KR20070104713A - 구운호두살 제조법 - Google Patents

Abstract

동의보감에서 호두는 몸을 튼튼히 하게 하며 피부를 윤택하게 하고 머리털을 검게하는 매우 이로운 것이다 하였고, 현대의 영양학적 분석으로는 고열량, 고단백, 마그네슘, 망간, 철, 칼슘, 비타민 A.B.C.E 등을 고루 갖추었으며 일명 나쁜 콜레스테롤이라는 LDL 콜레스테롤을 낮춰주고 섬유질이 많아 소화기관에 이로운 등 아주 유익한 견과류이다.

이렇게 많은 장점이 있는 호두이지만 목질의 겉껍질을 벗겨낸 호두의 속살은 지방이 많어서 쉽게 산폐하거나 부폐하기 쉽고 먹을때 껌이나 약과를 씹을때 처럼 찔꺽거려 담백하고 고소한 맛이 떨어지는것을 개선한 것으로 목질의 겉 껍질을 제거한 호두의 속살을 회전로 (가마)에 넣고 장시간 저온 가열시키면 호두에서 수분이 증발하여 구운밤이나 구운 고구마가 맛이 있듯이 당도가 높아져 맛이 있고 바삭거려 담백하며 살균도 되어 보존율도 높아서 매우 유익한 호두를 많은 사람들이 가까이 하도록 한 것이다.

호두, 견과류, 목질, 회전로(가마)

Description

구운호두살 제조법{omitted}

본 발명은 종래의 생호두살은 산폐나 부폐가 빨라서 유통에 문제가 많고 입에 넣고 씹을때 껌이나 약과를 씹을때 처럼 찔꺽거려 개운하거나 담백한 맛이 없다.

이에 생호두살을 불에 구워서 입에 넣고 씹으면 수분이 증발된 호두가 바삭거려서 담백하고 달고 고소하여 맛이 있고 불에 구웠으므로 살균이 되어서 보존 기간도 늘릴수 있다.

종래의 생호두살은 점점더 까다로워지는 오늘날 소비자들의 입맛에 맞추고자 하는것으로 특히나 건강을 더욱 중시하는 요즘 가왕이면 맛도 있고 건강에도 좋도록 발명한 것이다.

더욱이 로(가마)가 회전하면서 직화로 구워지기 때문에 호두알이 서로 마찰하면서 일부는 탈피도 된다.

목질의 겉껍질을 제거한 호두의 속살을 원통형의 회전로에 넣고 아래쪽에 불 을 붙여 저온 가열 회전 시키면 생호두살의 수분이 증발하면서 당도는 높아지고 바삭거리면서 맛이 있고 보존기간도 길어지며 특히 떫은 맛이 없어지고 호두 표면의 지방이 증발하여 생호두처럼 손에 호두기름이 묻지 않아서 먹을때 더욱 편리하다.

시대의 흐름에 따라 현대의 소비자들은 더욱 건강하고 맛있는것에 관심이 많다.

그리하여 구운 호두살은 이러한 소비자들에게 담백하고 고소한 맛과 건강을 충족시킬수 있는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 호두의 속살을 회전로 (가마)에 넣고 장시간 저온 가열시키면 호두에서 수분이 증발하여 떫은 맛은 없어지고 먹을때 손에 기름도 묻지 않으며 당도가 높아져 맛이 있고 바삭거려 담백하며 살균도 되고 보존율도 높은 구운호두살 제조법.