KR200202687Y1 - 반원주형 야채 두부 - Google Patents

Abstract

본 고안은 절인 야채 분쇄물이 혼합되어 있는 반원주형의 야채 두부에 관한 것이다.

본 고안은 종래의 사각형 두부모양을 반원주형으로 변형시켰고, 절인 야채 분쇄물을 두부에 혼합하여 두부에 없는 영양소를 보충하여 줌으로써 영양면에서 우수하여 조리 및 식생활을 개선하였으며, 각기 다른 야채의 색깔에 의해 미각과 시각을 돋구어 시각적으로 더욱 먹음직스럽게 보이고 각종 음식 조리에도 간편하고 이쁘게 장식 또는 조리할 수 있는 효과가 있다. 또한, 분쇄한 야채를 소금물에 절여서 두부에 혼합함으로써 먹을 때 따로 간을 할 필요가 없는 효과가 있다.

Description

반원주형 야채 두부{Semicircumferential vegetable bean curd}

본 고안은 절인 야채 분쇄물이 혼합되어 있는 반원주형의 야채 두부에 관한 것이다.

두부는 식물성 단백질 및 기타 영양성분이 풍부한 콩을 주재료로 이용한 건강식품으로서 가격도 저렴하여 우리 식생활에 있어서 주요식품으로 애용되고 있다. 일반적인 두부는 콩을 원료로 하여 일정한 공정을 거친후 두부로 제조되는데, 이러한 두부는 콩 자체의 성분에 의해 타식품보다 신선하고 영양가가 있기 때문에 널리 애용되고 있으나, 이는 콩만을 원료로 하여 두부를 제조하는 관계로 영양이 한정되어 있고, 단색이기 때문에 사용자의 구미를 당기지 못하고, 보통 획일적으로 네모난 형상만 가지는 단점이 있다.

따라서, 본 고안은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로, 본 고안의 목적은 두부의 형태를 반원주형으로 하는 것을 특징으로 하며, 분쇄된 각종 야채를 소금물에 절인 다음 반원주형 두부에 혼합시킴으로써 두부에 없는 영양소를 보충하여 더욱 영양가가 있고, 간이 밴 야채 분쇄물이 첨가되므로 시식할 때 따로 간을 해서 먹을 필요가 없는 반원주형 야채 두부를 제공하는 것이다. 본 고안의 또 다른 목적은 반원주형 두부에 분쇄된 각종 야채를 혼합함으로써 두부에 혼합된 각종 야채에 의해 두부에 다양한 색채를 부여하여 미각과 시각을 돋구어 시각적으로 먹음직스러운 욕구를 불러일으킬 수 있도록 한 반원주형 야채 두부를 제공하는 것이다.

도 1은 본 고안의 일실시예에 의한 반원주형 야채두부를 나타낸 사시도이다.

＜도면의 주요부분에 대한 부호의 설명＞

1: 야채두부의 나무 받침대 2: 양배추 녹색입자

3: 양파 백색입자 4: 당근 오렌지색 입자

5: 흰색 두부

본 고안의 절인 야채 분쇄물이 혼합되어 있는 반원주형 야채 두부는 두부를 먹을 때 야채와 두부를 따로 먹을 필요가 없고, 두부 자체에 소금물로 절인 각종 야채가 첨가되어 간이 배어있으므로 소금이나 간장을 따로 이용하여 먹을 필요가 없으며, 그 외형이 통상적인 사각형이 아니라 반원주형이므로 두부의 획일적인 네모난 모양을 탈피할 수 있다. 도 1은 본 고안의 일실시예에 의한 반원주형 야채두부를 나타낸 사시도이다. 본 고안에서 두부의 제조는 통상의 두부제조공정을 이용할 수 있다. 자체 고안된 분쇄기로 생야채를 3∼4mm 정도의 크기로 분쇄한 다음, 끓인물을 약 60℃ 정도로 식혀서 물 10 ℓ에 소금 2 ℓ의 비율로 섞어서 만든 소금물에 상기 분쇄한 생야채를 적당한 시간동안 절인다. 염분이 흡수된 야채의 물기를 제거한 다음 끓인 콩물(순두부를 만들기전의 콩물)에 야채가 침전 또는 엉키지 않게 골고루 저어 주면서 절인 야채를 넣는다. 여기에 응고제(간수)를 넣어 주면서 휘저어 야채가 보기좋게 배합된 순두부를 만든 다음, 형틀에 넣고 압축하여 반원주형상을 가진 천연색 야채 두부를 제조한다.

본 고안은 종래의 사각형 두부모양을 반원주형으로 변형시켰고, 절인 야채 분쇄물을 두부에 혼합하여 두부에 없는 영양소를 보충하여 줌으로써 영양면에서 우수하여 조리 및 식생활을 개선하였으며, 각기 다른 야채의 색깔에 의해 미각과 시각을 돋구어 시각적으로 더욱 먹음직스럽게 보이고 각종 음식 조리에도 간편하고 이쁘게 장식 또는 조리할 수 있는 효과가 있다. 또한, 분쇄한 야채를 소금물에 절여서 두부에 혼합함으로써 먹을 때 따로 간을 할 필요가 없는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 소금에 절인 야채 분쇄물이 혼합되어 있는 반원주형 야채 두부.