KR102367292B1 - 구이장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 1차로 가열조리가 이루어진 육류 등과 같은 구이(조리) 대상을 투입하면 훈연과 구이를 효율적으로 진행하여 줄 수 있도록 발명한 구이장치에 관한 것이다.
본 발명은 제1 연소대(20a) 및 1차 이송컨베이어(34a)를 구비하는 제1 이송대(30a)로 이루어지는 제1 구이장치(10a)와 제2 연소대(20b) 및 2차 이송컨베이어(34b)를 구비하는 제2 이송대(30b)로 이루어지는 제2 구이장치(10b)로 구성되는 것이다.
본 발명은 소수의 인력을 이용하면서도 대량의 육류에 대한 구이 및 훈연처리가 가능하게 하여 비용을 절감할 수 있도록 있는 것이며, 1,2차 이송컨베이어 및 반전수단을 이용하여 정확하고 일정한 조리가 가능하게 함으로써 균일하고 우수한 품질로 구이 및 훈연이 이루어진 가공 육류를 제공할 수 있는 등의 효과가 있다.

Description

구이장치{roasting device}

본 발명은 구이장치에 관한 발명으로, 좀더 상세하게는 1차로 가열조리가 이루어진 육류 등과 같은 구이(조리) 대상을 투입하면 훈연과 구이를 효율적으로 진행하여 줄 수 있도록 발명한 구이장치를 제공하기 위한 것이다.

연탄이나 숯 등과 같은 연소 재료를 연소시켜 그 열기에 육류나 가금류 등의 식재료를 직접 접하게 하는 직화 구이방식으로 구워서 조리하면 연소 재료의 발열로 식재료가 구워지는 과정에서 연소 재료의 연소에 의해 발생하는 연기가 식재료를 훈연(燻煙) 처리하므로 구이요리의 향미가 더욱 풍부해진다.

일부 프랜차이즈 업체에서는 육류나 가금류를 1차 조리(초벌구이)하여 제공함으로써 소비자가 간편하게 추가 조리하여 시식할 수 있는 형태의 가공육 제품을 제공하고 있으며, 가공육 제품의 풍미를 향상시키기 위해서 직화 구이방식으로 가열하여 훈연처리와 1차 초벌구이가 함께 이루어지도록 하고 있다.

육류나 가금류 등을 1차 조리(초벌구이)하여 제공하는 업체에서는 육류나 가금류를 훈연 및 구이하는 1차 조리를 시행하기 위해서 많은 인력을 동원하여 육류 및 가금류를 직화 구이방식으로 조리하여 왔는데, 이와 같은 방식은 많은 인력이 필요하기 때문에 인건비의 과다지출로 생산성이 떨어진다는 문제점이 지적되고 있다.

그에 따라서 육류나 가금류 등에 대한 구이 및 훈연처리를 자동으로 진행하여 줄 수 있는 구이장치가 안출되었으나 종래의 구이장치는 육류 및 가금류를 대량으로 투입하여 조리하기 때문에 조리가 이루어지는 과정에서 구이 대상이 골고루 익지 않고 부분적으로 그을리거나 타는 현상이 발생할 뿐만 아니라 훈연이 골고루 이루어지지 않는다는 등의 문제점이 지적되고 있다.

본 발명은 전술한 바와 같은 종래 구이장치의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 1차로 가열조리가 이루어진 구이대상을 공급호퍼에 공급한 상태에서 장치를 가동시키면 구이대상을 투입하여 1차 이송 → 반전 → 2차 이송 등과 같은 과정을 거쳐 구이대상에 대한 훈연 및 구이조리가 이루어질 수 있도록 한 것이며, 소수의 인력을 이용하여 대량의 육류에 대한 훈연 및 구이조리가 가능하게 하여 비용을 절감할 수 있도록 함과 아울러 정확하고 일정한 조리가 가능하게 하여 균일하고 우수한 품질로 구이 및 훈연이 이루어진 가공 육류를 얻을 수 있도록 함에 기술적 과제의 주안점을 두고 완성한 구이장치를 제공하고자 한다.

상기한 기술적 과제를 해결하기 위한 본 발명은 복수의 연소통을 구비하는 화덕의 양측에 지지다리를 설치하되, 어느 일측의 지지다리는 화덕과 직교하게끔 외측으로 연장되는 연장부재의 단부에 설치하여 구성한 제1 연소대, 상기 제1 연소대의 지지다리를 가로지르게 설치하여 화덕과 직교하는 방향으로 이동이 가능하게 구성한 이동프레임에 구동휠 및 복수의 지지휠을 설치하고, 와이어를 격자상으로 배열한 금속망 재질의 1차 이송컨베이어를 구동휠 및 지지휠을 경유하게끔 설치하되, 1차 이송컨베이어의 상부열은 화덕의 상부 영역을 통과하도록 하고 1차 이송컨베이어의 하부열은 화덕의 하부 영역을 통과하도록 설치하며, 이동프레임의 선단에 배출 개구를 구비하는 공급호퍼를 설치하여서 된 제1 이송대로 구성되는 1차 구이장치와, 복수의 연소통을 구비하는 화덕의 양측에 지지다리를 설치하되, 어느 일측의 지지다리는 화덕과 직교하게끔 외측으로 연장되는 연장부재의 단부에 설치하여 구성한 제2 연소대, 상기 제2 연소대의 지지다리를 가로지르게 설치하여 화덕과 직교하는 방향으로 이동이 가능하게 구성한 이동프레임에 구동휠 및 복수의 지지휠을 설치하고, 와이어를 격자상으로 배열한 금속망 재질의 2차 이송컨베이어를 구동휠 및 지지휠을 경유하게끔 설치하되, 2차 이송컨베이어의 상부열은 화덕의 상부 영역을 통과하도록 하고 2차 이송컨베이어의 하부열은 화덕의 하부 영역을 통과하도록 설치하여서 된 제2 이송대로 구성되는 2차 구이장치로 구이장치를 구성한 것을 기술적 특징으로 하는 것이다.

본 발명에서 제시하는 구이장치는 1차로 가열조리가 이루어진 구이대상을 공급호퍼에 공급한 상태에서 장치를 가동시키면 자동으로 구이 및 훈연처리가 이루어지도록 한 것으로, 구이대상이 1차 이송컨베이어를 타고 1차 이송하는 과정에서 어느 일측면에 대한 구이 및 훈연처리가 이루어진 다음 구이대상이 반전되어 2차 이송컨베이어에 적재되게 함으로써 구이대상이 2차 이송컨베이어를 타고 2차 이송하는 과정에서 구이 및 훈연처리가 이루어지지 않은 다른 일측면에 대한 구이 및 훈연이 이루어지도록 한 것이다.

본 발명에 의하면, 소수의 인력을 이용하면서도 대량의 육류에 대한 구이 및 훈연처리가 가능하게 하여 비용을 절감할 수 있도록 있는 것이며, 1,2차 이송컨베이어 및 반전수단을 이용하여 정확하고 일정한 조리가 가능하게 함으로써 균일하고 우수한 품질로 구이 및 훈연이 이루어진 가공 육류를 제공할 수 있는 등의 효과가 있는 것이다.

도 1은 본 발명에서 제시하는 구이장치의 바람직한 실시예를 도시한 정면도.
도 2는 본 발명에서 제시하는 구이장치의 바람직한 실시예를 도시한 평면도.
도 3은 도 1에 표시된 Z부를 확대하여 도시한 참고도.
도 4 [A], [B]는 본 발명에 따른 1차 구이장치의 구성 및 작용관계를 설명하기 위한 측면도.
도 5 [A], [B]는 본 발명에 따른 2차 구이장치의 구성 및 작용관계를 설명하기 위한 측면도.

도 1 내지 도 2에 본 발명에서 제시하는 구이장치(10)의 바람직한 실시예가 도시되는데, 도시된 바와 같이 본 발명은 제1 연소대(20a) 및 1차 이송컨베이어(34a)를 구비하는 제1 이송대(30a)로 이루어지는 제1 구이장치(10a)와 제2 연소대(20b) 및 2차 이송컨베이어(34b)를 구비하는 제2 이송대(30b)로 이루어지는 제2 구이장치(10b)로 구성되는 것임을 확인할 수 있는바 본 발명의 상세한 실시는 하기와 같이 이루어진다.

본 발명에 따른 제1 구이장치(10a)를 구성하는 제1 연소대(20a)는 화구(23a)가 상방으로 향하도록 한 복수의 연소통(22a)을 구비하는 화덕(21a)의 양측에 하방으로 신장하는 복수의 지지다리(25a)를 일정 간격으로 설치하되, 어느 일측의 지지다리(25a)는 화덕(21a)과 직교하게끔 외측으로 연장되는 연장부재(24a)의 단부에 설치함으로써 화덕(21a)의 일측에 연장부재(24a)에 의한 연장영역이 마련되도록 구성한다.

본 발명에 따른 제1 구이장치(10a)를 구성하는 제1 이송대(30a)는 제1 연소대(20a)의 지지다리(25a)를 가로지르게 설치하여 화덕(21a)과 직교하는 방향으로 이동이 가능하게 구성한 이동프레임(31a)에 구동휠(32a) 및 복수의 지지휠(33a)을 마련하여 구동휠(32a)과 제1 구동모터(M1)를 구동전달수단(C1)으로 연결하고, 와이어를 격자상으로 배열한 금속망 재질의 1차 이송컨베이어(34a)를 구동휠(32a) 및 지지휠(33a)을 경유하게끔 설치하되, 1차 이송컨베이어(34a)의 상부열(35a)은 화덕(21a)의 상부 영역을 통과하도록 하고 1차 이송컨베이어(34a)의 하부열(36a)은 화덕(21a)의 하부 영역을 통과하도록 설치하며, 1차 이송컨베이어(34a)의 후방에 1차 이송컨베이어(34a)의 상부면을 가로지르는 스톱퍼(S)를 설치하여 이송하는 구이 대상체의 저부가 걸리도록 하고, 이동프레임(31a)의 선단에 배출 개구(38)를 구비하는 공급호퍼(37)를 설치하여서 구성한다.

본 발명에 따른 제2 구이장치(10b)를 구성하는 제2 연소대(20b)는 화구(23b)가 상방으로 향하도록 한 복수의 연소통(22b)을 구비하는 화덕(21b)의 양측에 하방으로 신장하는 복수의 지지다리(25b)를 일정 간격으로 설치하되, 어느 일측의 지지다리(25b)는 화덕(21b)과 직교하게끔 외측으로 연장되는 연장부재(24b)의 단부에 설치함으로써 화덕(21b)의 일측에 연장부재(24b)에 의한 연장영역이 마련되도록 구성한다.

본 발명에 따른 제2 구이장치(10b)를 구성하는 제2 이송대(30b)는 제2 연소대(20b)의 지지다리(25b)를 가로지르게 설치하여 화덕(21b)과 직교하는 방향으로 이동이 가능하게 구성한 이동프레임(31b)에 구동휠(32b) 및 복수의 지지휠(33b)을 마련하여 구동휠(32b)과 제2 구동모터(M2)를 구동전달수단(C2)으로 연결하고, 와이어를 격자상으로 배열한 금속망 재질의 2차 이송컨베이어(34b)를 구동휠(32b) 및 지지휠(33b)을 경유하게끔 설치하되, 2차 이송컨베이어(34b)의 상부열(35b)은 화덕(21b)의 상부 영역을 통과하도록 하고 2차 이송컨베이어(34b)의 하부열(36b)은 화덕(21b)의 하부 영역을 통과하도록 설치하여 구성한다.

10: 구이장치 10a: 1차 구이장치
10b: 2차 구이장치 20a: 제1 연소대
20b: 제2 연소대 21a,21b: 화덕
22a,22b: 연소통 23a,23b: 화구
24a,24b: 연장부재 25a,25b: 지지다리
30a: 제1 이송대 30b: 제2 이송대
31a,31b: 이동프레임 32a,32b: 구동휠
33a,33b: 지지휠 34a: 제1 이송컨베이어
34b: 제2 이송컨베이어

Claims (1)

1. 화구(23a)가 상방으로 향하도록 한 복수의 연소통(22a)을 구비하는 화덕(21a)의 양측에 지지다리(25a)를 설치하되, 어느 일측의 지지다리(25a)는 화덕(21a)과 직교하게끔 외측으로 연장되는 연장부재(24a)의 단부에 설치하여 구성한 제1 연소대(20a)와, 상기 제1 연소대(20a)의 지지다리(25a)를 가로지르게 설치하여 화덕(21a)과 직교하는 방향으로 이동이 가능하게 구성한 이동프레임(31a)에 구동휠(32a) 및 복수의 지지휠(33a)을 마련하여 구동휠(32a)과 제1 구동모터(M1)를 구동전달수단(C1)으로 연결하고, 와이어를 격자상으로 배열한 금속망 재질의 1차 이송컨베이어(34a)를 구동휠(32a) 및 지지휠(33a)을 경유하게끔 설치하되, 1차 이송컨베이어(34a)의 상부열(35a)은 화덕(21a)의 상부 영역을 통과하도록 하고 1차 이송컨베이어(33a)의 하부열(36a)은 화덕(21a)의 하부 영역을 통과하도록 설치하며, 1차 이송컨베이어(33a)의 후방에 이송하는 구이 대상체의 저부가 걸리도록 한 스톱퍼(S)를 설치하고, 이동프레임(31a)의 선단에 배출 개구(38)를 구비하는 공급호퍼(37)를 설치하여서 된 제1 이송대(30a)로 구성되는 1차 구이장치(10a),
   화구(23b)가 상방으로 향하도록 한 복수의 연소통(22b)을 구비하는 화덕(21b)의 양측에 지지다리(25b)를 설치하되, 어느 일측의 지지다리(25b)는 화덕(21b)과 직교하게끔 외측으로 연장되는 연장부재(24b)의 단부에 설치하여 구성한 제2 연소대(20b)와, 상기 제2 연소대(20b)의 지지다리(25b)를 가로지르게 설치하여 화덕(21b)과 직교하는 방향으로 이동이 가능하게 구성한 이동프레임(31b)에 구동휠(32b) 및 복수의 지지휠(33b)을 마련하여 구동휠(32b)과 제2 구동모터(M2)를 구동전달수단(C2)으로 연결하고, 와이어를 격자상으로 배열한 금속망 재질의 2차 이송컨베이어(34b)를 구동휠(32b) 및 지지휠(33b)을 경유하게끔 설치하되, 2차 이송컨베이어(34b)의 상부열(35b)은 화덕(21b)의 상부 영역을 통과하도록 하고 2차 이송컨베이어(33b)의 하부열(36b)은 화덕(21b)의 하부 영역을 통과하도록 설치하여서 된 제2 이송대(30b)로 구성되는 2차 구이장치(10b)로 이루어짐을 특징으로 하는 구이장치.

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