KR102524694B1 - 복숭아꽃 추출 발효 조성물 및 그 제조방법과 이를 활용한 음료 - Google Patents
복숭아꽃 추출 발효 조성물 및 그 제조방법과 이를 활용한 음료 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명에 따른 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법은, 발효주정 또는 물을 용매로 하여 복숭아꽃으로부터 액상 추출물을 획득하는 제 1 단계; 상기 제 1 단계에서 획득된 액상 추출물을 발효시키는 제 2 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다. 상기 제 2 단계에서의 발효는 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소를 배합하여 발효시키는 것이며, 상기 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소는 수미자임 에이씨 (Sumizyme AC) 인 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 복숭아꽃 추출 발효 조성물과 이를 제조하는 제조방법, 그리고 복숭아꽃 추출 발효 조성물을 활용한 장건강기능성 음료에 관한 것이다.
COVID-19로 인한 'New-Normal' 시대에 접어듦에 따라 생활습관들이 많이 변화하고 있는 추세이다. 외부 활동에 대한 부담감으로 배달 음식 등의 소비가 늘어나고, 채소나 해조류 등 섬유질을 함유하는 식품의 소비량은 줄고, 육류 소비량이 증가하고 있다. 바뀐 생활습관들로 인해 변비 환자도 늘어나는 추세인데, 우리나라의 변비환자수는 2011년 기준으로 57만 9000명에서 2020년 63만 6000명으로 최근 10년간 꾸준히 증가하였다. 특히 남성보다 여성, 성인보다는 어린이, 노인에서 두드러지게 나타났다.
변비란 대변이 대장에 오래 머물고 정상적인 배변이 되지 않는 증상을 말한다. 변비의 증상으로는 일주일동안 3회 미만의 배변활동, 단단하여 배변시 통증, 과도한 힘주기, 불완전한 배변감등이 나타난다. 변비의 원인으로는 장운동 기능의 저하, 식이 섬유 혹은 수분의 부족, 운동부족, 스트레스, 고령화, 과도한 다이어트 등 매우 복합적인 원인에 의한 질환이다.
복숭아꽃은 '별초단방'에서 소·대장을 이롭게 하는 소재로 기록되었으며, '수세비결'과 '자화방'에서는 소·대변이 나오지 않을 때 복용하면 바로 통한다고 하였다. 예로부터 변비에 사용된 복숭아꽃은 현재 음료로 활용되고 있고, 여러 고서에 인용될 정도로 오랫동안 사용된 소재로 안전성이 확보된 식품 소재라고도 할 수 있다.
복숭아꽃에 함유된 클로로겐산은 위장의 가스트린 분비를 촉진한다. 이에 대한 메커니즘을 보면, 가스트린을 분비하는 세포에서 클로로겐산이 가스트린 분비와 연관된 유전자인 아세틸콜린 수용체 M3 (Acetylcholine receptor M3), 가스트린 수용체 (gastrin receptor), 히스타민 수용체 H2 (Histamine receptor H2)의 발현을 증가시켜, 가스트린의 분비를 증가시킨다고 알려져 있다(비특허문헌 2). 가스트린이 증가하면 위의 소화와, 소장과 대장의 연동운동이 촉진된다.
한편, 복숭아꽃에는 클로로겐산이외에도 루틴, 퀘르세틴 및 리그난 등 다양한 성분들이 함유되어 있는데, 루틴은 퀘르세틴 3번 탄소에 루티노스가 결합한 배당체 구조로서, 루틴은 혈관 수축 및 강화 작용을 하고 예로부터 지혈제로 사용되었다. 퀘르세틴은 플라보노이드의 한 종류로, 항산화활성이 높고 항암에 대한 생리활성 또한 연구된 바가 있다(비특허문헌 3). 리그난은 에스트로겐과 유사한 화학구조로 콜레스테롤에서 합성되는 스테로이드 화합물이다. 복숭아꽃을 포함한 55개 이상의 식물군에 존재하며 항생제와 병원균 및 박테리아에 대한 방어 분자로 작용하며 피토에스트로겐(phytoestrogen)의 일종이다.
1. Darboven, A. (1997). Verfahren zur Qualitatsverbesserung von Rohkaffee durch Behandlung mit Wasserdampf und Wasser/95109295.6. Europaisches Patentblatt, 5.
2. Rubach, M., Lang, R., Hofmann, T., & Somoza, V. (2008). Time-dependent component-specific regulation of gastric acid secretion-related proteins by roasted coffee constituents. Annals of the New York Academy of Sciences, 1126(1), 310-314.
3. American Cancer Society, & Rosenthal, D. (2009). The American Cancer Society Complete Guide to Complementary & Alternative Cancer Therapies. American Cancer Society.
본 발명의 일 목적은 복숭아꽃으로부터 장건강기능성에 초점을 맞춘 물질을 효율적으로 제조하는 제조방법과, 그와 같은 제조방법에 따른 물질과 이를 활용한 음료를 제공하기 위한 것이다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 복숭아꽃으로부터 유효성분을 추출하되, 리그란의 추출을 억제하고 보다 많은 양의 클로로겐산 및 퀘르세틴을 얻을 수 있는 제조방법, 그와 같은 제조방법에 따른 물질과 이를 활용한 음료를 제공하기 위한 것이다.
본 발명의 일 양상에 따른 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법은, 발효주정 또는 물을 용매로 하여 복숭아꽃으로부터 액상 추출물을 획득하는 제 1 단계; 상기 제 1 단계에서 획득된 액상 추출물을 발효시키는 제 2 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법에 있어서, 상기 복숭아꽃으로서 복숭아꽃 건조물이 이용되고 상기 용매는 상기 발효주정이 선택되며, 상기 제 1 단계는, 상기 복숭아꽃 건조물과 50도 ~ 70도인 상기 발효주정을 배합하고 가열하되, 상기 복숭아꽃 건조물과 상기 발효주정의 중량 배합비가 1:30 내지 1:100이 되도록 하는 제 1-1 단계; 및 상기 제 1-1 단계에 따른 배합물을 여과하여 고형물을 제거하는 제 1-2 단계;를 포함할 수 있다.
상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법에 있어서, 상기 제 1-2 단계의 이후에, 감압농축하여 알코올 성분을 제거하고 부피를 감소시키는 제 1-3 단계;를 더 포함할 수 있다.
상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법에 있어서, 상기 제 2 단계에서의 발효에 의해, 상기 액상 추출물에 포함된 루틴으로부터 당을 분리하여 퀘르세틴의 함량을 증가시킬 수 있다.
상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법에 있어서, 상기 제 2 단계에서의 발효는 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소를 배합하여 발효시키는 것일 수 있다.
상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법에 있어서, 상기 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소는 수미자임 에이씨 (Sumizyme AC) 인 것을 특징으로 한다.
상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법에 있어서, 상기 제 2 단계에서,
상기 수미자임 에이씨(Sumizyme AC)는 상기 액상 추출물의 부피대비 0.1 내지 1%의 비율로 배합될 수 있다.
상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법에 있어서, 상기 제 2 단계의 이후에, 발효주정을 이용하여 상기 효소를 불활성화하며, 감압 농축하거나 감압 농축후 분말화하는 과정을 더 포함할 수 있다.
상기 제조방법에 따라 복숭아꽃 추출 발효 조성물이 획득되며, 상기 제조방법에 따라 제조된 복숭아꽃 추출 발효 조성물을 주요성분으로 포함하는 장건강기능성 음료가 획득된다.
상기 장건강기능성 음료에 있어서, 상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물은 전체 중량대비 10 내지 50%로 포함되고, 프락토올리고당 및 난소화성말토덱스트린이 혼합될 수 있다.
본 발명에 따르면 복숭아꽃으로부터 장건강기능성에 초점을 맞춘 물질을 효율적으로 제조할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따르면 액상 추출물의 획득과 이러한 액상 추출물에 대한 발효의 2단계로 주요 공정을 구성함으로써, 복숭아꽃으로부터 유효성분을 추출하되, 리그란의 추출을 억제하고 보다 많은 양의 클로로겐산 및 퀘르세틴 등을 얻을 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명에 따르면 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소, 더 선호되기로는 수미자임 AC (Sumizyme AC) 및 셀룰레이즈 KN (Cellulase KN), 가장 선호되기로는 수미자임 AC (Sumizyme AC)를 이용함으로써, 클로로겐산의 높은 함량을 확보하는 동시에 루틴으로부터 당을 분리하는 작용등에 의해 보다 향상된 퀘르세틴의 함량을 얻을 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 복숭아꽃 추출 발효 조성물을 제조하는 공정을 보인 플로우차트이다.
도 2는 복숭아꽃 액상 추출물(실험군 1)의 클로로겐산, 루틴 및 퀘르세틴의 함량 평가 크로마토 그램이다.
도 3은 복숭아꽃 추출 발효 조성물(실험군 7)의 클로로겐산, 루틴 및 퀘르세틴의 함량 평가 크로마토 그램이다.
도 4는 실험군별로 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 클로로겐산, 루틴 및 퀘르세틴의 함량평가 결과를 막대그래프로 도식화하였다.
도 5는 복숭아꽃 추출 발효 조성물을 포함한 북숭아꽃차 결과물에 대한 사진이다.
도 2는 복숭아꽃 액상 추출물(실험군 1)의 클로로겐산, 루틴 및 퀘르세틴의 함량 평가 크로마토 그램이다.
도 3은 복숭아꽃 추출 발효 조성물(실험군 7)의 클로로겐산, 루틴 및 퀘르세틴의 함량 평가 크로마토 그램이다.
도 4는 실험군별로 복숭아꽃 추출 발효 조성물의 클로로겐산, 루틴 및 퀘르세틴의 함량평가 결과를 막대그래프로 도식화하였다.
도 5는 복숭아꽃 추출 발효 조성물을 포함한 북숭아꽃차 결과물에 대한 사진이다.
1. 복숭아꽃 추출 발효 조성물 및 음료의 제조 공정
발효주정 또는 물을 용매로 하여 복숭아꽃으로부터 기능성 성분을 추출하고 여과 및 농축 등을 통하여, 이와 같은 기능성 성분이 포함된 액상 추출물을 획득한다.
먼저 추출 용매을 이용하여 복숭아꽃에 함유된 여러 기능성 성분(기능성 물질)을 추출한다(S10).
복숭아꽃으로서 복숭아꽃 건조물이 이용되고 추출 용매는 물 또는 발효주정이 이용되는데, 발효주정이 더 선호된다. 복숭아꽃에서 기능성 성분을 추출해내기 위해서, 복숭아꽃 건조물과 50 ~ 70%(도)인 발효주정(또는 '물'일수도 있으나 이하에서는 구체적 설명을 생략한다)을 배합하고 가열하되, 복숭아꽃 건조물과 발효주정의 중량 배합비(누적 중량 배합비)가 1:30 내지 1:100이 되도록 한다. 예를 들면, 복숭아꽃 건조물 15~50g에 70도 발효주정(70% 에탄올) 500g의 용매로 추가하고, 60~70℃에서, 더 선호되기로는 63~67℃에서 4시간 동안 가열하는 작업을 세 번 반복하여, 결과적으로 복숭아꽃 건조물과 추출 용매의 중량 비율이 1:30 내지 1:100으로 하여 추출한다.
그리고, 복숭아꽃(복숭아꽃 건조물)과 액상 추출물을 분리하는데, 복숭아꽃 과 추출 용매등이 혼합된 배합물을 여과하여, 추출 완료된 복숭아꽃 고형물을 제거하고 액상 추출물을 남긴다(S11).
그리고, 감압 농축을 통하여 알코올 성분을 제거하고 부피를 감소시키다(S12). 액상 추출물에 남아 있는 알코올로 인해 이후의 발효 과정에서 효소의 활성이 저해되는 것을 방지하고 액상 추출물의 부피를 줄여 투입하는 효소의 양을 최적화하기 위해, 여과된 복숭아꽃 액상 추출물을 감압 농축한다. 알코올이 남아 효소 발효 과정을 방해하지 않도록 하고, 부피를 줄여 투입하는 효소의 양을 줄일 수 있도록 한다.
그리고, 위와 같이 획득된 액상 추출물을 발효시키는 과정을 수행한다. 먼저, 액상 추출물내 기능성 물질의 함량을 극대화하기 위해서 효소를 활용한 발효를 진행하는데, 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소로써 생물전환을 수행한다(S13). 구체적으로 농축된 복숭아꽃 액상 추출물 대비 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소 0.1~1%의 부피배합비로 배합한 뒤, 50~60℃, 더 선호되기로는 55~57℃에서 5시간 동안 발효하여 발효물을 수득한다. 이와 같이 발효를 통하여, 액상 추출물에 포함된 루틴으로부터 당을 분리하여 퀘르세틴의 함량을 증가시킨다.
아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소는, 수미자임 에이씨 (Sumizyme AC), 셀룰레이즈 케이앤 (Cellulase KN), 펙티나아제 씨150피 또는 펙티나아제 피티 (Pectinase C150P, Pectinase PT)일 수 있으며, 선호되기로는 수미자임 에이씨 (Sumizyme AC) 또는 셀룰레이즈 케이앤 (Cellulase KN)이고, 가장 선호되기로는 수미자임 에이씨 (Sumizyme AC) (제조사: ShinNippon, 종류: Cellulase, beta-glucosidase, hemicellulase, 효소 생산 미생물: Aspergilluse niger)이다. 수미자임 에이씨(Sumizyme AC)는 액상 추출물의 부피대비 0.1 내지 1%의 비율로 배합된다.
발효가 완료된 발효물(이하, 이와같이 복숭아꽃 액상 추출물을 발효한 '발효물'에 대해서 '복숭아꽃 추출 발효물' 또는 '복숭아꽃 추출 발효 조성물'이라고도 지칭한다)에 대해서 알코올을 투입하여 효소 활성(효소 반응)을 중지시킨다(S14). 발효물 100g당 95도 발효주정(95% 에탄올) 50~100g을 가해 효소를 불활성화한다. 그리고, 복숭아꽃 추출 발효물을 여과하며(S15), 복숭아꽃 추출 발효물을 최종 감압 농축하여 액상제형의 복숭아꽃 추출 발효물을 완성한다(S17). 농축 결과물은 2~8 브릭스가 된다. 그리고, 동결건조법 등을 이용하여 복숭아꽃 추출 발효물을 분말화한다(S17).
본 발명에 따르면, 발효주정(또는 물)을 용매로 하여 복숭아꽃으로부터 액상 추출물을 먼저 획득한 후, 이러한 액상 추출물을 발효시키는 과정으로 구성되는데, 액상 추출물의 획득과 액상 추출물에 대한 발효의 2단계로 주요 공정을 구성하는 것을 일 특징으로 한다.
가정하여 액상 추출물에 대하여 발효를 진행하지 않고 복숭아꽃(배합물)에 대한 발효를 직접 진행하는 경우 복숭아꽃에 포함된 스테로이드 화합물인 리그난이 다량 추출되고, 장건강기능성 등을 위한 지표물질의 추출이 오히려 저해된다. 이에 반해서, 발효주정(또는 물)을 용매로 하여 복숭아꽃으로부터 액상 추출물을 먼저 획득하면, 리그난은 이러한 용매로 잘 추출되지 않아서 리그난의 추출을 억제할 수 있다. 본 발명에 따르면 복숭아꽃으로부터 유효성분을 추출하되, 리그란의 추출을 억제하고 보다 많은 양의 클로로겐산 및 퀘르세틴 등을 얻을 수 있는 효과가 있다.
그리고, 위와 같은 공정으로 수득한 복숭아꽃 추출 발효 조성물(음료의 중량대비 10 내지 50%)이 포함되고, 프락토올리고당 및 난소화성말토덱스트린이 혼합되어 장건강에 도움이 될 수 있는 장건강기능성 음료을 제조한다.
구체적으로 복숭아꽃 추출 발효 조성물 10~50%(음료의 중량대비), 프락토올리고당 5%, 난소화성말토덱스트린 5%를 혼합하여 베이스를 제조하며, 이후 복숭아베이스 4~5% 및 정제수 등을 넣고 1시간 동안 70~80℃에서 교반하여 음료를 제조한다.
2. 용매를 이용한 복숭아꽃 유효성분의 액상 추출 실험
종래 물이나 알코올을 사용하여 복숭아꽃으로부터 유효성분을 추출하는 방법이 알려져 있는데, 실험에서는 복숭아꽃(복숭아꽃 건조물)을 15g씩 용기에 투입한 후, 표 1에 개시된 것과 같은 구성의 용매(발효주정 또는 물)를 복숭아꽃의 중량대비 1:100으로 하여 각각 첨가하였다. 이후 수조(Water bath)에서 온도 65℃로 4시간 반응시켰다. 이후 감압 농축하여 알코올을 증발시키고 일정 부피로 농축하였다.
이후 위 3종류의 추출물에 대해 고성능액체크로마토그래피(HPLC, Agilent HPLC 1200, Agilent, USA)를 이용하여 퀘르세틴, 루틴, 클로로겐산의 함량을 분석하였다. 컬럼은 역상 컬럼 (YMC ODS C18 Column, 250 x 4.6 mm, 5μm, 100Å)에 35℃로 설정하였고, 검출기는 UV 디텍터 (350nm)를 사용하였다. 이동상은 0.1% 트리플루오로아세트산 (Trifluoroacetic acid) 완충액으로 물과 아세토나이트릴를 시간대별 농도를 다르게 사용하였고, 유속은 1 ml/min으로 하였다. 또, 농축 표준화를 위해서 각각 Brix를 측정하였다. 그 결과, 표 2와 도 2(실험군 1)에 기술한 바와 같이 퀘르세틴, 루틴 및 크로로겐산의 함량이 분석되었다.
이러한 실험 결과에 따르면, 가스트린의 분비를 증가시키고 소화 및 연동운동을 촉진하는 것으로 알려진 클로로겐산의 함량은, 일반적 예상과 달리 70% 발효주정 및 50% 발효주정을 이용한 것이 물을 이용한 것보다 높고, 70% 발효주정을 이용한 것이 50% 발효주정을 이용한 것보다 상대적으로 높다. 따라서 용매로서 물보다 70% 발효주정 또는 50% 발효주정을 이용한 것이, 50% 발효주정을 이용한 것보다 70% 발효주정을 이용한 것이 더 바람직하다.
한편, 퀘르세틴의 함량에 있어서 용매로 물을 이용한 경우가, 70% 발효주정 및 50% 발효주정을 이용한 경우보다 함량이 약간 더 높고(0.36 mg/ml), 70% 발효주정 및 50% 발효주정을 이용한 경우가 물을 이용한 경우보다 더 함량이 낮은데(0.1, 0.13mg/ml), 후술하는 적절한 발효를 통하여 이러한 문제를 해결가능하게 됨으로써, 물보다 발효 주정을 통한 액상 추출 방식을 선정하는 것이 더 바람직하게 되었다.
3. 복숭아꽃 액상 추출물에 대한 발효 공정 실험
실험군 1-3과 유사하게, 복숭아꽃(복숭아꽃 건조물)을 50g씩 용기에 투입한 후, 70%(70도) 발효주정을 용매로 하여 복숭아꽃의 중량대비 1:30으로 하여 각각 첨가하였다. 수조(Water bath)에서 온도 65℃로 4시간 반응시키고, 이후 감압 농축하여 알코올을 증발시키고 일정 부피로 농축함으로써 액상 추출물을 선행하여 얻었다(아래 표 3의 실험군 4 내지 실험군 12에서 동일함).
이후, 실험군 7 내지 실험군 9에 대해서는 농축된 액상 추출물 대비 0.1% 부피 배합비의 수미자임 AC(Sumizyme AC)를 첨가하고, 실험군 10 내지 실험군 12에 대해서는 농축된 액상 추출물 대비 0.1% 부피 배합비의 셀룰레이즈 KN(Cellulase KN)을 각각 첨가하였다. 이후 수조(Water bath)에서 5시간 동안 55℃에서 반응하였다.
그 결과, 실험군 1 내지 실험군 3에서와 같은 방법으로, 퀘르세틴, 루틴 및 퀘르세틴의 함량이 분석되었으며, 그 결과는 아래의 표 4과 도 3(실험군 7)에 나타나 있다.
그리고, 표 4에 나타난 실험결과에 대하여 평균 및 표준편차를 구하여 아래 표 5와 도 4에 정리하였다.
루틴의 함량에 있어서는 효소를 사용하지 않은 경우(실험군 4-6)와 수미자임 AC (Sumizyme AC)를 이용한 경우(실험군 7-9)에 높았으며, 퀘르세틴의 함량에 있어서는 수미자임 AC (Sumizyme AC) 및 셀룰레이즈 KN (Cellulase KN)을 이용한 경우(실험군 10-12)에 높았다.
퀘르세틴의 함량에 있어서 수미자임 AC (Sumizyme AC) 및 셀룰레이즈 KN (Cellulase KN)과 같은 효소를 사용하여 발효한 경우 효소를 사용하지 않은 경우(실험군 4-6) 보다 퀘르세틴의 함량이 현저히 높다. 이는 효소, 선호되기로는 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소, 더 선호되기로는 수미자임 AC (Sumizyme AC) 및 셀룰레이즈 KN (Cellulase KN)에 의한 생물전환으로 루틴으로부터 당을 분리하여 퀘르세틴의 함량을 증가시키는 작용에 기인하는 것으로 보인다.
가스트린의 분비를 증가시키고 소화 및 연동운동을 촉진에 관여하는 클로로겐산과, 플라보노이드의 한 종류로 항산화활성이 높은 퀘르세틴의 함량을 중시할 때, 수미자임 AC (Sumizyme AC) 및 셀룰레이즈 KN (Cellulase KN)과 같은 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소를 이용한 발효가 선호된다. 그리고, 수미자임 AC (Sumizyme AC)를 이용한 발효가 가장 선호되는데, 수미자임 AC (Sumizyme AC)로 발효했을 때, 높은 수준의 클로로겐산 함량을 보장하면서도 전반적 지표성분이 상승하여 지표성분 함량 증가에 가장 적합한 것을 확인하였다.
4. 복숭아꽃 추출 발효 조성물을 이용한 음료 제조 실시예 및 품질평가
위와 같은 공정으로 수득한 복숭아꽃 추출 발효 조성물과 프락토올리고당, 난소화성말토덱스트린을 혼합하여 장건강에 도움이 될 수 있는 음료를 제조하였다. 복숭아꽃 추출 발효 조성물 50%, 프락토올리고당 5%, 난소화성말토덱스트린 5%를 혼합하여 베이스를 제조하고, 이후 복숭아베이스 및 정제수 등을 첨가하고 1시간 동안 70~80℃에서 교반하여 음료를 제조하였으며, 도 5는 복숭아꽃 추출 발효 조성물을 포함하는 복숭아꽃차의 결과물에 대한 사진이다.
음료 시료 10g을 취하여 pH meter (HM-30P, TOADKK, Japan)을 사용하여 pH 측정을 하였다. 당도 측정은 굴절 당도계 (sugar-2 plus, CAS, Korea)를 사용하여 Brix로 타나내었다. 당도는 음료 시료 10g을 취하고 Brix를 측정하였다.
Claims (11)
- 발효주정을 용매로 하여 복숭아꽃으로부터 액상 추출물을 획득하는 제 1 단계;
상기 제 1 단계에서 획득된 액상 추출물을 발효시키는 제 2 단계;를 포함하며,
상기 제 1 단계의 수행에 의해 리그난의 추출이 억제되며,
상기 제 2 단계에서의 발효는 아스파라질러스 나이거 (Aspergilluse niger) 유래 효소로서 수미자임 에이씨 (Sumizyme AC)를 배합하여 발효시키는 것을 특징으로 하며,
장건강기능성 음료 또는 분말의 제조를 위한,
복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 복숭아꽃으로서 복숭아꽃 건조물이 이용되며,
상기 제 1 단계는,
상기 복숭아꽃 건조물과 50도 ~ 70도인 상기 발효주정을 배합하고 가열하되, 상기 복숭아꽃 건조물과 상기 발효주정의 중량 배합비가 1:30 내지 1:100이 되도록 하는 제 1-1 단계; 및
상기 제 1-1 단계에 따른 배합물을 여과하여 고형물을 제거하는 제 1-2 단계;를 포함하는,
복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법. - 청구항 2에 있어서,
상기 제 1-2 단계의 이후에, 감압농축하여 알코올 성분을 제거하고 부피를 감소시키는 제 1-3 단계;를 더 포함하는,
복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 제 2 단계에서의 발효에 의해, 상기 액상 추출물에 포함된 루틴으로부터 당을 분리하여 퀘르세틴의 함량을 증가시키는,
복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 청구항 1에 있어서,
상기 제 2 단계에서,
상기 수미자임 에이씨(Sumizyme AC)는 상기 액상 추출물의 부피대비 0.1 내지 1%의 비율로 배합되는,
복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법. - 청구항 1에 있어서,
상기 제 2 단계의 이후에,
발효주정을 이용하여 상기 효소를 불활성화하며, 감압 농축하거나 감압 농축후 분말화하는 과정을 더 포함하는,
복숭아꽃 추출 발효 조성물의 제조방법. - 청구항 1 내지 청구항 4와 청구항 7 및 청구항 8 중 어느 하나의 제조방법에 따라 제조된 복숭아꽃 추출 발효 조성물.
- 청구항 1 내지 청구항 4와 청구항 7 및 청구항 8 중 어느 하나의 제조방법에 따라 제조된 복숭아꽃 추출 발효 조성물;을 주요성분으로 포함하는,
장건강기능성 음료. - 청구항 10에 있어서,
상기 복숭아꽃 추출 발효 조성물은 전체 중량대비 10 내지 50%로 포함되고,
프락토올리고당 및 난소화성말토덱스트린이 혼합된,
장건강기능성 음료.
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| KR20210114893A (ko) * | 2020-03-11 | 2021-09-24 | 엄상희 | 복숭아 발효 추출물을 유효성분으로 포함하는 화장료 및 의약외품 조성물 |
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- 2022-08-26 KR KR1020220107369A patent/KR102524694B1/ko active IP Right Grant
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