KR102135342B1 - 절임배추 제조를 위한 염장장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 배추를 이송하기 위해 벨트컨베이어와, 상기 벨트컨베이어 상부에 염수를 분사하기 위한 분사노즐을 구비하는 분사관으로 이루어지는 배추염장장치에 있어서, 상기 벨트컨베이어의 벨트에 절반으로 절단된 배추를 얹되 경사유지수단에 의해 배추 잎은 위를 향하고 줄기부분은 아래를 향할 수 있도록 경사지게 배치되고, 배추의 절단면은 분사노즐을 향하도록 구성되는 절임배추 제조를 위한 염장장치를 제공하기 위한 것으로, 본 발명의 효과로는 배추를 염장하는데 있어 작업자의 수작업에 의존하지 않고 자동화를 가능하게 하는 구조로 이루어지되, 이를 위해 염수를 분사장치에 의해 분사하도록 하고, 또 배추를 운송하는 벨트컨베이어의 벨트에 소정의 각도록 갖는 배추지지판을 형성함으로써 분사노즐로 부터 분사되는 염수가 배추의 절단면을 향해 경사지게 분사되도록, 즉 배추잎과 잎들 틈 사이로 빠르고 강한 압력으로 분사되도록 하여 배추 속 깊이까지 골고루 염수가 분사될 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.

Description

절임배추 제조를 위한 염장장치{Apparatus for saline water making pickled chinese cabbage of kimchi}

본 발명은 절임배추 제조를 위한 염장장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 절임 배추의 연속제조시 요구되는 배추 염장에 있어 염장이 가장 곤란한 배추줄기부분에 충분한 양의 염수를 침투시킬 수 있고, 또 모든 잎에 골고루 염수가 피복되도록 함으로써 배추의 염장효과를 증대시키고, 염장속도를 최대화할 수 있으며, 노동 부담을 최소화할 수 있는 염장장치에 관한 것이다.

일반적으로, 절임배추라 함은 김치가 완성되기 전 상태, 즉 배추를 소금물에 절여서 숨을 죽인 상태의 배추를 의미한다.

종래의 절임김치 제조방법은 배추를 선별하여 곁 잎을 제거하고 1/2포기로 절단한 후 절임조에 넣어 적재하면서 건염과 염수를 사용하여 적정한 배추잎의 염도를 조절하고, 절임조에 일정량을 담은 후 염수를 공급하여 염도를 조절한 다음, 절임된 배추를 세척해 염수를 제거하게 된다.

김치의 제조는 상기와 같은 절임배추에 준비된 양념을 골고루 발라 발효시키게 되면 김치가 제조된다.

이러한 절임 배추제조에 관련된 종래기술은 한국특허공개2008-51297(배추절임 공정방법)과 같이 절개한 배추를 20∼30℃의 식염수를 뿌리고 배추줄기에 흠집을 내서 소금을 뿌린후, 배추절임 바구니에 넣고 절인 다음 배추를 다듬고 세척하여 공기로 분사 및 탈수한 후 살균하는 방법이 있고, 한국특허공개2011-122536(해양심층수를 이용한 배추절임의 제조방법)과 같이 해양심층수에서 Mg을 제거하고 Ca을 첨가하여 해양심층수를 전처리하고, 효소저해제와 당알콜을 첨가하여 해양심층수 용액을 만든 다음, 정제수로 세척하고 물기를 제거하는 1차 절임한 배추를 해양심층수 용액에 넣고 2차 절임하는 해양심층수를 이용한 배추절임의 제조방법 등이 공개되어 있다.

그런데 최근 핵가족화 되면서 가정주부들은 많은 양의 김치를 담그지 않게 되면서 배추를 사서 절이는 번거로운 과정 없이 절여진 절임배추를 인터넷 등과 같은 유통수단을 통해 구매하여 이를 이용해 김치를 담그는 추세이다.

따라서 이와 같은 절임배추를 대량으로 제조할 필요성이 대두되어지는데 가장 문제점이 배추의 염장이다.

즉 배추를 염장하기 위해서는 소금물에 배추를 침지시켜 배추 속까지 소금물이 깊숙히 배이도록 한 다음 꺼내야 하기 때문에 이를 작업자의 수작업에 의존할 수 밖에 없는 것이다.

그런데 이처럼 작업자의 수작업에 의존하게 되면 많은 시간이 소요될 뿐만 아니라 작업이 고되어 많은 작업자들을 필요로하게 되어 생산비용의 증가로 이어지는 단점을 갖는다.

또한 종래의 염장작업은 작업자들의 수작업에 의존할 수 밖에 없어서 기계화가 곤란하고 이로 인해 배추의 절임작업을 자동화할 수 없는 단점을 갖는 것이다.

물론 도 1에 도시한 바와 같이 종래의 배추의 염장장치는 배추를 절임하는 과정중에 컨베이어벨트 위에 놓인 배추에 염수를 분사하는 방식을 사용하긴 하나 이는 단순히 배추의 이송에만 관여할 뿐 다른 기능적 효과를 기대할 수 없는 것이다. 즉 대개 염장을 위해 절반으로 절단된 배추는 벨트 위에 놓여 이송되는데 배추가 뒤집혀서 놓이기도 하고 방향성이 없이 아무렇게나 놓여 이송되므로 분사된 염수에 뒤집혀진 배추와 같은 경우는 오히려 배추잎이 염수를 차단하는 작용을 하게 되면서 염장이 가장 필요한 배추속, 특히 줄기속까지 침투할 수 없게 되므로 염장효과가 현저히 떨어지는 단점을 갖는다.

[선행기술문헌]

1. 한국특허공개 2008-51297

2. 한국특허공개 2011-122536

상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 배추를 염장하는데 있어 작업자의 수작업에 의존하지 않고 자동화를 가능하게 하되, 염수가 배추의 절단면을 향해 뿌려지게 하되, 또 이처럼 뿌려진 염수는 불필요한 곳으로 흘러 낭비되지 않고 잎사귀 사이사이로 유입되어 결국 배추 밑둥, 즉 줄기하단부분을 향해 흘러 내려 고이도록 함으로써 염장하기 가장 곤란한 배추 줄기부분에 충분한 양의 염수를 공급할 수 있으며, 모든 잎사귀에 충분한 양의 염수를 피복시킬 수 있어 매우 효과적으로 염장할 수 있는 것이다.

상기한 바와 같은 목적을 성취하기 위한 본 발명의 실시예에 따른 해결수단을 살펴보면, 배추를 이송하기 위해 벨트컨베이어와, 상기 벨트컨베이어 상부에 염수를 분사하기 위한 분사노즐을 구비하는 분사관으로 이루어지는 배추염장장치에 있어서, 상기 벨트컨베이어의 벨트에 절반으로 절단된 배추를 얹되 경사유지수단에 의해 배추 잎은 위를 향하고 줄기부분은 아래를 향할 수 있도록 경사지게 배치되고, 배추의 절단면은 분사노즐을 향하도록 구성됨을 특징으로 한다.

본 발명의 실시예에 따르면, 상기 경사유지수단은 벨트컨베이어의 벨트 상면에 일정 간격 이격되도록 형성되되, 벨트에 대해 예각으로 경사지게 형성된 다수개의 배추지지판으로 구성됨을 특징으로 한다.

본 발명의 실시예에 따르면, 상기 경사유지수단은 지면에 대해 예각으로 경사지게 형성한 벨트컨베이어의 벨트로 구성됨을 특징으로 한다.

상기와 같은 본 발명의 효과로는 배추를 염장하는데 있어 작업자의 수작업에 의존하지 않고 자동화를 가능하게 한다.

또 본 발명은 염수가 배추의 절단면을 향해 뿌려지게 하되, 또 이처럼 뿌려진 염수는 불필요한 곳으로 흘러 낭비되지 않고 잎사귀 사이사이로 유입되어 결국 배추 밑둥, 즉 줄기하단부분을 향해 흘러 내려 고이도록 함으로써 염장하기 가장 곤란한 배추 줄기부분에 충분한 양의 염수를 공급할 수 있도록 한다.

또한 본 발명은 신속하고 효과적으로 염장이 가능하게 되어 효율적인 절임배추를 생산할 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.

도 1은 종래 절임배추 제조를 위한 염장장치의 구성도.
도 2는 본 발명 절임배추 제조를 위한 염장장치의 구성도.
도 3은 본 발명의 사용상태 참고도.
도 4는 본 발명의 다른 실시예의 구성도.
도 5는 본 발명에 있어서 배추에 염수가 침투하는 상태를 보이기 위한 참고단면도.

이하, 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 여기서 사용되는 전문용어는 단지 특정 실시예를 언급하기 위한 것이며, 본 발명을 한정하는 것을 의도하지 않는다. 또 여기서 사용되는 단수 형태들은 문구들이 이와 명백히 반대의 의미를 나타내지 않는 한 복수 형태들도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함하는"의 의미는 특정 특성, 영역, 정수, 단계, 동작, 요소 및/또는 성분을 구체화하며, 다른 특정 특성, 영역, 정수, 단계, 동작, 요소, 성분 및/또는 군의 존재나 부가를 제외시키는 것은 아니다. 다르게 정의하지는 않았지만, 여기에 사용되는 기술용어 및 과학용어를 포함하는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 일반적으로 이해하는 의미와 동일한 의미를 가진다. 보통 사용되는 사전에 정의된 용어들은 관련기술문헌과 현재 개시된 내용에 부합하는 의미를 가지는 것으로 추가 해석되고, 정의되지 않는 한 이상적이거나 공식적인 의미로 해석되지 않는다.

사시도를 참조하여 설명된 본 발명의 실시예는 본 발명의 이상적인 실시예를 구체적으로 나타낸다. 그 결과, 도해의 다양한 변형, 예를 들면 제조 방법 및/또는 사양의 변형이 예상된다. 따라서 실시예는 도시한 영역의 특정 형태에 국한되지 않으며, 예를 들면 제조에 의한 형태의 변형도 포함한다. 예를 들면, 편평하다고 도시되거나 설명된 영역은 일반적으로 거칠거나/거칠고 비선형인 특성을 가질 수 있다. 또한, 날카로운 각도를 가지는 것으로 도시된 부분은 라운드질 수 있다. 따라서 도면에 도시된 영역은 원래 대략적인 것에 불과하며, 이들의 형태는 영역의 정확한 형태를 도시하도록 의도된 것이 아니고, 본 발명의 범위를 좁히려고 의도된 것이 아니다.

이하, 본 발명에 따른 절임배추 제조를 위한 염장장치에 대한 바람직한 실시예에 대해 첨부된 도면들을 참조로 하여 상세히 설명한다.

우선, 도면들 중, 동일한 구성요소 또는 부품들은 가능한 동일한 참조부호로 나타내고 있음에 유의하여야 한다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 본 발명의 요지를 모호하지 않게 하기 위하여 생략하기로 한다.

본 발명의 실시예에 따른 절임배추 제조를 위한 염장장치(100)는 배추(A)를 이송하기 위해 벨트컨베이어(120)와, 상기 벨트컨베이어(120) 상부에 염수를 분사하기 위한 분사노즐(141)을 구비하는 분사관(140)으로 이루어진다.

이때 상기 벨트컨베이어의 벨트에 절반으로 절단된 배추(A)를 얹되 상기 배추(A)는 분사노즐을 향해 절단면이 향하도록 하고, 줄기부분은 아래를 향하도록 경사지게 벨트 위에 놓이도록 구성된다.

이를 위해 본 발명은 경사유지수단에 의해 절반으로 절단된 배추가 배추 잎은 위를 향하고 줄기부분은 아래를 향할 수 있도록 경사지게 배치할 수 있도록 한다. 따라서 본 발명은 배추(A)가 벨트컨베이어로 이동되는 동안에 충분한 염장이 가능하도록 한다.

이처럼 배추(A)는 분사노즐을 향해 절단면이 향하도록 하고, 줄기부분은 아래를 향하도록 경사지게 벨트 위에 놓이도록 하는 구성은 본 발명에 있어 가장 중요한 구성으로, 이는 염수가 배추(A)의 절단면을 향해 뿌려지게 하되, 이처럼 뿌려진 염수는 불필요한 곳으로 흘러 낭비되지 않고 잎사귀 사이사이를 타고 흘러내려 결국 배추(A) 밑둥, 즉 줄기하단부분에 고이도록 하기 때문이다.

이는 염수를 분사하는 방식의 염장방법에 있어 지금까지 해결하지 못했던 방법으로 절단된 배추(A)를 분사노즐을 향해 절단면이 향하도록 하고, 줄기부분은 아래를 향하도록 경사지게 벨트 위에 배치함으로써 종래 가장 곤란한 배추(A) 줄기부분의 염장도 매우 효과적으로 가능하게 되기 때문이다.

즉 배추(A)의 구조상 배추잎들이 일종의 용기와 같은 작용을 하면서 배추(A)에 분사된 염수를 모아 모든 잎에 충분히 피복되도록 하고, 또 이처럼 피복되고 남은 염수는 잎과 줄기를 타고 흘러 밑둥으로 모이게 되면서 충분한 양의 염수가 배추(A)의 굵은 줄기부분에도 공급될 수 있게 된다.

본 발명에서 경사유지수단으로는 벨트컨베이어(120)의 벨트(121)에 일정 간격 이격된 다수개의 배추지지판(110)을 형성할 수도 있는데, 상기 배추지지판(110)은 벨트(121)에 대해 예각으로 경사지게 형성됨이 바람직하다.

또한 다른 경사유지수단으로 벨트컨베이어를 지면에 대해 예각, 즉 α각으로 경사지게 형성하게 구성할 수도 있다. 이때 α각은 10~70°범주의 경사각에서 배추(A)의 흘러내림 등을 감안하여 가장 적당한 경사각을 설정하는 것이 바람직하다.

상기 경사유지수단으로는 본 명세서에 기재되지 않았다 하더라도 본 발명과 동일한 목적을 달성할 수 있다면 유사범주에 포함됨은 당연하다.

상기 배추지지판(110)의 경우는 배추지지판(110) 하단에 받침판(110a)을 형성하여 벨트(121)에 체결구(111)로 결합가능하게 구성할 수도 있다.

상기 염수의 분사를 위한 분사관(140)은 염수 수조(미도시)로 부터 염수를 공급받게 되는데, 이때 염수는 펌프(미도시)의 펌핑에 의해 이루어진다.

이처럼 본 발명은 분수노즐(141)에 의해 염수를 적당한 분사압력으로 배추(A)를 향해 분사하게 되는데, 이로 인해 배추(A) 잎과 잎사이로 염수가 분사압력에 의해 배추(A)잎에 피복되었다가 서서히 잎을 타고 흘러내리면서 줄기 속 깊이 침투하여 고인 상태로 염장(절임)이 이루어진다.

이는 배추(A)의 절단면이 분사노즐(141)을 향해 배치되어 있음으로 인해 가능하다.

이와 같은 배추(A)의 염장이 벨트컨베이어(120)의 이동중에 모두 완료되므로 종래 염수에 배추(A)를 침전시키는 방식에 비해 시간과 작업량을 현저히 줄일 수 있는 것이고, 이로 인해 배추(A) 절임의 자동화와 대량생산을 가능하게 할 수 있는 것이다.

상술 한 바와 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예들에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 한정되지 않으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허 청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다 할 것이다.

100: 본 발명 염장장치
110: 배추지지판 111: 체결구
110a: 받침판 120: 벨트컨베이어
121: 벨트 140: 분사관
141: 분수노즐
A: 배추 B: 염수

Claims (3)

1. 배추를 이송하기 위해 벨트컨베이어와, 상기 벨트컨베이어 상부에 염수를 분사하기 위한 분사노즐을 구비하는 분사관으로 이루어지는 배추염장장치에 있어서,
   상기 벨트컨베이어의 벨트 상면에는 배추지지판을 설치하되,
   상기 배추지지판은 절반으로 절단된 배추를 얹을 수 있도록 일정 간격 이격되게 다수개 결합하고,
   상기 배추지지판은 벨트에 대해 예각으로 경사진 상태로 결합되어 배추의 절단면이 벨트컨베이어의 상부에 형성된 분사노즐을 향하도록 하며,
   상기 배추지지판 위에 얹힌 배추는 잎은 위를 향하고 줄기부분은 아래를 향하도록 경사지게 배치됨을 특징으로 하는 절임배추 제조를 위한 염장장치.
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