KR20090054557A - 오미자, 발효, 효소 - Google Patents

Abstract

본 발명은 오미자를 주성분으로 한 오미자 발효 효소차 및 그 제조방법에 관한 것으로서 우리 몸에 유익한 성분이 함유된 오미자가30~40% 되도록하고 여기에 황설탕30~40% 와 올리고당10~20%의 비율로 혼합되도록 한 후 발효공정인 다수의 공정을 걸쳐 발효된 오미자 발효 효소액 을 용기에 담아 보관 섭취함으로서 바쁜 현대인이 손쉽게 오미자 발효 효소 차 를 접할수 있도록 한 것이다.

오미자, 발효, 효소

Description

오미자, 발효, 효소{Maximowiczia chinensis fruit, fermentation, enzyme}

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 야생으로부터 체취후 이물질을 제거한 오미자 30~40% 되도록 하고 여기에 황설탕 30~40% 와 올리고당 10~20%의 비율로 혼합되도록 한다음 세척공정, 착즙공정. 여과공정, 보당공정, 발효공정, 숙성공정을 끝낸 그 숙성액을 밀봉 보관후 병에 담아 포장하여서 된맛과 풍미가 우수한 건강 보조차을 달성한다.

이같은 본 발명은 또한, 가장 바람직한 조성으로서 야생으로부터 채취한 오미자 30~40% 황설탕30~40% 와 올리고당 10~20%의 비율로 혼합하는 경우 건강 보조차로서 최적의 색상과 맛을 유지할 수 있음을 확인할수 있다.

야생으로부터 채취한 오미자 40%를 세척후 이물질 등을 제거한다음 황설탕30~40% 와 올리고당10~20% 혼합한후 밀봉한후 실온 25~35c에서 자연 발효시키는데 약 48시간이 지나면 자연 발효가 시작되어서 약 3개월 정도 지나면 발효가 모두끝난다.

상기 발효 과정에서 떠오른 부유물은 일정 시간이 지나면 밑으로 가라 앉으며 3개 월 정도 지나 발효된 발효 효소액의 색상은 짙은 적색을 띄게 된다.

상기 발효가 끝난 액은 거름망을 거쳐 걸러낸후 8~13c에서 9개월 이상 2차 숙성을 시킨다.이와 같이 숙성 완료된 액은 건강차 액으로 음용할 수 있도록 용기에 담아 출하 한다.

본 발명은 자연에서 얻어지는 과실을 가동하여 감미로운 일상의 건강식품인 차를 즐길 수 있도록 함으로서 갈증해소,숙취해소, 비만등 각종 성인병 예방효과를 동시에 얻을 수 있도록하는 오미자 발효 효소차 및 그 제조 방법에 관한 것이다.

오미자는 오미자나무의 열매로 지름 약 1cm의 짙은 붉은 빛깔로 공 모양이다. 속에는 붉은 즙과 불그스레한 갈색 종자가 1∼2개 들어 있다. 단맛·신맛·쓴맛·짠맛매운맛의 5가지 맛이 나며 그 중에서도 신맛이 강하다.

시잔드린·고미신·시트럴사과산·시트르산 등의 성분이 들어 있어 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면역력을 높여 주어 강장제로 쓴다. 폐 기능을 강하게 하고 진해·거담 작용이 있어서 기침이나 갈증 등을 없애는데 도움이된다.

효소는 대부분의 생명체에 존재하는 단백질로서 인체에서 밝혀진 것만으로 3000가지가 넘는다. 효소란 생명을 가능케 하는 물질이며 어떤 미네랄, 비타민, 호르몬도 효소없이 작용하는 것은 없다.

효소는 생체 내에서 일어나는 물질대사를 좀 더 바르게 해주는 생체 촉매이며 활성화 에너지를 낮추어서 생체 반응을 촉진 시키는 역활을 한다.

생명체들은 살아가는 데에 필요한 에너지를 외부로 부터 얻은 물질을 이용하여 생 체 내에서 화학반응을 통하여 만든다.

촉매반응이 우리몸안에서 일어나도록 도와주는것이 효소이다.

현대인들은 각종의 성인병에 시달리고 있으며 이런한 증상들은 날이 갈수록 심각한 형태로 나타나고 있어 조금 이나마 이로부터 벗어나고 싶은 욕망이 증폭되고 또한 건강과 각종 질병에 관심이 놓아지고 있다.

이같은 사정을 감안하여 본 발명은 다음과 같이 우리몸에 유익한 성분이 함유된 오미자를 발효 효소 화 하여 바쁜현대인이 건강을 유지할수 있는 오미자 발효 효소차를 손쉽게 섭취할 수 있도록 하기위한 것이다.

본 발명은 오미자를 주성분으로 한 오미자 발효 효소차 및 그 제조방법에 관한 것으로서 우리 몸에 유익한 성분이 함유된 오미자가30~40% 되도록하고 여기에 황설탕30~40% 와 올리고당10~20%의 비율로 혼합되도록 한 후 발효공정인 다수의 공정을 걸쳐 발효된 오미자 발효 효소액 을 용기에 담아 보관 섭취함으로서 바쁜 현대인이 손쉽게 건강차를 접할수 있도록 한 것이다.

건강을 중요시 하는 바쁜 현대인들이 누구나 손쉽게 맛과 풍미가 우수한 오미자 발효 효소차 를 접할수 있다는 점을 감안할 때 아주 유용할 수 있는 발명이라 할수 있다.

야생으로부터 채취한 오미자 40%를 세척후 이물질 등을 제거한다음 황설탕30~40% 와 올리고당10~20% 혼합한후 밀봉한후 실온 25~35c에서 자연 발효시키는데 약 48시간이 지나면 자연 발효가 시작되어서 약 3개월 정도 지나면 발효가 모두끝난다.

상기 발효 과정에서 떠오른 부유물은 일정 시간이 지나면 밑으로 가라 앉으며 3개월 정도 지나 발효된 발효 효소액의 색상은 짙은 적색을 띄게 된다.

상기 발효가 끝난 액은 거름망을 거쳐 걸러낸후 8~13c에서 9개월 이상 2차 숙성을 시킨다.

이와 같이 숙성 완료된 액은 건강차 액으로 음용할 수 있도록 용기에 담아 보관 섭취 한다.

상기,오미자 발효 효소차를 섭취하고자 할 시에는 그 오미자 발효 효소차 액을 적당량의 물에 희석시켜 건강 차로서 섭취 하면 될것이다.

Claims (2)

1. 오미자30~40% 되도록 하고 여기에 황설탕 30~40% 와 올리고당 30~40%의 비율로 혼합되도록 한다음 세척공정 .보당공정, 발효공정 착즙공정 여과공정,숙성공정을 끝냄 그 숙성액을 병에 담아 출하 하는것을 특징으로 하는 오미자 발효 효소차 제조 방법
2. 제 1 항 의 제조 방법에 있어서 야생으로 부터 채취한 오미자 40% 황설탕40% 올리고당 40%의 비율로 혼합하는것을 특징으로 하는 오미자 발효 효소차.