KR200332177Y1 - 간접 가열식 고기구이판 - Google Patents

Abstract

본 고안은 외체를 형성하는 하부 케이스(15), 상기 하부 케이스(15) 내부에 열원으로서 설치되는 가열기구(3), 상기 하부 케이스(15) 위쪽에 설치되는 냉각수판(13) 및 상기 냉각수판(13) 위에 설치되어 조리할 음식물이 놓여지는 구이판(7)으로 구성되어 있는 구이 기구(1)에 있어서, 상기 구이판(7) 하부면에 착탈식으로 장착되는 링 형태의 고정틀(17)과, 상기 고정틀(17)의 내주 가장자리면(18)에 일렬로 배열 부착된 고정축(19)의 둘레에 끼워져 있는 원호 형태로 만곡된 복수개의 원통형 차열(遮熱)부재(21)로 이루어진 차열판(23)을 구비하고 있는 간접 가열식 구이판에 관한 것으로, 고령토, 게르마늄, 맥반석 등의 광물이나 숯 성분의 차열부재(21)로 이루어진 차열판(23)에 의해 가열기구(3)에서 전달되는 열기(5)를 일차적으로 차단하고, 가열된 차열부재(21)로부터 발생되는 복사열에 의해 구이판(7)을 간접적으로 가열함으로써 구이 고기(9,11)가 쉽게 타버리거나 안팎에 구이 편차가 발생하는 것을 방지할 뿐 아니라 구이판(7) 상의 고기(9,11) 위치에 상관 없이 구이가 고르게 익을 수 있도록 하며, 아울러 맥반석 등으로 된 차열부재(21)에서 발생하는 원적외선에 의해 구이의 풍미를 더하도록 한 것이다.

Description

간접 가열식 고기구이판{indirect heating type meat roasting grill}

본 고안은 구이판에 관한 것으로, 보다 상세하게는 고령토, 게르마늄, 맥반석, 수정 등과 같은 광물이나 숯을 소재로 제작한 다양한 형태의 차열(遮熱)부재를 이용해 버너나 숯불 등과 같은 가열원으로부터의 열기 또는 화기가 불판에 직접적으로 전달되는 것을 저지함으로써 고기가 쉽게 타는 것을 방지할 뿐 아니라 굽는 위치에 따라 또는 고기의 겉과 속에 따라 구이 정도에 편차가 발생하지 않도록 한 간접 가열식 고기구이판에 관한 것이다.

일반적으로 식당이나 가정 등에서 고기를 구울 때 사용하는 기구에는 다양한 종류의 것이 있으며, 고기의 종류나 조리 방식에 따라 이러한 구이 기구에 사용되는 구이판의 종류도 다양하다. 예를 들면 도 1 및 도 2에 도시된 것처럼 불고기 구이를 할 때 사용하는 반구 형태의 다공판이 있고, 숯불에 사용하는 석쇠 형태의 구이판이 있으며, 삼겹살 등을 구울 때 사용하는 철판 형태의 것이 있다.

이들 중 어떤 구이판을 사용하는 경우라도 위와 같은 다양한 형태의 구이 기구들은 도 1 및 도 2에 도면번호 101로 예시된 바와 같이 숯불(103)과 같은 열원으로부터 전달되는 열기(105) 또는 화기에 의하여 냉각수판(113) 위에 설치된 구이판(107)의 고기(109,111)를 굽게 되는 형태를 취하고 있다.

따라서, 숯불(103)과 같은 열원으로부터 전달되는 강한 열기가 구이판(107)을 직접적으로 가열시키므로 구이판(107)의 중심에서부터 반경방향으로 멀어질수록 열기의 분포에 따라 가열온도가 떨어지는 온도 편차가 발생하여 동일한 조리시간이 주어짐에도 불구하고 구이판(107) 위에 놓여진 위치에 따라 고기(109)와 고기(111) 사이에 구이 편차가 발생하는 문제점이 있었다.

또한, 조리 온도를 높이는 경우에는 고기의 위치에 상관없이 즉, 어느 위치에 있는 고기라도 순간적으로 가열되므로 고기의 속 부분은 잘 익지 않았는데도 불구하고 고기의 겉 부분은 타버리는 등 고온 조리시 고기의 겉과 속 부분에 구이 편차가 발생하는 문제점도 있었다.

이와 같이 종래의 구이판을 사용해 고기를 굽는 경우 분포가 불균일한 강한 열기가 직접 구이판을 가열하므로 부분적으로 과열부분이 발생하여 쉽게 고기가 타며, 이에 따라 구이판이 지저분해져 구이판을 자주 갈아야 되는 불편이 생기고, 적절한 구이 상태를 유지하기 곤란하며 아울러, 양은 등의 재질로 된 구이판을 사용할 경우에는 유해한 금속성분이 고기에 흡수될 가능성도 있는 등 여러 가지 문제점을 가지고 있었다.

본 고안은 위와 같은 종래의 고기 구이판이 가지고 있는 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 구이판 하부에 차열판을 부착함으로써 숯불 등과 같은 열원에서 발생한 열기 또는 화기가 직접 구이판에 전달되지 못하게 일차적으로 차단하고, 차열판의 재질로서 광물 등 구이판에 비해 상대적으로 비열이 높고 열용량이 큰 물질을 채용함으로써 균일하게 분포하는 열기에 의해 구이판을 가열하여, 구이판의 순간 과열 및 국부 과열을 방지함과 동시에, 결과적으로 최적의 구이 상태를 유지할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.

도 1은 종래의 고기 구이판이 적용된 구이기구를 도시한 사시도.

도 2는 도 1의 정단면도.

도 3은 본 고안의 제1 실시예에 따른 구이판이 적용된 구이기구의 정단면도.

도 4는 도 3에 도시된 구이판의 차열판 평면도.

도 5는 본 고안의 제2 실시예에 따른 구이판이 적용된 구이기구의 정단면도.

도 6은 본 고안의 제3 실시예에 따른 구이판의 차열판 평면도.

도 7은 본 고안의 제4 실시예에 따른 구이판의 차열판 평면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 *

1 : 구이기구 3 : 가열기구

5 : 열기 7 : 구이판

9, 11 : 고기 13 : 냉각수판

17,217,317,417 : 고정틀 18,318,418 : 내주 가장자리면

19,219,419 : 고정축 21,221,321,421 : 차열부재

23,223,323,423 : 차열판 325 : 고정밴드

327 : 인장선 427 : 축심부

이러한 목적을 달성하기 위해 본 고안은 외체를 형성하는 하부 케이스, 이 하부 케이스 내부에 열원으로서 설치되는 가열기구, 하부 케이스 위쪽에 설치되는 냉각수판 및 냉각수판 위에 설치되어 조리할 음식물이 놓여지는 구이판으로 구성되어 있는 구이 기구에 있어서, 구이판 하부면에 착탈식으로 장착되는 링 형태의 고정틀과, 이 고정틀의 내주 가장자리면에 일렬로 배열 부착된 고정축의 둘레에 끼워져 있는 원호 형태로 만곡된 복수개의 원통형 차열부재로 이루어진 차열판을 구비하고 있는 간접 가열식 구이판을 제공하고자 한다.

이하 본 고안에 따른 간접 가열식 구이판의 제1 실시예를 첨부도면을 참조로 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 3에는 본 고안의 구이판(7)이 적용된 불고기 구이기구(1)가 도시되어 있다. 도시된 바와 같이 불고기 구이기구(1)는 일반적인 불고기 구이기구와 마찬가지로 구이판(7) 이외에도 크게 하부 케이스(15), 냉각수판(13) 그리고 가열기구(3)를 기본적인 구성으로 가지고 있다.

여기에서 하부 케이스(15)는 전체 구이기구(1)의 기부를 형성하는 케이싱 역할을 하도록 원통형으로 되어 있으며, 내부에 숯불과 같은 가열기구(3)를 설치하도록 되어 있는데, 가열기구(3)로는 숯불 이외에도 가스 버너 등이 사용될 수 있다. 외부 케이스(15)의 위쪽에 설치되는 냉각수 판(13)은 가열기구(3)에서 발생된 열기 또는 화기(5)가 냉각수 판(13)을 거쳐 구이판(7)까지 전달되도록 하는 개방부(16)가 중앙에 형성되어 있으며, 개방부(16) 외주 부분에 링 형태로 형성된 홈통(14) 부분에 소량으로 담겨 있는 냉각수에 의해 구이판(7)의 과열을 방지하는 역할을 하며, 구이판(7)에서 떨어지는 기름이나 음식 찌꺼기 또는 수분 등을 저류시키기도 한다.

냉각수 판(13) 위에 안착되는 구이판(7)은 도시된 바와 같이 냉각수 판(13)의 돌출연부(29) 위에 놓여지거나 냉각수 판(13)이 없는 경우 케이스(15) 상단 외주 부분의 돌출연부에 놓여지며, 상단의 조리면에 조리하고자 하는 고기(9,11)를 얹어 놓도록 되어 있으며, 냉각수 판(13)의 돌출연부(29)와 접하는 외주 부분에 고기(9,11)를 굽는 과정에서 발생하는 기름기나 수분 등을 저류시키는 받이부(31)가 형성되어 있다.

더욱이, 본 고안의 구이판(7)은 도 3 및 도 4에 도시된 것과 같은 차열판(23)이 하부에 착탈 가능하게 장착되어 있다. 이 차열판(23)은 도시된 데로 가열기구(3)로부터의 열기(5)를 일단 차단하는 복수개의 차열부재(21)와 이들 차열부재(21)를 단품 구조로 묶어 주는 고정틀(17)로 이루어져 있으며, 여기에서 고정틀(17)은 구이판(7)의 하부면 특히, 받이부(31) 밑면에 볼트나 나사(33) 등에 의해 분리가 가능하게 장착되거나, 필요에 따라서는 리벳 또는 용접에 의해 받이부(31) 밑면에 부착될 수도 있다. 고정틀(17)은 또한 도 4에서와 같이 평면 상으로 링 형태를 취할 수 있으나 구이판(7)의 모양에 따라서 사각형 등 다른 형태를 취할 수도 있으며, 도 3에서와 같이 단면이 원호 형태로 만곡되어 전체적으로 원형 돔 형태를 취하도록 되어 있다.

고정틀(17)의 내주 가장자리면(18)에 일체로 형성되어 있는 복수개의 고정축(19)은 일정한 방향으로 나란히 배열되어 있고, 고정틀(17)의 중심에서 멀어질수록 조금씩 길이가 짧아지며, 고정틀(17)의 단면 형상과 같이 전체적으로 원형돔 형태를 취하도록 길이방향으로 만곡되어 있다.

고정축(19)의 둘레에 끼워지는 원통형의 차열부재(21)는 고정축(19)과 동축상에 배열되도록 고정축(19)과 동일한 곡률로 만곡되어 있으며, 마찬가지로 고정틀(17)의 중심으로부터 멀어질수록 길이가 점차 짧아지게 되며, 가열기구(3)로부터 전달되는 열기가 차열판(23)을 그냥 통과하지 못하게 하기 위해 가능한한 도 3과 같이 상호간에 밀착 상태가 유지되도록 하는 반경을 가지고 있다.

도 5에는 본 고안의 제2 실시예에 따른 차열판(223)을 구비한 구이판(207)이 도시되어 있다. 도시된 것처럼 이 실시예에 따른 차열판(223)은 제1 실시예의 차열판(23)과 같이 구이판(207)의 하부에 설치되며, 고정틀(217)이 구이판(207)의 형태에 맞추어 예컨대 원형 링 형태를 취하도록 되어 있으나, 전체적으로 평판 형태를 취하도록 고정틀(217)의 단면이 직선 형태를 취하고 있으며, 마찬가지로 고정틀(217)의 고정축(219) 및 이 축 둘레에 끼워지는 차열부재(221)도 직선 형태의 원통 모양을 취하고 있다.

도 6에 평면 상태로 도시된 본 고안의 제3 실시예에 따른 차열판(323)은 상기한 실시예와 마찬가지로 구이판(7) 하부면에 착탈 가능하게 또는 부착 상태로 장착되며, 구이판(7)의 형태와 동일하게 예컨대 원형으로 되어 있으며, 따라서 내주 가장자리 부분에 복수개의 차열부재(321)를 고정하는 고정틀(317)도 원형의 링 형태를 취하고 있다. 그런데 이 실시예의 차열부재(321)는 도시된 것처럼 동전 모양의 원형 평판 형태를 취하고 있으며, 상기한 차열부재(21,221)와는 달리 중심 축선이 수직방향으로 배열되어 있다. 또한 각각의 차열부재(321)는 평면상으로 볼때 종횡방향으로 엇갈린 격자 형태의 배열로 상호간에 또는 고정틀(317)의 내주 가장자리면(318)에 부착되어 있다.

이를 위해 각각의 차열부재(321)의 원주부분에는 예컨대 도시된 것과 같은 고정밴드(325)가 감겨져 있으며, 각각의 고정밴드(325) 들은 인장선(327)에 의해 연결되어 있고, 최외곽에 위치하는 차열부재(321) 들의 고정밴드(325)에 부착된 인장선(327) 들은 각각 고정틀(317)의 내주 가장자리면(318)에 부착되어 모든 차열부재(321)가 고정틀(317) 내에서 일정한 위치에 유지될 수 있도록 한다.

도 7에 도시된 본 고안의 제4 실시예에 따른 차열판(423)도 또한 구이판(7)에 적합한 형태의 평면 형상을 가지는 예컨대 원형 링 형태의 고정틀(417)과 이 고정틀(417)의 내주 가장자리면(418)에 부착된 차열부재(421)로 구성되어 있는데, 다른 고정틀과 달리 이 실시예의 고정틀(417)은 내주 가장자리면(418)에 일체로 형성된 복수개의 고정축(419)이 반경방향으로 연장되어 고정틀(417)의 중심 부위에 위치하는 축심부(427)에 방사상으로 연결되어 있다.

여기에서 고정틀(417)은 구이판(7)의 형태에 따라 구이판(7)이 도 3에 도시된 바와 같이 원형돔 형태인 경우에는 축심부(427)가 고정틀(417)보다 위쪽에 위치하여 차열판(423)이 전체적으로 원뿔 형태를 취하도록 할 수 있으며, 구이판(7)이 평판인 경우에는 축심부(427)가 고정틀(417)과 동일 평면상에 위치하여 차열판(423)이 전체적으로 평판 형태를 취하도록 할 수도 있고, 필요에 따라 축심부(427)의 위치가 고정틀(417)보다 아래쪽에 위치하는 깔때기 형태를 취할 수도 있다.

또한, 고정틀(417)의 고정축(419)에 끼워지는 복수개의 차열부재(421)는 도 7에서와 같이 원뿔 형태로 제작되어 꼭지 부분이 고정틀(417)의 중심 부위로 모이는 상태로 배열되는데, 각각의 차열부재(421)는 상호간에 거의 밀착된 상태를 유지하도록 장반경과 단반경이 설정되어 있다.

아울러, 위에서 설명한 각 실시예의 차열판(23,223,323,423)에 사용되는 차열부재(21,221,321,421) 들은 각각 게르마늄, 맥반석, 황토, 고령토 등과 같은 광물 성분 중의 하나를 재질로 이용하여 제작하며, 고령토의 경우에는 수정 분말을 섞어서 제작할 수도 있다.

따라서, 위와 같이 구성된 본 고안의 구이판(7)에 따르면, 숯불과 같은 가열기구(3)에서 발생된 열기 또는 화기(5)가 구이판(7)에 전달되기 전에 일차적으로 차열판(23)에 전달되게 되므로 상기한 광물 재질의 차열부재(21)를 먼저 가열시키게 된다. 이때 차열부재(21)는 광물 재질로 이루어져 있으므로 금속재질의 구이판(7)보다 상대적으로 비열이 높아 같은 온도일 때 더 많은 시간의 가열을 필요로 하며, 아울러 국부적으로 가열되는 일 없이 차열부재(21) 전체가 점진적으로 달구어진다. 그리고 나서 일정 시간 경과 후 충분히 달구어진 차열부재(21)로부터 재차 복사열이 발생하여 구이판(7)을 가열하게 되는데, 이때 차열판(23)이 구이판(7) 하부면 전체를 균일하게 커버하고 있으므로 거의 일정한 온도로 고르게 구이판(7)을 가열할 수 있게 된다.

이에 따라, 구이판(7) 위에 놓여져 있는 고기(9,11)는 그 위치에 상관 없이 고르게 구워지며, 가열기구(3)로부터 순간적으로 고온의 열기가 가해지더라도 고기가 급작스럽게 구워지지 않으므로 고기의 겉부분과 속부분에 구이 편차가 발생하거나 고기가 타 구이판에 들러붙는 일이 없어진다.

지금까지 설명한 것처럼, 본 고안의 구이판에 의하면 구이판 하부에 장착된 차열판에 의해 구이기구의 가열원에서 전달되는 화기 또는 열기를 일단 차단하고 전달된 열기로 인해 가열된 차열판의 복사열로 구이판을 간접 가열하게 되므로 구이판이 순간적으로 가열되지 않도록 함으로써 고기 구이가 쉽게 타거나 안팎에 구이 편차가 발생하는 것을 방지할 수 있게 되므로, 금속성의 구이판을 사용하는 경우라도 구이가 타면서 구이판의 금속성분이 고기에 포함될 수 있는 위험성도 염려할 필요가 없게 된다. 또한 차열판으로 구이판의 하부를 거의 전체적으로 커버할 수 있도록 함으로써 구이판 전체를 고르게 가열할 수 있게 되므로 위치에 상관 없이 구이판 위에 놓여 있는 고기를 위치 편차 없이 모두 균일하게 구울 수 있게 된다.

아울러, 차열부재의 재질을 예컨대 맥반석으로 한 경우 차열부재에서 발생하는 원적외선이 고기의 풍미를 더하는 이점도 기대할 수 있다.

Claims (6)

1. 외체를 형성하는 하부 케이스(15), 상기 하부 케이스(15) 내부에 열원으로서 설치되는 가열기구(3), 상기 하부 케이스(15) 위쪽에 설치되는 냉각수판(13) 및 상기 냉각수판(13) 위에 설치되어 조리할 음식물이 놓여지는 구이판(7)으로 구성되어 있는 구이 기구(1)에 있어서, 상기 구이판(7) 하부면에 착탈식으로 장착되는 링 형태의 고정틀(17)과, 상기 고정틀(17)의 내주 가장자리면(18)에 일렬로 배열 부착된 고정축(19)의 둘레에 끼워져 있는 원호 형태로 만곡된 복수개의 원통형 차열부재(21)로 이루어진 차열판(23)을 구비하고 있는 것을 특징으로 하는 간접 가열식 구이판.
2. 제1 항에 있어서, 상기 차열판(223)은 평판 형태를 취하도록 상기 고정틀(217)이 평면 형태로 되어 있으며, 상기 차열부재(221)가 직선 형태의 원통형으로 되어 있는 것을 특징으로 하는 간접 가열식 구이판.
3. 제1 항에 있어서, 상기 차열판(323)은 상기 구이판(7) 하부면에 착탈식으로 장착되는 링 형태의 고정틀(317)과, 종횡방향으로 엇갈리게 배열되어 상호간에 그리고 상기 고정틀(317)의 내주 가장자리면(318)에 부착되어 있는 평판 형태를 갖는 복수개의 원통형 차열부재(321)로 이루어진 것을 특징으로 하는 간접 가열식 구이판.
4. 제3 항에 있어서, 상기 차열부재(321)는 상기 차열부재(321)의 원주 부분을 감싸고 있는 고정 밴드(325)와, 인접한 차열부재(321)의 고정 밴드(325) 또는 상기 고정틀(317) 내주 가장자리면(318)에 연결된 인장선(327)에 의해 상기 고정틀(317)에 정위치로 유지되는 것을 특징으로 하는 간접 가열식 구이판.
5. 제1 항에 있어서, 상기 차열판(423)은 상기 구이판(7) 하부면에 착탈식으로 장착되는 링 형태의 고정틀(417)과, 상기 고정틀(417)의 내주 가장자리면(418)으로부터 축심부(427)를 향하여 반경 방향으로 뻗은 고정축(419)의 둘레에 끼워져 있는 복수개의 원뿔형 차열부재(421)로 이루어진 것을 특징으로 하는 간접 가열식 구이판.
6. 제1, 2, 3, 4 또는 5 항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 차열부재(21,221,321,421)는 게르마늄, 맥반석, 황토, 숯, 고령토 또는 수정분말 중 적어도 하나의 성분을 재질로 포함하고 있는 것을 특징으로 하는 간접 가열식 구이판.