KR20020024163A - 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물, 그 제조방법 및장치 - Google Patents

김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물, 그 제조방법 및장치 Download PDF

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Abstract

본 발명은 콘베아(60)와, 상기 콘베아(60)를 맥동적으로 온오프신호를 보내는 센서(92)와 상기 센서(92)에 의해 작동되는 모터(90)와, 상기 콘베아(60)의 상부에 일정간격을 두고 김위에 잡곡이 형성되도록 김투입장치(10), 찹쌀풀투입장치 (20),잡곡투입장치(30),소금 및 기름투입장치(40), 건조장치(50) 순으로 설치되어 있으며, 상기 콘베아(60)의 일단 하부에는 상기 장치를 거쳐 제조된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물을 포장하는 포장장치(80)로 구성되어 있음을 특징으로 하는 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물, 그 제조방법 및 장치에 관한 것이다.

Description

김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물, 그 제조방법 및 장치{The Method for Manufacturing for food with seafeed and cereals}
본 발명은 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물, 그 제조방법 및 장치에 관한 것이다.
일반적으로 밥을 주식으로 하는 동양권에서는 여러 가지 반찬을 곁들여 밥을 먹음으로서, 음식물을 통해 골고루 영양을 섭취할 수 있는 이점이 있으나, 반찬을 만드는 번거로움이 문제점이 있어 왔다.
상기와 같이 밥만 주식으로 할 경우 각기병 등이 걸릴 우려가 있어 잡곡을 함께 먹을 것을 영양학자들은 권장하고 있으나 실제 잡곡밥을 지어먹을 경우 햄버거나 피자 등에 익숙해져 있는 청소년이나 어린아이들은 잡곡밥을 기피하여 상기와 같은 고칼로리의 인스턴트 식품을 선호하여 비만 등을 일으키는 경향이 있어 부모님의 속을 태우고 있다.
또한 종래에는 밥을 이용한 간이 음식으로서, 주먹밥과 김밥 같은 것이 있으나 이 또한 조리하는 방법이 복잡하고 현대 주부들이 쉽게 조리하기 어려우며 그와 비례하여 가족들이 특별히 선호하지 않는 점등이 있어 차라리 슈퍼나 음식점에서 조리된 김밥등을 사 먹는 경향이 늘어가고 있다.
이와 같은 문제점을 해결하고자 많은 음식전문가들이 많은 연구가 활발히 시도되고 있다.
예를 들면, 대한민국공개특허공보 공개번호 제1996-20727호에는 밥알을 집합체로 성형하도록 동결건조 미분등을 결합제로 한 집합체로 이루어지는 식품에서 결합상태가 나쁘고 그 형상이 무너지는 결점을 배제한 집합체로 이루어지는 성형밥과 그의 제조방법이 기재되어 있으며,
동 공보 공개번호 제2000-1180호에는 일면 또는 양면에 누룽지층이 형성된 밥 성형체의 내부에 반찬류등의 내용물을 수용시킴으로서 제조 후 실온에서 장기간보관이 가능한 인스턴트밥 고형물의 제조방법이 공개되어 있으나,
상기와 같은 종래의 기술들은 밥을 주로한 음식물의 제조방법에 관한 것으로서, 우리 어린아이들에게 잡곡을 공급하지 못하여 잡곡에 함유된 영양분을 섭취하지 못하는 문제점이 있어 왔다.
상기와 같은 문제점을 해소하고자 본 발명은 우리 어린아이들이나 가족들에게 잡곡을 자연스럽게 제공하여 잡곡에 함유된 영양분을 섭취하도록 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물, 그 제조방법 및 장치를 제공하는 것이 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제인 것이다.
도1은 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조장치 상세도
도2a는 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 상세도
도2b는 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 측면상세도
도3 내지 도7은 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물의 다른 예
<도면의 보호설명>
김(1), 잡곡밥(2,3), 김투입장치(10), 찹쌀풀투입장치(20), 찹쌀풀탱크(21), 찹쌀풀도포솔(22), 잡곡투입장치(30), 성형틀 및 투입구(31), 소금 및 기름투입장치(40), 소금 및 기름탱크(41), 소금 및 기름도포솔(42), 건조장치(50), 콘베아 (60), 지지대(70), 포장장치(80), 모터(90), 진동기(91), 센서(92)
상기와 같은 목적을 달성하고자 본 발명은 콘베아(60)와, 상기 콘베아(60)를 맥동적으로 온오프신호를 보내는 센서(92)와 상기 센서(92)에 의해 작동되는 모터(90)와, 상기 콘베아(60)의 상부에 일정간격을 두고 김위에 잡곡이 형성되도록 김투입장치(10), 찹쌀풀투입장치(20),잡곡투입장치(30),소금 및 기름투입장치(40), 건조장치(50) 순으로 설치되어 있으며, 상기 콘베아(60)의 일단 하부에는 상기 장치를 거쳐 제조된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물을 포장하는 포장장치 (80)로 구성되어 제조되는 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물, 그 제조방법 및 장치에 관한 것이다.
본 발명은 맥동으로 콘베아가 이동되면서 김의 상부에 잡곡이 투입 되면서, 동시에 일정간격을 둔 콘베아의 상부에 형성된 과일형상의 잡곡이 형성된 음식물을 건조장치에서 건조시키도록 상기 장치들을 일정간격으로 설치하여 센서에 의해 정지시 상기 두 개의 장치 하부에서 정지하도록 하였고 기타 장치에서는 단순히 통과시키도록 설치한 것이며,
본 발명에서 사용되는 센서는 통상의 센서로 김이 센서에 감지되면 단순이 3~9초동안 정지하도록 한 후, 다시 작동되도록 하는 콘베아를 구동시키는 모터의 스위치 온/오프시키는 센서로서 당 분야에서 통상 사용하는 기술이므로 본 발명에서는 상세히 설명하지 않았다.
이하 본 발명을 실시예를 통하여 상세히 설명하기로 하면 다음과 같다.
실시예
(제1공정) (찹쌀풀 제조공정)
찹쌀가루에 물을 부어 끓인 후에 찹쌀풀탱크(21)에 저장한 다음,
(제2공정) (소금 및 기름혼합공정)
소금과 참기름을 중량대비 1:10의 비율로 섞어 소금 및 기름탱크(41)에 투입시킨 후에,
(제3공정)성형공정
모터(90)를 작동시키면 콘베아(60)가 움직이며, 상기 콘베아(60)의 전면 상부 일측에 형성된 된 통상의 김투입장치(10)에서 콘베아(60)로 김(1)이 투입되면,투입된 김(1)은 콘베어(60)에 의해 찹쌀풀투입장치(20)로 이동되면, 상기 제1공정에서 제조되어 찹쌀풀이 저장된 찹쌀풀탱크(21)의 하부에 형성된 찹쌀풀도포솔(22)로 찹쌀풀이 하강되어 이동되는 김(1)의 상부에 찹쌀풀을 적층시킨 다음, 계속해서 콘베아(60)에 의해 잡곡투입장치(30)로 이송되어 도착하면 센서(92)의 신호에 의해 3~10초 정지하면 콘베아(60)가 정지됨과 동시에 모터(90)에 의해 진동기(91)가 작동되어 잡곡이 내장된 잡곡투입장치를 진동시켜 투입된 잡곡이 각 종류별로 칸막이된 성형틀을 따라 하강되어 김(1)의 상부에 적층된 후 지정된 시간이 경과하면 모터(90)가 작동에 의해 콘베아(60)가 이동되어 과일 형상의 잡곡음식물이 적층된 김(1)이 소금 및 기름투입장치(40)에 도착하면 상기 제2공정에서 제조되어 저장된 소금 및 기름탱크(41)의 하부에 형성된 소금 및 기름도포솔(42)을 통과하면서 상기 과일형상의 잡곡음식물의 표면에 소금 및 기름이 도포된 다음, 계속해서 콘베아 (60)에 의해 통상의 히터가 내장된 건조장치(50)에 도착하면 3~10초동안 60~90℃에서 건조된 후에 콘베아(60)에 의해 콘베아 말단 끝에 형성된 포장장치(80)로 이동되어 포장된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물을 제조하는 것이다.
상기와 같이 제조된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물은 김(1)의 상부에 적층된 찹쌀풀과, 상기 찹쌀풀 상부에 형성된 다양 형상 및 색상의 잡곡(2,3)과, 상기 잡곡(2,3)의 상부에 소금 및 기름이 적층되어 있는 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물인 것이다.
본 발명은 상기 실시 예 에만 한정되지 않으며 본 발명의 기술적 사상내에서당분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 많은 변형이 가능함이 명백하다.
(관능검사)
상기 실시예에 의해 제조된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물을 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 기호도 등에 대해 실시하였다.
표 1
평가항목 기호도 향의 강도 비 고
실시예 4.5 4.1
종래의 잡곡밥 3.8 3.0
종래의 김밥 4.1 3.2
관능평점 - 1 : 아주 나쁘다, 아주 약하다
2 : 나쁘다, 약하다
3 : 보통이다
4 : 좋다, 강하다
관능검사결과 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물은 전체적인 맛이 조화를 이루었으며, 각 재료의 향의 강도가 좋은 것으로 나타남을 알 수 있었다.
이하 본 발명을 도면을 참고하여 설명하면 다음과 같다.
도1은 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조장치 상세도, 도2a는 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 상세도, 도2b는 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 측면상세도, 도3 내지 도7은 본 발명의 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물의 다른 예를 도시한 것이며, 도면의 부호는 김(1), 잡곡밥(2,3), 김투입장치(10), 찹쌀풀투입장치(20), 찹쌀풀탱크 (21), 찹쌀풀도포솔(22), 잡곡투입장치(30), 성형틀 및 투입구(31), 소금 및 기름투입장치(40), 소금 및 기름탱크(41), 소금 및 기름도포솔(42), 건조장치(50), 콘베아(60), 지지대(70), 포장장치(80), 모터(90), 진동기(91), 센서(92)를 나타낸 것임을 알 수 있다.
구조를 살펴보면, 도1에 도시된 바와 같이, 콘베아(60)와, 상기 콘베아(60)를 맥동적으로 온오프신호를 보내는 센서(92)와 상기 센서(92)에 의해 작동되는 모터(90)와, 상기 콘베아(60)의 상부에 일정간격을 두고 김위에 잡곡이 형성되도록 김투입장치(10), 찹쌀풀투입장치(20),잡곡투입장치(30),소금 및 기름투입장치(40), 건조장치(50) 순으로 설치되어 있으며, 상기 콘베아(60)의 일단 하부에는 상기 장치를 거쳐 제조된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물을 포장하는 포장장치 (80)로 구성된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조장치에 관한 것으로서, 상세히 설명하면 다음과 같다.
콘베아(60)와, 상기 콘베아(60)의 일측 측면에 형성되어 상기 콘베아(60)를 구동시키는 모타(90)와, 상기 콘베아(60)의 상부 일측에 형성되어 김을 콘베아(60)에 공급시키는 통상의 김투입장치(10)와, 상기 김투입장치(10)에서 투입된 김(1)이 콘베어(60)에 의해 이동시 상기 김(1)위에 잡곡을 부착시키기 위하여 적층시키도록 상기 김투입장치(10)와 일정간격을 두고 형성되어 있으며 찹쌀풀탱크(21)와 상기찹쌀풀탱크(21)의 하부에 형성된 찹쌀풀도포솔(22)로 구성된 찹쌀풀투입장치(20)와,
상기 찹쌀풀투입장치(20)에 의해 김(1)상부에 덧칠한 찹쌀풀의 상부에 잡곡을 과일모양으로 적층시키기 위하여 중심으로 김투입장치(10)의 반대방향으로 찹쌀풀투입장치(20)와 일정간격을 두고 설치된 잡곡투입장치(30)와, 상기 김(1)의 상부에 과일모양으로 적층된 잡곡상부에 소금 및 기름을 도포하기 위하여 잡곡투입장치(30)를 중심으로 찹쌀풀투입장치(20)의 반대방향으로 잡곡투입장치(30)와 일정간격을 두고 설치되어 있으며 소금 및 기름탱크(41)와, 상기 소금 및 기름탱크 (41)의 하부에 형성된 소금 및 기름도포솔(42)로 구성된 소금 및 기름투입장치(40)와,
상기와 같이 과일형상의 잡곡음식물을 건조하기 위하여 소금 및 기름투입장치(40)를 잡곡투입장치(30)의 반대방향으로 소금 및 기름투입장치(40)와 일정간격을 두고 설치되어 있으며 통상의 히터가 내장된 건조장치(50)와, 상기 콘베아(60)의 말단 하부에 형성되어 있으며 건조장치(50)를 통과한 과일형상의 잡곡음식물을 포장하는 포장장치(80)로 구성된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조장치인 것이다.
상기에서 잡곡투입장치(30)는 잡곡을 과일모양으로 적층시키기 위한 성형틀과 상기 성형틀을 색상이 다른 잡곡이 적층되도록 칸막이가 되어 있으며 하부가 개방되어 콘베어(60)에 의해 이송되는 김(1) 상부에 적층하는 성형틀 및 투입구(31)와, 상기 잡곡의 투입을 용이하게 하기 위하여 성형틀 및 투입구(31)에 진동을 주는 진동기(91)로 구성되어 있는 것이다.
본 발명에서 성형틀 및 투입구(31)는 과일형상, 문자 형상 또는 기타 형상으로 제작하여 사용할 수 있으며, 상기 과일, 문자 기타형상에서 2가지 이상의 색상을 연출하고자 할 경우에는 잡곡의 색깔 예를 들면 검정색일 경우, 검정콩으로 붉은색일 경우 팥을 성형틀의 칸막이에 각각 투입시켜 원하는 색상의 잡곡을 김(1)위에 적층시켜 연출시켜 시각적인 효과를 극대화시킬 수 있는 것이다.
상기와 같은 본 발명은 자연스럽게 김과 잡곡에 함유된 영양분을 섭취하도록 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물을 제조하여 국민에게 김과 잡곡에 함유된 영양을 섭취토록하여 국민건강을 향상시키는 장점이 있는 것이다.

Claims (4)

  1. 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물에 있어서, 김(1)의 상부에 적층된 찹쌀풀과, 상기 찹쌀풀 상부에 형성된 다양 형상 및 색상의 잡곡(2,3)과, 상기 잡곡(2,3)의 상부에 소금 및 기름이 적층되어 있음을 특징으로 하는 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물.
  2. 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조장치에 있어서, 콘베아(60)와, 상기 콘베아(60)를 맥동적으로 온오프신호를 보내는 센서(92)와 상기 센서(92)에 의해 작동되는 모터(90)와, 상기 콘베아(60)의 상부에 일정간격을 두고 김위에 잡곡이 형성되도록 김투입장치(10), 찹쌀풀투입장치(20),잡곡투입장치(30),소금 및 기름투입장치(40), 건조장치(50) 순으로 설치되어 있으며, 상기 콘베아(60)의 일단 하부에는 상기 장치를 거쳐 제조된 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물을 포장하는 포장장치(80)로 구성되어 있음을 특징으로 하는 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조장치.
  3. 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조장치에 있어서, 콘베아(60)와, 상기 콘베아(60)를 맥동적으로 온오프신호를 보내는 센서(92)와 상기 센서(92)에 의해 작동되는 모터(90)와, 상기 콘베아(60)의 상부에 일정간격을 두고 김위에 잡곡이 형성되도록 김투입장치(10)와,
    상기 김투입장치(10)에서 투입된 김(1)이 콘베어(60)에 의해 이동시 상기 김(1)위에 잡곡을 부착시키기 위하여 적층시키도록 상기 김투입장치(10)와 일정간격을 두고 형성되어 있으며 찹쌀풀탱크(21)와 상기 찹쌀풀탱크(21)의 하부에 형성된 찹쌀풀도포솔(22)로 구성된 찹쌀풀투입장치(20)와, 상기 찹쌀풀투입장치(20)에 의해 김(1)상부에 덧칠한 찹쌀풀의 상부에 잡곡을 과일모양으로 적층시키기 위하여 중심으로 김투입장치(10)의 반대방향으로 찹쌀풀투입장치(20)와 일정간격을 두고 설치된 잡곡투입장치(22)와, 상기 김(1)의 상부에 과일모양으로 적층된 잡곡상부에 소금 및 기름을 도포하기 위하여 잡곡투입장치(22)를 중심으로 찹쌀풀투입장치(20)의 반대방향으로 잡곡투입장치(22)와 일정간격을 두고 설치되어 있으며 소금 및 기름탱크(41)와, 상기 소금 및 기름탱크(41)의 하부에 형성된 소금 및 기름도포솔 (42)로 구성된 소금 및 기름투입장치(40)와,
    상기와 같이 과일형상의 잡곡음식물을 건조하기 위하여 소금 및 기름투입장치(40)를 잡곡투입장치(22)의 반대방향으로 소금 및 기름투입장치(40)와 일정간격을 두고 설치되어 있으며 통상의 히터가 내장된 건조장치(50)와, 상기 콘베아(60)의 말단 하부에 형성되어 있으며 건조장치(50)를 통과한 과일형상의 잡곡음식물을 포장하는 포장장치(80)로 구성되어 있음을 특징으로 하는 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조장치.
  4. 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물 제조방법에 있어서, 찹쌀가루에 물을 부어 끓인 후에 찹쌀풀탱크(21)에 저장한 다음, 소금과 참기름을 중량대비 1:10의 비율로 섞어 소금 및 기름탱크(41)에 투입시킨 후에, 모터(90)를 작동시키면 콘베아(60)가 움직이며, 상기 콘베아(60)의 전면 상부 일측에 형성된 된 통상의 김투입장치(10)에서 콘베아(60)로 김(1)이 투입되면, 투입된 김(1)은 콘베어(60)에 의해 찹쌀풀투입장치(20)로 이동되면, 상기 제1공정에서 제조되어 찹쌀풀이 저장된 찹쌀풀탱크(21)의 하부에 형성된 찹쌀풀도포솔(22)로 찹쌀풀이 하강되어 이동되는 김(1)의 상부에 찹쌀풀을 적층시킨 다음, 계속해서 콘베아(60)에 의해 잡곡투입장치(22)로 이송되어 도착하면 센서(92)의 신호에 의해 3~10초 정지하면 콘베아(60)가 정지됨과 동시에 모터(90)에 의해 진동기(91)가 작동되어 잡곡이 내장된 잡곡투입장치를 진동시켜 투입된 잡곡이 각 종류별로 칸막이된 성형틀을 따라 하강되어 김(1)의 상부에 적층된 후 지정된 시간이 경과하면 모터(90)가 작동에 의해 콘베아(60)가 이동되어 과일 형상의 잡곡음식물이 적층된 김(1)이 소금 및 기름투입장치(40)에 도착하면 상기에서 제조되어 저장된 소금 및 기름탱크(41)의 하부에 형성된 소금 및 기름도포솔(42)을 통과하면서 상기 과일형상의 잡곡음식물의 표면에 소금 및 기름이 도포된 다음, 계속해서 콘베아(60)에 의해 통상의 히터가 내장된 건조장치(50)에 도착하면 3~10초동안 60~90℃에서 건조된 후에 콘베아(60)에 의해 콘베아 말단 끝에 형성된 포장장치(80)로 이동되어 포장시켜 제조함을 특징으로 하는 김과 잡곡으로 형성된 과일형상의 음식물의 제조방법.
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