KR20090081427A - 항산화제 식이 보충제 조성물 및 건강한 피부를 유지하는 방법 - Google Patents

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Abstract

건강한 피부를 유지하고, 조홍(redness), 염증, 자극 및 피부 노화 등의 피부 병태를 경감시키고, 뿐만 아니라 건강한 두피와 모발을 유지하는 조성물 및 방법이 개시된다. 개시된 경구 조성물은 라이코펜, 갈산 및 아스코르브산과 같은 항산화제를 포함한다. 바람직하게는, 라이코펜 함유 토마토 조성물이 물 추출되었고, 더욱 바람직하게는 산성 조건 하에서 추출되었다. 본 발명의 치료 방법의 관점에서, 항산화제(들)를 함유하는 경구 조성물은 상기 피부 병태의 국소 치료와 동시에 사람에게 투여된다. 바람직한 국소 조성물은 사이클로헥산디올 또는 사이클로헥산트리올과 같은 사이클로헥산 폴리올을 포함한다.
라이코펜, 토마토, 항산화제, 경구 조성물, 국소 조성물, 식이 보충제

Description

항산화제 식이 보충제 조성물 및 건강한 피부를 유지하는 방법{ANTIOXIDANT DIETARY SUPPLEMENT COMPOSITIONS AND METHODS FOR MAINTAINING HEALTHY SKIN}
본 발명은 조홍(redness), 염증, 자극 및 피부 노화와 같은 피부 병태를 경감시키고 건강한 피부를 유지하기 위한, 단독용 및 국소 치료와 병용되는, 항산화제 식이 보충제의 용도에 관한 것이다.
적당한 식이는 건강한 피부를 유지하는 기여 인자이다. 사람의 피부 병태에 영향을 미치는 식이 보충제는 다양한 종류가 공지되어 있다(International Cosmetic Ingredient Dictionary and Handbook, 2004; and U.S. Pharmacopoeia Dietary Supplement Monographs).
본 발명자의 종래 특허출원(Chomczynski, 미국 특허출원 일련번호 10/925,851, 2004.8.25)에서, 본 발명자는 토마토 산물의 경구 투여가 사이클로헥산올 유도체를 포함하는 국소 치료와 병용될 때 건강한 피부를 유지하고 피부 병태를 치료하는데 유익할 수 있다는 것을 개시했다. 또한, 토마토의 활성 성분(들)이 불수용성 토마토 잔류물과 관련이 있다는 것도 개시했다. 불수용성 토마토 잔류물은 주로 식물 다당류로 구성된 것으로서, 불수용성 토마토 성분, 특히 카로티노이드류가 사이사이에 개재된 매트릭스를 형성한다. 카로티노이드는 여러 종류가 토마 토(라이코퍼시컴 에스큘란텀 및 이의 야생 변종)에서 동정되었다(Khachik et al., 2002). 토마토에서 발견된 가장 특징적인 카로티노이드는 라이코펜이다. 라이코펜은 완숙 토마토 및 수박, 분홍 그레이프프루트, 핑크 구아바 및 파파야에서도 높은 농도로 존재한다.
라이코펜 함유 식품의 건강상의 유익은 상당하다. 라이코펜의 알려진 유익한 건강 효과는 특정 암(예, 전립선암)의 위험 감소, 및 산화적 손상으로부터 조직 보호, 특히 사람 눈의 적당한 기능 보호를 포함한다(Khachik et al., 2002). 라이코펜은 미용 조성물 및 사람의 경구 보충제에 사용되고 있다(www.lycopene.org).
또한, 라이코펜은 피부 건강을 향상시키는 미용 조성물 및 의약 조성물의 일부로서 사용되고 있다. 미용 조성물에서 베렌스 등[Berens et al., 공개된 미국 특허출원 2004/0]70585, 2004.9.2 공개, par.9]은 피부 색소 장애의 치료에서 항산화제로서 라이코펜을 사용했다. 코크란은 인체에 영양소와 조절 성분을 제공하는 조성물을 개시했고, 이 조성물은 항산화제로서 라이코펜을 포함한다(미국 특허 6,048,846, Cochran, 2000.4.11 특허허여됨).
굽타(Gupta, 공개된 미국 특허출원 2004/0]61435, 2004.8.19 공개)는 라이코펜을 포함하는 조성물로의 치료에 의해 피부의 콜라겐과 엘라스틴을 자극하여 피부 노화를 국소 치료하는 방법을 개시한다.
라이코펜은 탠닝(tanning) 활성에 영향을 미치는 사람 피부 치료용 국소 조성물(WO 97/47278) 및 5 알파-리덕타제 활성에 영향을 미치는 두피 및/또는 여드름 치료용 국소 조성물(JP-2940964)에 포함된다.
포프 등(Popp et al.)은 비타민, 미량원소 및 다른 화학 합성 성분과 같은 다른 필수 성분을 함유하는 조성물의 일부인 라이코펜으로 건강한 피부를 조성하기 위한 식이 보충제 조성물을 기술한다(미국 특허 6,630,158, 2003.10.7 특허허여됨). 이 보충제는 정제, 분말, 캡슐, 웨이퍼, 액체 또는 액체 충진 캡슐의 형태로 제공된다.
고섹(Gorsek)은 라이코펜을 함유하는 경구 섭취용 조성물로 연령-관련 눈병을 치료하는 방법을 기술한다(미국 특허 6,103,756, 2000.8.15 특허허여됨).
로란트 등(Lorant et al., 미국 특허 6,623,769, 2003.9.23 특허허여됨)은 피부 노화를 개선하기 위한 경구 투여 및 국소 적용용 현탁액 또는 용액 형태의 라이코펜을 이용한다.
윈스톤 등(Winston et al., 미국 특허출원 2003/0008048)은 한 파트에 라이코펜(토마토 올레오레진 유래)과 노화 과정의 신체 저항 효과를 돕기 위한 토마토 분말을 함유하는 2 파트 조성물을 기술한다.
식이 급원 유래의 라이코펜은 사람에 의한 흡수가 2.5% 정도로 낮을 수 있다(Tyssandier et al., 2003). 토마토를 가열하여 토마토 페이스트로 가공하면 라이코펜의 생체이용율이 증가한다(Hof, 2000). 또한, 오일의 존재는 라이코펜의 생체이용율을 증가시킨다(Deming, 1999, P 221 6).
식물 섬유는 장 건강에 유익한 효과를 미치는 식이 보충제로서 사용될 수 있다(미국 특허 6,753,019, Lang et al., 2004.6.22 특허허여됨). '019 특허에 기술된 섬유는 물 추출된 토마토 섬유를 포함한다. 추출성 유체는 물이 가장 바람직하 지만, 클로로포름 및 헥산과 같은 유기 용매도 추출에 사용할 수 있다(p.6). 라이코펜은 클로로포름과 헥산 모두에 용해성이므로, '019 특허에 기술된 섬유 조성물의 유익은 라이코펜과는 관련이 없는 것으로 보인다. 또한, 추출된 물질은 산 또는 알칼리로 처리되지 않았다고 명시하고 있다(청구항 14).
젤카 등(Zelkha et al.)(WO95/16363)은 유기 용매를 이용하여 토마토 펄프로부터 라이코펜을 추출하는 방법을 설명한다. 추출 방법은 올레오레진 함유 라이코펜 및 라이코펜이 없는 펄프를 생산했다.
쉬마우츠(Schmoutz) 등(미국 특허 6,713,100, 2004.3.30 특허허여됨)은 적어도 25% 지방, 6% 내지 15% 당 및 적어도 15% 야채성 고형물을 함유하는 제과 제품을 설명한다. 야채성 고형물은 토마토 고형물을 포함할 수 있다(청구항 6).
라이코펜 외에도, 다양한 항산화제가 피부 병태를 개선하기 위한 식이 보충제의 보조약 부분으로서 사용되었다(International Cosmetic Ingredient Dictionary and Handbook, 2004; 및 U.S.Pharmacopoeia Dietary Supplement Monographs, Vaya J, 1).
2006년 6월 8일에 공개된 PCT 공개특허출원 WO 2006/060470은 본 특허출원의 모체이다. 이 출원은 여드름 또는 딸기코와 같은 피부 병태의 국소 치료와 함께 라이코펜과 같은 항산화제의 경구 투여를 개시한다.
발명의 개요
본 발명은 여드름, 딸기코 및 염증과 종종 관련이 있는 발적, 조홍 및 뾰루지를 비롯한 피부 병태의 증상을 경감시키는데 사용되는 경구 투여 조성물에 관한 것이다. 이 조성물은 식물 매트릭스에 분산액으로서 라이코펜을 함유하는 토마토 고형물을 포함한다. 또한, 이 조성물은 과일 유래 물질, 예컨대 망고, 사과 또는 파인애플 유래의 물질을 포함할 수도 있다.
또한, 본 발명은 염증, 자극 및 피부 노화와 관련된 피부 병태의 치료를 필요로 하는 피검체에게 상기 피부 병태의 부위에서의 국소 피부 치료와 함께 라이코펜 함유 토마토 조성물의 상기 피검체에 대한 경구 투여를 포함하는, 상기 피부 병태를 경감시키고 건강한 피부를 유지시키는 방법에 관한 것이다.
라이코펜의 투여에 바람직한 조성물은 주스, 퓨레, 페이스트 및 고형물을 비롯한 라이코펜 함유 토마토 조성물을 포함한다. 이 조성물은 산성 조건 등에서 물로 추출 처리된, 더욱 바람직하게는 스팀으로 추출된 고형물을 포함할 수 있다. 물로 추출된 후의 토마토 고형물은 토마토 맛과 향이 상당히 감소되어 있어, 토마토 맛에 국한되지 않고 다양한 맛 특징이 있는 라이코펜 함유 조성물을 생산하는데 사용될 수 있다. 라이코펜 함유 토마토 고형물을 보유한 조성물은 본 발명의 국소 적용과 동시에 사용되거나 또는 건강식품이나 식품보조제의 일부로서 독립적으로 사용될 수 있다.
바람직한 국소 조성물은 다음과 같은 활성 화합물을 주성분으로 한다:
Figure 112009035340581-PCT00001
이 식에서, R1은 -OH 및 C1-C3 알킬 OH 중에서 선택되고; R2, R3, R4, R5 및 R6은 각각 독립적으로 -H, -OH, COOH, C1-C6 알킬 및 C3-C6 사이클로알킬 중에서 선택되며; 단 활성 화합물은 -OH 기를 5개 이하로 포함해야 한다.
본 명세서에 기술된 모든 특허, 공개된 특허출원 및 간행물은 여기에 참고인용된 것이다.
본 발명은 건강한 피부를 유지하고 다수의 피부 병태, 예컨대 염증, 자극 및 피부 노화와 같은 피부병과 관련된 피부 조홍 및 염증 등을 경감시키는 항산화제 식이 보충제 조성물 및 방법에 관한 것이다. 본 발명이 유용한 피부병의 예에는 여드름과 딸기코가 있다.
본 발명은 라이코펜과 다른 항산화제를 함유하는 토마토 조성물을 포함하는 의약적 활성 보충제의 경구 투여와, 피부 건강의 유익을 얻고 피부병의 증상을 치료하기 위한 국소 치료를 병용한다.
본 발명의 라이코펜 보충제는 식이 보충제로 알려진 합성 및/또는 천연 화합물 또는 물질이나, 이 화합물 및 물질의 혼합물을 추가로 포함할 수 있다. 이러한 화합물 및 물질의 예는 문헌[International Cosmetic Ingredient Dictionary and Handbook, 20004, 및 U.S. Pharmacopeia Dietary Supplement Monographs]에 열거되어 있고, 예컨대 비타민, 미량원소, 천연 추출물, 호르몬, 단백질, 탄수화물 및 이의 배합물을 포함한다.
라이코펜은 식물 유래 물질의 성분으로서 본 발명에 이용될 수 있다. 정제된 라이코펜은 본 발명에서 미약한 효과만을 나타낸다.
본 발명에서 라이코펜 투여에 가장 바람직한 형태는 고형물 매트릭스 중의 분산액 형태이다. 이 고형물 매트릭스는 분산된 라이코펜을 함유하는 토마토 고형물일 수 있다. 식물 고형물 중의 라이코펜 분산액의 예에는 주스 함유 조형물, 펄프, 퓨레, 무스, 소스, 페이스트, 농축액 및 분말이 있다.
라이코펜 함유 토마토 물질은 실질적으로 순수한 형태 또는 식물 유래 물질의 성분들로서의 다른 항산화제로 보충될 수 있다. 현재, 토마토 주스에 일반적인 첨가제는 아스코르브산이다. 본 발명의 다른 항산화제 첨가제는 하이드록시화된 페놀, 플라보노이드 및 폴리페놀을 포함한다.
사람에게 매일 투여하는 분산된 라이코펜의 유효량은 약 0.2mg/kg 내지 약 3mg/kg(체중) 범위이다. 바람직한 양은 약 0.5mg/kg 내지 약 1.5mg/kg 범위이고, 가장 바람직한 양은 체중 1kg당 약 0.7mg 내지 약 0.9mg 범위이다. 가장 바람직한 양을 섭취하기 위해서는 70kg 사람은 약 49 내지 63mg의 라이코펜을 매일 섭취해야 한다. 이것은 토마토 주스 약 524 내지 629㎖ 또는 토마토 페이스트 약 170 내지 215g에 해당한다(www.lycopene.org에서 제공된 라이코펜 함량 기준). 이러한 비교적 높은 수준의 라이코펜 함유 산물의 1일 섭취량은 특이적인 토마토 맛때문에 쉽게 허용될 수 있는 것이 아니다.
미국에서 라이코펜 함유 토마토 제품(신선한 토마토 포함)의 섭취량은 신선한 과일 등가물로서 측정 시, 연간 1인당 약 92파운드이다(ers.usda briefing). 이 양은 1일당 3.5mg의 라이코펜 섭취량에 해당한다. 토마토 주스는 토마토 제품의 총 섭취량의 약 15%로서, 1인당 약 14파운드, 1일당 토마토 주스 16ml에 해당한다. 이에 비해, 오렌지 제품은 섭취 수준이 신선한 과일 등가물로서 측정 시, 연간 1인당 약 90파운드(ers.usda publications)로 유사하다. 하지만, 이 섭취량의 83%는 오렌지 주스이다. 이 양은 연간 1인당 오렌지 주스 약 75파운드 또는 1일당 93ml에 해당한다. 토마토 주스의 가격은 오렌지 주스의 가격보다 싸고 두 주스의 유용성은 비슷한다. 토마토 주스의 섭취를 제한하는 요인 중 하나는 토마토의 야채 향이다.
미국에서 가장 많이 섭취되는 토마토 드링크는 토마토 주스 및 V8 야채 주스의 다양한 종류(제조사: Campbell Soup Company, Camden NJ)이다. 라이코펜 함유 토마토 제품을 야채 맛 및 짠맛과 연합시키는 방식은 오랜 전통이다. 예를 들어, 대부분의 토마토 주스에는 염이 보충되어 있고, V8 드링크는 당근, 셀러리, 비트, 파슬리 및 상추를 비롯한 야채 주스가 보충된 토마토 주스를 포함한다.
토마토 주스가 소비자에게 충분히 매력적이지 않은 것은 신시네티 지역에서 본 발명자들이 수행한 조사에서 명백하게 드러났다(실시예 1). 조사대상의 대부분(74%)은 토마토 주스를 좋아한다고 응답했다. 하지만, 이들 중 21%만이 실제로 한달에 한번 이상 토마토 주스를 마신다. 조사대상의 대부분(69%)은 토마토 주스 외에 다른 주스를 마신다. 분명한 점은, 토마토 주스의 맛이 소비자가 더 자주 마실 정도로 충분히 매력적이지 않다는 것이다. 다른 토마토 제품인 토마토 페이스트는 현재 소스 및 수프의 일부로서 조제되지만, 본 발명에서 필요한 만큼인 7 내지 약 200g의 1일 섭취량으로 설계되지는 않는다. 본 발명에서 시사한 라이코펜 함유 토마토 제품의 섭취량에 접근하기 위해서는 맛이 유의적으로 개선된 신규 조성물을 개발할 필요가 있다.
본 발명에 개시된 라이코펜 함유 토마토 조성물의 맛 개선은 야채맛보다 과일맛이 나는 토마토 조성물의 보충으로 달성된다. 우리의 실험결과, 본 발명의 과일맛 토마토 제품은 전통적인 야채맛 및 짠맛이 있는 제품보다 소비자가 선호하는 것으로 나타났다(실시예 12 및 13). 이러한 발견과 대조적으로, 토마토 제품은 소비자 인수를 위해 토마토 맛과 색을 보유해야 한다고 추정되었다(US 특허 6,924,420, 컬럼 2, par.45).
US 특허 6,436,452는 화학적 변형의 결과로서 과일 향미가 증가된 토마토 제품의 개선 방법을 개시한다. 이는 리폭시게나제와 함께 토마토 제품에 첨가된 카로티노이드 및 다불포화 지방산의 공동산화에 의해 달성되었다. 이러한 화학적 변형은 맛에 이어 토마토 제품의 향에도 영향을 미쳤다.
본 발명은 화학적 반응을 수반하지 않고 토마토 조성물의 맛과 향을 포함한 향미를 개선하기 위한 간단하고 효과적인 방법을 개시한다. 본 발명의 하나의 시도로서, 주스, 퓨레 및 농축물과 같은 라이코펜 함유 토마토 조성물은 건조 질량당 계산으로, 토마토 조성물의 적어도 5%를 포함하는 과일 유래 조성물이 보충된다. 과일 향미를 유지하기 위해 야채성 보충제는 본 발명의 라이코펜 조성물의 약 10% 미만으로 포함되어야 한다. 본 발명의 과일 보충제는 망고, 사과, 그레이프프루트, 파인애플, 체리 및 베리 과일을 포함한다. 과일 보충제는 본 발명의 10 미변형 또는 변형된 토마토 조성물에 첨가될 수 있다. 변형된 토마토 조성물은 여기서는 본 발명에 기술된 맛 변화용 물 추출 방법으로 처리된 토마토 제품으로서 정의된다. 본 발명의 과일 보충제의 개시는 소비자에게 맛의 매력이 개선된 라이코펜 함유 토마토 제품을 보유하는 신규 조성물의 창조를 가능하게 한다.
본 발명은 토마토 제품과 혼합할 바람직한 과일 보충제가 망고, 사과 및 파인애플에서 유래하고 주스, 펄프, 페이스트, 분말, 추출물 및 농축물을 포함한다는 것을 개시한다. 본 발명의 가장 바람직한 과일 보충제는 망고를 포함한다. 망고 유래 보충제는 맛과 향을 포함한 토마토 향미를 억제하는데 독특하게 효과적이고 소비자에게 토마토 제품의 매력을 상당히 증가시킨다. 이러한 망고의 향미 개선 효과는 특히 본 발명에 기술된 물 추출 과정으로 처리되지 않은 토마토 조성물에 유용하다.
본 발명에서, 미변형 토마토 조성물의 맛을 유의적으로 변화시키는 망고 주스 또는 농축물의 최소 유효량은 토마토 조성물 양의 적어도 약 5%이다. 바람직한 망고 양은 미변형 토마토 조성물 양의 약 10% 내지 약 25%이다. %는 건조 질량으로 나타낸 망고와 토마토 조성물의 양을 의미한다. 토마토-망고 조성물은 필요한 경우에 다른 과일 유래 성분 또는 혼합 성분이 보충될 수 있다.
캠벨 수프 컴패니 제품은 망고를 "VFusion-Peach-Mango 100% Juice"의 제품명으로 이용하는 것은 흥미로운 일이다. 하지만, 이 제품은 황색 토마토 유래의 야채 주스를 최고 농도로 함유하고, 그 다음 황색 토마토, 당근, 백포도, 오렌지, 복숭아 및 2% 미만의 망고 주스를 함유한다. "VFusion-Peach-Mango Juice"는 황색 토마토만을 함유하기 때문에 유의적인 양의 라이코펜을 함유하지 않는다.
본 발명의 토마토-과일 조성물에는 당 및 다른 성분이 보충될 수 있다. 당의 양은 제품에 따라 다양할 수 있다. 본 발명의 토마토 주스에서 당의 바람직한 양은 주스 100g 당 약 1g 내지 약 5g이다. 토마토-과일 조성물에 첨가되는 추가 성분은 조성물의 건조 질량을 기준으로 과일 보충제 양의 50% 이하, 주로 10% 미만이어야 한다. 특히, 독특한 망고-토마토 향미는 다른 향미, 가장 용이하게는 야채 향미에 의해 쉽게 극복할 수 있다.
실시예 12는 미변형 토마토 주스에 비해 본 발명의 토마토 주스의 맛 개선을 보여준다. 23명의 시험자 그룹은 본 발명의 토마토-망고 주스의 맛을 고나트륨 및 저나트륨 함량의 2가지 미변형 토마토 주스보다 나은 것으로 등급을 매겼다.
본 발명의 맛 변화 방법은 토마토 제품의 나트륨 함량을 실질적으로 감소시킨다.
본 발명자의 종래 특허출원(Chomczynski, 미국 일련번호 10/925,851)은 토마토 제품의 경구 투여가 피부 병태에 유익하다는 것을 개시했다. 또한, 본 발명의 활성 성분이 물에 불용성이라는 것도 개시했다. 본 발명은 토마토의 불수용성 활성성분이 라이코펜을 함유하는 것을 개시한다. 본 발명은 또한 물로 추출 처리한 라이코펜 함유 식물 고형물이 비추출 식물 고형물보다 바람직하다는 것을 개시한다. 놀랍게도, 본 발명자는 물 추출된 토마토 고형물이 토마토의 특징적인 향미(맛과 향을 포함한다)가 유의적으로 감소되거나 완전하게 제거된 것을 발견했다. 이것은 토마토의 특징적인 향미에 기여하는 성분(들)이 물을 통해 토마토로부터 추출되고 수용성일 수 있음을 시사한다. 이는 미국 특허 6,890,574(Geifman et al.)의 관점에서 예상치 못한 것이다. '574 특허는 주요 토마토 향미가 없는 음식 맛 증강제를 토마토의 수성 부분으로부터 생산하는 방법을 개시한다(par.50). 이러한 토마토 향미가 없는 맛 증강제는 토마토의 수성 성분인 토마토 세럼(serum)의 응축과 단백분해성 분해에 의해 수득된다. 단백질은 식물 재료의 향미에 크게 기여하지 않는다. 수성 토마토 분획이 토마토 향미와 관련이 없다는 특허 '574의 개시는 토마토 고형물의 물 추출이 토마토 향미를 감소시킨다는 본 발명의 개시와 상반된다.
본 발명에 기술된 물 추출로 처리 시에 페이스트와 슬러리를 함유하는 토마토 조성물은 물에 용해성인 물질과 물에 불용성을 유지하는 물질 2분획을 생산한다. 물에 불용성을 유지하는 물질은 본 발명에서 불수용성 고형물로 지칭한다. 이러한 불수용성 고형물은 다량의 라이코펜으로 인해 적색이다. 일반적으로, 불수용성 토마토 고형물은 출발 페이스트, 슬러리 또는 다른 원료 물질에 존재하는 라이코펜의 적어도 90%를 보유한다. 수용성 물질은 적색을 제외한 맛과 향을 포함하는 토마토의 관능 성질을 한정하는 화합물을 포함한다. 응축 후 수용성 분획은 라이코펜 없이 또는 잔류량의 라이코펜 존재하에 토마토 맛과 향을 가진 식품첨가제를 생산한다.
토마토 불수용성 고형물은 건강과 피부에 토마토의 유익한 효과를 미칠뿐만 아니라 라이코펜을 보유한다. 본 발명의 불수용성 토마토 고형물의 토마토 맛의 결여 또는 유의적인 감소는 토마토 향미에만 제한되지 않는 다양한 맛 특징을 보유한 생물효과적(bio-effective) 형태의 라이코펜을 함유하는 새로운 식품의 제조를 가능하게 한다.
또한, 본 발명은 식물 고형물의 가장 효과적인 물 추출이 산성 pH에서의 물 추출인 것을 발견했다. 산성 추출은 pH 약 6 이하, 바람직하게는 약 pH 1.5 내지 약 pH 4.5 범위의 pH에서 수행되어야 한다. 산성 추출 동안 pH는 예컨대 HCl로 조정할 수 있다. 추출 조건의 예는 상온(약 15℃ 내지 25℃ 범위) 및 상압이다. 추출은 일반적으로 약 1시간 내지 약 12시간이 걸린다. 물 및/또는 산성 물 추출은 한번 또는 여러번 수행할 수 있다.
본 발명의 물 추출을 상업적 규모로 수행하기 위해 다양한 기술을 채택할 수 있으며, 그 예에는 역삼투압, 하나 이상의 천공형 필터 스크린으로의 압착 및 침전이 있다. 본 발명의 물 추출의 한가지 방법은 침전이다. 침전 방법에서, 토마토 페이스트 또는 농축물과 물의 혼합에 의해 수득된 토마토 주스 또는 슬러리는 관통(flow-through) 원심분리기 또는 디캔터(decanter)에서 약 3,000g 내지 약 10,000g 하에, 바람직하게는 약 6,000g 하에 침전된다. 이 침전은 불수용성 고형물의 펠릿과 수용성 물질을 함유하는 상청액을 생산한다. 10배 부피의 물을 이용한 토마토 페이스트의 추출은 사람 감각으로는 사실상 무미, 무취인 불수용성 고형물을 생산한다. 토마토 향미를 유의적으로 감소시키는 물의 최소량은 약 1배 부피이다. 약 6,000g에서 침전 방법에 의해 제조된 불수용성 토마토 고형물은 출발 물질에 존재하는 라이코펜의 적어도 90%를 보유한다.
본 발명의 물 추출 방법은 토마토의 상업적 가공에 통합시킬 수 있다. 여기에는 추출된 토마토 고형물의 수집 단계, 이 고형물과 필요로 되는 과일 주스 및/또는 성분의 혼합 단계, 수득되는 혼합물의 저온살균단계 및 용기 포장단계를 필요로 한다. 상업적 대량 규모 적용 시, 토마토 슬러리의 침전은 고형물과 액체가 연속 배출되는 원심분리기를 이용하여 수행해도 좋다. 예를 들어, 하나의 원심분리기 또는 직렬된 2개의 원심분리기가 사용될 수 있다. 직렬된 2개의 원심분리기를 사용할 때, 첫번째 원심분리기는 3,000g를 제공하는 NX438(Tetra Pak Inc., IL, USA)과 같은 토마토 디캔터일 수 있고, 그 다음은 10,000g까지 제공하는 자동 고형물 배출 장치를 구비한 SP-725 Superhelix Sharples 원심분리기(www.alafalaval.com)일 수 있다.
본 발명의 물 추출은 또한 스팀 추출을 포함한다. 이 추출 방법에서, 스팀 발생기는 뜨거운 12 토마토 슬러리를 통해 통과하는 스팀을 제공한다. 약 0.5 내지 약 3시간의 스팀 추출 후, 슬러리의 토마토 향미는 유의적으로 감소된다. 남은 토마토 향미는 스팀 처리된 슬러리와 식품, 예컨대 다른 과일 주스와의 혼합에 의해 은폐될 수 있다. 스팀 처리된 토마토 슬러리의 라이코펜 함량은 미처리된 슬러리의 라이코펜 함량과 거의 동일하다.
본 발명의 스팀 추출의 간단한 형태는 약 0.1 부피 내지 약 4 부피의 물이 보충된 토마토 슬러리 또는 농축물의 비등가열을 포함한다. 물의 바람직한 양은 약 0.5부피 내지 약 1부피이다. 비등가열동안 생산되는 열과 스팀은 처리된 슬러리를 토마토 향미가 유의적으로 감소된 식품에 사용하기에 충분하게 토마토 향미를 제거한다.
본 발명의 스팀 추출은 약 중성 pH(6 내지 8 범위), 알칼리 pH(8 내지 12 범위) 및 산성 pH(1 내지 6 범위)에서 수행할 수 있다. 바람직한 pH 범위는 약 1 내지 6이고, 더욱 바람직한 범위는 pH 약 2 내지 3이다. 본 발명의 스팀 추출은 원심분리기를 사용한 침전을 기초로 한 물 추출 방법보다 더 간단하고 더욱 경제적이다.
토마토 향과 맛을 운반하는 스팀은 응축될 수 있고, 이 응축물은 라이코펜의 부재로 인해 무색이면서 토마토 맛과 향을 보유한 식품 첨가제로서 사용될 수 있다.
불수용성 식물 고형물의 중요한 성분이 라이코펜이고 산-추출된 식물 고형물이 라이코펜을 제공하는 가장 효과적인 포뮬레이션이라는 것이 본 발명에 개시되었다. 환제(pill)로 투여된 정제된 라이코펜은 효과가 미약하다. 식물 매트릭스에 라이코펜의 분산액은 본 발명의 치료 방법에서 라이코펜의 효과에 기여할 수 있다. 라이코펜 외에, 물 추출된 식물 고형물은 건강 및/또는 피부 건강에 기여할 수 있는 여러 화합물, 예컨대 불수용성 다당류, 글리코알칼로이드 및 카로티노이드를 보유한다. 항산화 활성이 있는 카로티노이드 및 물 추출된 토마토 고형물의 다른 성분은 본 발명의 치료 방법에서 라이코펜 효과에 기여할 수 있다. 이러한 유익한 토마토 카로티노이드는 피토엔, 피토플루엔, 카로텐스, 뉴로스포렌 및 루테인과 같은 화합물을 포함한다. 라이코펜이 아닌 토마토 분말의 섭취가 래트의 전립선 발암을 억제한다는 것은 밝혀져 있다(Boileau, 2003). 이 논문에서 저자들은 토마토 산물이 라이코펜 외에 전립선 발암을 변경시키는 화합물을 함유한다고 암시했다.
본 발명의 라이코펜 함유 조성물은 페이스트, 퓨레, 무스, 현탁액 또는 분말 형태의 식이 보충제로서 투여될 수 있다. 이것은 본 발명의 경구/국소 투여의 일부로서 또는 독립된 식품으로서 투여될 수 있다. 또한, 본 발명의 라이코펜 조성물은 하나 이상의 식물 기원 유래의 성분을 함유할 수도 있다. 또한, 라이코펜 무함유 식물 고형물 및 다른 식물 유래의 성분, 예컨대 주스, 추출물, 분말 및 퓨레를 포함할 수도 있다.
본 발명에 기술된 방법에 따라 처리된 토마토 물질은 토마토 향미가 유의적으로 상실되고 과일 향미를 획득한 것이다. 실시예 12 및 13은 미변형 토마토 제품에 비해 본 발명의 조성물의 상당한 맛 개선 효과를 보여준다. 염 또는 저염을 보유한 미변형 토마토 주스는 본 발명의 조성물에 비해 상당히 다르고 맛이 떨어지는 것으로 생각되었다. 실험 12에서, 파트 A에서 한명의 미결정 맛 감정가와 파트 B에서 2명의 미결정 맛감정가를 제외하고는 파트 A에서 20명의 맛감정가와 파트 B에서 21명의 맛감정가는 본 발명의 토마토 망고 주스 및 산 추출된 토마토 그레이프프루트 주스와 비교했을 때 미변형 토마토 주스의 맛을 상당히 다르고 맛이 떨어짐으로 분류했다. 이와 마찬가지로, 실험 13에서 본 발명의 토마토 퓨레 조성물은 미변형 토마토 페이스트보다 훨씬 나은 맛 점수를 받았다. 이러한 실험은 미변형 토마토 페이스트에 비해 본 발명의 토마토 페이스트 및 토마토 고형물을 함유하는 조성물의 맛이 상당히 개선되었음을 보여준다. 18명의 맛감정가 중에서 13명은 토마토-망고 퓨레의 맛을 좋아하고 16명은 물 추출된 토마토 그레이프프루트 퓨레를 좋아한다. 미변형 토마토 페이스트의 섭취를 좋아하는 감정가는 전혀 없었다. 전통적인 토마토 페이스트 포뮬레이션은 직접 섭취용은 아니다. 하지만, 본 발명에 따른 변형 후, 수득되는 토마토 퓨레는 섭취 허용성이다. 본 발명의 토마토 퓨레는 주스보다 약 3배 높은 농도의 토마토 고형물과 라이코펜을 함유하여, 부피가 크고 열량이 높은 토마토 주스에 비해 섭취 선호적일 수 있다.
본 발명의 라이코펜 함유 조성물의 관능적 특징은 이 조성물과 다른 성분, 예컨대 과일, 허브 및 유제품을 비롯한 다른 식품을 비롯한 다양한 기원에서 유래되는 주스, 추출물 또는 퓨레를 혼합함으로써 추가 변경시킬 수 있다. 본 발명의 라이코펜 조성물은 또한 맛, 향 및 색을 변경하거나 증강시키는 화학(합성 또는 천연) 성분을 포함할 수 있다. 본 발명의 라이코펜 조성물은 또한 단백질, 탄수화물 및 식이에서 필요로 하는 다른 식이 첨가제를 비롯한, 식이성 가치를 증가 및 변경시키는 성분을 추가로 포함할 수 있다. 식이는 본 발명의 라이코펜 함유 조성물의 섭취만을 포함하거나 또는 본 발명의 국소 치료와 동시에 포함할 수 있다. 단백질 증가된 토마토 제품의 일 예는 토마토 페이스트, 망고 펄프 및 요거트를 포함하는 조성물이다.
또한, 본 발명의 라이코펜 조성물은 라이코펜의 생체이용율을 증가시키는 성분을 포함할 수 있다. 이러한 성분은 소수성 액체, 예컨대 참깨유, 옥수수유, 아보카도유, 올리브유 또는 카놀라유 및 이의 혼합유를 포함한다.
본 발명의 라이코펜 조성물은 또한 부가 항산화제, 비타민 및 미량원소 등과 같이 건강 및/또는 피부에 유익한 효과가 있는 성분을 추가로 포함할 수 있다. 현재, 토마토 및 다른 과일 주스는 주스 제품의 안정성과 건강 유익을 증가시키기 위해 비타민 C가 강화된 것이 가장 많다.
차, 커피, 초콜릿 및 향신료는 사람 건강에 유익한 다양한 항산화제 및 다른 성분을 함유하는 것으로 알려져 있다(Ki et al., 2003). 하지만, 딸기코 환자는 차, 커피 및 특정 향신료의 음용을 피해야 하는데, 그 이유는 이들이 조홍, 뾰루지 및 발적과 같은 피부 염증 반응을 유도하기 때문이다. 또한, 토마토 제품은 조사한 사람의 약 25%에서 딸기코 유인제로 보고된 바 있다(National Rosacea Society, 웹사이트 www.rosacea.org). 식품의 어떠한 특정 성분이 피부 염증반응을 유도하는 원인인자인지는 알려지지 않았다. 하지만, 본 발명은 커피, 차 및 토마토에 존재하는 딸기코를 유발하는 화합물이 수용성이라고 개시했다. 따라서, 본 발명의 물 추출된 토마토 고형물은 딸기코인 사람에게 추가 장점을 제공한다. 라이코펜을 함유하는 물 추출 고형물의 사용은 경구 조성물로부터 피부 병태와 건강에 부정적인 영향을 미치는 수용성 화합물을 제거해준다.
토마토와 달리, 물 추출은 커피 및 차 유래의 바람직한 성분, 예컨대 카페인을 제거한다.
본 발명의 경구 투여용 라이코펜 함유 조성물은 순수한 항산화제 또는 실질적으로 순수한 항산화제의 혼합물이 보충될 수 있다. 항산화제를 함유하는 미정제 또는 부분 정제된 식물 추출물 또는 다른 식물 유래의 물질도 본 발명에 사용될 수 있다. 본 발명의 보충제로서 사용하기에 가장 바람직한 항산화제는 갈산, 아스코르브산 및 이의 활성 유도체, 및 이의 혼합물이다. 갈산 에스테르, 예컨대 메틸 갈레이트 및 프로필 갈레이트는 본 발명의 경구 조성물에 효과가 없다. 본 발명에 사용될 수 있는 다른 항산화제의 예는 루틴, 하이드록시티로솔 및 오류로페인(oleuropein)을 포함한다.
본 발명자는 비교적 높은 양의 항산화제, 특히 라이코펜 함유 조성물, 아스코르브산 또는 갈산의 섭취가 과다 산도, 속쓰림, 위산역류, 멀미, 가스 또는 팽창을 비롯한 소화계통의 문제를 초래할 수 있다는 것을 발견했다. 본 발명은 항산화제 섭취를 생강, 생강 추출물, 루틴, 박하, 박하 추출물 및 멘톨과 이의 유도체, 이 물질들의 혼합물로 보충함으로써 상기 문제를 감소시킬 수 있다는 것을 개시한다. 이 물질들은 상기 문제를 해소하는데 효과적인 양, 예컨대 약 2mg 내지 약 1000mg/일, 바람직하게는 약 10mg 내지 약 250mg/일의 양으로 항산화제와 함께 투여될 수 있다. 이 물질은 항산화제와 단독 투여량으로 조제될 수 있고, 이 경우에는 약 5mg 내지 약 500mg/투여량, 바람직하게는 약 5mg 내지 약 100mg/투여량으로 존재한다.
본 발명의 국소 조성물의 예상치못한 추가 효과는 피부 보습 효과이다. 이 효과는 피부 촉감을 좋게 하고 피부 노화 시에 주름 형성을 감소시킨다.
본 발명의 치료 방법의 관점에서 항산화제 함유 보충제는 국소 투여되고 이와 함께 피부 병태를 개선하기 위한 국소 치료가 병용된다.
"병용 치료"는 국소 치료가 추천된 투여량으로 투여되는 같은 기간 동안에 경구 보충제가 추천된 투여량으로 투여되는 것을 의미한다. 예를 들어, 주어진 2주의 기간 동안 경구 라이코펜 17(또는 항산화제) 보충제는 하루에 1회 투여하고 국소 연고는 하루에 2회(예컨대 아침과 취침전)로 피부의 선택 영역에 적용한다.
여드름, 조홍, 피부 염증(예, 국소 스테로이드), 자극 및 노화(예, 알파-하이드록시 지방산)로 유발되는 피부 병태를 개선하기 위한 종래의 모든 국소 치료는 본 발명의 경구 치료 요법과 병용될 수 있다.
바람직한 치료는 하기 화학식으로 표시되는 활성 물질의 국소 적용을 이용한다:
Figure 112009035340581-PCT00002
이 식에서, R1은 -OH 및 C1-C3 알킬 OH(C1-C3 알칸올) 중에서 선택되고; R2, R3, R4, R5 및 R6은 각각 독립적으로 -H, -OH, -COOH, C1-C6 알킬 및 C3-C6 사이클로알킬 중에서 선택된다. 활성 물질 중의 -OH 기의 총 수는 5개를 초과하지 않아야 한다. 이 식에서, R2, R3, R4, R5 및 R6은 -H 및 -OH 중에서 선택되고 전체 분자는 하이드록시 기를 5개 이하, 바람직하게는 3개 이하로 함유하는 것이 바람직하다. 본 발명에 사용하기에 바람직한 화합물은 사이클로헥산올, 2-사이클로헥실에탄올, 사이클로헥실메탄올, 3-사이클로헥실-1-프로판올, 1,4-사이클로헥산디올, 1,3-사이클로헥산디올, 1,2-사이클로헥산디올, 4-사이클로헥실사이클로헥산올, 4-메틸 사이클로헥산올, 1,2,3-사이클로헥산트리올, 1,3,5-사이클로헥산트리올 및 1,4,5-사이클로헥산트리올 중에서 선택된다. 이러한 물질의 혼합물도 사용될 수 있다. 활성 물질의 시스 및 트란스 이성질체(또는 혼합물)는 모두 본 발명에 사용될 수 있다. 활성 화합물의 입체화학적 이성질체 및 포스포- 및 포스파티딜로 유도체, 및 대사산물도 본 화합물의 정의에 포함되는 것으로 간주되어야 한다.
본 발명의 국소 치료 관점에서 사용하기에 특히 바람직한 화합물은 1,2-사이클로헥산디올, 1,3-사이클로헥산디올, 1,4-사이클로헥산디올, 1,3,5-사이클로헥산트리올 및 1,2,3-사이클로헥산트리올, 및 이의 혼합물을 포함한다. 이 물질들의 시스 및 트란스 이성질체 뿐만 아니라 다양한 광학 이성질체 역시 본 발명에서 활성이다.
활성 물질은 치료 부위(예컨대, 딸기코, 여드름 및 피부 염증과 관련된 피부 조홍 또는 증상이 있는 부위)의 피부에 국소 적용한다. 피부에 국소 적용되는 활성 물질의 양은 약 0.001 내지 약 10mg/㎠, 바람직하게는 약 0.1 내지 약 1mg/㎠, 더욱 바람직하게는 약 0.1 내지 약 0.5mg/㎠이지만, 이는 포뮬레이션, 치료받는 사람 및 치료되는 특정 병태의 성질에 따라 달라질 수 있다. 건강해 보이는 피부를 유지하고 피부 병태를 경감시키는 것은 본 발명의 정황상, 건강한 두피 및 모발 유지; 자극된 피부 진정; 조홍, 팽창 및 피부 상처 감소; 피부 촉감 유지; 막힌 충혈된 포어의 제거; 및 피부 발진, 상처 및 염증과 관련된 증상의 감소 또는 제거를 포함하는 피부 병태의 개선 및 피부 문제의 경감, 및 노화된 피부의 외관 개선을 포함한다. 활성 물질은 약제용 또는 미용 첨가제 및 국소 담체와 함께 적용될 수 있다. 국소 약제용 또는 미용 첨가제 및 담체는 당업계에 공지되어 있고, 예컨대 미국 특허 6,723,755(Chomezynski, 2004. 4. 20 특허허여); 미국 특허 6,696,069(Harichian et al., 2004. 2. 24 특허허여); 미국 특허 6,692,754(Makimoto et al., 2004. 2.17 특허허여); 미국 특허 6,660,283(Breton et al. 2003.12.9 특허허여); 및 미국 특허 6,623,778(Harichian et al., 2003. 9. 23 특허허여)(이 모든 문헌은 참고인용됨)에 기술되어 있다.
국소 담체와 사용될 때, 활성 물질과 국소 담체는 함께 국소 조성물을 구성한다. 이러한 국소 조성물에서, 활성 물질은 일반적으로 조성물의 약 0.001% 내지 약 10%를 차지하고 나머지는 담체이다.
다음 경구 보충제는 단독으로 사용되거나 사이클로헥산올 유도체를 함유하는 국소 조성물과 함께 사용된다. 국소 조성물은 아침과 저녁 시간에 하루에 2번 피부 조홍 부위에 적용된다. 국소 조성물은 0.5% Carbomer 940(Spectrum Quality Products, Gardena, CA), 1% 1,4-사이클로헥산디올(시스/트란스), 0.3% 글리세린 및 물(100%로 채우는 양)을 포함한다. 이 용액은 수산화나트륨으로 pH 7.0으로 조정된다.
경구 보충제는 실시예들에 기술된 바와 같이 제조하고 저온살균했다. 경구 및 국소 치료가 병용되는 경우, 경구 보충제는 이하에 제시된 양으로 아침과 저녁에 식사와 함께 하루에 두번 또는 하루에 한번 섭취한다. 각 실시예에서 2주 후에는 피부 조홍이 감소되거나 없어진다.
실시예 1(토마토 주스 보충제)
리터당 나트륨 200mg, 칼륨 2.3g, 비타민 C 300mg을 함유하는 토마토 주스(Tomato Drink, Cinna Health Products, Molecular Research Center, Inc., Cincinnati, OH). 이 드링크에는 20mg 판토테놀/리터이 보충되었다. 주스 250ml가 하루에 두번 섭취된다.
실시예 2(토마토 주스 및 망고 보충제)
토마토 드링크(실시예 1)에 망고 펄프(20g 당/100g, Raja Foods LLC, Skokie, IL) 50g/리터을 보충했다. 주스 300ml를 매일 두번 섭취한다.
실시예 3(망고-복숭아 소스가 첨가된 토마토 퓨레)
토마토 페이스트(Hunt's® Tomato Paste, Conagra Foods, Irvine, CA) 340g을 망고-복숭아 사과 소스(Mott's LLP, Rye Brook, NY) 170g과 혼합했다. 수득되는 퓨레 120g을 매일 섭취한다.
실시예 4(사과 체리 주스가 첨가된 스팀 추출된 토마토 주스)
실시예 1에 기술된 토마토 드링크 1000g을 혼합하면서 95℃까지 가열하고 1000g의 물로부터 발생한 스팀을 상기 주스를 통해 통과시켰다. 1시간 스팀 추출 후, 주스를 사과-체리 주스 농축물(Old Orchard Brands, LLC, Sparta, MI) 500g과 혼합했다. 수득되는 주스 300ml를 매일 두번 섭취한다.
실시예 5(파인애플 주스와 혼합된, 물 추출된 보충제)
토마토 페이스트(Hunt's® Tomato Paste) 340g을 660ml 물과 혼합하고 이 혼합물을 실온에서 보관했다. 보관 6시간 후, 혼합물을 6,000g로 침전시키고, 라이코펜 함유 고형물을 다시 660ml 물로 추출했다. 수득되는 물 추출된 고형물을 Dole 파이애플 주스(Duo Juice Co., Bradenton, FL) 660ml에 현탁시키고 저온살균했다. 이 조성물 200ml를 하루에 한번 섭취한다.
실시예 6(그레이프프루트 주스와 혼합된, 산 추출된 토마토 보충제)
토마토 페이스트(Hunt's® Tomato Paste) 340g을 660ml 물과 혼합했다. 이 혼합물을 HCl로 pH 3으로 산성화하고 실온에서 보관했다. 보관 6시간 후, 혼합물을 6,000g로 침전시키고, 라이코펜 함유 고형물을 다시 pH 3의 물 660ml로 추출했다. 수득되는 산 추출된 고형물을, 300mg/리터 비타민 C와 0.4mg 티아민/리터를 함유하는 Ruby Red 그레이프프루트 주스(Citrus World, Inc., Lake Wales, FL) 660ml에 현탁시켰다. 이 혼합물의 pH는 수산화나트륨으로 pH 4로 조정한 뒤, 옥수수유(ACH Dietary Companies, Inc., Memphis, TN) 1.5ml를 첨가했다. 수득되는 조성물은 저온살균하고 250ml를 하루에 한번 섭취한다.
실시예 7(사과 소스가 혼합된, 산 추출된 토마토 보충제)
토마토 페이스트(Hunt's® Tomato Paste) 340g을 660ml 물과 혼합했다. 이 혼합물을 HCl로 pH 3으로 산성화하고 실온에서 보관했다. 보관 6시간 후, 혼합물을 침전시키고, 라이코펜 함유 고형물을 다시 pH 3의 물 660ml로 추출했다. 수득되는 산 추출된 고형물을, 비타민 C 48mg을 함유하는 사과 소스(Mott's, LLP) 450g과 혼합했다. 이 혼합물의 pH는 수산화나트륨으로 pH 4로 조정했다. 이 혼합물 90g을 매일 한번 섭취한다.
실시예 8(비타민이 강화된 산 추출된 토마토/사과 보충제)
토마토 페이스트(Hunt's® Tomato Paste) 340g을 660ml 물과 혼합했다. 6시간 보관한 후, 혼합물을 침전시키고, 라이코펜 함유 고형물을 pH 3의 물 660ml로 추출했다. 수득되는 산 추출된 고형물은 사과 소스 450g에 현탁시켰다. 이 혼합물 의 pH는 수산화나트륨으로 pH 4로 조정했다. 이 혼합물 90g을 분쇄한 멀티비타민 환제(CENTRUM®, Wyeth Consumer Healthcare, Madison, NJ)와 혼합하고 하루에 한번 섭취했다. 멀티비타민 환제는 비타민 A 3500IU, 비타민 C 60mg, 비타민 D 400IU, 비타민 E 45IU, 비타민 K 0.01mg, 티아민 1.5mg, 리보플라빈 1.7mg, 니아신 20mg, 비타민 B6 3mg, 엽산 0.4mg, 비타민 B12 0.025mg, 비오틴 0.03mg, 판토텐산 10mg, 칼슘 0.2g, 인 48mg, 요오드 0.15mg, 마그네슘 0.1g, 아연 15mg, 셀레늄 0.02mg, 구리 2mg, 크롬 0.15mg, 몰리브덴 0.075mg, 염화물 0.075mg, 칼륨 80mg, 붕소 0.15mg, 니켈 0.005mg, 규소 2mg, 바나듐 0.01mg, 루테인 0.25mg 및 라이코펜 0.3mg을 함유한다.
실시예 9(라이코펜 환제 보충제)
대두유에 라이코펜 5mg을 용해시킨 라이코펜 환제(Nature's Bounty, Inc., Bohemia, NY)를 경구 투여했다(5개의 환제를 하루에 한번에 섭취했다).
실시예 10(생강이 보충된 비타민 C 환제)
칼슘 아스코르베이트(Spectrum Quality Products, Inc.) 0.55g 및 생강 분말 50mg을 야채성 캡슐(Capsuline, FL)에 충전했다. 환제 2개를 아침과 저녁 식사 전에 매일 토마토주스와 함께 섭취했다.
이러한 라이코펜 및 항산화제 보충제는 환자의 여드름, 조홍, 피부 염증 또는 자극을 개선하기 위해 사이클로헥산디올과 같은 국소 피부 치료와 함께 병용 처치될 수 있다.
또한, 전술한 보충제는 다량의 항산화제 섭취로 동반될 수 있는 위 불쾌감을 경감시키기 위해 약 0.5mg 내지 약 10mg의 생강 추출물을 함유할 수 있다.
실시예 11(토마토 주스 음용 조사)
토마토 주스 조사는 신시네티 지역에서 수행했다. 169명의 참가자를 조사했다. 83명은 남성이고 86명은 여성이었다. 다음과 같은 질문에 대한 답을 기록했다:
1. 토마토주스를 좋아하십니까? 예 - 125명(74%), 아니오 - 44명(26%)
2. 한달에 한번 이상 토마토 주스를 마십니까? 예 - 36명(21%), 아니오 - 133명(79%).
3. 토마토주스 외에 다른 주스는 한달에 한번 이상 마십니까? 예 - 116명(69%), 아니오 - 53명(31%).
참가자 수 : 169명(100%).
실시예 12(토마토 주스 맛검사)
맛검사는 본 발명의 토마토주스 조성물의 맛을 평가하기 위해 수행했다. 이 실험은 본 발명의 두 조성물, 즉 미국의 선두 브랜드인 고염 토마토주스(파트 A)와 본 검사를 위해 생산된 저염 토마토 주스(파트 B)의 맛 비교를 포함한다:
파트 A. 다음과 같은 조성물이 검사되었다:
1. 토마토주스의 선두 브랜드는 US 컴패니에서 입수했고, 나트륨 4.76g, 칼륨 3.0g, 당 29g을 1리터에 함유하고 있었다.
2. 실시예 2에 기술된 토마토-망고 주스 드링크.
3. 실시예 6에 기술된 산-추출된 토마토-그레이프프루트 주스(산-물 추출된 토마토 고형물로 제조).
파트 B. 다음과 같은 조성물이 검사되었다:
1. 실시예 1에 기술된 저염(0.2g/l) 토마토 드링크.
2. 실시예 2에 기술된 토마토-망고 주스 드링크.
3. 실시예 6에 기술된 산 추출된 토마토-그레이프프루트 주스(산-물 추출된 토마토 고형물로 제조).
파트 A의 21명 맛감정가와 파트 B의 23명의 맛감정가는 제품의 맛을 평가한 후 다음과 같은 질문에 답했다:
1. 3 제품 중 어느 것이 크게 다르고 맛이 없는가?
2. 나머지 제품중 어느 제품을 더 선호하는가?
이하 표는 감정가가 상기 두 질문에 대하여 각 제품을 평가한 결과를 보여준다.
파트 A.
감정 질문 1(차이 및 맛이 좋지 않음) 질문 2(선호도) 미결정
1. 미변형, 가염성 토마토 주스 20 0 1
2. 토마토-망고 주스 0 5 0
3. 산 추출된 토마토-그레이프프루트 주스 0 15 0
파트 B.
감정 질문 1(차이 및 맛이 좋지 않음) 질문 2(선호도) 미결정
1. 미변형, 저염 토마토 주스 21 0 2
2. 토마토-망고 주스 0 6 0
3. 산 추출된 토마토-그레이프프루트 주스 0 15 0
실시예 13(토마토 퓨레의 맛감정)
18명의 맛감정가는 토마토 퓨레의 맛감정 실험을 수행했다. 이 실험은 미변형 헌트 페이스트와 본 발명의 2가지 토마토 퓨레 조성물, 즉 1) 망고 복숭아 소스와 혼합된 헌트 페이스트로 제조된, 실시예 3에 기술된 토마토-망고-복숭아 퓨레 및 2) 사과 소스가 혼합된 산성 물-추출된 토마토 페이스트로 제조된, 실시예 7에 기술된 토마토-사과 퓨레의 맛감정을 포함한다. 이하 표의 숫자는 각 제품의 맛을 3가지 카테고리, 즉 1) 좋아하지 않음, 2) 불확실, 3) 좋아함 중 하나로 지정한 맛감정가의 수를 나타낸다.
감정 좋아하지 않음 불확실 좋아함
1. 미변형 토마토 페이스트 18 0 0
4. 토마토-망고-복숭아 주스 1 4 13
5. 추출된 토마토-그레이프프루트 퓨레 1 1 16
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Claims (23)

  1. 토마토 물질을 물로 추출한 후 불용성을 유지하는 라이코펜 함유 토마토 성분, 및 주스, 퓨레, 페이스트 및 분말 중에서 선택되고 최종 조성물의 총 건조 질량 중 약 5% 내지 약 80%로 포함되는 과일 유래 물질을 함유하는 경구 섭취용 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 물 추출이 pH 약 6 이하에서 수행된 조성물.
  3. 제2항에 있어서, 물 추출이 pH 약 1.5 내지 약 4.5에서 수행된 조성물.
  4. 제1항에 있어서, 물 추출이 스팀에 의해 수행된 조성물.
  5. 제1항에 있어서, 라이코펜 함유 조성물이 미가공 토마토 물질의 향미 특징이 실질적으로 감소되거나 제거된 조성물.
  6. 제1항에 있어서, 추가로 무라이코펜 식물 물질을 함유하는 조성물.
  7. 제1항에 있어서, 과일 유래 물질이 망고 유래, 사과 유래 및 파인애플 유래 물질 중에서 선택되거나 또는 이의 혼합물인 조성물.
  8. 제7항에 있어서, 추가로 비타민, 항산화제, 미량원소, 천연 추출물, 식이 첨가제, 호르몬, 단백질, 지방산, 오일, 알콜, 탄수화물 및 이의 혼합물 중에서 선택되는 보조약 물질을 함유하는 조성물.
  9. 제1항에 있어서, 추가로 실질적으로 순수한 항산화제 및 생강 또는 생강 추출물, 박하, 박하 추출물, 박하유 및 멘톨, 및 이의 혼합물 중에서 선택되는 물질의 유효량을 함유하는 조성물.
  10. 제9항에 있어서, 항산화제가 갈산, 아스코르브산, 갈산 및 아스코르브산의 약제학적 활성 유도체, 및 이의 혼합물 중에서 선택되는 조성물.
  11. 토마토 물질을 물 추출 및/또는 스팀 추출하는 것을 포함하여, 미가공 토마토 물질의 향미 특징이 실질적으로 감소되거나 제거된 토마토 고형물에 분산된 라이코펜을 수득하기 위해 토마토 물질을 가공하는 방법.
  12. 제11항에 있어서, 추출 방법이 스팀 추출인 방법.
  13. 제12항에 있어서, 추출이 pH 약 6 이하에서 수행되는 방법.
  14. 제13항에 있어서, 추출이 pH 약 1.5 내지 약 4.5에서 수행되는 방법.
  15. (a) 여드름, 딸기코, 염증, 자극 및 피부 노화와 관련된 병태를 비롯한 피부 병태의 부위에서의 이 병태의 국소 치료, 및 (b) 상기 병태의 치료를 요하는 환자에게 1종 이상의 항산화제의 유효량을 함유하는 조성물의 경구 투여를 처치하는 것을 포함하여, 상기 피부 병태를 경감시키고 건강한 피부를 유지시키는 방법.
  16. 제15항에 있어서, 국소 치료가 하기 화학식으로 표시되는 화합물의 안정한 유효량을 환자의 병태 부위에 국소 적용하는 것을 포함하는 방법:
    Figure 112009035340581-PCT00003
    [이 식에서, R1은 -OH 및 C1-C3 알킬 OH 중에서 선택되고; R2, R3, R4, R5 및 R6은 각각 독립적으로 -H, -OH, -COOH, C1-C6 알킬 및 C3-C6 사이클로알킬 중에서 선택되며; 단 화합물은 -OH 기를 5개 이하로 포함해야 한다.]
  17. 제16항에 있어서, 화합물이 1,2-사이클로헥산디올, 1,3-사이클로헥산디올, 1,4-사이클로헥산디올, 1,2,3-사이클로헥산트리올, 1,3,5-사이클로헥산트리올 및 이의 혼합물 중에서 선택되는 방법.
  18. 제14항에 있어서, 경구 조성물이 스팀 및/또는 물로 추출된 라이코펜 함유 물질을 포함하는 방법.
  19. 제18항에 있어서, 추출이 스팀에 의해 수행되는 방법.
  20. 제19항에 있어서, 추출이 pH 약 6 이하에서 수행되는 방법.
  21. 제20항에 있어서, 추출이 pH 약 1.5 내지 약 4 사이에서 수행되는 방법.
  22. 제15항에 있어서, 경구 조성물이 라이코펜 함유 토마토 조성물과 과일 유래 조성물을 포함하고, 혼합물의 총 건조 질량을 기준으로 측정했을 때 약 5% 내지 약 80%의 과일 유래 조성물을 함유하는 방법.
  23. 라이코펜 함유 토마토 성분과 망고 유래 성분을 함유하되, 망고 성분이 건조 질량으로 계산했을 때 토마토 성분의 적어도 5%로 존재하는 경구 섭취용 조성물.
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