KR102070701B1 - 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액를 포함하는 항산화 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액를 포함하는 항산화 조성물에 관한 것이며, 구체적으로는 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액를 포함하는 항산화 식품 조성물에 관한 것으로, 항산화 활성이 우수하고, 방부제 효과가 인정되는 항산화 조성물을 제공할 수 있으며, 상기 조성물을 포함하는 건강기능식품 조성물을 제공할 수 있다.
Description
본 발명은 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액를 포함하는 항산화 조성물에 관한 것으로, 구체적으로는 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액를 포함하는 항산화 식품 조성물에 관한 것이다.
최근 과학기술의 빠른 발달로 사람의 평균수명은 크게 증가되고 있는 추세이나 육식 위주의 식습관으로 인해 당뇨병, 비만, 암, 동맥경화, 고혈압 및 심혈관계 질환의 발생 연령은 점차 낮아지고 있다. 생명현상유지에 필요한 에너지를 발생하는 과정에서 생성되는 자유라디칼(free radical)은 노화를 비롯한 인체의 다양한 질병을 유발하는 원인으로 알려져 있으며, 스트레스, 환경오염, 흡연 등에 의해서도 생성이 증가되는 것으로 보고되고 있다. 이에 따라 최근 생산되는 상당수의 건강관련 제품개발은 자유라디칼을 중화시키는 항산화 효능에 초점이 맞춰지고 있는 실정이다. 항산화 활성을 나타내는 과채류들에 대한 연구가 다수 진행되고 있고, 실제도 이들은 이용한 항산화 활성을 갖는 건강기능식품들이 다수 출시된 상황이다.
그러나 이들 건강기능식품은 대부분 특정 과채류의 성분을 단일 성분으로 포함한 것일 뿐, 항산화 효능이 인정되는 여러 성분을 혼합하여 항산화 활성을 더욱 증진시킬 수 있는 조성물에 대한 연구는 계속 진행 중에 있다.
따라서 상기와 같은 현대인들의 건강 관련 니즈를 충족시켜 줄 수 있는 항산화 조성물, 또는 항산화 건강기능식품 조성물에 대한 개발 필요성이 증가되고 있다.
한편, 이와 관련된 종래 선행기술로서 등록특허 제10-1701636호 아마씨와 베리류, ㅆㆍㄹ눈, 미강을 이용한 건강기능식품의 제조방법 및 등록특허 제10-1906717호 베리류 및 부재료를 이용한 액상당류 조성물의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 액상당류를 포함하는 떡류 식품 조성물의 제조방법 등이 있으나, 항산화 효능에 대해서는 구체적으로 개시되어 있지 않다.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 본 발명은 항산화 활성이 우수한 빌베리, 씨벅톤 및 링곤베리의 착즙액을 포함하여 높은 항산화 활성을 갖는 조성물을 제공하고자 한다. 또한, 상기 항산화 조성물을 포함하는 건강기능식품 조성물을 제공하고자 한다.
상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위해 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액을 포함하는 항산화 조성물을 제공한다.
상기 항산화 조성물은 0.01 내지 1mg/ml의 농도로 포함될 수 있으며, 바람직하게는 0.25 내지 1mg/ml, 더욱 바람직하게는 0.5 내지 1mg/ml의 농도로 포함될 수 있다.
또한, 상기 항산화 조성물은 제한되지 않지만 빌베리 착즙액 : 씨벅톤 착즙액 : 링곤베리 착즙액은 1~2 : 1~2 : 1~2 의 중량비로 포함될 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 항산화 조성물을 포함하는 건강기능식품 조성물을 제공할 수 있다. 이때 상기 항산화 조성물에는 식품학적으로 허용되는 첨가물 또는 부원료를 추가적으로 포함할 수 있다.
상기 첨가물 또는 부원료에는 설탕, 감미료, 유크림, 향 등을 포함할 수 있다. 구체적인 예에는 결정포도당, 결정셀룰로오스, 말토덱스트린, 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 결정과당, 유당혼합분말, 식물성크림분말, 브로멜라인, 이소말트, 자일리톨 등을 포함할 수 있고, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 항산화 조성물은 통상적으로 알려진 방법에 의하여 다양한 형태의 건강기능식품으로 제조될 수 있고, 예를 들면 액제(음료, 파우치), 정제, 환제, 캡슐, 스틱형, 필름형, 젤리형 등으로 제조될 수 있다.
본 발명은 항산화 활성이 우수하고, 방부제 효과가 인정되는 항산화 조성물을 제공할 수 있으며, 상기 조성물을 포함하는 건강기능식품 조성물을 제공할 수 있다.
도 1은 빌베리의 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 2는 씨벅톤의 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 3은 링곤베리의 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 4는 대조구인 부틸하이드록시아니솔(butylated hydroxyanisole; BHA)의 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 5는 빌베리, 씨벅톤, 링곤베리의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 6은 실시예 1의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 7은 실시예 2의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 8은 실시예 3의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 9는 실시예 4의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 10은 실시예 5의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 11은 실시예 1 내지 5 및 대조군의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 2는 씨벅톤의 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 3은 링곤베리의 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 4는 대조구인 부틸하이드록시아니솔(butylated hydroxyanisole; BHA)의 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 5는 빌베리, 씨벅톤, 링곤베리의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 6은 실시예 1의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 7은 실시예 2의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 8은 실시예 3의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 9는 실시예 4의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 10은 실시예 5의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
도 11은 실시예 1 내지 5 및 대조군의 농도별 DPPH 라디컬 소거능 측정결과를 나타낸 것이다.
이하, 본 발명을 제조예, 실시예 및 예비 실험예, 실험예 등에 의해 상세히 설명한다.
단, 하기 제조예, 실시예 및 예비 실험예, 실험예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 제조예, 실시예 및 예비 실험예, 실험예에 한정되는 것은 아니다.
<제조예>
빌베리, 씨벅톤, 링곤베리를 하기와 같은 방법으로 착즙하였다.
1. 빌베리 착즙
빌베리를 채취하여 2 내지 8℃에서 냉각시킨다. -35 내지 -30℃에서 20 내지 22시간 동안 냉동 저장하고, 이후 -22 내지 -18℃의 냉동고에서 저장시킨다. 이후 잎, 불순물 등을 가려내어 세척하고, 35 내지 40℃로 가온시킨다. 가온된 빌베리에 Fructozym color을 40 내지 80ml/ton을 투입하여 2 내지 8시간 동안 반응시켜 착즙하고, 착즙액을 84℃에서 30초간 저온살균(pasteurization)하였다.
2. 씨벅톤 착즙
씨벅톤 가지를 잘라 -35 내지 -30℃에서 20 내지 22시간 동안 냉각시켰다. 상기 가지로부터 열매를 채취하고, 채취한 열매를 35 내지 40℃에서 가온시켰다. 열매를 착즙하고, 84℃에서 35초간 저온살균(pasteurization)하였다
3. 링곤베리 착즙
링곤베리를 채취하여 2 내지 8℃에서 냉각시킨다. -35 내지 -30℃에서 20 내지 22시간 동안 냉동 저장한다. 이후 잎, 불순물 등을 가려내어 세척하고, 35 내지 40℃로 가온시킨다. 가온된 링곤베리에 팬자임(panzyme)을 150ml/th.를 투입하여 2 내지 8시간 동안 효소 반응시킨다. 이후에 착즙하고, 착즙액을 84℃에서 35초간 저온살균(pasteurization)하였다.
<예비실험예> 빌베리, 씨벅톤, 링곤베리 각각의 항산화능 평가
상기 제조예에서 착즙한 빌베리, 씨벅톤, 링곤베리의 각 착즙액의 항산화성을 확인하기 위해 하기와 같은 방법으로 평가하였다.
DPPH(2,2-diphenyl-1-picryl hydrazyl) radical 소거능은 Blois의 방법을 변형하여 측정하였고, 구체적은 방법은 다음과 같다.
상기 착즙액의 농도를 달리하여 희석한 시료 50㎕에 1.5×10-⁴mM DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl) 용액 150 ㎕을 가한 다음, 30분간 암실에서 반응시킨 후 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. 이 때 활성 비교를 위하여 대조군으로는 방부제로 사용되는 부틸하이드록시아니솔(butylated hydroxyanisole; BHA)을 이용하여 같은 방법으로 흡광도를 측정하였다. 라디칼 소거능(%)을 다음의 식으로 계산한 후 각 농도별 라디칼 소거능에 대한 검량선에서 라디칼 소거능이 50%가 되는 농도인 IC50을 구하였다.
자유 라디컬 소거 비율(%) = [(Acontrol - Asample)/Acontrol] X 100
각 원료 착즙액과 대조군인 BHA의 DPPH radical 소거능을 각각 1.0, 0.5, 0.25, 0.125, 0.0625, 0.0313, 0.0156mg/ml의 농도로 비교한 결과를 도 1 내지 5에 나타내었다.
평가 결과, 각 농도별로 측정한 배리 착즙액의 DPPH 라디칼 소거능은 모든 시료에서 농도에 따라 높아졌으며, 농도가 증가함에 따라 radical 소거활성이 유의적으로 증가하였다.
빌베리 착즙액에서 농도별로 각각 96.53%, 95.04%, 89.45%, 74.56%, 50.73%, 33.60%, 32.49%로 착즙액 중에 가장 높은 소거활성을 보였으며, 씨벅톤 착즙액이 93.67%, 93.55%, 90.57%, 66.37%, 42.04%, 33.72%, 31.86%로 나타났으며, 링곤베리 착즙액 68.97%, 60.16%, 48.37%, 45.64%, 34.34%, 28.63%, 11.26%로 착즙액 중 가장 낮은 소거능을 보였다.
대조구인 BHA의 농도 별로 각각 98.89%, 92.23%, 88.46%, 87.46%, 81.10%, 68.29%, 50.37%로 높은 흡광도를 나타내었다.
결과적으로 빌베리, 씨벅톤, 링곤베리의 착즙액은 모두 소거활성을 가지고 있는 것으로 평가되었다.
<실시예 1 내지 5>
착즙한 빌베리, 씨벅톤, 링곤베리를 하기 표 1의 조성과 같이 배합하여 실시예 1 내지 5를 제조하였다.
| 실시예 | 빌베리 (Vaccinium myrtillus L.) | 씨벅톤 (Hippophae rhamnoides L.) | 링곤베리 (Vaccinium vitis-idaea L.) |
| 배합비 | |||
| 1 | 1 | 1 | 1 |
| 2 | 2 | 2 | 1 |
| 3 | 1 | 2 | 1 |
| 4 | 2 | 1 | 1 |
| 5 | 2 | 2 | 2 |
<실험예> 본 발명의 항산화 활성 평가
상기에서 제조한 실시예 1 내지 5의 농도를 1.0, 0.5, 0.25, 0.125, 0.0625, 0.0313, 0.0156 mg/ml로 하여 DPPH radical scavenging activity 측정하여 본 발명의 항산화 활성을 평가하였다. 평가 방법은 예비 실험예의 항산화 활성 평가 방법과 동일하게 진행하였고, 평가 결과는 도 6 내지 11에 나타내었다.
측정 결과, 농도가 증가함에 따라 radical 소거활성이 유의적으로 증가하였다. 대조군인 BHA의 농도 1.0, 0.5, 0.25, 0.125, 0.0625, 0.0313mg/ml에 높은 흡광도를 나타내었다. 실시예 1 내지 5의 농도 1.0, 0.5, 0.25 mg/ml에서 BHA과 유사한 값을 나타내었다. 결과적으로 본 발명은 높은 항산화 활성이 인정되며, 천연보존료 및 기능성식품 소재로써의 이용성이 높을 것으로 판단된다.
Claims (4)
- 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액을 포함하는 항산화 식품용 조성물에 있어서,
상기 빌베리 착즙액은 빌베리를 Fructozym color로 효소반응시켜 착즙한 것이고,
상기 링곤베리 착즙액은 링곤베리를 팬자임으로 효소반응시켜 착즙한 것이며,
상기 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액은 1~2 : 1~2 : 1~2 중량비로 포함되고,
상기 빌베리 착즙액, 씨벅톤 착즙액 및 링곤베리 착즙액은 0.5 내지 1mg/ml의 농도로 포함되는 것을 특징으로 하는 항산화 식품용 조성물. - 삭제
- 삭제
- 제1항의 조성물을 포함하는 건강기능식품 조성물.
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