KR20090008482U - 피자 오븐 - Google Patents

Abstract

본 고안은 피자 오븐에 관한 것으로서, 피자 오븐은 직접 화염을 가열매체 쪽으로 흡입하여 열원 주위로 분사되어 발생하는 열손실을 최소화하면서 가열매체의 상부에 안치된 피자 팬을 가열하여 피자의 밑부분을 굽고, 이와 동시에 가열매체를 가열하는 과정에서 발생하는 일부의 고온 열을 블로워를 통해 흡입하여 피자 팬의 상부로 피드백시켜 샤워방식으로 열을 배출하여 피자의 상면을 동시에 굽도록 함으로써, 열원을 효과적이면서 경제적으로 사용함은 물론, 주문된 피자를 신속하게 구매자에게 제공할 수 있으며, 본 고안에 따른 피자 오븐은 전기시설이 불가피한 노지에서도 취급이 편리한 이점이 있다.

피자, 오븐, 열기 흡입관, 가열매체, 열기 배출관

Description

피자 오븐{Pizza oven}

본 고안은 전기 히터 가열방식이 아닌 직화방식으로서 피자를 구워낼 수 있는 피자 오븐에 관한 것으로서, 좀더 구체적으로는 오븐의 조리실 내에 투입되는 피자 팬을 기준으로서 하부 직접가열과 함께 상부에서는 샤워방식으로 열기를 피자의 상부에서 열을 전달하여 짧은 시간 내에 신속하게 피자의 양측을 동시에 적절하게 구워 구매자에게 피자제공에 따른 판매시간을 대폭 줄일 수 있도록 한 피자 오븐에 관한 것이다.

일반적으로 피자를 굽는 방법으로 사용되는 오븐은 제공되어 사용되는 열원에 따라 전기식, 가스식, 전자식, 복합식 등으로 나뉜다.

상기 전기식 오븐은 아웃케이스, 전면 투시창, 그릴, 그릴 접시, 반사판, 열선 등으로 구성되어 전기를 공급하여 굽기, 튀기기, 찌기, 끓이기, 해동 등에 사용되고, 상기 가스식은 열원으로 가스를 사용하며 오븐 본체 내에 버너가 제공되어 열원을 제공함으로써 오븐을 가열할 수 있도록 한 예가 있다. 최근에는 가스식과 전기식을 합한 복합식을 많이 사용한다.

또한, 전자식은 보통 전자레인지라고 하며, 일반적으로 전자레인지는 마이크로웨이브를 이용하여 가열 대상물을 가열하기 위한 장치이다. 전자레인지는 마이크로웨이브가 공급되어 가열대상물을 내장시키기 위한 조리실과 조리실에 수납된 가열 대상물에 고주파를 주사하여 가열대상물을 조리하기 위한 부품이 수용되는 전장실로 구성되며, 조리실은 전면에 설치된 도어에 의하여 개폐된다. 그리고, 전장실의 전면에는 컨트롤 패널이 구비되어 있다.

그러나 상기와 같은 전자레인지는, 마이크로웨이브를 이용하여 가열을 수행하기 때문에, 마이크로웨이브의 가열특성상 피자를 조리하는 피자 오븐으로서의 기능을 수행하기에는 부적절하고, 제대로 된 피자의 맛을 음미하기에는 부족하며, 조리가 완료된 피자나 취식 후 남은 피자를 데우는 기능밖에 할 수 없다.

통상 전기 가열식으로 사용되는 오븐은 피자 팬이 안치되는 바닥면과 조리실 내벽 면에 다수개의 히터파이프를 설치하여 고온의 열기를 이용한 피자를 구워 내게 되는데, 이는 조리실 내부의 온도를 고온으로 유지하는데 시간이 오래 걸리는 단점이 있어, 실질적으로 구매자에게 제공하기 위한 피자 판매에 상당한 시간이 소요되는 단점이 있었다.

고온으로 유지된 상태에서의 실질적으로 조리실 내부에서 구워지게 되는 피자는 피자 팬에 담기 피자 도우의 밑 부분과 갖가지 토핑이 얹혀진 피자의 상부가 적절하게 구워져야 하나 그러하지 못한 경우가 상당하다.

상기와 같은 오븐에서는 각부 히터의 온도조절에 통해 조정될 수 있지만, 내 부온도가 충분히 상승되어 있는 상태에서의 히터 온도조절은 의미가 없어지기 적절하게 구워진 피자를 신속하게 제공하기가 어렵게 된다.

가령, 피자의 바닥측은 적절하게 구워진 데에 반하여 토핑이 얹혀진 피자의 상부는 그러하지 못할 때 피자의 상부가 적절하게 구워질 때까지 걸리는 시간으로 하여금 제공되는 피자의 맛은 떨어지게 된다.

또한, 상기와 같은 전기 가열식 피자 오븐은, 조리실 내부에 가열온도를 설정된 온도만큼 상승시키는 시간, 구워진 피자를 오븐에서 꺼내기 위해 도어를 개방하는 시간 동안에 발생하는 열기의 손실, 다시 새롭게 세팅된 피자를 팬에 담아 조리실 내부에 안치시킨 후 열을 적정온도로 상승시켜야 하는 조건이므로 피자를 구워내는데 걸리는 시간과 전력소모가 더 높은 문제점이 있었다.

또한, 상기와 같이 피자를 굽는 전기가열방식은 오븐의 용량에 따라 다르지만 가정이나, 기타 업소에만 사용할 수 있고 기타 전기시설이 제공되지 않는 노지에서의 사용이 어려운 단점이 있었다.

한편, 전통식으로 직화방식에 의해 피자를 굽는 가열로 또는 직화식 오븐의 사용은 온도 조절이 쉽지 않기 때문에 이는 직화방식으로서 전문으로 고도의 숙련자만이 피자를 구워낼 수 있기 때문에 피자 맛을 제대로 굽기 위한 취급에 어려움이 있어 현실적이지 못한 문제점이 있었다.

본 고안은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 오븐의 조리실 내에 투입되는 피자 팬을 기준으로서 하부 직접가열과 함께 상부에서는 샤워방식으로 열기를 피자의 상부에서 열을 전달하여 짧은 시간 내에 신속하게 피자의 양측을 동시에 적절하게 구워 구매자에게 피자제공에 따른 판매시간을 대폭 줄일 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 고안에 의하면, 조리실을 형성하기 위해 내화성 소재의 벽으로 그 외관이 이루어지고, 전면에 투시창이 구비된 도어가 마련되며, 내부에 피자 팬을 안치시키기 위한 그릴이 마련되고, 상부에 열 배출구가 구비된 오븐 본체와, 상기 오븐 본체 내의 그릴 저면에 설치되어 피자 팬을 가열하기 위한 열원을 구비하여서 된 피자 오븐에 있어서,

상기 그릴 상면에 설치되어 열원에 의해 상기 피자 팬을 간접적으로 가열하여 열을 제공하는 가열매체와; 상기 가열매체 내에 저면을 제외한 나머지 부분이 매입되게 설치되어 열원으로부터 발생하는 열을 흡입이송하기 위한 열기 흡입관과; 상기 열기 흡입관의 내부와 통하도록 오븐 본체로부터 설치되어 열기를 강제 흡입하기 위한 블로워와; 상기 블로워의 열 배출구측에 일단이 연결 설치되고, 타측은 상기 조리실 내의 피자 팬이 안치되는 상부에 부상 설치되어 피자 팬의 상부에 열 기를 샤워방식으로 공급하기 위한 열기 배출관과; 상기 피자 팬의 상부에 설치된 열기 배출관을 수용함과 동시에 상기 오븐 본체측의 열 배출구측과 연결 설치되는 배기 닥트;를 포함하여 구성된 피자 오븐을 제공함으로써 달성된다.

본 고안에 따른 피자 오븐은 직접 화염을 가열매체 쪽으로 흡입하여 열원 주위로 분사되어 발생하는 열손실을 최소화하면서 가열매체의 상부에 안치된 피자 팬을 가열하여 피자의 밑부분을 굽고, 이와 동시에 가열매체를 가열하는 과정에서 발생하는 일부의 고온 열을 블로워를 통해 흡입하여 피자 팬의 상부로 피드백시켜 샤워방식으로 열을 배출하도록 하여 피자의 상면을 동시에 굽도록 함으로써, 열원을 효과적이면서 경제적으로 사용함은 물론, 주문된 피자를 신속하게 구매자에게 제공할 수 있으며, 본 고안에 따른 피자 오븐은 전기시설이 불가피한 노지에서도 취급이 편리한 이점이 있다.

이하, 본 고안을 첨부된 도 1 내지 도 6을 참조하여 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

첨부된 도 1은 본 고안인 피자 오븐을 도시한 정면도이고, 도 2는 본 고안에 따른 피자 오븐을 도시한 종단면도이며, 도 3은 본 고안에 따른 피자 오븐을 도시한 평면도이고, 도 4는 본 고안에 따른 열기 흡입관과 열기 배출관을 발췌하여 열 의 흐름을 도시한 개략도이며, 도 5는 본 고안에 따른 피자 오븐의 열기 흡입관을 도시한 평면도이고, 도 6은 본 고안에 따른 피자 오븐의 열기 배출관을 도시한 평면도이다.

본 고안은, 소정 체적의 조리실(1)을 형성하기 위해 내화성 소재의 벽(2)으로 그 외관이 이루어지고, 전면에 투시창(3)이 구비된 도어(4)가 마련되며, 내부에 피자 팬(5)을 안치시키기 위한 그릴(6)이 마련되고, 상부에 열 배출구(7)가 구비된 오븐 본체(10)와, 상기 본체(10) 내의 그릴(6) 저면에 설치되어 피자 팬(5)을 가열하기 위한 열원(20)을 구비하여서 된 피자 오븐(100)에 있어서,

상기 그릴(6) 상면에 설치되어 열원(20)에 의해 상기 피자 팬(5)을 간접적으로 가열하여 열을 제공하는 가열매체(30)와; 상기 가열매체(30) 내에 저면을 제외한 나머지 부분이 매입되게 설치되어 열원(20)으로부터 발생하는 열을 흡입하기 이송하기 위한 열기 흡입관(40)과; 상기 열기 흡입관(40)의 내부와 통하도록 오븐 본체(10)로부터 설치되어 열기를 강제 흡입하기 위한 블로워(50)와; 상기 블로워(50)의 열 배출구(7)측에 일단이 연결 설치되고, 타측은 상기 조리실(1) 내의 피자 팬(5)이 안치되는 상부에 부상 설치되어 피자 팬(5)의 상부에 열기를 샤워방식으로 공급하기 위한 열기 배출관(60)과; 상기 피자 팬(5)의 상부에 설치된 열기 배출관(60)을 수용함과 동시에 상기 오븐 본체(10)측의 열 배출구(7)측과 연결 설치되는 배기 닥트(70);를 포함하여 구성된다.

상기 열원(20)은 가스를 연료로 연소시키기 위한 가스 버너이거나, 상기 가열매체에 직접 밀착 설치되어 전기의 공급으로 가열하는 전기히터 중 어느 하나를 선택하여 사용할 수 있다.

도면에서는 가스를 연료로 하는 가스버너를 채택한 것이다.

상기 열원(20)에 의해 직접 열을 받아 축적한 상태로 피자 팬(5)을 가열하기 위한 상기 가열매체(30)는 다공을 형성하기 위해 수개의 맥반석을 금속의 포집 메쉬망 내에 포집하여 판(板) 형태로 된다.

상기 열기 흡입관(40)은 달팽이관 형상으로, 저부에 등간격지는 열기 흡입공(41)이 형성되고, 상기 열기 흡입관(40)과 대응되게 위치하는 상기 열기 배출관(60)은 달팽이관 형상으로, 저부에 등간격지는 열기 배출공(61)이 형성된다.

상기와 같이 구성된 본 고안의 피자 오븐(100)내에 설치되어 있는 상기 블로워(50)는 통상 오븐 본체(10)의 외관에 별도로 부착 설치되는 제어판넬(도면에서 생략함)을 통해 조절될 수 있도록 하며, 통상 블로워의 회전을 조절할 수 있도록 구성한다.

이와 같이 구성된 본 고안인 피자 오븐의 사용상에 따른 작용을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 본 고안에 따른 피자 오븐(100)의 사용 이전에 충분히 오븐 본체(10) 내에 설치된 가열매체(30)를 오븐 본체(10)의 내부측 하부에 설치된 열원(20)을 이용하여 충분히 가열한 상태에서 사용하도록 한다.

도어(4)를 개방한 상태에서 피자 도우와 토핑이 세팅된 피자 팬(5)을 조리실(1)의 내부측 그릴(6) 상에 설치된 가열매체(30) 상부에 안치시켜 준다.

도어(4)를 닫은 상태에서 조리실의 하부에서 열원(20)에 의해 가열되는 열은 가열매체(30)를 직접 가열하는 것으로, 여기서 맥반석 조각을 포집하여서 판 형태로 된 가열매체(30)는 충분한 다공을 갖게 되어 원적외선 방사와 동시에 열이 상부로 확산됨과 동시에, 맥반석 조각들은 그 자체들이 뜨겁게 달구어져 피자 팬(5)을 가열하여 그 내부에 담긴 피자 도우 및 토핑을 굽게 된다.

상기와 같이 가열매체(30)가 열원(20)에 의해 집적으로 가열됨에 있어, 가열매체에 매입된 열기 흡입관(40)은 그 자체가 가열됨과 동시에, 저부에 형성된 다수개의 열기 흡입공(41)을 통해 고온의 열 기운을 흡입하게 된다.

상기와 같은 형태는 첨부된 도 4에서 도시된 바와 같이, 상기 열기 흡입관(40)과 연결된 블로워(50)에 의해 열기를 강제 흡입하고, 여기서 연속으로 흡입되고 있는 열기는 블로워(50)의 송풍 조정에 따라 블로워의 배기측에 연결된 열기 배출관(60)으로 이동한다.

상기 열기 배출관(60)으로 강제 유도된 고온의 열기는 그 저부에 형성된 다수개의 열기 배출공(61)을 통해 피자 팬(5)의 상부에서 샤워방식으로서 열기를 피자 도우측에 주사하고, 이 주사된 열은 연속으로 피자의 상부를 가열함과 동시에, 상기 열기 배출관(60)을 수용하고 있는 배출 닥트(70)를 통해 오븐 본체(10)의 열 배출구(7)측으로 빠져나가게 된다.

가열매체(30)에서 얻어지는 고온의 열 기운을 블로워(50)에 의해 피자의 상부를 가열토록 함으로써, 피자의 밑부분과 상부측이 동시에 굽는 효과를 갖게 된다.

상기 열기 흡입관(40) 및 열기 배출관(60)은 달팽이관 형상으로서 형성되어 있기 때문에, 그 내부를 따라 열의 흡입이동과 열의 배출로서 고온의 열기를 피자 팬의 상부측으로 내려 쪼이도록 한 것으로, 가열매체(30)에 받아 연속으로 축적되는 열에 의해 피자 팬(5)의 저부를 가열하여 피자를 굽는 방식은 좀더 굽는 시간을 절약할 수 있음으로써, 구매자에게 피자를 신속하게 제공할 수 있게 된다.

피자를 굽는 상태는 통상적으로 제공되는 타이머 등을 갖추어 놓고 사용할 수도 있지만 사용자가 육안으로 도어(4)에 마련된 투시창(3)을 통해서도 피자의 굽는 상태를 볼 수 있다.

결국, 조리실 내부 전체를 고온으로 유지시키는 기존의 피자 오븐에 비해 열 손실이 적어 사용되는 에너지를 감안하였을 때 본 고안의 피자 오븐은 경제적이고 활용도가 높다.

즉, 열원은 상기와 같은 가스 연소방식을 사용할 수도 있고, 직접 가열매체에 밀착되어 열을 가하는 전기 히터방식으로도 사용할 수 있는 것으로, 상기와 같은 가스를 사용하는 경우는 전기시설이 없는 노지나, 피자 오븐을 별도로 탑재하여 이동하면서 판매할 수 있는 차량 이동판매에서도 유리한 조건을 갖는다.

도 1은 본 고안인 피자 오븐을 도시한 정면도,

도 2는 본 고안에 따른 피자 오븐을 도시한 종단면도,

도 3은 본 고안에 따른 피자 오븐을 도시한 평면도,

도 4는 본 고안에 따른 열기 흡입관과 열기 배출관을 발췌하여 열의 흐름을 도시한 개략도,

도 5는 본 고안에 따른 피자 오븐의 열기 흡입관을 도시한 평면도,

도 6은 본 고안에 따른 피자 오븐의 열기 배출관을 도시한 평면도.

◎ 도면의 주요부분에 대한 부호설명 ◎

10: 오븐 본체 20: 열원

30: 가열매체 40: 열기 흡입관

50: 블로워 60: 열기 배출관

70: 배출 닥트

Claims (5)

1. 조리실(1)을 형성하기 위해 내화성 소재의 벽(2)으로 이루어지고, 전면에 투시창(3)이 구비된 도어(4)가 마련되며, 내부에 피자 팬(5)을 안치시키기 위한 그릴(6)이 마련되고, 상부에 열 배출구(7)가 구비된 오븐 본체(10)와, 상기 본체(10) 내의 그릴(6) 저면에 설치되어 피자 팬(5)을 가열하기 위한 열원(20)을 구비하여서 된 피자 오븐(100)에 있어서,

   상기 그릴(6) 상면에 설치되어 열원(20)에 의해 상기 피자 팬(5)을 간접적으로 가열하여 열을 제공하는 가열매체(30)와;

   상기 가열매체(30) 내에 저면을 제외한 나머지 부분이 매입되게 설치되어 열원(20)으로부터 발생하는 열을 흡입하기 이송하기 위한 열기 흡입관(40)과;

   상기 열기 흡입관(40)의 내부와 통하도록 오븐 본체(10)로부터 설치되어 열기를 강제 흡입하기 위한 블로워(50)와;

   상기 블로워(50)의 열 배출구(7)측에 일단이 연결 설치되고, 타측은 상기 조리실(1) 내의 피자 팬(5)이 안치되는 상부에 부상 설치되어 피자 팬(5)의 상부에 열기를 샤워방식으로 공급하기 위한 열기 배출관(60)과;

   상기 피자 팬(5)의 상부에 설치된 열기 배출관(60)을 수용함과 동시에 상기 오븐 본체(10)측의 열 배출구(7)측과 연결 설치되는 배기 닥트(70);를 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
2. 제1항에 있어서, 상기 가열매체(30)는 다공을 형성하기 위해 수개의 맥반석을 금속의 포집 메쉬망 내에 포집하여 판(板) 형태로 된 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
3. 제1항에 있어서, 상기 열기 흡입관(40)은 달팽이관 형상으로, 저부에 등간격지는 열기 흡입공(41)이 형성된 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
4. 제1항에 있어서, 상기 열기 배출관(60)은 달팽이관 형상으로, 저부에 등간격지는 열기 배출공(61)이 형성된 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
5. 제1항에 있어서, 상기 열원(20)은 가스를 연료로 연소시키기 위한 가스 버너이거나, 상기 가열매체에 직접 밀착 설치되어 전기의 공급으로 가열하는 전기히터 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 피자 오븐.

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