KR20050080380A - Selenium enriched eggs and formula feed - Google Patents
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Abstract
본 발명은 셀레늄의 함량이 보증된 계란 및 그러한 계란을 생산하기 위하여 설계된 배합사료에 관한 것으로, 보다 상세하게는 셀레늄을 30 내지 100mcg의 범위 내에서 안정적으로 함유하는 것을 보증하는 계란을 생산할 수 있게 하며 그러한 것을 보증하기 위하여 산란계에 공급되는 배합사료에 유기태 셀레늄 공급원인 셀레늄 이스트를 첨가하는 경우에 특히 셀레늄 이스트 안의 셀레노메치오닌의 함량이 최종 생산물인 계란에 있어서의 셀레늄 함량과 밀접한 관련이 있음에 착안하여 셀레늄 이스트의 품질에 관한 일정성을 유지하고 그 첨가량을 설계하여 배합사료를 제조하는 것을 내용으로 한다. The present invention relates to an egg having a guaranteed content of selenium and a compounded feed designed to produce such an egg, and more specifically, to enable to produce an egg that guarantees to stably contain selenium within a range of 30 to 100 mcg. In order to ensure that, it is noted that the addition of selenium yeast, an organic source of selenium, to the formulations fed to the laying hens, in particular the selenium content of selenium yeast in selenium yeast is closely related to the content of selenium in the final product. Maintaining the constant quality of selenium yeast and designing the amount of addition to prepare the feed compound.
Description
본 발명은 셀레늄의 함량이 보증된 계란 및 그러한 계란을 생산하기 위하여 설계된 배합사료에 관한 것이다. 최근의 경향을 보면, 계란은 단순히 영양분을 많이 함유하는 식품의 한 종류로 취급되어지기 보다는 신체에 필요한 유익한 성분을 인위적으로 첨가하여 섭취하게 할 수 있는 매개물로써의 지위가 한 층 강화 되었다. 특히, 계란은 취사하여 섭취하는 방법이 비교적 간편한 식품이라는 특징 때문에 상기의 특정성분을 첨가하였을 때 그러한 성분의 섭취가 쉽고 효과적이라는 이익이 있으므로 현재까지 계란을 이용한 영양식품이 많이 개발 되었는바 그러한 노력의 일환으로 탄생된 제품을 보면, 비타민 강화계란, 불포화지방산 강화계란, 철분 강화계란, DHA 강화계란, 셀레늄 강화계란, 인삼란, 해초란 등이 있다. 특히 셀레늄 강화계란은, 셀레늄이 체내에서 노화방지, 항암작용 등의 우수한 생리적 효과를 발휘하는 것으로 알려진 후 많은 연구개발이 진행되고 있는 제품 중의 하나이다.The present invention relates to eggs with guaranteed selenium content and to formulated feeds designed to produce such eggs. Recent trends have shown that eggs are not merely treated as a nutritious food, but have been strengthened as a vehicle for humans to add artificially beneficial ingredients. In particular, since eggs have a relatively simple way of ingesting and eating, there is a benefit that the intake of such ingredients is easy and effective when the above-described specific ingredients are added. As a part of the product, vitamin-enriched eggs, unsaturated fatty acid-enriched eggs, iron-enriched eggs, DHA-enriched eggs, selenium-enriched eggs, ginseng eggs, seaweed eggs and the like. Particularly, selenium-enriched egg is one of many products that have been researched and developed since selenium is known to exert excellent physiological effects such as anti-aging and anticancer activity in the body.
셀레늄은 1817년 스웨덴의 화학자 베르첼리우스에 의해 처음 발견되었으며 발견 초기에는 필수 영양소라기보다는 말과 소에서 털과 발굽이 빠지는'알칼리 질병' 또는 '간경변증' 등의 원인이 되는 독성 원소로 먼저 알려졌다. 그러나 1973년 프로에와 로트럭 등에 의하여 셀레늄이 동물체내에서 항산화작용을 하는 효소인 글루타치온 퍼옥시다아제의 필수 구성 성분임이 밝혀지고 1975년에는 아와치 등에 의해 사람에게서 분리한 글루타치온 퍼옥시다아제의 구성 성분으로 셀레늄이 동물과 사람에게 필수영양소임이 밝혀지게 되었다. 그리고 1978년에는 가축사료에 셀레늄의 첨가가 허용되었고 사람에게는 일일섭취 권장량으로 50-200mcg이 정해지게 되었다.Selenium was first discovered by the Swedish chemist Vercellius in 1817, and was initially known as a toxic element that caused "alkali disease" or "liver cirrhosis" that caused hair and hooves to fall out of horses and cattle. However, in 1973, Proe and Rotruck et al. Revealed that selenium is an essential component of glutathione peroxidase, an enzyme that acts as an antioxidant in animals.In 1975, selenium was a component of glutathione peroxidase isolated from humans by Awatch et al. It is now known to be an essential nutrient for animals and humans. In 1978, selenium was allowed to be added to livestock feed and 50-200 mcg was recommended for humans.
지금까지 발견된, 셀레늄의 영양생리적인 기능을 보면 비타민 E와 서로 상승효과를 하면서 대사과정에서 생성되는 과산화지질 및 지질과산화물을 제거하여 세포손상을 억제함으로써 노화방지, 암 예방, 피부질환 개선 등의 항산화 작용을 하고, 체지방 분자를 공격하여 산패시키는 유리기를 중화하는 체내 가장 중요한 효소인 글루타치온 퍼옥시다아제의 구성성분이 된다. 또한 셀레늄은 갑상선 기능을 활성화하여 신진대사를 좋게 하고 뇌의 지적능력을 향상시키고 갈색지방세포에 의한 열 발산을 촉진하므로 비만을 예방하는 작용을 한다. 그 외에도 면역기능을 활성화하여 각종질환에 대한 감염을 저하시키고, 염증을 억제하므로 관절염 예방 및 치료효과가 있으며 혈소판 응집을 억제하여 동맥경화, 고혈압, 혈전생성 등에 의한 심장혈관계 질환의 발생을 막아준다. 그리고 수은, 카드뮴, 비소, 은 등의 중금속을 해독시키는 작용을 하고, 티오레독신 환원효소와 산화환원을 촉매 하는 효소의 구성성분으로 암세포의 성장을 억제하며 체내 침입한 이물질을 파괴하는 Natural-Killer 세포의 생성을 자극한다.The nutritional and physiological functions of selenium discovered so far are synergistic effects with vitamin E, eliminating lipid peroxide and lipid peroxides produced during metabolism and inhibiting cell damage, thereby preventing aging, preventing cancer, and improving skin diseases. It is a component of glutathione peroxidase, which is the most important enzyme in the body that acts as an antioxidant and neutralizes free radicals that attack and fatten body fat molecules. In addition, selenium activates the thyroid gland to improve metabolism, improve brain intellectual capacity, and promote heat dissipation by brown fat cells, thereby preventing obesity. In addition, by activating the immune function, it lowers infections for various diseases and inhibits inflammation, thereby preventing and treating arthritis, and inhibiting platelet aggregation to prevent the occurrence of cardiovascular diseases caused by arteriosclerosis, high blood pressure, and thrombus formation. Natural-Killer, which acts to detoxify heavy metals such as mercury, cadmium, arsenic, and silver, inhibits the growth of cancer cells, and destroys foreign substances that enter the body with the components of enzymes catalyzing thioredoxin reductase and redox. Stimulates the production of cells
이렇듯 인체에 유익한 미량광물질인 셀레늄을 공급받기 위한 셀레늄 공급원으로는 크게 유기태염과 무기태염의 두 가지로 나누어 볼 수 있다. 먼저 무기태염으로는 Sodium selenite 나 Sodium selenate 등이 있는데, 이들은 섭취권장량과 독성발휘수준 간의 차이가 크지 않아 사용상의 어려움이 많을 뿐 아니라, 확산에 의해 체내로 흡수되므로 셀레노시스테인을 합성하기 위한 아미노산과의 결합 전에 부정적 화학반응이나 길항작용으로 인해 대부분이 체외로 배설되고 또한 소화 흡수되는 과정에서 Pro-oxidant로 작용할 수 있어 상기 무기태 셀레늄을 사료를 통하여 공급하더라도 생체 이용률이 떨어지고, 비타민C와 공존 시 불용성으로 변하여 흡수될 수가 없는 등의 문제점이 있었다. 이에 반하여 유기태 셀레늄은 확산이 아닌 amino acid pathway를 통하여 흡수되므로 다른 아미노산과 같은 방법으로 체단백질로 축적되어 보다 우수한 셀레늄 공급원으로서의 역할을 수행할 수 있다. 유기태 셀레늄의 형태로는 셀레노메치오닌과 셀레노시스테인 등이 있으나, 셀레노시스테인은 흡수 후 체외로 쉽게 배설되는 문제점이 있는바 셀레노메치오닌 형태가 가장 바람직하다. 따라서 이와 같이 우수한 유기태 셀레늄인 레노메치오닌의 함량이 보증되는 식품만 쉽게 구입할 수 있다면 그 식품의 섭취를 통하여 우리나라 국민들은 필수미량광물인 셀레늄을 쉽게 섭취할 수 있을 것이다. 그러나 지금까지는 이러한 유기태 셀레늄을 일정 수준으로 함유한 식품을 찾기 어려운 현실이다. As a source of selenium for supplying selenium, a trace mineral that is beneficial to the human body, it can be divided into two types, organic salt and inorganic salt. Inorganic salts include sodium selenite and sodium selenate, which are not difficult to use due to the small difference between the recommended intake and the level of toxic emission. They are also absorbed into the body by diffusion, and therefore amino acids for synthesizing selenocysteine. Due to negative chemical reactions or antagonisms before binding, most of them can be excreted in vitro and act as pro-oxidants in the process of digestion and absorption, so that the bioavailability is reduced even when the inorganic selenium is supplied through feed and coexists with vitamin C. There was a problem that it can not be absorbed by changing to insoluble. In contrast, organic selenium is absorbed through the amino acid pathway rather than diffusion, so it can accumulate as a body protein in the same way as other amino acids and serve as a better source of selenium. Selenomethionine and selenocysteine are the forms of organic selenium, but selenocysteine is most preferred because it is easily excreted in vitro after absorption. Therefore, if only foods that can guarantee the content of such excellent organic selenium, lenomethionine, can be easily purchased through the intake of the Korean people can easily consume selenium, an essential trace mineral. However, until now, it is difficult to find a food containing a certain level of such organic selenium.
유기태 셀레늄의 공급원으로 지금까지 가장 각광을 받고 또한 널리 사용되고 있는 것은 무기태염 셀레늄을 첨가한 탈황배지에서 배양한 셀레늄 이스트이며 배양과정에서 배지에 함유된 무기태셀레늄이 세포 내로 흡수되어 셀리노시스테인이나 셀리노메치오닌 형태의 유기태 셀레늄으로 축적되나 배양 후 셀레늄이스트에 함유된 유기태셀레늄의 총량이나 구성 성분의 변이는 그 폭이 매우 크다. 이와 같은 셀레늄 이스트를 이용하여 생산한 셀레늄 강화식품이 대한민국 특허 제135958호 및 제4051호 등을 통하여 이미 제시된 바 있었으나, 상기 제시된 종래 기술은 셀레늄 이스트에 함유된 생체 이용율이 서로 다른 셀리노메치오닌과 셀리노시스틴의 비율을 감안하지 않고 총 유기태 셀레늄을 기준으로 일정 수준의 유기태 셀레늄을 첨가한 배합사료를 제조하고 이를 급여한 가축으로부터 계란 등의 최종 생산물을 수득하는 것에 그치는 정도였다. 따라서 종래에는 셀레늄 공급원이 일정 비율로 함유된 배합사료를 급여한 경우 그로부터 수득한 최종 생산물(계란 등)에는 셀레늄(셀레노메치오닌, 셀레노시스테인 등)이 어느 정도 함유되어 있다는 것과 이를 통하여 셀레늄을 공급할 수 있다는 것에만 주목했을 뿐, 상기 셀레늄 공급원인 셀레늄 이스트의 셀레노메치오닌의 함량을 분석하고, 상기 셀레노메치오닌의 함량을 기준으로 배합사료의 배합비를 짜는 것은 전혀 생각하지 못하였다. 그러한 결과 셀레늄이 강화된 계란이라고는 하지만 실제 함유된 셀레늄의 함량은 주장되어지는 바와 같이 일정한 양으로 포함되어 있지 못하였고 그 변이도 무척 커서 제품으로서의 신뢰도는 거의 없었다고 할 수 있다.The most popular and widely used source of organic selenium so far is selenium yeast cultured in desulfurization medium containing inorganic salt selenium. In the process of culture, inorganic selenium contained in the medium is absorbed into the cell and thus selinocysteine or cell Although it accumulates as organic selenium in the form of linomethionine, the total amount of organic taselenium contained in selenium yeast and its variation in composition are very wide. Although selenium-enriched foods produced using such selenium yeast have already been presented through Korean Patent Nos. 135958 and 4071, the above-described conventional techniques have different bioavailability of selenium yeast and cells. It did not take into account the ratio of linoscistine, but instead produced a formulated feed containing a certain level of organic selenium based on total organic selenium and obtained final products such as eggs from the fed animals. Therefore, in the past, when a diet containing a certain percentage of a source of selenium was fed, the final product (eg, eggs) obtained therefrom contained some amount of selenium (selenomethionine, selenocysteine, etc.) It was only noted that it can only be analyzed, the content of selenium methionine of selenium yeast, the source of selenium, and squeezing the blending ratio of the blended feed based on the content of the selenium methionine was not conceived at all. As a result, although selenium is fortified eggs, the content of selenium actually contained was not included in a constant amount, as claimed, and its variation was so large that there was little reliability as a product.
실제로 시중에는 유기태 셀레늄의 공급원으로 수많은 셀레늄 이스트 제품들이 유통되고 있고 이들 제품 모두 50% 이상의 셀레노메치오닌을 함유하고 있다고 주장하고 있지만 동일 제품이라 하더라도 그 함량의 변이는 매batch마다 매우 다르며 심지어는 셀레노메치오닌의 함량을 70% 이상이라고 주장하는 제품도 분석할 때 마다 69%, 13%, 26%로 그 함량의 변이가 매우 불안정하여 배합사료 기술자들이 배합비를 짤 경우 큰 어려움에 빠지게 되는 문제점이 있었다.Indeed, there are numerous selenium yeast products on the market as sources of organic selenium, and they all claim that they contain more than 50% selenomethionine.However, even the same product, the amount of variation is very different from batch to batch, and even selenium When analyzing the product claiming that the content of methionine more than 70%, the variation of the content is very unstable as 69%, 13%, 26%, there was a problem that the feed compound technicians fall into great difficulty when formulating the blending ratio.
또한 셀레늄 이스트의 셀레노메치오닌 함량을 측정하기 위해 최근 개발된 첨단기술 방식으로 분석한 결과 역시 상기 언급한 바와 같은 문제점을 그대로 반영하고 있는바, 그 분설 결과에 의하면 셀레노메치오닌 함량은 모두 20%가 넘지 않았으며(Ip, 1998;Bird 등, 1997) 셀레노메치오닌 외에 셀레노시스테인, 셀레노메틸셀레노시스테인, 기타 검출되지 않은 셀레늄 화합물들이 있을 뿐이어서 결국 셀레늄 이스트는 가축에 급여 시 흡수 이용율이 서로 다른 여러 종류의 유기태 셀레늄화합물을 함유하고 있음을 알 수 있었다. In addition, as a result of analyzing the recently developed high-tech method to measure the selenium methionine content of selenium yeast, it also reflects the above-mentioned problems. (Ip, 1998; Bird et al., 1997), in addition to selenomethionine, there are only selenocysteine, selenomethyl selenocysteine, and other undetected selenium compounds, so that selenium yeast has a different absorption rate when fed to livestock. It can be seen that it contains several different types of organic selenium compounds.
<표 1> 셀레늄 이스트의 셀레늄 화합물Table 1 selenium compounds of selenium yeast
Ref : Whanger 2002 Ref: Whanger 2002
상기 표1은 2002년 Whanger의 연구결과에 관한 것으로서, 이에 의하면 셀레늄 이스트의 셀레노메치오닌 함량은 23%~63% 사이의 변이를 보이고 있음을 확인할 수 있다.Table 1 above relates to the results of Whanger's research in 2002. According to this, it can be seen that the selenomethionine content of selenium yeast shows a variation between 23% and 63%.
<표 2> 셀레늄 이스트제품의 셀레늄 함량을 분석<Table 2> Analysis of selenium content in selenium yeast products
(1) State University of New York, Albany, NY(1) State University of New York, Albany, NY
(2) Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Norwich, UK(2) Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Norwich, UK
(3) San Diego, CA(3) San Diego, CA
(4) Kelly and Power, 1995. (4) Kelly and Power, 1995.
Ref : Selenocompounds in Plants and Animals, Ph.D., Ref: Selenocompounds in Plants and Animals, Ph.D.,
상기 표2는 또 다른 셀레늄 이스트제품의 셀레늄 함량 분석에 대한 결과이며 이로서 각 제품마다 셀레노메치오닌을 비롯한 셀레늄 화합물의 함량변이가 매우 큼을 확인하였다. 즉, 종래에 사용되어지고 있는 셀레늄 이스트에는 셀레늄 화합물들의 비율이 일정한 질서를 가지지 않고 넓은 범위에서 여러 가지 변이를 보이고 있었으며, 특히 상기 표2에서 보이는 바와 같이 기타에 해당하는 셀레늄 화합물들은 무기태의 셀레늄 형태로서 셀레늄 이스트를 제조할 때에 세척과정이 충분하지 못하였거나 셀레늄의 함량을 기대 수준까지 올리기 위해 임의로 무기태의 셀레늄을 첨가한 결과 검출되는 것들로서, 이렇게 셀레늄 이스트에 함유된 셀레늄의 종류 별 함량을 감안하지 않고 총 함유 셀레늄만 감안하여 배합사료에 셀레늄 첨가수준을 결정하고 또한 그와 같이 제조된 배합사료를 가축에 급여할 경우 최종 생산물에 전이될 셀레늄의 함량을 예측하거나 그 수준을 일정하게 유지한다는 것은 불가능한 일이라고 할 수 있다.Table 2 is a result of the analysis of selenium content of another selenium yeast product, thereby confirming that the variation of the content of selenium compounds including selenium methionine in each product is very large. That is, in the selenium yeast used in the prior art, the ratio of selenium compounds did not have a uniform order and showed various variations in a wide range. In particular, as shown in Table 2, other selenium compounds were inorganic selenium forms. In the case of selenium yeast, the cleaning process was not sufficient or detected by the addition of inorganic selenium to raise the selenium content to the expected level. It is not possible to determine the level of selenium added to a blended feed, taking into account total selenium alone, and to predict or maintain a constant level of selenium to be transferred to the final product when feeding such a blended feed to livestock. It's work.
<표 3> 일본 내 유통 중인 셀레늄 이스트제품의 분석결과<Table 3> Analysis results of selenium yeast products in circulation in Japan
Ref : 일본 농림수산부Ref: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, Japan
상기 표3은 최근 일본 농림수산부(MAFF)에서 자국 내 유통 중인 셀레늄 이스트제품들의 품질을 확인하기 위해 각 사료회사의 셀레늄 이스트 첨가제 샘플들을 수집하여 각 샘플별로 셀레노메치오닌의 함량을 분석한 것이다. 각 제품의 표시사항에는 셀레늄함량을 1,000ppm으로 보증하고 있었음에도 불구하고 상기 MAFF의 분석 결과역시 시판중인 셀레늄 이스트제품의 셀레노메치오닌의 함량의 변이가 매우 크다는2002년 Whanger와 1995 Kelly와 Power의 연구결과와 같은 결과를 보이고 있으며, 그 중 한 제품(A)은 셀레노메치오닌이 전혀 검출되지 않아 충격적인 사실을 확인할 수 있다.Table 3 shows samples of selenium yeast additives of each feed company in order to confirm the quality of selenium yeast products currently distributed in Japan by the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF), and analyzed the content of selenomethionine for each sample. Whanger, 1995 Kelly, and Power, 2002, found that even though the selenium content was guaranteed at 1,000 ppm in each product label, the variation of the selenium methionine content in commercially available selenium yeast products was very large. As shown in the results, one of the products (A) is not detected at all selenomethionine can confirm the shocking fact.
셀레늄은 곡류, 육류, 어패류 등으로부터 얻을 수 있으나 우리나라 국민의 경우 대다수가 셀레늄 하루 섭취량 중 70% 정도를 곡류로부터 얻고 있기 때문에 문제가 되고 있다. 왜냐하면 곡류와 같은 식물의 셀레늄 함량은 토양에 존재하는 이용 가능한 형태의 셀레늄 함량에 의해 결정되어 지는데, 아쉽게도 우리나라의 토양은 셀레늄 함량이 낮은 지역으로 이는 셀레늄 결핍지역으로 잘 알려진 핀란드와 비슷한 수준이기 때문이다. 셀레늄 함량이 낮은 토양에서 자란 곡류들은 셀레늄 함량이 낮으므로 주식이 곡류인 우리나라 사람들은 셀레늄 결핍을 피할 수 없는 상황이다. 참고로 FDA에서는 셀레늄의 하루 섭취 권장량을 50-70mcg으로 하고 있으며 미국 정부의 연구사업에 따른 결과에 의하면 암의 예방을 위해서는 하루 200mcg의 셀레늄을 섭취할 것을 권장하고 있다. 다행히도 셀레늄의 중요성에 대한 인식이 확산되면서 셀레늄 강화 돼지고기를 비롯하여 셀레늄 버섯과 양파, 마늘, 심지어는 치킨 까지도 상품화되고 있으나 셀레늄이 강화된 식품이라고 주장은 하나 그 식품 중 어떤 형태의 유기태 셀레늄이 어느 수준까지 함유하는지는 제시하지 못하고 있다.Selenium can be obtained from grains, meat, fish, shellfish, etc. However, the majority of Koreans have a problem because 70% of the daily intake of selenium is obtained from grains. Because the selenium content of plants such as cereals is determined by the available selenium content in the soil, unfortunately, our soil is low in selenium, similar to Finland, a well-known selenium deficient region. . Grains grown in soils with low selenium content have low selenium content, so Koreans whose grains are cereals cannot avoid selenium deficiency. For reference, the FDA recommends a daily intake of selenium at 50-70 mcg, and US government research suggests that 200 mcg of selenium should be taken daily to prevent cancer. Fortunately, as awareness of the importance of selenium spreads, selenium-enriched pork, selenium mushrooms, onions, garlic and even chicken are being commercialized, but they claim to be selenium-enriched. It does not show whether it contains until.
위에서 설명한 바와 같이 셀레늄의 가장 이상적인 공급형태는 유기태 셀레늄 중에서도 셀레노메치오닌이다. 그러나 셀레늄 이스트에 의한 유기태 셀레늄의 공급은 생명체인 이스트에 의한 생물공학적인 방법에 의하기 때문에 셀레늄 이스트 내에 함유된 셀레늄함량의 수준과 그 셀레늄화합물의 형태를 일정하게 조절하는 것이 어렵고 그러한 이유로 인하여 위의 표에서 보았던 바와 같이 이스트를 셀레늄이 함유된 배지에서 증식시키더라도 그 세포내의 셀레늄 함량에 대하여는 체계적인 조절을 하지 못하였기 때문에 원하는 양의 셀레늄 함량을 얻어내기 위하여는 위에서 본바와 같이 배양된 셀레늄 이스트에 임의로 필요한 양만큼의 무기태 셀레늄을 첨가하는 등의 방법을 사용하여야 하였다. 이러한 방법은 제조된 셀레늄 이스트내의 셀레늄 화합물의 비율을 정확히 산출할 수 없다는 약점 이외에도 그러한 셀레늄 이스트를 첨가한 배합사료를 산란계 등의 가축에 급여하여 최종 생산물을 얻어내는 경우에 있어서도 그러한 최종 생산물 내에 셀레늄이 어떠한 화합물의 형태로 어느 정도의 수준으로 함유되어 있는지 예측하는 것은 더더욱 불가능하다는 단점이 있었다. 즉 다시 말하면 동일한 양의 셀레늄 이스트를 배합사료에 첨가하였더라도 인체에서 실질적으로 셀레늄 공급원으로서의 작용을 하는 셀레노메치오닌의 양을 정량적으로 보증할 수 없었는바, 이렇게 특정 셀레늄 함량이 보증된 계란 등의 생산은 이론적으로 불가능 하였다.As described above, the most ideal source of selenium is selenomethionine, among the organic selenium. However, the supply of organic selenium by selenium yeast is difficult to control the level of selenium content and the form of selenium compound in selenium yeast because of the biotechnological method by life yeast. As seen in, yeast was grown in selenium-containing medium, but it did not systematically control the selenium content in the cells. Therefore, in order to obtain a desired amount of selenium, selenium yeast cultured as described above was necessary. A method such as adding an amount of inorganic selenium had to be used. In addition to the drawback of not being able to accurately calculate the proportion of selenium compounds in the selenium yeasts produced, this method is also useful when selenium yeasts are added to feed animals such as laying hens to obtain final products. There was a drawback that it was even more impossible to predict what levels of compounds were contained. In other words, even if the same amount of selenium yeast was added to the blended feed, the human body could not quantitatively guarantee the amount of selenomethionine that acts as a source of selenium. In theory it was impossible.
이에 본 발명은 셀레늄의 함량이 일정 범위에서 보증되는 셀레늄 보증란을 생산하고자 하는 제1목적과 우리나라 사람들이 손쉽게 구하여 섭취할 수 있는 식품 등을 공급원으로 하여 함량이 보증된 셀레늄을 제공함으로써 국민 건강에 기여하고 기능성 식품에 대한 소비자들의 불신을 해소하고자 하는 제2목적과, 그러한 식품을 생산하기 위한 배합사료를 제조하여 생산의 효율성을 도모하고 아울러 기능성 식품에 대한 판매와 유통을 촉진시켜 국내 농가의 경제적인 기반을 튼튼히 하게 하고자 하는 제3목적이 있다.Accordingly, the present invention contributes to the national health by providing selenium with a guaranteed content by providing a primary purpose of producing selenium guaranteed eggs whose content of selenium is guaranteed within a certain range, and foods that can be easily obtained and consumed by Korean people. And the second purpose of resolving consumer's distrust in functional foods, and the production of formulated feeds for producing such foods to promote the efficiency of production, and to promote the sales and distribution of functional foods. There is a third purpose to strengthen the foundation.
본 발명은 셀레늄의 함량이 보증된 계란 및 그러한 계란을 생산하기 위하여 설계된 배합사료에 관한 것이다. 그런데 상기에서 이미 살펴본 바와 같이 종래의 셀레늄 이스트의 경우에는 이스트 내의 셀레노메치오닌의 함량변이가 매우 컸으며 심지어는 셀레노메치오닌이 전혀 함유되지 않은 셀레늄 이스트 제품도 시중에 유통되고 있는 현실이었다. 상기와 같은 결과는 셀레늄 이스트의 제조에 있어서 셀레노메치오닌을 포함한 전체의 셀레늄함량에 관심을 둔 제조방식과 그에 따른 제조공정상의 관리라는 측면에서 기인하였다. 따라서 상기한 문제점을 극복하기 위하여 본 발명에 있어서의 셀레늄 이스트는 셀레노메치오닌 함량변이에 중점을 둔 철저한 공정을 거친 제품을 사용함과 동시에 상기 제품의 성분 분석을 통하여 셀레늄 이스트 내의 셀레노메치오닌과 셀레노시스테인의 함량비가 85% : 15% 가 일정하게 유지되는 셀레늄 이스트를 얻을 수 있게 되었으며 따라서 그렇게 함량비가 일정하게 유지되는 셀레늄 이스트를 이용하면 사료의 배합비를 짤 때에, 동 이스트 내의 셀레노메치오닌을 기준으로 함량비를 계산하면 되었다. 즉, 셀레노메치오닌 1ppm을 사료에 배합하고자 하는 경우, 셀레늄 이스트를 1.15ppm 넣는 방법으로 하여 이스트 내의 셀레노메치오닌 함량을 보충하여 주었다.The present invention relates to eggs with guaranteed selenium content and to formulated feeds designed to produce such eggs. As described above, however, in the case of the conventional selenium yeast, there is a great variation in the content of selenomethionine in the yeast, and even selenium yeast products containing no selenium methionine are in the market. The above results are due to the manufacturing method that focuses on the selenium content including selenium methionine in the production of selenium yeast and the management of the manufacturing process accordingly. Therefore, in order to overcome the above-mentioned problems, selenium yeast in the present invention uses a product that has undergone a thorough process focused on variation in selenomethionine content and at the same time, analyzes the components of the product and analyzes selenomethionine and selenium in selenium yeast. Selenium yeast with a content ratio of 85% to 15% of cysteine can be obtained. Therefore, selenium yeast with a constant content ratio can be obtained based on selenomethionine in the yeast when formulating the feed ratio. The content ratio was calculated. In other words, when 1 ppm of selenomethionine was formulated in a feed, selenium yeast was supplemented with 1.15 ppm of selenium yeast.
그런데 철저한 공정을 거쳐 그 세포내의 셀레늄 함량이 일정하게 유지되는 셀레늄 이스트에 의하여 셀레늄을 공급하는 방법 이외에 zinc L-selenomethionine을 이용하여 셀레늄을 공급할 수 있다. zinc-methionine은 아연의 체내 이용률을 높이기 위해 합성된 화합물로서 체내의 대사과정에서 생성되는 것을 임의의 화학반응을 통하여 만들어 낸 것인데 여기에 메치오닌의 황(S)을 셀레늄(Se)으로 치환하여 zinc L-selenomethionine을 생성할 수 있게 된다. 이 zinc L-selenomethionine은 셀레늄 이스트와 달리 셀레늄의 공급원으로 사용할 경우 첨가하는 zinc L-selenomethionine의 양이 곧 셀레늄의 양이 되므로 정량적인 계산이 쉽고 또한 셀레늄 이스트는 셀레노아미노산을 얻어내야 하는 대사과정을 거쳐야 하는 반면 zinc L-selenomethionine은 이러한 대사과정 없이 곧바로 장벽을 통하여 흡수 이용될 수 있는 형태의 구조이기 때문에 셀레노메치오닌을 안정적이고 효율적으로 공급할 수 있다. 한편 zinc L-selenomethionine은 여타의 셀레늄 공급원보다 생체 이용률이나 비육돈 등의 생산성 향상의 효과가 좋은데 그 이유는 다음의 세가지와 같다.However, through the thorough process, selenium can be supplied using zinc L-selenomethionine in addition to the method of supplying selenium by selenium yeast, in which the content of selenium in the cell is kept constant. zinc-methionine is a compound synthesized to increase the utilization of zinc in the body and is produced by any chemical reaction produced in the metabolic process in the body. In addition, sulfur (S) of methionine is replaced with selenium (Se) and zinc L -selenomethionine can be produced. Unlike selenium yeast, this zinc L-selenomethionine is easy to quantitatively calculate because the amount of zinc L-selenomethionine added when used as a source of selenium becomes the amount of selenium, and selenium yeast has a metabolic process to obtain selenamino acid. On the other hand, zinc L-selenomethionine is a structure that can be absorbed and used directly through the barrier without this metabolic process, thereby providing a stable and efficient supply of selenomethionine. On the other hand, zinc L-selenomethionine is more effective than other selenium sources in improving productivity, such as bioavailability and finishing pigs, for three reasons.
1. 용해도 개선1. Solubility Improvement
셀레노메치오닌은 용해도가 낮은 반면 zinc L-selenomethionine은 용해도가 높다. 미량광물질이나 아미노산 같은 미량원소는 용해도가 높아야 흡수가 잘 이루어지며 용해도가 낮으면 배설되기 쉽다.Selenomethionine has low solubility, while zinc L-selenomethionine has high solubility. Trace elements such as trace minerals and amino acids have high solubility so that they can be absorbed well.
2. 생리적 안정성2. Physiological stability
셀레노메치오닌을 아연이온과 복합물결합 시킴으로써 반추위와 소장에서 안정성을 유지할 수 있으며 소화흡수 과정에서 다른 원소와의 길항작용이나 불용성 염 형성에 의한 흡수 이용율 저하를 예방할 수 있다.By combining selenomethionine with zinc ions, it is possible to maintain stability in the rumen and small intestine and to prevent degradation of absorption utilization due to antagonism with other elements or insoluble salt formation during digestion and absorption.
3. 생체이용율 개선3. Improve bioavailability
zinc L-selenomethionine은 용해도가 높고 장내 균에 의한 파괴 등이 예방되므로 셀레늄의 생체이용을 극대화된 제품이다. 셀레늄 이스트에 함유된 셀레노메치오닌은 효모세포의 단백질 조각에 존재하므로 셀레노메치오닌을 이용하기 위해서는 우선 효모세포의 단백질 대사과정을 거쳐야 한다.Zinc L-selenomethionine is a product that maximizes bioavailability of selenium because it has high solubility and prevents destruction by enteric bacteria. Selenomethionine contained in selenium yeast is present in the protein fragments of yeast cells, so in order to use selenomethionine, it is necessary to first undergo yeast cell protein metabolism.
따라서 본 발명은 사료1kg당 셀레노메치오닌 0.5 내지 2mg이 함유된 것을 특징으로 하는 산란계용 배합사료에 관한 것이며, 상기 셀레노메치오닌은 셀레늄 이스트 또는 zinc L-selenomethionine으로부터 공급되는 것을 특징으로 하는 것이 바람직하다. 이 때 상기 셀레늄 이스트는 이스트 내의 셀레노메치오닌 함량이 85%정도임을 기준으로 하여 부족한 양 만큼은 보충하여 공급하도록 하며 zinc L-selenomethionine은 100% 셀레노메치오닌이므로 셀레늄 이스트에서와 같은 보충 강화첨가가 필요하지 아니하다.Therefore, the present invention relates to a combination feed for laying hens characterized in that it contains 0.5 to 2 mg of selenomethionine per kg of feed, and the selenomethionine is preferably characterized in that it is supplied from selenium yeast or zinc L-selenomethionine. . At this time, the selenium yeast is supplemented with insufficient amount on the basis of the content of selenomethionine in the yeast is about 85%, and zinc L-selenomethionine is 100% selenomemethionine, so supplementary supplementation as in selenium yeast is not necessary. No
한편 상기 산란계용 배합사료는 아연, 망간, 구리, 코발트, 크롬, 아이오다인 등으로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 혼합물을 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 것이 바람직하다. 이것은 사료 내에서 길항작용을 하는 미량 광물질을 제거하고 상승작용을 하는 물질을 첨가하는 과정이다. 그리고 상기와 같은 배합사료를 산란계에 급여하여 생산된 셀레늄 보증란은 계란 한 개당 셀레늄 30 내지 100mcg을 함유하는 것을 특징으로 한다.On the other hand, the feed composition for the laying hen is preferably characterized in that it further comprises at least one mixture selected from the group consisting of zinc, manganese, copper, cobalt, chromium, iodide and the like. This is the process of removing trace minerals that antagonize the feed and adding synergistic substances. And the selenium guarantee eggs produced by feeding the above formula feed to the laying hens is characterized in that it contains 30 to 100 mcg of selenium per egg.
이하에서는 본 발명을 실시예, 비교례 등을 통하여 보다 상세히 설명하겠으나 이들 실시예 등으로 본 발명의 범위가 제한되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples, Comparative Examples and the like, but the scope of the present invention is not limited to these Examples.
실시예Example
1. 실험설계Experimental Design
산란계 192수를 48수 씩 4개 그룹으로 편성하여 동일한 실험계사에 배치한 케이블베이사료 자동급이기와 지기티닙플 급수시스템이 설치된 켈리포니아식 케이지에 1개의 대조구와 3개의 급여구로 배치하였다.The 192 laying hens were organized into four groups of 48 hens and placed in a control cage and three feeding slots in a California-type cage equipped with a cable bay feeder and a sigitiniple water supply system.
물은 120미터 지하 암반수를 급수하고 사료는 시판 중인 K산란계용 사료를 급여하였다.Water fed 120-meter underground rock water, and feed was supplied for commercial K laying hens.
2주간의 적응기간을 거친 후 급여구에는 셀레노메치오닌 함량이 검증된 셀레늄효모로 유기태셀레늄 0.5, 1, 2ppm을 각각 첨가한 사료를 급여하였다.After two weeks of adaptation, feed was fed selenium yeast with seleniummethionine content and supplemented with 0.5, 1 and 2 ppm of organic taselenium, respectively.
2. 셀레늄 분석2. Selenium Analysis
대조구 산란은 적응기간 경과 직후와 2주 경과 후 2회, 급여구 산란은 첨가제 첨가 사료 급여를 개시하고 2주가 경과된 후부터 매주 마다 같은 방법으로 난 중 셀레늄 함량을 분석 하였다.In the control spawning, the selenium content was analyzed in the same manner every two weeks after the start of the adaptation period and twice after 2 weeks.
셀레늄 분석은 시료 중 임의로 선택한 계란 5개를 난각을 제거하고 난백과 난황을 골고루 혼합한 후 10억분의1 단위까지 분석할 수 있는 ICP-MS를 이용하여 정량 분석을 하였다.Selenium analysis was performed by quantitative analysis using ICP-MS, which can remove up to five randomly selected eggs from the sample, and evenly mix egg white and egg yolk, and analyze up to one billionth of a unit.
3. 난 중의 셀레늄 함량3. Selenium content in eggs
대조구Control
대조구 실험결과로 알아본 일반 사료의 경우도 사료 내 함유되어 셀레늄의 공급원으로 작용할 수 있는 옥수수, 두과목초, 대두박 등의 원료들로 인하여 상기 일반사료를 급여한 산란계에 의해 생산된 계란의 경우 계란 한 개당 18-23mcg정도의 셀레늄이 함유되어 있음을 확인할 수 있다.In the case of the eggs produced by laying hens fed the general feed due to raw materials such as corn, legumes, and soybean meal, which are contained in the feed and may serve as a source of selenium, the eggs obtained from the control experiments It can be seen that each contains about 18-23mcg of selenium.
급여구Salary
급여구의 경우 사료 내에 셀레늄을 각각 0.5ppm, 1ppm, 2ppm 씩 첨가하도록 구성하여 산란계에 급여하면서 일주일 단위로 계란의 성분을 분석한 결과,In the case of the feeding group, 0.5ppm, 1ppm, and 2ppm of selenium were added to the feed to analyze the composition of the eggs on a weekly basis while feeding the laying hens.
0.5ppm을 투여한 경우 계란 한 개당 셀레늄 양이 28-43mcg, 1ppm을 투여한 경우는 45-73mcg, 2ppm을 투여한 경우에는 84-102mcg 함유된 셀레늄 보증란을 생산할 수 있었다. When 0.5 ppm was administered, the amount of selenium per egg was 28-43mcg, when 1 ppm was administered, 45-73 mcg, and when 2 ppm was administered, selenium-guaranteed eggs containing 84-102 mcg were produced.
셀레늄이 함유된 계란과 그러한 계란을 생산하기 위해 사용되는 배합사료를 제조하는 과정에 있어서, 유기태 셀레늄의 총 함량 보다는 유기태 셀레늄에 함유된 셀레노메치오닌이 가장 효율적으로 계란에 전이하는 사실에 착안하여 사료 중 셀레노메치오닌이 일정수준 함유된 배합사료를 급여함으로써 셀레늄의 함량이 계란 한 개당 30 내지 100mcg 을 포함할 수 있도록 안정적으로 보증된 제품을 생산할 수 있게 되었다. 다시 말하면 셀레늄 함유 계란내의 셀레늄 함량을 일정범위 내에서 안정적으로 보증할 수 있게 되었으며 사료에 셀레늄을 첨가하는 경우에 일정한 결과가 나올 수 있도록 그 배합비를 디자인 할 수 있었다. In the manufacture of eggs containing selenium and the blended feed used to produce such eggs, the feed is based on the fact that selenomethionine contained in organic selenium is most efficiently transferred to eggs rather than the total content of organic selenium. By feeding a compound feed containing a certain level of Selenomethionine, it is possible to produce a product that is stably ensured that the selenium content can contain 30 to 100 mcg per egg. In other words, the selenium content in the selenium-containing eggs can be stably guaranteed within a certain range, and the compounding ratio can be designed to produce a certain result when the selenium is added to the feed.
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Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| KR101160730B1 (en) * | 2009-08-18 | 2012-06-28 | 김영일 | The egg containing selenium, astaxanthin and DHA and its production method |
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