KR20090044804A - 급속냉각장치를 구비한 탁주 제성장치 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 급속냉각장치를 구비한 탁주 제성장치에 관한 것이다.
본 발명은 탁주 배출밸브가 구비되는 케이스, 상기 케이스 내에 구비되고 탁주 배출밸브와 통하도록 연결되는 탁주 보관통을 포함하는 탁주 제성장치로서, 상기 탁주 배출밸브와 탁주 보관통의 연결라인 상에는 배출되는 탁주를 급속 냉각하기 위한 급속냉각장치가 구비된다.
상기와 같이 탁주 제성장치의 탁주 배출구 측에 탁주를 급속냉각하는 급속냉각장치를 설치함으로써 탁주를 최적의 맛과 신선도를 가진 상태로 배출할 수 있으며, 더불어 거품발생을 현저하게 방지할 수 있고, 이에 따라 최상의 맛을 내는 탁주를 소비자에게 공급할 수 있는 효과가 있다.
탁주, 급속냉각장치, 제성장치

Description

급속냉각장치를 구비한 탁주 제성장치{SUPPLY APPARATUS OF COARSE LIQUOR WITH QUICK COOLING DEVICE}
본 발명은 급속냉각장치를 구비한 탁주 제성장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 보관되어 있는 탁주를 최적의 보관온도를 가진 상태로 외부로 인출할 수 있는 급속냉각장치를 구비한 탁주 제성장치에 관한 것이다.
일반적으로 전통탁주(막걸리)는, 백미(白米)를 세미(洗米)한 후 물빼기를 하고 증자(蒸煮), 냉각시킨 다음, 여기에 누룩을 넣고(누룩을 넣을 때 엿기름, 밀가루 등을 첨가하기도 한다) 혼합(이를 1단 사입 또는 1단 담금이라 한다) 숙성시켜 밑술을 만든다.
여기에 누룩과 고두밥을 다시 혼합한 상태에서 약 3~5일간 숙성시키고, 주박(酒粕:지게미)을 채로 걸러 제거한 다음, 액상물만 취하면 알콜 함량이 높은 발효원주를 얻을 수 있다. 그리고, 상기 발효유주에 적정한 양의 물을 혼합하여 희석시키면 탁주를 제조할 수 있다.
이와 같은 방법으로 제조되는 종래의 탁주는 효모의 활동에 의해 가스가 생성되므로, 병포장을 할 경우 폭발에 따른 분출의 위험성이 있으며, 이에 따라 아예 효모의 활동을 막기 위해 살균처리를 한 후 병포장을 하고 있다.
그러나, 상기한 병포장된 탁주는 살균처리에 의해 탁주의 맛이 저하되고, 탁주의 특성상 마시기 전에 흔들어 혼합시킨 후 개봉할 때 내용물이 흘러나오는 문제점이 있었다.
이와 같은 문제점을 해결하기 위해 본 출원인은 특허출원 제2006-0033181호 "이동식 탁주 냉장 제성장치를 개시한 바 있다.
상기한 이동식 탁주 냉장 제성장치는 도 1에 도시된 바와 같이, 외측에 냉장장치(11)가 장착되고 뚜껑(12)에 의해 개폐되는 구조를 갖는 케이스(10)와, 상기 케이스(10) 내에 설치되며 내측에는 교반장치(21)가 설치되고 상부에는 압력유지밸브(22)가 설치되는 보관통(20)과, 상기 보관통(20)에 통하도록 연결되며 상기 케이스(10) 내에 설치되는 가스조절통(30)과, 상기 보관통(20)과 통하며 케이스(10)의 외측에 설치된 드레인밸브(40)를 포함한다.
그리고 상기 케이스(10)의 상면에는 상기 교반장치(21)를 구동시키기 위한 모터(50)가 구비된다.
이와 같은 구성을 가지는 이동식 탁주 냉장 제성장치를 통해 완성된 형태로 밀봉 포장된 탁주제품을 용이하게 유통할 수 있으며, 더불어 탁주 특유의 맛과 신선도를 장기간 유지할 수 있다.
[문헌 1] 특허출원번호 제2006-0033181호
그러나, 종래의 이동식 탁주 냉장 제성장치의 보관통에 저장된 탁주는 최적의 맛과 신선도를 가지는 온도로 저장되지만, 탁주가 드레인밸브를 통해 외부로 인출될 시 탁주의 온도가 상승함에 따라 탁주의 맛과 신선도가 떨어지는 문제점이 있었다.
더욱이, 탁주의 온도가 상승하면 탁주에 용해되어 있는 탄산가스가 증발하면서 거품을 발생시키게 되어 탁주의 맛이 현저하게 떨어지는 문제점이 있었다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 탁주 냉장 제성장치에 탁주 급속냉각장치를 설치하여 최적의 맛과 신선도를 가진 상태로 배출할 수 있는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치를 제공하는데 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치는, 탁주 배출밸브가 구비되는 케이스, 상기 케이스 내에 구비되고 탁주 배출밸브와 통하도록 연결되는 탁주 보관통을 포함하는 탁주 제성장치로서, 상기 탁주 배출밸브와 탁주 보관통의 연결라인 상에는 배출되는 탁주를 급속 냉각하기 위한 급속냉각장치가 구비되는 것을 특징으로 한다.
상기 급속냉각장치는, 상기 연결라인의 출구 측에 형성되는 탁주 급냉라인의 주면에 설치되는 증발 코일이 구비된 증발기, 상기 증발 코일로부터 공급되는 냉매를 압축하는 압축기, 및 상기 압축기로부터 공급되는 압축된 냉매를 냉각하고 냉각한 냉매를 상기 증발 코일에 공급하는 응축기를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 응축기는 케이스 내부에 설치되는 것을 특징으로 한다.
상기 탁주 보관통의 상면에는 내부에 저장된 탁주를 교반하기 위한 교반장치가 설치되는 것을 특징으로 한다.
상기 교반장치는, 탁주 보관통 내부에 설치되며 하부에 탁주를 교반하기 위한 임펠러가 구비되는 교반부재, 상기 탁주 보관통 상면에 구비되고 교반부재의 상단과 연결되어 교반부재를 회전시키는 구동모터, 및 상기 구동모터와 탁주 보관통 사이에 설치되어 구동모터를 착탈이 가능하게 고정하는 고정부재를 포함하는 것을 특징으로 한다.
여기서, 상기 고정부재의 저면에는 결합홈이 형성되고, 상기 탁주 보관통의 상면에는 상기 결합홈에 착탈 가능하게 결합되는 결합돌기가 형성되는 것을 특징으로 한다.
한편, 상기 교반장치는, 탁주 보관통 내부 일측에 설치되어 탁주 보관통 내에 저장된 탁주를 교반하는 수중펌프(water pump)인 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 교반장치는, 탁주 보관통 내부에 설치되는 가스 주입관과 통하도록 연결되어 탁주 보관통 내부에 탄산가스를 공급하는 가스보관통, 상기 보관통 일 면에 설치되어 탁주 보관통 내부에 충진된 가스를 외부로 배출하는 압력조절밸브, 및 상기 압력조절밸브가 설정된 시간마다 개방되도록 제어하는 컨트롤부를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 케이스 내부에는 탁주 보관통을 냉각하기 위한 냉각장치가 설치되며, 상기 탁주 배출밸브와 탁주 보관통의 연결라인 상에는 탁주를 강제 배출하기 위한 가압펌프가 설치되는 것을 특징으로 한다.
상기와 같이 탁주 제성장치의 탁주 배출구 측에 탁주를 급속냉각하는 급속냉각장치를 설치함으로써 탁주를 최적의 맛과 신선도를 가진 상태로 배출할 수 있으며, 더불어 거품발생을 현저하게 방지할 수 있고, 이에 따라 최상의 맛을 내는 탁주를 소비자에게 공급할 수 있는 효과가 있다.
본 발명의 급속냉각장치를 구비한 탁주 제성장치는 탁주 배출밸브(110)가 구비되는 케이스(100), 상기 케이스(100) 내에 구비되고 탁주 배출밸브(110)와 통하도록 연결되는 탁주 보관통(200)을 포함하며, 상기 탁주 배출밸브(110)와 탁주 보관통(200)의 연결라인 상에는 배출되는 탁주를 급속 냉각하기 위한 급속냉각장치(300)가 구비되어 있다.
이하, 본 발명의 급속냉각장치를 구비한 탁주 제성장치의 바람직한 실시예를 첨부된 도 2 내지 도 5를 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
상기 케이스(100)는 도 2에 도시된 바와 같이, 탁주를 냉장상태로 보관하기 위한 것으로, 사각박스 형상을 가지며, 상면에는 탁주를 외부로 배출하기 위한 탁주 배출밸브(110)가 설치되어 있고, 내부에는 후술되는 탁주 보관통(200)을 보관하기 위한 보관실(120)이 형성되어 있으며, 상기 보관실(120)은 도어(미도시)에 의해 개폐는 구조를 가진다.
그리고 상기 보관실(120)에는 탁주 보관통(200)을 냉각하기 위한 냉각장치(130)가 선택적으로 설치될 수 있으며, 상기 냉각장치(130)는 케이스(100) 외부에 설치되는 컨트롤부(미도시)에 의해 구동되도록 제어되고, 상기 컨트롤부는 보관실(120) 온도가 6~8°를 유지할 수 있도록 냉각장치(130)를 제어한다.
상기 탁주 보관통(200)은 탁주를 저장하기 위한 것으로, 상면에 결합되는 뚜껑(210)을 통해 개방되는 구조를 가지며, 하단에는 저장된 탁주를 선택적으로 배출하기 위한 개폐밸브(220)가 설치되어 있고, 상기 개폐밸브(220)는 연결관(230)을 통해 탁주 배출밸브(110)와 통하도록 연결되어 있다.
즉, 상기 탁주 보관통(200)에 저장된 탁주는 개폐밸브(220) 및 연결관(230)을 통과한 후 탁주 배출밸브(110)를 통해 외부로 배출된다.
여기서, 상기 연결관(230)에는 탁주 보관통(200)에 저장된 탁주를 탁주 배출밸브(110)로 강제 공급하도록 하는 가압펌프(240)가 설치되어 있다.
또한, 상기 탁주 배출밸브(110)와 탁주 보관통(200)의 연결라인 상에는 배출되는 탁주를 급속 냉각시키기 위한 급속냉각장치(300)가 설치되어 있다.
상기 급속냉각장치(300)는 상기 탁주 배출밸브(110)와 탁주 보관통(200)을 연결하는 연결관(230)의 출구 측에 설치되는 것으로, 연결관(230) 출구 측에 형성되는 코일형상으로 감겨진 탁주 급냉라인(231)의 주면에 설치되는 증발 코일(311)을 내장한 증발기(310), 상기 증발 코일(311)로부터 공급되는 냉매를 압축하는 압축기(320), 및 상기 압축기(320)로부터 공급되는 압축된 냉매를 냉각하고 냉각한 냉매를 상기 증발 코일(320)에 공급하는 응축기(330)를 포함한다.
즉, 급속냉각장치(300)는 증발기(310), 압축기(320) 및 응축기(330)를 순차적으로 통과하면서 냉각되는 냉매를 통해 탁주 급냉라인(231)을 통과하는 탁주의 온도를 0~5°까지 낮춤으로써 배출되는 탁주의 맛과 신선도를 유지시킬 수 있다.
다시 말해, 탁주는 탁주 보관통(200) 내부에 6~8°로 보관되며, 연결관(230)을 통과하면서 9~10°까지 상승되고, 탁주 급냉라인(231)을 통과하면서 급속냉각장치(300)에 의해 6~8°로 냉각된다.
따라서, 상기와 같이 구성되는 급속냉각장치(300)를 통해 최적의 맛과 신선도를 가진 상태로 탁주를 배출할 수 있다.
여기서, 상기 응축기(330)는 보관실(120)에 설치하는 것이 바람직하다.
즉, 상기 응축기(330)는 송풍팬을 통해 압축기(320)로부터 공급되는 냉매를 냉각함과 송풍팬의 차가운 바람으로 보관실(120)을 6~8°의 냉장상태로 만들 수 있다.
따라서, 상기 응축기(330)를 보관실(120)에 설치함으로써 전술한 냉장장치(130)를 별도로 구비하지 않아도 되어 제작비용을 크게 절감할 수 있다.
또한, 상기 증발기(310) 내에는 선택적으로 온도감지센서(312)가 설치될 수 있으며, 상기 온도감지센서(312)는 증발기(310) 내부의 온도를 감지하고, 감지한 신호를 탁주 제성장치에 구비된 컨트롤부(미도시)에 전달하며, 상기 컨트롤부는 전달받은 신호를 바탕으로 설저된 온도와 비교하여 낮으면 증발기(310)를 작동시키고, 높으면 증발기(310)를 정지시킨다.
즉, 상기 온도감지센서(312)를 통해 항상 일정한 온도의 탁주를 공급할 수 있다.
또한, 상기 탁주 보관통(200)에는 저장된 탁주를 교반하기 위한 교반장치(400)가 설치되어 있다.
상기 교반장치(400)는 도 3에 도시된 바와 같이, 탁주 보관통(200)에 저장된 탁주를 교반하는 교반부재(410), 상기 교반부재(410)를 회전시키는 구동모터(420) 및 상기 구동모터(420)를 탁주 보관통(200) 일측에 착탈 가능하게 고정하는 고정부재(430)를 포함한다.
즉, 상기 교반부재(410)는 탁주 보관통(200) 내부에 상하방향으로 수직하게 구비되되, 상부에는 뚜껑(210) 상면에 돌출된 상태로 회전가능하게 결합되는 사각형상의 연결돌기(411)가 형성되어 있고, 하부에는 탁주를 교반하기 위한 임펠러(412)가 형성되어 있다.
상기 구동모터(420)는 탁주 보관통(200)의 뚜껑(210) 상면에 구비되고, 회전축에는 교반부재(410)의 연결돌기(411)가 연동되게 결합되도록 사각형상의 연결홈(421)이 형성되어 있다.
상기 고정부재(430)는 상기 구동모터(420)와 뚜껑(210) 사이에 설치되어 구동모터(420)를 탁주 보관통(200) 상면에 착탈이 가능하고 좌우로 회동되지 않도록 고정하기 위한 것으로, 상면에는 구동모터(420)가 볼트를 통해 고정되며, 저면에는 뚜껑(210) 상면에 형성된 결합돌기(211)가 끼움 결합되도록 결합홈(431)이 형성되어 있다.
즉, 상기 결합돌기(211)와 결합홈(431)의 결합을 통해 상기 고정부재(430)가 좌우로 회동하는 것을 방지할 수 있다.
여기서, 상기 고정부재(430)의 저면에는 고무재질의 패드(미도시)가 부착될 수 있으며, 상기 패드를 통해 고정부재(430)와 뚜껑(210)의 면 밀착력을 크게 향상시킬 수 있으며, 더불어 구동모터(420)의 구동시 발생되는 마찰 소음을 크게 감소시킬 수 있다.
따라서, 상기와 같은 교반장치(400)를 사용하여 탁주 보관통(200)에 저장된 탁주를 교반함으로써 구동모터(420)의 안정된 고정력을 확보할 수 있어 소음을 크게 줄일 수 있으며, 더불어 구동모터(420)와 탁주 보관통(200)의 분리가 간편하여 탁주 보관통(200)을 보다 용이하게 교환할 수 있다.
이하, 본 발명에 따른 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치의 다른 실시예를 설명함에 있어 전술한 실시예와 동일한 구성 및 기능을 가지는 구성부호에 대해서는 동일한 구성부호를 사용하며, 중복되는 설명은 생략한다.
도 4는 전술한 교반장치(400)의 다른 실시예를 나타낸 것이다.
본 실시예에 따른 교반장치(400')는 도 4에 도시된 바와 같이, 수중에서 작동하는 전동식 펌프인 수중펌프(water pump)를 사용하는 것으로, 상기 수중펌프를 탁주 보관통(200) 내부 바닥면에 설치하여 흡입구를 통해 흡입하는 탁주를 배출구로 배출하면서 발생하는 흐름을 통해 탁주를 교반할 수 있다.
여기서, 수중펌프(water pump)는 통상적으로 많이 사용하는 것으로, 그에 따라 자세한 설명은 생략한다.
도 5는 전술한 교반장치(400)의 또 다른 실시예를 나타낸 것이다.
본 실시예에 따른 교반장치(400")는 도 5에 도시된 바와 같이, 탁주 보관통(200) 내부에 상하방향으로 수직하게 설치되는 가스 주입관(440)과, 상기 가스 주입관(440)의 선단과 통하도록 연결되고 케이스(100) 일측에 설치되어 가스 주입관(440)을 통해 탁주 보관통(200) 내부에 탄산가스를 공급하는 가스보관통(450)과, 상기 탁주 보관통(200) 일면에 설치되어 탁주 보관통(200) 내부에 충진된 탄산가스를 외부로 배출하는 압력조절밸브(460), 및 상기 압력조절밸브(460)를 설정시간마다 개폐되도록 제어하는 컨트롤부(470)를 포함한다.
즉, 교반장치(400")의 컨트롤부(470)는 설정된 시간(대략 20초~60초) 경과 후 압력조절밸브(460)를 설정된 시간(대략 1초~10초) 동안 개방한 후 다시 폐쇄한다, 이때 상기 압력조절밸브(460)가 개방된 시간 동안 탁주 보관통(200)에 충진된 탄산가스가 외부로 배출되며, 이에 따라 탁주 보관통(200) 내부의 탄산가스압이 낮아진다.
이와 같은 상태에서, 가스 보관통(450)은 탁주 보관통(200) 내부의 낮아진 탄산가스압 만큼 탁주 주입관(440)을 통해 공급하며, 이때 탁주 주입관(440)을 통해 뿜어져 나오는 탄산가스를 통해 탁주 보관통(200)에 저장된 탁주를 유동시킴으로써 자동으로 탁주를 교반할 수 있다.
따라서, 교반장치(400")를 통해 탁주 보관통(200)에 일정한 탄산가스를 배출함과 동시에 공급함으로써 탁주의 신선도를 일정하게 유지시킬 수 있으며, 더불어 별도의 교반수단 없이도 탁주를 교반시킬 수 있다.
도 1은 종래의 탁주 제성장치를 나타낸 단면도.
도 2는 본 발명에 따른 급속냉각장치가 구비된 탁주 냉장 제성장치를 나타낸 단면도.
도 3은 본 발명에 따른 교반장치를 나타낸 분리 사시도.
도 4는 본 발명에 따른 교반장치의 다른 실시예를 나타낸 단면도.
도 5는 본 발명에 따른 교반장치의 또 다른 실시예를 나타낸 단면도.
<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>
100 : 케이스 110 : 탁주 배출밸브
120 : 보관실 130 : 냉각장치
200 : 탁주 보관통 210 : 뚜껑
220 : 개폐밸브 230 : 연결관
231 : 탁주 급냉라인 300 : 급속냉각장치
310 : 증발기 311 : 증발 코일
320 : 압축기 330 : 응축기
400,400,400" : 교반장치 410 : 교반부재
420 : 구동모터 430 : 고정부재
440 : 가스 주입관 450 : 가스 보관통
460 : 압력조절밸브 470 : 컨트롤부

Claims (9)

  1. 탁주 배출밸브가 구비되는 케이스, 상기 케이스 내에 구비되고 탁주 배출밸브와 통하도록 연결되는 탁주 보관통을 포함하는 탁주 제성장치로서,
    상기 탁주 배출밸브와 탁주 보관통의 연결라인 상에는 배출되는 탁주를 급속 냉각하기 위한 급속냉각장치가 구비되는 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 급속냉각장치는, 상기 연결라인의 출구 측에 형성되는 탁주 급냉라인의 주면에 설치되는 증발 코일이 구비된 증발기,
    상기 증발 코일로부터 공급되는 냉매를 압축하는 압축기, 및
    상기 압축기로부터 공급되는 압축된 냉매를 냉각하고 냉각한 냉매를 상기 증발 코일에 공급하는 응축기를 포함하는 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
  3. 제 2 항에 있어서,
    상기 응축기는 케이스 내부에 설치되는 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
  4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 탁주 보관통의 상면에는 내부에 저장된 탁주를 교반하기 위한 교반장치가 설치되는 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
  5. 제 4 항에 있어서,
    상기 교반장치는, 탁주 보관통 내부에 설치되며 하부에 탁주를 교반하기 위한 임펠러가 구비되는 교반부재, 상기 탁주 보관통 상면에 구비되고 교반부재의 상단과 연결되어 교반부재를 회전시키는 구동모터, 및 상기 구동모터와 탁주 보관통 사이에 설치되어 구동모터를 착탈이 가능하게 고정하는 고정부재를 포함하는 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
  6. 제 5 항에 있어서,
    상기 고정부재의 저면에는 결합홈이 형성되고,
    상기 탁주 보관통의 상면에는 상기 결합홈에 착탈 가능하게 결합되는 결합돌기가 형성되는 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
  7. 제 4 항에 있어서,
    상기 교반장치는, 탁주 보관통 내부 일측에 설치되어 탁주 보관통 내에 저장된 탁주를 교반하는 수중펌프(water pump)인 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
  8. 제 4 항에 있어서,
    상기 교반장치는, 탁주 보관통 내부에 설치되는 가스 주입관과 통하도록 연결되어 탁주 보관통 내부에 탄산가스를 공급하는 가스보관통,
    상기 보관통 일면에 설치되어 탁주 보관통 내부에 충진된 가스를 외부로 배출하는 압력조절밸브, 및
    상기 압력조절밸브가 설정된 시간마다 개방되도록 제어하는 컨트롤부를 포함하는 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
  9. 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 케이스 내부에는 탁주 보관통을 냉각하기 위한 냉각장치가 설치되며,
    상기 탁주 배출밸브와 탁주 보관통의 연결라인 상에는 탁주를 강제 배출하기 위한 가압펌프가 설치되는 것을 특징으로 하는 급속냉각장치가 구비된 탁주 제성장치.
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