KR20040027824A

KR20040027824A - 산악자연토양과 야생미생물, 자생약초를 이용한 고품질의약용돈육 생산법

Info

Publication number: KR20040027824A
Application number: KR1020040016306A
Authority: KR
Inventors: 유재문
Original assignee: 유재문
Priority date: 2004-03-10
Filing date: 2004-03-10
Publication date: 2004-04-01
Also published as: KR20040096979A

Abstract

본 발명은 경사 45° 미만의 산악에서 그곳토양과 그곳에 야생하는 유효발효미생물을 미강, 잉여농산물, 음식물 쓰레기건조분말을과 일정비율로 혼합발효 시킨사료를, 주영양공급원으로 하고 산야 자생약초, 토양미네랄을 부영양원으로 하여 돼지에게 제한급이와 자유급이를 통해 불포화 지방이 다량함유된 저지방 고단백 다미네랄고급돈육(일명: 약돼지)를 생산하는 기술로, 번식돈은 출산 단계에서만 현대식 돈사에서 사양관리 하고 자돈은 산지에 자연방사 하는 것으로 사육기간이 3개월이상 더 소요 되기는하나 밀집사육에서 오는 스트레스를 최소화하여 pse 육 발생을없애고 불포화 지방산이 다량함유된 저지방 고단백 다미네랄 의 맛좋은 약성분함유 고급돈육을 생산하는 것이다.

특히 미네랄은 올리고 펩티드에 킬레이트(동승)하거나 아미네이트화합물 형태로체내에 흡수 되므로 사료 제조시 미생물에의해 생성된 위의물질을 먹어 체내에축적된 고급돈육을 현대인이 상식함으로 무병장수의 기초식육을 생산하는 신기술이다.

Description

산악자연토양과 야생미생물, 자생약초를 이용한 고품질의 약용돈육 생산법{The production method of High-quality medicinal pork that use mountains nature soil and wild microorganism, self-generation medical plant}

본 발명은 국토의 72%를 차지하는 산악지대 토양에 널리 분포되있는 토양 미생물과 미네랄 및 자생약초를 이용한 불포화 지방함량을 높인 고단백, 저지방, 다미네랄 돼지(돈육) 및 생산에 관한 것으로 지금까지 우리나라 및 축산선진국에선 탄수화물, 지방, 단백질을 기초로한 사양표준을 근간으로 제조된 배합사료에 의존하여 현대화된 축사에서 사양관리 하며 생후 5개월 이내에 규격화된 식육돈을 생산하는 데만 치중한 결과 생태계의 최종소비자 현대인이 요구하는 고품질 돈육 생산을 외면하고 빠른시간에 대량생산, 유통에만 전념함으로 랜드레이스종을 중심으로한 돈육품질이 평준화된 세계화를 이룩했다.

최근에는 돼지를 이용하여 인공장기 및 신물질 생산 기술이 발명되고 있다. 인간 체세포핵이식이 원할히 되게 하는 돼지의 신선한 난자(Overm)의 대량확보가시급한 실정이다. 현재의 사양 시스템으로는 핵 이식용 난자를 생산하는데는 스트레스, 사료의 독성, 극소량 원소(UGF)의 영양결핍 등으로 인한 생화학적, 생리학적 변화로 인해 고급육 및 인간체세포 이식용 난자(Overm)의 대량 생산이 어려운 실정이다.

① 호기성 발효균으로 발효사료를 만들어 일부농장에서 시험용으로 사용하여 일부성과를 이루기는 하였으나 산업화하지는 못하였다. 인공발효에 따른 고비용 구조를 타파하지 못했기 때문이었으며 단일 균주 사용으로 인하여 가축의 기호성을 충족시키지 못하고 사료효율이 저하되고 부패세균에 의한 독소 생산을 차단하지 못한 것이 주요 원인이었다.

② 본 발명은 위와 같은 단점을 극복한 신기술로 다음과 같은 장점이 있다.

낙엽퇴적층이 산지마다 자연생성되어 혐기성 미생물이 심토에서 지표근처로 이동되고 있으므로 혐기성, 호기성 발효 야생 미생물을 복합하여 발효에 사용하므로 다양한 맛을 가진 고품질 사료를 산악 현지에서 저비용으로 대량생산 할 수 있다. 산성비로 인해 산에 약한 부패세균의 특성을 이용하여 부패세균 증식을 억제시켜 부드럽고 향이 좋은 무독성 사료를 생산할 수 있다. 또한 이는 잦은 산성비로 산지 토양이 이미 산성화 되어 있으므로 산지토양과 질소 영양원이 적고 탄소 영양원이 풍부한 미강과 음식쓰레기 건조 분말을 혼합발효시킴으로 독성이 없는 양질의 발효사료를 자연상태에서 저비용으로 대량 생산할 수 있다.

기호성이 향상되고 소화가 잘 되며 발효과정에서 흡수되기 용이하게 제조된 다양한 토양 미네랄함유 사료를 가축이 섭취하게 함으로 질병에 강하고 사료 효율을 높여 저 비용으로 풍미가 좋고 미네랄이 풍부하여 약성분이 적절히 함유된 고급 돈육을 생산할 수 있다.

토양속의 미네랄은 발효과정에서 생성된 운송단백질의 도움으로 돈체내에 축적되는 것으로 산악현지 토양에서 그곳에 토착된야생복합균주를사용하여 발효사료를 제조하는 기술은 세계최초다.

※ 발명의 목적

① 산업화시대에는 질보다 양에 치중한 종래의 축산기술이 필요했으나 BT,IT시대의 현대인들은 3대 영양소가 과잉함유된 가공식품과 그에 첨가된 방부제를 비롯한 유해 화학물질, 식육에 축적된 항생물질, 등의 과대섭취와 운동부족, 미네랄 부족등으로 고혈압, ,당뇨, 암에 무방비로 노출되어있어 위와같은 위험요소를 식생활을 통해 제거해줄 고급식육의 생산, 공급이 시급하므로 현대인이 맛있게 먹기만 하면 불포화지방, 체세포구성의 주체인 다양한 단백질, 부족되기쉬운 다양한 미네랄을 자동공급해주어 무병장수의 새장을 열어가는데 주목적이 잇다.

② 산림자원화 효율을 높이고 (입목축적 제고) 유효노동력흡수로 취업난 해소에 있다. 전국토의 72%가 산림으로 되어있는 우리나라 산에는 다양한 토양미생물과 그 미생물이 생성한 다양한 유기 단백분 해산물과 미네랄이 풍부하게 분포되어있고 그로인해 약성분이 다량 함유된 약초가 풍부하게 자생하고 있다. 수입개방으로 경쟁력을 잃어 남아도는 미곡과 그 부산물, 기타 농산물,음식물 쓰레기건조분말 발효사료를 주원료로 하고 위 산림에 분포된 토양생물 분해에의한 특화된 단백질, 미네랄, 약성분을 부사료로 하여 완성된 사양 System을 산악지역에 도입하여 약용돈육을 저비용으로 대량생산하고 산림 5ha당 1명이 소요되는 인력을 감안할 때 조기퇴직자 및 안정된 일자리와 고소득을 원하는 잠재실업자를 흡수함으로써 새로운 고용창출을 하는데 그 목적이 있다.

또한 위 사양 system 산지적용에 따른 산양의 투입으로 잡목을 제거하고 돼지의 투입에 따른 임도조성이 자연스럽게 이루어지면서 그들의 배설물은 경제목의 비료가 되므로 경제목의 고속성장을 시켜 입목축적제고에 목적이 있다.

③ 1일 필요 UGF의 양(trace elements)

Ca, P, Na K, Cl, Mg, S, Fe, Co, Zn, Mn, I, Mo, Se, F, Cr....그밖에 비필수 엘레먼트 등등 이 고루 포함된 오염되지 않은 산야 토양에서 그곳에 서식하는 야생 유효 발효 미생물을 대량증식시켜 (산소발생 물질 첨가) 미강 및 음식물 쓰레기 건조분말을 혼합하여 발효시 킨 사료를 주먹이로 공급하여 돈육에 침척되게 하여 다미네랄, 저지방, 고단백의 약 성분 이 함유된 고급육생산에 목적이 있다.

④ 위에서 생산된 약이 되는 고급돈육을 인간이 수시로 섭취할 수 있어 기존 식품에 부족되 기 쉬운 UGF를 적당량 공급해 주므로 과부족이나 과대섭취로 인한 부작용을 떨쳐내 이상적인 육식 문화를 창출하는데 그 목적이 있다.

⑤ 부산물로 생산되는 난자(Overm)는 인간 체세포 이식의 기초 난자로 공급하므로 인간장기를 돼지에서 대량 우회 생산하는 바이오 공학자들에게 염가로 제공하는데 그 목적이있다.

⑥ 성돈 도체검사에서 피하지방층이 평균0.5cm로 일반돼지 2-3cm의 1/4이하이므로 비만방지 유전자(PPAR- 델타)를 활성화시키는U.G.F의 정량시험결과로 조합된 복합U.G.F(비만방지 신약)를 생산하는데 그 목적이 있다.

본발명은 기존 축산기술을 적용하는데 따르는 축사 및 시설 배합사료에 첨가되는 첨가제등을 전면 부정하는 것이 아니고 번식돈에 한해 임신초기부터 기존의 현대화된 돈사에서 사육하여 분만하게한후 자돈이 야생에 적응할때까지만 축사에서 사육후 곧바로 방목한다.

① 자돈방목에 따른 야생습성의 회복으로 통행으로부터 최대 300m∼1km에 걸친 행동반경에 설치할 이동식 탈출방지시설 및 감시견의 훈련과 사육돈의 귀에 설치할 위치추적용 전파수신장비의 설치에 비용이 들고 정부로부터 국유산림임대 사용허가여부가 현실적으로 과제라 할수있다.(대부분 사유림은 국유림과 연계되어있으므로)

② 자연에 분포되어 있는 야생 미생물의 분리, 동정, 유효성검증, 독성시험에 많은 경비가 투입되었음에도 불구하고 적은수의 미생물 종(Species)만이 본 발명인에 의해 규명되어 식품생산에 응용되고 있고 돼지를 이용한 미생물의 분리, 동정,유효성검증, 독성실험은 산악지역에 방사로 인해 사육돈이 야생성을 되찾아 후각과 미각을 이용하여 독성 발효가 이루어진 사료는 먹지 않으므로 야생발효미생물의 분리, 동정, 독성실험은 실험 기간을 획기적으로 단축시켜 줄 것이다.

③ 자연에서 방사된 포유 가축의 생리는 수놈을 적게 낳는 것에 착안하여 도축 후 채취된 난자(Overm)는 성결정유전자의 메카니즘을 밝히는데 유용하게 쓰일 수 있으므로 난자 판매로 인한 고수입이 예상된다.

④ 도체 검사 시 PSE육 발생율이 거의 0%에 가까웠다 지금까지 많은 학자들은 PSE육의 발생 원인이 운송과정(48시간안에)의 스트레스라고 주장하고 있으나 본 발명을 통해 오염된 사료와 밀집 사육으로 인한 스트레스가 직접 원인이 되어 PSE육 발현 유전자(PSS)가 사육단계부터 활성화 되기 시작하여 최종 도축을 위한 운송과정에서 PSS유전자 발현이 극대화 됨으로써 PSE육이 발생하는 것임이 밝혀졌다.

※ PSE육이란 식육이 흐믈(Soft)거리고 고유의 색이 퇴색되어(Pale) 핏물이 흥건한 (Exudative) 식용에 부적합한 불량육을 의미한다.

도 1은 일반적인 돈육생산도, 약용돼지 생산도

분석방법

① 일반조성분 분석: Weende분석법에따라 실험하였다.

② 광물질 분석: 원자흡광 광도계법(Atomic Asorption Spectrophotometer)에따라 실험하였다

③ 비타민 분석: 비타민A는 Carr price방법, 비타민 B₁은 Thiochrome 형광법, 비타민B₂는 Lumiflavin 형광법에따라 실험하였다.

④ 아미노산 분석법

1) 기구 : 아미노산 분석기, 로타리증발기, 메스플라스크, 분해병, 정온건조기, 메스실린더, PH메터, Aspirator, 홀피펫, 세척병

2) 시약의 조제:

가) 6N-염산: 농염산과 증류수를 1:1혼합한다.

나) 과개미산액: 85% 개미산(Formic acid) 45ml와 30% 과산화수소(H₂O₂) 5ml를 500ml삼각플라스크에 취하여 혼합하고 실온에서 1시간 방치하여 과개미산을 생성시킨 다음 얼음속에 플라스크르 넣어 생성된 과개미산을 고정시킨다.

다) 아미노산 표준액: 시판 아미노산 표준원액(2.5㎛oles/ml)를 정확하게 5mlcnl하여 25ml 메스플라스크에 넣고 ph2.2 희석완충액으로 표선을 맞춘다. 이때 아미노산은 각각 0.52㎛oles/ml가 된다. 단, 이때 Cysteic acid 및 Methionine sulfone 1차 표준액 1㎖씩 미리 넣은 다음 25㎖를 채운다.

라) Cysteic acid 및 Methionine sulfone 1차 표준액 : Cysteicacid0.11698g과 Methionine sulfone 0.11325g을 정확히 취하여 50㎖ 메스후라스크에 넣고 0.1N-염산 용액으로 용해하여 표선까지 채운다.

마) 시료희석용 완충액(Ph2.2) : 구연산소다(Sodium citrate dihydrate)19.6g을 증류수 400㎖에 용해하고 여기에 염산(비중1.18) 16.5㎖와 caprylic acid 0.1g,β-Thiodiglycol 20㎖, Brij35(30%W/V) 2.0㎖가한후 증류수로 1ℓ되게한다.

바) 완충액(Buffer) : 사용설명서에 명시된 방법에 준함.

사) 발색제(Ninhydrin 시약)

1) Pyrogallol용액 : 발색제를 만들기전에 Pyrogallol용액을 제조하는데 이용액은 발색제 조제시 사용하는 질소 가스중에 함유되어 있는 산소가 발색제에 들어가면 Ninhydrin 시약은 산화되어 불안전하기 때문에 미량산소를 제거하기 위하여 사용한다.

가스 세정병에 Pyrogallol 20g을 100㎖증류수에 용해하고 다른 용기에 가성소다 30g을 증류수 100㎖에 용해하여 이 두액을 갈색병에 혼합한다. 처음에는 차색에서 산소가 들어가면 흑화한다. 극도로 변색할 경우에는 새로 조제한다.

2) Ninhydrin시약

증류수 700㎖를 2L 비커에 넣고 무수초산소다(Sodium acetate, anhyd) 410g 또는 초산소다(Sodium acetate) 680g을 서서히 가하고 교반하면서 50℃에서 가열용해한다음 빙초산 125ml를 가하고 전량을 증류수로 1,250ml 되게한다. 5L 의 갈색병에 Methylcellosolve(아미노산 분석용) 3,750ml를 넣고 위에서 만든 시약을 혼합하여 Pyrogallol과 증류수를 통과시킨 질소가스를 교반하면서 10분간 넣어주고 Ninhydrin 100g(공기중에 장시간 방치하지말것)을 가하고 질소가스를 통하면서 교반기위에서 충분히 용해시키고 다시 염화제 1석(Stannous)1.90g을 넣고 질소가스를 통하면서 20분이상 완전히 용해한다. 완전히 용해되면 분석기에 연결한다음 24시간 방치하여 안정시켜 사용한다.

3. 시료액의 조제

가) Cystine과 Methionin이외의 아미노산 분석을위한 시료는 50∼300mg(조단백질로 30mg정도)을 취해서 분해병에 넣은후 6N-HCl 40ml를 가하고 질소가스를 주입한후 마개를 막과 110℃에서 24시간 가수분해 시킨후 증발플라스크에 옮기어 로타리증발기에 연결 50℃에서 염산을 제거시키는데 증발이 다되면 증류수로 분해병을 증발건조 시키는데 최종적으로 증발건조되어 있는 증발플라스크에 시료희석완충액(PH2.2)이나 증류수를 소량씩 가하여 아미노산용해시켜 No.5B 여과지로 여과하여 50ml로 만든다.

나) Cystine과 Methionin은 6-HCl 로 가수분해 시키면 파괴되므로 산가수분해전에 과개미산 처리로 일단 안전상태인 Cysteic acid와 Methionin solfone으로 변화시킨후 6N-HCl로 가수분해시킨다. 분해병에 시료 50∼300mg(조단백질로 30mg정도)을 취하고 과개미산 20ml를 가하고 5℃이하의 냉장고에 넣고 이튿날 아침 분해병을 로리타증발기에 연결시켜 50℃에서 시료이외의 휘발성물질을 모두 날려보낸후 6N-HCl을 가하고 다른 아미노산 분석시와같이 110℃에서 24시간 가수분해 시킨다.

4. 측정

분석기의 사용설명서에 의하여 측정

5. 계산

아미노산 함량(%)= C × SA/ST × D × M/W × 100

C : 표준아미노산의 농도 (㎛/㎖)

SA : 시료액의 아미노산 Peak면적

ST : 표준액의 아미노산 Peak면적

D : 희석량(㎖)

M : 아미노산의 분자량

W : 시료의 중량(㎍)

표 2, 3에서처럼 필수 아미노산, 기타 아미노산 그리고 풍미관계 불포화 지방산이 대조구(랜드레이스)에 비해 월등히 높았으며 특히 풍미를 좌우하는 lysine과 glutamic acid가 시험구(방사 토종돼지)에 많이 검출되는 고급 불포화지방산이 많이 함유된 저지방, 고단백, 다미네랄식품임을 알수 있다.

지금까지 사료의 주원료인 수입 옥수수, 밀, 대두 등은 운송과정에서 인체에 유해한 포르말린을 비롯한 다양한 항산화제를 첨가시켜 유해성 화학물질들이 다량 잔류하고 있을 뿐 아니라 그것을 먹여 단시간에 규격돈을 대량 생산하기 위해 성장 촉진제, 항생제 등 유해 생물학적 제제가 많이 투입 되므로 기존 돈육을 인간이 장기간에 걸쳐 다량 섭취하게 되면 위 유해물질을 in vivo하는 것과 같을 것이므로 유해물질이 전혀 함유되지 않은 고급 돈육의 개발은 시급한 것이다. 첨단 축산기술과 첨단사육사에 생산되는 지금의 양돈산업이 양적인면에서는 훌륭하다 할 것이나본 발명은 현대인이 요구하는 다양한 입맛에 맞추고 부족되기 쉬운 미네랄과, 필수아미노산, 양질의 필수지방산이 골고루 함유된 고급 돈육일 뿐만 아니라 제한된 사육사에서 심한 스트레스를 받아가며 사육한 맛없는 돈육을 산간지역에 자연방사하여 스트레스를 전혀 받지 않고 약초를 먹고 자라 스트레스 증후군을 초래하는 6번 염색체상에 있는 열성 유전자의 발현을 억제시켜 PSE육이 생성되지 않는 육질이 부드럽고쫄깃하며 소화가 잘 되는 고급 돈육을 생산할 수 있는 발명이다.

이상에서 살펴본 바와같이 본발명에 따른 효과는 다음과 같다.

첫째: 성인병이 원인이 되는 물질이 베제된 고급육생산으로 식육의 혁명적 변화를 초래할 것이다.

의 혁명적 변화를 초래할 것이다.

인체에 흡수가 잘되는 아연(Zn) 세레늄(Se)등이 많이검출되므로 당뇨병, 남성기능강화, 항암, 상처치유, 여드름방지, 탈모방지, 췌장암, 위암, 간경변증, 간염 등의 예방 및 치료식품으로 이용할 수 있다.

둘째: 고급육 수입대체 및 각지역별로 특화된고급돈육 수출을 통한 국가경쟁력을 크게 키울 수 있다. 동시에 농산물수입개방으로 처치곤한한 재고미 및 잉여농산물을 고급육우회생산을 통한 농촌문제를 해결할 수 있다.

셋째: 막대한 고용창출로 실업문제를 해결할 수 있다.

넷째: 잡목이 제거되고 유기질 비료의 적당량 공급으로 입목축적율을 향상시킨다.

Claims

위와같은 방법으로 사육된 돼지 및 그 고기.
위의 방법으로 생산된 돼지의 난자 및 정자
위발효 과정에서 생성된 활성에너지접수체 미네랄 및 올리고 펩티드, 아미네이트화합물.
비만방지 유전자(PPAR-델타)활성화에 필요한 U.G.F 의조합(비만치료제)