KR20030012439A - 수목초액으로 부터 식품첨가물인 스모크향의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 수목초 건류과정에서 생기는 수목초액에 함유되어 있는 유해성분인 메틸알코올을 간단한 분리공정과 제거공정 및 증류공정을 거쳐 찌꺼기가 거의 없는 깨끗하고 맑은 형태의 식품첨가물인 스모크향의 제조방법에 관한 발명이다.
Description
본 발명은 참나무, 소나무, 대나무, 풀 등을 건룩하는 과정에서 생기는 수목초액에 함유되어 있는 유해성분의 메틸알코올(Methyi alcohol)을 제거하여 식품첨가물인 스모크향의 제조방법에 관한 것이다.
잘 알려진 바와 같이 수목초액에는 대략 200여종의 달하는 유효성분을 함유하고 있는 것으로 알려져 있는데 반해 인체에 유해한 물질인 타-르(Tar), 메틸알코올(Methyi alcohol), 페놀(phenol), 중금속 벤조피렌(Benzopyrene),디메틸에테르(Dimethylether), 카르보닐(Carbonyl), 화합물등 함유되어 있어서 식품첨가물로서는 사용이 불가능 하였다.
때문에 종래에도 이러한 유해물질을 다양한 방법으로 제거하고자하는 노력이 많이 시도되어 왔던 바로 그중에서 국내특허공보(등록번호 제 212472호)에 기재된 기술에서는 목재건류과정에서 얻어진 통상의 기초목초액을 이 목초액에 함유되어 있는 유해성분인 메탄올과 페놀류를 증류법에 의하여 메탄올과 페놀류의 일부를 제거함과 동시에 메탄올과 페놀류가 일부제거된 증류액을 환성탄을 이용한 정제법으로 페놀류를 제거하고 유해성분의 제거방법으로서 이 방법은 증류액중 약 50%을 폐기하고 나머지 증류된 액을 여과 또는 재증류하여 유해물질을 제거하기 때문에 재증류에 따른 공정추가가 불가피하고 생산능률은 저조한 결정을 수반하고 있다.
본 발명의 목적은 수목초액을 건류하는 과정에서 얻어진 수목초액을 93。C 이하에서 교반을 하면서 내부 기포를 발생시키고 강체 배출을 위하여 감압상태를 유지하면 이에 함유된 타르, 메틴알코올, 페놀, 중금속, 벤조티렌, 디메틸에테르카보닐등과 같이 유해물질은 물보다 비중이 낮고 휘발성이 강하여 에어 바블현상에 의한 증발표면을 확장시켜주는 것에 의해 증발제거시켜 주는데 주목적이 있고 본 발명의 또다른 목적은 증발되 유해물질(메틸알코올)을 냉각 응축시켜 농업용 살충제 및 살균제등으로 이용할수 있도록 하는데 있다.
본 발명은 상기에서와 같은 문제점을 해소하고 목적달성에 현저한 효과를 제공하기 위해 안출한 것으로 수목초를 건류하는 과정에서 얻어진 수목초액에 함유되어 있는 유해물질을 제거하기위하여 상기의 수목초액을 내산통에서 26。C ∼36。C 온도를 숙성시켜 1차로 유해로운 물질의 일부를 숙성분리하고 이를 온도 93。C 까지 가열하면서 액체내부에 기포를 발생시킴과 동시에 교반하고 감압상태로 유해물질인 메틸알코올을 증발제거하여 식품첨가물인 스모크향을 제조할수 있게 한 것을 특징으로 한다.
이하 본 발명을 실시예에 의거 상세히 설명한다.
{실시예}
제 1공정(유해물질분리공정)
수목초액을 내산통에 넣고 온도 26。C ∼36。C에서 6개월 이상 숙성시킨후 밑바닥의 찌꺼기와 윗부분의 알코올성분을 제거시켜 유효한 수목초액을 얻었다.
아래 "표1" 을 제 1공정에서 얻어진 수목초액의 시험성적표를 나타낸 것이다.
| 시 험 항 목 | 결과 | 판정 | 시험판정기준 |
| 성상 | 적합 | 식품공전의 기준에 적합하여야한다. | |
| 중금속(mg/L) | 적합 | 적합 | 4 이하 |
| 산도(%) | 5.95 | 적합 | 2∼12 |
| 벤조피렌(mg/L) | 불검출 | 적합 | 0.01 이하 |
| 디메틸에테르(mg/L) | 불검출 | 적합 | 20 이하 |
| 메틸알코올(mg/L) | 2.049 | 부적합 | 50 이하 |
| 폐놀(%) | 0.026 | 적합 | 16 이하 |
| 카르보닐화합물(%) | 0.19 | 적합 | 17 이하 |
| 고형분(%) | 0.82 | 적합 | 18 이하 |
| 초산(%) | 5.95 | 참고시험 |
※ 시험분석자료제공( 2001. 3.9 한국인삼연초연구원)
그러나 상기의 실시예에 의해 유해물질이 분리제거된 수목초액에는 인체에 유해한 성분은 상기의 "표"의 시험성적서에서 나타나는 바와같이 중금속, 벤조피렌, 디메틸에테르, 페놀, 카르보닐화합물, 고형분들은 식품첨가물공전 규격에 적합한것으로 판정되었으나 인체에 해로운 메틸알코올이 다량 함유되어 있음을알수 있었다.
{실시예} 제 2공정(메틸알코올제거공정)
상기 실시예의 제1공정 (유해물질분리공정)에서 얻어진 유효한 수목초액 100ℓ를 교반기통에 넣고 가열하여 온도 93。C 이하에서 교반하면서 압축공기를 불어 넣거나 또는 불로잉(Blowing)하거나 기포발생기로 기포를 발생시켜 액체 내의 메틸알코올이 빠른 속도로 증발 될수있도록 하는 한편 교반기통 내부와 감압이 될수있게 하여 내부에서 기포와 함께 증발된 메틸알코올을 바른속도로 배출제거하였다.
아래 "표2" 는 교반 및 내부에 기포를 발생하면서 불로잉 감압배출시 메틸알코올의 성분변화를 나타낸다.
| 경과시간(분) | 0 | 60 | 80 | 100 | 120 | 140 | 160 |
| 교반기온도(℃) | 21 | 73 | 75 | 77 | 79 | 81 | 83 |
| 메틸알코올(㎎/L) | 2049 | 414 | 200 | 141 | 53 | 18.8 | 7.0 |
{실시예}제3공정 (증류공정)
상기의 제1공정과 제2공정에서 얻어진 수목초액은 유해물질이 제거되어, 식품첨가물인 스모크향으로 사용하기에 적합하지만 좀더 깨끗하고 맑은 스모크향을 얻기 위해 상기 제2공정에서 얻어진 스모크향(액)을 증류기 통에 넣고 가열 증류시켜서 약간량(2%이내)의 불순물(찌꺼기)을 제외하고, 98%이상의 맑고 깨끗한 스모크향을 얻을 수 있었다.
이상에서 설명한바와 같이 본 발명은 수목초액에 함유되어 있는 유해물질을 숙성 분리(제1공정)하여 메틸알코올(제2공정)을 제거하고 이를 증류(제3공정)시켜 수목초액으로부터 식품첨가물로 사용 가능한 스모크향을 간단한 방법으로 얻을 수 있게 하므로서 98%이상의 생산능율을 높이는 효과를 제공한다.
Claims (1)
- 수목초액을 내산통에서 26℃∼36℃의 온도로 숙성시켜 물질의 일부를 숙성 분리하는 제1공정과 온도 93℃까지 가열하면서 액체의 내부에 기포를 발생시킴과 동시에 교반과 감압상태로 하여 유해물질인 메틸알코올을 배출 제거하는 제2공정과 상기 제1 및 제2공정에서 얻어진 수목초액을 증류기통에 넣고 가열 증류시켜 2%이내의 불순물을 제외한 98%이상의 맑고 깨끗한 스모크향을 얻을 수 있게 한 제3공정의 결합을 특징으로 하는 수목초액으로부터 식품첨가물인 스모크향의 제조방법.
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