KR20080076240A - 초밥 제조장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 호퍼(10)에서 교반기(11)로 공급되는 밥을 일정 단위로 뭉쳐 하방의 회전판(15)에 공급하는 초밥 제조장치에 있어서: 상기 호퍼(10)의 일측 저면에 연결되도록 설치되고, 내부에 가압롤(21)과 성형롤(25)을 구비하는 성형통(20); 상기 가압롤(21)의 회전을 상태를 조절하도록 연결되고, 외부에 너트방식의 조절노브(35)를 구비하는 조절구(30); 상기 성형통(20)의 대기중인 밥량과 회전판(15) 상의 완성된 밥량을 검출하도록 설치되는 검출수단; 및 상기 상측의 교반기(11)와 하류 측의 가압롤(21), 성형롤(25) 등을 별도의 모터(51)(52)로 구동하는 구동수단;을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

이에 따라, 본 발명은 초밥을 만드는 과정에서 일정량의 밥알을 뭉쳐서 연속적으로 제공함에 있어 밥재료의 조밀도를 용이하게 가변하는 외에 전반적인 작동에 있어 생력화에 유리한 효과가 있다.

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Description

초밥 제조장치{Device for making sushi}

도 1은 본 발명에 따른 장치를 정면에서 투시하여 나타내는 구성도.

도 2는 본 발명에 따른 장치를 측면에서 투시하여 나타내는 구성도.

도 3은 본 발명에 따른 장치의 동력전달 연결상태를 나타내는 도식도.

도 4는 도 3의 측면에서 일 평면으로 전개하여 나타내는 도식도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호 설명 *

10: 호퍼 15: 회전판

20: 성형통 21: 가압롤

23: 안내롤 25: 성형롤

30: 조절구 35: 조절노브

41: 제1센서 42: 제2센서

51: 제1모터 52: 제2모터

본 발명은 초밥 제조장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 초밥을 만드는 과정에서 일정량의 밥알을 뭉쳐서 연속적으로 제공하도록 하는 초밥 제조장치에 관 한 것이다.

근래 초밥이 대중적인 음식으로 평가되면서 보다 광범위한 영업장에서 초밥을 취급하게 되었다. 통상 초밥을 만들기 위해서는 사람이 손바닥 사이에 밥을 넣고 굴려서 적당한 크기로 둥글게 성형시키는 과정을 수작업에 의존하게 된다. 그러나 동시에 많은 주문을 처리해야 하는 음식점 등에서 이와 같은 방식을 적용하는 경우 종업원의 노동이 배가됨은 물론 비위생적이고 성형된 밥의 크기도 일정하지 않고, 특히 숙련된 인력을 필요함으로 인력난과 인건비 상승으로 수익성이 저하되므로 부적절하다.

이러한 추세를 반영하듯이 초밥을 성형하는 작업을 기계에 의존하는 초밥을 성형하는 장치에 대한 관심도 고조되고 있다.

일예로, 한국 등록실용신안 제0371839호의 "초밥 성형기"에 의하면 『케이스와, 그 내측에 설치되는 갈퀴(10)와, 톱니롤러와 성형몰드를 포함하는 본체를 포함하는 초밥 성형기에 있어서, 상기한 케이스(11)의 내벽을 구성하며 비금속재질로 이루어지는 측벽(16)과, 상기한 측벽(16)의 내측으로 설치되는 비금속 재질로 이루어지는 갈퀴축(15) 및 갈퀴(10)와, 상기한 톱니롤러(2)의 상측의 수직벽(8)에 설치되는 센서(12)와, 상기한 톱니롤러(2)의 회전 속도를 조절하는 밥압력조절구(1)와, 상기한 성형몰드(4)의 하단에 설치되는 텐테이블(6)을 포함하는 것을 특징으로 하는 초밥 성형기.』가 개시된다.

그러나 원래 전문가의 영역이었던 초밥 제조를 기계에 의존하는 경우 밥알의 조밀도가 중요시되는데 상기 고안은 밥압력조절구에 대한 작동 신뢰성이 다소 미흡 하다.

또한, 초밥의 기본재료를 만드는 일련의 과정을 자동화함에 있어 공급량과 수요량을 고려한 유연한 제어가 필요하다.

이에 따라 본 발명은 초밥을 만드는 과정에서 일정량의 밥알을 뭉쳐서 연속적으로 제공함에 있어 밥재료의 조밀도를 용이하게 가변하는 외에 전반적인 작동에 있어 생력화에 유리한 초밥 제조장치 제공하는 것을 그 목적으로 한다.

이러한 목적을 달성하기 위해 본 발명은 호퍼에서 교반기로 공급되는 밥을 일정 단위로 뭉쳐 하방의 회전판에 공급하는 초밥 제조장치에 있어서: 상기 호퍼의 일측 저면에 연결되도록 설치되고, 내부에 가압롤과 성형롤을 구비하는 성형통; 상기 가압롤의 회전을 상태를 조절하도록 연결되고, 외부에 너트방식의 조절노브를 구비하는 조절구; 상기 성형통의 대기중인 밥량과 회전판 상의 완성된 밥량을 검출하도록 설치되는 검출수단; 및 상기 상측의 교반기와 하류 측의 가압롤, 성형롤 등을 별도의 모터로 구동하는 구동수단;을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 특징으로서, 상기 조절구는 너트의 조임 위치에 따라 탄성력을 가변하여 전달토크를 변동하는 방식을 적용한다.

본 발명의 또 다른 특징으로서, 상기 검출수단은 성형통의 가압롤 상측으로 적재되는 밥량을 감지하는 제1센서와, 회전판의 일정 위치에서 밥재료의 만재 상태 를 감지하는 제2센서를 구비한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 장치를 정면에서 투시하여 나타내는 구성도, 도 2는 본 발명에 따른 장치를 측면에서 투시하여 나타내는 구성도이다.

본 발명은 호퍼(10)에서 교반기(11)로 공급되는 밥을 일정 단위로 뭉쳐 하방의 회전판(15)에 공급하는 초밥 제조장치에 관련된다. 본 발명은 초밥을 제조하는 장치, 특히 초밥의 기본재료(이하 '밥재료'라 함)를 제조하기 위한 장치에 관련된다. 호퍼(10)는 상광하협의 구조이고 장치 본체 중에서 가장 상측에 위치한다. 호퍼(10) 내부에 설치되는 교반기(11)는 좌측과 우측으로 구분되어 작동하며 밥을 일측 저면에 형성된 개구를 통하여 낙하시킨다. 좌우측 교반기(11)를 구동하는 교반축(12)도 각각 분리되고 체인-스프라켓 기구로 연결된다.

본 발명에 따르면 내부에 가압롤(21)과 성형롤(25)을 구비하는 성형통(20)이 상기 호퍼(10)의 일측 저면에 연결되도록 설치된다. 성형통(20)은 상측에서 일정한 폭으로 내려오다 하측에서 좁아지는 형상이며 호퍼(10)의 저면 개구에 약간 이격한 상태로 설치된다. 성형통(20)은 호퍼(10)와 마찬가지로 밥이 통과하는 부분이므로 인체에 무해한 테프론 소재 또는 동등 이상의 소재를 사용한다. 한 쌍의 대향하는 가압롤(21)은 성형통(20)과 마찬가지로 인체에 무해한 테프론 수지재를 이용하여 톱니 형태로 형성되며, 후술하는 조절구(30)에 연동하여 밥알의 조밀도를 조절하는 기능도 지닌다. 가압롤(21)의 하측으로는 한 쌍의 대향하는 안내롤(23)이 장착되 고, 그 하측으로 한 쌍의 대향하는 성형롤(25)이 장착된다. 성형롤(25)도 가압롤(21)과 마찬가지로 인체에 무해한 테프론 수지재를 이용하여 성형되며, 최종 밥재료의 형태와 동일한 요홈(몰드)을 외주면에 지닌다.

이와 같은 가압롤(21), 안내롤(23), 성형롤(25)은 각각 가압축(22), 안내축(24), 성형축(26)에 의해 지지되며 그 연결에 있어 후술하는 도 3처럼 체인-스프라켓 기구를 사용한다.

또, 본 발명에 따르면 외부에 너트방식의 조절노브(35)를 구비하는 조절구(30)가 상기 가압롤(21)의 회전을 상태를 조절하도록 연결된다. 상기 조절구(30)는 너트의 조임 위치에 따라 탄성력을 가변하여 전달토크를 변동하는 방식을 적용한다. 조절구(30)가 연결된 조절축(32)은 일측의 가압롤(21)의 가압축(22)과 체인-스프라켓 기구로 연결된다. 조절구(30)의 조절노브(35)를 일방향으로 돌리면 가압롤(21)의 구동 토크가 증가하여 속도가 저하되고 많은 양의 밥알이 통과되면서 조밀도가 높아진다. 조절노브(35)를 반대로 돌리면 가압롤(21)을 통과하는 속도가 빨라져 밥알의 조밀도가 저하된다.

또, 본 발명에 따르면 상기 성형통(20)의 대기중인 밥량과 회전판(15) 상의 완성된 밥량을 검출하도록 검출수단이 설치된다. 상기 검출수단은 성형통(20)의 가압롤(21) 상측으로 적재되는 밥량을 감지하는 제1센서(41)와, 회전판(15)의 일정 위치에서 밥재료의 만재 상태를 감지하는 제2센서(42)를 구비한다. 제1센서(41)는 성형통(20)의 상단에서 가압롤(21) 보다 높은 위치에 설치되며 호퍼(10)에서 공급되어 가압롤(21)에서 대기중인 밥량이 적절한지 검출한다. 제2센서(42)는 밥재료를 하나씩 적재하는 회전판(15) 상에서 일정 위치에 밥재료가 있는 것으로 만재 상태를 알리는 신호를 생성한다. 즉 이러한 검출수단은 가압롤(21)로 공급되는 밥량과, 회전판(15)상에 적재된 밥재료를 감지하여 구동수단을 제어한다.

또, 본 발명에 따르면 상기 상측의 교반기(11)와 하류 측의 가압롤(21), 성형롤(25) 등을 별도의 모터(51)(52)로 구동하는 구동수단을 포함한다. 본 발명의 일예로 제1모터(51)는 호퍼(10)의 교반기(11)를 구동하도록 연결하고, 제2모터(52)는 가압롤(21), 안내롤(23), 성형롤(25) 등을 구동하도록 연결된다. 이러한 구동수단은 각 모터(51)(52)로부터 체인-스프라킷 및 기어를 통하여 각각의 구동력을 전달한다.

도 2에서 미설명 부호 16은 회전판(15)을 단속적 각도 단위로 회전 구동하기 위한 베벨축이다.

도 3은 본 발명에 따른 장치의 동력전달 연결상태를 나타내는 도식도, 도 4는 도 3의 측면에서 일 평면으로 전개하여 나타내는 도식도이다.

도 3 및 도 4에서 2개의 교반축(12)이 제1모터(51)에 연결되고, 나머지 가압축(22), 안내축(24), 성형축(26) 등이 제2모터(52)에 연결된 상태를 나타낸다. 본 발명의 동력전달 장치는 2개의 판재 사이에 배치되며 그 기능에 따라 가압축(22)과 성형축(26)처럼 판재를 관통하여 노출되기도 한다. 체인-스프라켓 기구는 가급적 판재 사이의 내부 공간을 활용하여 설치하는 것이 좋으며 불가피한 경우 외부 공간을 활용한다.

작동에 있어서, 호퍼(10)에서 성형통(20)으로 낙하되는 밥은 가압롤(21), 안 내롤(23), 성형롤(25)을 거쳐 일정 단위의 밥재료로 성형된 후 회전판(15)에 낙하한다. 이어서 회전판(15)은 일정 각도 회전하여 다음 밥재료의 하강에 대기하는데 이를 위해 간헐운동 기구를 활용할 수도 있고 스테핑 모터와 같은 전자적 수단을 활용할 수도 있다. 장치의 작동중이라도 조절구(30)의 조절노브(35)를 작동하면 가압롤(21)을 통합 밥알의 조밀도가 변동된다.

만일, 제1센서(41)가 성형통(20)의 밥량이 적정 이상이라고 검출하면 제1모터(51)를 정지시켜 호퍼(10)에서 밥이 공급되지 않도록 하며, 회전판(15)이 일회전하여 밥재료가 만재되면 제2센서(42)가 이를 감지하여 제2모터(52)를 정지시켜 성형통(20)에서 밥재료가 성형되지 않도록 한다. 물론 이와 같은 제어를 위한 별도의 제어기(미도시)가 구비된다.

본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 변형예 또는 수정예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 해야 할 것이다.

이상의 구성 및 작용에 따르면 본 발명은 초밥을 만드는 과정에서 일정량의 밥알을 뭉쳐서 연속적으로 제공함에 있어 밥재료의 조밀도를 용이하게 가변하는 외에 전반적인 작동에 있어 생력화에 유리한 효과가 있다.

Claims (3)

1. 호퍼(10)에서 교반기(11)로 공급되는 밥을 일정 단위로 뭉쳐 하방의 회전판(15)에 공급하는 초밥 제조장치에 있어서:

   상기 호퍼(10)의 일측 저면에 연결되도록 설치되고, 내부에 가압롤(21)과 성형롤(25)을 구비하는 성형통(20);

   상기 가압롤(21)의 회전을 상태를 조절하도록 연결되고, 외부에 너트방식의 조절노브(35)를 구비하는 조절구(30);

   상기 성형통(20)의 대기중인 밥량과 회전판(15) 상의 완성된 밥량을 검출하도록 설치되는 검출수단; 및

   상기 상측의 교반기(11)와 하류 측의 가압롤(21), 성형롤(25) 등을 별도의 모터(51)(52)로 구동하는 구동수단;을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 초밥 제조장치.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 조절구(30)는 너트의 조임 위치에 따라 탄성력을 가변하여 전달토크를 변동하는 방식을 적용하는 것을 특징으로 하는 초밥 제조장치.
3. 제 1 항에 있어서,

   상기 검출수단은 성형통(20)의 가압롤(21) 상측으로 적재되는 밥량을 감지하 는 제1센서(41)와, 회전판(15)의 일정 위치에서 밥재료의 만재 상태를 감지하는 제2센서(42)를 구비하는 것을 특징으로 하는 초밥 제조장치.

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