KR20090117782A - 고압 처리용 패키지 및 식품류의 고압 처리 방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은, 식품류의 고압 처리용 패키지 및 식품류의 고압 처리 방법이며, 그 패키지에 수납된 식품류가 고압 처리된 것인지 여부를 용이하게 판정할 수 있는 것을 제공하는 것을 목적으로 한다. 그것을 위해, 고압 처리용 패키지는, 고압 처리 대상인 물품을 수납하는 패키지 본체(7)와, 이 패키지 본체(7)의 외부로부터 육안으로 확인 가능한 부위에 배치되고, 가압에 의해 발색되는 불가역성 감압 마커(1)를 구비한다.
고압 처리용 패키지, 열처리 확인 시스템, 불가역성 감압 마커, 마이크로 캡슐, 안료

Description

고압 처리용 패키지 및 식품류의 고압 처리 방법 {PACKAGE FOR HIGH-PRESSURE TREATMENT AND HIGH-PRESSURE TREATMENT METHOD FOR FOODS}
본 발명은, 특정한 고압 조건하에서 식품류 등을 고압 처리하기 위해 사용되는 패키지(포장 용기)이며, 특히 고압 처리가 실시된 것인지 여부를 용이하게 판정할 수 있는 고압 처리용 패키지와, 식품류의 고압 처리 방법에 관한 것이다.
최근, 용기 포장 식품의 분야에서는, 식품의 고부가가치화 및 보존 기간의 장기화 등의 관점에서, 종래의 가열 살균 처리에 대신하여, 혹은 개선된 처리 기술로서, 수백 ㎫의 고압 처리를 실시하여, 가열에 의한 식품 성분의 변성을 최소한에 그치게 하여, 풍미 등으로 대표되는 식품의 부가가치를 높이는 기술이 주목을 받고 있다.
상기 고압 처리는, 가열 처리와 병용되는 경우가 있다. 예를 들어, 저산성 식품의 경우에는 아포균의 살멸이 필요하지만, 상기 고압 처리만으로는 6000㎫의 고압이라도 충분하지 않은 것이 알려지게 되어, 가열 처리와 병용되는 것에 이르고 있다.
상기한 고압 처리와 가열 처리는, 식품류를 용기에 수납한 상태에서 행해진다. 예를 들어, 드로잉 가공된 폴리프로필렌 수지나 PET(폴리에틸렌테레프탈레이 트) 수지제의 플랜지 부착 용기에 식품류가 수납된다. 그리고 고압 처리시의 압력의 전달을 원활화하기 위해 물 등의 액체가 첨가되고, 개구부를 폐색하기 위한 필름(톱 필름)이 상기 용기의 상면에 씌워져, 플랜지 형상으로 가공된 모서리부에서 가열 압착 밀봉되어 봉입된다.
이와 같이 봉입 처리된 용기 포장 식품은, 물이나 온수를 가압 매체로서 이용하는 고압 장치 내에 수납되어 소정의 압력으로 소정 시간 처리된다. 이때, 액체는 단열적으로 가압되기 때문에 단열 압축에 수반되는 발열 현상이 발생한다. 예를 들어, 가압 압력이 400㎫에서는 6℃, 800㎫에서는 18℃ 정도의 온도 상승을 수반하는 동시에, 포장 용기 내의 식품은 용기마다 등방적인 압축을 받는다. 가압 처리 후, 감압하면 온도는 원래의 실온으로 복귀되고, 압축되어 줄어들어 있었던 용기도 원래의 치수로 복원된다.
그러나 이와 같은 형태로 다수의 용기 포장 식품을 고압 처리하면, 실무상 고압 처리를 실시한 것과 하지 않은 것의 구별이 되지 않는다고 하는 문제가 있다. 상기한 공정의 설명으로부터도 명백한 바와 같이, 대부분의 경우, 물이나 온수를 사용한 고압 처리를 실시해도, 실시 후의 용기에는 외관상 큰 변화가 발생하지 않는다. 그로 인해, 고압 처리를 행하였다고 하는 증거가 되는 것이 전혀 남지 않아, 처리 전의 것과 식별하는 것이 매우 곤란하다.
상기 고압 처리에 계속해서 가열 처리를 행하는 경우이며, 일방향으로 제품이 흘러 가는 제조 라인에서 처리를 하는 경우에는, 공정 관리를 면밀하게 하면, 고압 처리 완료인지 여부는 관리 가능지만, 제품 품종이 많고 또한 혼재되는 작업 환경에서는 상기한 구별이 되지 않는 것은 생산상 매우 큰 문제가 된다.
종래, 이러한 문제점에 착안하여, 특허 문헌 1에 기재되는 바와 같은 식품의 열처리 공정에 있어서의 열처리 확인 시스템이 제안되어 있다. 도 5는, 당해 열처리 완료 확인 시스템의 일부와 레토르트 식품의 살균 공정의 개략을 도시하는 사시도이다.
이 열처리 확인 시스템(100)은, 식품을 가열 또는 냉각 처리하는 장치에 피처리 재료[레토르트 식품(A)]를 반송하기 위한 가대(제품 수납 상자)(30)와, 이 가대(30)에 설치되어 처리 온도의 이력을 남길 수 있는 검출 센서(10B)와, 변형 확인 센서(20)를 구비한다. 상기 검출 센서(10B)는 열처리 온도에 의해 형상이 변화되는 형상 기억 합금이며, 상기 변형 확인 센서(20)는 상기 형상 기억 합금의 변형 상태를, 직접 혹은 간접적으로 검출한다.
그러나 이 종래예에 관한 열처리 확인 시스템(100)은, 피처리 재료를 반송하는 가대(30)마다 처리 온도의 이력을 남길 수 있는 검출 센서(10B)를 설치하는 것이므로, 상기 가대(30)에 수납된 각각의 피처리 재료를 열처리하였는지 여부를 판정하는 것은 아니다. 따라서, 상기 가대(30)로부터 취출된 각각의 피처리 재료에 대해서는, 추적 불가능해지는 결점이 있다. 또한, 상기 열처리 확인 시스템(100)은, 피처리 재료를 반송하는 가대(30)마다 처리 온도의 이력을 남길 수 있지만, 가압 처리의 이력을 남기는 것은 불가능하다.
특허 문헌 1 : 일본 특허 출원 공개 제2002-142736호 공보
본 발명의 목적은, 상기 종래 기술이 갖는 문제점을 해소하기 위한 고압 처리용 패키지 및 식품류의 고압 처리 방법이며, 그 패키지에 수납된 물품이 고압 처리된 것인지 여부를 용이하게 판정할 수 있는 것을 제공하는 데 있다.
상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명에 관한 고압 처리용 패키지는, 고압 처리 대상인 물품을 수납하는 패키지 본체와, 이 패키지 본체의 외부로부터 육안으로 확인 가능한 부위에 배치되고, 가압에 의해 발색되는 불가역성 감압 마커를 구비한다. 또한, 본 발명에 관한 식품류의 고압 처리 방법은, 상기 고압 처리용 패키지의 패키지 본체 내에 식품류를 수납하는 것과, 그 수납 상태에서 상기 고압 처리용 패키지를 고압 처리하는 것을 포함한다.
도 1은 본 발명의 제1 실시 형태에 관한 식품류의 고압 처리용 패키지를 도시하는 사시도이다.
도 2는 본 발명의 제1 실시 형태에 관한 불가역성 감압 마커의 단면 구성을 도시하는 모식적 단면도이다.
도 3은 본 발명의 제1 실시 형태에 관한 불가역성 감압 마커가 압박력을 받아 파괴되는 단면 상태를 도시하는 모식적 단면도이다.
도 4는 본 발명의 제2 실시 형태에 관한 불가역성 감압 마커를 도시하는 사시도이며, 도 1의 X부를 확대한 사시도에 상당하는 도면이다.
도 5는 종래예에 관한 식품의 열처리 공정에 있어서의 열처리 완료 확인 시스템의 일부와 레토르트 식품의 살균 공정의 개략을 도시하는 사시도이다.
우선, 본 발명의 제1 실시 형태에 관한 식품류의 고압 처리용 패키지에 대해, 도 1 내지 도 3을 참조하면서 설명한다. 도 1은 본 발명의 제1 실시 형태에 관한 식품류의 고압 처리용 패키지를 도시하는 사시도, 도 2는 본 발명의 제1 실시 형태에 관한 불가역성 감압 마커의 단면 구성을 도시하는 모식적 단면도, 도 3은 본 발명의 제1 실시 형태에 관한 불가역성 감압 마커가 압박력을 받아 파괴되는 단면 상태를 도시하는 모식적 단면도이다.
본 발명의 제1 실시 형태에 관한 식품류의 고압 처리용 패키지는, 도 1에 도시하는 식품류(10)를 고압 처리하기 위한 것이며, 당해 식품류(10)를 내부에 수납하는 패키지 본체(7)와, 이 패키지 본체(7)의 외부로부터 육안으로 확인 가능한 부위에 배치(예를 들어, 점착)되고, 가압에 의해 발색되는 불가역성 감압 마커(1)를 구비한다. 상기 패키지 본체(7)는 플랜지 부착 용기(8)와, 톱 필름(9)을 갖는다. 플랜지 부착 용기(8)는 두께 100 내지 300㎛이며 경질인 플라스틱으로 이루어지고, 개구의 모서리에 플랜지부(8a)를 갖는다. 톱 필름(9)은, 연질의 수지로 이루어지고, 두께 50 내지 100㎛이며, 상기 플랜지부(8a)에 접착된다. 상기 불가역성 감압 마커(1)는 상기 톱 필름(9) 중 당해 톱 필름(9)의 외부로부터 보이는 부위에, 점착되어 있다.
한편, 식품류의 고압 처리는, 통상 전술한 바와 같이 액체의 압력을 이용한 등방적인 압축을 행하는 것이기 때문에, 탄성적인 재료에서는 가압시의 변형 수축은 등방적이고, 또한 감압시에는 복원되는 가역적인 변화를 하는 경우가 많다. 예 를 들어, 구체(球體) 형상인 경우에는 파괴되지 않고 형상을 회복하는 경우가 많다.
따라서, 상기 불가역성 감압 마커(1)로서는, 도 2에 도시하는 바와 같이, 압력 혹은 하중의 부하에 의해 파괴되는 캡슐(마이크로 캡슐)(2)을 갖고, 이것에 안료(3)를 봉입한 것을 이용할 수 있다. 이 마커(1)에 압력 혹은 하중이 부가되면, 상기 안료(3)가 봉입된 마이크로 캡슐(2)이 파괴되고, 그 내부의 안료(3)가 외부로 스며 나와 주위의 재료를 착색한다.
그러나 직경 수십 내지 수백 ㎛의 중공 형상의 구체의 외피 내부에 소정의 시약 등을 봉입한 마이크로 캡슐이라도, 전체가 등방적인 압축을 받은 경우에는, 압력이 일정 레벨에 이르기까지는 외피는 탄성적인 변형을 하기만 하여 파괴되지 않는 경우도 많다. 소정값 이상의 압력으로 상기 마이크로 캡슐을 확실하게 파괴하기 위해서는, 비등방적인 압력을 작용시키는 것이 긴요하다.
이 조건을 만족시키기 위해, 본 발명의 제1 실시 형태에 관한 불가역성 감압 마커(1)는 강성을 갖는 기재(基材)(4)를 구비한다. 이 기재(4)는, 배치면을 갖고, 이 배치면 상에 마이크로 캡슐(2)이 분산 배치되고, 그 배치면 상에 연질 재료로 이루어지는 투명 피막(5)이 당해 마이크로 캡슐(2)을 피복하도록 형성된다. 이 투명 피막(5)은, 상기 기재(4) 상에 마이크로 캡슐(2)을 분산 배치한 후에 도포되는 투명 접착제나, 당해 분산 배치 후에 점착되는 얇은 투명 필름에 의해 형성된다.
또한, 여기서「강성을 갖는다」라 함은, 고압 처리용 패키지가 고압 처리될 때의 압력에 저항하여 그 형상을 유지할 만큼의 강성을 갖는 것을 의미한다. 이하 의 기재에 있어서도 동일하다.
이 불가역성 감압 마커(1)가 배치된 고압 처리용 패키지가 고압 처리되면, 도 3에 도시하는 바와 같이, 강성을 갖는 기재(4)의 배치면(4a) 상의 상기 마이크로 캡슐(2)에 상기 투명 피막(5)을 통해 비등방적인 압력, 즉 수직 방향의 압박력(6)이 작용하여, 구 형상의 마이크로 캡슐(2)을 파괴하는 것이 가능해진다. 이 파괴에 의해 마이크로 캡슐(2)에 발생한 크랙(2a)으로부터 안료(3)가 스며 나와 투명 피막(5)을 통해 육안으로 식별할 수 있는 색을 나타내게 된다.
또한, 상기 마이크로 캡슐(2) 내의 안료(3)에는, 다른 물질(발색제)과의 반응에 의해 발색되는 것을 사용해도 좋다. 이 경우, 2종류의 마이크로 캡슐(2), 즉 안료를 수납한 마이크로 캡슐(2)과 발색제를 수납한 마이크로 캡슐(2)이 이용되면 좋다. 간편한 예로서는, 요오드 희석액과 전분(녹말)의 조합을 들 수 있다.
또한, 본 발명에 관한 불가역성 감압 마커(1)는, 반드시 전용의 기재(4)를 필요로 하지 않는다. 예를 들어, 전술한 패키지 본체(7)에 포장 인쇄를 하는 공정에서, 상기한 바와 같은 안료가 봉입된 마이크로 캡슐(2)을 첨가한 인재(印材)를 상기 패키지 본체(7) 중 그 외부로부터 보이는 부분에 인쇄함으로써도, 불가역성 감압 마커(1)는 형성될 수 있다. 이 경우의 인재로서는, 상기 마이크로 캡슐(2)이 파괴되어 스며 나오는 안료의 색과 식별 가능한 다른 색을 갖는 것, 혹은 투명성을 갖는 것이 바람직하다.
패키지 본체(7)가, 도 1에 도시하는 바와 같이, 경질 즉 강성이 있는 수지 재료로 이루어지는 플랜지 부착 용기(8)로 구성되는 경우에는, 상기 플랜지부(8a) 에 상기 불가역성 감압 마커(1)가 배치되면, 당해 플랜지부(8a)가 강성이 있는 기재로서의 역할을 하므로, 상기 불가역성 감압 마커(1) 자체는 반드시 강성이 있는 재료로 이루어지는 기재(4)를 포함하고 있을 필요는 없다.
그러나 상기 패키지 본체(7)가, 연질의 수지 재료로 이루어지는 단순한 주머니인 경우에는, 상기 마이크로 캡슐(2)에 비등방적인 가압력을 작용시키므로, 상기 불가역성 감압 마커(1)는 경질인 수지로 이루어지는 상기 기재(4)를 포함하는 것이 바람직하다.
다음에, 본 발명의 제2 실시 형태에 관한 식품류의 고압 처리용 패키지에 대해, 도 4를 참조하면서 설명한다. 도 4는 본 발명의 제2 실시 형태에 관한 고압 처리용 패키지의 주요부를 도시하는 부분 상세 사시도이며, 도 1의 X부를 확대하여 도시한 도면에 대응하는 사시도이다. 본 제2 실시 형태가 상기 제1 실시 형태와 상이한 점은, 상기 불가역성 감압 마커(1)에 부가하여, 불가역성 감온 마커(11)를 갖는 것이며, 이것 이외에는 상기 제1 실시 형태와 완전히 동일 구성이기 때문에, 상기 제1 실시 형태와 동일한 것에 동일한 부호를 붙이고, 그 상이한 점에 대해 설명한다.
상기 제1 실시 형태에 관한 식품류의 고압 처리용 패키지에서는, 그 패키지 본체(7)의 외부로부터 육안으로 확인 가능한 부위에, 가압에 의해 발색되는 불가역성 감압 마커(1)가 배치되는 것에 대해, 본 제2 실시 형태에 관한 식품류의 고압 처리용 패키지는, 상기 불가역성 감압 마커(1)에 부가하여, 가열 처리되는 온도에 의해 발색되는 불가역성 감온 마커(11)를 구비한다. 상기 불가역성 감온 마커(11) 에는, 가열되는 온도에 의해 발색 레벨이 변화되는 시판된 서모 라벨을 이용할 수 있다.
이 고압 처리용 패키지에 따르면, 그 패키지 본체(7)에 수용되는 식품류가 고압 처리와 가열 처리의 양쪽을 받아야 하는 것인 경우, 당해 식품류가 그 양 처리를 거친 제품인지 여부를 상기 2개의 마커(1 및 11)의 색의 변화의 유무에 의해 용이하게 판정하는 것이 가능해진다.
이상 서술한 바와 같이, 본 발명에 관한 고압 처리용 패키지는 고압 처리 대상인 물품을 수납하는 패키지 본체와, 이 패키지 본체의 외부로부터 육안으로 확인 가능한 부위에 배치되고, 가압에 의해 발색되는 불가역성 감압 마커를 구비하므로, 각각의 고압 처리용 패키지가 가압 처리된 것인지 여부를 일목 요연하게 식별하는 것을 가능하게 한다.
또한, 본 발명에 관한 고압 처리용 패키지에 수납되는 물품은 식품류에 한정되지 않는다. 예를 들어, 가열 살균이나 방사성 살균을 적용할 수 없는, 수분을 포함하는 액상 의약품(점적약 등)에도 적용할 수 있고, 약품을 수납하기 위한 수지제 백, 의료 기구 등에도 적용할 수 있다. 그러나 본 발명은 식품류의 고압 처리에 특히 유효하다. 최근, 보존 기간의 장기화를 가능하게 하는 식품류의 고압 처리가 주목받아, 금후 점점 보급될 것이라 사료되지만, 본 발명에 관한 식품류의 고압 처리용 패키지에 따르면, 고압 처리된 식품 등의 제조 공정에 있어서, 공정 관리상 고압 처리되었는지 여부를 판정하거나, 혹은 소매점의 점두(店頭)에 있어서 판매 업자나 소비자가, 해당 상품이 표시대로 고압 처리된 것인지 여부를 판단하는 것이 용이해져, 공정 관리는 물론 식품의 안전성 확보의 관점에서, 식품 공업의 발전 및 사회의 건전성에 이바지하는 바가 매우 크다.
상기 불가역성 감압 마커로서는, 예를 들어 배치면을 갖는 기재와, 이 기재의 배치면 상에 분산 배치된, 안료를 봉입한 마이크로 캡슐과, 상기 배치면 상에 형성된 투명 피막을 갖고, 상기 마이크로 캡슐이 가압에 의해 파괴되어 발색되는 기능을 갖는 것이나, 기재와, 상기 기재 상에 인쇄에 의해 형성된, 안료를 봉입한 마이크로 캡슐을 포함하는 인재를 갖고, 상기 마이크로 캡슐이 가압에 의해 파괴되어 발색되는 기능을 갖는 것이 적합하다.
이 불가역성 감압 마커의 마이크로 캡슐에는, 상기 배치면과 반대의 측으로부터 비등방적인 압력이 작용하므로, 당해 마이크로 캡슐에 등방적인 압력이 작용하는 경우에 비해 마이크로 캡슐의 파괴의 확실성이 높다. 이 파괴된 마이크로 캡슐로부터 스며 나온 안료가 적당한 부위를 착색하여 식별력을 발휘한다.
상기 패키지 본체는, 플랜지부를 갖는 플랜지 부착 용기와, 이 플랜지부에 접착됨으로써, 상기 플랜지 부착 용기 내에 수납된 물품을 봉입 상태로 하는 톱 필름을 갖는 것이 적합하다. 이 패키지 본체에 대해, 상기 불가역성 감압 마커는 상기 플랜지 부착 용기의 외표면 혹은 상기 톱 필름의 접착부에 배치되는 것이 가능하다.
상기 패키지 본체가, 강성이 있는 재료로 구성된 부분을 포함하고, 이 부분이 배치면을 갖는 것이며, 상기 불가역성 감압 마커가, 상기 패키지 본체의 배치면 상에 분산 배치된, 안료를 봉입한 마이크로 캡슐과, 상기 배치면 상에 형성된 투명 피막을 갖고, 상기 마이크로 캡슐이 가압에 의해 파괴되어 발색되는 기능을 갖는 것이면, 상기 패키지 본체가 상기 기재를 역할을 담당함으로써 상기 불가역성 감압 마커에 전용의 기재가 불필요해진다.
또한, 상기 패키지 본체는, 강성이 있는 재료로 구성된 부분을 포함하고, 이 부분이 배치면을 갖고, 상기 불가역성 감압 마커는, 상기 패키지 본체의 배치면 상에 인쇄하여 형성된, 안료를 봉입한 마이크로 캡슐을 포함하는 인재로 이루어지고, 상기 마이크로 캡슐이 가압에 의해 파괴되어 발색되는 기능을 갖는 것이라도 좋다.
보다 구체적으로는, 상기 패키지 본체가, 플랜지부를 갖는 플랜지 부착 용기와, 이 플랜지부에 접착됨으로써 상기 플랜지 부착 용기 내에 수납된 물품을 봉입 상태로 하는 톱 필름을 갖고, 상기 플랜지부가 강성이 있는 재료로 구성되고, 이 플랜지부가 상기 배치면을 갖는 것이 적합하다.
본 발명에서는, 상기 패키지 본체에 설치되고, 가열 처리되는 온도에 의해 발색되는 불가역성 감온 마커를 더 구비하는 것이 보다 바람직하다. 이 불가역성 감온 마커는, 패키지 본체 내에 수납되는 물품이 고압 처리와 가열 처리의 양쪽을 받아야 하는 것인 경우에, 그 양쪽의 처리가 완료된 것인지 여부의 식별을 가능하게 한다.
또한, 본 발명은 식품류를 고압 처리하기 위한 방법이며, 상기 고압 처리용 패키지의 패키지 본체 내에 식품류를 수납하는 것과, 그 수납 상태에서 상기 고압 처리용 패키지를 고압 처리하는 것을 포함한다.
이 방법에 따르면, 상기 고압 처리 후에, 그 패키지가 실제로 고압 처리된 것인지의 식별을 용이하게 행할 수 있다.
또한, 상기 불가역성 감온 마커를 구비한 고압 처리용 패키지의 패키지 본체 내에 식품류를 수납하는 것과, 그 수납 상태에서 상기 고압 처리용 패키지를 고압 처리 및 가열 처리하는 것을 포함하는 방법에서는, 상기 고압 처리에 부가하여, 그 패키지가 실제로 가열 처리된 것인지의 식별도 용이하게 행할 수 있다.

Claims (11)

  1. 물품을 고압 처리하기 위해 그 물품을 내부에 수납하는 고압 처리용 패키지이며,
    상기 물품을 수납하는 패키지 본체와,
    이 패키지 본체의 외부로부터 육안으로 확인 가능한 부위에 배치되고, 가압에 의해 발색되는 불가역성 감압 마커를 구비하는, 고압 처리용 패키지.
  2. 제1항에 있어서, 상기 불가역성 감압 마커는, 배치면을 갖는 기재와, 이 기재의 배치면 상에 분산 배치된, 안료를 봉입한 마이크로 캡슐과, 상기 배치면 상에 형성된 투명 피막을 갖고, 상기 마이크로 캡슐이 가압에 의해 파괴되어 발색되는 기능을 갖는, 고압 처리용 패키지.
  3. 제1항에 있어서, 상기 불가역성 감압 마커가, 기재와, 상기 기재 상에 인쇄에 의해 형성된, 안료를 봉입한 마이크로 캡슐을 포함하는 인재를 갖고, 상기 마이크로 캡슐이 가압에 의해 파괴되어 발색되는 기능을 갖는, 고압 처리용 패키지.
  4. 제1항에 있어서, 상기 패키지 본체는, 플랜지부를 갖는 플랜지 부착 용기와, 이 플랜지부에 접착됨으로써, 상기 플랜지 부착 용기 내에 수납된 물품을 봉입 상태로 하는 톱 필름을 갖고, 상기 불가역성 감압 마커는, 상기 플랜지 부착 용기의 외표면 혹은 상기 톱 필름의 접착부에 배치되는, 고압 처리용 패키지.
  5. 제1항에 있어서, 상기 패키지 본체는, 강성이 있는 재료로 구성된 부분을 포함하고, 이 부분이 배치면을 갖고, 상기 불가역성 감압 마커는, 상기 패키지 본체의 배치면 상에 분산 배치된, 안료를 봉입한 마이크로 캡슐과, 상기 배치면 상에 형성된 투명 피막을 갖고, 상기 마이크로 캡슐이 가압에 의해 파괴되어 발색되는 기능을 갖는, 고압 처리용 패키지.
  6. 제1항에 있어서, 상기 패키지 본체는, 강성이 있는 재료로 구성된 부분을 포함하고, 이 부분이 배치면을 갖고, 상기 불가역성 감압 마커는, 상기 패키지 본체의 배치면 상에 인쇄하여 형성된, 안료를 봉입한 마이크로 캡슐을 포함하는 인재로 이루어지고, 상기 마이크로 캡슐이 가압에 의해 파괴되어 발색되는 기능을 갖는, 고압 처리용 패키지.
  7. 제5항 또는 제6항에 있어서, 상기 패키지 본체는, 플랜지부를 갖는 플랜지 부착 용기와, 이 플랜지부에 접착됨으로써, 상기 플랜지 부착 용기 내에 수납된 물품을 봉입 상태로 하는 톱 필름을 갖고, 상기 플랜지부가 강성이 있는 재료로 구성되고, 이 플랜지부가 상기 배치면을 갖는, 고압 처리용 패키지.
  8. 제1항에 있어서, 상기 패키지 본체에 설치되고, 가열 처리되는 온도에 의해 발색되는 불가역성 감온 마커를 더 구비하는, 고압 처리용 패키지.
  9. 제1항에 있어서, 상기 패키지 본체는 식품류를 수용하는, 고압 처리용 패키지.
  10. 식품류를 고압 처리하기 위한 방법이며,
    제1항에 기재된 고압 처리용 패키지의 패키지 본체 내에 식품류를 수납하는 것과,
    그 수납 상태에서 상기 고압 처리용 패키지를 고압 처리하는 것을 포함하는, 식품류의 고압 처리 방법.
  11. 식품류를 고압 처리하기 위한 방법이며,
    제8항에 기재된 고압 처리용 패키지의 패키지 본체 내에 식품류를 수납하는 것과,
    그 수납 상태에서 상기 고압 처리용 패키지를 고압 처리 및 가열 처리하는 것을 포함하는, 식품류의 고압 처리 방법.
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