KR200220126Y1 - 압력식 구이장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 압력식 구이장치에 관한 것으로, 내부에 히터가 구비되고 전방을 밀폐할수 있도록 개페문을 구비하며, 내부에 압력을 가할 수 있도록 압력펌프 및 내부를 진공으로 만들수 있는 진공펌프가 연계설치된 구이실을 형성한 구이기본체의 구이실 내부에 닭고기,돼지고기 등과 같은 바베큐재료를 넣어서 구이를 할 시 기존의 구이장치들과는 달리 예열을 할 필요가 없으며 구이실 내부에 히터의 열에 의한 자연압발생까지 기다리는 것이 아니라 밀폐된 구이실 내부에 압력펌프를 이용하여 압력을 강제로 가압함으로써 구이실 내부의 온도를 급속히 고온으로 높혀 주어 빠른 시간내에 바베큐재료가 구워진다.

그리고, 구이실 내부를 설정된 압력으로 항상 유지시켜 주는 가압작용에 의해 바베큐재료의 육질과 육질 사이 사이의 불필요한 기름기나 수분 또는 노폐물이 더욱 말끔히 제거되고, 육질이 더욱 연하게 됨은 물론 고기 자체가 가지고 있는 특유의 느끼한 냄새나 기름의 연소에 의해 발생하는 냄새 등을 구이실 외부로 모두 강제로 방출하여 향기롭고 담백한 고기맛을 즐길 수 있다.

또한, 구이실바닥면에 진공펌프를 연계설치하여 구이실내부를 진공상태로 만들어 줄 수 있도록 구성함으로써, 구이가 완료된 시점에 가압을 멈춘다음 구이실과 연계설치된 진공펌프를 작동시켜 구이실내부를 진공상태로 만들어 바베큐재료의 기름기를 빨아내듯이 진공흡입 하여 육질과 육질 사이 사이에 남아 있는 잔여 기름기와 노폐물을 완벽하게 제거하여 준다.

따라서 이와 같이 가압후 가압을 멈추고 드레인하거나 진공흡입하는 작업을 수회 반복하면 기존의 구이장치들과는 비교할 수 없을 정도로 불필요한 기름기와 수분 그리고 노폐물이 더욱 말끔하게 제거되어 고기특유의 담백하고 맛있는 구이를 할 수 있는 것은 물론 기름기가 말끔히 제거되어서 장시간 보관하여도 육질이 굳어지지 않아 담백하고 부드러운 육질 맛을 그대로 즐길 수 있는 것이다.

결과적으로 본 고안은 구이실 내부에 일정한 압력의 가압과 진공을 병행하는 구이방법을 채택함은 물론 여기에 원적외선의 원리를 추가하여 구이실내에 넣어진 바베큐재료가 좀 더 빠른 시간내에 기름기와 노폐물이 최대한 제거되고 육질이 부드럽고 맛있으며 영양가가 풍부한 각종 구이를 얻을 수 있는 매우 획기적인 고안이다.

Description

압력식 구이장치{pressure type roast equipment}

본 고안은 압력식 구이장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 히터가 구비된 구이실 내부에 닭고기,돼지고기 등과 같은 바베큐재료를 넣어서 구이를 할시 밀폐된 구이실 내부에 압력펌프를 이용하여 압력을 가함으로써 구이실 내부의 온도를 급속히 고온으로 높혀 주어 빠른 시간내에 바베큐재료가 구워지도록 하며 압력을 가한 후 드레인하여 바베큐재료의 육질과 육질 사이 사이의 불필요한 기름기와 노폐물 그리고 연소시 발생하는 냄새를 말끔히 제거하고 육질을 더욱 연하고 담백하게 함은 물론, 구이실에 진공펌프를 연계설치하여 구이실내부를 진공상태로 만들어 줌으로써 바베큐재료의 잔여 기름기와 노폐물 그리고 냄새 등을 진공압으로 빨아내듯이 드레인공을 통해 드레인되도록 함으로써 불필요한 기름기와 수분 그리고 노폐물 또는 냄새의 제거를 더욱 완벽하게 하여 주는 등 구이실내부에 압력의 가압과 진공흡입을 병행하여 구이실내에 넣어진 바베큐재료가 좀 더 빠른 시간내에 기름기와 노폐물 그리고 냄새 등이 최대한 제거되고 육질이 부드럽고 맛있게 조리되도록 한 것이다.

일반적으로 닭고기 등과 같은 각종 육류를 바베큐구이하는 방법으로는 다양하게 구성된 바베큐장치의 구이실내에 바베큐재료를 넣은다음 전기 또는 장작불이나 숯불을 이용하여 바베큐구이를 하는 것이 보통이나 이와 같은 종래의 바베큐장치를 이용하여 각종 육류를 바베큐구이하는 방법으로는 바베큐구이의 특성상 두꺼운 고기 내부까지 고기가 구워지려면 상당히 오랜시간의 조리시간이 필요함은 물론 특히, 가장 맛있게 고기를 구워내기 위해서는 겉겁질의 기름기 및 육질과 육질 사이에 존재하여 고기본래의 맛을 덜어뜨리는 불필요한 기름기나 노폐물 그리고 필요 이상으로 많이 포함되어 있는 수분중에 역시 육질과 육질 사이 사이에 포함된 불필요한 수분만을 구이도중 말끔이 제거 하여야 함에도 불구하고 종래의 구이장치들은 고기를 굽는 기능 이외에 별다른 부가기능이 없어서 기름기와 불순물 등을 제거하기 위해서 상단히 오랜시간동안 구이를 하여야 함으로 인해 육질과 육질사이의 불필요한 수분은 물론 그 밖에도 육질내에 포함된 필요수분 까지도 모두 증발시켜 육질이 딱딱하고 퍽퍽하여 영양 및 맛을 떨어 뜨렸다.

한편, 종래의 구이장치들을 사용하게 되면 육질과 육질 사이 사이의 기름기와 노폐물 그리고 고기 특유의 느끼한 냄새와 연소가스 등의 냄새가 충분히 제거되지 않아서 고기맛이 느끼하게 되는 것이 대부분이었다.

여기서 기름기가 충분히 제거되지 않은 경우에는 구이가 식으면 기름기가 딱딱하게 응고되고 쉽게 부패하여 보관 또한 용이 하지 않은 등의 여러가지 문제점이 있었다.

본 고안은 상기와 같은 종래의 구이장치에서 발생하는 제반 문제점을 감안하여 안출한 것으로, 히터가 구비된 구이실 내부에 닭고기,돼지고기 등과 같은 바베큐재료를 넣어서 구이를 할시 구이실 내부의 온도를 급속히 고온으로 높혀 주어 빠른 시간내에 바베큐재료가 구워지도록 하며, 바베큐재료의 육질과 육질 사이 사이의 고기맛을 떨어드리는 불필요한 기름기와 노폐물 그리고 느끼한 냄새 등을 말끔히 제거하여 주어 육질이 더욱 연하고 담백하게 되도록 구이실 내부에 압력펌프를 이용하여 압력을 가한 후 강제로 드레인시킴은 물론, 구이실에 진공펌프를 연계설치하여 구이실내부를 진공상태로 만들어 줌으로써 가압했던 바베큐재료의 육질과 육질 사이 사이의 불필요한 기름기와 노폐물을 빨아내듯이 진공흡입 하여 기름기와 노폐물 그리고 냄새의 제거를 더욱 완벽하게 하여주는 등 구이실내부에 압력의 가압과 진공을 수차례 병행하여 구이실내에 넣어진 바베큐재료가 좀 더 빠른 시간내에 기름기와 노폐물 그리고 냄새가 최대한 제거되고 육질이 부드럽고 맛있게 조리되도록 한 구이방법 및 조리장치를 제공함에 그 목적이 있다.

도1은 본 고안을 실현하기 위한 장치의 일부 분리 사시도.

도2는 본 고안을 실현하기 위한 장치의 조립사시도.

도3은 본 고안의 요부 구성을 나타낸 단면도.

도4는 본 고안의 개폐문의 사용상태도.

♣도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명♣

10:히터 20:석쇠레일

21:석쇠 30:개폐문

31:힌지 32:투시창

33:핸들 34:리드스크류

35:지지암 40:고정돌기

41:걸림홈 50:진공펌프

51:드레인공 55:압력펌프

60:압력게이지 61:안전밸브

62:온도감지센서 70:세라믹판

71:바이오세라믹코팅층 100:구이기본체

110:재료수납실 120:구이실

상기한 목적을 달성하기 위한 본 고안은 첨부도면 도1 내지 도4에 도시된 바와같이 하측에 재료수납실(110)을 형성하고,

상기 재료수납실(110) 상측에 상,하 양측으로 각각 2개씩 총 4개의 전열히터(10)를 구비하고, 좌우양측면에 서로 대응되는 구이재료가 놓여지는 석쇠(21)가 설치되는 석쇠레일(20)을 구비하며, 전방에 개폐문(30)을 구비한 구이실(120)을 형성하여서된 구이기본체(100)를 구성하되,

상기 구이실(120) 내부에 압력을 가할 수 있도록 별도의 압력펌프(55)를 연계설치하고, 구이실(120) 하측의 드레인공(51)에는 진공펌프(50)를 연계설치하여,

구이실(120) 내부에 닭고기,돼지고기 등과 같은 바베큐재료를 넣어서 구이를 할시 압력펌프(55)를 이용하여 구이실(120) 내부에 압력을 가압시켜 내부온도를 급속히 고온으로 높혀 주어 빠른 시간내에 바베큐재료가 구워지도록 하며 바베큐재료를 가압하여 육질과 육질 사이 사이의 불필요한 기름기나 수분 및 노폐물 그리고 냄새 등을 제거하도록 하며 육질이 더욱 연하게 되도록 함은 물론, 바베큐구이 도중 및 구이가 끝나면 가압을 멈추고 강제 드레인 시키거나 진공펌프(50)를 이용하여 구이실(120)내부를 진공상태로 만들어 줌으로써 바베큐재료에 포함된 기름기나 노폐물그리고 냄새를 빨아내듯이 진공흡입 하여 강제배출토록 함으로써 잔여 기름기까지도 거의 완벽하게 제거토록 이루어진다.

여기서 상기 구이실(120) 전방을 밀폐하는 개폐문(30)은, 구이실(120) 전방에 일측이 힌지(31)결합되고 구이실(120) 내부를 보면서 구이상태를 수시로 확인 할 수 있도록 강화유리로된 투시창(32)이 형성되며, 투시창(32) 양측으로 핸들(33)에 의해 회전하는 리드스크류(34)에 중앙이 결합된 지지암(35)을 형성하여서, 상기 지지암(35)의 양단을 구이기본체(100)에 고정설치된 고정돌기(40)의 걸림홈(41)에 결합한다음 핸들(33)을 돌리면 리드스크류(34)의 선단이 전진하면서 개폐문(30)을 압착하여 구이실(120)의 전방을 밀폐토록 구성하였다.

또한, 상기 구이실(120)내에는 열을 받으면 인체에 유익한 원적외선을 다량으로 방출하는 맥반석판이나 옥돌판 또는 세라믹판(70)을 설치구성하거나, 내면에 바이오세라믹코팅층(71)을 형성하여 구이시 원적외선이 바베큐재료에 흡수되도록 구성하였다.

한편, 상기 구이실(120)에는 기본적으로 압력설정게이지(60), 자동온도감지센서(62), 안전밸브(61) 등의 여러가지 기본적인 장치가 부설되고 이들이 시간설정타이머 등이 구비된 콘트롤박스(도시하지 않음)내에 구비된 프로그램화된 전기,전자 회로기판과 연계설치되어 있는 관계로 일정한 압력 및 온도를 유지하여 줄 수 있음은 물론 이상압력은 안전밸브(61)를 통해 외부로 배출되도록 구성된다.

상기와 같은 본 고안의 구이장치를 이용하여 닭고기, 돼지고기 등과 같은 각종 바베큐재료를 구이하는 구이방법을 설명하면 다음과 같다.

먼저 바베큐구이를 하고자 하는 닭고기, 돼지고기 등과 같은 바베큐재료를 선별하여 이를 구이실(120) 내부에 구비된 석쇠(21)에 올려 놓은 다음 개폐문(30)을 닫는다.

그런다음 핸들(33)에 의해 회전하는 리드스크류(34)에 중앙이 결합된 지지암(35)의 양단을 구이기본체(100)에 고정설치된 고정돌기(40)의 걸림홈(41)에 결합한다음 핸들(33)을 돌린다.

상기와 같이 하면 지지암(35)은 고정돌기(40)의 걸림홈(41)에 결합되어 고정되는 관계로 리드스크류(34)의 선단이 전진하면서 개폐문(30)을 압착하여 구이실(120)의 전방이 밀폐된다.

이때, 개폐문(30)의 내측면에는 내열, 내압에 강한 밀폐패킹(도시하지 않음)이 형성되어 있기때문에 밀폐가 완벽하게 된다.

상기와 같이 하여 개폐문(30)을 닫은 후에는 콘트롤박스(도시하지 않음)를 조작하여 전원을 온시키면 히터(10)가 가열되어 바베큐재료를 굽게 되는데 이때 압력펌프(55)가 가동되어 압력을 가함으로써 구이실(120) 내부의 온도를 급속히 고온으로 높혀 주게 된다.

따라서, 빠른 시간내에 바베큐재료가 구워짐은 물론 압력이 가해진 만큼 바베큐재료에 압력이 가해져서 육질과 육질사이에 존재하는 기름기나 노폐물이 더욱 빠르고 많이 바베큐재료 표면으로 배출되는데 수동 또는 설정한 프로그램에 의해 어느 정도구이가 진행된 다음에는 압력펌프(55)를 중단시켜 가압을 멈춘후에 닫혀 있던 드레인공(51)을 연다.

상기와 같이 하면 구이실(120) 내부의 압력이 급격히 줄어 들면서 바베큐재료의 육질과 육질 사이의 기름기나 노폐물 그리고 냄새 등이 마치 물이 흐르듯이 표면으로 빠져나와 드레인공(51)을 통해 외부로 배출되는데 이와같은 작업을 수회 반복하게 되면 육질과 육질 사이의 기름기나 노폐물 뿐만 아니라 고기 특유의 느끼한 냄새나 기름의 연소에 의해 발생하는 연소가스 등을 구이실(120) 외부로 모두 배출하여 영양가가 풍부하며 담백하고 맛있게 고기구이를 할 수 있는 것이다.

여기서, 상기 구이실(120)의 압력과 온도가 급격히 낮아 짐은 물론 바베큐재료의 수분과 기름기가 상당히 많이 제거됨으로 인해 구이실내부의 자연압 발생 및 온도상승이 어렵게 된다 그러나, 본 고안에서는 압력펌프(55)를 재가동하여 구이실(120)내에 압력을 가해줌으로서 설정된 압력 및 온도로 순식간에 올려주기 때문에 항상 일정한 압력과 온도로 고기를 구을 수 있게 된다.

이때, 상기 구이실(120)에는 기본적으로 압력설정게이지(60), 온도감지센서(62), 안전밸브(61) 등이 기본적으로 부설되고 이들이 콘트롤박스(도시하지 않음)내에 구비된 프로그램화된 전기,전자 회로기판과 연계설치되어 있는 관계로 일정한 압력 및 온도를 유지하여 줄 수 있음은 물론 이상압력은 안전밸브(61)를 통해 배출되는데 압력 및 온도 조절등은 수동으로 조절 할 수 있음은 물론 이다.

상기와 같이 구이실(120)내부에 압력펌프(55)를 이용하여 압력을 가하면서 바베큐재료를 구우면서 개폐문(30)에 구비된 투시창(32)을 통해 수시로 바베큐재료가 구워진 상태를 살피어 구이 도중이나 특히, 구이가 완료된 시점에 가압을 멈춘다음 구이실(120)과 연계설치된 진공펌프(50)를 작동시켜 구이실(120)내부를 진공상태로 만든다.

상기와 같이 하면 바베큐재료의 기름기를 빨아내듯이 드레인공(51)으로 진공흡입하여 기름기와 노폐물 등의 제거를 더욱 완벽하게 하여 준다.

따라서, 이와 같이 가압후 가압을 멈추고 드레인공(51)을 통해 드레인하거나 진공흡입하여 드레인하는 작업을 수회 반복하면 육질과 육질 사이의 불필요한 기름기나 수분과 노폐물 그리고 냄새 등을 말끔하게 제거되어 고기특유의 담백하고 맛있게 구이를 할 수 있는 것이다.

상기와 같은 구이방법은 앞에서 설명한 바와같이 수동으로 할 수 도 있으나 프로그램화하여 가압과 드레인 그리고 진공흡입 등의 작업을 자동으로 수행되도록 할 수 있는 것이다.

한편, 상기 구이실(120)내에 맥반석판이나 옥돌판 또는 세라믹판(70)을 설치구성하거나, 구이실(120) 내면에 바이오세라믹코팅층(71)을 형성하였을 경우에는 상기 인체에 유익한 원적외선이 다량으로 방사되어 원적외선이 바베큐재료에 흡수되어 더욱 맛있고 영양가가 풍부한 바베큐구이를 얻을 수 있게 된다.

여기서, 상기 구이실(120)에는 육류 이외에도 준비된 프로그램에 의해 생선이나 피자 등과 같은 다양한 식품을 구워낼 수 있다.

상기와 같은 조리방법으로 구이가 완성되면 전원이 차단되고 구이실(120)내의 압력이 자동으로 낮추어져 개폐문(30)을 열 수 있는 상태가 된다.

그러면 핸들(33)을 돌려서 전진되어 있던 리드스크류(34)를 후퇴시킨다음 지지암(35)의 양단을 구이기본체(100)에 고정설치된 고정돌기(40)의 걸림홈(41)에서 이탈시킨다.

상기와 같이 하면 개폐문(30)의 고정이 해지되므로 개폐문(30)을 잡아 당기면 힌지(31)를 중심으로 개폐문(30)이 열리게 된다.

이와같이 개폐문(30)이 열리면 구이실(120)내부에서 구이완성된 식품을 꺼내면 되는 것이다.

상기 본 고안은 바베큐구이 뿐 만 아니라 어떠한 구이재료를 넣어서도 사용가능하다.

상기와 같이 본 고안은 히터가 구비된 구이실 내부에 닭고기,돼지고기 등과 같은 바베큐재료를 넣어서 구이를 할시 기존의 장치들과는 달리 예열을 할 필요가 없으며 구이실 내부에 히터의 열에 의한 자연압발생까지 기다리는 것이 아니라 밀폐된 구이실 내부에 압력펌프를 이용하여 압력을 강제로 가압으로써 구이실 내부의 압력과 온도를 급속히 고온으로 높혀 주어 빠른 시간내에 바베큐재료가 구워진다.

그리고, 압력펌프의 가압작용에 의해 바베큐재료의 육질과 육질 사이 사이에 포함된 불필요한 기름기나 수분 그리고 노폐물이 더욱 말끔히 제거됨은 물론 고기 특유의 느끼한 냄새나 연소에 의한 연소가스 등의 악취가 말끔히 제거되어 육질이 더욱 연하고 담백하게 된다.

또한, 구이실바닥면에 진공펌프를 연계설치하여 구이실내부를 진공상태로 만들어 줄 수 있도록 구성함으로써, 구이가 완료된 시점에 가압을 멈춘다음 구이실과 연계설치된 진공펌프를 작동시켜 구이실내부를 진공상태로 만들어 바베큐재료의 기름기를 빨아내듯이 진공흡입 하여 기름기의 제거를 더욱 완벽하게 하여 준다.

따라서 이와 같이 가압후 가압을 멈추고 진공흡입하는 작업을 수회 반복하면 기존의 구이장치들과는 비교할 수 없을 정도로 기름기가 더욱 말끔하게 제거되어 고기특유의 담백하고 맛있게 구이를 할 수 있는 것은 물론 기름기가 말끔히 제거되어서 장시간 보관하여도 육질이 굳어지지 않아 담백하고 부드러운 육질 맛을 그대로 즐길 수 있는 것이다.

또한, 본 고안은 구이가 진행되는 상황을 개폐문에 구비된 투시창을 통해 수시로 확인할 수 있어서 매우 편리하다.

결과적으로 본 고안은 구이실 내부에 압력의 가압과 진공을 병행하는 구이방법을 채택함은 물론 여기에 원적외선의 원리를 추가하여 구이실내에 넣어진 바베큐재료가 좀 더 빠른 시간내에 기름기가 최대한 제거되고 육질이 부드럽고 맛있으며 영양가가 풍부한 각종구이를 얻을 수 있는 매우 획기적인 고안이다.

Claims (3)

1. 하측에 재료수납실을 형성하고,

   상기 재료수납실 상측에 상,하 양측으로 각각 2개씩 총 4개의 전열히터를 구비하고, 좌우양측면에 서로 대응되는 육류석쇠레일을 구비하며, 전방에 개폐문을 구비한 구이실을 형성하여서된 구이기본체를 구성하되,

   상기 구이실 내부에 압력을 가할 수 있도록 별도의 압력펌프를 연계설치하고, 구이실 하측의 드레인공에는 진공펌프를 연계설치하여

   구이실 내부에 닭고기,돼지고기 등과 같은 바베큐재료를 넣어서 구이를 할시 압력펌프를 이용하여 구이실 내부에 압력을 가압시켜 내부온도를 급속히 고온으로 높혀 주어 빠른 시간내에 바베큐재료가 구워지도록 하며 바베큐재료를 가압하여 기름기를 제거하도록 하며 육질이 더욱 연하게 되도록 함은 물론, 바베큐구이 도중이에 가압을 멈추고 드레인하여 압력으로 육질과 육질 사이 사이의 기름기나 불순물 또는 연소가스나 느끼한 냄새 등을 드레인공을 통해 외부로 방출하거나 구이가 끝나면 진공펌프를 이용하여 구이실내부를 진공상태로 만들어 줌으로써 바베큐재료에 포함된 잔여 기름기와 불순물을 빨아내듯이 진공흡입하여 외부로 배출토록 이루어짐을 특징으로 하는 압력식 구이장치.
2. 제1항에 있어서,

   상기 구이실 전방을 밀폐하는 개폐문은, 일측이 힌지결합되고 강화유리로된 투시창이 형성되며, 투시창 양측으로 핸들에 의해 회전하는 리드스크류에 중앙이 결합된 지지암을 형성하여서, 상기 지지암의 양단을 구이기본체에 고정설치된 고정돌기의 걸림홈에 결합한다음 핸들을 돌리면 리드스크류의 선단이 전진하면서 개폐문을 압착하여 구이실의 전방을 밀폐토록 구성함을 특징으로 하는 압력식 구이장치.
3. 제1항에 있어서,

   상기 구이실내에는 열을 받으면 인체에 유익한 원적외선을 다량으로 방출하는 맥반석판이나 세라믹판 또는 옥돌판을 설치구성하거나, 내면에 바이오세라믹코팅층을 형성하여 구이시 원적외선이 바베큐재료에 흡수되도록 이루어진 것을 포함함을 특징으로 하는 압력식 구이장치.