KR20050011989A

KR20050011989A - 더덕을 함유한 발효유 조성물

Info

Publication number: KR20050011989A
Application number: KR1020030051068A
Authority: KR
Inventors: 장경자; 정선희; 이미영; 이정희
Original assignee: 학교법인 인하학원
Priority date: 2003-07-24
Filing date: 2003-07-24
Publication date: 2005-01-31

Abstract

본 발명은 더덕을 함유하는 골다공증 예방용 발효유 조성물 및 이를 유효성분으로 하는 노인용 복합영양보충제에 관한 것으로, 구체적으로 유산균을 이용한 발효유에 유효성분으로 더덕과 칼슘보충 및 노인에게 부족하기 쉬운 영양소를 함유하는 발효유 조성물과, 이를 이용한 골다공증 예방제, 고지혈증 개선제 및 노인용 복합영양보충제에 관한 것이다.

본 발명의 발효유 조성물은 더덕을 함유함으로써 종래 발효유에 비해 맛, 향, 질감 및 전반적인 기호도가 우수하고, 더덕과 칼슘을 비롯한 노인에게 부족하기 쉬운 영양소를 동시에 함유함으로써 뼈의 칼슘 함량 및 골밀도를 증가시켜 골 건강개선에 효과가 있으며, 고지혈증 개선효과가 있어 골다공증 예방제 및 고지혈증 개선제로 사용할 수 있다.

또한, 본 발명의 발효유 조성물은 노약자의 수용도와 안전성을 고려하고 간편하게 섭취횟수를 줄이면서, 노인의 식욕증진과 칼슘섭취 부족을 개선할 수 있어 노인용 복합영양보충제로 사용할 수 있다.

Description

더덕을 함유한 발효유 조성물{YOGURT-BASED SUPPLEMENT WITH CONDONOPSIS LANCEOLATA TRAUTV}

본 발명은 기능성 발효유 조성물에 관한 것으로, 구체적으로 더덕과 칼슘보충 및 노인에게 부족하기 쉬운 영양소를 함유하는 발효유 조성물 및 그의 용도에 관한 것이다.

과학 기술의 발달로 인간의 평균수명은 점점 연장되어 만성 노인병이 의업에 종사하는 사람들에게 큰 관심분야로 등장하고 있다. 골다공증은 노인병 중 중요한 노인성 질환으로서, 특히 여자에게 폐경기 이후에 급격한 해면골의 감소로 인하여 병적 골절 등과 같은 많은 문제를 야기시킨다. 또한 골다공증에 의한 병적 골절 등의 경우 정형외과적으로 치료시 여러 가지 장애가 있으며, 고령자의 경우 치명적인 병인으로 작용할 수 있다[Kim NH, Choi CH, Lee HM.,J. Korean Orthop. Assoc, 30(4):808-816(1995)].

골다공증이란 우리 몸의 골량(단위 부피당 골질량)이 20∼40 대 건강한 사람들에 비하여 현저하게 감소된 상태로 작은 외부 충격에도 쉽게 골절될 수 있는 미세 구조적인 변화를 가지고 있는 뼈의 상태를 말한다[Lee DJ.,Korean J. Med, 57(4):801-804(1999)]. 골다공증의 원인으로는 내분비학, 영양학, 물리학, 유전학분야의 인자들이 관여하고 있는 것으로 알려져 있으며, 특히 에스트로겐 결핍, 비타민 D 결핍, 부갑상선 호르몬 과잉, 칼슘의 섭취부족이나 장에서의 흡수 능력 저하 등의 직접적인 원인이 있다[Gruber HE, Ivey JL, Baylink DJ.,Metabolism,33:295(1984) : Riggs BL, Hodgson SF, O'Fallon WM., N. Eng.J. Med,332:802(1990)]. 이에 따라 여러 가지 방법으로 치료하고 있으나 일부 약품을 제외하고는 아직까지 획기적인 약물로 알려진 것은 없는 실정이다[Gruber HE, Ivey JL, Baylink DJ.,Metabolism,33:295(1984)].

또한, 뼈는 손상되었거나 오래된 뼈를 대체하는 골의 재형성과정을 통해 건강한 상태로 유지되는데, 이러한 골의 재형성과정은 조골세포(osteoblast)와 파골세포(osteoclast)에 의해 이루어진다. 이때, 조골세포는 새로운 뼈를 생성하는 골생성(bone formation)과정에, 파골세포는 낡은 뼈를 파괴하는 골흡수(bone resorption)에 관여하게 된다. 그러나 폐경에 의해 여성 호르몬의 결핍이 나타나면 이런 골의 재형성과정에 관여하는 조골세포와 파골세포에 직접, 간접적으로 영향을 미쳐 골손실을 유발한다. 즉 폐경 후 골의 재형성이 활발해지고 골흡수 정도가 골생성 정도보다 많아져 골손실(bone loss)를 유발하게 된다[Lee DS, Byun SY.,Korean J. Biotechnol. Bioeng,16(6):614-619(2001)].

상기 기술한 바와 같이, 이러한 골다공증을 효과적으로 예방하기 위해서는 혈액과 뼈의 칼슘농도 증가, 골량 및 골밀도 증가 등이 요구된다. 그러나 현재 우리 나라는 식생활에서 모든 연령층에 걸쳐 칼슘 섭취 상태가 양호하지 못한 편으로2001년 국민영양조사보고서(보건복지부 2002)에 의하면 우리 나라 국민의 하루 평균 칼슘 섭취량은 권장량의 71.0%, 1998년 국민영양조사보고서(보건복지부 1999)의 평균 칼슘 섭취량은 511mg(권장량의 70.8%)으로 하루 권장량 700mg에 못 미치고 있으며, 1995년도 국민영양조사 결과인 556mg보다 오히려 칼슘의 섭취량이 더 줄어들고 있는 실정이다[Hong SM, Kim HJ.,Korean J. Comm Nutr, 6(4):628-634(2001)]. 특히 노인의 경우, 식욕감퇴, 소화장애, 치아손실, 질병 등의 노쇠현상과 함께 식품의 섭취량, 영양소 흡수율이 저하되므로, 적절한 영양섭취를 위해 전문가가 종합비타민이나 무기질 등을 처방하는 것이 도움이 될 수 있다[Tripp F.,J Am Diet Assoc,97:181-183(1997)]. NIH(1994)는 폐경후 여성에 있어서 호르몬 대체요법을 실시하지 않는 경우는 1일 1500mg의 칼슘을 섭취할 것을 권장하고 있으며, 이는 현재 우리나라 폐경후 여성에서의 칼슘권장량인 700mg보다 훨씬 많은 양이다[Lee JH, Lee YS.,Korean Nutr Soc, 33(2):147-157(2000)].

이러한 이유로 본 발명은 노인의 골다공증 예방을 목적으로 혈액과 뼈의 칼슘량, 골량 및 골밀도를 증가시킬 수 있으면서 노인이 받아들일 수 있고 안전하게 장기적으로 섭취할 수 있는 전통 천연물 소재 중 더덕을 첨가한 발효유를 연구하였다.

더덕(Codonopsis Lanceolata(S,et Z,) TRAUTV)은 초롱꽃과에 속하는 다년생 덩굴 식물로 예부터 귀한 식품으로서 인삼과 함께 오삼(인삼, 현삼, 단삼, 고삼, 사삼)의 하나로 불리었으며 사포닌(Saponin), 이눌린(Inulin),피토디린(Phytoderin), 레오이친(Leoithin), 펜토산(Pentosan) 등의 약효성분이 들어 있고 인과 티아민, 리보플라빈, 단백질, 지질, 당류 등의 성분도 많이 함유하고 있다.

본 발명의 목적은 골 건강 개선을 위한 기능성 발효유 조성물을 제공하는 것으로, 기호도가 좋고, 골 건강 개선에 효과적이며, 고지혈증에 개선효과를 나타내는 발효유 조성물 및 그의 용도를 제공하는 것이다.

또한, 본 발명의 목적은 노약자의 수용도와 안전성을 고려하고 간편하게 섭취횟수를 줄이면서, 노인의 식욕증진과 칼슘섭취 부족을 개선할 수 있는 발효유 조성물 및 그의 용도를 제공하는 것이다.

도 1은 본 발명의 더덕을 함유한 발효유 조성물의 관능검사를 나타낸 그림이며,

도 2는 본 발명의 동물실험에서 혈청 및 뼈의 칼슘 함량을 나타낸 그래프이며,

도 3은 본 발명의 동물실험에서 혈청 및 뼈의 인 함량, 및 ALP(alkaline phosphatase)활성을 나타낸 그래프이며,

도 4는 본 발명의 동물실험에서 대퇴부와 척추의 길이와 중량을 나타낸 그래프이며,

도 5는 본 발명의 동물실험에서 골밀도(bone mineral density)를 나타낸 그래프이며,

도 6은 본 발명의 동물실험에서 골강도를 나타낸 그래프이며,

도 7은 본 발명의 동물실험에서의 혈청 트리글리세리드 수준(serum TG level)의 변화를 나타낸 그래프이며,

도 8은 본 발명의 동물실험에서 혈청 총 콜레스테롤 수준(serum totalcholesterol level)의 변화를 나타낸 그래프이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 유산균을 이용한 발효유 에 유효성분으로 더덕(Condonopsis lanceolataTRAUTV) 및 영양소를 함유하는 것을 특징으로 하는 발효유 조성물과; 이를 유효성분으로 하는 골다공증 예방제, 고지혈증 개선제 및 노인용 복합영양보충제를 제공한다.

즉, 본 발명의 발효유 조성물은 천연 농산물인 더덕과, 칼슘보충 및 노인에게 부족되기 쉬운 영양소를 함유시킴으로써, 종래 발효유에 비해 맛, 향, 질감 및 전반적인 기호도가 좋고, 골 건강 개선 효과 및 고지혈증 개선 효과를 얻을 수 있으며,

노약자의 수용도와 안전성을 고려하고 간편하게 섭취횟수를 줄이면서, 노인의 식욕증진과 칼슘섭취 부족을 개선할 수 있다.

이하 본 발명을 상세히 설명한다.

먼저, 본 발명은 유산균을 이용한 발효유내 유효성분으로 더덕(Condonopsis lanceolataTRAUTV) 및 영양소를 함유하는 것을 특징으로 하는 발효유 조성물을 제공한다.

상기 발효유는 통상적인 유산균을 이용하여 제조된 것으로, 액상, 농후 냉동 및 분말 형태의 발효유 중 어느 하나의 형태로 이루어진 것을 사용한다.

더덕은 본 발명의 발효유 조성물의 관능적 특성을 향상시킬 뿐만 아니라, 더덕에 함유되어 있는 약효성분 등의 피토케미칼(phytochemical)을 포함하고 있어 골밀도 및 폐경기 후 고지혈증을 개선하는데 효과를 나타낸다. 이에, 상기 더덕은 본 발명의 발효유 조성물에 대하여 10∼15 중량% 함유된다. 상기 범위 미만인 경우, 더덕 첨가에 따른 관능성 향상 및 골밀도와 고지혈증 개선효과를 얻을 수 없으며, 상기 범위를 초과한 경우, 첨가 양에 대한 효과의 상승이 나타나지 않으며, 발효유 자체의 특성이 떨어지는 단점이 있다.

또한, 상기 영양소는 칼슘보충 및 노인에게 부족되기 쉬운 영양소로서, 구체적으로 유청칼슘, 비타민 D₃, 인, 철분, 비타민 A, 나이아신 및 타우린으로 이루어진 그룹 중에서 선택된 하나 또는 그 이상의 영양소를 함유시킨다. 그 총 함유량은 발효유 조성물에 대하여 0.2∼2.0 중량%이며, 상기 함유량의 범위 미만인 경우, 영양소 첨가에 따른 효과를 얻을 수 없으며, 상기 범위를 초과한 경우, 첨가 양에 대한 효과의 상승이 나타나지 않는다.

또한, 본 발명은 상기 발효유 조성물을 유효성분으로 하는 골다공증 예방제, 고지혈증 개선제 및 노인용 복합영양보충제를 제공한다.

본 발명의 발효유 조성물은 골 건강 개선 효과를 나타내고 있으며, 구체적으로, 뼈의 칼슘농도를 높이고, 골밀도를 증가시켜 골 건강 개선 효과를 나타낸다. 특히, 칼슘보충 및 노인에게 부족되기 쉬운 영양소만 첨가한 발효유 조성물 보다 더덕과 칼슘보충 및 노인에게 부족되기 쉬운 영양소를 함께 첨가한 발효유 조성물이 골 건강 개선 효과가 더욱 우수하다. 이는 더덕의 성분으로 인해 우수한 효과를 나타냄을 알 수 있다. 이러한 효과로 인하여 본 발명의 발효유 조성물은 골다공증 예방제로 사용할 수 있다.

본 발명의 발효유 조성물은 고지혈증 개선효과를 나타내고 있으며, 특히 폐경기 이후의 고지혈증을 개선하여 심혈관계 질환을 예방할 수 있어 고지혈증 개선제로 사용할 수 있다.

또한, 본 발명의 발효유 조성물은 발효유 고유의 특성인 영양적 가치 내지는 장의 기능을 바로잡는 정장작용(整腸作用)을 나타낼 뿐만 아니라, 종래 발효유에 비해 맛, 향, 질감, 전반적인 기호도가 좋고, 노약자의 수용도와 안전성을 고려하고 간편하게 섭취횟수를 줄이면서 노인의 식욕증진과 칼슘섭취 부족을 개선할 수 있어 노인용 복합영양보충제로 사용할 수 있다.

본 발명에서, 골다공증 예방제, 고지혈증 개선제 및 노인용 복합영양보충제의 복용 방법과 그 양 및 횟수는 통상적인 발효유 복용 방법과 같이 하며, 일예로 1일 2번 복용을 하며, 1회 복용시 150 ㎖를 복용한다. 그러나, 본 발명에서는 이를 제한하지 않는다.

이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 그러나, 이들 실시예는 예시적인 목적일 뿐 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니다.

<실시예 1> 본 발명의 발효유 조성물의 제조

(1) 증류수 150 ㎖에 탈지분유 15 g, 설탕 10 g을 첨가 및 용해시키고, 110℃의 오븐에서 20 분간 살균한 후, 40∼45℃까지 냉각시켰다. 상기 얻어진 용액에 한미요구르팅 파우더(한미약품)를 150 ㎖당 0.3 g 첨가하고, 37℃ 인큐베이터에서 9 시간동안 발효시켜 유산균 음료를 제조하였다. 상기 얻어진 유산균 음료를 냉장보관하였다.

(2) 상기 냉장보관된 유산균 음료 150 ㎖에 2 g의 태기산 더덕 가루를 첨가하여 혼합한 후,표 1에서 보는 바와 같이, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 D₃, 나이아신 및 타우린을 첨가하였다. 이렇게 제조된 유산균 음료를 4℃ 냉장 보관하여발효유 조성물을 완성하였다.

<실험예 1> 관능 검사

상기 실시예 1의 발효유 조성물의 기호도를 측정하기 위하여, 색(color), 맛(taste), 향(odor), 조직감(texture) 및 전반적인 기호도(overall acceptability)를 기호척도법(hedonic scaling test)으로 조사하였다.

구체적으로, 상기 각 항목별 최저 1 점, 최고 5 점으로 5 단계로 평가하였다. 관능검사는 다중비교시험(multiple comparisons test)에 준하며 5 명의 검사원을 예비실험을 통해 미리 훈련시킨 후 4 회에 걸쳐 검사하였다. 결과는 도 1에 나타내었다.

도 1에서 보는 바와 같이, 더덕을 함유하지 않은 일반 발효유와 본 발명의 더덕을 함유한 발효유 조성물을 비교한 결과, 맛, 향, 질감 및 전반적인 기호도에 대해 유의적으로 높은 것으로 나타났다.

<실험예 2> 본 발명의 발효유 조성물을 이용한 동물실험

본 발명의 발효유 조성물이 혈액과 뼈의 칼슘 농도와 골량 및 골밀도에 미치는 여향을 알아보기 위하여, 실험동물로 Sprague-Dawley 랫트를 사용하여 1 주간의 적응기간을 거친 후 골다공증을 유발하기 위하여 난소절제 수술(ovariectomy)을 실시하였다. 상기 랫트에 상기 실시예 1의 발효유 조성물을 7주 동안 투여한 후 혈액과 뼈의 칼슘량, ALP(alkaline phosphatase)활성, 골량, 골밀도 및 혈중 TG(triglyceride), 총 콜레스테롤을 측정하였다.

(1) 실험동물

실험동물은 체중이 약 200 g인 암컷 흰쥐(Sprague-Dawley rats, female : 대한 biolink) 23 마리를 (주)대한 biolink에서 직접 구입하고, 1 마리당 1 개의 shoe-box cage를 사용하였다. 실험동물 사육환경에서 1주일간의 적응기간을 거쳐 실험에 사용하였다.

(2) 사육환경

동물실험실의 사육환경은 온도 22 ±2℃, 상대습도 65 ±5 %, 조명 오전 6시∼오후 6시의 12시간 명암주기의 소음이 없는 청결한 환경이었다. 사육케이지는 shoe-box cage를 사용하고, 실험동물 전용 깔집은 2일마다 교환하였다. 급여할 물은 탈이온수로써 완전 자유급식(ad libitum) 형태로 공급하였다.

(3)시험물질

시험물질은 상기 실시예 1의 발효유 조성물을 칼슘보충을 기준으로 하루 300㎖가 권장되는 사람에 비해 흰쥐에게 체중 당 비례적으로 계산하여 식이 1 g당 4 ㎖로써, 하루 평균 20 g에 80 ㎖를 식이에 섞어서 제공하였다.

(4) 실험식이

실험에 사용한 식이조성은 AIN-76(American Institute Nutrition-76)을 기본으로 한 정제식이(semi-purified diet)로 조제하였다. 식이 중 칼슘의 급원으로는 CaHPO₄·2H₂O와 CaCO₃를 사용하였으며, AIN-76을 기준으로 저칼슘식이는 0.1 %, 식이 칼슘과 인의 함량 비율은 약 1.25:1로 하였다. 저칼슘식이에서는 인의 결핍을 배제하기 위해서 인의 함량을 0.38%(칼슘 0.06%)로 하였다.

하기표 2에 저칼슘식이군, 대조군 및 실험군의 조성을 구체적으로 나타내었다.

실험 식이의 조성(g/kg diet)

	저칼슘식이군	대조군	실험군
카제인(Casein)	200	185	185
메티오닌(Methionine)	3	3	3
녹말(Starch)	615.87	628.12	628.12
옥수수 오일(Corn oil)	50	50	50
셀룰로오즈(Cellulose)	50	50	50
클로린-클로리드(Choline-Chloride)	2	2	2
비타민 혼합물(Vit. Mix¹⁾)	10	10	10
미네랄 혼합물(Min.Mix²⁾(Ca, P, Fe free))	35	35	35
철-시트레이트(Fe-citrate)	0.19	0.19	0.19
타우린(Taurine)	15	15	15
CaHPO₄·2H₂O	1.72	6.74	6.74
CaCO₃	1	2.8	2.8
KH₂PO₄	16.22	12.15	12.15
실시예 1의 발효유 조성물	-	-	4ml(식이g당)

하기 표 3은 상기 표 2의 비타민 혼합물 및 미네랄 혼합물의 조성을 나타낸것이다.

(5) 실험군의 구성

실험군의 편성은 A(5마리), B(9마리), C(9마리) 3군으로 구성하였다.

A군은 적응기간 1주 후 양쪽 난소를 절제하는 수술(ovariectomy)을 실시하고 3주간 저칼슘식이를 급여한 후 희생한 저칼슘식이군이며,

B군(대조군)은 일반식이를 제공하였으며,

C군(실험군)은 일반식이에 더덕 첨가 혼합조성물을 체중에 비례하여 식이 1 g당 4 ㎖씩 식이에 섞어 제공하였다.

(6) 측정항목

체중, 식이섭취량, 혈액 분석(혈중 칼슘, 인 함량, ALP, TG, 총 콜레스테롤), 뼈 분석(대퇴골과 척추의 칼슘, 인 함량, 골량 및 골밀도)을 실시하였다.

가) 체중측정

체중측정은 8주간 매주 1회씩 10∼12 시 일정시간에 측정하였다.

나) 식이 섭취량

식이 섭취량은 전체 실험기간 동안 매일 측정하고, 실험군별로 식이섭취량을 합산하여 정리하였다. 식이 섭취량은 흰쥐 1마리가 하루에 섭취하는 일일 식이 섭취량(average daily intake, 단위 g)을 주간 평균으로 표시하였다.

다) 혈액분석

혈액분석은 식이섭취 조건을 일정하게 하기 위하여 희생시키기 전 하룻밤 절식시킨 후, 에틸 에테르로 마취한 후 경동맥혈을 취하였다. 채취한 혈액은 냉장고(4℃)에서 하룻밤 동안 방치한 후, 3000 rpm에서 20 분간 원심분리하여 혈청을 얻고 분석 전까지 냉동보관하였다.

혈액 채취 후 즉시 간, 신장, 대퇴골 및 척추를 각각 적출하였다.

간과 신장조직은 부착되어있는 지방이나 근육을 깨끗이 제거한 후 냉장 생리식염수(0.9% NaCl용액)로 세척하여 혈액을 제거한 다음 여과지로 물기를 닦고 무게를 측정하였다.

뼈조직은 부착되어 있던 근육, 지방, 인대 등을 전부 제거하여 습중량을 측정하고, 버니어 캘리퍼(vernier caliper)로 길이를 측정한 후, 뼈의 파단력, 골량 및 골밀도를 측정하였으며, 모든 시료는 회화 처리 전까지 냉동보관하였다.

혈중 칼슘은 원자흡광광도계(atomic absorption spectrometer : PERKINELMER, Analyst 100, 422.7nm)로 측정하였으며, ALP(뼈 형성과 관련) 활성은 Kind King의 비색법을 이용한 키트(영동제약)를 사용하여 측정하였다. 대퇴골 및 척추의 칼슘 함량은 각 조직을 600℃의 회화로에서 6시간 회화하여 얻은 회분을 6N HCl용액으로 용해한 후, LaCl₃·7H₂O 용액으로 희석하여 원자흡광도계로 측정하고, 인의 함량은 1% 탈이온수로 희석하여 UV spectrophotometer(340nm)로 측정하였다.

골량 측정은 rats의 좌측 대퇴골을 적출한 후 주변 조직을 완전히 제거하여 90℃ 오븐에 20시간 방치한 후 건조 무게(dry weight) 및 뼈의 길이를 측정하였으며, 600℃ furnace에 6시간 방치해서 뼈를 회화시키고 애쉬(ash) 무게를 측정하여 최종결과는 애쉬무게(ash weight)/뼈 길이(bone length)로 정리하였다.

골밀도(bone mineral density)는 랫트의 우측 대퇴골을 적출한 후 주변의 근육조직을 완전히 제거한 후 70% 에탄올 용액에 담근 후 냉장보관 하였다가 dual energy X-ray absorptiometry(DEXA, Lunar Radiation corp. Madison, Wisconsin, U.S.A)를 이용해서 측정하였다.

뼈의 파단력은 Instron(Tensilon/UTM-4-100, TOYO BALDWIN Co. LTD)을 이용하여 길이의 일정부위, 즉 상부와 하부 두 부위에서 측정하였다.

혈중 TG와 총 콜레스테롤 양은 분석 키트(영동제약, Korea)로 546nm와 500nm에서 각각 비색정량하였다.

(7) 결과

1. 혈청 및 뼈의 칼슘 함량

혈청 및 뼈의 칼슘 함량 분석 결과는도 2에 나타내었다. 더덕 첨가 실험군의 대퇴부 및 척추의 칼슘농도는 저칼슘식이군에 비해 유의적으로 높게 나타났다. 그러나 혈청 칼슘 함량은 더덕 첨가 실험군과 저칼슘식이군 및 대조군과 유의성이 없는 것으로 판단된다.

2. 혈청 및 뼈의 인 함량 및 ALP(Alkaline phosphatase)활성 측정

혈청 및 뼈의 인 함량 및 ALP 활성 분석 결과는도 3에 나타내었다. 저칼슘식이군, 대조군과 더덕 첨가 식이군 간의 혈청 인 함량과 ALP 활성 값은 유의적인 차이를 보이지 않았다.

3. 대퇴부와 척추의 길이와 중량

대퇴부와 척추의 길이와 중량은도 4에 나타내었다. 더덕 첨가 식이군에 의한 대퇴부 길이 및 대퇴부 중량이 저칼슘식이군과 대조군의 것과 비교하여 유의적인 차이를 보였으나, 대조군과 더덕 첨가 식이군에 의한 척추길이과 척추중량은 유의적인 차이를 보이지 않았다.

4. 골밀도(Bone mineral density)

골밀도(Bone mineral density; BMD)는도 5에 나타내었다. 더덕 첨가 식이군의 BMD는 대조군과는 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 저칼슘식이군에 비해 BMD 수치가 유의적으로 증가하였다.

5. 골강도

Instron으로 측정한 골강도 결과는도 6에 나타내었다. 골강도는 저칼슘식이군, 대조군 더덕 첨가 식이군이 유의적인 차이를 보이지 않았다.

6. 혈청 TG 수준

혈중 트리글리세리드(TG)에 대한 혈액 분석 결과는도 7에 나타내었다. 더덕 첨가 식이군의 혈중 TG 농도는 대조군과 저칼슘식이군에 비해 유의적으로 감소하였다. 따라서, 본 발명에 따른 조성물이 혈중 TG농도를 감소시킨다는 것을 알 수 있다.

7. 혈중 총 콜레스테롤 수준

혈중 총 콜레스테롤에 대한 혈액 분석 결과는도 8에 나타내었다. 더덕 첨가 식이군의 혈중 총 콜레스테롤 농도는 대조군과는 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 저칼슘식이군과 비교하여 유의적으로 감소하는 차이를 보였다. 따라서, 본 발명에 따른 조성물이 혈중 총 콜레스테롤 농도 감소효과를 지님을 알 수 있다.

상술한 바와 같이, 본 발명의 더덕을 함유하는 발효유 조성물은 종래 발효유에 비해 맛, 향, 질감, 전반적인 기호도가 좋고, 뼈의 칼슘함량 및 골밀도를 증가시킴으로써 골 건강 개선 효과가 있으며, 혈중 지질 프로파일의 개선효과를 보여 갱년기 이후 여성의 고지혈증 개선 효과가 있어 골다공증 예방제 및 고지혈증 개선제로 유용하게 사용할 수 있다.

또한, 본 발명의 발효유 조성물은 노약자의 수용도와 안전성을 고려하고 간편하게 섭취횟수를 줄이면서, 노인의 식욕증진과 칼슘섭취 부족을 개선할 수 있어 노인용 복합영양보충제로 유용하게 사용할 수 있다.

Claims

유산균을 이용한 발효유내 유효성분으로 더덕(Condonopsis lanceolataTRAUTV) 및 영양소를 함유하는 것을 특징으로 하는 발효유 조성물.
제 1항에 있어서, 상기 더덕의 함유량이 발효유 조성물에 대하여 10∼15 중량%인 것을 특징으로 하는 발효유 조성물.
제 1항에 있어서, 상기 영양소가 유청칼슘, 비타민 D₃, 인, 철분, 비타민 A, 나이아신 및 타우린으로 이루어진 그룹 중에서 선택된 하나 또는 그 이상이며, 상기 영양소의 총 함유량이 발효유 조성물에 대하여 0.2∼2.0 중량%인 것을 특징으로 하는 발효유 조성물.
제 1항에 있어서, 상기 발효유가 액상, 농후, 냉동 및 분말 형태의 발효유 중 어느 하나의 형태로 이루어지는 것을 특징으로 하는 발효유 조성물.
청구항 1항의 발효유 조성물을 유효성분으로 하는 골다공증 예방제.
청구항 1항의 발효유 조성물을 유효성분으로 하는 고지혈증 개선제.
청구항 1항의 발효유 조성물을 유효성분으로 하는 노인용 복합영양보충제.