다.As described above, food waste by-products are easily tainted by microorganisms remaining in the fermentation process, toxic substances, or exposed to various disease bacteria, in which case they are deteriorated to produce odors and are not sanitary. It is unsanitary to animals and the nutritional value of the product is diminished. Thus, in the present invention, by producing a secondary product having an antibiotic effect during the fermentation process, it is possible to minimize the problem by adding a lactic acid bacteria preparation using lactic acid bacteria with excellent antibacterial properties.

상기 단백질원 2차 발효원료와 탄수화물원 2차 발효원료는 본 발명의 발효사료에 각각 단백질과 탄수화물을 공급해주며, 폐식용유 조제물은 섭취시 높은 열량을 낼 수 있도록 지방을 공급해준다. 이는 일반 사료에 비하여 식품폐기부산물은 영양분이 부족하여 가축에게 식품폐기부산물만을 급여할 경우 영양의 불균형으로 인해 성장이 늦어지기 때문에 이러한 문제를 해결하기 위한 것이다. 이러한 단백질원 2차 발효원료와 탄수화물원 2차 발효원료 및 폐식용유 조제물은 소망하는 가 소화영양소 총량(TDN) 에 부합하는 함량으로 첨가될 수 있다.The protein source secondary fermentation raw material and carbohydrate source secondary fermentation feed supplies protein and carbohydrates to the fermented feed of the present invention, respectively, the waste cooking oil preparation supplies fat to produce high calories upon ingestion. This is to solve this problem because food waste by-products have insufficient nutrients compared to general feeds, and when food waste by-products are fed to livestock, growth is slowed due to nutritional imbalance. These protein source secondary fermentation raw materials, carbohydrate source secondary fermentation raw materials and waste cooking oil preparations may be added in amounts corresponding to the desired total digestive nutrients (TDN ) .

상기 폐식용유 조제물은 폐식용유를 수거하여 수 차례 여과한 후 지방구를 균일하게 분쇄하기 위하여 120 kg/㎠ 이상의 균질압력을 가하여 제조할 수 있다.The waste cooking oil preparation may be prepared by applying a homogeneous pressure of 120 kg / cm 2 or more in order to collect the waste cooking oil several times and filter the fat balls uniformly.

상기 유산균 제제는 살균 우유에 락토바실루스 불가리쿠스, 테르모필루스 및 비피도 박테리아를 접종하여 25~30℃에서 24~48시간 동안 발효시켜 얻은 락토바실루스 불가리쿠스, 테르모필루스 및 비피도 박테리아 균액에 락토바실루스 루테리, 락토바실루스 사케이 및 페디오코커스 애시디락티시의 냉동건조분말을 균액 전체 중량을 기준으로 바람직하게는 0.01~0.1 중량%, 더욱 바람직하게는 0.02~0.05 중량% 첨가, 혼합하여 제조할 수 있다. 0.01 중량% 미만이면 첨가효과가 거의 없으며, 0.1 중량% 초과이면 증가된 양에 따른 첨가효과가 적어 경제적으로 불리하고, 발효가 억제되는 문제점이 있다. 또한 락토바실루스 불가리쿠스, 테르모필루스 및 비피덤 균액에 락토바실루스 루테리, 락토바실루스 사케이 및 페디오코커스 애시디락티시의 혼합비는 2: 1: 1인 것이 바람직하다.The lactobacillus preparations were inoculated with lactobacillus vulgaris, thermophilus and Bifido bacteria in sterile milk and fermented at 25-30 ° C. for 24 to 48 hours, and then lactobacillus vulgaris, thermophilus and Bifido bacteria bacteria. The lyophilized powder of Bacillus ruteri, Lactobacillus sakei and Pediococcus ashidilactici is preferably added at 0.01 to 0.1% by weight, more preferably 0.02 to 0.05% by weight, based on the total weight of the bacteria solution. Can be. If it is less than 0.01% by weight, there is almost no effect of addition, and if it is more than 0.1% by weight, the effect of increasing the amount is small, which is disadvantageous economically, and there is a problem that fermentation is suppressed. In addition, the mixing ratio of Lactobacillus vulgaris, thermophilus and Bifidum fungi to Lactobacillus ruteri, Lactobacillus sakei, and Pediococcus ashidilacthysis is preferably 2: 1: 1.

상기 본 발명에서 사용된 락토바실루스 루테리, 락토바실루스 사케이 및 페디오코커스 애시디락티시는 자신은 항생물질이 아니지만 발효 과정 중에 2차 산물로서 항생 기능을 갖는 물질을 생성시키는 유산균이다. 항생물질은 세균의 증식을 억제하는 기능을 가지고 있어서 식품폐기부산물의 발효 과정에서의 부패미생물이나 병원성 물질 등을 제거할 수 있다는 장점이 있다.Lactobacillus luteri, Lactobacillus sakei, and Pediococcus ashidilacthysis, which are used in the present invention, are not antibiotics but are lactic acid bacteria that produce substances having antibiotic function as secondary products during fermentation. Antibiotic material has the function of inhibiting the growth of bacteria and has the advantage of removing the decay microorganisms and pathogenic substances in the fermentation process of food waste by-products.

상기 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri)는 인간과 동물에 자연적으로 존재하는 락토바실러스(Lactobacillus) 개체군의 주요 구성 요소로, 소장에서 주로 발견되고 인간을 비롯한 동물의 출산 채널, 모유, 입에서도 종종 발견된다. 이는 항생 활성을 갖는 것으로 알려져 있다(참조: U.S. Patent No. 5,439,678, 5,458,875, 5,534,253, 5,837,238, 5,849,289). 주로 포유동물에서 면역 기능을 향상시키는 조성물의 생산에 이용되고 우수한 독소 결합과 중화 효과를 나타낸다. 특히 락토바실러스 루테리(L.reuteri) 세포가 글리세롤의 존재에서 혐기성 조건 하에 성장되는 경우, 이들은 루테린(reuterin)(β-하이드록시-프로피온알데하이드)으로 알려진 항균 물질을 생산한다. 상기 루테린은 항균 범위가 대단히 넓고 장내 pH 변화나 단백질분해효소의 존재 등에 영향을 받지 않는 강력한 항균물질이다. 또한, 전통적인 유기산 이외에 다른 항균 물질, 예를 들면, "루테리사이클린(reutericyclin)"(Holtzel, A. et al. Angewandte Chemie International Edition 39, 2766 - 2768, 2000), "PCA(피로글루탐산)" (Yang, Z. Dissertation, Univ. of Helsinki, March 2000), "루테리신(reutericin) 6"(Toba T, et al., Lett Appl Microbiol 13: 281-6) 역시 보고되었다.The Lactobacillus reuteri (Lactobacillus reuteri) is a major component of the Lactobacillus population naturally present in humans and animals, mainly found in the small intestine and often found in the birth channel, breast milk, mouth of animals including humans. It is known to have antibiotic activity (see U.S. Patent No. 5,439,678, 5,458,875, 5,534,253, 5,837,238, 5,849,289). It is mainly used in the production of compositions that enhance immune function in mammals and exhibits excellent toxin binding and neutralizing effects. In particular, when L. reuteri cells are grown under anaerobic conditions in the presence of glycerol, they produce an antimicrobial substance known as reuterin (β-hydroxy-propionaldehyde). Lutein is a powerful antimicrobial substance with a very wide antimicrobial range and is not affected by intestinal pH changes or the presence of protease. In addition, other antimicrobial agents in addition to traditional organic acids, such as "reutericyclin" (Holtzel, A. et al. Angewandte Chemie International Edition 39, 2766-2768, 2000), "PCA (pyroglutamic acid)" (Yang , Z. Dissertation, Univ. Of Helsinki, March 2000), "reutericin 6" (Toba T, et al., Lett Appl Microbiol 13: 281-6).

상기 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei)는 유산만을 분비하는 호모(homo) 발효를 하는 락토바실러스 속 유산균으로, 사카신 P(sakacin P)라는 세균억제물질을 생성시켜 여러 가지 병원성 물질과 식품 변폐세균의 발육을 억제한다. 따라서 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri)와 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei)를 비롯한 다양한 락토바실러스(Lactobacillus) 종의 균주가 항균제제에 이용되고 있다.The Lactobacillus sakei (Lactobacillus sakei) is a lactobacillus of the genus Lactobacillus that homogeneous (homo) fermentation that secretes only lactic acid, by producing a bactericidal substance called saccasin P (sakacin P) of various pathogenic substances and food stool bacteria Suppresses development. Therefore, various strains of Lactobacillus species, including Lactobacillus reuteri and Lactobacillus sakei, are used in antimicrobial agents.

상기 페디오코커스 애시디락티시는 페디오신(Pediocin)이라는 세균억제물질 을 생성시켜서 여러 가지 병원성 물질과 부패미생물의 발육을 억제한다. 특히 미생물 오염을 억제하여 저장성을 높이고 가축에게 유용한 유산균을 제공함에 있어서, 일반 유산균들은 내염성이 낮으나 페디오코커스 애시디락티시는 내염성이 강하다. The pediococcus ashidilacthysis produces a bacteriostatic substance called pediocin (Pediocin) to inhibit the development of various pathogenic substances and rot microorganisms. In particular, in inhibiting microbial contamination to increase shelf life and provide useful lactic acid bacteria to livestock, general lactic acid bacteria have low flame resistance, but pediococcus ashidilacthy has strong flame resistance.

상기 소성패분은 발효수분을 조정하여 점도를 조절하기 위한 것으로, 굴 가공장폐기부산물을 수거하여 1년 이상 탈염과 육탈 과정을 거친 것을 컨베이어벨트에서 육안으로 선별하고, 자력선별장치를 이용하여 금속재의 이물질이 자기력에 의해 제거되도록 한 다음, 80℃ 이상에서 건조 후 60 메쉬 이상으로 분쇄하여 얻는다. The firing pad is to adjust the fermentation moisture to adjust the viscosity, the oyster processing waste by-products collected by the desalination and degreasing process for more than a year with the naked eye on the conveyor belt, and using a magnetic screening device of the metal material The foreign matter is removed by magnetic force, and then dried at 80 ° C. or higher and then pulverized to 60 mesh or more.

상기 포장은 바람직하게는 청정공기 주입구가 부착된 MTBAG 포장을 통해 이루어질 수 있다. The packaging may be preferably through a MTBAG packaging attached to the clean air inlet.

본 발명에 따른 상기 최종원료는 균주를 105 ~ 1012 CFU/g, 바람직하게는 107 ~ 1011 CFU/g으로 함유하는 것이 바람직하다. 또한, pH가 4~5 인 것이 바람직하다. The final raw material according to the invention the strain 105 To 1012CFU / g, preferably 107 To 1011It is preferable to contain in CFU / g. Moreover, it is preferable that pH is 4-5.

단계(5)에서는 상기 최종원료를 30분 내지 2시간 저온건조하여 과립화한다. 이 때 열에 약한 유산균의 활성을 유지하기 위해 건조온도는 45℃ 이하를 유지시키는 것이 바람직하다. 상기 건조 공정은 원통로 송풍식 건조로에서 수행될 수 있다. In step (5), the final raw material is granulated by low temperature drying for 30 minutes to 2 hours. At this time, in order to maintain the activity of lactic acid bacteria weak to heat, it is preferable to maintain the drying temperature of 45 ℃ or less. The drying process may be carried out in a cylindrical blower drying furnace.

상기 과립화시 입경은 어린가축용 사료의 경우 2~4 mm, 육성·비육성 가축용 사료의 경우 4~6 mm, 사육완료·출하가축용 사료의 경우에는 6~9 mm 가 바람직하고, 더욱 바람직하게는 어린가축용 사료의 경우 3 mm, 육성·비육성 가축용 사료의 경우 5 mm, 사육완료· 출하가축용 사료의 경우에는 8 mm 일 수 있다. The granule size during granulation is preferably 2-4 mm for feed for livestock, 4-6 mm for feed for livestock and non-fed livestock, and 6-9 mm for feed finished and shipped livestock. Preferably it may be 3 mm for feed for livestock, 5 mm for feed for livestock and livestock, and 8 mm for feed finished livestock feed.

본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 발효사료를 제공한다. 구체적으로 본 발명에 따른 발효사료는 부추/파 추출물과; 양파/마늘/생강 추출물; 및 락토바실루스 루테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실루스 사케이(Lactobacillus sakei) 및 페디오코커스 애시디락티시(Pediococcus acidilactici)로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 또는 둘 이상의 유산균 제제;를 포함하는 것을 특징으로 한다. The present invention also provides a fermented feed prepared by the above method. Specifically fermented feed according to the present invention and leek / leek extract; Onion / garlic / ginger extract; And one or more lactic acid bacteria agents selected from the group consisting of Lactobacillus reuteri, Lactobacillus sakei, and Pediococcus ashidilactisci (Pediococcus acidilactici).

이러한 발효사료는 살균, 항암, 항바이러스 효과가 우수한 부추/파 추출물 및 양파/마늘/생강 추출물을 첨가하고, 특정한 유산균을 사용하여 발효시킴으로써 식품폐기부산물의 활용도를 높이고, 축산사육과정에서 살모넬라, 포도상구균, 대장균 등의 오염을 사전에 예방하고 성장촉진 및 질병 예방을 도모할 수 있다. These fermented feeds add leek / green onion extract and onion / garlic / ginger extract with excellent antiseptic, anticancer and antiviral effects, and ferment with specific lactic acid bacteria to increase the utilization of food waste by-products, and salmonella and staphylococcus in livestock raising. It is possible to prevent contamination of coliforms and E. coli in advance, and to promote growth and disease prevention.

상기 발효사료는 총 유익 미생물이 105 ~ 1012 CFU/g, 바람직하게는 107 ~ 1011 CFU/g으로 함유하는 것이 바람직하다. 또한, pH가 4~5 인 것이 바람직하다. The fermented feed is preferably contained in a total beneficial microorganisms 10 5 ~ 10 12 CFU / g, preferably 10 7 ~ 10 11 CFU / g. Moreover, it is preferable that pH is 4-5.

이하 본 발명을 다음 실시예에 의하여 더욱 구체적으로 설명하고자 한다. 다만, 이들 실시예는 본 발명을 더욱 상세하게 설명하기 위해 제안된 것으로서 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to the following examples. However, these examples are proposed to explain the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.

제조예Production Example 1: 1차 발효원료의 제조 1: Preparation of Primary Fermentation Raw Material

음식물폐기부산물, 식품가공부산물, 농산물폐기부산물, 버섯/활엽수선별/가공폐기물, 축산물가공/사육장폐기부산물, 수산물가공/양식장폐기부산물을 각각 수거하여 컨베이어벨트에서 육안으로 선별하고, 자력선별장치를 이용하여 금속재의 이물질을 제거하였다.Food waste by-products, food processing by-products, agricultural product waste by-products, mushroom / leaf tree sorting / process waste, livestock product processing / farmyard waste by-products, fishery processing / farming waste by-products are collected and visually sorted on the conveyor belt, and using a magnetic sorting device. The foreign material of the metal material was removed.

또한, 굴가공장 폐기부산물을 수거하여 컨베이어벨트에서 육안으로 선별하고, 자력선별장치를 이용하여 금속재의 이물질을 제거한 다음, 80 ℃ 이상에서 건조하고 60 메쉬 이상으로 분쇄하여 소성패분을 준비하였다. In addition, waste by-products were collected from the oyster plant and visually sorted by a conveyor belt, and foreign materials of metal were removed using a magnetic separator, and then dried at 80 ° C. or more, and pulverized to 60 mesh or more to prepare a plastic patch.

선별된 농산물폐기부산물 89.5 중량%에 소성패분 10 중량%와 이스트 0.5 중량%를 첨가/혼합하고, 그 외의 음식물폐기부산물, 식품가공부산물, 버섯/활엽수선별/가공폐기물, 축산물가공/사육장폐기부산물, 수산물가공/양식장폐기부산물 84.5 중량%에는 소성패분 10 중량%, 당밀 5 중량%, 이스트 0.5 중량%를 첨가/혼합하여 1차 발효원료를 제조하였다.89.5% by weight of selected agricultural waste by-products are added / mixed with 10% by weight of fired plaque and 0.5% by weight of yeast, and other food waste by-products, food processing by-products, mushroom / leaf tree selection / process waste, livestock product processing / farmyard waste by-products, The primary fermentation raw material was prepared by adding / mixing 10 wt% of fired flour, 5 wt% of molasses, and 0.5 wt% of yeast to 84.5 wt% of aquatic product processing / farming waste by-products.

제조예Production Example 2: 부추/파 및 양파/마늘/생강 추출물의 제조 2: Preparation of Leek / Green onion and Onion / Garlic / Ginger Extract

부추/파 선별장 폐기부산물과 양파/마늘/생강 폐기부산물 각각을 수거하여 1일 정도 예비 건조한 후, 이를 1인치 이하로 자르고, 여기에 소성패분, 당밀, 이스트를 혼합하여 상온에서 72시간 발효시켜 부추/파 추출물과 양파/마늘/생강 추출물을 각각 제조하였다.Collect the leek / leek waste by-products and onion / garlic / ginger waste by-products and pre-dry them for about a day, then cut them to 1 inch or less, mix them with baked flour, molasses and yeast and ferment at room temperature for 72 hours. / Onion extract and onion / garlic / ginger extract was prepared respectively.

제조예Production Example 3: 2차 발효원료의 제조 3: Preparation of Secondary Fermentation Raw Material

식품가공부산물, 축산물가공·사육장폐기 부산물, 수산물가공·양식장폐기부산물의 1차 발효원료와 음식물폐기부산물, 농산물폐기부산물, 버섯·활엽수선별·가공폐기부산물의 1차 발효원료 각각에 당밀과 이스트, 부추/파 추출물, 양파/마늘/생강 추출물을 첨가하여 25 ~ 30℃에서 48 내지 72 시간 청정멸균공기주입구를 부착한 MTBAG 포장/발효시켜 각 2차 발효원료를 제조하였다.Primary fermentation raw materials of food processing by-products, livestock processing, breeding waste by-products, aquatic product processing, aquaculture waste by-products, molasses, yeast, and primary fermentation raw materials of food waste by-products, agricultural waste by-products, mushroom / leaf tree selection, processing waste by-products, respectively. Each secondary fermentation material was prepared by adding leek / green onion extract and onion / garlic / ginger extract to MTBAG packaged / fermented with a clean sterilized air inlet at 25˜30 ° C. for 48 to 72 hours.

제조예Production Example 4: 유산균 제제의 제조 4: Preparation of Lactic Acid Bacteria Formulations

살균 우유에 락토바실루스 불가리쿠스, 테르모필루스, 비피덤을 접종하여 30~39℃에서 24~48시간 발효시켜 얻은 락토바실루스 불가리쿠스, 테르모필루스 및 비피덤 균액에 락토바실루스 루테리, 락토바실루스 사케이 및 페디오코커스 애시디락티시의 냉동건조분말을 0.03 중량% 첨가, 혼합하여 유산균 제제를 제조하였다.Lactobacillus vulgaris, thermophilus and Bifidum bacteria obtained by inoculating Lactobacillus vulgaris, thermophilus and Bifidum into fermented milk for 24 to 48 hours at 30-39 ° C. And lyophilized powder of Pediococcus ashidilacthysis was added and mixed to prepare a lactic acid bacterium preparation.

실시예Example 1: 발효사료의 제조 1: Preparation of Fermented Feed

식품가공부산물, 축산물가공·사육장폐기 부산물, 및 수산물가공·양식장폐기부산물을 이용한 단백질원 2차 발효원료와 음식물폐기부산물, 농산물폐기부산물, 및 버섯·활엽수선별·가공폐기부산물의 탄수화물원 2차 발효원료에 폐식용유 조제물을 혼합하고, 여기에 유산균 제제와 소성패분을 첨가하였다. 그런 다음 48 ~ 72 시간 청정멸균 공기 주입구를 부착한 MTBAG 포장/발효시킨 후 저온건조하여 이를 과립으로 성형하여 완성하였다.Secondary fermentation of protein source by using food processing by-products, livestock processing, breeding waste by-products, and by-products processing and aquaculture waste by-products, secondary fermentation of carbohydrate sources of food and food waste by-products, agricultural waste by-products, and mushroom / leaf tree selection and processing waste by-products The waste cooking oil preparation was mixed with the raw material, and the lactic acid bacterium preparation and the calcined powder were added thereto. Then, MTBAG packaged / fermented with a clean sterilized air inlet for 48 to 72 hours and dried at low temperature to form granules.

실험예Experimental Example 1: 경제성 분석 1: economic analysis

생후 79일령의 비육돈 40두를 20두씩 2개 그룹으로 나누고, 1군에는 실시예 1과 같은 방법으로 제조한 본 발명의 발효사료를 급여하고, 2군에는 시중에서 구입한 일반 배합사료를 각각 급여하였다. 본 발명에서 2군에 급여한 사료 원가는 kg당 445원이었으며, 1군에 급여한 본 발명의 발효사료의 경우 252.0원이 소요되었다. 이를 1일 평균 두당 섭취량과 49일간의 섭취량에 적용할 경우 사료비 총액은 2군의 경우 약 52,768원, 1군의 경우는 30,625원으로 나타나 발효사료를 사용함으로써 일반 배합사료를 사용한 경우에 비하여 42.0 중량%의 절감효과를 달성하였다. 상기 분석 결과를 하기 표 1에 나타내었다. Forty-fifty pigs of 79-day-olds were divided into two groups of 20 heads, one group was fed the fermented feed of the present invention prepared in the same manner as in Example 1, and the second group was fed the commercial compound feed purchased commercially. It was. In the present invention, the feed cost fed to the second group was 445 won per kg, and the fermented feed of the present invention fed to the first group cost 252.0 won. When applied to the average daily intake of soy sugar and 49 days of intake, the total feed cost was about 52,768 won for group 2 and 30,625 won for group 1, which is 42.0 wt. A reduction of% was achieved. The analysis results are shown in Table 1 below.

[표 1]TABLE 1

Figure 112008062359085-PAT00001
Figure 112008062359085-PAT00001

실험예Experimental Example 2: 성장속도 및  2: growth rate and 질병발생율Disease incidence 분석 analysis

실시예 1에 의해 제조된 발효사료로 50일간 돼지와 닭을 사육하여, 성장속도, 질병 발생율, 배설물의 악취, 육질, 경제수명을 일반 사료를 급여했을 때와 대비하여 조사하였다.Pigs and chickens were bred for 50 days with the fermented feed prepared in Example 1, and the growth rate, disease incidence, odor, meat quality, and economic life of the excreta were examined in comparison with the normal feed.

조사 결과 일반 사료로 사육된 경우와 비교하여 본 발명의 발효 사료로 사육된 가축은 그 성장속도가 약간 빠르고, 질병발생은 전혀 나타나지 않아 항생제를 별도로 넣어야 되는 일반사료에 비해 안정성이 뛰어나며, 또한 경제적임을 알 수 있었다.As a result of the investigation, the animals raised with the fermented feed of the present invention compared to the case of the general feed are slightly faster in growth rate and no disease occurrence, so it is more stable and economical than the general feed that requires the addition of antibiotics. Could know.

따라서 장기간 각 동물을 사육하면서 실험한 결과를 통하여 볼 때, 본 발명의 발효사료는 단백질, 탄수화물 및 지방 등 각종 영양소가 풍부하여 가축의 성장을 촉진시키고, 각종 질병을 예방하여 우수한 항균 및 항생 효과를 가짐을 확인할 수 있었다.Therefore, the results of the experiment while breeding each animal for a long time, the fermented feed of the present invention is rich in various nutrients such as proteins, carbohydrates and fats to promote the growth of livestock and prevent various diseases to provide excellent antibacterial and antibiotic effect It could be confirmed that.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 발효사료는 폐기되는 식품폐기부산물을 이용하면서도 부추/파 추출물 및 양파/마늘/생강 추출물을 첨가하여 식품폐기부산물에 의한 오염과 처리비용을 감소시키고, 사료 원가를 현저하게 절감하여 축산농가의 경제적 부담을 경감시킬 수 있다. 또한, 루테린(Reuterin), 사카신(Sakacin) P, 페디오신(Pediocin) 등의 세균억제물질을 이용하여 발효함으로써 유해미생물의 성장을 억제하고 항균 및 항생 효과가 우수하여 축산사육과정에서 발생할 수 있는 살모넬라, 포도상구균(listeria), 대장균(O157) 등의 각종 질병을 사 전에 예방하여 이로부터 가축을 보호하고, 궁극적으로 사육가축의 성장을 촉진한다. As described above, the fermented feed according to the present invention reduces the contamination and processing costs by food waste by-products by adding leek / leek extract and onion / garlic / ginger extract while using the food waste by-products discarded, feed cost Significant savings can reduce the economic burden on livestock farmers. In addition, by inhibiting the growth of harmful microorganisms by fermentation using bacterial inhibitors such as Luuterin (Reuterin), Sakacin (P), Pediocin (Pediocin), it can occur during livestock raising process with excellent antibacterial and antibiotic effect It prevents various diseases such as Salmonella, Staphylococcus aureus and Escherichia coli (O157) in advance to protect livestock from it and ultimately promote the growth of livestock.

본 발명이 속한 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면, 상기 내용을 바탕으로 본 발명의 범주 내에서 다양한 응용 및 변형을 행하는 것이 가능할 것이다. Those skilled in the art to which the present invention pertains will be able to make various applications and modifications within the scope of the present invention based on the above contents.

Claims (7)

(1) 식품폐기부산물을 수거·선별하는 단계;(1) collecting and selecting food waste by-products; (2) 상기 수거·선별된 식품폐기부산물에 이스트, 소성패분 및/또는 당밀을 각각 단독으로 또는 혼합 첨가하여 1차 발효원료를 제조하는 단계;(2) preparing a primary fermentation raw material by separately or mixed addition of yeast, baked flour and / or molasses to the collected and sorted food waste by-products, respectively; (3) 상기 1차 발효원료에 이스트, 당밀, 부추/파 추출물 및 양파/마늘/생강 추출물을 첨가한 후, 40 내지 80 시간 발효시켜 2차 발효원료를 제조하는 단계; (3) adding yeast, molasses, leek / leek extract and onion / garlic / ginger extract to the primary fermentation raw material, and then fermenting for 40 to 80 hours to prepare a secondary fermentation raw material; (4) 상기 2차 발효원료에 폐식용유 조제물을 혼합한 후, 이에 유산균 제제 및 소성패분을 첨가한 후, 40 내지 80시간 발효시켜 최종원료를 제조하는 단계; 및(4) mixing the waste cooking oil preparation with the secondary fermentation raw material, adding the lactic acid bacterium preparation and calcined powder thereto, and then fermenting for 40 to 80 hours to prepare a final raw material; And (5) 상기 최종원료를 30분 내지 2시간 저온건조한 후 과립화하는 단계;(5) granulating the final raw material after low temperature drying for 30 minutes to 2 hours; 로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식품폐기부산물을 이용한 발효사료의 제조방법.Method for producing a fermented feed using food waste by-products, characterized in that consisting of. 제 1 항에 있어서, The method of claim 1, 상기 1차 발효원료는 식품가공부산물, 축산물가공·사육장폐기부산물, 수산물가공·양식장폐기부산물, 음식물폐기부산물, 농산물폐기부산물 및 버섯·활엽수선별·가공폐기부산물로 이루어진 군에서 선택되는 것을 특징으로 하는 식품폐기부산물을 이용한 발효사료의 제조방법.The primary fermentation raw material is selected from the group consisting of food processing by-products, livestock product processing, breeding waste by-products, aquatic product processing, aquaculture waste by-products, food waste by-products, agricultural waste by-products and mushrooms, softwood selection, processing waste by-products Method for preparing fermented feed using food waste by-products. 제 1 항에 있어서,The method of claim 1, 상기 1차 발효원료 또는 2차 발효원료를 제조하는 단계에서 락토바실루스 아 시도필루스(Lac. Acidophlus)를 추가로 첨가하는 것을 특징으로 하는 식품폐기부산물을 이용한 발효사료의 제조방법.Method of producing a fermented feed using food waste by-products, characterized in that the addition of Lactobacillus azophyllus (Lac. Acidophlus) in the step of preparing the primary fermentation or secondary fermentation raw material. 제 1 항에 있어서, The method of claim 1, 상기 2차 발효원료는 단백질원 2차 발효원료 및 탄수화물원 2차 발효원료로 이루어져 있고, The secondary fermentation raw material is composed of protein source secondary fermentation raw material and carbohydrate source secondary fermentation raw material, 상기 단백질원 2차 발효원료는 식품가공부산물, 축산물가공·사육장폐기부산물 및 수산물가공·양식장폐기부산물로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상의 1차 발효원료로 제조되고, The protein source secondary fermentation raw material is prepared from at least one primary fermentation material selected from the group consisting of food processing by-products, livestock processing, breeding waste by-products and aquatic product processing, aquaculture waste by-products, 상기 탄수화물원 2차 발효원료는 음식물폐기부산물, 농산물폐기부산물 및 버섯·활엽수선별·가공폐기부산물로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상의 1차 발효원료로 제조되는 것을 특징으로 하는 식품폐기부산물을 이용한 발효사료의 제조방법.The carbohydrate source secondary fermentation raw material is fermentation using food waste by-products, characterized in that it is made of at least one primary fermentation material selected from the group consisting of food waste by-products, agricultural waste by-products and mushrooms, hardwood selection, processing waste by-products Method of making feed. 제 1 항에 있어서,The method of claim 1, 상기 부추/파 추출물은 부추선별폐기부산물 및 파선별폐기부산물 70~90 중량%, 소성패분 5~15 중량%, 당밀 5~15 중량% 및 이스트 0.1~1 중량%를 포함하고, The leek / leek extract includes 70 ~ 90% by weight of the leek screening waste by-products and dashed waste by-products, 5 to 15% by weight of molasses, molasses 5 to 15% by weight and yeast 0.1 to 1% by weight, 상기 양파/마늘/생강 추출물은 양파선별폐기부산물, 마늘가공폐기부산물 및 생강가공폐기부산물 70~90 중량%, 소성패분 5~15 중량%, 당밀 5~15 중량% 및 이스트 0.1~1 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품폐기부산물을 이용한 발효사료 의 제조방법. The onion / garlic / ginger extract is 70 ~ 90% by weight of onion sorting waste by-product, garlic processed waste by-product and ginger processed waste by-product, 5-15% by weight molasses, 5-15% by molasses and 0.1-1% by weight yeast Fermented feed production method using food waste by-products, characterized in that it comprises. 제 1 항에 있어서,The method of claim 1, 상기 유산균 제제는 락토바실루스 루테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실루스 사케이(Lactobacillus sakei) 및 페디오코커스 애시디락티시(Pediococcus acidilactici)로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상인 것을 특징으로 하는 식품폐기부산물을 이용한 발효사료의 제조방법.The lactic acid bacterium preparation is Lactobacillus luuteri (Lactobacillus reuteri), Lactobacillus sakei (Lactobacillus sakei) and Pediococcus ashidilacti (Pediococcus acidilactici) using a food waste by-product characterized in that at least one selected from the group consisting of. Method of manufacturing fermented feed. 제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 발효사료로서, 부추/파 추출물; 양파/마늘/생강 추출물; 및 락토바실루스 루테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실루스 사케이(Lactobacillus sakei) 및 페디오코커스 애시디락티시(Pediococcus acidilactici)로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 또는 둘 이상의 유산균 제제;를 포함하는 것을 특징으로 하는 식품폐기부산물을 이용한 발효사료.A fermented feed prepared by the method of any one of claims 1 to 6, comprising: leek / leek extract; Onion / garlic / ginger extract; And one or more lactic acid bacteria preparations selected from the group consisting of Lactobacillus reuteri, Lactobacillus sakei, and Pediococcus acididiactici (Pediococcus acidilactici). Fermented feed using waste by-products.
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