KR102518839B1

KR102518839B1 - 청귤수를 포함하는 콩 발아 촉진제 및 이를 사용한 발아 콩의 제조방법

Info

Publication number: KR102518839B1
Application number: KR1020150169379A
Authority: KR
Inventors: 라찬수; 김완기; 한선수; 신송석
Original assignee: (주)아모레퍼시픽
Priority date: 2015-11-30
Filing date: 2015-11-30
Publication date: 2023-04-07
Also published as: WO2017095117A3; KR20170063238A; WO2017095117A2

Abstract

본 명세서에는 유효성분으로서 청귤수를 포함하는 콩 발아 촉진제로서, 상기 청귤수는 시트러스(Citrus)속 식물의 미숙 과실에서 수득된 액체인, 콩 발아 촉진제 및 이의 제조방법, 상기 콩 발아 촉진제로 발아된 발아 콩 및 이의 제조방법이 개시된다.

Description

청귤수를 포함하는 콩 발아 촉진제 및 이를 사용한 발아 콩의 제조방법{Catalyst for bean germination comprising green mandarin water and a preparation method of germinated bean using thereof}

본 명세서는 청귤수를 포함하는 콩 발아 촉진제, 이를 사용한 발아 콩의 제조방법, 상기 제조방법으로 제조된 발아 콩 및 상기 발아 콩의 추출물에 관한 것이다.

콩은 많은 영양학적 가치가 있는 우수한 천연물이다. 기존에는 콩의 발아 시 첨가한 물질이 콩 발아 이후에도 잔존하는 것을 목적으로 하는 기술, 콩나물의 길이 생장 및 미생물 오염 방지등의 콩나물로서의 질적 향상을 위한 기술, 콩의 기능성 성분 중 리그닌 또는 당류와 전분류의 변화를 이끌어 내는 기술들이 있었다.

그러나, 콩의 주요 영양소인 단백질 유래 펩타이드나 아미노산의 품질적, 영양적, 기능적 가치 향상을 도모하는 처리기술 및 가공기술에 대하여는 연구가 부족하였다.

한편, 식물의 생장에 도움이 되는 물질을 첨가하여 특정 식물의 생장 혹은 영양소의 변화를 이끌어내고자 하는 연구가 있었다. 시트러스(Citrus) 속명을 가진 시트러스류의 식물은 낮은 pH와 유기산등의 성분으로 인해 식물체에는 독성으로 작용하여, 식물 생장에 도움이 되는 비료, 생장 촉진제 혹은 성분의 변화를 이끌어 내기 위한 원료로서 부적합하였다.

일본공개특허 제 1994-172119호 일본공개특허 제 1998-276578호

상기와 같은 문제점에 착안하여, 본 발명의 발명자들은 상기 시트러스류의 식물의 미숙 과실을 원료로 착즙을 통해 청귤수를 분리하였고, 상기 청귤수를 사용하여 발아 콩의 유용성분을 변화시키는 연구를 하여 본 발명에 이르게 되었다.

본 발명의 일측면은, 청귤수를 포함하는 콩 발아 촉진제로서, 상기 청귤수는 시트러스류의 미숙 과실에서 수득된 액체인, 콩 발아 촉진제를 제공하고자 한다.

본 발명의 일 측면은, 콩 발아 촉진제의 제조방법으로서, 시트러스류 식물의 미숙 과실을 수득하는 단계 및 상기 미숙 과실을 착즙하여 청귤수를 분리하는 단계를 포함하는 콩 발아 촉진제의 제조방법을 제공하고자 한다.

본 발명의 다른 측면은, 콩 발아 촉진제로 발아된 발아 콩을 제공하고자 한다.

본 발명의 다른 측면은, 발아 콩의 제조 방법으로서, 콩을 침지액에 침지 하는 침지 단계 및 발아액을 처리하는 발아 단계를 포함하며, 상기 침지액 또는 발아액은 상기 콩 발아 촉진제인 것을 특징으로 하는 발아 콩의 제조방법을 제공하고자 한다.

본 발명의 또 다른 측면은, 발아 콩의 또는 그 가공물을 포함하는 조성물을 제공하고자 한다.

본 발명의 일측면은, 유효성분으로서 청귤수 또는 그 가공물을 포함하는 콩 발아 촉진제로서, 상기 청귤수는 시트러스(Citrus)속 식물의 미숙 과실에서 수득된 액체인, 콩 발아 촉진제 를 제공한다.

본 발명의 일측면에서, 상기 시트러스속 식물은 포멜로, 시트론, 만다린, 탱자, 금감, 라임, 그레이프프루츠, 레몬, 사워오렌지, 귤 및 스윗오렌지 중 어느 하나 이상을 포함하는, 콩 발아 촉진제를 제공하고자 한다.

구체적으로, 포멜로(Citrus maxima), 시트론(Citrus medica), 만다린(Citrus reticulate), 탱자(Citrus trifoliate), 금감(Citrus japonica), 그레이프 프루츠(Citrus paradise), 레몬(Citrus limon), 사워오렌지(Citrus aurantium), 귤(Citrus unshiu) 및 스윗오렌지(Citrus sinensis)중 어느 하나 이상을 포함하는, 콩 발아 촉진제를 제공한다.

본 발명의 일측면에서, 라임은 오스트랄리안 핑거 라임(Citrus australasica), 오스트랄리안 라운드 라임(Citrus australis), 오스트랄리안 데저트 라임(Citrus glauca), 마운트 화이트 라임(Citrus garrawayae), 카카두 라임(Citrus gracilis), 러셀 리버 라임(Citrus inodora), 뉴지아나 와일드 라임(Citrus warburgiana), 브라운 리버 핑거 라임(Citrus wintersii) 중 어느 하나 이상일 수 있다.

본 발명의 일측면에서, 상기 청귤수 또는 그 가공물은 콩 발아 촉진제 전체 중량에 대하여 10 내지 100 중량%인, 콩 발아 촉진제를 제공한다.

본 발명의 일측면에서, 상기 청귤수 또는 그 가공물은 시트러스 속 미숙과실의 효소가 불활성화 된, 콩 발아 촉진제를 제공한다.

본 발명의 일측면에서, 상기 청귤수 또는 그 가공물은 리나로올(linalool), 테르핀엔-4-올(terpinene-4-ol), 테르피네올(terpineol) 및 시트로넬롤(citronellol)중 어느 하나 이상의 성분을 포함하는 콩 발아 촉진제를 제공한다.

본 발명의 다른 측면은, 청귤의 착즙액을 가열 처리 및 고압 처리 중 어느 하나 이상의 처리를 통해 미숙 과실의 효소를 불활성화 시키는 단계 및 상기 효소가 불활성화된 청귤의 착즙액을 기화하여 청귤수를 수득하는 단계를 포함하는 콩 발아 촉진제의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 다른 측면에서, 상기 가열 처리는 50 내지 150℃의 온도에서 처리되는, 콩 발아 촉진제의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 다른 측면에서, 상기 방법은, 상기 착즙된 청귤수에 유기 용매를 혼합하여 증류하는 단계를 더 포함하는 콩 발아 촉진제의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 또 다른 측면은, 하기 특성 중 하나 이상을 갖는 발아 콩을 제공한다 :

a) 총 유리 아미노산의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.4 내지 1.5 중량%;

b) BCAA의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.05 내지 0.2 중량%;

c) 류신(leucine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.01 내지 0.06 중량%;

d) 발린(valine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.01 내지 0.06 중량%;

e) 아이소류신(Isoleucine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.01 내지 0.08 중량%;

f) GABA의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.05 내지 0.15 중량%;

g) 글루탐산(Glutamic acid)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.05 내지 0.2 중량%;

h) 페닐알라닌(Phenylalanine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.01 내지 0.08 중량%; 및

i) 알라닌(Alanine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.05 내지 0.15 중량%.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 발아 콩에 대하여 류신(leucine), 아이소류신(isoleucine), 발린(valine) 및 페닐알라닌(phenylalanine)의 함량이 0.05 내지 0.2 중량%인, 발아 콩을 제공한다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 발아 콩은 상기 콩 발아 촉진제로 발아된 발아 콩을 제공한다.

본 발명의 또 하나의 다른 측면은, 발아 콩의 제조 방법으로서, 콩을 침지액에 침지 하는 침지 단계 및 상기 침지된 콩에 발아액을 처리하는 발아 단계를 포함하며, 상기 침지액 및 발아액 중 어느 하나 이상은 상기 콩 발아 촉진제를 포함하는 것을 특징으로 하는 발아 콩의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 또 하나의 다른 측면에서, 상기 침지 단계는 5 내지 24 시간 동안 침지하며, 상기 발아 단계는 12 내지 48 시간 동안 발아하는 것인, 발아 콩의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 또 하나의 다른 측면에서, 상기 발아 단계는 명발아 또는 암발아 조건에서 발아 시키는, 발아 콩의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 또 다른 측면은, 상기 발아 콩 또는 그 가공물을 포함하는 조성물을 제공한다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 조성물은 식품, 의약 또는 화장료 조성물을 제공한다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 조성물은 산제, 과립제, 정제, 캡슐제, 현탁액, 에멀젼, 시럽, 에어로졸, 외용제, 좌제 및 멸균 주사용액 중 어느 하나의 형태로 제형화된 조성물을 제공한다.

본 발명의 일 측면에 따른 청귤수를 포함하는 발아콩 촉진제를 콩 발아에 적용 시 콩의 핵심영양소인 단백질, 펜타이드, 아미노산의 변화를 이끌어 내는 효과가 있다.

본 발명의 일 측면에 따른 청귤수를 포함하는 발아콩 촉진제를 콩 발아에 적용 시 암조건 및 명조건 모두에서 콩 발아가 우수한 효과가 있다.

본 발명의 일 측면에 따른 청귤수를 포함하는 발아콩 촉진제를 콩 발아에 적용 시 자연 발아 콩에 비해 발아 시간을 단축할 수 있다.

본 발명의 일 측면에 따른 청귤수를 포함하는 발아콩 촉진제를 콩 발아에 적용 하여 발아시킨 콩은 유리아미노산의 함량이 자연 발아콩에 비해 높은 효과가 있다.

본 발명의 일 측면에 따른 청귤수를 포함하는 발아콩 촉진제를 콩 발아에 적용 하여 발아시킨 콩은 근골격 건강에 도움이 되는 아미노산인 BCAA(류신, 아이소류신, 발린)의 함량이 자연 발아 콩에 비해 우수하다.

본 발명의 일 측면에 따른 청귤수를 포함하는 발아콩 촉진제를 콩 발아에 적용 하여 발아시킨 콩은 근골격 건강에 도움이 되는 아미노산인 페닐알라닌의 함량이 자연 발아 콩에 비해 우수하다.

본 발명의 일 측면에 따른 발아콩 촉진제의 제조방법은 시트러스류 미숙과실 내에 효소를 불활성화 하는 효과가 있다.

본 발명의 일 측면에 따른 발아콩 촉진제의 제조방법은 가열 또는 가압 처리에 의해 미생물 균총의 생육을 억제 또는 사멸시켜 이후의 단계에서 오염이나 변성을 예방하는 효과가 있다.

본 발명의 일 측면에 따른 발아콩 촉진제의 제조방법은 청귤수에 유기용매를 일정량 혼합하여 증류로 용매를 선택적으로 제거하여 기호성이 낮거나 바람직하지 않은 성분을 선별하여 분리 및 제거하는 효과가 있다.

도 1은 청귤수의 성분을 분석한 결과이다.
도 2은 비교예 1에 의한 발아 콩의 사진이다.
도 3는 실시예 2에 의한 청귤수의 발아 촉진제를 사용한 콩의 사진이다.

이하 본 발명에 대하여 상세히 설명한다.

본 발명의 일측면은, 유효성분으로서 청귤수 또는 그 가공물을 포함하는 콩 발아 촉진제로서, 상기 청귤수는 시트러스(Citrus)속 식물의 미숙 과실에서 수득된 액체인, 콩 발아 촉진제를 제공한다.

본 명세서에서 "청귤수(Green Mandarin water, GMW)"란 시트러스류의 미숙과실에서 비롯된 모든 액체이다. 구체적으로 이는 가공 전 혹은 가공 후 감귤 및 껍질에서 착즙한 물을 증류하여 수득된 물, 그리고 그 수득된 물을 냉수나 이온수를 첨가하여 희석한 액 등을 들 수 있다.

본 명세서에서 ““가공물””이란 원료가 되는 물질을 통상의 방법으로 가공한 모든 물질을 의미하며, 구체적으로 원료가 되는 물질의 추출물, 가열물, 건조물, 발효물, 증류물 또는 건조분말 등을 의미할 수 있으나, 가공물의 범위가 이에 제한되는 것은 아니다.

구체적으로, 콩 발아 촉진제에 대한 청귤수 또는 그 가공물은 10 중량% 이상, 20 중량% 이상, 30 중량% 이상, 40 중량% 이상, 50 중량% 이상 또는 60 중량% 이상일 수 있다. 또한, 100 중량% 이하, 95 중량% 이하, 90 중량% 이하, 85 중량% 이하, 80 중량% 이하, 70 중량% 이하 또는 60 중량% 이하일 수 있다. 청귤수의 함량이 상기 범위 내 일때, 콩 발아 촉진제를 사용 하여 발아된 콩이 우수한 아미노산 함량을 보인다.

본 발명의 일측면에서, 상기 청귤수 또는 그 가공물은 리나로올(linalool), 테르핀엔-4-올(terpinene-4-ol), 테르피네올(terpineol) 및 시트로넬롤(citronellol) 중 어느 하나 이상의 성분을 포함하는 콩 발아 촉진제를 제공한다.

본 발명의 다른 측면은 상기 콩 발아 촉진제의 제조방법으로서, 시트러스류 식물의 미숙 과실을 수득하는 단계 및 상기 미숙 과실을 착즙하여 청귤수를 분리하는 단계를 포함하는 콩 발아 촉진제의 제조방법을 제공한다.

본 명세서에서 "청귤"은 가공하지 않은 미숙과 단계의 시트러스류 식물의 과실을 의미한다. 본 발명의 일측면에서, 상기 청귤수를 분리하는 단계 이전에 청귤은 전처리 과정을 거칠 수 있다. 이는 일반적으로 시트러스류 식물의 과실을 수확하여 이물을 제거하기 위해 정제수로 세척하고 표면에 부착된 물방울을 탈수기를 사용하여 제거하는 과정을 포함한다. 미숙과에서 발생하는 열을 상쇄하는 것과 과실의 성숙을 정지하기 위해 저온(4~10℃)에서 보관하는 것이 바람직하다.

본 발명의 다른 측면에서, 상기 방법은, 청귤의 착즙액을 가열 처리 및 고압 처리 중 어느 하나 이상의 처리를 통해 미숙 과실의 효소를 불활성화 시키는 단계 및 상기 효소가 불활성화된 청귤의 착즙액을 기화하여 청귤수를 수득하는 단계를 포함하는 콩 발아 촉진제의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 다른 측면에서, 상기 가열 처리는 60 내지 150℃의 온도에서 처리되는, 콩 발아 촉진제의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 다른 측면 중, 청귤수를 분리하는 단계에서, 시트러스류 식물의 과실을 착즙 처리, 가압 처리하여 과실내의 수분과 기타 고형분 및 향기성분을 수득하고 이후 가열 처리 또는 고압 처리하여 청귤의 효소들을 불활성화할 수 있다. 본 발명의 다른 일실시예의 상기 청귤수를 분리하는 단계에서, 청귤을 착즙 처리하고 가열처리하여 시트러스류 식물의 과실의 효소를 불활성할 수 있다. 상기와 같이 시트러스류 식물 과실의 착즙액을 가열 처리하는 경우, 가열 처리 온도는 50~150℃일 수 있다.

상기 온도는 50℃ 이상, 55℃ 이상, 60℃ 이상, 65℃ 이상, 70℃ 이상, 75℃ 이상, 80℃ 이상, 85℃ 이상, 90℃ 이상, 95℃ 이상 또는 100℃ 이상일 수 있으며, 또한, 상기 온도는 150℃ 이하, 145℃ 이하, 140℃ 이하, 135℃ 이하, 130℃ 이하, 125℃ 이하, 121℃ 이하, 120℃ 이하, 119℃ 이하, 118℃ 이하, 115℃ 이하, 112℃ 이하, 110℃ 이하, 105℃ 이하 또는 100℃ 이하일 수 있다. 온도 범위가 상기 범위 내 일 때, 상기 가열 처리에 의해 시트러스류 식물의 과실에 포함된 효소가 불활성화된다. 또한 상기 가열 처리를 통해 미생물 균총의 생육을 억제 또는 사멸하여 이후 청귤수 수득 단계에서의 오염이나 변성을 예방 할 수 있다.

상기 온도는 바람직하게는 50~121℃ 일 수 있으며, 가장 바람직하게는 65~75℃일 수 있다. 상기 온도 범위가 65~75℃ 일 때, 효소를 실활할 수 있는 시간이 65 ℃ 미만, 구체적으로 60℃에 비해 2배 빠르며, 75℃를 초과하는 경우에 비해 상기 범위 내일 때 가열을 위한 에너지 소모가 적게 들어 경제적이다.

본 발명의 일 측면에서, 시트러스류의 미숙 과실을 착즙하고 가열하여 효소가 불활성화된 청귤착즙액을 분리하는 단계에서 착즙하는 방법은 압착 효과를 이용한 기어식 착즙, 프레스식 착즙, 분쇄식 착즙 및 효소 분해식 착즙으로 이루어진 그룹에서 선택된 하나 이상의 방법일 수 있다.

상기 착즙액을 분리하여 수득하는 단계 이후, 상기 수득한 착즙액은 망을 통과하는 단계를 더 거칠 수 있다. 이러한 단계를 통해 착즙액의 잔여 고형분이 제거된다. 본 발명의 일 실시예에서 상기 망의 사이즈는 10~400 메쉬(mesh)일 수 있다. 본 발명의 다른 일 실시예에서 상기 망의 사이즈는 30~200 메쉬일 수 있다. 본 발명의 또 다른 일 실시예에서 상기 망의 사이즈는 80~120 메쉬일 수 있다.

본 발명의 다른 측면에서, 상기 잔여 고형분을 제거한 착즙액을 기화 및 액화하는 방법 또는 삼투여과 방식으로 이온을 제거할 수 있다. 이를 통해 착즙액에서 청귤수의 발아 효과를 방해하거나 안정성에 영향을 주는 이온을 제거할 수 있다. 상기에서 착즙액을 기화 및 액화하는 방법은, 청귤착즙액을 기화하기 위하여, 가열처리를 할 수 있다. 가열 처리는 가압 상태에서 약 100~121℃, 상압 상태에서 약 80~100℃, 또는 감압 상태에서 40~80℃에서 이루어 질 수 있다. 또한, 본 발명의 일 구현예에 따르면, 상기 이온을 제거하여 청귤수를 수득하는 단계 이후, 수득한 청귤수를 원심 분리, 막 분리 또는 증류 분리하여 바람직하지 않은 성분을 분리 및 제거하는 단계를 더 거칠 수 있다.

본 발명의 일 실시예에서, 단계 이후, 상기 단계에서 수득한 청귤수를 원심 분리, 막 분리 또는 증류 분리하여 바람직하지 않은 성분을 분리 및 제거하는 단계를 더 거칠 수 있다.

본 발명의 다른 일 실시예에서 상기 분리 및 제거하는 단계는 수득한 청귤수에 유기 용매를 일정량 혼합한 후 증류로 용매를 선택적으로 제거하여 기호성이 낮거나 바람직하지 않은 성분을 선별하여 분리 및 제거하는 것을 포함할 수 있다. 본 발명의 일실시예에서 상기 유기 용매는 에틸 알코올일 수 있다. 상기에서 유기용매는 청귤수의 총 중량을 기초로 5 내지 40 중량%일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면은, 하기 특성 중 하나 이상을 갖는 발아 콩을 제공한다:

a) 총 유리 아미노산의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.4 내지 1.5 중량%; b) BCAA의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.05 내지 0.2 중량%; c) 류신(leucine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.01 내지 0.06 중량%; d) 발린(valine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.01 내지 0.06 중량%; e) 아이소류신(Isoleucine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.01 내지 0.08 중량%; f) GABA의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.05 내지 0.15 중량%; g) 글루탐산(Glutamic acid)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.05 내지 0.2 중량%; h) 페닐알라닌(Phenylalanine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.01 내지 0.08 중량%; 및 i) 알라닌(Alanine)의 함량이 건조 콩 전체 중량을 기준으로 0.05 내지 0.15 중량%.

본 발명의 또 다른 측면에 있어서, 상기 발아에 사용되는 콩은 발아가 가능한 콩이면 제한 없이 사용될 수 있음이 통상의 기술자에게 이해될 것이다. 예를 들어, 본 발명에서 사용될 수 있는 콩의 종류는, 장류 및 두부용, 나물용, 밥밑용 또는 풋콩용 품종일 수 있다. 장류 및 두부용 품종으로는, 대풍(大豊), 호장(湖醬), 장원(壯元), 대황(大潢), 소담, 송학(松鶴), 대원(大元), 진품(眞品), 단백(蛋白), 두유(豆油), 신팔달(新八達), 태광(太光), 만리(萬里), 장수(長壽), 무한(無限), 백운(白雲), 새알, 황금(黃金) 및 장엽(長葉) 등이 있다. 나물용 품종으로는, 신화, 소원, 안평(安平), 서남(西南), 다채(多彩), 소록(小綠), 소호(小湖), 소명(疏明), 다원(多元), 풍산(豊産)나물, 익산(益山)나물, 소백(小白)나물, 광안(光安), 단엽(短葉) 및 은하(銀河) 등이 있다. 밥밑용 품종으로는, 청자(靑磁), 흑청(黑靑), 갈미(褐味), 선흑(鮮黑), 검정콩 및 일품(一品)검정콩 등이 있다. 또한, 풋콩용 품종으로는, 다올, 신록(新綠), 새을, 검정을, 석량(夕凉)풋콩, 화엄(華嚴)풋콩 및 큰을 등이 있다. 본 발명의 다른 일측면에서, 콩은 발아가 가능하고 병충해에 강한 품종인 것이 바람직하다. 그와 같은 콩으로는, 예를 들어 신화, 소원, 안평(安平), 서남(西南), 다채(多彩), 소록(小綠), 소호(小湖), 소명(疏明), 다원(多元), 풍산(豊産)나물, 익산(益山)나물, 소백(小白)나물, 광안(光安), 단엽(短葉) 및 은하(銀河) 등이 있다. 그러나 본 명세서에 있어서, 발아를 위한 콩이 상기 콩의 종류에 한정되는 것이 아님은 통상의 기술자에게 자명할 것이다.

상기에서 사용된 용어인 "건조 콩"은 건조를 통해 콩 내 수분이 10%(w/w)이하인 콩을 의미한다. 구체적으로 건조는 통상의 건조방법이 모두 사용될 수 있으나, 동결건조가 바람직하다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 발아 콩은 총 아미노산의 함량이 건조 콩에 대하여 0.4 내지 1.5 중량%인 발아 콩을 제공한다. 구체적으로 아미노산의 함량은 0.4 중량% 이상, 0.5 중량% 이상, 0.6 중량% 이상, 0.7 중량% 이상, 0.8 중량% 이상 또는 0.9 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 아미노산의 함량은 1.5 중량% 이하, 1.4 중량% 이하, 1.3 중량% 이하, 1.2 중량% 이하, 1.1 중량% 이하, 1.0 중량% 이하 또는 0.9 중량% 이하일 수 있다.

또한, 상기 발아 콩의 총 아미노산은 청귤수를 포함하는 발아 촉진제를 처리하지 않은 대조군 발아 콩에 비해 2.5 배 이상일 수 있다. 구체적으로, 2.7배 이상, 2.9배 이상, 3.0 배 이상, 3.5 배 이상, 3.8 배 이상, 4.0 배 이상, 4.2 배 이상, 4.5 배 이상, 4.7 배 이상, 5.0 배 이상, 5.1 배 이상, 5.5 배 이상 또는 6.0 배 이상일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 발아 콩의 건조 중량(건조 콩)에 대하여 BCAA의 함량이 0.05 내지 0.2 중량%인, 발아 콩을 제공한다. 류신(leucine), 아이소류신(isoleucine) 및 발린(valine)e)은 브랜치드-체인 아미노산(Branched-chain amino acid, BCAA)로 불리기도 하며, 인체의 건강유지에 있어 나이가 들수록 중요해지는 근골격 건강에 도움을 주는 성분이다. 본 발명의 또 다른 측면은 상기와 같이 청귤수를 발아에 사용함으로써, 발아 콩의 영양성분 중 총 아미노산의 함량을 높임과 동시에 BCAA의 함량을 높일 수 있다. 또한, 상기 발아 콩, 발아 콩의 추출물 또는 상기 추출물을 포함하는 조성물을 투여하는 경우, 근골격 건강에 도움을 주는 효과가 있다. 구체적으로 상기 BCAA의 함량은 0.05 중량% 이상, 0.08 중량% 이상, 0.10 중량% 이상, 0.11 중량% 이상 또는 0.13 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 0.2 중량% 이하, 0.19 중량% 이하 또는 0.18 중량% 이하일 수 있다.

또한, 상기 발아 콩의 BCAA는 청귤수를 포함하는 발아 촉진제를 처리하지 않은 대조군의 발아 콩에 비해 2.5 배 이상일 수 있다. 구체적으로, 2.7배 이상, 2.9배 이상, 3.0 배 이상, 3.5 배 이상, 3.8 배 이상, 4.0 배 이상, 4.2 배 이상, 4.5 배 이상, 4.7 배 이상, 5.0 배 이상, 5.1 배 이상, 5.5 배 이상 또는 6.0 배 이상일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 건조 콩에 대하여 류신(leucine)의 함량이 0.01 내지 0.06 중량%인, 발아 콩을 제공한다. 구체적으로 상기 류신의 함량은 0.01 중량% 이상, 0.02 중량% 이상 또는 0.03 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 0.06 중량% 이하, 0.04 중량% 이하 또는 0.03 중량% 이하일 수 있다.

또한, 상기 발아 콩의 류신(leucine)의 함량은 청귤수를 포함하는 발아 촉진제를 처리하지 않은 대조군의 발아 콩에 비해 2.5 배 이상일 수 있다. 구체적으로, 2.7배 이상, 2.9배 이상, 3.0 배 이상, 3.5 배 이상, 3.8 배 이상, 4.0 배 이상, 4.2 배 이상, 4.5 배 이상, 4.7 배 이상, 5.0 배 이상, 5.1 배 이상, 5.5 배 이상 또는 6.0 배 이상일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 건조 콩에 대하여 발린(valine)의 함량이 0.01 내지 0.06 중량%인, 발아 콩을 제공한다. 구체적으로 상기 발린의 함량은 0.01 중량% 이상, 0.02 중량% 이상 또는 0.03 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 0.06 중량% 이하, 0.04 중량% 이하 또는 0.03 중량% 이하일 수 있다.

또한, 상기 발아 콩의 발린(valine)의 함량은 청귤수를 포함하는 발아 촉진제를 처리하지 않은 대조군의 발아 콩에 비해 2.5 배 이상일 수 있다. 구체적으로, 2.7배 이상, 2.9배 이상, 3.0 배 이상, 3.5 배 이상, 3.8 배 이상, 4.0 배 이상, 4.2 배 이상, 4.5 배 이상, 4.7 배 이상, 5.0 배 이상, 5.1 배 이상, 5.5 배 이상 또는 6.0 배 이상일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 건조 콩에 대하여 아이소류신(Isoleucine)의 함량이 0.01 내지 0.08 중량%인, 발아 콩을 제공한다. 구체적으로 상기 류신의 함량은 0.01 중량% 이상, 0.02 중량% 이상 또는 0.03 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 0.08 중량% 이하, 0.04 중량% 이하 또는 0.03 중량% 이하일 수 있다.

또한, 상기 발아 콩의 아이소류신(Isoleucine)의 함량은 청귤수를 포함하는 발아 촉진제를 처리하지 않은 대조군의 발아 콩에 비해 2.5 배 이상일 수 있다. 구체적으로, 2.7배 이상, 2.9배 이상, 3.0 배 이상, 3.5 배 이상, 3.8 배 이상, 4.0 배 이상, 4.2 배 이상, 4.5 배 이상, 4.7 배 이상, 5.0 배 이상, 5.1 배 이상, 5.5 배 이상 또는 6.0 배 이상일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 건조 콩에 대하여 GABA의 함량이 0.05 내지 0.15 중량%인, 발아 콩을 제공한다. 구체적으로 상기 GABA의 함량은 0.05 중량% 이상, 0.08 중량% 이상 또는 0.10 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 0.15 중량% 이하, 0.14 중량% 이하 또는 0.10 중량% 이하일 수 있다.

또한, 상기 발아 콩의 GABA의 함량은 청귤수를 포함하는 발아 촉진제를 처리하지 않은 대조군의 발아 콩에 비해 2.5 배 이상일 수 있다. 구체적으로, 2.7배 이상, 2.9배 이상, 3.0 배 이상, 3.5 배 이상, 3.8 배 이상, 4.0 배 이상, 4.2 배 이상, 4.5 배 이상, 4.7 배 이상, 5.0 배 이상, 5.1 배 이상, 5.5 배 이상 또는 6.0 배 이상일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 건조 콩에 대하여 글루탐산의 함량이 0.05 내지 0.2 중량%인, 발아 콩을 제공한다. 구체적으로 상기 글루탐산의 함량은 0.05 중량% 이상, 0.08 중량% 이상 또는 0.10 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 0.2 중량% 이하, 0.18 중량% 이하, 0.15 중량% 이하, 0.14 중량% 이하 또는 0.10 중량% 이하일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 건조 콩에 대하여 페닐알라닌의 함량이 0.01 내지 0.08 중량%인, 발아 콩을 제공한다. 구체적으로 상기 페닐알라닌의 함량은 0.01 중량% 이상, 0.02 중량% 이상 또는 0.03 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 0.08 중량% 이하, 0.04 중량% 이하 또는 0.03 중량% 이하일 수 있다.

본 발명의 또 다른 측면에서, 상기 건조 콩에 대하여 알라닌의 함량이 0.05 내지 0.15 중량%인, 발아 콩을 제공한다. 구체적으로 상기 알라닌의 함량은 0.05 중량% 이상, 0.08 중량% 이상 또는 0.10 중량% 이상일 수 있으며, 또한, 0.15 중량% 이하, 0.14 중량% 이하 또는 0.10 중량% 이하일 수 있다.

통상 콩의 발아는 수침지-습윤발아의 두가지 단계로 진행되며 콩나물 재배를 위해서는 빛이 차단된 암조건에서 시행되는 것이 바람직하다. 그러나 본 발명의 일측면에 따른 발아 콩의 제조방법은 빛이 있는 조건에서도 콩 발아가 가능하다.

통상, 발아를 통해 콩나물로서 자라기 위한 시간은 보통 침지시간을 포함하여 72~96시간이 소요되며 이때 콩 자체의 생리적인 변화가 유도되어 콩이 지닌 영양소의 변화가 가속화 된다. 약 100시간 이후에는 길이생장과 자엽이후의 엽 생성을 위해 축적해두었던 영양소를 세포벽등으로 전환하게되어 과성장한 이후에는 인체에 유용한 영양소가 대다수 사라지게 된다. 이에 자연적으로 콩을 발아할 경우 유의미한 영양소 변화가 발생하는 시점은 약 72시간 전후로 이를 위해서는 콩을 적층하지 않고 단층으로 재배하여 넓은 면적의 재배공간이 소요된다. 또한 자연 발아는 콩이 유리한 방향으로 영양소를 재분배하므로 만일 인체에 특수한 목적의 기능성이 필요한 영양소 전환이 필요할 경우에는 추출, 정제등의 부가공정으로 수율과 시간, 비용적인 면에서 불리해진다.

본 발명의 일측면에 따른 발아 콩의 제조방법은 콩이 지닌 영양소의 변화, 증가, 촉진을 유도하는 물질로서 발아 촉진제, 바람직하게는 상기 청귤수를 포함하는 발아 촉진제를 사용하여 자연발아보다 단시간에 콩의 유리아미노산 조성중 인체의 건강유지역할중 나이가 들수록 중요해지는 근골격건강에 도움이 되는 성분인 BCAA, Phe., Glu.등을 선택적으로 높일 수 있다.

구체적으로 상기 침지 단계는 5 시간 이상, 8 시간 이상, 10 시간 이상, 13 시간 이상, 14 시간 이상, 15 시간 이상 또는 18 시간 이상일 수 있고, 또한, 24 시간 이하, 20 시간 이하 또는 18 시간 이하일 수 있다.

또한, 상기 발아 단계는 12 시간 이상, 16 시간 이상, 20 시간 이상, 22 시간 이상, 23 시간 이상, 24 시간 이상 또는 25 시간 이상일 수 있으며, 또한, 48 시간 이하, 44 시간 이하, 40 시간 이하, 36 시간 이하, 32 시간 이하, 28 시간 이하, 26 시간 이하, 25 시간 이하, 24 시간 이하, 23 시간 이하 또는 22 시간 이하일 수 있다.

침지 단계 및 발아 단계의 시간이 상기 범위 내일 때, 단 시간에 콩 발아를 통해 유용한 아미노산을 얻을 수 있으므로 유용물질 생산량이 늘어나는 효과가 있다.

본 발명의 일 구현예는, 상기 발아 콩의 추출물을 제공한다. 본 명세서에서 "추출물"이라 함은, 천연물로부터 그 안의 성분을 뽑아냄으로써 얻어진 물질이라면, 뽑아내는 방법이나 성분의 종류와 무관하게 모두 포함한다. 예컨대, 물이나 유기 용매를 이용하여 천연물로부터 용매에 용해되는 성분을 추출해 낸 것, 천연물의 특정 성분, 예컨대 아미노산과 같은 특정 성분만을 추출하여 얻어진 것 등을 모두 포함하는 광의의 개념이다.

본 발명의 일측면에서, 상기 약학 조성물은 일 측면에서 약학 조성물의 제조에 통상적으로 사용하는 적절한 담체, 부형제 및 희석제를 더 포함할 수 있다. 일 측면에서 조성물에 포함될 수 있는 담체, 부형제 및 희석제로는 락토즈, 덱스트로즈, 수크로스, 솔비톨, 만니톨, 자일리톨, 에리스리톨, 말티톨, 전분, 아카시아 고무, 알지네이트, 젤라틴, 칼슘 포스페이트, 칼슘 실리케이트, 셀룰로즈, 메틸 셀룰로즈, 미정질 셀룰로즈, 폴리비닐 피롤리돈, 물, 메틸히드록시벤조에이트, 프로필히드록시벤조에이트, 탈크, 마그네슘 스테아레이트 및 광물유 등이 있다.

또한, 상기 약학적 조성물은 통상의 방법에 따라 산제, 과립제, 정제, 캡슐제, 현탁액, 에멀젼, 시럽, 에어로졸 등의 경구형 제형, 외용제, 좌제 및 멸균 주사용액의 형태로 제형화하여 사용될 수 있다.

제제화할 경우에는 충진제, 증량제, 결합제, 습윤제, 붕해제, 계면활성제 등의 희석제 또는 부형제 등을 통상 사용한다. 경구투여를 위한 고형 제제에는 정제, 환제, 산제, 과립제, 캡슐제 등이 포함될 수 있다. 이러한 고형 제제에는 상기 유효성분 외에 적어도 하나 이상의 부형제 예를 들면, 전분, 칼슘카보네이트(calcium carbonate), 수크로스(sucrose) 또는 락토오스(lactose), 젤라틴을 포함할 수 있다. 또한 단순한 부형제 이외에 마그네슘 스티레이트 탈크 같은 윤활제들도 포함될 수 있다. 경구를 위한 액상 제제로는 현탁제, 내용액제, 유제, 시럽제 등이 있으며, 흔히 사용되는 단순 희석제인 물, 액상 파라핀 이외에 여러가지 부형제, 예를 들면 습윤제, 감미제, 방향제, 보존제 등이 포함될 수 있다. 비경구 투여를 위한 제제에는 멸균된 수용액, 비수성용제, 현탁제, 유제, 동결건조제제, 좌제가 포함될 수 있다. 비수성용제, 현탁제로는 프로필렌글리콜, 폴리에틸렌 글리콜, 올리브 오일과 같은 식물성 기름, 에틸올레이트 같은 주사 가능한 에스테르 등이 사용될 수 있다. 좌제의 기제로는 위텝솔(witepsol), 마크로골, 트윈(tween) 61, 라우린지, 카카오지, 글리세로제라틴 등이 사용될 수 있다.

본 명세서에 개시된 추출물의 투여량은 환자의 상태 및 체중, 질병의 정도, 약물형태, 투여경로 및 기간에 따라 다를 수 있으며, 당해 기술분야에서 통상적으로 사용되는 범위에서 선택될 수 있다. 일측면에서 유효성분의 1일 투여량은 건조 중량 기준으로 0.0001~1000g/kg일 수 있고, 일측면에서는 0.001~1g/kg 투여될 수 있다.

본 발명의 일측면에서, 상기 조성물은 화장료 조성물일 수 있다. 본 명세서의 화장료 조성물은 당업계에서 통상적으로 제조되는 어떠한 제형으로도 제조될 수 있으며, 예를 들어, 용액, 현탁액, 유탁액, 페이스트, 겔, 크림, 로션, 파우더, 비누, 계면활성제-함유 클린싱, 오일, 분말 파운데이션, 유탁액 파운데이션, 왁스 파운데이션 및 스프레이 등으로 제형화될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.

본 발명의 일 측면에서 상기 조성물은 식품 조성물일 수 있으며 예를 들어, 각종 식품류, 음료, 껌, 차, 비타민 복합제, 건강보조 식품류 등이 있고, 분말, 과립, 정제, 캡슐 또는 음료인 형태로 사용될 수 있다. 각 제형의 식품 조성물은 유효 성분 이외에 해당 분야에서 통상적으로 사용되는 성분들을 제형 또는 사용 목적에 따라 당업자가 어려움 없이 적의 선정하여 배합할 수 있으며, 다른 원료와 동시에 적용할 경우 상승 효과가 일어날 수 있다.

이때, 식품 또는 음료 중에 포함되는 유효성분의 양은 일반적으로 건강식품 조성물인 경우에는 전체 식품의 1 내지 5 중량%를 포함할 수 있고, 건강음료 조성물은 100ml를 기준으로 0.02 내지 10g, 일측면에서는 0.3 내지 1g을 포함할 수 있다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.

실시예 1 : 청귤수의 제조

청귤(온주밀감의 미숙상태)을 ㈜주영인터네셔널에서 구입하였다. 상기 구입한 청귤을 이물을 제거하기 위해 정제수로 세척하고, 과실의 성숙을 정지하기 위해 저온(5-7℃)에서 보관하였다. 상기 청귤을 스큐류식 착즙기를 사용하여 착즙 처리와 가압처리를 하였다. 청귤의 효소를 불활성화 시키기 위해 70℃에서 가열 처리를 하였다. 이후 상기 수득한 착즙액을 18~30메쉬 사이즈 망을 통과하여 잔여 고형분을 제거하였다. 상기 고형분을 제거한 착즙액을 증류하고 발생하는 증기를 감압농축기에 투입하고 30mmHg, 45에서 가열처리를 하여 기화시켰고, 기화를 통해 증류한 액을 모아 청귤수를 수득하였다.

상기 과정을 통해 얻은 청귤수를 하기 실시예 및 실험예에 사용하였다.

실험예 1 : 실시예 1의 청귤수의 성분

실시예 1의 청귤수의 성분을 GC 분석을 진행하였다. 분석 방법 : GC/MS 분석, HS-SPME(Headspace Solid-Phase Microextraction)

분석 조건 : Column: DB-WAX/ Oven 조건: 50 (5min) ~240℃/3℃/min (80min)

Inj.Temp.: 230/ Splitless/threshold:16.5

청귤수의 성분을 분석한 결과를 표 1 및 도 1에 도시하였다.

NO	R.T	Volatile compounds	Area (%)
1	31.241	linalool	57.862%
2	31.696	alcohol C-8	4.648%
3	33.592	terpinene-4-ol	10.474%
4	37.175	terpineol	10.219%
5	39.656	citronellol	2.766%
6	40.803	nerol	1.259%
7	46.961	alcohol C-12	1.309%
8	50.621	elemol	5.143%
9	53.448	gamma-eudesmol	2.557%
10	53.998	alpha-cadinol	0.882%
11	55.061	alpha-eudesmol	1.136%
KNOWN		98.255%
UNKNOWN		1.745%
TOTAL		100.00%

실험예 2 : 청귤수를 사용하여 콩의 발아 비교

-침지 전처리 : 대두콩 200g을 증류수 500ml로 세척한다(2회반복). 세척한 콩을 침지수 600ml에 침지하고 25도씨 인큐베이터에서 4~20시간 침지(발아를 활성화)한다. 본원발명의 일측면에 따른 청귤수를 포함하는 발아 촉진제(실시예 2)와 증류수를 사용한 경우(비교예 1)의 일반 발아를 비교하기 위해 상기 실시예 2 는 침지수로 실시예 1의 청귤수 600ml에 침지하였고 비교예 1은 침지수로 증류수를 사용하여 상기 침지 전처리를 시행하였다.

-발아 재배기 : 침지가 종료된 콩의 침지액을 버리고 증류수 500ml로 세척한다(2회반복). 콩재배기(청시루, 신창INC)의 발아트레이에 콩을 투입하고 균일한 두께로 도포하였다. 실시예 2과 비교예 1은 발아수로 증류수를 각각 2000ml을 투입하고 10~100시간 동안 25도씨 인큐베이터에 재배기를 배치하여 발아시켰다. 콩 재배기는 20분마다 1분간 하단의 발아수가 자동으로 콩의 표면에 분사되었다.

-발아중 발아액 교체 : 발아시간이 24시간 이상일 경우 매 24시간 마다 1회씩 발아수를 교체한다. 발아중인 콩에서 오염된 것은 제거하고, 24시간 경과된 발아액은 버린다. 발아액 2000ml를 새로 투입하고. 발아재배기 방법을 반복한다.

-발아 종료 : 발아가 종료된 발아액은 모두 버린다. 발아중인 콩의 상태를 확인(사진자료, 발아율, 길이측정)하고 콩을 증류수2000ml로 1회 세척하고 버린후, 2000ml의 증류수에 콩을 침지하여 60도씨 워터배스에 1시간동안 중탕하여 콩의 효소를 실활한다. 실활이 완료되면 증류수를 버리고 발아된 콩을 -70도씨 상태에서 2시간동안 냉동한다. 이후 동결건조기에서 4~10mmHg로 24시간동안 수분을 제거하여 LOD(loss on dry)로 수분이 10%(w/w)이하가 되도록 건조한다.

-분석 전처리 : 상기 발아가 종료되어 효소가 실활된 발아콩을 분쇄기로 미세하게 분쇄하여 500마이크론의 체망으로 통과한 분말을 하기 표 2에 따른 방법으로 아미노산 성분을 분석하였다.

구분	유리 아미노산
시험방법	AccQ-Tag 아미노산 분석법
검액제조	증류수를 가하여 초음파 추출후, AccQ-Tag 방법 가이드라인에 따라 검액제조
기기	Waters AcquityTM UPLC system (Waters, Milford, MA, USA)
컬럼	Waters AccQ-Tag Ultra column (100 x 2.1 mm, 1.7 μm)
컬럼온도	55 ℃
주입량	1 μL
유속	0.7 ml/min
이동상	AccQ-Tag Ultra Eluent conc. A 희석액, AccQ-Tag Ultra Elent B
이동상 조건	농도구배용매 조성법

상기 분석 결과를 하기 표 3에 나타내었다.

%	비교예 1 (암조건) 1일 발아 DW침지-DW발아	실시예 2 (암조건)1일 발아 청귤수침지-DW발아
Histidine	0.008	0.024
Asparagine	0.010	0.026
Serine	0.007	0.032
Glutamine	0.002	0.018
Arginine	0.030	0.095
Glycine	0.002	0.011
Aspartic acid	0.002	0.023
Glutamic acid	0.024	0.163
Threonine	0.006	0.029
Alanine	0.019	0.072
γ-aminobutyric acid(GABA)	0.019	0.086
Theanine	-	0.002
Proline	0.004	0.023
Cystine	-	0.000
Lysine	0.008	0.032
Tyrosine	0.010	0.032
Methionine	0.004	0.016
Valine	0.007	0.032
Leucine	0.006	0.030
Isoleucine	0.009	0.046
Phenylalanine	0.009	0.042
Tryptophan	0.010	0.038
총함량 (%)	0.200	0.876

상기 표 3와 같이 청귤수를 사용하여 발아한 발아콩인 실시예 2의 경우 류신(leucine), 아이소류신(isoleucine), 발린(valine) 및 페닐알라닌(phenylalanine)의 함량이 증류수를 사용한 비교예 1에 비해 우수하였다. 또한, 아미노산의 총량 및 GABA의 함량 역시 더 우수하였다.

Claims

유효성분으로서 청귤수 또는 그 가공물을 포함하며,
상기 청귤수는 시트러스(Citrus)속 식물의 미숙 과실에서 수득된 액체이고,
상기 청귤수 또는 그 가공물은 콩 발아 촉진제 전체 중량에 대하여 10 내지 100 중량%이고,
상기 시트러스속 식물은 포멜로, 시트론, 만다린, 탱자, 금감, 라임, 그레이프프루츠, 사워오렌지, 귤 및 스윗오렌지 중 어느 하나 이상을 포함하는, 콩 발아 촉진제.
삭제
제 1항에 있어서,
상기 시트러스속 식물은 만다린(Citrus reticulate)인, 콩 발아 촉진제.
삭제
제 1항에 있어서,
상기 청귤수 또는 그 가공물은 시트러스 속 미숙과실의 효소가 불활성화 된, 콩 발아 촉진제.
제 1항에 있어서,
상기 청귤수 또는 그 가공물은 리나로올(linalool), 테르핀엔-4-올(terpinene-4-ol), 테르피네올(terpineol) 및 시트로넬롤(citronellol) 중 어느 하나 이상의 성분을 포함하는 콩 발아 촉진제.
제 1항, 제 3항 및 제 5항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 따른 콩 발아 촉진제의 제조방법으로서,
청귤의 착즙액을 가열 처리 및 고압 처리 중 어느 하나 이상의 처리를 통해 미숙 과실의 효소를 불활성화 시키는 단계 및 상기 효소가 불활성화된 청귤의 착즙액을 기화시켜 청귤수를 수득하는 단계를 포함하는 콩 발아 촉진제의 제조방법.
제 7항에 있어서,
상기 가열 처리는 50 내지 150℃의 온도에서 처리되는, 콩 발아 촉진제의 제조방법.
제 7항에 있어서,
상기 방법은, 상기 수득된 청귤수에 유기 용매를 혼합하여 증류하는 단계를 더 포함하는 콩 발아 촉진제의 제조방법.
삭제
삭제
발아 콩의 제조 방법으로서,
콩을 침지액에 침지 하는 침지 단계 및 상기 침지된 콩에 발아액을 처리하는 발아 단계를 포함하며, 상기 침지액 및 발아액 중 어느 하나 이상은 제 1항, 제 3항 및 제 5항 내지 제 6항 중 어느 한 항에 따른 콩 발아 촉진제를 포함하는 것을 특징으로 하는 발아 콩의 제조방법.
제 12항에 있어서,
상기 침지 단계는 5 내지 24 시간 동안 침지하며, 상기 발아 단계는 12 내지 48 시간 동안 발아하는 것인, 발아 콩의 제조방법.
삭제
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