KR102464104B1 - 음식잔반 처리장치 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 음식잔반 처리장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 학교, 공공기관, 부대, 휴게소 등 단체 급식이 이루어지는 곳에 설치되어, 발생되는 음식잔반을 세척처리를 통해 염분과 유분을 제거하는 수세과정과, 상기 수세과정을 마친 음식잔반을 발효 처리하는 발효 처리과정을 순차적으로 실시하여 음식잔반을 미생물 분해하여 배출하는 음식잔반 처리장치에 관한 것이다.

Description

음식잔반 처리장치{Apparatus for treating leftover food}
본 발명은 음식잔반 처리장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 학교, 공공기관, 부대, 휴게소 등 단체 급식이 이루어지는 곳에 설치되어, 발생되는 음식잔반을 세척처리를 통해 염분과 유분을 제거하는 수세과정과, 상기 수세과정을 마친 음식잔반을 발효 처리하는 발효 처리과정을 순차적으로 실시하여 음식잔반을 미생물 분해하여 배출하는 음식잔반 처리장치에 관한 것이다.
근래에 들어와서 심각하게 대두되고 있는 것이 쓰레기인바, 그중에서도 각 가정이나 음식점등에서 발생되고 있는 음식물 쓰레기에 대한 처리 문제가 가장 심각하게 대두되고 있다.
현재 우리나라에서 발생하는 음식물 쓰레기의 양은 8톤 트럭을 기준으로 하여 수십 대 이상에 해당되는 막대한 양이 배출되고 있고, 이를 처리하기 위한 비용은 거의 10조원에 육박하고 있는 실정이다.
따라서, 국가적으로 음식물 쓰레기의 분리수거와 물기 제거 등을 적극적으로 홍보하고 있지만 그럼에도 불구하고 그 양의 감소가 크게 이루어지지 못하고 있다.
또한, 실제적으로 음식물쓰레기를 처리하는 방식을 간략히 살펴보면, 가정에서 발생되는 음식물쓰레기는 발생 즉시 치우거나 처리하지 않고 오래 방치하면 냄새를 풍기고 부패하여 위생환경을 저해하며 불결감을 끼치는 한편 수거운반 도중에 침출수가 발생하거나, 쓰레기 매립장에서 반입을 거부하는 등 그 처리에 곤란을 겪고 있는 대상물이다.
한편, 음식물쓰레기 처리기는 탈수, 감량의 목표를 달성하는 외에 처리효과를 최대화하고 부패와 냄새발생 등의 위생적 문제와 에너지 소비의 최소화, 하수오염과 대기오염의 최소화, 소음과 진동의 최소화, 고장발생의 최소화, 적절한 처리용량과 처리시간, 안전성 확보, 세척과 사용의 편리성, 처리물의 재활용 자원화, 제작비 저렴, 설치 공간의 최소화 등의 제반사항을 모두 충족하여야 한다.
이 분야의 종래 기술은 처리방식 면에서 대별하면 발효식, 소멸식, 스크류 압착 탈수식, 피스톤 압착 탈수식, 탈수드럼회전 원심 탈수식, 가열 건조식, 소각식 등의 여러 방식과 이러한 방식들을 복합한 방식들이 있다.
회전탈수식 음식물처리기는 사이즈가 대형이며 탈수 후 지저분한 음식물쓰레기를 본체로부터 다시 인출해야 하고 탈수율 또한 떨어지며, 싱크대 아래에 직접 설치한 음식물처리기는 싱크대를 개조해야 되므로 비용이 발생되고, 작은 금속물이 유입되는 경우 이를 제거하기가 곤란한 문제점을 갖게 된다.
KR 10-1485716
상기한 문제점을 해소하기 위해 안출된 본 발명의 목적은, 학교, 공공기관, 부대, 휴게소 등 단체 급식이 이루어지는 곳에 설치되어, 발생되는 음식잔반을 세척처리를 통해 염분과 유분을 제거하는 수세과정과, 상기 수세과정을 마친 음식잔반을 발효 처리하는 발효 처리과정을 순차적으로 실시하여 음식잔반을 미생물 분해하여 배출하는 음식잔반 처리장치를 제공함에 있다.
상기한 목적은, 본 발명에서 제공되는 하기 구성에 의해 달성된다.
본 발명에 따른 음식잔반 처리장치는,
상부 투수공들이 형성된 집수로가 하부에 형성된 복합 처리조를 갖는 본체;
상기 본체의 복합 처리조 내에 직립하여 배치된 구획편에 의해, 상기 복합 처리조 내에 좌우 구획하여 형성되며, 하부 타측에 상호 연통하는 연통로가 관통하여 형성된 수세 처리실, 및 발효 처리실;
상기 수세 처리실과 발효 처리실의 하부에 가로질러 배치되며, 정역모터로부터 회전력을 제공받아 정역으로 회전하는 교반 이송부; 및
상기 수세 처리실의 상부에 배치되어, 수세 처리실 내에 투입된 음식잔반에 세척수를 분사하여 음식잔반에 잔류된 유분과 염분을 수세하여 제거하는 세척수 분사 노즐을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.
바람직하게는, 상기 세척수 분사노즐에 급수되는 세척수의 공급경로 상에 세척수를 설정온도로 가열하는 히터부재를 더 배치한다.
보다 바람직하게는, 상기 교반 이송부는 상기 수세 처리실과 발효 처리실의 하부에 좌우로 가로질러 배치되는 교반로드와; 상기 교반로드에 정역 회전력을 제공하는 정역모터를 포함하고,
상기 교반로드는 수세 처리실 내에 관통하여 형성되는 수세 처리구간과, 발효 처리실 내에 관통하여 형성되는 발효 처리구간이 형성되고,
적어도 상기 수세 처리실에 형성되는 수세 처리구간에는, 상기 교반로드의 정역 회전방향에 따라 투입된 음식잔반들을 일측방향과 타측방향으로 선택적으로 이동하면서 교반하는 방향성 교반암부가 형성된다.
그리고, 상기 발효 처리실에 형성되는 교반로드의 발효 처리구간에는, 교반로드의 정역 회전에 상관없이 수세 처리실을 경유하여 발효 처리실 내에 투입된 음식잔반들을 발효 처리실 내에서 교반하는 비방향성 교반암부가 배치된다.
또한, 상기 수세 처리실의 일측 내벽에는 방향성 교반암부에 의해 일측으로 이동하여 압축되는 음식잔반을 분쇄하는 분쇄부재를 배치한다.
전술한 바와 같이 본 발명에서는, 투입된 음식잔반의 수세 처리를 통한 염분과 유분의 제거를 도모하고, 상기 수세처리를 마친 음식잔반을 발효 처리실로 유입하여서, 발효균주를 통한 음식잔반의 미생물 분해하여 배출하도록 하고 있다.
특히, 본 발명에서는 상기 수세 처리실 내에 관통하여 형성되는 교반로드의 수세 처리구간에는 방향성 교반암부를 배치하고, 상기 발효 처리실 내에 관통하여 형성되는 교반로드의 발효 처리구간에는 비방향성 교반암부를 배치하고 있다.
따라서, 상기 수세 처리실에 투입되어 세척수에 의해 수세되는 음식잔반은 폐쇄된 일측방향으로의 이동을 통해 교반과, 압축, 및 분쇄가 이룩되므로, 수세에 따른 염분과 수분이 음식잔반에서 압축을 통해 탈수되어 음식잔반에서 보다 신속하게 제거될 수 있다.
도 1과 도 2는 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 음식잔반 처리장치의 전체 구성을 보여주는 것이고,
도 3 내지 도 5는 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 음식잔반 처리장치를 통한 음식잔반의 순차적인 처리과정을 모식적으로 보여주는 작용상태도이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 음식잔반 처리장치를 상세히 설명하기로 한다.
도 1과 도 2는 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 음식잔반 처리장치의 전체 구성을 보여주는 것이고, 도 3 내지 도 5는 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 음식잔반 처리장치를 통한 음식잔반의 순차적인 처리과정을 모식적으로 보여주는 작용상태도이다.
본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 음식잔반 처리장치(1)는, 음식잔반이 발생되는 각종 음식점이나, 학교, 공공기관, 부대, 휴게소 등 단체 급식이 이루어지는 곳에 설치되어, 상기 음식잔반을 세척처리를 통해 염분과 유분을 제거하는 수세 처리과정과, 상기 수세 처리과정을 마친 음식잔반을 발효 처리하여 발효 처리과정을 순차적으로 실시한다.
상기 음식잔반 처리장치(1)는, 도 1 내지 도 2에서 보는 바와 같이 수세 처리실(110)과 발효 처리실(120)이 형성된 복합 처리조(101)를 갖는 본체(100)와; 상기 수세 처리실(110)과 발효 처리실(120)의 하반부에 좌우로 가로질러 배치되어서, 각 처리실(110, 120) 내에 투입된 음식잔반들을 교반하는 교반 이송부(200)를 포함한다.
바람직하게는, 상기 수세 처리실(110)의 상부와 발효 처리실(120)의 상부에는 개폐덮개가 형성된 투입구(111, 121)이 각각 형성되고, 상기 복합 처리조(101)의 하부에는 상부에 복수의 투수공(102a)들이 형성된 집수로(102)가 좌우로 가로질려 형성되어, 음식잔반을 수세 처리한 세척수와, 음식잔반들이 발효된 액상의 음식 발효물이 하부에 형성된 집수로(102)를 통해 배출되도록 한다.
본 실시예에서는 상기 집수로(102)를 양단에 개구부가 각각 형성되도록 관체로 구성하고, 이들 한 쌍의 개구부 중 어느 하나의 개구부에 집수로(102) 내에 세정수를 급수하여서 집수로(102) 내에 잔류된 처리물을 나머지 개구부를 통해 배출되도록 하는 세정수를 공급하는 세정수 공급관(103)을 배치하여서, 집수로(102) 내에 음식잔반 처리물이 잔류하여 고착되는 현상을 예방한다.
그리고, 상기 수세 처리실(110)과 발효 처리실(120)은 복합 처리조(101) 내에 직립하여 배치되는 구획편(130)에 의해 상측부는 구획하여 차폐되고, 하측부는 상하 연통된 연통로(140)가 형성되어서, 상기 수세 처리실(110)에서 수세처리를 마친 음식잔반들은 연통로(140)를 통해 타측에 형성된 발효 처리실(120)로 이동하여서 발효 처리된다.
바람직하게는, 상기 연통로(140)에는 역류 방지편(141)이 배치되어 수세 처리실(110)에서 발효 처리실(120)로의 음식잔반은 안정적인 이동이 도모되고, 발효 처리실(120) 내에 투입된 음식잔반은 수세 처리실(110)로의 역류를 방지한다.
상기 수세 처리실(110)의 상부에는 급수관(320)을 통해 급수되는 세척수를 수세 처리실(110) 내에 투입된 음식잔반들에 고압 분사하여, 음식잔반들에 잔류된 염분과 유분을 제거하는 세척수 분사노즐(300A)이 배치되고, 상기 발효 처리실(120)에는 급수관(320)을 통해 급수되는 세척수를 발효 처리실(120) 내에 연무형태로 분사하여 발효처리되는 음식잔반들이 적정 습도를 유지하도록 하는 세척수 분사 노즐(300B)가 배치된다.
그리고, 상기 수세 처리실측 세척수 분사노즐(300A)과, 발효 처리실측 세척수 분사노즐(300B)에는 세척수의 급수여부를 제어하는 조절밸브(V1, V2)가 형성되고, 제어부는 상기 조절밸브(V1, V2)를 통해 각 분사노즐(300A, 300B)을 통한 세척수의 분사를 개별 제어한다.
이때, 상기 발효 처리실측 세척 분사노즐(300B)에 세척수를 급수하는 급수관(320)의 일지점에는, 미생물 활성액을 저수한 미생물 활성액 저수조(330)와 연통하는 활성액 공급관(330a)이 관통되게 배치되어서, 도 5와 같이 발효 처리실측 세척수 분사노즐(300B)에 공급되는 세척수와 함께 미생물 활성액 저수조(330)에 저수된 미생물 활성액은 혼입하여 발효 처리실(120) 내에 분사되도록 한다.
또한, 본 실시예에서는 상기 세척수 분사노즐(300A, 300B)에 급수되는 세척수의 공급경로 상에 세척수를 설정온도로 가열하는 히터부재(310)를 더 배치하여, 동절기 등 주변온도가 수세 및 발효온도 보다 적정 온도보다 낮은 경우 제어부는 히터부재(310)를 통해 급수관(320)을 따라 각 분사노즐(300A, 300B)로 급수되는 세척수를 가열하여, 가열된 세척수를 수세 처리되는 음식잔반이나 발효 처리되는 음식잔반에 분사함으로써, 세척수를 통해 음식잔반의 향상된 세척효율을 확보한다.
따라서, 상기 수세 처리실(110) 내에서 수세처리되는 음식잔반이나, 상기 발효 처리실(120) 내에서 발효처리되는 음식잔반의 발효온도가 적정하게 유지되어서, 음식잔반의 수세, 및 발효처리에 따른 효율성을 확보한다.
한편, 본 발명에서는 이러한 음식잔반 처리장치(1)를 구현함에 있어, 상기 복합 처리조(101)의 하반부에 수세 처리실(110)와 발효 처리실(120)를 좌우로 가로지르는 독특한 교반 이송부(200)를 형성하여서, 상기 교반 이송부(200)에 의해 음식물의 수세 처리과정에서는 수세처리를 요하는 음식잔반의 교반 압축을 통해 음식잔반의 안정적인 수세처리를 도모하고, 음식물의 발효처리과정에서는 음식잔반의 안정적인 교반을 통해 음식잔반의 균일한 발효처리가 가능하도록 한다.
상기 교반 이송부(200)는, 상기 수세 처리실(110)와 발효 처리실(120)의 하부에 좌우로 가로질러 배치되는 교반로드(210)와; 상기 교반로드(210)에 정역 회전력을 제공하는 정역모터(240)를 포함한다.
바람직하게는, 상기 본체(100)에는 상기 교반로드(210)의 양단을 회동구조로 지지하는 회동 지지대(213)가 각각 배치되고, 상기 회동 지지대(213)들을 통해 회동구조로 설치된 교반로드(210)는 정역모터(240)와 체인 스프라켓 구조로 치합되어서, 제어부의 제어에 의해 정역으로 회전하는 정역모터(240)로부터 회전력을 제공받아 수세 처리실(110)와 발효 처리실(120)을 포함하는 복합 처리조(101)의 하부에서 회전하도록 구성된다.
특히, 본 실시예에서는 상기 수세 처리실(110)의 하부에 좌우로 관통하여 형성되는 교반로드(210)의 수세 처리구간(211)에는, 교반로드(210)의 정역 회전방향에 따라 투입된 음식잔반들을 일측방향과 타측방향으로 선택적으로 이동하면서 교반하는 방향성 교반암부(220)를 형성한다.
본 실시예에 따른 방향성 교반암부(220)는 교반로드에 방사구조로 형성된 각 교반암(221)에, 방향성 교반편(222)들이 동일한 방향으로 경사지게 배치된 형태로 구성된다.
바람직하게는, 상기 수세 처리실(110)의 일측 내벽에는 방향성 교반암부(220)에 의해 일측으로 이동하여 압축되는 음식잔반을 분쇄하는 분쇄부재(112)를 배치한다.
여기서, 상기 분쇄부재(112)의 수세 처리실(110)의 일측 내벽을 형상 가공하여 형성할 수도 있으며, 본 발명에서는 상기 수세 처리실(110)의 일측 내벽에 복수의 분쇄돌기가 형성된 분쇄부재(112)를 적층되게 배치하고 있다.
보다 바람직하게는, 상기 분쇄부재(112)에는 스프링(113a)에 의해 탄지된 하나 이상의 분쇄날(113)들을 형성하여, 상기 분쇄부재(112)는 분쇄돌기와 스프링(113a)의 탄발력에 의해 진퇴슬롯을 따라 내외측으로 진퇴하는 분쇄날(113)을 통해 수세 처리실(110)의 일측 내벽으로 이송 압축되는 음식잔반을 분쇄한다.
이때, 상기 분쇄날(113)은 스프링(113a)에 의해 탄지되어 경질의 음식잔반이 유입되면 분쇄부재(112) 내에 은폐되어 날부의 손상을 최소화하고, 또 연질의 음식잔반이 유입되면 진출하여 음식잔반의 안정적인 분쇄를 도모한다.
따라서, 상기 교반로드(210)가 정방향으로 회전하면 투입된 음식잔반을 폐쇄된 수세 처리실(110)의 일측방향으로 교반 이송하면서 지속적으로 압축하고, 교반로드(210)가 역방향으로 회전하면 투입된 음식잔반을 연통로(140)가 형성된 타측방향으로 교반 이송하는 형태이다.
본 실시예에서는 상기 교반로드(210)의 수세 처리구간(211)에, 설정된 일방향으로 경사진 방향성 교반편(222)들을 각각 배치한 3개의 교반암(221)으로 구성된 방향성 교반암부(220)를 배치하여, 교반로드(210)의 정역 회전에 의해 투입된 음식잔반을 일측방향과 타측방향으로 선택적으로 교반 이동하도록 한다.
그리고, 상기 발효 처리실(120)에 형성되는 교반로드(210)의 발효 처리구간(212)에는, 교반로드(210)의 정역 회전에 상관없이 수세 처리실(110)을 경유하여 발효 처리실(120) 내에 투입된 음식잔반들을 발효 처리실(120) 내에서 단순 교반하는 비방향성 교반암부(230)가 배치된다.
상기 비방향성 교반암부(230)는, 상기 발효 처리실(120)을 하부에 좌우로 관통하여 형성된 교반로드(210)의 발효 처리구간(212)에 배치된 각 교반암(231)에 교반편(232)들을 비방향성을 갖도록 직교되게 배치하여, 비방향성의 교반편(232)들에 의해 발효 처리실(120) 내에 공급된 음식잔반들이 좌우 이동없이 정위치에서 선회하여 교반되도록 한 형태나, 어느 하나의 교반암(231)에는 일측방향으로 경사진 비방향성 교반편(232)을 형성하고, 또 다른 교반암(232)에는 타측방향으로 경사진 비방향성 교반편(232)을 배치하여서, 이들 교반편(232)들 사이에 발효처리를 요하는 음식잔반이 잔류하면서 선회하여 교반되도록 한 형태로도 구성될 수 있다.
이와 같이 수세 처리실(110) 내에 관통하여 형성되는 교반로드(210)의 수세 처리구간(211)에는 방향성 교반암부(220)를 배치하고, 발효 처리실(120) 내에 관통하여 형성되는 교반로드(210)의 발효 처리구간(212)에는 비방향성 교반암부(230)를 배치하면, 상기 수세 처리실(110)에 투입되어 세척수에 의해 수세되는 음식잔반은 도 3과 같이 폐쇄된 일측방향으로의 이동을 통해 교반 및 압축이 이룩되므로, 수세에 따른 염분과 수분이 음식잔반에서 압축을 통해 탈수되어 음식잔반에서 보다 신속하게 제거되고, 이러한 과정에 상기 음식잔반은 수세 처리실(110)의 일측 내벽에 형성된 분쇄부재(112)에 의한 분쇄가 이룩된다.
즉, 상기 교반로드(210)는 제어부(미도시)의 제어에 의해 설정시간 동안 정방향으로 회전하여 수세 처리실(110) 내에 투입된 음식잔반을, 폐쇄된 수세 처리실(110)의 일측방향으로 이동 및 교반하면서 세척수 분사노즐(300A,300B)을 통해 분사되는 세척수에 의해 음식잔반에 잔류된 염분과 유분을 세척하여 제거하고, 상기 염분과 유분이 포함된 세척수는 하부에 배치된 집수로(102)를 통해 배출된다.
이때, 상기 수세 처리실(110) 내에서 세척수에 의해 세척되는 음식잔반은 폐쇄된 일측방향으로 지속적으로 이동하여 유동되면서 압축을 통한 탈수가 이루어져, 세척수에 의해 수세된 염분과 유분의 보다 신속한 배출이 가능하다.
이후, 제어부는 도 4와 같이 상기 교반로드(210)를 설정시간 동안 역방향으로 회전하여 수세 처리실(110) 내에 수세 처리된 음식잔반을 연통로(140)를 따라 발효 처리실(120) 내로 이송하고, 상기 발효 처리실(120)로 이동된 음식잔반은 발효 처리실(120) 내에서 비방향성 교반암부(230)에 의해 교반이 이룩된다.
바람직하게는, 상기 수세 처리를 마친 음식잔반들이 발효되는 발효 처리실(120) 내에는, 발효균주와, 발효균주가 증식되는 담채, 그리고 미생물 활성제를 투입하여서, 상기 미생물 발효작용을 통해 수세 처리를 마친 음식잔반들의 분해가 이룩된다.
이때, 상기 발효 처리실(120) 내에는 수세 처리실(110)과 달리 비방향성 교반암부(230)가 배치된 관계로, 도 5와 같이 발효 처리실(120) 내에 투입된 음식잔반들은 연통로(140)를 통해 일측에 형성된 수세 처리실(110)로 역류하는 현상없이 발효 처리실(120) 내에서 지속적으로 발효균주와 교반을 통해 신속한 발효 처리가 이룩되고, 상기 발효 처리를 마친 음식잔반들은 하부에 배치된 집수로(102)를 통해 배출된다.
따라서, 사용자는 발효 처리실(120) 내에 발효되는 음식잔반의 발효균주와 상관없이, 음식잔반이 발생되면 교반로드(210)를 정방향으로 회전하여 수세 처리실(110)에 발생된 음식잔반을 투입하여 수세 처리한 다음 교반로드(210)를 역방향으로 회전하여 수세 처리실(110)에서 수세 처리된 음식잔반을 발효 처리실(120) 내에 투입하는 과정을 간헐적으로 실시하더라도, 발효 처리실(120) 내에서 발효 처리되는 음식잔반들은 지속적인 발효가 가능한 특이성을 갖는다.
1. 음식잔반 처리장치
100. 본체
101. 복합 처리조 102. 집수로
102a. 투수공 103. 급수관
110. 수세 처리실 111. 투입구
112. 분쇄부재
120. 발효 처리실 121. 투입구
130. 구획편 140. 연통로
141. 역류 방지편
200. 교반 이송부 210. 교반로드
211. 수세 처리구간 212. 발효 처리구간
213. 회동 지지대
220. 방향성 교반암부 221. 교반암
222. 방향성 교반편
230. 비방향성 교반암부 231. 교반암
232. 비방향성 교반편 240. 정역모터
300A. 세척수 분사 노즐(수세 처리실측)
300B. 세척수 분사 노즐(발효 처리실측)
310. 히터부재 320. 급수관
330. 미생물 활성액 저수조 330a. 활성액 공급관

Claims (5)

  1. 상부 투수공들이 형성된 집수로가 하부에 형성된 복합 처리조를 갖는 본체;
    상기 본체의 복합 처리조 내에 직립하여 배치된 구획편에 의해, 상기 복합 처리조 내에 좌우 구획하여 형성되며, 하부 타측에 상호 연통하는 연통로가 관통하여 형성된 수세 처리실 및 발효 처리실;
    상기 수세 처리실과 발효 처리실의 하부에 가로질러 배치되며, 정역모터로부터 회전력을 제공받아 정역으로 회전하는 교반 이송부; 및
    상기 수세 처리실의 상부에 배치되어, 수세 처리실 내에 투입된 음식잔반에 세척수를 분사하여, 음식잔반에 잔류된 유분과 염분을 수세하여 제거하는 세척수 분사 노즐을 포함하고,
    상기 교반 이송부는 상기 수세 처리실과 발효 처리실의 하부에 좌우로 가로질러 배치되는 교반로드와; 상기 교반로드에 정역 회전력을 제공하는 정역모터를 포함하고,
    상기 교반로드는 수세 처리실 내에 관통하여 수세 처리구간을 형성하고, 발효 처리실 내에 관통하여 발효 처리구간을 형성하고,
    적어도 상기 수세 처리실에 형성되는 수세 처리구간에는, 상기 교반로드의 정역 회전방향에 따라 투입된 음식잔반들을 일측방향과 타측방향으로 선택적으로 이동시켜, 폐쇄된 일측방향으로는 교반 이송하면서 압축하고, 타측방향으로는 상기 발효 처리실로 교반 이송하는 방향성 교반암부가 배치되고,
    상기 발효 처리실에 형성되는 교반로드의 발효 처리구간에는, 교반로드의 정역 회전에 상관없이 수세 처리실을 경유하여 발효 처리실 내에 투입된 수세처리된 음식잔반들을 발효 처리실 내에서 교반 및 발효시키는 비방향성 교반암부가 배치되고,
    상기 수세 처리실의 일측 내벽에는 상기 방향성 교반암부에 의해 일측방향으로 이동하여 압축되는 음식잔반을 분쇄하는 분쇄부재를 배치하고,
    제어부의 제어하에, 상기 교반로드를 설정시간동안 정방향으로 회전하여 수세 처리실 내에 투입된 음식잔반을, 상기 방향성 교반암부를 통해 수세 처리실의 폐쇄된 일측방향으로 이동 및 교반하면서 세척수 분사노즐을 통해 분사되는 세척수에 의해 음식잔반에 잔류된 염분과 유분을 세척하여 제거하는 한편 상기 염분과 유분이 포함된 세척수는 하부에 배치된 집수로를 통해 배출되고,
    상기 제어부의 제어하에, 상기 교반로드를 설정시간동안 역방향으로 회전하여 수세 처리실 내에 수세 처리된 음식잔반을 상기 방향성 교반암부를 통해 수세 처리실의 타측방향으로 연통로를 따라 발효 처리실 내로 이송하고,
    상기 발효 처리실로 이동된 음식잔반은 발효 처리실 내에서 상기 비방향성 교반암부에 의해 교반 및 발효되도록 구성된 것을 특징으로 하는 음식잔반 처리장치.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 세척수 분사노즐에 급수되는 세척수의 공급경로 상에 세척수를 설정온도로 가열하는 히터부재를 더 배치한 것을 특징으로 하는 음식잔반 처리장치.
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