KR20090116623A - 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물을 포함하는 숙취해소 음료 및 이의 제조방법 - Google Patents

인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물을 포함하는 숙취해소 음료 및 이의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 포함하는 숙취해소 음료에 관한 것이다.
본 발명은 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물과 헛개나무 열매 추출물을 혼합하여 혼합액을 얻는 단계; 상기 혼합액에 올리고당을 첨가하고 혼합한 후 용기에 충진 및 살균하는 단계를 포함하는 숙취해소 음료의 제조방법을 나타낸다.
인삼열매, 인삼화병, 헛개나무 열매, 진세노사이드, 숙취

Description

인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물을 포함하는 숙취해소 음료 및 이의 제조방법{Beverage contained de-alcohol activitysubstance comprising extract of ginseng fruit, ginseng flower stalks, raisin tree fruit and manufacturing method thereof}
본 발명은 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물을 포함하는 숙취해소 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
인삼은 다년생 반음지성 식물로 오가피과에 속하는 것으로서 중국, 한국의 다양한 의서에서 그 효능이 널리 알려져 있어 예로부터 많은 분야의 한약재로 사용하고 있다.
현대에 와서 인삼에 대해 많은 연구가 이루어져 인삼에는 다량의 진세노사이드(Saponin)이 함유되어 있는 것으로 알려짐에 따라 예로부터 사용되는 약재 이외에도 근래에는 식품에 적용하여 건강식품의 재료로 많이 사용하고 있다.
인삼은 보통 재배기간이 4년 이상 소요되며, 또한 최고 품질의 인삼을 얻기 위해서는 6년간 재배하여야 하는데 재배기간이 오래 걸리고, 또한 재배하는 동안 각종 병충해, 자연재해 등 여러 가지 이유로 인해 최초 재배량 보다 수확량이 적게 되어 가격이 비싸며, 인삼을 얻기 까지 많은 시간이 소요되는 단점이 있다.
이러한 단점을 해결하기 위해 6년을 재배하는 6년근 인삼 대신 6년근 인삼과 대비시 커다란 약효의 차이를 보이지 않은 4년근 인삼의 사용이 점차적으로 증가하고 있는 추세이다.
인삼은 땅 밑에 뿌리와 뇌두가 있으며, 땅 위에는 줄기, 잎, 열매로 이루어져 있다. 보다 상세하게 인삼은 땅 밑의 세근, 지근 및 주근의 뿌리와 뇌두, 뇌두에서 연결된 줄기(경), 줄기로부터 뻗은 잎, 줄기 끝의 열매(화, 과실) 및 상기 줄기와 열매사이를 이어주는 부분으로 작은 가지인 화병이 있다.
인삼은 3년차 이상에서 인삼의 꽃이 피기 시작하며, 5월경에는 초록빛 색깔의 열매가 생기게 된다. 7월 중순이 되면 인삼의 초록빛 열매가 무르익으면서 붉게 변하면서 결실하게 된다.
인삼재배 농가에서는 인삼의 뿌리를 주로 활용하기 때문에 인삼 뿌리의 성장을 촉진하기 위해 인삼열매가 생기기 시작하면 인삼열매를 따서 버리고 있는 실정이다. 이때 현장에서는 인삼의 화병의 일부를 짤라서 인삼화병과 인삼열매를 같이 한덩어리 상태로 따서 버리고 있다.
진세노사이드(Ginsenoside)는 인삼에 함유된 사포닌(Saponin)을 의미하며, 인삼에는 다양한 종류의 진세노사이드 성분이 함유되어 있다. 인삼의 진세노사이드는 파낙사디올(Panaxadiol, PD)계, 파낙사트리올(Panaxatriol, PT)계, 올레 안(Oleanane)계 등이 있다. 또한 인삼에는 상기 진세노사이드 성분 이외에도 비진세노사이드 물질로서 전분 등의 탄수화물, 폴리아세틸렌의 항산화성방향족 화합물, 간장을 보호하는 고미신(Gomisin N-A), 유사 인슐린 작용을 하는 산성 펩티드 등이 있다.
진세노사이드의 주요 약리작용은 중추신경계를 비롯하여, 내분비계,면역계,대사계등에 영향을 미쳐 신체조절기능에 다양한 효과를 발휘한다. 그 이외에도 진세노사이드(ginsenoside)은 (1)지방분해력이 크고, 영양분흡수와 소화를 촉진시키며, (2)세포내의 효소활성화로 신진대사촉진, (3)에너지를 증가시켜 원기회복, 피로, 무력감, 식욕부진 개선, (4)혈청단백질 합성을 촉진 등의 효과가 있다고 알려져 있다.
인삼에는 인삼뿌리 부위에 여러 가지 종류의 진세노사이드가 다량으로 함유되어 있어 한약재나 식품에 인삼뿌리를 주로 사용하고 있다.
한편 인삼에는 인삼뿌리 이외에도 잎, 열매, 화병 등에도 진세노사이드 성분이 있으나 이중 인삼열매, 인삼화병 등은 상기에서 언급한 바와 같이 인삼뿌리의 성장을 위해 인삼에서 제거된 후 그냥 버려지고 있어 인삼열매, 인삼화병에 함유된 진세노사이드의 이용이 부족한 실정이다.
본 발명은 숙취해소 음료 및 이의 제조방법의 제공을 목적으로 한다.
본 발명은 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 포함하는 숙취해소 음료를 제공하고자 한다.
본 발명은 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물과 헛개나무 열매 추출물을 혼합하여 혼합액을 얻는 단계; 상기 혼합액에 올리고당을 첨가하고 혼합한 후 용기에 충진 및 살균하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취해소 음료의 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명의 숙취해소 음료는 음주 후의 숙취해소, 알코올 체내 대사를 촉진시켜 보다 빠른 시간에 숙취를 해소할 수 있을 뿐만 아니라, 인삼열매 및 인삼화병에 함유된 진세노사이드 성분에 의한 영양성분을 섭취할 수 있다.
본 발명은 숙취해소 음료를 나타낸다.
본 발명은 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물 및 당 류를 포함하는 포함하는 숙취해소 음료를 나타낸다.
상기에서 숙취해소 음료는 인삼열매 추출물 40∼50중량％, 인삼화병 추출물 30∼35중량％, 헛개나무 열매 추출물 15∼20중량％ 및 당류 5∼10중량％를 포함한다.
상기에서 인삼열매 추출물은 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼열매 추출물은 빛을 조사한 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼열매 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼열매 추출물은 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼열매 추출물은 빛을 조사한 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼열매 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼화병 추출물은 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼화병 추출물은 빛을 조사한 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼화병 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼화병 추출물은 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 1∼5배량의 유 기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼화병 추출물은 빛을 조사한 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼화병 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 헛개나무 열매 추출물은 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 헛개나무 열매 추출물은 빛을 조사한 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 헛개나무 열매 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추 출물을 사용할 수 있다.
상기에서 헛개나무 열매 추출물은 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 헛개나무 열매 추출물은 빛을 조사한 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 헛개나무 열매 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물 제조시 빛은 자외선, 가시광선, 적외선 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기에서 자외선은 10∼397nm 파장대인 자외선을 사용할 수 있다.
상기에서 가시광선은 380∼770nm 파장대인 가시광선을 사용할 수 있다.
상기에서 적외선은 0.75㎛∼1000㎛ 파장대인 적외선을 사용할 수 있다.
상기에서 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물 제조시 빛의 조사는 10분∼24시간, 바람직하게는 1∼24시간, 보다 바람직하게는 3∼10시간 동안 실시할 수 있다.
상기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물 제조시 전처리 공정은 초음파 처리, 저주파 처리, 전기장 처리, 자기장 처리 중에서 선택 된 어느 하나 이상의 처리공정을 사용할 수 있다.
상기에서 초음파 처리는 20kHz 이상에서 10분 이상 실시할 수 있다.
상기에서 초음파 처리는 20∼50kHz에서 10분∼2시간 동안 실시할 수 있다.
상기에서 저주파 처리는 10kHz 이하에서 10분 이상 실시할 수 있다.
상기에서 저주파 처리는 5∼10kHz에서 10분∼2시간 동안 실시할 수 있다.
상기에서 전기장 처리는 5kv 이상의 전기장에서 10분 이상 실시할 수 있다.
상기에서 전기장 처리는 5∼20kv에서 10분∼2시간 동안 실시할 수 있다.
상기에서 자기장 처리는 5가우스(Gauss) 이상의 자기장에서 10분 이상 실시할 수 있다.
상기에서 자기장 처리는 5∼30가우스에서 10분∼2시간 동안 실시할 수 있다.
상기의 인삼열매, 인삼화병 및/또는 헛개나무 열매에 대한 유기용매 추출물 제조시 유기용매는 탄소수 1 내지 10개인 탄화수소 용매를 사용할 수 있다.
상기의 인삼열매, 인삼화병 및/또는 헛개나무 열매에 대한 유기용매 추출물 제조시 유기용매는 메탄올, 에탄올, 프로판올, 부탄올, 펜탄올의 군으로부터 선택된 어느 하나의 유기용매를 사용할 수 있다.
상기의 인삼열매, 인삼화병 및/또는 헛개나무 열매에 대한 유기용매 추출물 제조시 유기용매는 에탄올을 사용할 수 있다.
상기에서 당류는 설탕, 올리고당, 액상과당, 포도당, 꿀, 솔비톨(sorbitol), 자일리톨(xylitol), 만니톨(mannitol), 만티톨(mantitol), 람니톨(rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스, 쿠에르시톨(quercitol)의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기에서 당류는 올리고당을 사용할 수 있다.
본 발명은 숙취해소 음료의 제조방법을 나타낸다.
본 발명은 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물과 헛개나무 열매 추출물을 혼합하여 혼합액을 얻는 단계; 상기 혼합액에 당류를 첨가하고 혼합한 후 용기에 충진 및 살균하는 단계를 포함하는 숙취해소 음료의 제조방법을 나타낸다.
상기의 숙취해소 음료 제조시 숙취해소 음료는 인삼열매 추출물 40∼50중량％, 인삼화병 추출물 30∼35중량％, 헛개나무 열매 추출물 15∼20중량％ 및 당류 5∼10중량％를 포함한다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물은 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물은 빛을 조사한 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물은 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물은 빛을 조사한 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼화병 추출물은 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼화병 추출물은 빛을 조사한 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼ 30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼화병 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼화병 추출물은 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼화병 추출물은 빛을 조사한 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼화병 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 헛개나무 열매 추출물은 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 헛개나무 열매 추출물은 빛을 조사한 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 헛개나무 열매 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 3∼20배량의 정제수에 넣고 80∼100℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％, 바람직하게는 10∼40％, 보다 바람직하게는 20∼30％, 보다 더 바람직하게는 25∼30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 헛개나무 열매 추출물은 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 헛개나무 열매 추출물은 빛을 조사한 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 헛개나무 열매 추출물은 빛을 조사한 후 전처리 공정을 거친 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 1∼5배량의 유기용매에 넣고 50∼60℃에서 3∼24시간 동안 추출한 유기용매 추출물을 사용할 수 있다.
상기의 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물 제조시 빛은 자외선, 가시광선, 적외선 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 자외선은 10∼397nm 파장대인 자외선을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 가시광선은 380∼770nm 파장대인 가시광선을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 적외선은 0.75㎛∼1000㎛ 파장대인 적외선을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물 제조시 빛의 조사는 10분∼24시간, 바람직하게는 1∼24시간, 보다 바람직하게는 3∼10시간 동안 실시할 수 있다.
상기의 숙취해소 음료 제조시 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물 및 헛개나무 열매 추출물 제조시 전처리 공정은 초음파 처리, 저주파 처리, 전기장 처리, 자기장 처리 중에서 선택된 어느 하나 이상의 처리공정을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 초음파 처리는 20kHz 이상에서 10분 이상 실시할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 초음파 처리는 20∼50kHz에서 10분∼2시간 동안 실시할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 저주파 처리는 10kHz 이하에서 10분 이상 실 시할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 저주파 처리는 5∼10kHz에서 10분∼2시간 동안 실시할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 전기장 처리는 5kv 이상의 전기장에서 10분 이상 실시할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 전기장 처리는 5∼20kv에서 10분∼2시간 동안 실시할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 자기장 처리는 5가우스(Gauss) 이상의 자기장에서 10분 이상 실시할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 자기장 처리는 5∼30가우스에서 10분∼2시간 동안 실시할 수 있다.
상기의 숙취해소 음료 제조시 인삼열매, 인삼화병 및/또는 헛개나무 열매에 대한 유기용매 추출물 제조시 유기용매는 탄소수 1 내지 10개인 탄화수소 용매를 사용할 수 있다.
상기의 숙취해소 음료 제조시 인삼열매, 인삼화병 및/또는 헛개나무 열매에 대한 유기용매 추출물 제조시 유기용매는 메탄올, 에탄올, 프로판올, 부탄올, 펜탄올의 군으로부터 선택된 어느 하나의 유기용매를 사용할 수 있다.
상기의 숙취해소 음료 제조시 인삼열매, 인삼화병 및/또는 헛개나무 열매에 대한 유기용매 추출물 제조시 유기용매는 에탄올을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 당류는 설탕, 올리고당, 액상과당, 포도당, 꿀, 솔비톨(sorbitol), 자일리톨(xylitol), 만니톨(mannitol), 만티톨(mantitol), 람니톨(rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스, 쿠에르시톨(quercitol)의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.
상기에서 숙취해소 음료 제조시 당류는 올리고당을 사용할 수 있다.
본 발명의 숙취해소 음료 및 이의 제조방법에 대해 다양한 조건에 의해 조사한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 숙취해소 음료 및 이의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다.
이하 본 발명의 내용을 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1>
인삼열매, 인삼화병, 헛개나무 열매를 수세하여 이물질을 제거한 후 표면의 물기를 없애는 정도의 건조를 실시하였다.
상기의 인삼열매, 인삼화병, 헛개나무 열매를 각각 열수 추출하여 각각의 열수 추출물을 얻었다.
상기에서 얻은 인삼열매 추출물 40중량％, 인삼화병 추출물 30중량％, 헛개나무 열매 추출물 20중량％를 혼합하여 혼합액을 얻었다.
상기의 혼합액에 올리고당 10중량％를 혼합한 다음 이 혼합물을 파우치에 밀봉하고 95℃에서 30초 동안 고온살균처리를 실시하여 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 포함하는 숙취해소 음료를 제조하였다.
상기에서 인삼열매 추출물은 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
상기에서 인삼화병 추출물은 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
상기에서 헛개나무 열매 추출물은 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
<실시예 2>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 100±10nm 파장대인 자외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 자외선을 조사한 인삼열매를 자외선을 조사한 인삼열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％ 가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 100±10nm 파장대인 자외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 자외선을 조사한 인삼화병을 자외선을 조사한 인삼화병 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 100±10nm 파장대인 자외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 자외선을 조사한 헛개나무 열매를 자외선을 조사한 헛개나무 열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
<실시예 3>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50nm 파장대인 가시광선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 가시광선을 조사한 인삼열매를 가시광선을 조사한 인삼열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50nm 파장대인 가시광선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 가시광선을 조사한 인삼화병을 가시광선을 조사한 인삼화병 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50nm 파장대인 가시광선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 가시광선을 조사한 헛개나무 열매를 가시광선을 조사한 헛개나무 열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
<실시예 4>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 적외선을 조사한 인삼열매를 적외선을 조사한 인삼열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 적외선을 조사한 인삼화병을 적외선을 조사한 인삼화병 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시 간 동안 조사한 다음 상기 적외선을 조사한 헛개나무 열매를 적외선을 조사한 헛개나무 열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
<실시예 5>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 30±5kHz에서 1시간 동안 초음파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 초음파 처리한 인삼열매를 적외선 조사 및 초음파 처리한 인삼열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 30±5kHz에서 1시간 동안 초음파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 초음파 처리한 인삼화병을 적외선 조사 및 초음파 처리한 인삼화병 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 30±5kHz에서 1시간 동안 초음파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 초음파 처리한 헛개나무 열매를 적외선 조사 및 초음파 처리한 헛개나무 열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
<실시예 6>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 7±1kHz에서 1시간 동안 저주파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 저주파 처리한 인삼열매를 적외선 조사 및 저주파 처리한 인삼열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 7±1kHz에서 1시간 동안 저주파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 저주파 처리한 인삼화병을 적외선 조사 및 저주파 처리한 인삼화병 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 7±1kHz에서 1시간 동안 저주파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 저주파 처리한 헛개나무 열매를 적외선 조사 및 저주파 처리한 헛개나무 열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
<실시예 7>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 10±2kv에서 1시간 동안 전기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 전기장 처리한 인삼열매를 적외선 조사 및 전기장 처리한 인삼열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 10±2kv에서 1시간 동안 전기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 전기장 처리한 인삼화병을 적외선 조사 및 전기장 처리한 인삼화병 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 10±2kv에서 1시간 동안 전기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 전기장 처리한 헛개나무 열매를 적외선 조사 및 전기장 처리한 헛개나무 열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
<실시예 8>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 15±5가우스에서 1시간 동안 자기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 자기장 처리한 인삼열매를 적외선 조사 및 자기장 처리한 인삼열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 15±5가우스에서 1시간 동안 자기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 자기장 처리한 인삼화병을 적외선 조사 및 자기장 처리한 인삼화병 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 15±5가우스에서 1시간 동안 자기장 처리의 전처리를 실시한 다 음 상기 적외선 조사 및 자기장 처리한 헛개나무 열매를 적외선 조사 및 자기장 처리한 헛개나무 열매 중량 대비 10배량의 정제수에 넣고 95℃에서 정제수의 부피가 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 열수 추출물을 사용하였다.
<실시예 9>
인삼열매, 인삼화병, 헛개나무 열매를 수세하여 이물질을 제거한 후 표면의 물기를 없애는 정도의 건조를 실시하였다.
상기의 인삼열매, 인삼화병, 헛개나무 열매를 각각 열수 추출하여 각각의 열수 추출물을 얻었다.
상기에서 얻은 인삼열매 추출물 40중량％, 인삼화병 추출물 30중량％, 헛개나무 열매 추출물 20중량％를 혼합하여 혼합액을 얻었다.
상기의 혼합액에 올리고당 10중량％를 혼합한 다음 이 혼합물을 파우치에 밀봉하고 95℃에서 30초 동안 고온살균처리를 실시하여 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 포함하는 숙취해소 음료를 제조하였다.
상기에서 인삼열매 추출물은 인삼열매를 인삼열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 인삼열매 에탄올 추출물을 사용하였다.
상기에서 인삼화병 추출물은 인삼화병을 인삼화병 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 인삼화병 에탄올 추출물을 사용하였다.
상기에서 헛개나무 열매 추출물은 헛개나무 열매를 헛개나무 열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 헛개나무 열매 에탄올 추출물 을 사용하였다.
상기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 얻을 때 사용한 에탄올은 90％ 농도의 에탄올을 사용하였다.
<실시예 10>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 100±10nm 파장대인 자외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 자외선을 조사한 인삼열매를 자외선을 조사한 인삼열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 100±10nm 파장대인 자외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 자외선을 조사한 인삼화병을 자외선을 조사한 인삼화병 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 100±10nm 파장대인 자외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 자외선을 조사한 헛개나무 열매를 자외선을 조사한 헛개나무 열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
<실시예 11>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50nm 파장대인 가시광선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 가시광선을 조사한 인삼열매를 가시광선을 조사한 인삼열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50nm 파장대인 가시광선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 가시광선을 조사한 인삼화병을 가시광선을 조사한 인삼화병 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50nm 파장대인 가시광선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 가시광선을 조사한 헛개나무 열매를 가시광선을 조사한 헛개나무 열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
<실시예 12>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 적외선을 조사한 인삼열매를 적외선을 조사한 인삼열매 중량 대비 13배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 적외선을 조사한 인삼화병을 적외선을 조사한 인삼화병 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 다음 상기 적외선을 조사한 헛개나무 열매를 적외선을 조사한 헛개나무 열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
<실시예 13>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 30±5kHz에서 1시간 동안 초음파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 초음파 처리한 인삼열매를 적외선 조사 및 초음파 처리한 인삼열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사 용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 30±5kHz에서 1시간 동안 초음파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 초음파 처리한 인삼화병을 적외선 조사 및 초음파 처리한 인삼화병 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 30±5kHz에서 1시간 동안 초음파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 초음파 처리한 헛개나무 열매를 적외선 조사 및 초음파 처리한 헛개나무 열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
<실시예 14>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 7±1kHz에서 1시간 동안 저주파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 저주파 처리한 인삼열매를 적외선 조사 및 저주파 처리한 인삼열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하 였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 7±1kHz에서 1시간 동안 저주파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 저주파 처리한 인삼화병을 적외선 조사 및 저주파 처리한 인삼화병 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 7±1kHz에서 1시간 동안 저주파 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 저주파 처리한 헛개나무 열매를 적외선 조사 및 저주파 처리한 헛개나무 열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
<실시예 15>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 10±2kv에서 1시간 동안 전기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 전기장 처리한 인삼열매를 적외선 조사 및 전기장 처리한 인삼열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 10±2kv에서 1시간 동안 전기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 전기장 처리한 인삼화병을 적외선 조사 및 전기장 처리한 인삼화병 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 10±2kv에서 1시간 동안 전기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 전기장 처리한 헛개나무 열매를 적외선 조사 및 전기장 처리한 헛개나무 열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
<실시예 16>
하기의 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
인삼열매 추출물 : 인삼열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 15±5가우스에서 1시간 동안 자기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 자기장 처리한 인삼열매를 적외선 조사 및 자기장 처리한 인삼열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
인삼화병 추출물 : 인삼화병을 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 15±5가우스에서 1시간 동안 자기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 자기장 처리한 인삼화병을 적외선 조사 및 자기장 처리한 인삼화병 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
헛개나무 열매 추출물 : 헛개나무 열매를 500±50㎛ 파장대인 적외선에 3시간 동안 조사한 후 15±5가우스에서 1시간 동안 자기장 처리의 전처리를 실시한 다음 상기 적외선 조사 및 자기장 처리한 헛개나무 열매를 적외선 조사 및 자기장 처리한 헛개나무 열매 중량 대비 3배량의 에탄올에 넣고 55℃에서 10시간 동안 추출한 에탄올 추출물을 사용하였다.
<실시예 17>
인삼열매 추출물 45중량％, 인삼화병 추출물 35중량％, 헛개나무 열매 추출물 15중량％ 및 올리고당 5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
<실시예 18>
인삼열매 추출물 45중량％, 인삼화병 추출물 35중량％, 헛개나무 열매 추출물 15중량％ 및 올리고당 5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
<실시예 19>
인삼열매 추출물 50중량％, 인삼화병 추출물 30중량％, 헛개나무 열매 추출물 15중량％ 및 올리고당 5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
<실시예 20>
인삼열매 추출물 50중량％, 인삼화병 추출물 30중량％, 헛개나무 열매 추출물 15중량％ 및 올리고당 5중량％를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9와 동일한 방법으로 숙취해소 음료를 제조하였다.
<시험예 1> 관능검사
상기 실시예 1 내지 실시예 20에서 제조한 숙취해소 음료와 대조구로서 시중에서 판매중인 숙취해소 음료(제일제당 컨디션 제품)에 대한 맛, 전체적인 기호도와 같은 관능검사를 실시하고 그 결과를 아래의 표 1에 나타내었다.
상기의 관능검사는 식품분야에서 3년 이상의 관능검사 경력을 지닌 관능검사 요원 20명(남여 각각 10명)을 대상으로 5점 척도법으로 측정한 것이다.
표 1. 실시예 및 대조구의 관능검사
항목 맛 전체적인 기호도
실시예 1 4.1 4.2
실시예 2 4.2 4.3
실시예 3 4.1 4.2
실시예 4 4.3 4.2
실시예 5 4.1 4.2
실시예 6 4.1 4.2
실시예 7 4.2 4.3
실시예 8 4.3 4.2
실시예 9 4.1 4.2
실시예 10 4.2 4.1
실시예 11 4.2 4.2
실시예 12 4.3 4.3
실시예 13 4.2 4.2
실시예 14 4.3 4.1
실시예 15 4.1 4.2
실시예 16 4.1 4.0
실시예 17 4.2 4.1
실시예 18 4.1 4.2
실시예 19 4.1 4.2
실시예 20 4.2 4.2
대조구 3.5 3.6
* 상기 표 1에서 맛, 전체적인 기호도에 대한 수치는 관능검사 요원들의 점수의 총합을 관능검사 요원수로 나눈 후 소수 둘째 자리에서 반올림한 값으로 수치가 높을수로 관능성이 우수함을 의미한다.
<시험예 2> 숙취해소 여부 시험
상기 실시예 1 내지 실시예 20에서 제조한 숙취해소 음료와 대조구로서 시중에서 판매중인 숙취해소 음료(제일제당 컨디션 제품)에 대한 숙취해소에 대한 결과를 측정하고 그 결과를 아래의 표 2에 나타내었다.
상기의 숙취해소 시험결과는 소주((주)진로 참이슬 프레쉬) 2병을 각각 마신 남자 40명(20대 : 10명, 30대 : 10명, 40대 : 10명, 50대 : 10명)에 대해 다음날 식전에 상기 실시예 1 내지 실시예 20의 숙취해소 음료를 복용한 후 숙취해소에 대 한 느낌을 기재한 것이고, 금주 3일 후 소주((주)진로 참이슬 프레쉬) 2병을 각각 마신 남자 40명(20대 : 10명, 30대 : 10명, 40대 : 10명, 50대 : 10명)에 대해 다음날 식전에 상기 대조구의 숙취해소 음료를 복용한 후 숙취해소에 대한 느낌을 기재한 것이다.
상기 숙취해소 시험시 실시예의 숙취해소 음료와 대조구의 숙취해소 음료를 섭취한 시험요원 남자 40명은 동일한 사람으로 하여금 시험하였다.
표 2. 실시예 및 대조구의 관능검사
항목 숙취해소 여부
실시예 1 ◎
실시예 2 ○
실시예 3 ○
실시예 4 ○
실시예 5 ◎
실시예 6 ◎
실시예 7 ◎
실시예 8 ◎
실시예 9 ◎
실시예 10 ◎
실시예 11 ◎
실시예 12 ◎
실시예 13 ◎
실시예 14 ◎
실시예 15 ◎
실시예 16 ◎
실시예 17 ○
실시예 18 ○
실시예 19 ○
실시예 20 ○
대조구 ○
* ◎ : 숙취해소가 많이 되었다. ○ : 숙취해소가 다소 되었다.
상기 시험예 1 및 시험예 2의 결과에서처럼 본 발명의 숙취해소 음료는 현재 시중에서 판매되고 있는 숙취해소 음료와 대비시 관능성이 우수하고, 숙취해소 여 부에 대해서는 동등수준 이상을 나타내어 우수한 관능성 및 숙취해소 효과를 지닌 숙취해소 음료를 제공할 수 있음을 알 수 있었다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
본 발명에 의해 우수한 관능성 및 숙취해소 효과를 지닌 숙취해소 음료를 제공할 수 있다.
한편 본 발명의 숙취해소 음료는 인삼열매, 인삼화병에 함유되어 있는 진세노사이드 성분에 의해 숙취해소 효과 이외에 영양성이 우수한 숙취해소 음료를 제공할 수 있다.

Claims (4)

  1. 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물, 헛개나무 열매 추출물 및 당류을 포함하는 숙취해소 음료.
  2. 제1항에 있어서, 인삼열매 추출물 40∼50중량％, 인삼화병 추출물 30∼35중량％, 헛개나무 열매 추출물 15∼20중량％ 및 당류 5∼10중량％를 포함하는 숙취해소 음료.
  3. 인삼열매 추출물, 인삼화병 추출물과 헛개나무 열매 추출물을 혼합하여 혼합액을 얻는 단계;
    상기 혼합액에 당류를 첨가하고 혼합한 후 용기에 충진 및 살균하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취해소 음료의 제조방법.
  4. 제3항에 있어서, 인삼열매 추출물 40∼50중량％; 인삼화병 추출물 30∼35중량％; 헛개나무 열매 추출물 15∼20중량％; 설탕, 올리고당, 액상과당, 포도당, 꿀, 솔비톨(sorbitol), 자일리톨(xylitol), 만니톨(mannitol), 만티톨(mantitol), 람니톨(rhamnitol), 이노시톨(Inositol), 에리스리톨(Erythritol), 파라티노스, 쿠에르시톨(quercitol)의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 당류 5∼10중량％를 혼합하는 것을 특징으로 하는 숙취해소 음료의 제조방법.
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