KR20000006732A - 육류, 훈제, (바베큐) 조리대. - Google Patents

Abstract

본 발명은 육류를 식용으로 훈제 조리하기 위하여 발명된 것이다.

본 발명의 구조는 육류를 조리하기 위한 가열실, 활엽수 연소실, 조리실(조리대), 훈제실, 등으로 이루어지며 가열실은 가스버너를 이용하여 내부 발열판을 가열하여 안정적 열을 공급하여 활엽수 연소실의 목재를 연쇄 연소하게 하여 목초액 증기와 연기 그리고 부수된 열을 공급하여 꼬지를 이용한 육류를 조리하여 독특한 향이 육류의 특이한 냄새를 제거하고 맛있게 조리하여 다양한 먹거리를 제공하기 위한 것이다.

또한 꼬지를 이용함으로써 일반 석쇠를 사용함으로 인한 이물질이 묻어나는 결점을 보완한, 청결한 음식을 조리하여 제공할 수 있다.

Description

육류, 훈제, (바베큐) 조리대.{.}

육류의 특이한 냄새를 제거하여 다양한 먹거리를 제공하고 요식업소의 좁은 공간에서도 육류를 용이하게 조리할 목적으로 발명하였다.

인류가 육류를 식용으로, 장기보관 수단으로 훈제하여 사용한 것은 오래되었고, 야외나 옥외의 개방된 장소에서 목탄, 나무불을 이용하여 일시적으로 조리하여, 식용하였으나 협소한 옥내에서는 상업적 이용이 용이하지 않았다.

1. 육류의 특이한 냄새를 제거하고 다양한 먹거리를 제공한다.

2. 기구 자체를 경량화, 소형화하여 협소한 영업장소에서 사용이 가능하도록 하였다.

3. 육류에 직접적인 고열을 가하지 않아 육류가 타거나 이물질이 생기는 것을 최소화 하였다.

4. 선반식으로 여러층으로 된 구조로 적은 면적에 많은 양의 육류를 동시에 조리할 수 있게 하였다.

5. 꼬지를 이용하여 육류를 깨끗하게 조리할 수 있게 하였다.

도1 가. 정면도

나. 측면도

도2 다. 정면 단면도

라. 측면 단면도

도면의 부호설명

1. 이동바퀴

2. 가열실

3. 활엽수 연소실

4. 가열실 입구

5. 조리실

6. 내부연돌(가열실 가스배출)

7. 조리대

8. 훈제실

9. 외부연돌

10. 가열버너

11. 단열재

12. 내외부 철판벽

13. 발열판

14. 조리용 꼬지

15. 연소실 2차단열(황토)

16. 가열실 감시구

다음에 첨부된 그림에 의해 설명하면 다음과 같다.

벽난로를 연상할 수 있는 구조로 상부와 칸막이가 된 가열실(2)에 가열버너(10)를 이용하여, 발열판(13)에 열을 가하여 상부칸의 활엽수 연소실(3)에서 목재를 발열판의 열에 의하여 연쇄 연소하게하여, 이로 인하여 발생하는 목초액 증기와 연기로 조리실(5)에서 조리용 꼬지(14)를 이용하여 육류를 조리한다.

본 발명은 협소한 장소나 영업장내에서도 설치가 용이하며 누구나 간편하게 육류를 조리하여 먹을 수 있다.

Claims (1)

1. 육류를 간편하게 조리할 수 있는 장치의 효과에 있어서

   1. Box 형의 구조로 이동과 설치에 용의한 단계

   2. 가열실과 목재 연소실을 분리하고 발열판에 의한 간접열을 이용 지속적이고 안정적으로 육류를 조리할 수 있는 단계

   3. 선반식으로 여러층의 조리대를 설치하여, 적은 면적에 많은 육류를 조리할 수 있는 단계

   4. 꼬지를 이용함으로 간편하고, 이물질이 비교적 적게 붙게끔 조리할 수 있는 단계

   상기 단계로 육류를 간편하고 비교적 청결하게 조리할 수 있는 과정