KR19990001501A - 야채 과일 생선 및 식기구류의 살균 세정 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 야채 등의 살균 세척을 동시에 행할 수 있는 장치에 관한 발명이다. 야채의 표면에 부착되어 있는 세균의 처리가 지금까지 불가능하였으나 본 발명의 장치는 수조내에 살균을 위한 전극 유니트를 설치하여 살균을 행하고 이와 동시에 물 순환 펌프 혹은 세정 날개를 설치하여 물을 강제 순환시키는 와류를 형성함으로서 야채를 보다 깨끗하게 살균 세척할 수 있는 장치에 관한 발명이다.

Description

야채 과일 생선 및 식기구류의 살균 세정 시스템

제 1 도는 본 발명의 원리 구조도

제 2 도는 본 발명의 외관 구조도

제 3 도는 본 발명의 다른 실시예의 전극 유니트 설치 상면도

제 4 도는 본 발명의 전극 유니트의 외관도

제 5 도는 본 발명 전극 유니트의 단면도

제 6 도는 본 발명의 실시예의 구조 상면도

제 7 도는 본 발명의 다른 실시예의 구조 원리도

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

1. 수조2. 세정 날개

3. 양극4. 음극

5. 음극 하우징6. 보호 그물망

7. 망 야채 그릇8. 수위

9. 콘트롤 판넬10. 전장 BOX

11. 트랜스 포머12. 급수변

13. 배수변14. 수위센서

15. 모터16. 벨트

17. 풀리18. 배수

19. 호스20. 급수 파이프

21. 급수 호스22. 넘침 방지구

23. 급수구24. 몸체케이스

25. 상카바26. 손잡이

27. 다리28. 전선

29. 펌프30. 전자변

32. 전자변33. 펌프 흡입구

34, 35. 펌프 토출구36. 배수구

37. 손잡이38. 상부 카바

본 발명은 가정 혹은 업소 또는 대형 급식 업소, 호텔, 학교 등에서 사용하는 야채 및 식기구류의 살균 세척 시스템에 관한 발명이다. 또한 본 발명은 국내 선출원 특허 제95-36079, 96-21333, 96-48718호의 전해 살균 이론과 제94-20716, 95-25531호의 전자가속 시스템의 기술 및 제96-49847호 그리고 제97-18689호에 관한 확대 적용 및 시험 결과에 따른 실제 적용 기술에 관한 출원으로서 그 내용에 관하여 설명한다. 종래의 이러한 식기구류 및 야채 등을 동시에 처리 즉 살균 세척할 수 있는 장치는 없었으며 일반적인 식기구류의 살균 장치라 불리우는 자외선 소독기가 고작이었다. 이것은 캐비넷을 만들어 그 속에 자외선 램프를 설치하여 공기중에 있는 세균이나 혹은 식기구류의 표면에 부착되어 있는 세균을 처리하도록 된 것이었으나 이것은 그 사용이 식기류에 한정되어 있고 또한 자외선이 직접 조사되어 빛이 닿지 않는 부분의 살균은 어려웠다.

더욱이 이러한 장치로서는 야채 또는 생선 등과 같은 식품류의 살균 세척은 불가능한 것이었다.

최근 일본에서 O-157 대장균이 심각한 사회 문제로 대두되어 이것을 해결하기 위한 여러 장치가 고안되어 출시되고 있다. 그 대표적인 것이 강산성수 살균 장치이다.

물론 이 장치도 살균을 위하여 전기를 이용하고 물을 전해한다는 의미에서는 본 발명과 유사한 원리를 가지고 있으나 그 결과는 판이하게 다르게 나타난다. 즉, 이 전해 강산성수 살균 장치는 전극사이에 멤브레인을 설치하고 전극에 전압을 인가하면 멤브레인을 중심으로 이온 이동 반응이 일어나 마이너스 전극쪽에는 알칼리성의 물질이 그리고 플러스 전극쪽에는 산성의 물질이 모여 결국 전기의 세기나 전류를 흘려주는 시간에 비례하여 강산성과 강알칼리로 나누어진다. 이때 강산성수는 PH2 정도의 혹은 그 이하의 상태로 하기 위하여 첨가제를 넣어서 강산성수를 만들게 되고 이 강산성의 물 내에서 세균의 생존은 불가능하게 되는 원리인 것이다.

그러나 이러한 원리와 장치에서는 강산성에 의한 쇠의 부식을 촉진하고 또한 강산성수에 야채나 다른 식품을 세척할 경우에는 야채의 물성이 변하거나 표면 손상에 따른 비타민의 파괴와 같은 문제가 있고 그 생산량이 매우 적으며 또한 애써 제조한 이 강산성수에 행주, 도마 또는 식기구류 등을 넣을 때 PH는 곧 중성 상태로 되돌아가 버림으로서 실제 사용상에 많은 문제점을 가지고 있었다. 그러나 본 발명은 이러한 문제점이 전혀 없이 강산성수를 제조할 때와 같이 긴 시간이 필요치 않고 단시간내에 살균 및 세척의 목적을 달성할 수 있는 것이다.

이러한 본 발명에 관한 이론적인 배경은 선출원 특허 제96-48718 등에서 충분히 설명하였으나 간단히 설명하면 산소 과전압에 따른 내산화성을 갖는 전극을 양극으로 수조내에 설치하여 이때 물속에서 일어나는 전극 반응 표면적을 넓히고 반응을 촉진하기 위하여 양극보다 큰 음극 하우징을 스텐 등과 같은 내구성이 있는 재료로 제작하여 음극이 되게 하고 페라이트 혹은 양극 산화에 대한 충분한 내구력을 갖이면서 염소 발생을 우선으로 행하는 양극 전극으로하여 전기를 가할 때 수도수 혹은 지하수 등의 수중에 미량 포함되어 있는 Cl^-이온을 양극 산화시켜 Cl^-+ H₂O - 2e = ClO^-와 2H⁺의 생성으로 살균을 행하게 된다. 물론 이외에도 살균에 관여하는 전극 반응도 다수개가 있으나 그과 같은 내요에 대하여는 선출원 특허 제96-48718 등에 상세히 설명하였음으로 여기서 생략한다. 또한 이 전극 반응중에 2H⁺는 음극에서 생성하는 2OH^-와 중화함으로서 약 알칼리성의 NaOH 용액이 생성되는 반응도 일어난다. 즉, Cl^-+ H₂O - 2e = ClO^-+ 2H⁺는 양극에서 생성하는 Cl₂(2Cl^-- 2e = Cl₂)의 즉, Cl₂+ H₂O = HClO + H⁺+ Cl^-와 Cl₂+ H₂O = ClO^-+ 2H⁺+ Cl^-로 된다. 표 1은 본 발명 장치의 300L의 세척조내에서의 실제 실험 결과 표이다. 대장균군은 15분 이내에 100% 살균이 가능하고 일반 세균도 전극의 전류 밀도 및 구조의 변경에 의하여 약 30이내에 살균이 가능하다는 결론을 시험을 통하여 알 수 있다.

이러한 본 발명에 관하여 도면에 의거 좀더 자세히 설명하면 그림 제 1도의 야채그릇(7)에 야채를 넣고 조작판넬(4)상의 스위치를 조작하면 급수변(12)이 열려 물이 수조(1)에 채워지게 된다. 이때 수위센서(14)는 물의 양을 검지하여 적정 수위(8)까지 물을 채우게 되고 이 적정 수위의 신호를 받아 살균을 위하여 양전극(3)과 음전극(4) 그리고 음극 하우징(5)에 마이너스 전기가 가해져 전극 반응이 전극사이에서 일어나게 된다. 이와 동시에 모터(15)에도 전기 신호가 가해져 모터(15)가 회전함에 따라 벨트(16)에 의해 동력을 풀리(17)로 전달하여 세정 날개(2)를 회전시키게 된다. 이때 이 세정 날개는 물의 수류를 변화시키기 위한 방법이나 이러한 세정 날개를 부착하지 않고 그림 (7)도와 같이 수조의 측면으로부터 펌프(29)에 의하여, 조절되는 전자변(30, 32) 양측면으로부터 양측이 서로 엇갈리게 간헐적으로 분사함으로서 충분한 세정의 효과를 도모할 수도 있다. 이때 전극반응으로 발생된 라디칼은 수중에 잘 혼합되게 함으로서 살균의 효율을 높이고 또한 전극 하우징내에서 일어나는 살균의 효율을 상승시키기 위하여 세정 날개의 회전이나 또는 펌프에 의하여 물을 분사시킴으로서 수조내의 물을 계속 순환시키게 됨으로서 전극 하우징내에서 살균된 물을 수조내부로 계속하여 순환시키게 되는 것이다. 또 수조내부에 설치되는 살균 유니트는 그림 (4)와 같은 응용 구조를 가지고 다른 업소의 주방이나 혹은 가정의 씽크대 등에도 설치될 수 있는 구조를 가지고 있으며 그 응용의 범위는 대단히 많은 것이다.

[표 1]

시간 경과에 따른 각 항목별 변화를 나타낸 것

Claims (5)

1. 수조내에 살균을 위한 전극 유니트를 가지고 전극 반응에 의하여 살균을 행할 때 이 전극 하우징 내의 살균된 물을 수조 전체로 순환시키기 위하여 하부에 물 순환을 위한 세정 팬을 가지거나 혹은 세정 팬없이 수조 측면에서 펌프에 의해 물을 순환 분사시키도록 된 것을 특징으로 하는 것.
2. 수조내에서 야채를 세정할 때 부드러운 야채 등을 그물망에 넣어서 세정할 수 있고 또 강한 야채 예를 들면 무우, 사과 등은 그물망을 제거하고 수조에 직접 넣어서 세정할 수 있는 것을 특징으로 하는 것.
3. 수조내의 물의 급수 혹은 배수를 자동으로 행하기 위하여 그리고 야채의 헹굼 등을 행하기 이하여 전기적 신호 조절을 위한 마이컴 회로를 장치내에 구비한 것을 특징으로 하는 것.
4. 수조내에 설치된 살균을 위한 전극과 물을 순환시킬 수 있는 구조를 가지고 살균과 세정을 동시에 달성할 수 있도록 된 것을 특징으로 하는 것.
5. 필요에 따라 살균 전극 유니트를 분리하여 다른 수조 예를 들면 가정용 씽크대 혹은 업소의 세척내에 간단히 응용 설치될 수 있는 구조를 가진 것.