KR20010074566A - 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
Description
Claims (8)
- 칼슘이 함유된 보리쌀.
- 제 1 항에 의한 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법에 있어서,칼슘이 함유된 배지에서 효모균을 배양하여 칼슘을 세포 내에 축적하는 효모균을 수득하는 공정;증자된 보리쌀에 상기 수득된 효모균을 접종하고 고체배양하는 공정;을 포함하는 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법.
- 제 2 항에 있어서,상기 효모균을 수득하는 공정은,포도당 1.0 내지 7.0중량%, 효모 추출물 0.5 내지 5.0중량%, 제2인산칼슘 0.1 내지 1.0중량%, 칼슘 2,000 내지 10,000ppm을 포함하는 배지(pH 5 내지 6)에 효모균을 1 내지 10%(w/v)로 접종하고, 30 내지 40℃에서 1 내지 3일 배양하는 과정으로 이루어지며;상기 고체배양하는 공정은,증자된 보리쌀에 상기 효모균을 수득하는 공정에 의해 수득된 효모균의 배양액을 전체 중량의 1 내지 10%(w/v)로 접종하여, 28 내지 38℃에서 3 내지 6일 동안 배양하는 과정으로 이루어지는 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법.
- 제 2 항 또는 제 3 항에 있어서,상기 고체배양하는 공정에 홍국균 종균을 추가로 접종하는 것을 특징으로 하는 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법.
- 제 4 항에 있어서,상기 홍국균 종균은,보리쌀 분말 1 내지 3중량%, 포도당 0.1 내지 1.0중량%, 효모 추출물 0.1 내지 1.0중량%, 제2인산칼슘 0.01 내지 0.06중량%를 포함하는 배지(pH 3 내지 4)에 홍국균을 1 내지 10%(w/v)로 접종하고, 30 내지 40℃에서 4 내지 8일 배양하여 얻어지는 것을 특징으로 하는 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법.
- 제 1 항에 의한 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법에 있어서,보리쌀을 칼슘이 함유된 용액에 침지시키는 공정; 및상기 침지공정 이후에 보리쌀을 탈수한 다음 가열팽윤시키는 공정;을 포함하는 무기태 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법.
- 제 6 항에 있어서,상기 보리쌀을 침지시키는 공정은,보리쌀 1g : 칼슘클로라이드(CaCl2), 칼슘아세테이트, 칼슘락테이트, 칼슘나이트레이트, 유청칼슘 및 해조유래의 수용성칼슘으로 이루어지는 군에서 선택된 1 또는 2 이상의 무기태의 칼슘 50 내지 500㎎ : 물 0.1 내지 1.0㎖의 비율로 혼합하여 30분내지 90분 동안 유지시키는 과정으로 이루어지며;상기 가열팽윤시키는 공정은,상기 보리쌀을 침지시키는 공정에서 침지시킨 보리쌀을 탈수시킨 다음, 80 내지 125℃에서 30분내지 120분 동안 가열하여 보리쌀을 팽윤시키는 과정으로 이루어지는 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법.
- 제 6 항 또는 제 7 항에 있어서,상기 보리쌀을 침지시키는 공정에 사용되는 보리쌀은,보리쌀 분말 1 내지 3중량%, 포도당 0.1 내지 1.0중량%, 효모 추출물 0.1 내지 1.0중량%, 제2인산칼슘 0.01 내지 0.06중량%를 포함하는 배지(pH 3 내지 4)에 홍국균을 1 내지 10%(w/v)로 접종하여 30 내지 40℃에서 4 내지 8일 배양하여 얻어지는 홍국균 종균 1 내지 10%(w/v)를 증자시킨 보리쌀에 접종하고, 30 내지 40℃에서 4 내지 8일 고체배양하는 공정에 의해 생산된 보리쌀인 것을 특징으로 하는 칼슘이 함유된 보리쌀의 제조방법.
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