KR102123518B1 - 영양고 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

영양고 및 그 제조방법이 개시된다. 아로니아, 황기, 홍삼, 결명자, 오미자, 구기자, 산수유, 산조인, 산사, 진피, 대추 각각의 재료 표면에 붙어 있는 이물질을 수세하여 제거하는 재료 세척 단계; 상기 세척된 아로니아, 황기, 홍삼, 결명자, 오미자, 구기자, 산수유, 산조인, 산사, 진피, 대추 각각의 재료들을 건조하는 건조단계;상기 건조된 재료들을 각각 파쇄하여 입자를 가지는 분말형태로 조성하는 분쇄단계;상기 분쇄단계에 의해 분쇄된 각각의 분말들을 혼합하는 혼합단계; 상기 혼합단계에 의해 혼합된 분말에 꿀 35중량%를 투입하여 교반하는 교반단계; 상기 교반단계에 의해 교반된 꿀과 분말의 혼합물을 항아리에 투입하고 상기 항아리의 입구를 밀봉하는 밀봉단계; 상기 밀봉단계에 의해 밀봉된 항아리를 가열로로 이송시켜 2 내지 6시간 동안 중탕으로 달이는 중탕단계; 상기 중탕단계에 의해 가열된 항아리를 냉각시키는 냉각단계; 상기 냉각단계 의해 냉각된 항아리를 숙성고로 이동시켜 상기 꿀과 분말의 혼합물을 저온에서 숙성시키는 숙성단계; 상기 숙성단계를 거친 상기 꿀과 분말의 혼합물을 소정의 크기로 절단하는 절편단계; 및 상기 절편단계를 통해 소정의 크기로 절단된 영양고를 낱개로 진공 포장하는 진공포장단계를 포함한다.

Description

영양고 및 그 제조방법{Nutrition pot and production method thereof}

본 발명은 영양고 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 건강증진에 도움이 되는 여러 가지 재료 및 항산화 효과를 위한 아로니아를 분말로 가공하고, 이를 소정의 비율로 혼합하여 개별로 진공 포장함으로써 맛과 식감이 좋고 휴대와 보관이 용이한 영양고 및 그 제조방법에 관한 것이다.

최근 건강에 대한 관심이 늘어나면서 균형 잡힌 영양소 섭취가 중요하게 인식되고 있다.

영양소를 골고루 섭취하기 위해서는 균형 잡힌 식생활이 필수적이나, 최근 사회는 맞벌이 가정, 일인 가정의 비율이 급격하게 증가하는 등 규칙적인 식생활을 유지하는 것이 매우 힘든 상황으로 변화하고 있다.

그럼에도 불구하고, 건강을 위해서 다양한 영양소를 섭취하는 것은 필수적인 바, 간편하면서도 빠르게 다양한 영양소를 섭취할 수 있는 식품에 대한 요구가 날로 증가하고 있는 상황이다.

또한, 최근에는 평균수명이 꾸준히 증가하고 있으며, 이에 현재 건강을 유지하는 것에서 한 발 더 나아가 노화를 방지하여 노년에도 건강하게 삶을 유지하고자 하는 요구가 증가하고 있는 상황이다.

노화의 가장 중요한 원인 중 하나로 활성산소가 꼽히고 있는데, 이를 제거하는 항산화 물질을 포함하는 식품이 최근 많은 관심을 받고 있으며, 특히 아로니아는 다른 식품에 비해 항산화 물질을 월등하게 많이 포함하고 있는 것으로 밝혀지고 있다.

다만, 아로니아는 특유의 쓰고 떫은 맛이 강해 바로 섭취하기 어려운 문제점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하기 위한 것으로 건강증진을 위한 다양한 영양소 및 노화 방지를 위한 항산화 물질을 용이하고 빠르게 섭취할 수 있는 영양고 및 그 제조방법을 제시하고자 한다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 의한 영양고 제조방법은, 아로니아, 황기, 홍삼, 결명자, 오미자, 구기자, 산수유, 산조인, 산사, 진피, 대추 각각의 재료 표면에 붙어 있는 이물질을 수세하여 제거하는 재료 세척단계(S101)와, 상기 세척된 아로니아, 황기, 홍삼, 결명자, 오미자, 구기자, 산수유, 산조인, 산사, 진피, 대추 각각의 재료들을 건조하는 건조단계(S102)와, 상기 건조된 재료들을 각각 파쇄하여 입자를 가지는 분말형태로 조성하는 분쇄단계(S103)와, 상기 분쇄단계(S103)에 의해 분쇄된 각각의 분말들을 혼합하는 혼합단계(S104)와, 상기 혼합단계(S105)에 의해 혼합된 분말에 꿀 35중량%를 투입하여 교반하는 교반단계(S107)와, 상기 교반단계(S107)에 의해 교반된 꿀과 분말의 혼합물을 항아리(100)에 투입하고 상기 항아리의 입구를 밀봉하는 밀봉단계(S106)와, 상기 밀봉단계(S106)에 의해 밀봉된 항아리(100)를 가열로로 이송시켜 2 내지 6시간 동안 중탕으로 달이는 중탕단계(S107)와, 상기 중탕단계(S107)에 의해 가열된 항아리를 냉각시키는 냉각단계(S108)와, 상기 냉각단계(S108)의해 냉각된 항아리를 숙성고로 이동시켜 상기 꿀과 분말의 혼합물을 저온에서 숙성시키는 숙성단계(S109)와, 상기 숙성단계(S109)를 거친 상기 꿀과 분말의 혼합물을 소정의 크기로 절단하는 절편단계(S110) 및 상기 절편단계(S110)를 통해 소정의 크기로 절단된 영양고를 낱개로 진공 포장하는 진공포장단계(S111)로 구성된다.

이 때, 상기 건조단계(S101) 이후 및 상기 건조단계(S102) 이전에 상기 오미자, 구기자 및 산수유에 고량주를 부어 흡수시킨 후 세척하는 고량주 흡수단계(S200)를 더 포함하여 영양고를 제조할 수 있다.

또한, 상기 건조단계(S102) 이후 및 상기 분쇄단계(S103) 이전에 상기 결명자를 소정의 시간 동안 열을 가하여 볶는 결명자 볶음단계(S300)를 더 포함하여 영양고를 제조할 수 있다.

한편, 상기 혼합단계(S104)는 아로니아 5중량%, 황기 10중량%, 홍삼 5중량% , 결명자 10중량%, 오미자 5중량%, 구기자 5중량%, 산수유 5중량%, 산조인 5중량%, 산사 5중량%, 진피 5중량%, 대추 5중량%의 비율로 혼합하여 영양고를 제조할 수 있다.

또한, 상기 밀봉단계(S106)는 상기 항아리의 입구를 한지 (110) 및 삼베 (120)로 밀봉하여 영양고를 제조할 수 있다.

이러한 본 발명에 의하면, 면역력 및 정력 증강 효과가 있다.

또한, 성장촉진 및 시력보호와 개선 효과, 혈관강화와 간장개선 효과가 있다.

또한, 피로 회복에 효과가 있으며, 특히 만성피로의 해소에 탁월한 효능이 있다.

뿐만 아니라, 주의력을 개선하고, 사고력과 기억력 증가에 효능이 있다.

도 1은 본 발명에 의한 영양고 제조방법을 단계별로 표시한 순서도이며,
도 2는 꿀과 분말의 혼합물을 항아리에 넣고 항아리 입구를 밀봉하는 과정을 도시한 도면이며,
도 3은 밀봉된 항아리를 중탕하는 과정을 도시한 도면이다.

이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예 및 첨부하는 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명하되, 도면의 동일한 참조부호는 동일한 구성요소를 지칭함을 전제하여 설명하기로 한다.

발명의 상세한 설명 또는 특허청구범위에서 어느 하나의 구성요소가 다른 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 당해 구성요소만으로 이루어지는 것으로 한정되어 해석되지 아니하며, 다른 구성요소들을 더 포함할 수 있는 것으로 이해되어야 한다.

도 1은 본 발명에 의한 바람직한 실시예에 따른 영양고 제조방법에 대한 개략적인 순서도이다.

이하, 도 1을 참조하여 각 단계별로 바람직한 실시예에 대하여 설명하기로 한다.

본 발명에 의한 영양고에는 아로니아, 황기, 홍삼, 결명자, 오미자, 구기자, 산수유, 산조인, 산사, 진피, 대추가 포함된다.

아로니아는 수십 종류의 항산화 성분을 포함하고 있어, 체내의 활성산소를 제거하고 면역력을 높이고 노화방지의 효과가 있다.

최근의 연구결과에서 체내에서 발생하는 활성산소가 노화의 주원인으로 밝혀지고 있다.

활성산소란 우리가 호흡할 때 몸에 들어온 산소가 체내에서 각종 대사 작용에 관여하는 과정에서 발생하는 화학적으로 불안정한 상태의 산소이며, 이 활성산소가 이것이 과도하면 세포의 DNA 손상을 초래하고 건강 유지에 필수적인 각종 효소작용을 저해하거나 차단함으로써 동맥경화나 뇌혈관질환, 노화와 발암 등을 일으키게 된다.

특히, 현대사회에서 신체는 과음, 흡연, 스트레스, 환경오염물질에 빈번하게 노출되는데 이는 대표적인 활성산소의 증가요인이다.

따라서, 활성산소를 제거하거나 감소시키는 것이 노화방지에 가장 중요한 요인으로 이를 항산화라고 하며 항산화 작용을 하는 물질을 항산화 물질이라고 한다.

항산화를 위해서는 신체에 꾸준하게 항산화 물질을 투입하는 것이 중요한데, 최근 여러 연구를 통해 항산화물질이 가장 많이 포함되어 있는 식품으로 아로니아가 많은 주목을 받고 있다..

아로니아는 항산화 방지 효과를 측정할 수 있는 값인 ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)를 보면 아로니아는 약 16,000으로서 6,500의 블루베리 등 다른 항산화 물질 포함 식품들보다 수 배 이상 항산화 물질을 포함하고 있는 것으로 밝혀지고 있다.

황기는 면역기능과 정력을 향상시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

홍삼은 혈액순환을 개선하여 혈압이 높은 사람은 혈압을 낮추고, 혈압이 낮은 사람은 혈압을 높여주고, 혈당 조절기능이 있어 당뇨환자들의 당뇨병 개선에 탁월하며, 알코올 해독이 뛰어나 숙취해소에 좋고, 발암물질 방어효과가 있다고 알려져 있고 항염, 방사선 방어에 효과가 있다고 알려져 있으며, 면역력이 약하신 분들, 면역력 증강에 탁월한 효능이 있고, 홍삼을 복용하면 피부가 매끈해지고 노화를 방지할 수 있다.

결명자는 눈을 맑게 하는 효과가 있고, 급성 결막염, 유행성 각막염 등 안질환을 개선하는 효능도 가지고 있는 것으로 알려져 있다.

오미자는 혈류 개선, 고혈압, 뇌졸중, 심혈관 질환 예방, 면역력 개선, 당뇨병 예방, 간기능 개선, 원기 회복, 호흡기 질환 개선 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

구기자는 베타인이 풍부해 간에 지방 축적을 억제하고 특히 만성간염, 간경변증 등에 복용하면 염증을 제거해주고 기능을 활성화하고 비타민C, 루틴 등이 함유되어 혈관을 튼튼하게 하여 혈압조절 특히 저혈압에 좋으며 피로회복에 효과적이고, 안과질환으로 인한 시력감퇴 및 백내장에 효과적인 것으로 알려져 있다.

산수유는 과다한 정력소모로 인한 요통, 원기회복, 발기부전 등에 탁월한 효능이 있고, 비타민A가 풍부하여 시력 보호와 눈 건강에 효능이 있으며, 산수유 특유의 신맛이 방광의 수축력을 높여 요실금에 효과가 있고, 사포닌, 타닌, 갈산 성분이 함유되어 있어 생리현상에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

산조인은 불면증, 신경과민, 건망증, 불안증, 식은땀 등을 흘리는 증상에 효과가 있고, 최근 연구결과에서는 성장기의 청소년이 섭취할 경우, 성장 호르몬 분비를 촉진하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

산사는 거칠어진 피부를 부드럽게 하고 여드름이나 주근깨, 기미 등도 제거해주는 효과가 있고, 산사에는 지방을 분해하는 효소가 함유되어 있어 이 효소가 소화액을 잘 나오게 해주어 식체를 내리는 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

진피는 귤껍질을 건조시킨 것으로, 복부창만, 트림, 구토, 메스꺼움, 소화불량의 증상을 개선하는데 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

대추는 신장기능을 개선하고 이뇨작용을 촉진하여 몸이나 손발이 자주 붓는 증상을 완화시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

또한, 산조인, 산사, 진피, 대추를 배합하면 성장촉진작용(스트레스성 성장장애개선작용)이 있다. 또한, 양심 건비 양위작용, 소화촉진작용, 신진대사 촉진에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

그리고, 결명자, 구기자, 오미자를 배합하면 시력개선, 눈피로회복, 눈보호, 혈액순환개선과 혈관강화, 안질환 개선에 효과가 알려져 있다.

또한, 오미자, 산수유, 구기자를 배합하면 간장, 신장기능을 강화하고 건뇌작용, 피로회복작용, 주의력, 사고력, 기억력개선증가 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

1. 세척단계(S101)

본 발명에 의한 영양고에 사용되는 재료들을 준비하고 표면에 붙어있는 이물질을 제거하기 위하여 세척하는 단계이다.

사용되는 재료들은 아로니아, 황기, 홍삼, 결명자, 오미자, 구기자, 산수유, 산조인, 산사, 진피, 대추이며 상기 재료들을 각각 개별적으로 용기에 담아 분리하여 준비한다.

각 재료에 따라 이후 처리방법에 차이가 있기 때문에 분리된 채로 각각 세척하는 것이 바람직하다.

세척에 흐르는 물을 사용하면 강한 압력을 가하지 않고도 이물질이 보다 용이하게 제거되므로 재료 파손의 위험도 낮아지므로 흐르는 물을 사용하는 것이 바람직하다.

2. 건조단계(S102)

세척된 재료들의 표면에 남아있는 물기를 제거하기 위하여 소정의 시간 동안 재료들을 건조하는 단계이다.

표면에 물이 남아있을 경우, 영양고의 당도와 재료 간의 응집력이 낮아지므로 제품성이 낮아질 우려가 있으므로, 수분이 완전히 증발되도록 충분한 시간을 두어 재료를 건조시키는 것이 바람직하다.

3. 분쇄단계(S103)

충분히 건조된 재료들을 분쇄기를 이용하여 각각 분쇄하여 분말로 가공하는 단계이다.

상기 분쇄단계(S103)에서는 여러 가지 재료가 포함되는 본 발명에 의한 영양고 제품의 특성상, 재료가 균일하게 혼합되는 것이 중요하므로, 상기 포함되는 모든 재료가 잘 섞일 수 있도록 각 재료를 분쇄하여 분말로 가공한다.

또한, 본 발명에 의한 영양고 섭취 시 취식자의 입 안에서 거끌거리지 않고 부드럽게 삼킬 수 있게 하기 위하여, 각 재료를 분말로 가공하는 것이 필요하다.

부드러운 식감을 유지하기 위해, 가공된 분말의 입도는 최소 0.2 mm 이하 인 것이 바람직하다.

4. 혼합단계(S104)

상기 분말로 가공된 각 재료들을 모두 혼합하여 혼합물을 생성하는 단계이다.

포함되는 모든 재료가 균일한 비율로 혼합될 수 있도록 충분히 섞어주는 것이 바람직하다.

한편, 분말로 가공된 각 재료들의 성분비는 전체 중량에 대하여 아로니아 5중량%, 황기 10중량%, 홍삼 5중량% , 결명자 10중량%, 오미자 5중량%, 구기자 5중량%, 산수유 5중량%, 산조인 5중량%, 산사 5중량%, 진피 5중량%, 대추 5중량%의 비율로 하여 혼합하는 것이 바람직하다.

아로니아의 성분이 상기 5%중량 이하일 경우, 아로니아의 성분이 충분히 함유되지 못하여 아로니아의 효능이 제대로 나타나지 않을 수 있고, 상기 5%중량 이상일 경우 아로니아에 포함된 탄닌성분이 증가하여, 영양고의 맛이 떫고 써지는 문제점이 있다.

5. 교반단계(S105)

상기 혼합단계(S104)에 의해 혼합된 혼합물에 꿀을 투입하여 혼합물과 꿀을 함께 교반하는 단계이다.

본 발명에 의한 영양고는 고형으로 가공되는 바, 상기 혼합물이 서로 응집하여 일정한 모양을 유지할 수 있어야 한다. 이를 위해서 상기 혼합물에 점도를 부여하는 것이 필요하다.

분말 등에 점도를 부여하기 위해서 한천을 사용할 수 있으나, 한천의 경우 무미, 무취의 성질을 가지는 바, 아로니아 특유의 떫고 쓴맛을 중화시키는데 효과적이 못하다.

꿀은 상기 분말 혼합물에 첨가되어 분말 혼합물에 점도를 부여하는 것은 물론, 높은 당도를 가지므로 아로니아의 떫고 쓴맛을 중화시킬 수 있는 효과가 있다.

또한, 꿀은 쉽게 부패되지 않는 성질이 있어, 상기 혼합물을 부패를 방지할 수 있는 효과가 있다.

꿀은 수분을 거의 포함하고 있지 않고, 벌이 꿀을 채집하는 과정에서 자신의 효소를 통해 꿀을 산성화 시키게 된다.

결과적으로 꿀은 수분이 없고 산성에 의해 살균효과까지 가지고 있는 바, 미생물이나 박테리아가 서식하기 어려우므로 부패를 방지하는 효과가 있다.

한편, 꿀과 상기 혼합물이 균일하게 교반되기 위해서 교반기를 이용할 수 있다.

6. 밀봉단계(S106)

교반단계(S105)에 의해 교반된 꿀과 분말의 혼합물을 항아리(100)에 투입하여 상기 항아리의 입구를 밀봉하는 단계이다.

여기서 상기 항아리(100)를 밀봉하기 위해 한지(110) 및 삼베(120)를 사용할 수 있다.

한지(110)는 냄새는 흡수하고 수증기는 배출하여 이후 중탕단계(S107)에서 발생할 수 있는 냄새를 흡수하고 증기는 원활하게 배출할 수 있어 제조과정의 편의성을 증가시킬 수 있다.

다만, 한지(110)는 중탕과정에서 수증기가 지속적으로 닿게 되면 내구성 약해져 항아리의 밀봉된 부분이 훼손될 가능성이 높다.

이를 방지하기 위해, 한지(110)로 밀봉한 후, 밀봉부위에 삼베(120)를 겹쳐서 이중으로 항아리를 밀봉한다.

삼베(120)는 면의 20-40배 정도의 통기성을 가지면서도 내구성은 10배 이상 우수한 성질을 가지고 있다.

따라서, 한지(110) 위에 삼베(120)로 밀봉할 경우, 이후 중탕단계(S107)에서 지속적으로 수증기에 노출되더라도 밀봉부위가 쉽게 훼손되지 않는 효과가 있다.

더불어, 삼베(120)는 섬유질 자체에 항균력이 있어 재사용이 가능한 바, 비용을 낮출 수 있는 효과도 있다.

7. 중탕단계(S107)

상기 밀봉된 항아리(100)리를 스테인리스 용기 등에 투입한 후 일정한 온도에서 중탕 가열하여 분말 혼합물에 함유되어 있는 성분이 침출될 수 있도록 하는 단계이다.

중탕단계(S107)에서는 분말과 꿀이 교반된 혼합물이 수용된 항아리가 직접 화기에 닿지 않도록 상기 스테인리스 용기 등에 물을 넣은 후, 상기 물을 가열함으로써 수행될 수 있다.

본 발명에서 상기 중탕단계(S107)에서의 가열은 83 내지 85℃의 온도 범위에서 2 내지 6시간 동안 수행될 수 있는데, 상기 가열이 83℃ 미만에서 진행되는 경우에는 상기 혼합물에 함유되어 있는 유용 성분이 충분히 침출되지 않을 수 있고, 상기 가열이 85℃를 초과하여 진행되는 경우에는 포함된 재료의 성분이 고열에 의해 변하여 고유의 효능을 잃게 되는 문제점이 있다.

또한 상기 가열이 2시간 미만일 경우 유용 성분이 충분히 침출되지 않을 수 있고, 6시간 이상일 경우 상기 교반된 혼합물의 물성이 점도가 필요이상으로 낮아져 유용성분이 용이하게 침출되지 못하는 문제점이 발생할 수 있다.

8. 냉각단계(S108)

상기 중탕단계(S107)에 의해 가열된 항아리(100)를 상온에서 냉각시켜 항아리 온도를 낮추는 단계이다.

상기 중탕단계(S107)이 완료된 직후에는 항아리(100) 내부의 꿀과 분말의 혼합물의 온도가 매우 높은 상태이다.

상기와 같은 고열의 항아리를 바로 냉동고 등으로 이동시켜 저온 숙성을 시킬 경우, 상기 꿀과 분말의 혼합물이 급격하게 냉각되어 빠르게 결정화가 진행되므로 형성되는 결정이 매우 세밀해진다.

결정이 세밀할 경우, 영양고의 경도가 낮아지게 되므로 약한 압력에도 쉽게 부스러지게 되므로 상품성이 저하되는 문제점이 발생한다.

따라서, 일정크기 이상의 결정을 생성하기 위해 본 냉각단계를 통해서 중탕단계 직후의 항아리를 상온에서 천천히 냉각시키는 것이 필수적이다.

9. 숙성단계(S109)

상기 냉각단계(S108)에 의해 일정 정도 냉각된 내부의 꿀과 분말 혼합물을 저온에서 숙성시켜 고형화 시키는 단계이다.

이에, 가열된 항아리(100)를 소정의 온도 이하로 냉각하여 혼합물을 결정화시켜 고형의 형태를 갖게 한다.

꿀은 5~17도 사이에서 결정화가 용이하게 진행되는 바, 본 숙성단계(S109)에서는 상기 항아리(100)가 위치되는 장소의 온도를 5~17도로 유지시키는 것이 바람직하다.

한편, 꿀은 과당보다 포도당을 많이 함유하고 있을 때 결정화가 용이한 특성이 있는 바, 상기 교반단계(S105)에서 투입되는 꿀은 그 성분에 있어서 포도당 함량이 높고 과당의 함량이 낮은 꿀인 것이 바람직하다.

예를 들면, 유채꿀과 같이 포도당의 함량이 높고 과당의 함량이 낮은 벌꿀은 쉽게 굳어지나, 아카시아꿀 같이 포도당의 함량이 낮고 과당의 함량이 높은 벌꿀은 잘 굳지 않는 바, 상기 교반단계(S105) 에서 투입되는 꿀은 유채꿀이 바람직하다.

한편, 숙성시간이 짧을 경우 결정화가 제대로 진행되지 않아 영양고의 물성이 연약할 수 있고 반면, 숙성시간이 길 경우 부패가 진행될 수 있는 바, 숙성시간은 약 10일 가량이 바람직하다.

10. 절편단계(S110)

숙성단계(S109)를 통해 숙성된 상기 꿀과 분말의 혼합물을 절편기에 넣고 소정 크기로 절단하는 절편단계(S110)를 실시한다. 절편단계(S110)에서는 먹기 편한 크기로 절단하는데 바람직하게는 한 개에 20g 정도의 무게가 되는 크기로 절단하는 것이 바람직하다.

11. 진공포장단계(S111)

상기 절편단계(S110)를 통해 절단된 영양고를 개별로 진공 포장하는 진공포장단계(S111)를 실시한다. 상기와 같이 영양고를 개별로 진공 포장함으로써 휴대와 보관이 용이하다.

본 발명에 의한 제2실시예에 있어서, 상기 제2실시예는 상기 제1실시예에서 세척단계(S101) 완료 이후 건조단계(S102)를 진행하기 이전에 상기 재료 중 오미자, 구기자 및 산수유에 고량주를 부어 흡수시키는 고량주 흡수단계(S200)를 더 포함할 수 있다.

오미자, 구기자 및 산수유에 고량주를 흡수시킬 경우, 각 성분이 고량주에 의해 침출되어 신체에 보다 쉽게 흡수될 수 있는 효과가 있다.

본 발명에 의한 제3실시예에 있어서, 상기 제3실시예는 상기 제1실시예에서 건조단계(S102) 완료 이후 분쇄단계(S103)를 진행하기 이전에 상기 재료 중 결명자를 소정의 시간 동안 열을 가하여 볶는 결명자 볶음단계(S300)를 더 포함할 수 있다.

결명자를 소정의 시간 동안 열을 가해 볶을 경우, 고소한 풍미가 더욱 강해져 아로니아의 떫고 쓴 맛을 중화시키는데 효과적이다.

이상 몇 가지의 실시예를 통해 본 발명의 기술적 사상을 살펴보았다.

본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기재사항으로부터 상기 살펴본 실시예를 다양하게 변형하거나 변경할 수 있음은 자명하다. 또한, 비록 명시적으로 도시되거나 설명되지 아니하였다 하여도 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기재사항으로부터 본 발명에 의한 기술적 사상을 포함하는 다양한 형태의 변형을 할 수 있음은 자명하며, 이는 여전히 본 발명의 권리범위에 속한다. 첨부하는 도면을 참조하여 설명된 상기의 실시예들은 본 발명을 설명하기 위한 목적으로 기술된 것이며 본 발명의 권리범위는 이러한 실시예에 국한되지 아니한다.

본 발명은 건강식품 기술분야에 적용될 수 있다.

100 : 항아리
110 : 한지
120 : 삼베

Claims (6)

1. 아로니아, 황기, 홍삼, 결명자, 오미자, 구기자, 산수유, 산조인, 산사, 진피, 대추 각각의 재료를 세척 및 건조하는 단계;
   상기 건조된 재료들의 분말 입도가 0.2 mm 이하가 되도록 분쇄하여 혼합하는 단계;
   상기 혼합된 분말에 꿀 35중량%를 투입하여 교반하는 단계;
   상기 교반된 혼합물을 항아리(100)에 투입하고 상기 항아리(100)의 입구를 한지(110) 및 삼베(120)로 밀봉하는 단계;
   상기 밀봉된 항아리(100)를 83℃ 내지 85℃의 범위 내에서 2시간 내지 6시간 동안 중탕에서 가열하는 단계;
   상기 가열된 항아리(100)를 상온에서 냉각시키는 단계; 및
   상기 냉각된 항아리(100)를 5℃ 내지 17℃의 범위 내에서 10일 동안 숙성시키는 단계;를 포함하며,
   상기 혼합하는 단계에서, 아로니아 5중량%, 황기 10중량%, 홍삼 5중량% , 결명자 10중량%, 오미자 5중량%, 구기자 5중량%, 산수유 5중량%, 산조인 5중량%, 산사 5중량%, 진피 5중량% 및 대추 5중량%를 혼합하며,
   상기 꿀은 포도당 함량이 과당 함량보다 높은 것을 이용하는 것을 특징으로 하는 영양고의 제조방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 세척의 과정에서 상기 오미자, 구기자 및 산수유는 고량주를 부어 흡수시킨 후 세척하는 것을 특징으로 하는 영양고의 제조방법.
3. 제1항에 있어서,
   상기 분쇄의 과정 이전에 상기 결명자는 소정의 시간 동안 열을 가하여 볶는 것을 특징으로 하는 영양고의 제조방법.
4. 제1항에 있어서,
   상기 숙성을 거친 결과물을 소정의 크기로 절단하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 영양고의 제조방법.
5. 제4항에 있어서,
   상기 절단된 영양고를 낱개로 진공 포장하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 영양고의 제조방법.
6. 청구항 1의 제조방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 영양고.
   

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