KR101885580B1 - 미역포자엽 추출물을 유효성분으로 포함하는 음료 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 미역포자엽의 초음파 추출물 제조방법 및 상기 추출물을 함유한 음료 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명은 미역포자엽에 증류수를 첨가하고 25℃~35℃의 온도, 2~4시간 및 70~90% 진폭 조건으로 초음파를 처리하는 단계를 포함하는, 미역포자엽의 초음파 추출물 제조방법에 관한 것이다. 또한 본 발명은 (a) 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물 및 강황 추출물을 제조하는 단계; (b) 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물 및 강황 추출물의 혼합물에 배농축액 및 물을 첨가하여 혼합하는 단계; 및 (c) 상기 (b)단계의 혼합물에 타우린, 정제소금 및 혼합과일즙을 추가로 첨가하여 혼합하고 멸균하는 단계를 포함하는, 미역포자엽 초음파 추출물을 함유하는 기능성 음료 제조방법에 관한 것이다.

Description

미역포자엽 추출물을 유효성분으로 포함하는 음료 및 이의 제조방법{Functional beverage comprising extract of undaria pinnatifida sporophyll and process for the preparation thereof}

본 발명은 미역포자엽 추출물을 유효성분으로 하는 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

해조류는 알칼리성 건강식품으로 널리 알려져 있으며, 최근에는 변비, 비만, 콜레스테롤 등을 조절하는 효과가 있음은 물론이고 특정 성분의 다양한 생리학적 기능이 밝혀지는 등 과학적인 근거가 뒷받침되면서 해조류 섭취량은 크게 증가하고 있다. 이러한 과학적 효과를 밑바탕으로 하여 해조류를 건강식품 소재로 하는 다양한 가공 제품 개발이 시도되고 있으며, 실제로 해조분말, 해조분말환과 같은 1차 가공 제품에서부터 해조면과 같은 해조의 화학적 특성을 이용한 고차 가공제품까지 시판되고 있다.

또한, 해조 다당을 첨가한 음료의 개발이 시도된 바 있으나, 해조를 원료로 하는 건강 음료의 개발은 아직 시도된 바 없는데, 이는 해조는 갯내음이라는 특유의 향미가 가공시 가열로 인해 매우 받아들이기 힘든 이취로 변하게 되기 때문이다. 따라서, 이러한 이취의 제거는 해조를 이용한 가공품 개발에 가장 핵심적이고 중요한 요소라고 할 수 있다.

해조류의 한 종류인 미역은 우리나라, 일본, 중국 등지에서 식용으로 이용되고 있고, 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 산후조리, 변비, 비만 예방, 철분, 칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔다. 최근에는 양식기술의 발달로 가공품으로 많이 이용 및 수출되고 있으며, 국이나 냉국 혹은 무침, 볶음, 쌈 등 다양한 방법으로 식용하고 있고 다이어트 식품으로도 각광받고 있다.

그러나 식품의 원료를 위해 사용하는 미역은 대부분 미역엽을 주로 이용하고 있고 미역 포자엽은 적절한 가공방법이 없어 거의 폐기되고 있는 실정이다.

이에 본 발명자들은 거의 폐기되고 있는 미역포자엽을 이용하여 미역 내에 함유된 유효한 생리활성 성분의 손실은 최소화시키면서 미역이 갖는 특유의 비린내는 감소시키고 맛과 향미가 우수한 새로운 형태의 미역포자엽을 이용한 음료제조방법을 확립함으로써 본 발명을 완성하였다.

한국공개특허 10-2003-0020334

따라서 본 발명의 목적은 미역의 가공과정에서 대부분 폐기되고 있는 미역포자엽을 이용한 관능미가 우수한 기능성 음료의 제조방법을 제공함을 목적으로 하며, 상기 방법으로 제조된 기능성 음료를 제공하는데 목적이 있다.

구체적으로 본 발명의 목적은 미역포자엽의 초음파 추출물 제조방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 상기 본 발명의 방법으로 제조된 미역포자엽의 초음파 추출물을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 본 발명의 미역포자엽 초음파 추출물을 포함하는 음료 조성물을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 미역포자엽 초음파 추출물을 함유하는 기능성 음료 제조방법을 제공하는 것이다.

상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위해서, 본 발명은 미역포자엽에 증류수를 첨가하고 25℃~35℃의 온도, 2~4시간 및 70~90% 진폭 조건으로 초음파를 처리하는 단계를 포함하는, 미역포자엽의 초음파 추출물 제조방법을 제공한다.

본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 미역포자엽은 미역포자엽 분말이고, 상기 증류수는 미역포자엽 중량 대비 90~100 중량(w/v) 비율로 첨가하는 것일 수 있다.

또한, 본 발명은 상기 본 발명의 방법으로 제조된 미역포자엽 초음파 추출물을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 본 발명의 미역포자엽 초음파 추출물을 포함하는 음료 조성물을 제공한다.

본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 음료 조성물은 오미자 추출물, 강황 추출물, 배농축액, 타우린, 정제소금, 혼합과일즙 및 물을 더 포함하는 것일 수 있다.

본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 오미자 추출물은 오미자 대 증류수를 1:7~1:9의 중량비(w/v)로 혼합하고 3~4℃의 온도에서 3~4시간 동안 추출하여 수득한 것일 수 있다.

본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 강황 추출물은 강황분말 대 증류수를 1:18~1:20의 중량비(w/v)로 혼합하고 65~70℃의 온도에서 20~40분 동안 추출하여 수득한 것일 수 있다.

또한 본 발명은, (a) 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물 및 강황 추출물을 제조하는 단계; (b) 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물 및 강황 추출물의 혼합물에 배농축액 및 물을 첨가하여 혼합하는 단계; 및 (c) 상기 (b)단계의 혼합물에 타우린, 정제소금 및 혼합과일즙을 추가로 첨가하여 혼합하고 멸균하는 단계를 포함하는, 미역포자엽 초음파 추출물을 함유하는 기능성 음료 제조방법을 제공한다.

본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 미역포자엽 초음파 추출물은 미역포자엽 분말에 증류수를 첨가하고 25℃~35℃의 온도, 2~4시간 및 70~90% 진폭 조건으로 초음파를 처리하여 제조하는 것일 수 있다.

본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 오미자 추출물은 오미자 대 증류수를 1:7~1:9의 중량비(w/v)로 혼합하고 3~4℃의 온도에서 3~4시간 동안 추출하여 제조하는 것일 수 있다.

본 발명의 일실시예에 있어서, 상기 강황 추출물은 강황분말 대 증류수를 1:18~1:20의 중량비(w/v)로 혼합하고 65~70℃의 온도에서 20~40분 동안 추출하여 제조하는 것일 수 있다.

본 발명은 미역 가공과정에서 대부분 폐기되고 있는 미역포자엽을 기능성 음료 제조에 적합하도록 이취가 감소되고 관능미가 증진된 미역포자엽 초음파 추출물의 제조공정을 확립하였고, 미역포자엽 초음파 추출물을 이용한 기능성 음료 제조공정을 확립하였다. 본 발명에 따른 미역포자엽 초음파 추출물 및 이를 이용한 기능성 음료는 항염 및 항암 활성이 우수하여 체내 건강증진에 유익할 뿐만 아니라 산업 폐기물의 고부가 가치화를 창출할 수 있는 새로운 방법으로서, 지금까지 개발되지 못하고 있는 해조류를 원료로 한 기능성 음료제조를 가능케 한 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일실시예에서 미역포자엽 추출물의 제조를 위해 사용한 연속시 초음파기 사진을 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명의 미역포자엽 추출물을 이용한 기능성 음료 제조의 공정을 모식도로 나타낸 것이다.
도 3은 본 발명의 미역포자엽 추출물의 항염 활성과 세포 독성 여부를 분석한 결과를 나타낸 것이다.
도 4는 본 발명의 미역포자엽 추출물에 대한 항암 활성을 대장암 세포주와 폐암 세포주를 대상으로 분석한 결과를 나타낸 것이다.

본 발명은 종래 식품 가공처리에서 폐기되고 있는 미역포자엽을 이용한 음료 제조방법을 제공하는 것으로, 구체적으로 음료 제조에 가장 적합한 미역포자엽 추출물의 제조공정을 확립하였고, 제조된 미역포자엽 추출물을 이용한 기능성 음료 제조방법을 제공함에 특징이 있다.

미역포자엽은 갈조류 곤포과에 속하는 미역의 생식소로서 봄철에 미역이 자라면서 줄기의 밑부분 가장자리에 주름이 생겨 포자엽으로 변하고 거기에 유주자 주머니가 생긴다. 수온이 14℃ 이상 되면 유주자가 방출되고 모체는 녹아버리는데, 이 현상이 22℃까지 계속된다. 가을이 되면 암수의 배우체에서 각각 알과 정자가 나와 수정하고 곧 발아하여 아포체가 된다. 이것이 자라서 육안으로 볼 수 있는 엽상체가 되는데, 이것이 미역의 본체이다. 미역포자엽에는 황산기 함량이 많은 황산다당이 20%가량 존재하며 이를 황산화푸코스다당 또는 푸코이단(fucoidan)이라고 하는데 항암기능, 항바이러스 기능, 항종양 기능, 면역증강 기능 등 다양한 생리활성 기능을 갖고 있는 것으로 알려져 있다.

그러나 이러한 미역포자엽은 미역의 가공과정에서 대부분 버려지고 있으며, 미역을 포함하는 미역포자엽은 특유의 이취로 인해 음료 제조에 성공한 예가 없다.

이에 본 발명자들은 폐기물로 버려지는 미역포자엽을 음료의 원료로 사용할 수 있도록 비린내맛과 비린내향이 제거된 새로운 미역포자엽 추출물의 제조공정을 규명하였다.

즉, 본 발명에서 제공하는 새로운 미역포자엽 추출물의 제조방법은, 미역포자엽에 증류수를 첨가하고 25℃~35℃의 온도, 2~4시간 및 70~90% 진폭 조건으로 초음파를 처리하는 단계를 포함한다.

종래 천연물로부터 생리활성 물질의 수득을 위한 방법으로 초음파를 이용한 공정이 사용되고 있으나, 대상 물질의 특성에 따라 최적의 추출조건이 달라지므로 대상 물질에 따른 최적 추출조건의 확립이 필요하다.

종래 초음파 추출 공정은 주정과 산의 사용으로 중화 및 폐수처리에 따른 환경적 비용 부담이 발생하고 있으며, 장시간의 추출시간이 필요하므로 경제성이 매우 낮은 방법이었다.

한편, 본 발명에서 제공하는 초음파 처리에 따른 미역포자엽 추출물 제조방법은 유기용매를 전혀 사용하지 않고 증류수만을 사용하였기에 중화를 위한 추가 공정이 필요 없고, 폐수 처리를 위한 경제적 비용 부담도 줄어들 수 있는 특징이 있다. 구체적으로 본 발명에 따른 미역포자엽으로부터 활성 성분의 다량 생산과 안정성 유지 및 추출물의 생리활성 기능 유지를 위한 최적 추출 조건은 25℃~35℃의 온도, 2~4시간 및 70~90% 진폭 조건으로 수행함이 바람직하며, 더욱 바람직하게는 30℃의 온도, 3시간 및 80% 진폭 조건으로 수행할 수 있다.

본 발명의 일실시예에 따르면 상기 기술된 온도, 진폭 및 시간 조건을 달리하여 추출물을 수득하고, 수득한 추출물에 대한 관능미를 분석한 결과, 25℃~35℃의 온도, 2~4시간 및 70~90% 진폭 조건에서 수득한 추출물이 미역포자엽이 가지는 특유의 이취를 효과적으로 억제하여 관능미가 가장 우수하다는 것을 확인하였다.

그러므로 본 발명은 미역포자엽에 증류수를 첨가하고 25℃~35℃의 온도, 2~4시간 및 70~90% 진폭 조건으로 초음파를 처리하는 단계를 포함하는, 미역포자엽의 초음파 추출물 제조방법을 제공할 수 있고, 상기 미역포자엽은 미역포자엽 분말이고, 상기 증류수는 미역포자엽 중량 대비 90~100 중량(w/v) 비율로 첨가할 수 있으며, 본 발명의 일실시예에서는 미역포자엽 분말 40g에 증류수를 4000ml 첨가한 후 초음파 처리를 수행하였다.

또한 본 발명은 상기 본 발명의 방법으로 제조한 미역포자엽 초음파 추출물을 제공할 수 있으며, 나아가 본 발명은 상기 미역포자엽 초음파 추출물을 포함하는 음료 조성물 및 미역포자엽 초음파 추출물을 함유하는 기능성 음료 제조방법을 제공할 수 있다.

본 발명에 따른 미역포자엽 초음파 추출물을 함유하는 기능성 음료 제조방법을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

먼저, (a) 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물 및 강황 추출물을 제조한다.

이때 상기 미역포자엽 초음파 추출물은 상기 기술한 바와 같은 조건과 동일한 조건으로 추출물을 수득할 수 있다.

상기 오미자 추출물은 오미자 대 증류수를 1:7~1:9의 중량비(w/v)로 혼합하고 3~4℃의 온도에서 3~4시간 동안 추출하여 제조할 수 있으며, 상기 강황 추출물은 강황분말 대 증류수를 1:18~1:20의 중량비(w/v)로 혼합하고 65~70℃의 온도에서 20~40분 동안 추출하여 제조할 수 있다.

다음으로, (b) 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물 및 강황 추출물의 혼합물에 배농축액 및 물을 첨가하여 혼합하는 단계를 수행한다.

이후 (c) 상기 (b)단계의 혼합물에 타우린, 정제소금 및 혼합과일즙을 추가로 첨가하여 혼합하고 멸균하는 단계를 통해 미역포자엽 초음파 추출물을 함유하는 본 발명의 기능성 음료를 제조한다.

본 발명의 기능성 음료를 제조하기 위해 사용한 원료인 오미자 추출물 및 강황 추출물은 미엽포자엽 추출물이 갖는 비린내맛과 비린내향을 더욱 감소시키는 작용을 할 수 있고, 오미자와 강황이 갖는 인체 유용한 생리활성을 본 발명의 음료에 포함할 수 있어 더욱 기능성이 증진된 음료를 제조할 수 있게 하였다.

오미자는 해발이 200 내지 1,600m에 걸쳐 분포하며 지리산, 속리산, 태백산에서 많이 자라는 덩굴성 낙엽 활엽수로서, 키는 6~9m이고, 잎은 길이가 7~10㎝, 폭이 3~5㎝로 뒷면 맥 위에 털이 있고 가장자리에 작은 치아상의 톱니가 있으며 넓은 타원형으로 어긋난다. 꽃은 약간 붉은빛이 도는 황백색이며 지름이 약 1.5㎝로 3~5송이가 새로 나온 짧은 가지의 잎 겨드랑이에 한 송이씩 핀다. 열매는 신맛이 강하고 8~9월에 홍색으로 익으며 길이는 0.6~1.2㎝이고 여러 개가 포도 송이 모양으로 밑으로 처져 달린다. 관상용으로 쓰이며, 열매는 약용으로 쓰이는데 항산화, 항균활성, 근위축 예방 등 다양한 기능성이 알려져 있다.

강황은 생강과( Zingiberaceae )의 한해살이 풀로 열대 아시아가 원산이며, 중국 남부 등지와 국내 북부의 산악지대를 제외한 각지에서 재배하고 근경(根莖)이 한약재로 쓰이며, 알려진 성분으로는 터메론(turmerone), 징거린(zingerene), 펠란드린(phellandrene), 1,8-시네올 (cineole), 보르네올(borneol), 디하이드로터메론(dehydroturmerone) 등이 있으며, 아라비노즈, 과당, 글루코스, 녹말, 유기산 등이 함유되어 있고, 뿌리는 황색의 결정성분인 디케톤 화합물 쿠르쿠민(curcumin)과 그 유도체인 p-하이드록시신나모일페루로일메탄(p-hydroxycinnamoylferuloylmethane) 및 p,p'-디하이드록시디신나모일메탄(p,p'-dihydroxydicinnamoylmethane)으로 된 황색 색소를 0.3% 정도 함유하며 그밖에 정유 1~5%, 불휘발성유 약 2.4%, 전분 50%, 조섬유 5%, 회분 4%, 수분 16% 정도를 함유하고 있다. 혈액 순환을 촉진하는 역할을 하여 어깨 관절통을 비롯하여 타박상이나 어혈 치료제로도 사용이 되고, 혈중 콜레스테롤 강하작용 및 간 내 바이러스에 대한 억제작용이 있는 것으로 보고된 바 있다.

본 발명자들은 본 발명의 음료에 함유된 주요 성분 중 하나인, 미역포자엽의 초음파 추출물을 대상으로 항염 활성 및 항염 활성여부를 분석하였다.

그 결과, 유기용매를 첨가하고 초음파 추출물을 수득한 군 및 종래 산 용액 처리로 수득한 추출물을 대상으로 본 발명의 추출물과 생리활성 정도를 분석한 결과, 본 발명의 방법으로 수득한 미역포자엽 초음파 추출물이 다른 군에 비해 우수한 항염 활성이 있는 것으로 확인되었고, 항암 활성 또한 우수한 것으로 확인되었다.

그러므로 본 발명자들은 유기용매를 전혀 사용하지 않고, 증류수만을 사용하며 25℃~35℃의 온도, 2~4시간 및 70~90% 진폭 조건으로 초음파 처리하여 수득한 미역포자엽의 초음파 추출물 및 이를 함유한 음료가 종래 미역이 갖는 특유의 이취를 감소시킬 수 있어 소비자의 기호도를 개선할 수 있으며, 항염 및 항암 활성 등 미역포자엽이 갖는 생리 활성뿐만 아니라, 본 발명의 음료 제조에 사용된 기능성 성분인 오미자와 강황의 생리활성을 모두 포함한 새로운 형태의 기능성 음료를 제공할 수 있음을 확인하였다. 뿐만아니라, 본 발명자들은 미역포자엽을 원료로 하는 음료를 제조하는 과정에서 생체 유용 기능 및 관능미를 더욱 향상시킬 수 있는 다양한 천연소재 중, 오미자 추출물과 강황 추출물이 다른 천연소재에 비해 미역포자엽과 더욱 조화롭게 잘 어울릴 수 있음을 확인하였고, 이들의 최적 배합 및 음료의 최적 제조공정을 확립하였다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.

< 실시예 1>

초음파 추출법을 이용한 미역포자엽 추출물 제조

본 발명자들은 미역포자엽 추출물을 원료로 하는 기능성 음료의 제조를 위해, 먼저 초음파 추출법을 이용하여 미역포자엽 추출물을 하기와 같은 방법으로 제조하였다.

미역포자엽은 전라남도 완도 근해에서 재취하여 건조된 것으로 화목식품에서 구입한 것을 분쇄하여 사용하였으며, 본 실험에서 사용한 초음파 추출법은 종래 유기용매의 사용에 따른 체내 유해한 점을 극복하기 위해 100% 증류수를 추출용매로 사용하였다. 구체적으로 미역포자엽 분말 40.0g에 증류수 4000ml을 첨가하고 초음파의 진폭을 각각 60%, 80% 및 100% amplitude로 한 다음, 추출시간을 각각 1시간, 3시간, 5시간으로 하면서, 온도는 각각 10, 30, 50℃의 조건으로 연속식 초음파기를 이용하여 미역 포자엽 추출물을 수득하였다. 이때 상기 연속식 초음파기는 진동자가 직접 소재에 접촉하지 않음으로써 진동자 마모로 인한 금속 성분의 식품 유입을 예방할 수 있고 추출기에 냉각수 자켓을 부착하여 일정 온도로 추출할 수 있게 제조된 기계를 사용하였으며, 본 발명에서 사용한 상기 연속식 초음파기의 기계 사진은 도 1에 나타내었다.

연속식 초음파기로 추출된 미역포자엽 추출물은 이후 4000rpm 및 4℃ 의 조건에서 15분간 원심분리 하였고, 여과지(필터지 No. 4,와트만, 미국)를 이용하여 여과된 추출액을 음료 제조를 위한 원료로 사용하였다.

< 실시예 2>

미역포자엽 추출물의 관능미 평가

상기 실시예 1에서 각 추출조건을 달리하여 수득한 미역포자엽 추출물을 대상으로 미역이 갖는 특유의 이취를 어떠한 추출 조건을 적용한 경우 가장 크게 감소시킬 수 있는지 확인하기 위해 관능미를 분석하였다.

시료의 관능평가는 한국식품연구원 20명으로 구성된 전문패널들로 비린내향(off-flavor) 및 비린맛(seaweeds-taste)의 항목으로 평가하였다.

또한 본 발명의 실시예에서 수행한 통계처리는 각 실험군의 평균과 표준편차를 구하고 시료간의 차이 검증은 SPSS program을 이용하여 일원배치분산분석(ANOVA)을 사용하였으며, Duncan’s multiple range test에 따라 p<0.05 수준에서 유의성을 검증하였다.

분석결과, 상기 표 1에 나타낸 바와 같이, 초음파를 적용한 추출물의 제조 조건 중에서, 온도 30℃, 시간 3시간(180분) 및 진폭 80%인 경우가 다른 조건에 비해 비린내향 및 비린맛이 가장 낮은 것으로 나타났고 따라서 전체적인 선호도가 가장 우수한 것으로 나타났다.

따라서 본 발명자들은 상기 결과를 토대로 미역포자엽 추출물을 음료 제조에 적용할 경우, 온도 30℃, 시간 3시간(180분) 및 진폭 80% 조건으로 초음파 처리를 하는 것이 가장 바람직하다는 것을 알 수 있었다.

< 실시예 3>

미역포자엽 추출물을 이용한 음료제조

본 발명자들은 상기 실시예 1 및 2를 통해 확인한 관능미가 가장 우수한 초음파 추출로 수득한 미역 포자엽 추출물(제조예 1의 추출물; 초음파 추출조건: 30℃, 3시간 및 진폭 80%)에 오미자 추출물, 강황 추출물, 배농축액, 물, 타우린, 정제소금 및 혼합과일향을 하기 표 2에 기재된 바와 같은 조성을 혼합하여 기능성 음료를 제조하였다. 또한, 본 발명의 음료 제조를 위해 사용한 상기 오미자 추출물은 건오미자 50.0 g에 증류수 450 mL을 가하고 4 ℃에서 4시간 동안 추출한 추출액을 원심분리(4,000 rpm, 15 min, 4 ℃) 및 여과(filter paper No. 4, whatman, USA)하여 음료 제조에 사용하였으며, 상기 강황 추출물은 강황분말 5.0 g에 증류수 95 mL을 가하고 70 ℃에서 0.5시간동안 추출한 추출액을 원심분리(4,000 rpm, 15 min, 4 ℃) 및 여과(filter paper No. 4, whatman, USA)하여 음료 제조에 사용하였다. 상기 추출물에 사용한 최종 오미자 추출물의 가용성 고형물 함량은 3.10 °Bx였으며, pH는 3으로 나타났고, 최종 강황 추출물의 가용성 고형물 함량은 0.93 °Bx였으며, pH는 7.23으로 나타났다.

본 발명의 기능성 음료 제조는, 상기 기술된 바와 같이 준비된 1% 농도(w/v)의 미역포자엽 추출물(9.9g), 10% 농도(w/v)의 오미자 추출물(7.9g) 및 5% 농도(w/v)의 강황 추출물(0.9g)을 혼합하고, 여기에 배농축액(9.9g)과 물(70.7g)을 첨가하여 혼합하였다. 이 후, 다시 타우린(0.5g), 정제소금(0.1g) 및 혼합과일향 용액(0.1g)을 첨가하여 혼합한 다음, 혼합액을 80℃에서 20분간 멸균 처리한 후, 포장용기에 포장함으로써 본 발명의 미역포자엽 추출물을 이용한 기능성 음료를 제조하였다. 상기 기술된 본 발명의 방법에 따른 음료 제조 공정의 모식도는 도 2에 나타내었다.

< 실시예 4>

본 발명에 따른 미역포자엽 추출물을 이용한 음료의 관능평가

실시예 3의 방법으로 제조한 본 발명의 미역포자엽 추출물을 이용한 음료에 대해 관능분석을 수행하였다. 관능분석은 5점 척도법으로 비린내향과 비린내맛에 대한 항목으로 평가하였으며, 상기 실시예 2에서 실시한 20명의 패널을 통해 분석하였다. 또한, 대조군으로는 오미자 추출물을 첨가하지 않은 군 및 강황 추출물을 첨가하지 않은 군을 사용하였다.

분석결과, 상기 표 3에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 방법으로 제조된 음료가 오미자 추출물을 함유하지 않은 음료와 강황 추출물을 함유하지 않은 음료에 비해 관능미가 월등히 우수한 것으로 나타났으며, 해조류, 특히 미역이 갖는 비린내향과 비린내맛을 억제하여 소비자의 기호도에 적합한 음료를 제조할 수 있음을 알 수 있었다.

< 실시예 5>

본 발명에 따른 미역포자엽 추출물의 항염활성 분석

본 발명자들은 본 발명의 초음파 처리로 수득한 미역포자엽 추출물이 기능성 음료의 작용으로서, 항염활성이 있는지 확인하기 위해 염증유발인자인 LPS로 염증을 유발시키고 본 발명의 방법으로 수득한 미역포자엽 추출물, 종래 산처리 방법으로 수득한 미역포자엽 추출물 및 푸코이단을 처리한 군에 대한 산화질소 생성 억제능을 분석하였다.

그 결과, 도 3에 나타낸 바와 같이, LPS 처리에 따른 염증인자인 산화질소(NO)의 증가된 생성을 본 발명의 초음파 처리로 수득한 미역포자엽 추출물이 현저하게 억제할 수 있는 것으로 나타났고, 산화질소 생성의 억제 정도는 종래 산처리 방법으로 수득한 추출물에 비해 월등히 우수한 것으로 나타났다. 또한, 세포 독성 유무를 확인하기 위해 MST 분석을 수행한 결과, 본 발명의 미역포자엽 추출물은 세포에 특별한 독성을 유발시키지 않는 것을 확인할 수 있었다.

< 실시예 6>

본 발명에 따른 미역포자엽 추출물의 항암활성 분석

본 발명자들은 본 발명의 미역포자엽 추출물이 항암 활성을 가지고 있는지 확인하기 위해, 대장암 세포주인 HCT116, 폐암 세포주인 H1975, HCC827 및 HCC827 GR(HCC827 gefitinib-resistant cells) 세포주를 대상으로 본 발명의 미역포자엽 추출물, 종래 방법인 산처리에 의해 수득한 미역포자엽 추출물, 푸코이단 추출물을 각각 농도별로 처리한 후, 암세포의 세포생존율을 분석하였다.

그 결과, 도 4에 나타낸 바와 같이, 본 발명과 같이 유기용매 없이 증류수만을 이용한 초음파 처리 추출물이 대장암 및 폐암 세포주에 대해 항암활성을 갖는 것을 확인할 수 있었다.

따라서 본 발명은 종래 폐기물로 처리되던 미역포자엽을 이용하여 관능미가 우수하고 항염 및 항암 활성 등 체내 유용한 생리활성을 갖는 새로운 기능성 음료제조방법을 제공할 수 있다.

이제까지 본 발명에 대하여 그 바람직한 실시예들을 중심으로 살펴보았다. 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 변형된 형태로 구현될 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 개시된 실시예들은 한정적인 관점이 아니라 설명적인 관점에서 고려되어야 한다. 본 발명의 범위는 전술한 설명이 아니라 특허청구범위에 나타나 있으며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 차이점은 본 발명에 포함된 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (11)

1. 미역포자엽에 증류수를 첨가하고 30℃의 온도에서 3시간 동안 80%의 진폭 조건으로 초음파를 처리하는 단계를 포함하는, 대장암 또는 폐암에 대한 항암 활성을 갖는 미역포자엽 초음파 추출물의 제조방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 미역포자엽은 미역포자엽 분말이고, 상기 증류수는 미역포자엽: 증류수의 중량비가 1:90~1:100 중량비가 되도록 첨가하는 것을 특징으로 하는 방법.
3. 제1항의 방법으로 제조된 대장암 또는 폐암에 대한 항암 활성을 갖는 미역포자엽 초음파 추출물.
4. 제3항의 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물, 강황 추출물, 배농축액, 타우린, 정제소금, 혼합과일즙 및 물을 포함하는, 대장암 또는 폐암의 예방 또는 개선용 음료 조성물.
5. 삭제
6. 제4항에 있어서,
   상기 오미자 추출물은 오미자 : 증류수를 1:7~1:9의 중량비로 혼합하고 4℃의 온도에서 4시간 동안 추출하여 수득한 것을 특징으로 하는, 대장암 또는 폐암의 예방 또는 개선용 음료 조성물.
7. 제4항에 있어서,
   상기 강황 추출물은 강황분말 : 증류수를 1:18~1:20의 중량비로 혼합하고 70℃의 온도에서 30분 동안 추출하여 수득한 것을 특징으로 하는, 대장암 또는 폐암의 예방 또는 개선용 음료 조성물.
8. (a) 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물 및 강황 추출물을 제조하는 단계;
   (b) 미역포자엽 초음파 추출물, 오미자 추출물 및 강황 추출물의 혼합물에 배농축액 및 물을 첨가하여 혼합하는 단계; 및
   (c) 상기 (b)단계의 혼합물에 타우린, 정제소금 및 혼합과일즙을 추가로 첨가하여 혼합하고 멸균하는 단계를 포함하고,
   상기 미역포자엽 초음파 추출물은 미역포자엽 분말에 증류수를 첨가하고 30℃의 온도에서 3시간 동안 80%의 진폭 조건으로 초음파 처리하여 수득한 것이고,
   상기 오미자 추출물은 오미자 : 증류수를 1:7~1:9의 중량비로 혼합하고 4℃의 온도에서 4시간 동안 추출하여 수득한 것이며,
   상기 강황 추출물은 강황분말 : 증류수를 1:18~1:20의 중량비로 혼합하고 70℃의 온도에서 30분 동안 추출하여 수득한 것을 특징으로 하는,
   미역포자엽 초음파 추출물을 함유하는 대장암 또는 폐암의 예방 또는 개선용 음료 제조방법.
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