KR102005173B1 - 육류 절단 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 육류를 한입에 먹기 적당한 크기로 절단할 수 있고, 절단된 육류에 상호나 로고 등 무늬를 넣은 상태로 절단함에 따라 광고 효과를 내거나, 조리된 육류를 보다 미려하게 장식할 수 있는 육류 절단 장치에 관한 것으로, 소정의 두께로 잘려진 육류를 절단하여 조각을 내는 육류 절단 장치에 있어서, 구동수단의 구동에 의해 작동되어 상부에 올려진 육류를 후방으로 이동시키는 공급컨베이어; 상기 공급컨베이어의 일단에 설치되고, 구동수단의 구동에 의해 회전하며, 원통의 외주면에 원주 방향으로 형성된 세로칼날과 길이 방향으로 형성된 가로칼날을 구비하여 공급되는 육류를 절단하는 종횡으로 절단하는 절단롤러; 상기 절단롤러에 형성된 칼날들과 상호작용하여 육류를 절단하는 도마판; 및 상기 절단롤러에 설치되어 절단롤러의 칼날들에 의해 절단된 육류편을 절단롤러로부터 분리하는 분리수단을 포함한다.

Description

육류 절단 장치{meat cutting device}

본 발명은 육류 절단 장치에 관한 것으로, 상세하게는 육류를 한입에 먹기 적당한 크기로 절단하는 육류 절단 장치에 관한 것이다.

또한 본 발명은 절단된 육류에 상호나 로고 등 무늬를 넣은 상태로 절단함에 따라 광고 효과를 내거나, 조리된 육류를 보다 미려하게 장식할 수 있는 육류 절단 장치에 관한 것이다.

식생활이 달라짐에 따라 육류의 소비가 늘고 있다.

이러한 육류 중 한국인이 특히 좋아하는 것으로 삼겹살이 있으며, 이 삼겹살을 통상적으로 길게 절단된 상태로 공급되는 경우가 많으며, 이렇게 길게 절단된 삼겹살을 굽는 과정에서 한입에 먹을 수 있는 크기로 잘라 가면서 굽게 된다.

이렇게 굽는 과정에서 먹는 사람이 일일이 잘라가면서 굽는 일이 번거로울 뿐만 아니라, 자르는 과정에서 기름이 튀어 화상을 입거나 식탁 주위가 기름에 의해 오염되는 일이 많다.

이에 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주는 장치들이 개발되어 있으며, 그 예로 특허문헌 1 내지 3이 있다.

특허문헌 1은 상측에 고기가 투입되는 투입구가 형성되고, 하측이 개방 형성된 하우징과; 하우징의 하측에 장착되며, 상측에 하우징과 연통되는 이동공이 형성되고, 전방에는 이동공과; 연통되는 배출구가 형성된 베이스와; 하우징에 삽입 장착되며, 이동공 방향으로 경사지게 배치되는 경사판과; 이동공의 일측에 배치되는 고정날과; 베이스의 내부에 배치되며, 모터에 의해 수평방향으로 회전되게 장착되고, 수평방향으로 돌출된 회전날이 형성된 회전부재 를 포함하여 이루어지되, 회전부재의 회전시 회전날은 고정날의 하부와 접하면서 이동공을 개폐하여 이동공에 삽입 배치된 고기를 절단하는 회전칼날식 고기 절단 장치에 관한 것이고,

특허문헌 2는 절단실과 기계실이 구획되는 박스형의 절단기 케이스와; 절단기 케이스의 일측에 설치되며 구동수단에 의해 무한궤도로 구동하면서 육류를 공급하는 공급 컨베이어와; 공급 컨베이어를 따라 공급되는 육류를 종방향을 따라 일정 두께로 슬라이싱 절단하는 슬라이스 절단기와; 슬라이스 절단기의 앞에 공급 컨베이어의 표면쪽으로 회전하도록 설치되어 공급 컨베이어를 따라 공급되는 육류를 눌러 지지하는 제1정렬기와; 슬라이스 절단기에 의해 절단된 슬라이스 편을 일정 길이로 절단하여 입방체형 육류를 가공하는 입방체형절단기와; 구동수단에 의해 무한궤도로 구동하면서 입방체형 절단기에 의해 절단된 입방체형 육류를 배출하는 배출컨베이어와; 슬라이스 절단기에 의해 슬라이스 절단된 슬라이스 편을 향해 회전 가능하도록 설치되며 슬라이스편을 눌러 지지하는 제2정렬기를 포함하고, 슬라이스 절단기는, 공급 컨베이어의 폭방향을 따라 배열되며 동수단에 의해 회전하는 회전축, 회전축의 둘레부에 축방향을 따라 상호 간에 일정 간격을 두고 이격되도록 설치되며 회전축에 의해 회전하면서 공급 컨베이어를 따라 공급되는 육류를 슬라이싱 절단하는 다수의 슬라이스 절단날, 슬라이스 절단날의 저부에 설치되며 공급 컨베이어를 따라 공급되는 육류를 저부에서 지지하는 육류 도마, 슬라이스 절단기에 의해 절단된 슬라이스 편이 슬라이스 절단날과 육류 도마에 있는 틈에 끼이거나 붙지 않도록 하는 스크래퍼, 절단된 슬라이스 편을 입방체형 절단기로 공급하는 하나 이상의 이송 롤러를 포함하며, 입방체형 절단기는, 슬라이스 절단기에 의해 슬라이스 절단된 슬라이스 편을 지지하는 슬라이스 도마, 슬라이스 도마의 폭방향을 따라 배열되며 구동수단에 의해 회전하는 회전축, 회전축의 둘레부에 결합되는 스포크, 스포크를 매개로 하여 회전축의 축방향으로 설치되며 슬라이스 도마 위에 제2정렬기를 통해 정렬되는 슬라이스 편을 일정 길이로 절단하는 1개 이상의 절단날을 포함하고, 절단기 케이스는 구획벽을 통해 절단실과 기계실로 구분되며, 기계실은 슬라이스 절단기와 입방체형 절단기의 구동수단 및 공급 컨베이어와 배출 컨베이어의 구동수단이 각각 설치되면서 기계실 커버에 의해 개폐되며, 제1정렬기는 육류의 공급 경로의 폭방향 양측에 힌지를 통해 회동 가능하게 설치되는 한 쌍의 제1회전암, 양측이 회전암의 길이방향 양쪽 중에서 제1회전암의 힌지보다 슬라이스 절단기와 가까운 곳에 회전 가능하게 지지되며 공급 컨베이어를 따라 공급되는 육류를 지지하는 제1정렬롤러 및 손잡이를 포함하여 절단기 케이스의 외부로 돌출되도록 설치되며, 공급 컨베이어를 타고 공급되는 육류 위에 제1정렬롤러가 올려지도록 제1회전암이 회동하는 한편 제1정렬롤러가 육류와의 마찰력에 의해 회전하면서 육류를 지지하고, 제2정렬기는 슬라이스 절단기의 폭방향 양측에 힌지를 통해 회동 가능하게 설치되는 한 쌍의 제2회전암, 양측이 제2회전암의 길이방향 양쪽 중에서 회전암의 힌지보다 슬라이스 절단기에 가까운 곳에 회전 가능하게 지지되어 슬라이스 편을 이송 롤러쪽으로 눌러 지지하는 제2정렬롤러를 포함하되, 배출 컨베이어를 타고 배출되는 슬라이스 편 위에 제2정렬롤러가 올려지도록 제2회전암이 회동하는 한편 제2정렬롤러가 슬라이스 편과의 마찰력에 의해 회전하면서 슬라이스편을 지지하는 입방체형 육류 절단기에 관한 것이며,

특허문헌 3은 내부에 적어도 하나 이상의 구동모터를 포함하여 구성되는 본체와; 본체의 상부에 본체를 가로지르도록 길이방향으로 구성되되, 구동모터로부터 구동력을 전달받아 육류를 일측으로 운송하기 위한 컨베이어벨트와; 컨베이어벨트의 운송진행방향 종단 하측에 위치하도록 본체와 결합되되, 구동모터로부터 구동력을 전달받아, 컨베이어벨트에서 운송되어 낙하되는 생육을 지면과 수평한 방향으로 절단하도록 구성되는 제2칼날이 적어도 하나 이상 결합되어 구성되는 제2절단롤러와; 제2절단롤러의 일측에 위치하도록 본체와 결합되되, 구동모터로부터 구동력을 전달받아, 제2절단롤러에 결합된 제2칼날이 컨베이어벨트에서 운송되어 낙하되는 생육을 가압하여 절단할 수 있도록 구성되는 제2절단지지롤러와; 제2절단롤러 또는 제2절단지지롤러 중 어느 하나의 하측에 위치하도록 본체와 결합되되, 구동모터로부터 구동력을 전달받아, 제2절단롤러 및 제2절단지지롤러 사이에서 낙하되는 생육을 지면과 수직한 방향으로 절단하도록 구성되는 제1칼날이 적어도 하나 이상 결합되어 구성되는 제1절단롤러와; 제1절단롤러의 일측에 위치하도록 본체와 결합되되, 구동모터로부터 구동력을 전달받아, 제1절단롤러에 결합된 제1칼날이 제2절단롤러 및 제2절단지지롤러 사이에서 낙하되는 생육을 가압하여 절단할 수 있도록 구성되는 제1절단지지롤러;를 포함하여 구성된 것이다.

이와 같이 육류를 먹기 좋은 크기로 잘라주는 다양한 장치들이 개발되어 있으나, 이들은 구조가 복잡하여 제작 비용이 많이 소요됨은 물론, 고장을 잘 일으키는 단점이 있다.

대한민국 등록특허 제10-1024377호 대한민국 등록특허 제10-1759986호 대한민국 등록특허 제10-1595480호

본 발명은 상기한 바와 같이 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 개발된 것으로, 육류를 한입에 먹기 적당한 크기로 절단하는 육류 절단 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

특히 본 발명은 구조가 단순하여 제작이 용이할 뿐만 아니라, 절단된 육류에 상호나 로고 등 무늬를 넣은 상태로 절단함에 따라 광고 효과를 내거나, 조리된 육류를 보다 미려하게 장식할 수 있는 육류 절단 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

이러한 목적을 이루기 위한 본 발명에 따른 육류 절단 장치는 소정의 두께로 잘려진 육류를 절단하여 조각을 내는 육류 절단 장치에 있어서, 구동수단의 구동에 의해 작동되어 상부에 올려진 육류를 후방으로 이동시키는 공급컨베이어; 상기 공급컨베이어의 일단에 설치되고, 구동수단의 구동에 의해 회전하며, 원통의 외주면에 원주 방향으로 형성된 세로칼날과 길이 방향으로 형성된 가로칼날을 구비하여 공급되는 육류를 절단하는 종횡으로 절단하는 절단롤러; 상기 절단롤러에 형성된 칼날들과 상호작용하여 육류를 절단하는 도마판; 및 상기 절단롤러에 설치되어 절단롤러의 칼날들에 의해 절단된 육류편을 절단롤러로부터 분리하는 분리수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 도파판의 후방에는 절단된 육류편을 용기로 안내하는 배출가이드가 더 설치되는 것이 바람직하다.

상기 공급컨베이어와 절단롤러 사이에는 공급컨베이어에 의해 이송되는 육류를 절단롤러 측으로 밀어주는 공급롤러가 더 구비할 수 있다.

상기 분리수단은 세로칼날과 가로칼날로 이루어진 절단부의 중앙에 형성되어 공급되는 공기를 절단롤러의 외부로 배출시킴에 의해 세로칼날과 가로칼날 사이에 끼인 육류편을 절단롤러로부터 분리시키는 하나 이상의 배기홀일 수 있다.

또한, 상기 분리수단은 세로칼날과 가로칼날로 이루어진 절단부의 중앙에 절단롤러의 중심 방향으로 방사상으로 이동되는 푸싱판고, 상기 푸싱판을 탄성적으로 지지하는 스프링으로 이루어질 수도 있다.

또한, 상기 세로칼날과 가로칼날로 이루어진 절단부의 중앙에 요철무늬가 형성되는 것이 바람직하다.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 육류 절단 장치는 한입 크기로 육유를 절단할 수 있어 먹는 사람이 굽는 등의 조리 과정에서 육류를 절단하는 번거로움을 해소할 수 있는 효과가 있다.

또한 본 발명은 절단 과정에서 육류의 표면에 다양한 무늬가 찍힐 수 있게 하고, 이 무늬를 상호로 형성할 때에는 광고효과를 얻고, 무늬를 다른 다양한 형상으로 형성할 때에는 먹는 사람이 눈으로 무늬를 볼수 있어 먹는 재미를 높일 수 있는 효과도 있는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 육류 절단 장치의 일예의 사시도
도 2는 본 발명에 따른 육류 절단 장치의 일예의 측면도
도 3은 본 발명에 따른 육류 절단 장치를 구성하는 절단 롤러의 일예의 사시도
도 4는 도 3에 도시한 절단롤러의 측면도
도 5는 본 발명에 따른 육류 절단 장치를 구성하는 롤러의 다른 일예의 사시도

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고, 상세한 설명을 통해 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

각 도면을 설명하면서 유사한 참조부호를 유사한 구성요소에 대해 사용하였다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.

본 발명은 삼겹살 등과 같이 평평한 육류는 한입에 먹기 날맞는 크기로 절단할 수 있어 조리를 쉽게 할 수 있다.

이러한 본 발명에 따른 육류 절단 장치는 도 1 및 도 2에 도시한 바와 같이, 소정의 두께로 잘려진 육류를 절단하여 조각을 내는 육류 절단 장치로, 구동수단의 구동에 의해 작동되어 상부에 올려진 육류를 후방으로 이동시키는 공급컨베이어(10); 상기 공급컨베이어의 일단에 설치되고, 구동수단의 구동에 의해 회전하며, 원통의 외주면에 원주 방향으로 형성된 세로칼날(21)과 길이 방향으로 형성된 가로칼날(22)을 구비하여 공급되는 육류를 절단하는 종횡으로 절단하는 절단롤러(20); 상기 절단롤러에 형성된 칼날들과 상호작용하여 육류를 절단하는 도마판(30); 및 상기 절단롤러에 설치되어 절단롤러의 칼날들에 의해 절단된 육류편을 절단롤러로부터 분리하는 분리수단(40)을 포함한다.

상기 공급컨베이어(10)는 사용자가 절단하고자 하는 육류를 올려놓으면 육류를 상기 절단롤러(20)측으로 이동시키는 수단으로 통상의 육류 절단 장치에서 사용하는 것과 동일하게 다수의 지지롤러들 사이에 벨트를 걸러 구성되며, 상기 절단롤러(20)를 구동시키는 구동수단(M)의 구동에 의해 작동될 수 있다.

즉, 도 2에 도시한 바와 같이, 구동수단(M)은 체인이나 기어등의 동력전달수단에 의해 상기 공급컨베이어(10)와 절단롤러(20) 및 후술하는 공급롤러(60)를 구동시킨다. 물론, 동력전달수단인 기어의 지름이나 체인의 풀리의 지름을 조절함에 의해 공급컨베이어(10), 절단롤러(20) 및 공급롤러(60)의 회전속도를 조절할 수 있다.

상기 절단롤러(20)는 육류를 전달하는 수단으로 상기 도마판과 상호 작용하여 육류를 절단한다.

상기 절단롤러(20)는 도 2내지 도 5에 도시한 바와 같이, 외주면에 종횡으로 칼날이 형성된 원기둥 또는 원통형으로 이루어지며, 외주면을 따라 동심원을 이루는 세로칼날(21)과 길이 방향으로 형성된 가로칼날(22)을 구비하고 있어 두 칼날들이 육류를 절단함에 의해 두 칼날들에 의해 이루어지는 사각 절단부의 면적에 해당하는 넓이로 육류가 절단된다.

상기 도마판(30)은 상기 절단로러와 상호작용하여 육류를 절단하는 기능을 하는 것으로 판체 형상을 이루고 있으며, 도 2에 도시한 바와 같이 공급컨베이어의 일단에 면접되게 설치되어 공급컨베이어로 이송되는 육류가 도마판의 하부로 이동되는 것을 방지하였다.

이렇게 절단롤러의 두 칼날들과 도마판의 상호작용에 의해 절단되는 육류는 절단된 상태에서도 절단롤러의 외주면에 붙어있을 수 있다. 특히, 냉동되지 않은 생 육류일 경우에는 절단된 후 절단롤러의 외주면에 붙어 있는 경우가 많으며, 이렇게 절단롤러의 외주면에 붙어 있는 절단된 육류를 분리하기 위해 상기한 분리수단(40)이 구비되어 있다.

상기 분리수단(40)은 다양하게 변형하여 실시할 수 있으나 바람직한 일예는 도 3 및 도 4에 도시한 바와 같이, 세로칼날(21)과 가로칼날(22)로 이루어지는 절단부의 중앙에 푸싱판(21)을 설치하는 것이다.

상기 푸싱판(21)은 절단부의 중앙에 절단롤러의 중앙을 중심으로 방사상으로 이동될 수 있도록 설치되어 있고, 스프링(42)에 의해 탄성적으로 지지된다.

즉, 도 4에 도시한 바와 같이, 회전축(20s)을 중심으로 동심원상에 다수의 푸싱판(21)이 설치되되, 이들 푸싱판은 스프링(22)에 의해 지지되어 세로칼날(21)과 가로칼날(22)로 이루어지는 절단부의 표면보다 돌출된 상태를 유지하고 있으며, 절단롤러가 회전하여 해당 절단부가 도마판과 접하게 되면 육류 및 도마판에 의해 눌려 절단부의 표면보다 안쪽으로 밀려들어가고, 절단롤러가 더욱 회전하여 해당 절단부가 도마판을 벗어나면 스프링에 의해 밀려나와 절단부에 기인 절단된 육류를 밀어내어 절단부로부터 분리시키는 것이다.

상기 분리수단(40)의 다른 예는 세로칼날(21)과 가로칼날(22)로 이루어지는 절단부의 중앙에 하나 이상의 배기홀(40h)을 형성하는 것이다.

즉, 도 5에 도시한 바와 같이 회전축(20s)을 중공축으로 구성하고 중공축의 일단에 공기를 공급하면 공기된 공기가 회전축에 형성된 다수의 통기홀을 통해 절단롤러의 내부로 공급되며, 공급된 공기는 지속적으로 배기홀(40h)을 통해 배출됨에 따라 각 절단부에 끼인 절단된 육류가 절단부로부터 분리되는 것이다.

또한 본 발명의 육류 절단 장치는 상기 도파판(30)의 후방에는 절단된 육류편을 용기로 안내하는 배출가이드(50)를 더 설치할 수 있다.

상기 배출가이드(50)역시 컨베이어로 구성될 수 있다.

또한, 상기 공급컨베이어와 절단롤러 사이에는 공급컨베이어에 의해 이송되는 육류를 절단롤러 측으로 밀어주는 공급롤러(60)가 더 설치될 수 있다.

상기 공급컨베이어만으로도 절단할 육류를 공급할 수 있으나, 미끌림에 의해 육류의 공급이 원활하게 이루어지 않을 수 있음으로 상기 공급롤러(60)를 더 구비한 것이다.

상기 공급롤러(60)는 도 1 ac eh 2dp 도시한 바와 같이 원기둥 형상의 외주면에 다수의 돌기를 형성하여 육류와의 마찰력을 높였다.

또한, 상기 세로칼날(21)과 가로칼날(22)로 이루어진 절단부의 중앙에 요철무늬(20p)가 형성되는 것이 바람직하다.

상기 요철무늬(20p)는 육류를 판매하는 판매업자나 식당을 운영하는 운영자의 출처를 표시하거나, 생일 축하문자나 도형을 포함하는 다양한 무늬가 될 수 있으며, 절단롤러가 회전하면서 육류가 절단됨과 동시에 요철무늬에 의해 절단되는 육류에 무늬가 요?x 형태로 새겨진다.

10: 공급컨베이어
20: 절단롤러 20p: 요철무늬 20s: 중심축
21: 세로칼날 22: 가로칼날
30: 도마판
40: 육류분리수단 40h: 배기홀 40r: 공기공급홀
41: 푸싱판
42: 스프링
50: 배출가이드
60: 공급롤러
M: 구동수단

Claims (6)

1. 소정의 두께로 잘려진 육류를 절단하여 조각을 내는 육류 절단 장치에 있어서,
   구동수단의 구동에 의해 작동되어 상부에 올려진 육류를 후방으로 이동시키는 공급컨베이어(10);
   상기 공급컨베이어의 일단에 설치되고, 구동수단의 구동에 의해 회전하며, 원통의 외주면에 원주 방향으로 형성된 세로칼날(21)과 길이 방향으로 형성된 가로칼날(22)을 구비하여 공급되는 육류를 절단하는 종횡으로 절단하는 절단롤러(20);
   상기 절단롤러에 형성된 칼날들과 상호작용하여 육류를 절단하는 도마판(30); 및
   상기 절단롤러에 설치되어 절단롤러의 칼날들에 의해 절단된 육류편을 절단롤러로부터 분리하는 분리수단(40)을 포함하고,
   상기 분리수단(40)은 세로칼날(21)과 가로칼날(22)로 이루어진 절단부의 중앙에 절단롤러의 중심 방향으로 방사상으로 이동되는 푸싱판(41)과, 상기 푸싱판(41)을 탄성적으로 지지하는 스프링(42)으로 이루어진 것을 특징으로 하는 육류 절단 장치.
2. 제1항에 있어서,
   상기 도마판의 후방에는 절단된 육류편을 용기로 안내하는 배출가이드(50)가 더 설치된 것을 특징으로 하는 육류 절단 장치.
3. 제1항에 있어서,
   상기 공급컨베이어와 절단롤러 사이에는 공급컨베이어에 의해 이송되는 육류를 절단롤러 측으로 밀어주는 공급롤러(60)가 더 설치된 것을 특징으로 하는 육류 절단 장치.
4. 삭제
5. 삭제
6. 제1항 내지 제3항 중 어느 한항에 있어서,
   상기 세로칼날(21)과 가로칼날(22)로 이루어진 절단부의 중앙에 요철무늬(20p)가 형성된 것을 특징으로 하는 육류 절단 장치.
   

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