KR20070025342A - 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란 및 그제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란 및 그 제조방법에 관한 것으로, 현삼, 천화분, 황련, 맥문동, 생지황, 갈근, 숙지황, 유산약, 단피, 구기자, 오미자, 산약 및 동충하초를 세척·분쇄·살균한 다음, 현삼 200∼400g: 천화분 200∼400g: 황련 200∼400g: 맥문동 400∼500g: 생지황 400∼500g: 갈근 200∼400g: 숙지황 200∼400g: 유산약 200∼400g: 단피 200∼400g: 구기자 200∼400g: 오미자 200∼400g: 산약 200∼400g: 동충하초 50∼150g의 중량비로 배합하고 흑설탕 200~1000g과 정수 50~100ℓ를 첨가하여 혼합시킨 후, 용기를 밀봉하여 25∼60℃로 5일∼1개월 발효시킨 다음, 상층수(액상효소)와 고형물을 분리시키고 상기 고형물을 완전히 탈수·건조시킨 다음 분쇄하여 분말효소로 만들고, 상기 상층수(액상효소)와 분말효소를 1ℓ: 500g의 비율로 혼합하고 그 중량을 기준으로 유산균 1중량％, 청국장 가루 100g, 소나무 톱밥 1,000g, 일반사료 1,000g의 비율로 배합 및 혼합하여 건조기에 넣고 수분함량 25∼65％로 건조 및 살균시킨 다음 분쇄하고 산란계에 급여시켜 계란을 생산함으로써, 섭취시 인체 내 인슐린 분비촉진에 도움을 주는 효과가 있다.

인슐린분비촉진, 계란

Description

인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란 및 그 제조방법{poultry egg having function to promote secretion of insulin and method for producing the same}

도 1은 본 발명에 따른 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란의 제조방법을 나타내는 블록다이어그램.

본 발명은 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 인체 내 인슐린 분비를 촉진하는데 도움을 주는 기능성 계란 및 그 제조방법에 관한 것이다.

계란은 고대로부터 우리 인간에게 가장 널리 잘 알려진 식품으로서 동서고금을 통해 완전영양 식품으로 널리 애용되고 왔다. 계란은 필수아미노산인 라이신, 메티오닌, 트립토판 등을 골고루 가지고 있어 단일식품으로는 영양가가 가장 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 계란의 흰자위에는 알부민과 용균성이 있는 라이소자임이라는 효소가 들어 있고, 계란의 노른자위에는 비텔린 등을 비롯한 생명 합성의 기본 물질이 되는 양질의 단백질이 들어있다. 그리고 지방이 32.6%나 들어 있는데 소화 흡수가 잘되어 98%의 소화율을 나타낸다. 레시틴이 많아 간에 쌓이기 쉬운 지방을 제거해 주기도 한다.

최근 건강지향적인 소비자들의 욕구에 편승하여 계란의 고유품질에 덧붙여 다양한 기능성을 부여한 특수란이 대거 등장하고 있다. 특수란의 생산은 인산 드링크제를 제조하고 남은 찌꺼기나 약초, 해초 등을 사료에 섞어 먹인 산란계에서 생산된 계란에 영양란, 인산약초 등의 상표를 부착하여 시판함으로써 시작되었다.

현재 특수란은 그 기능에 따라 3가지로 나뉠 수 있다. 먼저 계란 난황내에 들어있는 다량의 콜레스테롤 성분을 감소시키기 위해 오메가 3계열의 고도 불포화 지방산인 리놀레닉산, EPA, DHA함량을 6∼7배 증가시켜 계란내의 지방산 조성을 변화시킨 오메가 3 지방산 강화란, 비타민 A,E 셀레늄 등 식생활에 부족하기 쉬운 비타민을 강화한 비타민 강화란, 그리고 콜레스테롤 및 중성지방과 혈당의 분해를 촉진한다는 활성요오드가 첨가된 요오드 강화란 등이 있다. 이와 같은 특수란은 닭에게 특수한 사료를 먹임으로써 몸속에 영양성분이 과도하게 섭취되면 계란을 통해 배출하는 닭의 생리를 이용하여 생산할 수 있으며, 이러한 원리에 의해 인체에 필요한 성분을 자연스럽게 강화시킨 계란을 만들 수 있다.

한편, 인슐린(insulin)은 췌장의 랑게르한스섬(Langerhan's 섬)의 β-세포에서 만들어진 폴리펩타이드 호르몬(polypeptide hormone)이며, 혈당 강하작용을 갖는 물질로 췌장에서 추출된다. 인슐린은 포도당으로부터 글리코겐의 생성, 포도당의 산화 및 지방으로의 전화 등을 촉진하는 작용 등 체내대사에서 중요한 역할을 담당하고 있으며, 인슐린의 측정은 내분비 기능에 대해 다양한 정보를 제공하는 유 용한 수단이다.

체내 인슐린 량이 부족하면 혈액 중의 포도당(혈당)의 농도가 정상인보다 높아져서 소변에 포도당이 배출되는 만성질환인 당뇨병이 발생한다. 당뇨병은 그 발병 원인이 아직 확실하지는 않지만, 췌장의 β세포에서 만들어지는 인슐린의 분비 부족이나 인슐린에 대한 세포 반응성 저하로 인해 음식물이 소화되어 얻어지는 포도당이 우리 몸에서 적절하게 사용되지 못하고 혈액 내에 축적되는 질병이다.

현재 병원에서 당뇨병을 치료하기 위해 술포닐 요소(尿素)제, 비구아니드(biguanide)계 약물, 아카보스(acarbose) 제제 등을 사용한다. 술포닐 요소제의 주된 작용은 췌장에서 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 낮춤으로 저혈당을 유발시키고, 비구아니드계 약물의 작용은 일차적으로 간에서의 포도당 생성을 감소시키며 또한 지방조직과 근육에서 인슐린에 의한 포도당 수송을 자극하여 인슐린저항성을 개선한다. 그러나, 이러한 경구적 혈당강하제는 위장장애를 발생할 수 있고 체중을 감량시키는 부작용을 발생시키며, 임산부나 어린이에게 사용해서는 안되는 단점이 있다.

따라서, 본 발명자는 당뇨병 환자에게 도움을 줄 수 있는 기능성 식품을 오랫동안 연구·개발하여온 바, 본 발명의 목적은 풍부한 영양성분을 함유하고 있으며 인체에 우수한 효능이 알려진 현삼, 천화분, 황련, 맥문동, 생지황, 갈근, 숙지황, 유산약, 단피, 구기자, 오미자, 산약, 동충하초를 원료 약재로 사용한 배합사료를 산란계에 공급하여 생산함으로써 인체에 섭취시 인슐린 분비를 촉진할 수 있 게 도와주는 기능성 계란 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위한 수단으로서 본 발명의 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란은, 원료 약재인 현삼, 천화분, 황련, 맥동, 생지황, 갈근, 숙지황, 유산약, 단피, 구기자, 오미자, 산약 및 동충하초를 세척·분쇄·살균한 다음, 상기 원료 약재들을 현삼 200∼400g: 천화분 200∼400g: 황련 200∼400g: 맥동 400∼500g: 생지황 400∼500g: 갈근 200∼400g: 숙지황 200∼400g: 유산약 200∼400g: 단피 200∼400g: 구기자 200∼400g: 오미자 200∼400g: 산약 200∼400g: 동충하초 50∼150g의 중량비로 배합하고 흑설탕 200~1000g과 정수 50~100ℓ를 첨가하여 고르게 잘 혼합시킨 후, 용기를 밀봉하여 25∼60℃를 유지하면서 5일∼1개월 동안 발효시킨 다음, 상층수(액상효소)와 침전된 고형물을 분리시키고 상기 고형물을 완전히 탈수·건조시킨 다음 분쇄하여 가루상태의 분말효소로 만들고, 상기 상층수(액상효소)와 분말효소를 1ℓ: 500g의 비율로 혼합하고, 상기 상층수와 분말효소의 혼합 중량을 기준으로 유산균 1중량％와, 청국장 가루 100g, 소나무 톱밥 1,000g, 일반사료 1,000g의 비율로 배합 및 혼합하여 건조기에 넣고 수분함량 25∼65％로 건조 및 살균시킨 다음 분쇄하여, 이를 산란계에 급여시켜 계란이 생산됨을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란은 상기한 방법으로 생산된 것임을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란 및 그 제조방 법을 상세히 설명한다.

우선, 본 발명에 사용되는 약초 원료로서, 현삼(玄蔘), 천화분(天花粉), 황련(黃連), 맥동(麥冬), 생지황(生地黃), 갈근(葛根), 숙지황(熟知黃), 유산약(惟山藥), 단피(丹皮), 구기자(枸杞子), 오미자(五味子), 산약(山藥), 동충하초(冬蟲夏草)를 시기별로 채취하고 각 원료마다 적합한 조건으로 건조된 것들을 준비한다.

참고로 본 발명에 사용되는 약초 원료의 특징 및 특성을 살펴보면 다음과 같다.

상기 현삼(玄蔘; Scrophularia buergeriana)은 중대(重臺)·현대(玄臺)·귀장(鬼藏)·축마(逐馬)라고도 하며, 산지에서 자란다. 뿌리가 굵어지고 높이는 80∼150cm로, 단면은 사각형이며 가지가 없다. 잎은 마주달리고 긴 난형이며 끝이 뾰족하고 가장자리에 톱니가 있으며 잎자루는 짧다. 꽃은 8∼9월에 피고 황록색이며 취산꽃차례에 달린다. 꽃받침은 5개로 갈라지고 화관은 찌그러진 단지처럼 생겼으며 가장자리는 5개로 갈라진다. 4개의 수술 중에서 2개가 길고 삭과는 난형이다. 한방에서 뿌리를 현삼이라 하며 뿌리에는 알칼로이드(alkaloid), 당류(糖類), 스테롤(sterol), 아미노산(amino acid), 지방산(脂肪酸; oleic acid, linoleic acid, stearic acid 등), 미량의 정유(精油), 카로틴(carotene) 등이 함유되어 있어, 해열제로 인후염·종기·림프선염에 사용한다.

천화분(天花粉)은 박과(cucurbitaceae)에 속한 다년생 반원성 초본인 하늘타리(Trichosanthes kirilowii)의 괴근을 건조한 것으로, 가을과 겨울에 채취하여 외피를 제거하고 절단하거나 쪼개서 건조한다. 천화분 중의 유효성분은 트리코산틴 (trichosanthin)이고 이것은 다종의 단백질혼합물이다. 또 뿌리에는 사포닌(saponin)이 약 1％ 함유되어 있다.

황련(黃連; Coptis chinensis)은 쌍떡잎식물 미나리아재비목 미나리아재비과의 상록 여러해살이풀로 산지의 수림 그늘의 습진 땅에서 자란다. 땅속줄기는 굵고 옆으로 뻗으며 많은 수염뿌리가 나고 줄기 끝에 뿌리잎 4∼5개가 나며 길이 10∼27cm이다. 잎은 세 장의 작은잎이 나온 겹잎으로 작은잎은 약간 굳고 톱니가 날카로우며 광택이 난다. 잎자루 밑동은 잎집으로 되고 잎가장자리에 톱니가 있다. 3∼4월에 지름 약 10cm로 자란 꽃줄기에 흰색 꽃이 2∼3개 핀다. 꽃에는 양성화와 수꽃이 있다. 흰색의 꽃받침조각은 5∼6개로 길게 자라 마치 꽃잎처럼 보인다. 꽃잎은 8∼15개로 작은 선형(線形)이다. 수술이 많고 암술은 9∼16개이다. 씨방자루가 자라서 그 위에 대과(袋果)가 고리 모양으로 줄지어 있다. 줄기와 땅속줄기의 단면이 짙은 황색인데서 붙여진 이름이다. 한방에서는 11월경에, 재식 5∼6년 된 황련·왜황련의 뿌리를 채취하여 햇볕에 말린 것을 황련(黃連)이라 하고, 베르베린(berberine) 7∼9％, 콥티신(coptisine), 워레인(worenine), 팔마틴(palmatine), 자테르히진(jaterrhizine) 등의 알칼로이드(alkaloid)가 함유되어 있으며, 건위·진정·소염·항균 등의 효능이 있어 소화불량·위염·장염·복통·구토·이질·심계(心悸)·번열(煩熱)·정신불안·인후종통(咽喉腫痛)·토혈·코피·하혈·화상 등의 치료에 처방한다.

맥동(麥冬; Liriope platyphylla)은 외떡잎식물 백합목 백합과의 상록 여러해살이풀로 그늘진 곳에서 자란다. 짧고 굵은 뿌리줄기에서 잎이 모여 나와서 포기 를 형성하고, 흔히 뿌리 끝이 커져서 땅콩같이 된다. 줄기는 곧게 서며 높이 20∼50cm이다. 잎은 짙은 녹색을 띠고 선형(線形)이며 길이 30∼50cm, 나비 8∼12mm이고 밑부분이 잎집처럼 된다. 꽃은 5∼6월에 피고 자줏빛이며 수상꽃차례의 마디에 3∼5개씩 달린다. 꽃이삭은 길이 8∼12cm이며 작은꽃가지에 마디가 있다. 씨방상위이며 열매는 삭과로 둥글고 일찍 과피(果皮)가 벗겨지므로 종자가 노출되며 자흑색(紫黑色)이다. 개맥문동(L.spicata)은 본종과 비슷하나 잎맥의 수가 7∼11개로 11∼15개의 맥이 있는 맥문동과 구분된다. 덩이뿌리를 소염·강장·진해·거담제 및 강심제로 사용한다.

생지황(生地黃)은 현삼과(玄蔘科; Scrophulariaceae)에 속한 다년생 초본인 지황의 신선한 뿌리를 선지황(生地黃)이라 하고, 괴근을 천천히 불에 쪼여 건조한 것을 생지황(乾地黃)이라 하며 봄과 가을에 채취한다. 생지황은 불규칙한 덩어리모양 또는 장원형으로 중간은 팽대되어 있고 양쪽 끝은 약간 가늘며 길이 6∼12cm, 지름 3∼6cm이다. 표면은 갈흑색 또는 갈회색으로 많이 쭈그러진 불규칙한 가로주름이 있다. 근경의 주요성분은 β-시토스테롤(β-sitosterol)과 만니톨(mannitol)이며 소량의 스티그마스테롤(stigmasterol)과 미량의 캠페스테롤(campesterol)을 함유하며 레흐마닌(rehmanin), 알칼로이드(alkaloid), 지방산 카탈폴(catalpol) (catalpinoside, des-p-hydroxybenzoylcatalpside), 글루코오스(glucose)와 비타민 A상 물질, 스타치오스(stachyose), 아르기닌(arginine), γ-부틸 아미노산(γ-btyl amino acid)를 함유한다.

갈근(葛根)은 칡(Pueraria thunbergiana BENTH.)의 뿌리를 약용한 것으로 맛 은 달고 매우며, 성질은 서늘하다. 칡뿌리의 껍질을 벗겨 잘게 썰어서 소금물 또는 백반수에 담갔다가 말린 것으로 겉은 회백색의 섬유성이고 맛이 좀 쓰다. 주요 성분으로는 이소플라본 성분의 퓨에라린(puerarin), 퓨에라린 질로사이드(puerarin xyloside), 다이드제인(daidzein), β-시토스테롤(β-sitosterol), 아락킨(arackin) 산 또는 다량의 전분이 함유되어 있으며 한방에서는 발한·해열·완하제(緩下劑)로서 고열·두통·고혈압·심부전·설사·어깨가 결릴 때 등에 처방한다. 갈근탕은 감기약으로서 유명하다. 불규칙한 덩어리 모양으로 속과 겉이 고른 칠흑색을 나타낸다. 외표면은 쭈글쭈글하고 평탄하지 않다. 주요성분으로는 stachyose, verbascose, mannotriose, raffinose, sucrose, ο-glucose, D-fructose, D-galactose, 그 밖에 catalpol, 비타민 A, orginine, mannitol, β-시토스테롤(β-sitosterol) 등을 함유한다.

숙지황(熟地黃)은 지황(地黃)의 뿌리를 쪄서 말린 한약재이다. 지황은 현삼과(Scrophulariaceae)에 딸린 여러해살이 약용식물로 그 뿌리를 한방에서 약재로 쓰는데, 날것을 생지황, 말린 것을 건지황이라 하며, 숙지황 중 특히 술에 담갔다가 쪄서 말리기를 9번 되풀이하여 만든 것은 구지황이라 하여 그 약효를 으뜸으로 친다. 맛은 달면서도 쓴맛이 돌고 따뜻한 성질이 있어 혈을 보(補)하고 정(精:생명이 발생하고 활동하는 데 기본이 되는 물질)을 보충해서 허리와 무릎이 시리고 아픈 증상이나 월경이상, 어지럼증 등을 치료하고 머리를 검게 하는 효능이 있다. 숙지황은 사물탕(四物湯)의 주요 약재이며 각종 만성병 중 몸이 허약하여 나타나는 내열(內熱), 인후건조(咽喉乾燥), 갈증 등의 증상에 쓰인다. 사물탕은 여성의 출산 후나 월경 등으로 인한 과다출혈, 허약, 어지럼증 등에 널리 쓰인다. 예로부터 허담(虛痰)을 치료하는 데 효과가 있어 차로 달여 마셨으며, 기침과 천식에 복령(茯笭)·반하(半夏) 등과 배합하여 사용하였다. 주요성분은 스타치오스(stachyose), 베르바스코스(verbascose), 만노트리오스(mannotriose), 라피노오스(raffinose), 수크로오스(sucrose), ο-글루코오스(ο-glucose), D-프럭토오스(D-fructose), D-갈락토오스(D-galactose), 그 밖에 카탈폴(catalpol), 비타민 A, 오르기닌(orginine), 만니톨(mannitol), β-시토스테롤(β-sitosterol) 등을 함유한다.

산약(山藥)은 마과(科:Disocoreaceae)에 속한 덩굴성 참마(Disocorea japonica) 또는 마(Disocorea batatas)의 덩이뿌리(塊根)로서, 가을 상강(霜降) 후부터 동지(冬至) 사이에 채취하여 건조한 것으로, 외면은 백색(白色) 또는 황갈색(黃褐色)을 띠고 내부는 분질(粉質) 또는 호화(糊化)된 각질(角質)로 단단하다. 성분은 전분(澱粉)·점액질(粘液質)·단백질·지방·아르기닌콜린 등과 디아스타제를 함유하고 있으며, 지라(脾臟)·폐·콩팥(腎臟)·위·간의 경락(經絡)에도 작용한다. 효능으로 식욕이 감퇴하며 원기가 부족할 때는 백출(白朮)·연밥·인삼 등과 함께 달여 복용하며, 정액이 새거나(遺精) 잠잘 때 식은 땀을 흘릴 경우(盜汗) 숙지황·산수유 등과 달여 복용한다. 몸이 마르고 원기가 부족한 등의 허한 증상을 보일 때는 인삼·패모(貝母)·복령·행인(杏仁) 등을 배합하여 달여 복용하면 좋다. 당뇨병에도 매일 달여 장기간 차 대신 복용하면 효과가 있다.

유산약(惟山藥)은 산약을 볶은 것으로, 독성이 약하다.

단피(丹皮)는 미나리아재비과(Ranunculaceae)에 속한 모란(Paeonia suffruticosa ANDR.)의 근피를 건조한 것으로, 가을에서 초봄 사이에 뿌리를 캐서 수염뿌리와 경아(莖芽)를 제거하고 근피를 박취(剝取)하여 건조한다. 뿌리에는 파에오놀(paeonol), 파에오노사이드(paeonoside), 파에오놀라이드(paeonolide: paeonoside＋arabinose), 파에오니플로린(paeoniflorin)이 함유되어 있고, 이 외에 정유 및 피토스테롤(phytosterol) 등이 함유되어 있다.

구기자(枸杞子)는 가지과(Solanaceae)에 속한 구기자나무(Lycium chinense MILLL.)의 성숙한 과실을 건조한 것으로, 여름부터 가을에 걸쳐 성숙한 것을 채취하여 말려서 건조한다. 이 약은 한쪽이 뾰족한 방추형으로 조금 납작하고 길이 6∼18㎜, 지름 3∼8㎜이다. 표면은 선홍색 또는 암홍색으로 정단(呈單)에는 작은 불록한 모양의 화주의 자국이 있고 기부에는 백색의 과경 자국이 있다. 과피는 부드럽고 질기며 쭈그러졌고, 과육의 육질은 점성이 있으며 많은 종자가 들어있다. 과실에는 카로틴(carotene), 비타민 B₁, 비타민 B_2, 니코틴산(nicotin acid), 비타민 C를 함유하고 β-시토스테롤(β-sitosterol), 리놀레산(linoleic acid)도 추출된다.

오미자(五味子)는 목련과(Magnoliaceae)에 속한 오미자의 완숙한 과실을 건조한 것으로, 서리가 내린 후에 채취하여 말려서 건조하거나 증숙하고 말려서 건조한다. 과실에는 정유가 함유되어 있으며, 정유 속에는 다량의 세스퀴카렌(sesquicarene), β₂-시토비사보렌(β₂-bisabolene), β-차미그렌(β-chamigrene), α-일란젠(α-ylangene) 등이 함유되어 있다. 건조된 과실은 시트랄(citral) 12％, 사과산 10％ 및 소량의 주석산을 함유하고 그 밖에 과당, 지질 등이 함유되어 있 어, 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면역력을 높여 주어 강장제로 쓴다. 폐 기능을 강하게 하고 진해·거담 작용이 있어서 기침이나 갈증 등을 치료하는 데 도움이 된다.

동충하초(冬蟲夏草, vegetable worms)는 자낭균류 맥각균목 동충하초과의 소형 버섯류로서, 하초동충이라고도 한다. 대부분 곤충에 기생하여 숙주가 되는 곤충의 시체에 자실체를 낸다. 자실체는 머리·줄기의 2부분으로 이루어진다. 머리부분은 공 모양, 양끝이 뾰족한 원기둥 모양, 주걱 모양 등으로 불룩해지며, 그 표면 또는 표피 아래에 여러 개의 자낭각을 이룬다. 숙주가 되는 곤충은 나비목(붉은동충하초: Cordyceps militaris)·매미목(매미동충하초: C. sobolifera)·벌목(벌동충하초: C. sphecocephala), 그 밖에 딱정벌레목·메뚜기목 외에 거미에게도 기생하는 것이 있다. 이들 균은 숙주를 죽이고 곤봉 모양 또는 줄 모양 등의 자실체를 낸다. 따라서 겨울에는 벌레이던 것이 여름에는 버섯으로 변한다는 뜻에서 이런 이름이 붙여졌다.

동충하초는 충체의 머리 위로부터 길게 나온 진균자실체와 서로 붙어있다. 충체(蟲體)는 누에와 비슷하고 길이 3∼5㎝, 지름 3∼8㎜이다. 표면은 짙은 황색 또는 황갈색으로 20∼30개의 고리모양의 주름이 있고 머리쪽은 마디가 가늘며 두부는 홍갈색이고 다리는 8쌍으로 몸통 가운데의 4쌍은 뚜렷하다. 자실체(子實體)는 가늘고 긴 원주형으로 길이 4∼7㎝, 지름은 약 0.3㎝이다. 표면은 짙은 갈색 또는 흑갈색으로 가늘고 작은 세로주름이 있고 상부는 조금 불룩하다.

일반분석치는 수분 10.84％, 지방 8.4％, 조단백 25.32％, 조섬유 18.53％, 탄수화물 28.90％, 회분 4.10％를 함유한다. 또 지방은 포화지방산이 13.00％이다. 이 밖에 퀴닉에시드(quinic acid)의 이성체인 코디세픽에시드(cordycepic acid) 약 7％를 함유한다. 또 코디세핀(cordycepin)은 담황색 결정성 분말로 in vitro에서 연쇄상구균(連鎖狀球菌), 마비저균(馬鼻疽菌), 탄저균(炭疽菌) 및 포도상구균의 생육을 억제한다. 비타민 B₁₂를 0.29㎍/100g을 함유한다.

전술된 바와 같은 특성을 갖는 약초 원료들 즉, 현삼, 천화분, 황련, 맥동, 생지황, 갈근, 숙지황, 유산약, 단피, 구기자, 오미자, 산약, 동충하초를 깨끗이 세척한다.

상기 세척된 원료 약재들을 잘게 분쇄하고 분쇄공정에서 유입될 수도 있는 미생물을 제거하기 위해 살균한다. 본 발명에서 사용되는 모든 단계에서의 살균방법으로는 열처리방법이나 일광, 방사선, 적외선 또는 자외선에 의한 살균법인 광처리방법을 사용하는 것이 바람직하다.

상기 분쇄되고 살균된 원료 약재들을 현삼 200∼400g: 천화분 200∼400g: 황련 200∼400g: 맥동 400∼500g: 생지황 400∼500g: 갈근 200∼400g: 숙지황 200∼400g: 유산약 200∼400g: 단피 200∼400g: 구기자 200∼400g: 오미자 200∼400g: 산약 200∼400g: 동충하초 50∼150g의 중량비로 배합하여 탱크에 넣는다.

상기 원료 약재들의 배합 비율은 경제적인 측면은 물론 산란계가 잘 먹을 수 있는 맛을 낼 뿐만 아니라 소화·흡수가 잘 되어 닭의 내성강화와 양질의 계란이 생산될 수 있도록 본원인의 수회에 걸친 시험결과에서 얻어진 비율이다.

상기 원료 약재들의 배합물에 발효를 돕기 위한 흑설탕 200∼1000g과 정수 50∼100ℓ를 첨가하여 고르게 잘 혼합시킨다.

원료 약재들과 흑설탕, 물이 혼합되어 있는 탱크를 밀봉시키고, 25∼60℃를 유지하면서 5일∼1개월 동안 발효시킨다.

상기 발효공정에서는 첨가되는 흑설탕의 양에 따라서 발효 온도 및 시간이 달라진다. 다시 말하면, 발효를 촉진시키기 위해 당분을 많이 넣은 상태에서는 온도는 높게 하고 단시간 동안 발효시키며, 당분이 낮은 상태에서 발효시킬 때는 온도를 높이면 균체가 사멸하게 되기 때문에, 온도는 낮게 하고 장시간 동안 발효시켜야 한다. 따라서, 본 발명의 상기 발효공정에서는 흑설탕을 1000g 넣을 경우 온도는 60℃로 높게 유지하면서 약 5일 동안 발효시키고, 이와 반대로 흑설탕을 200g 넣을 경우 온도는 25℃로 낮게 유지시키면서 약 1개월 동안 서서히 발효시키는 것이 바람직하다.

상기와 같은 조건으로 5일∼1개월 동안 발효시킨 후, 밀봉된 탱크를 개봉하고 상층수와 침전된 고형물을 분리시킨다. 이하, 상층수를 액상효소라 칭한다.

상기 분리된 고형물은 탈수시켜 완전히 건조시킨 다음 분쇄하여 분말상태로 만든다. 이하, 상기 분말상태의 고형물을 분말효소라 칭한다. 상기 고형물을 건조시켜 분말효소로 만드는 이유는 부패성이 빠른 잡균을 살균하고 제거시키기 위함이다. 건조방법은 급속한 건조를 위해서 건조기에 넣고 열건조 또는 광건조 시키는 것이 좋다.

상기 액상효소와 분말효소를 1ℓ: 500g의 비율로 혼합한다. 상기 액상효소와 분말효소의 혼합 중량을 기준으로 유산균 1중량％와, 청국장 가루 100g, 소나무 톱밥 1,000g, 일반사료 1,000g의 비율로 배합하고 혼합한다.

분말효소와 상층수를 많이 넣으면 넣을수록 본 발명의 기능성 계란을 생산하기 위한 사료로서의 기능이 좋아지겠지만 건조시간이 길어지는 등 생산 비용이 높아지는 문제가 있으므로, 경제적인 측면을 고려하여 상기 비율로 넣는 것이 가장 바람직하다.

상기 액상효소, 분말효소, 유산균, 청국장 가루, 소나무 톱밥 및 일반사료가 배합된 사료 혼합물을 건조기에 넣고 건조 및 살균시켜 수분함량이 25∼65％가 되도록 만든 다음, 닭이 먹기 좋은 크기로 분쇄한다. 일반적으로 닭이 먹기 좋은 크기는 직경이 약 5∼7㎜의 자갈 크기가 가장 적합하다.

이상과 같이 하여 완성된 배합사료를 1일 300∼400g씩 산란계에게 공급하여 계란을 생산한다. 본 발명에 따른 배합사료 공급시 일반 채소와 함께 공급하는 것이 더욱 바람직하다.

이하 본 발명을 바람직한 실시예를 통하여 더욱 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예 및 시험예에 한정되는 것은 아니다.

[실시예]

1) 약초원료 전처리

현삼, 천화분, 황련, 맥동, 생지황, 갈근, 숙지황, 유산약, 단피, 구기자, 오미자, 산약, 동충하초를 준비하여 깨끗이 세척하고, 잘게 분쇄한 다음, 180℃로 30분간 가열하는 건열멸균법을 통하여 유해미생물을 제거하였다.

2) 원료의 배합

상기 분쇄·살균된 원료 약재들을 현삼 300g: 천화분 300g: 황련 300g: 맥문동 500g: 생지황 500g: 갈근 300g: 숙지황 300g: 유산약 300g: 단피 300g: 구기자 300g: 오미자 300g: 산약 300g: 동충하초 100g의 중량비로 배합하여 탱크에 넣고, 상기 원료 약재들의 배합물에 흑설탕 200g과 정수 75ℓ를 첨가하여 고르게 잘 혼합시켰다.

3) 발효

상기 원료 약재들과 흑설탕, 정수가 혼합되어 있는 탱크를 밀봉시키고, 25∼30℃를 유지하면서 1개월 동안 발효시켰다.

4) 상층수와 고형물 분리

1개월 후, 밀봉되어 있던 탱크를 개봉하고 상부에 떠있는 상층수(액상효소)와 침전된 고형물을 분리시켜 각기 별도의 용기에 보관하였다.

상기 분리된 고형물을 탈수시키고 신속한 건조를 위해 건조기에 넣어 완전히 건조시켰다. 상기 완전 건조되어 부패성이 빠른 잡균이 제거된 고형물을 분쇄하여 분말상태의 고형물(분말효소)로 만들었다.

5) 일반사료와의 배합 및 혼합

상기와 같이하여 준비된 액상효소 1ℓ와 분말효소 500g을 혼합하고, 상기 혼합물의 중량을 기준으로 유산균 1중량％, 청국장 가루 100g, 소나무 톱밥 1,000g, 일반사료 1,000g을 배합하여 고르게 섞이도록 혼합하였다.

상기 배합된 사료 혼합물을 건조기에 넣고 수분함량이 45％가 되도록 건조 및 살균시켰다. 건조기에서 꺼낸 덩어리 형상으로 된 배합된 사료 혼합물을 닭이 먹기 좋은 직경 5∼7㎜의 자갈 크기로 분쇄하였다.

6) 산란계 공급

이상과 같이 하여 완성된 배합사료를 1일 300g씩 어미 산란계에 공급하여 계란을 생산하였다.

본 발명에 따라 완성된 배합사료를 산란계에 급여하였더니, 원료 약재에 함유되어 있던 비타민을 비롯한 각종 영양성분이 공급되어 산란계의 성장률 및 산란율을 향상시키고 폐사율을 감소시키는 효과가 있었다.

이와 같은 방법으로 생산된 본 발명에 따른 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란의 우수성을 알아보기 위하여 다음의 시험을 시행하였다.

[시험예 1]

계란의 성분분석

본 발명에 따라 생산된 계란의 성분을 분석한 결과, 메티오닌(methionine)류, 젤라틴(gelatin)류, 핵산류 등과 함께 세린(serine), 트레오닌(threonine), 글리옥실산(glyoxylic acid) 등의 아미노산 성분이 다량 검출되었다.

상기 메티오닌류, 젤라틴류, 핵산류 등은 일반 계란에서도 함유되어 있는 성분이지만, 세린, 트레오닌, 글리옥실산 등은 일반 계란에는 극미한 성분으로 본원 발명의 기능성 계란에서 특징적으로 검출된 성분이다.

본원 계란에서 검출된 세린, 트레오닌, 글리옥실산 등의 아미노산 성분은 조류의 체내에서 합성되는 비필수아미노산으로서 글리신(glycine)을 이루는 주성분인데, 이것은 인슐린의 구조 즉, N말단이 글리신이고 C말단이 아스파라긴으로 끝나는 21개의 아미노산 잔기를 포함하는 A사슬과 N말단이 페닐알라닌이고 C말단이 알라닌의 30개의 아미노산잔기로 되어 있는 B사슬이 서로 S-S결합으로 연결되어 있는 인슐린의 구조와 관련하여 인체 내에서 인슐린의 분비 촉진에 영향을 주는 것이다.

다시 말하면, 본 발명의 제조방법에 따라 원료 약재를 처리하고 일반사료와 배합하여 산란계에 공급함으로써 산란계의 체내에서 글리신의 주류를 이루는 성분인 세린, 트레오닌, 글리옥실산이 다량 합성되고, 이 성분들이 계란을 통해 배출되어 인체에 섭취됨으로써 인체 내에서 인슐린의 분비 촉진에 도움을 주는 것으로 사료된다.

[시험예 2]

본원 계란의 적용

일반적으로 인슐린 분비 작용이 원활하지 않아 태어날 때부터 당뇨를 갖고 태어나기 때문에 눈 색이 노랗고 당이 포함되어 있는 소변을 배출하는 생후 3개월 된 고양이 10마리 중 5마리에게 본 발명에 따른 배합사료를 먹인 어미닭이 낳은 달걀을 15일간 사료와 함께 공급하여 사육하였다.

15일 후 일반 사료만 먹인 고양이군과 본원 발명의 달걀을 먹인 고양군의 눈 색과 소변성분을 관찰할 결과, 본원의 달걀을 먹인 고양군의 눈에서 노란색이 현저 히 줄어든 것을 뚜렷하게 확인할 수 있었으며 소변에서는 당이 검출되지 않았다. 이러한 결과로 본 발명에 따른 기능성 계란을 섭취한 고양이의 체내에서 인슐린분비가 촉진되었음을 알 수 있었다.

상술된 바와 같이 본 발명에 따른 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란은 현삼, 천화분, 황련, 맥동, 생지황, 갈근, 숙지황, 유산약, 단피, 구기자, 오미자, 산약 및 동충하초를 세척·분쇄·살균·배합, 발효, 상층수와 고형물분리, 일반사료와의 배합 및 혼합 공정을 거쳐 산란계에 공급함으로써, 제조공정에 따른 복합적 작용의 영향으로 산란계에 영양이 풍부하게 전달되어 산란계의 성장촉진, 식욕증진, 면역기능 향상에 효과를 나타내며 과도하게 섭취 영양성분은 달걀에 영향을 주어 달걀의 난각(卵殼)을 튼튼하게 하고 난색(卵色)과 맛까지 좋을 뿐 아니라 섭취시 인체 내 인슐린의 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란을 생산할 수 있는 효과가 있다.

Claims (2)

1. 원료 약재인 현삼, 천화분, 황련, 맥동, 생지황, 갈근, 숙지황, 유산약, 단피, 구기자, 오미자, 산약 및 동충하초를 세척·분쇄·살균한 다음, 상기 원료 약재들을 현삼 200∼400g: 천화분 200∼400g: 황련 200∼400g: 맥동 400∼500g: 생지황 400∼500g: 갈근 200∼400g: 숙지황 200∼400g: 유산약 200∼400g: 단피 200∼400g: 구기자 200∼400g: 오미자 200∼400g: 산약 200∼400g: 동충하초 50∼150g의 중량비로 배합하고 흑설탕 200~1000g과 정수 50~100ℓ를 첨가하여 고르게 잘 혼합시킨 후, 용기를 밀봉하여 25∼60℃를 유지하면서 5일∼1개월 동안 발효시킨 다음, 상층수(액상효소)와 침전된 고형물을 분리시키고 상기 고형물을 완전히 탈수·건조시킨 다음 분쇄하여 가루상태의 분말효소로 만들고, 상기 상층수(액상효소)와 분말효소를 1ℓ: 500g의 비율로 혼합하고, 상기 상층수와 분말효소의 혼합 중량을 기준으로 유산균 1중량％와, 청국장 가루 100g, 소나무 톱밥 1,000g, 일반사료 1,000g의 비율로 배합 및 혼합하여 건조기에 넣고 수분함량 25∼65％로 건조 및 살균시킨 다음 분쇄하여, 이를 산란계에 급여시켜 계란을 생산함을 특징으로 하는 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란의 제조방법.
2. 제 1항의 방법으로 생산된 것임을 특징으로 하는 인슐린 분비 촉진에 도움을 주는 기능성 계란.

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