KR20010096765A - 식품슬라이서의 절단편 이송 및 절첩장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 각종 육류를 얇은 편으로 절단하고 절단된 상기 절단편을 안전하게 이송과 함께 일정한 크기의 등분으로 접어 이송하도록 하는 식품슬라이서의 절단편 이송 및 절첩장치에 관한 것이다. 식품슬라이서(또는 육절기라 함)는 냉동 및 생육의 고깃덩어리를 일정한 크기의 편으로 절단하는 장치로서 고기덩어리를 좌우 또는 상하로 왕복운동하는 적재부에 적재하여 고속회전하는 절단칼로 이송하되, 절단칼과 간격을 유지한 두께 조절판에 밀착함으로서 절단칼과 두께 조절판의 간격에 따른 두께로 고기덩어리가 절단되어 절단칼 이면부로 낙하되고 이때에 낙하되는 상기의 절단된 절단편은 접시 또는 이송콘베이어에 낙하되는 것이다.

본 발명의 목적은 절단된 육류의 얇은 절단편을 이송과 함께 자동으로 접을 수 있도록 하되, 이송콘베이어 밸트에 얇은 고기편육이 달라붙는 단점을 개선함과 함께 콘베이어롤에 형성된 밸트홈에 낀 이물질을 제거하여 청결성 유지와 원형의 절단칼에서 절단되어 낙하되는 고기편이 절단 낙하의 다른 시간 낙차에 의해 구김됨을 방지하기 위한 콘베이어의 구성을 개선하여 얇은 고기 편육이 구김없이 낙하이송되어 절첩될 수 있도록 함을 제공하는 것이다.

Description

식품슬라이서의 절단편 이송 및 절첩장치{A device transferring and folding of sliced meat of a slicer}

본 발명은 소고기, 돼지고기 등의 각종 육류를 얇은 편으로 절단하고 절단된 상기 절단편을 안전하게 이송과 함께 일정한 크기의 등분으로 접어 이송하도록 하는 식품슬라이서의 절단편 이송 및 절첩장치에 관한 것이다.

주지하는 바와 같이 식품슬라이서(또는 육절기라 함)는 냉동 및 생육의 고깃덩어리를 일정한 크기의 편으로 절단하는 장치로서 본원 출원인에 의해 대한민국 실용신안 출원과 등록권을 다수 볼 수 있고 이와 함께 특허 1998년 출원 제32949호, 1999년 출원 제22041호, 1999년 출원 제23328호, 1999년 출원 제39659호 1999년 출원 제39660호 등을 볼 수 있다.

이러한 육류절단 슬라이서는 고기덩어리를 좌우 또는 상하로 왕복운동하는 적재부에 적재하여 고속회전하는 절단칼로 이송하되, 절단칼과 간격을 유지한 두께 조절판에 밀착함으로서 절단칼과 두께 조절판의 간격에 따른 두께로 고기덩어리가 절단되어 절단칼 이면부로 낙하되고 이때에 낙하되는 상기의 절단된 절단편은 접시 또는 이송콘베이어에 낙하되는 것이다.

상기에서 절단된 절단편은 두께가 약 1~10 ㎜의 크기를 이루고 있으며 또는 특정목적에서는 더 얇거나 두꺼운 편육을 구성할 수도 있으나 극히 많이 이용되는 두께는 약 1㎜ 내외의 생육편을 사용하고 있다.

이와 같이 절단된 절단편은 사용용도 다음과정의 편리성 또는 미관의 이유로 작업자가 가지런히 정렬시키는 작업을 거치게 된다.

특히 많은 량을 소모하는 대단위 식당 등에서는 상기 낙하부에 이송콘베이어를 구성시켜 콘베이어밸트로 낙하 이송되는 절단편을 작업자가 하나 하나씩 집어 접시에 적층함과 함께 미려하고 절단편의 지저분한 부분을 감추기 위하여 등분으로 접어 정렬하게 된다.

이와 같은 작업을 작업자가 실시함으로서 많은 인력이 소모되고 있으며 특히 얇은 편을 사람의 손으로 잡을 수 없어 억지로 잡게 됨으로 절단편이 구김되어 빠른 정렬작업과 미려성을 잃게 됨으로 상품의 가치를 손상하게 되는 문제점과 작업자가 손으로 고기편을 잡음으로서 비위생적이고 또한 육질에 손상을 주게 되어 맛을 변질하는 등의 단점을 가기고 있는 것이다.

본 발명은 상술한 종래의 문제점을 감안하여 안출된 것으로 특히, 본 발명의 목적은 절단된 육류의 얇은 절단편을 이송과 함께 자동으로 접을 수 있도록 하되, 이송콘베이어 밸트에 얇은 고기편육이 달라붙는 단점을 개선함과 함께 콘베이어롤에 형성된 밸트홈에 낀 이물질을 제거하여 청결성 유지와 원형의 절단칼에서 절단되어 낙하되는 고기편이 절단 낙하의 다른 시간 낙차에 의해 구김됨을 방지하기 위한 콘베이어의 구성을 개선하여 얇은 고기 편육이 구김없이 낙하이송되어 절첩될 수 있도록 함을 제공하는 것이다.

도 1은 본 발명의 중요부분에 대한 사시도.

도 2는 본 발명의 절단편 이송 및 절첩상태를 보인 전체의 구성도.

도 3의 (A)는 본 발명의 콘베이어밸트홀 이물질제거 구성을 보인 단면도.

(B)는 상기 (A)의 사시도.

도 4는 본 발명의 제 3콘베이어롤을 보인 단면도.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

10: 절단칼 11: 두께조절판 12: 적재부

20: 이송콘베이어장치 21: 밸트홈 22: 구동롤

23: 제 1연동롤 24: 제 2연동롤 25: 링밸트

26: 감지센서 27: "0"링 28: 안내롤

30: 가이드 31: 안내편 32, 32-1: 이물질제거편

33: 가이드봉 34: 판밸트 35: 절단편절곡콘베이어

40: 고기덩어리 41: 절단편

상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명을 첨부도면에 의해 그 구성을 보다 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 중요부분에 대한 사시도이고 도 2는 본 발명의 절단편 이송 및 절첩상태를 보인 전체의 구성도이며 도 3의 (A)는 본 발명의 콘베이어밸트홀 이물질제거 구성을 보인 단면도. (B)는 상기 (A)의 사시도이고 도 4는 본 발명의 제 3콘베이어롤을 보인 단면도를 도시한 것이다.

상기 도면에 도시된 바와 같이 슬라이서의 기체에 동력으로 회전하는 원형의 절단칼(10)과 절단칼(10) 하부측으로 절단칼(10)의 외주연의 원호를 구성한 두께조절판(11)을 구성하여 왕복운동하는 적재부(12)에 적재된 고깃덩어리(40)가 절단칼 (10)과 두께조절판(11)의 간격에 따라 그 두께로 절단하도록 하는 통상의 슬라이서에 있어서,

상기 절단칼(10) 이면부 기체에 이송콘베이어장치(20)를 구성시켜 절단칼 (10)에서 절단된 절단편(41)을 받아 이송시키되,

상기 이송콘베이어장치(20)는 밸트홈(21)을 구성하는 구동롤(22)과 제 1연동롤 (23) 및 구동롤(22)에서 제 2연동롤(24)을 연장시켜 각각의 링밸트(25)로 연동하고 제 2연동롤(24) 선단측 상부로 감지센서(26)와 "0"링(27)을 구성한 안내롤 (28)을 구성하여 이송되는 절단편(41)의 감지와 안내를 하도록 함과 함께,

제 2연동롤(24)의 링밸트(25)사이에는 외향으로 돌출된 안내편(31)과 회전반대방향으로 이물질제거편(32)을 구성한 가이드(30)를 체결하여 이송되는 절단편 (41)을 링밸트(25)에서 이탈시키며

상기 제 1연동롤(23)은 절단칼(10)의 원호의 만곡된 원호로 구성시켜 절단편 (41)의 낙하거리를 동일하게 유지시켜 절단편(41)이 낙하중 구김됨을 방지하고.

상기 구동롤(22)과 제 1연동롤(23)의 밸트홈(21)에는 회전반대방향으로 구성된 이물질제거편(32-1)을 가이드봉(33)에 체결시켜 이물질을 제거함과,

상기 제 2연동롤(24) 하단측에는 이동가능한 전, 역되는 2폭 판밸트(34)를 구성한 절단편절곡콘베이어(35)를 구성하는 것이다.

미설명부호 15는 콘베이어장치의 몸체이고 16은 절단편 이탈판을 도시한 것이다.

이와 같이 구성된 본 발명의 작용효과를 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 중요부분에 대한 사시도이고 도 2는 본 발명의 절단편 이송 및 절첩상태를 보인 전체의 구성도로 이에 도시된 바와 같이 슬라이서의 기체에 동력으로 회전하는 원형의 절단칼(10)과 절단칼(10) 하부측으로 절단칼(10)의 외주연의 원호를 구성한 두께조절판(11)을 구성되고 왕복운동하는 적재부(12)에는 적재된 고기덩어리(40)가 절단칼(10)과 두께조절판(11)의 간격에 따라 그 두께로 상기 적재부(12)에 적재된 고기덩어리(40)가 고속회전하는 절단칼(10)에 의해 절단되어 절단칼(10)이면부 기체에 형성된 이송콘베이어장치(20)에 낙하된다.

이때에 낙하되는 절단편(41)은 제 1연동롤(23)이 절단칼(10)의 원호와 같이 만곡된 원호로 구성되어 있어 낙하거리를 좌우와 중앙부가 동일하게 유지됨으로 선낙하 후낙하로 인하여 절단편(41)이 낙하중 구김됨을 방지하고 있다.

즉, 원형칼날에 의해 절단되는 고기덩어리는 칼날의 하부에서부터 만곡된 좌우의 상부가 순차적으로 절단되어 지고 이로 인하여 먼저 절단된 중앙부가 먼저 낙하되고 또한 거리가 짧아 절단편(41)은 링밸트(25)에 먼저 낙하와 후낙하부분에서서로 다른 작용에 따라 절단편(41)이 절곡되는 문제를 야기하게 되나 본 발명에서는 이러한 단점을 개선하기 위하여 원형의 칼날과 같은 원호의 밸트를 구성시켜 거리를 좁혀 절단편(41)이 구김없이 낙하 이송되도록 한다.

이에 의해 낙하된 절단편(41)은 이송콘베이어장치(20)의 미도시된 동력장치로 연동되는 구동롤(22)이 링밸트(25)를 연동하여 낙하된 절단편(41)을 이송하게 된다.

이러한 이송 절단편(41)은 도 2에서와 같이 이송콘베이어장치(20)의 선단부로 이동되면서 절단편(41)이 측정위치에 도달하였을 때 이를 감지한 감지센서(26)가 그 끝단을 감지하여 이의 출력으로 마이크로프로쎄서가 절단편절곡콘베이어(35)를 역회전시키게 된다.

이때에 이송속도가 빠르면 이송되는 절단편(41)이 이송콘베이어밸트장치(20)에서 비산되거나 또는 하강되지 않게 됨으로 제 2연동롤(24)의 선단 상부측으로 "0"링(27)을 구성한 안내롤(28)을 형성하여 이송되는 절단편(41)의 선단을 하향위치로 안내하고 또는 비산됨을 방지하였다.

상기에 의해 이송되는 절단편(41)은 도 4에서와 같이 제 2연동롤(24)의 링밸트(25) 사이에 외향으로 돌출된 안내편(31)에 의해 링밸트(25)와 밀착된 절단편 (41)을 이탈시켜 절단편절곡콘베이어(35)로 낙하시키고 절단편(41)은 상기 역회전하는 이송방향에 딸 도 2에서와 같이 거꾸로 이동되고 이때에 상기 마이크로프로쎄서에서는 상기 절단편(41)의 이동위치를 판단하여 절단편(41)이 일정위치까지 이동하면 다시 절단편절곡콘베이어(35)를 정회전시킴으로서 제 2연동롤(24)에서 이동되는 절단편(41) 끝단부와 겹쳐 진행방향으로 이동하여 하나의 절단편(41)을 2겹으로 겹친 상태가 되는 것이다.

또한 상기 절단편절곡콘베이어(35)는 좌우를 달리하는 두 개의 판밸트로 구성되어 고기덩어리(40)를 2중 적재할 때에 각각 연동되어 동시에 두덩어리를 절단할 수 있도록 함으로 절단효과를 증대하도록 하였다.

이상과 함께 구동롤(22)과 제 1연동롤(23)에는 밸트홈(21) 즉, 링밸트(25)의 이면부에 회전반대방향으로 형성된 이물질제거편(32-1)을 각각 구성시켜 절단편 (41)에서 발생된 찌꺼기가 밸트홈(21)에 누적되는 것을 방지함으로 청결성을 유지하여 위생적인 콘베이어를 구성한 것이다.

또한 본 발명의 구성은 상하연동형과 좌우연동형 등의 육절기 식품슬라이서 등에 적용할 수 있음은 물론이다.

이와 같이 구성된 본 발명은 원형의 회전칼에서 절단된 절단편이 콘베이어와 낙하거리를 달리함으로서 낙하중 절단편에 구김과 절곡이 발생되어 짐을 방지하도록 콘베이어를 회전칼의 원호상으로 구성함과 함께 링벨트로 형성시켜 절단편이 콘베이어밸트에 접착되는 것을 방지함으로 절단편이 구김없이 이송콘베이어에 낙하되고 이송되며 센서로 감지된 신호에 따라 정역하는 절단편절곡콘베이어로 낙하되는 절단편을 전후이동시켜 절단편이 등분으로 절첩됨과 함께 좌우를 달리하는 두 개의 판밸트로 구성시켜 2중 적재 및 절단에 의해 절단효과를 증대할 수 있는 특징을 발휘하여 절단편이 자동으로 접혀 배출되므로 일일이 접을 필요가 없어 인건비를 크게 절감할 수 있는 특징과 함께 위생적으로 접을 수 있게 되는 효과와 등분으로 접혀져 미감적 효과를 높여 상품의 질을 상승케하고 또한 미식가의 미각을 높이므로 소비를 촉진시킬 수 있는 것이다.

Claims (3)

1. 슬라이서의 기체에 동력으로 회전하는 원형의 절단칼(10)과 절단칼(10) 하부측으로 절단칼(10)의 외주면의 원호를 구성한 두께조절판(11)을 구성하여 왕복운동하는 적재부(12)에 적재된 고기덩어리(41)가 절단칼(10)과 두께조절판(11)의 간격에 따라 그 두께로 절단하도록 하는 통상의 슬라이서에 있어서,

   상기 절단칼(10) 이면부 기체에 이송콘베이어장치(20)를 구성시켜 절단칼 (10)에서 절단된 절단편(40)을 받아 이송시키되,

   상기 이송콘베이어장치(20)는 밸트홈(21)을 구성하는 구동롤(22)과 제 1연동롤(23) 및 구동롤(22)에서 제 2연동롤(24)을 연장시켜 각각의 링밸트(25)로 연동하고 제 2연동롤(24) 선단측 상부로 감지센서(26)와 "0"링(27)을 구성한 안내롤(28)을 구성하여 이송되는 절단편(40)의 감지와 안내를 하도록 함과 함께,

   상기 제 2연동롤(24) 하단측에는 이동가능한 전, 역되는 2폭 판밸트(34)를 구성한 절단편절곡콘베이어(35)를 구성시켜 이송되는 절단편이 등분으로 절첩하도록 함을 특징으로 하는 식품슬라이서의 절단편 이송 및 절첩장치.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 구동롤(22)과 제 1연동롤(23), 제 2연동롤(24)의 밸트홈(21)에는 회전반대방향으로 구성된 이물질제거편과 함께 제 2연동롤(24)의 링밸트(25)사이에는 외향으로 돌출된 안내편(31)을 구성하여 이송되는 절단편(41)을 링밸트(25)에서 이탈시키도록 함을 특징으로 하는 식품슬라이서의 절단편 이송 및 절첩장치.
3. 제 1항에 있어서,

   상기 제 1연동롤(23)은 절단칼(10)의 만곡된 원호로 구성시켜 절단편(41)의 낙하거리를 동일하게 유지시켜 절단편(41)이 낙하중 구김됨을 방지하도록 함을 특징으로 하는 식품슬라이서의 절단편 이송 및 절첩장치.