KR19980076462A - 식이성 섬유를 포함하는 다이어트 수프 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식이섬유를 포함하는 다이어트 수프에 관한 것으로, 당근, 양배추, 피망, 양파, 파, 샐러리, 및 토마토로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 야채 30-50 중량부; 쇠고기 추출물 및 다랑어 추출물로 구성된 그룹으로터 선택된 1종 이상의 단백질 추출물 3-8 중량부; 덱스트린, 차전차피 및 귀리 식이섬유로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 식이섬유 2-7중량부; 및 구연산, 마늘, 후추, 소금으로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 양념류 5-10 중량부; 및 간장, 일본 된장, 카레, 핫 쏘스 및 케첩으로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 향신료 5 내지 15중량부 및 물 20 내지 40중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

식이성 섬유를 포함하는 다이어트 수프 및 그 제조방법

본 발명은 식이성 섬유를 포함하는 다이어트 수프 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 숙변을 제거하고 체내의 지방을 체외로 배출시키는 식이성 섬유를 포함하여 다이어트 식품으로 복용가능한 수프 및 그 제조방법에 관한 것이다.

현대인의 식생활이 점점 육류 중심의 식생활로 변화해 감에 따라 비만과 그로 인한 성인병이 날로 심각한 문제가 되어 가고 있다.

이러한 비만의 조절에는 크게 나누어 운동요법과 식이요법의 두가지 방법이 주로 이용되고 있으나 식이요법의 경우 하제를 포함하고 있어 부작용이 심하거나, 주로 단일 식품, 예를 들면, 포도나 사과등, 으로 제조되어 영양소가 한쪽으로만 치우쳐 무기질이나 비타민 등의 결핍으로 인한 영양장애를 초래할 수도 있는 것들이었다.

즉, 칼로리가 적고 체지방을 감소시킬 수 있으면서도 영양소를 골고루 갖춘 다이어트 식품은 전무한 실정이었다.

또, 일반적으로 시중에 판매되고 있는 식이섬유로는 차전차피나 덱스트린 등이 있으며, 차전차피는 특별한 가공을 하지 않은 상태로 포장하여 판매되고 있고 덱스트린은 감미료 등을 첨가하여 음료수의 형태로 판매되고 있다.

그러나, 차전차피의 경우 반드시 다른 음료수와 혼합하여 복용해야 하는 번거로움이 있었고 다른 무기질이나 비타민, 단백질 등의 영양성분이 부족하여 다이어트 음료로 복용하는데는 문제가 있었고 단지 음료수나 건강보조식품의 형태로 이용되고 있었다.

따라서, 본 발명의 목적은, 영양의 균형을 파괴하지 않으면서도 충분한 다이어트 효과를 나타낼 수 있는 다이어트 수프를 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은, 상기의 효과를 나타내는 다이어트 수프의 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 목적은, 당근, 양배추, 피망, 양파, 파, 샐러리, 및 토마토로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 야채 30-50 중량부; 쇠고기 추출물 및 다랑어 추출물로 구성된 그룹으로터 선택된 1종 이상의 단백질 추출물 3-8 중량부; 덱스트린, 차전차피 및 귀리 식이섬유로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 식이섬유 2-7중량부; 및 구연산, 마늘, 후추, 소금으로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 양념류 5-10 중량부; 및 간장, 일본 된장, 카레, 핫 쏘스 및 케첩으로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 향신료 5 내지 15중량부 및 물 20 내지 40중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 다이어트 수프에 의해 달성된다.

또한, 본 발명의 건강식 수프에는 맛을 내고 기능성을 강화하기 위해 핵산 조미료, 단백질 가수물(HVP), 토코페롤, 및 키토산 등의 고분자 화합물을 첨가할 수도 있다.

본 발명의 건강식 수프는 다량의 야채성분을 함유하는데, 이는 야채에 포함되어 있는 여러 가지 무기물 및 비타민을 섭취하게 함으로써 다이어트 중 부족해지기 쉬운 영양의 균형을 맞춰주기 위한 것이다. 야채의 양이 50중량부 이상으로 많아지면 수프의 농도가 너무 진해져 복용하는데 불편함이 따르고 야채의 양이 30중량부 이하로 너무 적으면 공복감이 생기게 되고 비타민 등의 부족을 가져올 우려가 있다. 야채는 상기한 종류의 야채외에 다른 야채를 대체 할 수도 있으며 상기한 종의 야채중 몇 종만을 선택하여 배합할 수도 있으나, 가능하면 상기한 종의 야채를 모두 배합하여 사용하는 것이 바람직하다.

또, 본 발명의 건강식 수프는 비타민 및 무기질 뿐만 아니라 단백질 공급원인 쇠고기 추출물 및 다랑어 추출물을 함유하는데 특히 다랑어 추출물에는 뇌의 구성성분인 DHA 등의 핵산 성분과 인지질등이 포함되어 있다. 이러한 단백질 추출물은 다이어트시 부족하기 쉬운 단백질을 공급해 주고 맛을 내는 기능을 한다. 3중량부 이하의 양으로 포함하는 경우 맛이 충분히 나지 않고 단백질 보충 등의 기능을 하지 못하며 8중량부 이상으로 너무 많이 포함하는 경우 다이어트에 방해가 될 우려가 있다. 단백질 추출물의 종류도 쇠고기와 다랑어 추출물로 제한 할 필요는 없으며 여러 가지 육류 및 어류 추출물을 대신 사용할 수 있다.

또, 본 발명의 건강식 수프는 덱스트린, 차전차피, 귀리 식이섬유등의 식이성 섬유를 포함하고 있는데, 이러한 식이성 섬유는 콜레스테롤 감소, 지방 배출, 변비 해소, 숙변 제거 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있어 다이어트 및 건강식품으로 효과가 있다. 본 발명의 다이어트 수프에는 이 3종의 식이섬유가 모두 혼합되어 사용되는 것이 바람직하며, 이러한 식이섬유는 3-7 중량부의 양으로 포함되는데 3중량부 이하의 양으로 포함하게 되면 상기의 식이섬유 자체의 기능을 충분히 발휘하지 못하며 7중량부 이상의 양으로 포함하게 되면 수프의 맛이 감소되거나 소화가 잘 되지 않는 등의 부작용이 생길 수 있다. 상기한 식이섬유 외에도 일반적으로 움용가능한 다른 식이섬유를 사용할 수도 있다.

구연산, 마늘, 후추, 소금으로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 양념류는 5-10 중량부의 양으로 포함되며 이러한 양념류는 맛을 내고 간을 맞추기 위한 것이므로 소금은 간장이나 된장을 어느정도 첨가하느냐에 따라 양을 조절하여 사용하고 후추는 극미량만 사용하도록 한다.

그외에 간장, 일본 된장, 카레, 핫 쏘스 및 케첩으로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 향신료를 5 내지 15중량부 포함하는데 이러한 향신료를 선택하여 사용하는데 따라 간장맛, 일본 된장 맛, 카레 맛, 매운 맛, 케첩 맛 등의 여러 가지 종류로 제품을 다양화 할 수 있고, 경우에 따라서는 2종 이상의 향신료를 혼합하여 사용할 수도 있다. 물은 제품의 농도를 조절하고 조리시 편의를 위해 첨가되는데 다이어트의 필요정도에 따라 20 내지 40중량부 첨가하도록 한다.

이하 본 발명을 실시예를 사용하여 보다 상세하게 설명한다.

정제수 640g에 쇠고기 추출물90g을 혼합한 후, 양배추 500g을 넣고 무르도록 조리한 후, 당근 200g을 넣고 조리하였다. 다시 양파 100g과 마늘 30g을 넣고 조리하고 샐러리는 별도로 조리하였다. 피망 13g, 대파 75g, 별도로 조리한 샐러리 330g을 넣고 조리하였다. 덱스트린 64g, 차전차피 6g 및 귀리 식이섬유 50g을 혼합하고 야채에 간이 베이지 않도록 양조간장 70g, 소금 3g, 일식 된장 180g, 핫 쏘스 5g 다랑어 추출물 30g을 최종 배합하였다. 최종 배합물을 진공건조 또는 진공동결건조하여 완제품으로 생산한다. 복용시에는 물만 부으면 바로 복용이 가능하게 된다.

비만도가 30% 이상인 사람 10명을 대상으로 일주일간의 하기의 다이어트 프로그램에 따라 본 발명의 다이어트 수프를 복용시켰다. 복용 및 체중측정은 훈련된 패널 요원과 함께 지정된 장소에서 합숙에 의해 시행하였고 매일 체중측정을 하여 기록하게 하였다.

제 1 일에는 공복감이 느껴질 때마다 본 발명의 다이어트 수프를 복용하였고 물과 설탕을 넣지 않은 차를 마시며 과일(바나나 제외)을 먹었다. 제 2 일에는 공복감이 느껴질 때마다 본 발명의 다이어트 수프를 복용하였고 생야채를 드레싱 없이 복용하고 저녁식사로 구운 감자 1개나 밥 반공기를 복용하였다. 제 3 일에는 공복감이 느껴질 때마다 본 발명의 다이어트 수프를 복용하였고 충분한 양의 과일(바나나 제외)과 푸른 야채를 복용하였다. 제 4 일에는 공복감이 느껴질 때마다 본 발명의 다이어트 수프를 복용하였고 물을 가능한 한 많이 마셔 숙변을 제거하도록 하였으며 바나나 3개와 탈지우유 2-3잔을 마셨다. 제 5 일에는 본 발명의 다이어트 수프를 1회 이상 복용하였고 쇠고기 30-50g과 토마토 6개를 복용하였다. 생수 6-7잔을 마셔 체내 요산을 제거하였다. 제 6 일에는 본 발명의 다이어트 수프를 1회 이상 복용하였고 쇠고기나 구운 생선, 또는 닭 살코기 150-200g을 복용하였고 다량의 푸른 야채를 복용하였다. 제 7 일에는 본 발명의 다이어트 수프를 1회 이상 복용하였고 현미밥, 무가당 과일 쥬스 및 푸른 야채를 복용하였다. 그리고, 다이어트의 상승효과를 위해, 제 4 일 까지는 매일 지방 분해 작용이 있는 구연산 유도체(히드록시 시트릭 애시드: hydroxy citric acid(HCA))를 본 발명의 다이어트 수프를 복용하기 30분 전에 2-3회 복용하였고, 제 5 일부터는 쇠고기를 먹기 30분전에 2-3회 복용하였다.

상기 프로그램에 참여한 10명의 체중감량을 제 3일과 제 7일에 각각 측정하여 기록한 결과를 하기 표 1에 나타내었다.

[표 1]

본 실험에 참여한 10명의 일주일동안의 평균 체중 감량은 5.47kg이었다.

상기에서 알 수 있는 바와 같이, 본 발명의 다이어트 수프에는 각종 영양소가 골고루 포함되어 있고 혼합 식이섬유가 함유되어 있어 영양의 균형을 이루면서도 효과적인 다이어트를 시행 할 수 있게 한다.

Claims (2)

1. 당근, 양배추, 피망, 양파, 파, 샐러리, 및 토마토로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 야채 30-50 중량부; 쇠고기 추출물 및 다랑어 추출물로 구성된 그룹으로터 선택된 1종 이상의 단백질 추출물 3-8 중량부; 덱스트린, 차전차피 및 귀리 식이섬유로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 식이섬유 2-7중량부; 및 구연산, 마늘, 후추, 소금으로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 양념류 5-10 중량부; 및 간장, 일본 된장, 카레, 핫 쏘스 및 케첩으로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 향신료 5 내지 15중량부 및 물 20 내지 40중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 다이어트 수프.
2. 청구항 1에 있어서, 상기 다이어트 수프는 핵산 조미료, 단백질 가수물(HVP), 토코페롤, 및 키토산 등의 고분자 화합물로 구성된 그룹으로부터 선택된 1종 이상의 기능성 화합물을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 다이어트 수프.