KR20010091281A - 찐빵 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 찐빵 제조시 식품 첨가물로 솔잎 추출물을 추가하여 향기 및 맛을 향상시키고, 약용효과를 가져와 건강을 증진시킬 수 있는 찐빵 제조방법을 제공하기 위한 것이다.
이러한 찐빵 제조방법은 밀가루와 식품 첨가물 및 솔잎 추출물을 일정 비율로 배합한 후 반죽하는 제1공정과, 상기 제1공정에서 반죽물을 일정시간 동안 숙성시키고, 일정 크기로 자른 후 찐빵에 내용물을 삽입하고 형상을 성형하는 제2공정과, 상기 제2공정에서 성형이 완료된 성형물을 일정 시간동안 2차 숙성과정을 거친 뒤 찜솥에 일정 온도로 찌는 제3공정을 포함하여 이루어진다.

Description

찐빵 제조방법 { Manufacture method of bread }
본 발명은 찐빵 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 찐빵 제조시 솔잎 추출물을 첨가하여 향기를 좋게 하고, 맛을 향상시키며, 건강을 증진시킬 수 있는 찐빵 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 찐빵은 밀가루와 설탕 및 기타 찐빵을 부풀게 하는 식품 첨가제 등을 첨가한 후 배합 반죽한 다음 팥앙금을 삽입하여 숙성시킨 뒤 찜솥에 넣고 찌면 완성된다.
이러한 찐방은 우리나라에서 먹거리로 널리 애용되고 있고, 기호에 따라 팥앙금 이외에 야채 등 기타 다른 물질로 속을 채울 수 있다.
그러나, 이러한 찐빵은 단순히 밀가루를 주원료로 하여 제조되기 때문에 먹거리가 풍성한 근래에 와서 점점 뒤처지는 형편이고 이러한 관계로 현대인의 기호에 맞게 좀더 다양한 재료 및 첨가물을 갖는 찐빵의 필요성이 대두되고 있다.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 창출된 것으로서, 본 발명의 목적은 찐빵 제조시 식품 첨가물로 솔잎 추출물을 추가하여 향기 및 맛을 향상시키고, 약용효과를 가져와 건강을 증진시킬 수 있는 찐빵 제조방법을 제공하는 데 있다.
도 1은 본 발명에 따른 찐빵 제조방법을 나타낸 공정 순서도이다.
상기한 과제를 실현하기 위한 본 발명에 따른 찐빵 제조방법은 밀가루와 식품 첨가물 및 솔잎 추출물을 일정 비율로 배합한 후 반죽하는 제1공정과, 상기 제1공정에서 반죽물을 일정시간 동안 숙성시키고, 일정 크기로 자른 후 찐빵에 내용물을 삽입하고 형상을 성형하는 제2공정과, 상기 제2공정에서 성형이 완료된 성형물을 일정 시간동안 2차 숙성과정을 거친 뒤 찜솥에 일정 온도로 찌는 제3공정을 포함하여 이루어짐을 특징으로 한다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 일실시예를 설명하면 다음과 같다.
도 1은 본 발명에 따른 찐빵 제조방법을 나타낸 블록도이다.
본 발명의 찐빵 제조방법은 밀가루와 설탕 마아가린 기타 찐빵을 부풀리는 기능을 하는 식품 첨가물과 솔잎 추출물을 일정 비율로 배합한 후 반죽한다.
상기 솔잎 추출물은 신선한 솔잎을 갈아서 즙으로 만든 후 짠 후 솔잎 찌거기는 제거하고 솔잎즙만을 추출한 용액을 사용한다.
상기 반죽물은 충분히 숙성될 수 있도록 일정시간 동안 일정온도로 숙성시키는 1차 숙성과정을 거친다. (약 1시간)
반죽이 완료되면 일정 크기로 자른 후 찐빵의 내용물로 널리 사용되는 팥앙금을 삽입한다. 이러한 내용물은 팥앙금 이외에 기호에 따라 다른 재료로 만든 내용물이 삽입될 수 있다.
내용물을 삽입한 후 보기 좋게 외부 형상을 성형한다. 이때, 기호에 따라 그 형상을 각각 달리 성형될 수 있으나, 대개의 경우 둥근 반달형태로 성형된다.
여기에서, 성형물의 배합비율은 밀가루 40%, 팥 30%, 설탕 및 마아가린 기타 식품 첨가물 20%, 솔잎즙 0.5%, 팥앙금 30% 정도로 이루어진다.
성형 완료 후 일정 시간동안 2차 숙성과정을 거친다. (약 1시간)
2차 숙성과정을 거친 성형물을 찜솥에 일정 온도로 찌면 찐빵이 제조된다.
이 제조된 찐빵은 건조과정을 거친 후 포장하게 되면 완성된다.
이와 같이, 본 발명에 따른 찐빵 제조방법은 반죽물 반죽할 때 솔잎 추출물을 첨가하여 약용효과를 증대시키고 향기를 향상시키며 맛을 향상시킬 수 있다.
따라서, 상기와 같이 구성되고 작용되는 본 발명에 따른 찐빵 제조방법은 밀가루 및 식품 첨가물을 배합하여 반죽할 때 일정비율로 솔잎 추출물을 첨가하여 현대인의 기호에 맞게 맛을 향상시키고 향기를 좋게 하며, 솔잎의 약용효과를 증대시킬 수 있는 이점이 있다.

Claims (3)

  1. 밀가루와 식품 첨가물 및 솔잎 추출물을 일정 비율로 배합한 후 반죽하는 제1공정과; 상기 제1공정에서 반죽물을 일정시간 동안 숙성시키고, 일정 크기로 자른 후 찐빵에 내용물을 삽입하고 형상을 성형하는 제2공정과; 상기 제2공정에서 성형이 완료된 성형물을 일정 시간동안 2차 숙성과정을 거친 뒤 찜솥에 일정 온도로 찌는 제3공정을 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 찐빵 제조방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 제1공정에서, 밀가루에 첨가되는 솔잎 추출물은 솔잎을 갈아서 즙으로 만들고 찌꺼기는 제거하고 솔잎즙만을 추출하여 제조되어짐을 특징으로 하는 찐빵 제조방법.
  3. 제 1 항에 있어서,
    상기 제2공정에서, 성형물의 배합비율은 밀가루 40%, 팥 30%, 설탕 및 마아가린 기타 식품 첨가물 20%, 솔잎즙 0.5%, 팥앙금 30% 로 이루어짐을 특징으로 하는 찐빵 제조방법.
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