KR19980026382A

KR19980026382A - Cla 함유 사료, 기능성 달걀, 닭고기, 및 양어의 생산방법과 그들의 이용

Info

Publication number: KR19980026382A
Application number: KR1019960044806A
Authority: KR
Inventors: 하영래; 김정옥
Original assignee: 하영래
Priority date: 1996-10-09
Filing date: 1996-10-09
Publication date: 1998-07-15
Also published as: KR100218235B1

Abstract

리놀레인산의 함량이 높은 유지로부터 합성한 고순도의 CLA(공역리놀레인산, conjugated linoleic acid)를 0.5-5%의 농도로 함유하는 CLA 함유 가금(난계, 육계등) 및 양어용 사료를 급여하여 CLA가 함유된 기능성 달걀, 닭고기 및 양어를 생산하고, 상기 CLA함유 달걀, 닭고기 및 양어를 동결건조 및 분무건조하여 CLA를 함유하는 기능성 난 분말, 닭고기분말, 양어분말을 제조하고, 이를 사용하여 CLA를 함유하는 기능성가공식품 및 과립 등의 기능성 식품, 기름을 제조하고, 그들 중 하나이상을 0.1-50 중량%량으로 첨가하여 기능성 가공식품(케익, 쿠키등), 캡슐, 정제 및 과립 등의 기능성 식품, 의약용 및 화장품의 소재를 제조함.

Description

CLA 함유 사료, 기능성 달걀, 닭고기, 및 양어의 생산방법과 그들의 이용

본 발명은 CLA(공역리놀레인산, conjugated linoleic acid)를 함유하는 사료 및 달걀, 닭고기, 양어의 생산방법과 그들을 이용한 기능성식품, 가공식품, 화장품, 의약용 원료에 관한 것이다.

쇠고기에서 처음분리된 CLA(공역리놀레인산, conjugated linoleic acid 이하 CLA라 함)는 항암성, 항산화성, 항콜레스테롤성, 항곰팡이성, 동물 체지방 감소효과 및 동물생장촉진 기능을 갖는 천연 다기능성 지방산이다.

지금까지 식품에 사용되는 대표적인 황산화제는 BHT(butylated hydroxytoluene)와 BHA(butylated hydroxyanisole)등이 있다. 또한 곰팡이 생육저해제로는 솔빈산과 솔빈산염등이 주로 사용되고 있다.

그러나 이들 첨가제는 발암성 및 안전성 그리고 천연(자연)적인 이미지가 결여된 화학적 합성품이라는 점에서 소비자들이 기피하고 있는 실정이다.

CLA는 불포화지방산으로서 성인병의 원인중 하나인 혈중콜레스트롤을 저하시키며 지방산의 산화를 억제시킴과 아울러 항암기능을 가지며, 곰팡이의 생육을 저해하는 기능이 보고되어 있다. 특히 CLA는 안전하며 항산화기능 및 기타 여러가지 보조기능을 갖는 천연물질인 것으로 미국특허 제 5,017,614호, 5,070,104호, 5,208,356호(M.W.Pariza; Y.L. Ha)등에 개시되고 있다.

또한 CLA의 화학적 합성에 관한 연구도 M.W. Pariza 등의 미국특허 제 501764호 등에서 간단히 보고되었다.

최근 선진국에서는 달걀의 높은 콜레스트롤 함량 때문에 고영양학적 가치를 갖는 달걀의 소비량이 감소하고 있는 실정이어서 달걀의 콜레스트롤 저하에 관한 많은 연구가 수행되었다. 그중에 몇 가지 예로 사람의 혈중 콜레스트롤저하 약제인 로바스테틴(lovastatin)과 피토스테롤(phytosterol) 및 지방성분 등을 난계의 사료에 첨가하여 달걀중의 콜레스테롤 함량을 20-30% 낮출 수 있다고 보고하였다(Food Chem. News, 1990: Sim and Graggs, 1977). 그러나 사실상 이러한 경우에 생산비가 높아서 경제성이 결여되고 이들 물질이 닭에 미칠 수 있는 부작용(독성) 또한 간과할 수 없다.

육계의 육질을 증가시키고 저장성을 높이기 위한 다양한 연구가 수행되었다. 이들 연구에서는 생산비가 높아 경제성이 결여되었다.

양어는 제한된 공간에서 많은 수로 양식되기 때문에 자연산 어에 비하여 지방의 함량이 높고 육질이 연하여 품질이 떨어진다. 이런 문제점을 보완하기 위하여 많은 연구가 수행되었지만 이들 연구 역시 경제성과 안전성이 문제점으로 지적되었다.

본 발명에서는 이와 같은 문제점 등을 해결하기 위하여,

본 발명은 저렴한 가격의 기능성 CLA(Ha, 등 1987, 1989, 1990 : IP등 1992, 1994)를 난계, 육계 및 양어용 사료에 첨가하여 다기능성(특히 항암성, 항산화성 및 체지방 감소효과) 효능을 갖는 저 콜레스테롤 달걀과 고품질의 닭고기 및 양어를 생산함과 아울러 이들을 가공식품, 화장품, 의약용품 등의 원료로 사용하는 방법을 제공하는 것이다.

이하 본 발명을 양호한 실시예를 들어 상세히 설명하지만 본 발명은 이러한 예에 한정되는 것이 아니며, 각각의 실시예 등을 반복 실시하여 그 결과의 재현성을 확인하였다.

[실시예 1]

리놀렌산 함량이 높고 싸고 쉽게 구할 수 있는 옥수수 기름 및 홍화씨 기름으로부터 합성된 고순도의 CLA를 원료로 사용하였다.

120일 령의 건강산란계(highbrown) 100수를 구입하여 산란율이 일정할 때까지 NRC사료(옥수수 45%, 밀 12%, 쌀겨 8%, 밀겨 10%, 대두 거친가루 9%, 어분 7%, 콩기름 3%, 골분 1%, CaO 3.8%, MgO 0.5%, 소금 0.2%, 해초(brown seaweed) 0.2%, vitamin premix 0.3%)를 대조사료로 사용하여 사육한 다음, CLA를 1, 2.5, 5%의 농도가 되도록 혼합하여 저온고(5℃)에 보관하면서 1일 1회 충분한 양을 7주간 공급하였고, 음수는 상수도를 자유급여하여 사육하였다.

[실시예 2]

난황의 CLA 함량

실시예 1의 실험결과로 얻은 달걀의 난황 중의 CLA 함량을 7주간 조사한 결과는 표 1과 같이 나타났다.

[표 1]

위의 결과로 볼 때 CLA처리로 생산된 난황중의 CLA함량은 대조구나 옥수수기름 처리구에서 생산된 난황보다 훨씬 높음을 알 수 있다.

[실시예 3]

달걀의 무게

실시예 1의 실험결과로 얻은 달걀의 무게변화를 7주간 조사한 결과는 표 2와 같이 나타났다.

[표 2]

위의 결과로 볼 때 CLA처리로 생산된 달걀의 무게가 평균적으로 대조구나 옥수시기름 처리구에서 생산된 달걀보다 무게가 증가되었음을 알 수 있다.

[실시예 4]

난황중의 콜레스트롤 함량

실시예 1의 실험결과로 얻은 달걀 중의 콜레스트롤 함량을 각 실험구에서 매주 달걀을 수거하여 난황 지방을 분리하고 콜레스트롤 함량을 통상의 방법인 GC방법으로 측정한 결과는 표 3과 같이 나타났다.

[표 3]

위의 결과로 볼 때 CLA처리로 생산된 난황중의 콜레스트롤 함량은 대조구나 옥수수 기름 처리구에서 생산된 난황보다 낮아짐을 알 수 있다.

[실시예 5]

산란 율

실시예 1의 실험결과에서 각 실험구당 산란율을 7주간 측정한 결과는 표 4와 같이 나타났다.

[표 4]

위의 결과로 볼 때 CLA 첨가 처리로 산란율이 대조구나 옥수수 기름 첨가구보다 증가되었음을 알 수 있다.

[실시예 6]

육계 사료 제조 및 사육

3일령의 건강한 육계(abike) 100수를 구입하여 기본사료인 NRC 사료(0-3주령 사료)로 일주일간 순응시켰다. 0-3주령의 NRC 사료의 조성은 다음과 같다(괄호안의 수치는 4-6주령의 사료의 조성을 나타냄):

옥수수 58%(58%), 대두 조분 20%(20%), 어 조분 15%(8%), 지방(fat) 4%(4%), 쌀겨 1%(1%), 밀 0%(7%), 해초 0.2%(0.2%), MnSO₄0.1%(0.1%), CaO 0.2%(0.2%), MgO 0.8%(0.8%), 소금 0.1%(0.1%), 비타민 혼합제 0.2%(0.2%), 메티오닌 0.4%(0.4%).

상기 기본사료에 실시예 1에서 생산한 CLA를 1, 2.5, 5%의 농도가 되도록 혼합하여 저온고(5℃)에 보관하면서 1일 1회 충분한 양을 5주간 공급하였고, 음수는 상수도를 자유급여하여 사육하였다.

[실시예 7]

닭고기의 CLA 함량

실시예 6에서 얻은 닭고기 중의 CLA함량을 5주간 조사측정한 결과를 표 5에 나타낸다.

[표 5]

위의 결과로 볼 때 CLA처리로 생산된 닭고기의 CLA함량은 대조구나 옥수수기름 처리구에서 생산된 것보다 훨씬 높음을 알 수 있다.

[실시예 8]

양어 사료 제조 및 양식

양어용 일반사료(카제인 37%, 제라틴 8%, 덱스트린 33%, 셀루로즈 11%, CMC 5%, 비타민 혼합제 2%, 미네랄 프리믹스 1%, 어유 6%)에 실시예 1에서 사용한 CLA를 0.5, 1.0, 2.0, 5.0% 첨가하여 혼합한 뒤 펠렛을 제조하고 건조시켜 양어용 사료로 사용하였다.

실험용 양식어류인 넙치, 우럭등은 충무수산대학교 양식학과에서 분양받아 실험에 사용하였다. 실험구당 수조에 개체 3g 정도의 어류를 50마리씩 넣고 100일간 사육하면서 어체의 중량, 지방함량 등을 20일 간격으로 측정하였다. 그 결과를 표 6에 나타내었다.

[표 6]

CLA 처리는 어체의 중량을 대조구 보다 증가시키는 반면에 어육중의 지방함량은 오히려 감소시킴을 볼 수 있다.

[실시예 9]

양어의 CLA함량

실시예 8의 실험결과에서 양어의 CLA함량을 100일 동안 조사한 결과를 표 7과 같이 나타냈다.

[표 7]

상기의 결과로 볼 때 CLA 처리로 생산된 어육의 CLA함량은 대조구에서 생산된 것보다 훨씬 높음을 알 수 있다.

[실시예 10]

CLA함유 난 분말의 제조

실시예 1에서 얻은 CLA함유 저콜레스테롤 달걀을 회수하여 전란을 진공 동결 건조기나 분무건조기를 이용하여 수분 5% 이내의 CLA 난분말을 제조한다. 이때 난분말 단위 g당 CLA함량은 평균 2.2mg 수준이었다.

[실시예 11]

기능성 제과의 제조

실시예 10에서 얻은 CLA 난 분말을 케익, 비스킷, 쿠키 등의 제조에 0.5-5%의 량으로 첨가하여 통상의 제조방법으로 CLA 함유 기능성과자를 제조하여 이들을 건강 보조식품, 건강 지향성 제품을 얻는 것이다.

[실시예 12]

기능성 식품의 제조

실시예 10에서 얻은 CLA 난 분말을 0.1-50% 첨가하여 기능성 갭슬, 정제, 과립 등을 통상의 제조방법으로 제조하여 얻은 기능성(콜레스트롤 저하, 노화방지 등을 위한)식품을 제조하는 것이다.

[실시예 13]

CLA 기름의 제조

실시예 1에서 얻은 전란, 실시예 6에서 얻은 닭고기 및 실시예 8에서 얻은 양어에 대해 5-10 배수의 에틸알코올 등의 유기용매를 사용하여 CLA 함유 기름을 얻는다.

내용없음

Claims

유지로부터 합성한 고순도의 CLA(공역리놀레인산, conjugated linoleic acid)를 0.5-5%의 농도로 함유시키는 것을 특징으로 하는 CLA 함유 사료의 제조방법.
리놀레인산의 함량이 높은 유지로부터 합성한 고순도의 CLA를 0.5-5%의 농도로 함유하는 CLA함유 가금(난계, 육계등) 및 양어용 사료를 급여하여 CLA가 함유된 기능성 달걀, 닭고기 및 양어를 생산하는 방법.
CLA를 0.5-5%의 농도로 함유하는 CLA함유 가금(난계, 육계등) 및 양어용 사료를 급여하여 CLA가 함유된 기능성 달걀, 닭고기 및 양어를 생산하고, 상기 CLA함유 달걀, 닭고기 및 양어를 동결건조 및 분무건조하여 CLA를 함유하는 기능성 난 분말, 닭고기분말, 양어분말을 제조하는 방법.
CLA를 0.5-5%의 농도로 함유하는 CLA 함유 가금(난계, 육계등) 및 양어용 사료를 급여하여 CLA가 함유된 기능성 달걀, 닭고기 및 양어를 생산하고, 상기 CLA함유 달걀, 닭고기 및 양어를 사용하여 CLA를 함유하는 기능성 가공식품 및 과립 등의 기능성 식품을 제조하는 방법.
CLA를 0.5-5%의 농도로 함유하는 CLA 함유 가금(난계, 육계등) 및 양어용 사료를 급여하여 CLA가 함유된 기능성 달걀, 닭고기 및 양어를 생산하고, 상기 CLA함유 달걀, 닭고기 및 양어로부터 CLA를 함유하는 기름을 제조하는 방법.
CLA를 0.5-5%의 농도로 함유하는 CLA 함유 가금(난계, 육계등) 및 양어용 사료를 급여하여 CLA가 함유된 기능성 달걀, 닭고기 및 양어를 생산하고, 상기 CLA함유 달걀, 닭고기 및 양어를 동결건조 및 분무건조하여 CLA를 함유하는 기능성 난 분말, 닭고기분말, 양어분말 중 하나이상을 0.1-50중량%량으로 첨가하여 기능성 가공식품(케익, 쿠키등), 캡슐, 정제 및 과립 등의 기능성 식품을 제조하는 방법.
CLA를 0.5-5%의 농도로 함유하는 CLA 함유 가금(난계, 육계등) 및 양어용 사료를 급여하여 CLA가 함유된 기능성 달걀, 닭고기 및 양어를 생산하고, 상기 CLA함유 달걀, 닭고기 및 양어로 부터 얻은 동결건조분말 등의 제품을 의약용 및 화장품의 소재로서 사용하는 것.