KR200345246Y1

KR200345246Y1 - 구이판 예열장치

Info

Publication number: KR200345246Y1
Application number: KR20-2003-0039680U
Authority: KR
Inventors: 홍명하
Original assignee: 홍명하
Priority date: 2003-12-20
Filing date: 2003-12-20
Publication date: 2004-03-18

Abstract

본 고안은 음식점등에서 사용되는 구이판을 예열하는 장치에 관한 것으로, 구이판을 미리 가열하므로서 고기를 굽는 시간을 단축시킬 있을 뿐 아니라 고기 맛이 유지되도록 한 구이판의 예열장치에 관한 것이다

본 고안은 구이판을 가열하기 위하여, 내부에 가열실(4)이 구비된 통체(2)의 상부에 뚜껑(6)을 여닫을 수 있도록 장치하고 가열실 (4)의 내벽 상부에 히터(7)를 장치하며, 적재판(14)이 승하강부재(13)에 의하여 가열실(4) 내부에서 승하강되도록 장치하여 구성한 것이다

Description

구이판 예열장치{heating system of meat plate}

본 고안은 음식점등에서 사용되는 구이판을 예열하는 장치에 관한 것으로, 구이판을 미리 가열하므로서 고기를 굽는 시간을 단축시킬 있을 뿐 아니라 고기의 맛이 유지되도록 한 구이판의 예열장치에 관한 것이다.

일반적으로 식당등에서 각종 고기를 굽기 위하여 구이판이 사용되고 있으며, 이러한 구이판은 손님의 식탁에 각각 비치한 후 가스나 숯불등의 열원에 의하여 구이판이 가열시키면 구이판 위의 고기가 구워지는 것이다.

그러나 이러한 종래의 구이판은 대기 시간이 지연되고 고기 맛을 저하시키는 등 다음과 같은 문제가 제기되었다.

첫째, 상기 구이판은 쉽게 가열되거나 냉각되는 재질을 피하고 두께도 비교적 두꺼운 주철이나 세라믹체를 사용하므로서, 고기를 굽기에 용이할 뿐 아니라 고기의 맛이 향상되도록 하는 것이 일반적이다. 그러나 상기 구이판은 고기가 익을 정도의 온도로 가열되기 까지 시간이 지나치게 소모되어 손님들이 기다리는 시간이 길었다. 특히 구이판을 한번 사용 후에는 새로운 구이판으로 교체하여야 되나, 이럴 때마다 구이판이 가열되는 동안 기다려야 하므로 손님들이 식욕을 잃게 되는 등의 문제가 제기 되었다.

둘째, 고기의 맛을 유지하면서 굽기 위하여는 비교적 고온에서 신속히 굽는 것이 고기 원래의 맛이 손상되지 않으면서 맛있는 고기를 구울 수 있으나, 구이판이 완전하게 가열되지 않은 상태에서 고기를 올려 놓으면 고기가 고온에서 신속히 가열되지 못하고 저온에서 오랜시간동안 구워지므로 고기 내에 함유되어 있는 특유의 즙이 외부로 배출되어 고기 맛을 저하시키는 원인이 되었다.

셋째, 구이판이 가열되지 않은 상태에서 고기를 올려 놓으면 고기가 구이판 표면 부착되기 쉽고 이에 따라 고기를 뒤집는 작업이 어려울 뿐 아니라 구이판에 부착된 고기의 잔재가 타게되므로 구이판을 자주 교체하는 원인이 되었다.

본 고안은 상기한 문제를 해결하기 위하여 연구개발된 것으로서, 구이판을미리 가열하여 손님의 식탁에 제공되므로서 구이판이 가열되기 까지 기다려야 하는 대기 시간이 생략되므로 신속히 고기를 구울 수 있도록 하는데 그 기술적 과제가 있다.

본 고안의 다른 기술적 과제는 적당 온도로 예열된 구이판이 제공되므로 손님이 즉시 고기를 올려 놓아도 고기의 원래 맛이 손상되지 않으므로 양질의 고기 맛이 제공되도록 하는데 있다.

본 고안의 다른 기술적 과제는 구이판에 고기가 쉽게 달라 붙지 않으므로 뒤집기가 용이하며, 종래에 비하여 구이판의 사용을 연장시킬 수 있도록 하는데 있다.

도 1 은 본 고안의 단면도

도 2 는 본 고안의 실시예를 보인 단면도

*도면의 주요부분에 대한 부호설명*

2: 통체 4: 가열실 6; 뚜껑

13: 승하강부재 14: 적재판

본 고안은 구이판을 가열하기 위하여, 내부에 가열실이 구비된 통체의 상부를 뚜껑에 의하여 여닫을 수 있도록 장치하고 적재판이 승하강부재에 의하여 상하로 이동되도록 구성하여 상기 가열실 내부에 장치한 것이다.

본 고안은 구이판이 적재판에 다수개 놓여진 상태에서 가열실이 히팅장치에 의하여 고온 상태가 되며, 이에 따라 구이판이 가열되는 것이다.

이하, 본 고안의 구성 및 이에 따른 작용을 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 고안의 단면도이며, 도2는 본고안의 실시예를 보인 단면도이다.

본 고안은 도1에 도시된 바와같이, 내부에 단열재(1)가 형성된 벽체(2)로써 통체(3)를 형성하여 통체(3)의 내부에 가열실(4)을 구비하고 상부에 개구부(5)를구성하여 개구부(5)를 뚜껑(6)으로 여닫을 수 있도록 장치한다.

또한, 상기 가열실(4)의 내면 벽체(2)에 히터(7)를 장치한다.그리고 상하길이방향으로 다수개의 스크류축(11)이 베벨기어(12)의 구동에 따라 회동되도록 장치된 승하강부재(13)를 상기 가열실(4)의 내부에 설치하며, 적재판(14)의 측방에 고정된 이동구(15)를 스크류축(11)에 결합한다.

각각의 스크류축(11)은 스프라켓(16)과 체인(17)에 의하여 함께 작동되도록 장치하며, 상기 베벨기어(12)의 구동축(18)을 외부로 인출하여 그 단부에 조절핸들(19)을 결합설치한다.

미설명부호 22은 가열실(4) 의 온도를 제어할 수 있는 콘트롤 시스템이며, 23은 바퀴이며, 24는 구이판이다

이와같이 구성된 본 고안의 작용을 설명하면 다음과 같다.

본 고안은 뚜껑(6)을 개방하고 개구부(5)를 통하여 가열실(4) 내부에 위치된 적재판(14)에 구이판(24)을 상하로 적층하는 것이다.

초기 상태에서는 적재판(14)이 최하단부에 위치되어 있으므로 다수의 구이판(24)을 적재할 수 있는 공간이 확보된다. 이러한 상태에서 콘트롤 시스템(22)을 조작하여 히터(7)에 전원을 공급하면 가열실(4)의 온도가 상승됨과 동시에 히터(7)에 근접된 상부측의 구이판(24)이 가열되기 시작하여 일정시간이 경과되면 가열실(4) 내부의 온도가 약 250^oC로 유지되며, 이러한 상태에서 콘트롤 시스템(22)에서 전기적 신호에 의하여 히터(7)가 온.오프되면서 일정 온도로 유지되는 것이다.

구이판(24)의 가열이 완료되어 구이판(24)을 인출함에 따라 개구부(5)와 구이판(24)의 위치가 멀어져 인출이 어려운 경우에는 조절핸들(19)을 회동시키면 베벨기어(12)에 의하여 일측의 스크류축(11)이 회동되고 각각의 스프라켓(16)과 체인(19)에 의하여 연결된 타측의 스크류축(11)이 회동되며, 이에 따라 각각의 이동구(15)가 이동되고 적재판(14)이 상승되므로 인출하고자 하는 구이판(24)을 원하는 위치로 상승시킬 수 있는 것이다.

이러한 방법으로 가열실(4) 내부의 구이판(24)이 모두 인출되면 상승된 적재판(14)에 세척할 구이판(24)을 올려놓고 조절핸들(19)을 조작하여 스크류축(11)을 회동시키면 각각의 이동구(15)에 고정된 적재판(14)이 하강되는 것이다. 이러한 방법으로 소량의 구이판(24)을 적재판(14)에 올려 놓고 하강 시킨 후 재차 하강된 구이판 상부에 새로운 구이판(24)을 적재하는 방법을 반복적으로 실행하여 가열실(4)에 다수의 구이판(24)이 위치되도록 하면 초기 상태가 되는 것이다.되면 뚜껑(6)을 개방하여 최상단에 위치된 구이판(24)을 인출하는 것이다.

또한, 상기 가열실(4)의 온도가 높아 작업자가 근접하기 어려운 경우에는 적재판(14)을 개구부(5)의 상부로 상승시키면 구이판(24)의 인출을 보다 용이하게 할수 있다.

상기에서 가열 된 구이판(24)은 손님의 식탁에 마련된 가열 수단에 공급되면 즉시 고기를 구울 수 있는 상태가 되는 것이다.

상기한 바와 같이 본 고안은 구이판을 일정온도로 예열한 후에 손님의 식탁에 공급되므로서 종래와 같이 구이판이 일정온도에 도달되기 까지 기다리는 일 없이 즉시 고기를 구울 수 있으므로 고기를 굽는 시간을 크게 단축시킬 수 있는 효과가 있다.

또한, 구이판이 가열된 상태에서 고기가 올려지므로 고기가 갖고 있는 고유의 맛을 유지할 수 있을 뿐 아니라, 고기가 구이판에 달라 붙는것을 최소화 할 수 있는 것이다.

본 고안은 음식점등과 같이 서비스를 최우선으로 하는 영업점에서 신속하게 고기를 구울 수 있을 뿐 아니라 양질의 고기를 제공할 수 있으므로 영업이익을 극대화할 수 있는 유익한 고안인 것이다.

Claims

구이판을 가열하기 위하여, 내부에 가열실(4)이 구비된 통체(2)의 상부에 뚜껑(6)을 여닫을 수 있도록 장치하고 가열실 (4)의 내벽 상부에 히터(7)를 장치하며, 적재판(14)이 승하강부재(13)에 의하여 가열실(4) 내부에서 승하강되도록 장치하여 구성된 것을 특징으로 하는 구이판의 예열장치.