KR102319627B1 - 조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템을
개시한다.
본 발명에 따른 조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템은,
6개월간 식용유를 185℃ 가열 후, 치킨을 튀기는 튀김기 각각 4구 (규격 : 가로
32cm x 세로 30cm x 깊이 20cm(식용유 : 12.5리터))를 일반 음식점 주방에서 설치
및 사용한 것을 근거로 작성된 현장 자료를 바탕으로, 조리 시 발생하는, 가정 및
음식점 주방에서 음식물을 조리할 때 발생하는 기름 연기 및 많은 종류의 유해
물질과 열기를 차단 및 확산 방지, 신속하게 배출하여, 조리자의 호흡기 및 안면
보호와 함께, 실내 환경오염을 방지한다.
. 가림 막은 조리를 위해서, 투명하며, 열과 긁힘에 강해야 한다.
조리를 위해서, 전면 가림 막 하단 부분과 바닥으로부터 가열 조리대의 상단 부분
은 빈 공간이 필요하며, 전면 가림 막 하단 부분의 높이는 조리자의 팔꿈치보다
5cm 정도 높아야 한다.
가림 막의 역할은 기름 연기와 많은 유해 물질로부터 조리자를 보호하며, 기름이
튀는 것을 방지, 열기를 막아주며, 많은 유해 물질이 후드 본체와 배기 덕트를
통해 밖으로 나갈 수 있도록 도움을 준다.
. 자석 띠를 사용함으로써, 가림 막의 탈/부착을 손쉽게 하며, 그에 따른 세척/
관리가 편하다.
. 보조 팬은 전면 가림 막 하단 부분과 가열 조리대의 상단 부분의 빈 공간을
통해 나오는 기름 연기 및 많은 유해 물질을 차단하는 역할과 함께, 바람으로
인해, 조리자 주변을 쾌적하게 한다.
. 천장 팬 설치 목적은 보조 팬에서 차단하지 못한 잔여 기름 연기 및 많은 유해
물질을 최종적으로 막아주는 역할을 한다.
. 본 발명에 따른 가림 막/보조 팬/천장 팬/자석 띠 등의 가격은 크지 않아, 설치
에 따른 부담이 적고, 그에 따라 가격 경쟁력이 있다.

Description

조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템 {The system preventing the oil-smoke, the toxic material when cooking}

본 발명은 6개월 동안 튀김기 4구(3,5KW X 4)에 식용유 각각 12리터를 185℃로

가열 후, 치킨을 튀기는 일반 음식점 주방에서 설치 및 현재 사용 중인 것을

근거로 작성된 자료를 바탕으로, 조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질

차단 시스템으로, 가정 및 음식점 주방에서 음식물을 조리할 때 발생하는 기름

연기 및 많은 종류의 유해 물질과 열기 차단 및 확산 방지, 신속하게 배출하여,

조리자의 호흡기 및 안면 보호와 함께, 실내 환경의 오염을 막기 위해, 기존

제품에 설치할 수 있는 조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템

에 관한 것이다.

음식물 조리를 위해, 가정과 일반 음식점 주방에서는 가스나 전기를 이용한 가열

조리기기를 사용하고 있으며, 사용 시 기름 연기 및 유해 물질과 열기를 배출

한다.

기름 연기 및 유해 물질과 열기를 쉽게 배출할 수 있도록, 가열 조리대(110)

상단부에 후드 본체(130)가 있고, 후드 본체는 배기 덕트(132)로 연결되어 있다.

후드 본체(130)와 배기 덕트(132) 연결부에, 기름 연기 및 유해 물질과 열기를

보다 효과적으로 배출할 수 있도록, 배기 팬이 설치되어 있다.

가열 조리대(110) 상단부로부터 후드 본체(130) 하단까지는 80cm부터 1미터 이상

의 거리가 있어, 기름 연기 및 유해 물질과 열기를 배기 팬을 통해서 배출하는

것에는 한계가 있고, 이로 인해, 가정과 일반 음식점 주방의 주변으로 기름 연기

및 유해 물질과 열기는 자연스럽게 확산된다.

특히, 식용유를 다량 사용하여 음식물을 조리할 경우, 고온의 기름 등이 얼굴 등

에 튈 수 있으며, 기름 연기 및 유해 물질로 인해, 눈의 따가워짐을 피하기

어렵다.

조리자의 호흡기 및 안면 보호와 함께, 실내 환경의 오염을 막기 위해서, 기존

가열 조리대(110)의 상단부로부터 후드 본체(130) 하단까지 가림 막(140,150)이

반드시 필요하다.

조리를 위해서, 전면 가림 막(150) 하단 부분과 가열 조리대(110)의 상단 부분은

공간이 필요하며, 그 공간을 통해서 나오는 기름 연기 및 유해 물질과 열기를

차단하기 위해, 보조 팬(160)과 천장 팬(170)을 반드시 설치해야 한다.

본 발명은 가정 및 음식점 주방에서 음식물을 조리할 때 발생하는 기름 연기 및

많은 종류의 유해 물질과 열기를 차단 및 확산 방지, 신속하게 배출하여, 조리자

호흡기 및 안면 보호와 함께, 실내 환경의 오염을 막기 위함이다.

기름 연기 및 많은 종류의 유해 물질과 열기를 차단 및 확산 방지, 신속하게

배출할 수 있는 가림 막(140,150)과 보조 팬(160)과 천장 팬(170)이다.

가림 막(140,150)은 조리자의 조리 편의를 위해, 투명하며 선명해야 한다.

가림 막(140,150)은 조리 중에 발생하는 열에 강해야 하며, 손쉬운 관리/유지를

위해, 가볍고 긁힘에 강해야 한다.

가림 막(140,150)의 탈/부착을 용이하도록, 가림 막(140,150)의 상단부에 유연한

자석 띠(144,154)를 부착한다.

양 측면 가림 막(140)과 벽의 공간을 막기 위해, 측단 연성재(146)의 띠를 사용

한다.

가림 막(140,150)으로 가려지지 않는 부분으로 나올 수 있는, 많은 종류의 유해

물질 차단 및 확산 방지를 위해, 일반 음식점 가열조리기기인 경우, 후드

본체(130) 양쪽 하단 및 중앙 부분에 보조 팬(160)과 함께, 중앙부분의 천장에

팬(170)을 설치한다.

가림 막(140,150)의 설치로 기름 연기 및 많은 종류의 유해 물질과 열기를 차단

및 확산 방지, 신속하게 배출된다.

가림 막(140,150) 안쪽 온도는 44~45℃가 일 경우, 가림 막(140,150) 바깥 온도

는 31~32℃이다.(열기를 차단하여, 조리 환경을 덥지 않게 하며, 조리자를 보호

한다.)

가림 막(140,150) 안쪽 습도는 25~30% 일 경우, 바깥 습도는 45~50%이다.(유해한

습도를 신속하게 배기 덕트(132)를 통해, 바깥쪽으로 배출한다.)

가림 막(140,150)의 설치로 조리자의 안면을 고온의 기름/음식물로부터 보호

한다.

가림 막(140,150)은 기름 연기 및 많은 유해 물질로부터 조리자를 보호한다.

일반 음식점 가열조리기기인 경우, 후드 본체 양쪽 하단 및 중앙 보조 팬(160)과

천장 팬(170)을 설치하여, 후드 본체(130) 하단 전면 가림 막(150)과 가열 조리

대(110)의 빈 공간을 통해 나오는 기름 연기 및 많은 종류의 유해 물질 차단 및

확산 방지를 한다.

설치된 후드 본체(130) 양쪽 하단 및 중앙 보조 팬(160)은 많은 종류의 유해

물질로부터 조리자의 호흡기를 보호하며 쾌적하게 한다.

설치된 후드 본체(130) 양쪽 하단 및 중앙 보조 팬(160)은 가림 막(140,150)과

함께, 열기 차단 역할을 한다.

천장에 설치된 팬(170)은 후드 본체 양쪽 하단 및 중앙 보조 팬(160)이 막지

못한 잔량의 유해 물질 차단 및 확산 방지에 적합한 역할을 한다.

후드 본체(130) 하단 전면 및 측면 가림 막(150,140)은, 자석 띠(154,144) 사용

으로 탈/부착이 용이하여, 기름 제거 세제를 분무기 사용하여 기름 및 기타

이물질 제거가 쉬우며, 장기간 사용이 가능하다.

가림 막(150,140) 및 보조 팬(160)과 천장에 설치된 팬(170)의 효과를 경험한

후, 본 발명품 없이는 조리가 불가능할 정도의 어려움이 있다.

도 1은 본 발명에 따른 조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단
시스템의 사시도
도 2는 도 1의 좌측면도
도 3은 도 1의 부분 조립도
도 4는 도 1의 보조 팬 사시도, 측면도 및 정면도

후드 본체(130) 하단 전면 가림 막(150)과 측면 가림 막(140)을 설치한다.

후드 본체(130) 하단 전면 가림 막(150) 하단 높이는 조리자의 신장에 따라 달라

진다. 조리자의 신장이 175cm인 경우, 팔꿈치의 높이가 115cm 정도이며, 전면

가림 막(150) 하단 부분이 바닥으로부터 120cm 정도 높이로 설치되면, 조리 작업

에 전혀 문제가 발생하지 않는다. 즉 조리자의 팔꿈치 높이보다 5cm 정도 높은

위치로 전면 가림 막(150)을 설치한다.

가열 조리대(110)의 상단 위치는 바닥으로부터 80cm 정도이며, 조리를 위해 필요

한 빈 공간은 40cm 정도이며, 전면 가림 막(150) 하단 부분이 바닥으로부터

120cm 정도이다.

전면 및 양 측면 가림 막(150,140)은 조리를 위해, 투명하며 선명해야 한다.

전면 및 양 측면 가림 막(150,140)은 조리 중 발생하는 열기에 강해야 한다.

전면 및 양 측면 가림 막(150,140)은 설치 및 관리를 위해, 가볍고 긁힘에

강해야 한다.

상기 성질을 만족시키는 재질은, 강화 PVC / 강화 아크릴 / 강화 유리 등

이 있으며, 쉬운 휘어짐 방지를 위해, 두께는 1mm 정도가 적합하다.

전면 가림 막(150)의 양쪽 끝 안쪽에는 폭 1cm/두께 1mm 정도 측단 함석 띠

(152)를 붙인다.

전면 가림 막(150)과 맞닿은 양 측면 가림 막(140)의 끝은 1.5cm 정도 직각으로

휘게 한다.

양 측면 가림 막(140)의 직각으로 휘어진 1.5cm 정도 부분 바깥쪽에 폭1cm 정도

의 측면 자석 띠(142)를 부착한다.

전면 가림 막(150)의 양쪽 끝 측단 함석 띠(152) 부분과 양 측면 가림 막(140)의

직각으로 휘어진 부분의 측면 자석 띠(142)를 붙여, 전면 가림 막(150)과 양

측면 가림 막(140)을 연결한다.

벽과 맞닿은 양 측면 가림 막(140)의 끝부분에 폭 5cm 정도의 측단 연성재(146)

띠를 양면테이프를 사용하여 붙이고, 스테이플로 고정시켜, 벽과의 틈이 발생

하지 않게 한다.

양 측면 가림 막(140) 하단 끝부분 폭 5cm 정도의 하단 연성재(148) 띠를 붙여,

가열 조리대(110) 양 측면에 설치된 단열판(120)과의 틈이 발생하지 않게 한다.

자석 띠(144, 154)를 사용하여 가림 막(140,150)을 후드 본체(130) 하단 전면부

와 양 측면부에 접착할 수 있도록, 후드 본체(130)는 함석 재질로 되어 있어야

한다.

자석 띠(144, 154)가 전면 및 양 측면 가림 막(150,140)에 견고하게 접착할 수

있도록, 양면테이프와 함께, 10cm 정도 간격으로 스테이플러를 사용하여 고정

시킨다.

조리자의 신장에 따른 전면 및 양 측면 가림 막(150,140)의 높이 변경을 위해,

후드 본체(130) 하단 부분의 폭(α)은 15cm~25cm 이내로 한다.

전면 및 양 측면 가림 막(150,140)의 높이 변경을 쉽게 하도록, 후드 본체(130)

하단 부분에 3cm 단위 수평선을 긋는다.

후드 본체(130) 하단 부분이 함석 재질이 아닌 경우(예, 스테인리스 스틸인

경우),

1. 얇은 함석판(두께 1mm X 너비 15cm X 폭)을 덧대어, 자석 띠(144.154)를

접착하거나,

2. 양면 접착테이프를 사용하여 자석 띠를 스테인리스 스틸에 붙인 후, 그 위에

전면 및 양 측면 가림 막(150,140) 상단에 붙여진 자석 띠(144,154)를 함께

붙인다.

전면 및 양 측면 가림 막(150,140)의 상단 부분에 접착하는 자석 띠(144, 154)는

전면 및 양 측면 가림 막(150,140)이 부착/유지될 수 있도록 접착력이 강해야

하며, 유연성이 있어야 한다.(폭 2cm 정도가 적합함.)

후드 본체(130) 양 측면 하단 및 중앙 상단 부분에, 자석 띠 높이 변경 에 따른

방해가 되지 않도록, 바람이 전면 가림 막(150)을 따라 아래 방향(β°(35°~55

°))으로 내려오도록 보조 팬(160)을 설치한다.

보조 팬(160)에서 나오는 바람이 사방으로 퍼지지 않고, 집중될 수 있도록, 바람

토출부(166) 앞부분이 길쭉하고 폭은 좁게 만든다.

바람 토출부(166) 앞부분은 바람 각도 조절(β°(35°~55°))이 용이하도록,

회전할 수 있게 만든다.

바람 방향 조절을 쉽게 하도록, 보조 팬(160)의 앞부분이 상하좌우로 움직이며,

바람의 세기(1.2.3.)를 조절하게 한다.

설치된 보조 팬(160)의 역할은, 후드 본체(130) 하단 전면 가림 막(150)으로

가려지지 않은, 전면 가림 막(150)과 가열 조리대(110) 사이의 빈 공간을 통해

나올 수 있는 기름 연기 및 많은 유해 물질을 차단/억제한다.

설치된 보조 팬(160)의 또 다른 역할은, 기름 연기 및 유해 물질로부터

조리자 호흡기를 보호하고, 조리 중 바람으로 조리 환경을 쾌적하게 한다.

후드 본체 중앙 뒤쪽 위치 천장 팬(170)은, 후드 본체(130) 양 측면 하단 및

중앙부분 보조 팬(160)의 역할을 보강한다. 즉, 전면 가림 막(150)과 가열

조리대(110) 사이 빈 공간을 통해 나올 수 있는 기름 연기 및 많은 유해 물질을

최대한 차단/억제하는 도움을 준다.

본 발명은, 기재된 설명에 한정된 것은 아니고, 적용 부위를 변경하여 사용하는

것이 가능하다. 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형

을 할 수 있음은 이 기술 분야에서 통상적인 지식을 가진 자에게는 자명하다.

따라서 그러한 변형 또는 수정을 통한 예들은 본 발명의 특허 청구 범위에

속한다 해야 할 것이다.

가열 조리대(110)와 후드 본체(130)와의 거리는 상단이 이격되어 있어, 조리 중에

발생하는 기름 연기와 많은 유해 물질을 차단 및 확산 방지하는 것은 어렵다.

이로 인해, 주부를 포함한 대부분의 조리자들은 폐암을 포함한 많은 위험에 그대로

노출된 상태에서,조리를 하고 있는 실정이다.

본 발명은 치킨을 가열된 기름에 튀기는 일반 음식점 주방에 설치되어, 현재 사용

중이며, 효과는 현장에서 즉각 검증된다.

설치된 가림 막(150,140)은 탈/부착이 용이하여, 세척/관리에 전혀 문제가 없다.

본 발명에 따른 가림 막(150,140)/보조 팬(160)/천장 팬(170)/자석 띠(144,154)

등의 가격은 크지 않아, 설치에 따른 부담이 적고, 그에 따라 경쟁력이 있다.

본 발명은 일반 음식점 주방에 적합하도록 설계되었으며, 전면 및 양 측면

가림 막(150,140)과 보조 팬(160) 및 천장 팬(170)의 구조 변경으로 가정용

가열조리기기 후드 본체(130) 하단 부분 및 천장에 설치/사용할 수 있다.

(100) 본 발명(조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템)
(110)가열 조리대
(120)단열판
(130)후드 본체
(132)배기 덕트
(140)측면 가림 막
(142)측단 자석 띠
(144)측면 상단 자석 띠
(146)측단 연성재
(148)하단 연성재
(150)전면 가림 막
(152)측단 함석 띠
(154)전면 상단 자석 띠
(160)보조 팬
(162)모터부
(164)회전부
(166)바람 토출부
(170)천장 팬

Claims (4)

1. 가열 조리대(110)와 후드 본체(130)가 설치된 가정용 또는 음식점 주방
   기구에 있어서, 후드 본체(130) 하단 양 측면부 전부는 측면 가림 막(140)과
   단열판(120)을 설치/연결하며, 후드 본체(130) 하단 전면부는 조리 활동 가능
   구역을 제외한, 가열 조리대(110)와 후드 본체(130) 사이의 공간에 전면 가림
   막(150)을 설치하는 것을 특징으로 하는, 조리 시 발생하는 기름 연기 및 유해
   물질 차단 시스템
2. 제1항에 있어서, 후드 본체(130) 하단 전면 및 양 측면에 설치된 가림 막(150,140)의 탈/부착을
   쉽게 할 수 있는, 접착 가능한 띠(154,144) 모양의 제품 사용을 특징으로 하는,
   조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템
3. 제1항에 있어서, 후드 본체(130) 양 측면 하단 및 중앙 상단 부분에 전면 가림 막(150)을 따라
   아래 방향(β°(35°~55°))으로 내려오도록 보조 팬(160)을 설치하는 것을 특징
   으로 하는, 조리 시 발생하는 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템
4. 제1항에 있어서, 후드 중앙 뒤쪽 위치 천장에 팬(170)을 설치하는 것을 특징으로 하는,
   조리 시 발생하는, 기름 연기 및 유해 물질 차단 시스템

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