KR101814514B1

KR101814514B1 - 튀김가루 코팅장치

Info

Publication number: KR101814514B1
Application number: KR1020160124552A
Authority: KR
Inventors: 박일균
Original assignee: (주)에이스플랜트
Priority date: 2016-09-28
Filing date: 2016-09-28
Publication date: 2018-01-04

Abstract

본 발명은 식품표면에 튀김가루를 고르게 입히기 위한 튀김가루 코팅장치에 관한 것이다. 그의 구성은; 축회전 가능하게 프레임에 비스듬히 누워있도록 설치되는 것으로서 일측에는 튀기고자 하는 식품과 튀김가루가 함께 유입되는 유입구가 있고, 타측에는 튀김옷을 입은 식품이 경사면을 따라 미끄러지면서 배출되도록 하는 토출구가 마련되어 있는 드럼; 상기 드럼을 회전시키기 위한 드럼구동부; 상기 드럼의 투입구로 식품을 공급하는 식품공급부; 상기 토출구로부터 배출되는 튀김옷을 입은 식품을 배출컨베이어를 통해 후속공정으로 연속 이송시키기 위한 식품반출부; 상기 식품공급부에 튀김가루를 공급하기 위한 튀김가루공급부; 상기 드럼에서 식품에 묻지 않고 남은 튀김가루를 반출하는 잔여물수거수단;을 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

튀김가루 코팅장치{Apparatus For Coating Frying Powder on Food}

본 발명은 식품 가공장치에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 식품표면에 튀김가루를 고르게 입히기 위한 튀김가루 코팅장치에 관한 것이다.

돼지고기, 닭고기, 생선 등을 한입 크기로 자르고 밑간을 한 다음 그 표면에 튀임옷을 입히고 튀김으로써 제공되는 튀김류 식품이 있다. 튀김옷은 밀가루가 널리 사용되지만 식감을 좋게 하기 위하여 튀김가루가 전용으로 사용되기도 한다. 튀김류 식품은 튀긴 다음 급속 냉동되어 냉동식품으로 유통되기도 하며, 학교나 군부대의 단체급식용으로도 공급되기도 한다.

튀김류를 제조하는 식품공장에서는 잘게 썬 재료를 컨베이어를 통해 이송시키면서 작업자가 손으로 튀김가루를 위에서 흩뿌리는 방식으로 튀김옷을 입혀 왔다. 그러나 이러한 방식은 많은 작업 인력을 필요로 하므로 제조비용의 상승을 초래한다. 이와 관련된 종래기술로는 대한민국 특허출원 제10-2006-0123229호가 있는데, 이에 의하면 반죽물의 소모가 많아지고 사용되지 않고 배출되는 반죽물을 처리하는데도 인력이 소요되어 비경제적인 문제가 있다. 또한 반죽물을 노즐을 통해 분사 공급하므로 노즐이 막히는 문제가 쉽게 발생될 수 있다.

또 대한민국 특허출원 제10-2008-0081226호가 제안된 바 있지만 이는 연속구조가 아니며 따라서 식품을 대량생산하는 시스템이 아니다.

대한민국 특허출원 제10-2006-0123229호 대한민국 특허출원 제10-2008-0081226호

본 발명의 목적은 대량으로 튀김류 식품을 제조하는 식품공장에서 사용되는 것으로서, 튀김옷을 기계적으로 입히기 위한 튀김가루 도포장치를 제공하는 것에 있다. 좀 더 구체적으로는 도포하고 남게 되는 튀김가루를 리사이클링시킴으로써 배출되는 튀김가루의 처리를 위한 인력낭비를 없앨 수 있으며 보다 위생적이고 생산효율이 높은 튀김가루 코팅장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

위와 같은 목적은, 축회전 가능하게 프레임에 비스듬히 누워있도록 설치되는 것으로서 일측에는 튀기고자 하는 식품과 튀김가루가 함께 유입되는 유입구가 있고, 타측에는 튀김옷을 입은 식품이 경사면을 따라 미끄러지면서 배출되도록 하는 토출구가 마련되어 있는 드럼; 상기 드럼을 회전시키기 위한 드럼구동부; 상기 드럼의 투입구로 식품을 공급하는 식품공급부; 상기 토출구로부터 배출되는 튀김옷을 입은 식품을 배출컨베이어를 통해 후속공정으로 연속 이송시키기 위한 식품반출부; 상기 식품공급부에 튀김가루를 공급하기 위한 튀김가루공급부; 상기 드럼에서 식품에 묻지 않고 남은 튀김가루를 반출하는 잔여물수거수단;을 포함하는 것을 특징으로 하는 튀김가루 코팅장치에 의해 달성된다.

본 발명의 특징에 의하면, 상기 잔여물수거수단은 상기 드럼의 배출구 측에 결합되는 것으로서, 가루는 구멍을 통해 직하방향으로 낙하할 수 있게 하며 튀김옷이 묻은 식품은 상기 식품반출부로 이동되도록 하는 원통 형상의 메쉬통체;를 포함할 수 있다.

본 발명의 다른 특징에 의하면, 상기 잔여물수거수단에 의해 배출되는 튀김가루를 상기 튀김가루공급부로 공급함으로써 상기 튀김가루가 순환되면서 식품에 공급되도록 하는 잔여물재공급부를 더 포함하되;

상기 잔여물수거수단은 상기 드럼의 배출구 측에 결합되는 것으로서, 가루는 구멍을 통해 직하방향으로 낙하할 수 있게 하며 튀김옷이 묻은 식품은 상기 삭품반출부로 이동되도록 하는 원통 형상의 메쉬통체;를 포함하며;

상기 잔여물재공급부는 상기 메쉬통체의 직하부에 설치되는 수거통; 상기 수거통 내부에 설치되는 것으로서 수거통으로 떨어지는 튀김가루를 일측으로 이송시키기 위한 순환이송부;를 포함할 수 있다.

본 발명의 또 다른 특징에 의하면, 상기 드럼은 상기 드럼의 내벽면에 원주방향을 따라 돌출된 복수 개의 리브를 가지되; 상기 리브는 상기 드럼의 측벽을 절곡함으로써 마련될 수 있다.

본 발명의 또 다른 특징에 의하면, 상기 튀김가루공급부는 상하방향으로 세워져 설치되며 상부에 이송물을 하방향으로 낙하되도록 하기 위한 배럴, 상기 배럴 내부에 설치되는 이송스크류 및 이송스크류를 구동시키기 위한 구동모터를 포함함으로써 튀김가루를 아래에서 위로 이송할 수 있다.

본 발명에 따르면, 연속적으로 공급되는 식품의 표면에 튀김가루를 자동으로 골르게 입히는 튀김가루 코팅장치가 제공된다. 좀 더 구체적으로는 튀김옷을 입힌 다음 남아 배출되는 튀김가루를 수거하여 재공급함으로써 남은 튀김가루를 수거하고 재처리하는 작업을 하지 않아도 되는 효율적인 튀김가루 코팅장치가 제공된다.

본 발명은 또한 드럼에 이물질이 끼이지 않아 청결을 유지하기에 용이하며, 튀김가루를 효과적으로 산포시킴으로써 튀김가루를 고르게 도포할 수 있는 튀김가루 도포장치가 제공된다.

도 1은 본 발명의 실시예에 의한 튀김가루 도포장치의 개략 사시도이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 의한 튀김가루 도포장치의 개략 측면도이다.
도 3은 본 발명의 실시예에 의한 튀김가루 도포장치의 정면 구성도이다.
도 4는 본 발명의 실시예에 의한 튀김가루 도포장치의 드럼의 사시도이다.
도 5는 도 4의 A-A선을 따라 취한 단면도이다.
도 6은 도 4의 B-B선을 따라 취한 단면도이다.
도 7은 본 발명의 실시예에 의한 튀김가루 도포장치의 산포장치의 측부 구성도이다.
도 8은 본 발명의 실시예에 의한 튀김가루 도포장치의 커버가 설치된 상태의 개략 사시도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 구체적인 내용을 상세하게 설명한다. 도 1 내지 도 3을 기본적으로 참조하겠으며 나머지 도면은 필요한 곳에서 인용하기로 한다.

드럼(1)은 축회전 가능하게 프레임(2)에 비스듬히 누워있도록 설치된다. 드럼(1)의 일측은 튀기고자 하는 식품과 튀김가루가 함께 유입되는 유입구(1a)가 되고, 타측은 튀김옷을 입은 식품이 경사면을 따라 미끄러지면서 배출되는 토출구(1b)가 된다.

본 발명에 의하면, 드럼(1)이 소정 각도로 경사져 있음으로써 식품이 드럼(1)의 내벽면을 따라 미끄러지면서 토출구(1b)로 빠져나가도록 하고 있다. 드럼(1)은 드럼구동부에 의해 축회전하게 된다. 드럼구동부는 드럼외면에 설치되는 링형상의 레일(3)과, 레일(3)과 구름접촉하는 휠(7)과, 길이방향을 따라 휠(7)이 설치되는 것으로서, 드럼의 회전축과 평행을 이루는 휠축(5) 및 휠축(5)을 구동하는 휠구동모터(9)를 포함한다.

식품공급부(13)는 드럼(1)의 유입구(1a)로 식품을 공급한다. 식품공급부(13)는 배출단(도 2상 우측)이 드럼의 유입구(1a) 인접지점까지 연장되어 있는 공급컨베이어(19)를 포함한다. 식품(F)은 작업자에 의해 공급컨베이어(19)의 유입단(도 2상 좌측) 위에 놓일 수 있다.

식품반출부(17)는 토출구(1b)로부터 배출되는 튀김옷을 입은 식품을 배출컨베이어(29)를 통해 후속공정으로 연속 이송시키기 위한 것이다.

튀김가루공급부(15)는 식품공급부(13)에 튀김가루를 공급한다. 튀김가루공급부(15)는 뚜껑이 달려 있고 아래에 유출구가 마련되어 있는 상부개방형 저장탱크(39)와, 저장탱크(39)에 연결되어 있으며 식품공급부까지 튀김가루를 이송 공급하는 튀김가루이송부를 포함한다. 튀김가루이송부는 입자상의 물질을 연속적으로 상향 공급하기 위하여 스크류 이송방식을 채택한다. 즉 튀김가루이송부는 일단은 저장탱크(39)의 유출구에 연결되어 있고 타단은 식품공급부까지 연장되어 있는 배럴(21)과, 배럴(21)의 내부에 설치되는 이송스크류(23)와, 배럴(21)의 상부에 설치되는 것으로서 이송스크류(23)를 회전구동시키기 위한 구동모터(27)를 포함한다. 배럴(21)의 상부에는 직하방향으로 튀김가루(D)를 낙하시키기 위한 슈터(25)가 설치된다. 슈터(25)를 통해 낙하하는 튀김가루(D)는 공급되는 식품(F) 위로 떨어지게 된다.

본 발명에 의하면 슈터(25)와 식품(F) 사이에 산포장치(49)가 설치된다. 산포장치(49)는 슈터(25)에서 덩어리로 떨어지는 튀김가루(D)를 고르게 퍼진 상태로, 즉 식품(F) 위에 흩뿌려질 수 있도록 하기 위한 장치이다. 자세한 것은 후술하기로 한다.

공급되는 튀김가루(D)는 전량 식품(F)에 점착되지 않고 남게 마련이다. 남게 되는 잔여물은 수거되어야 할 것이다. 잔여물수거수단은 드럼(1)에서 식품에 묻지 않고 남은 튀김가루를 반출한다. 본 발명의 실시예에 의하면, 잔여물수거수단은 드럼(1)과 연속성을 갖도록 연결되는 메쉬통체(11)가 될 수 있다(도 4 내지 도 6 참조). 드럼의 토출구측 단부는 외측으로 절곡된 제1플랜지(31)가 마련되어 있으며, 메쉬통체(11)의 단부에도 이 제1플랜지(31)에 면접하도록 외측으로 절곡된 제2플랜지(37)가 형성되어 있다. 제1,2플랜지(31,37)는 복수 개의 볼트에 의해 고정된다. 드럼(1)과 메쉬통체(11)의 연결부에는 단턱을 형성하는 절곡단부(33)가 마련되어 있다.

전체에 걸쳐 촘촘히 구멍(35)이 마련되어 있는 메쉬통체(11)는 드럼(1)의 토출구(1b) 측에 결합된다. 튀김가루는 구멍(35)을 통해 직하방향으로 낙하할 수 있으며 튀김옷이 묻은 식품(F')은 식품반출부(17)로 이동되도록 한다. 구멍(35)은 이송방향으로 기다란 타원 형태로 되어 있으며 지그재그 형태로 마련되어 있다.

한편 본 발명의 실시예에 의하면, 잔여물수거수단에 의해 배출되는 튀김가루를 튀김가루공급부(15)로 공급함으로써 튀김가루가 순환되면서 식품(F)에 공급되도록 하는 잔여물재공급부를 더 포함한다.

잔여물재공급부는 메쉬통체(11)의 직하부에 설치되는 수거통(41)과, 수거통(41)의 하부에 설치되는 것으로서 수거통(41)으로 떨어지는 튀김가루를 일측으로 이송시키기 위한 순환이송부를 포함할 수 있다. 순환이송부는 수거통(41)의 하단에 연결되어 있는 수평이송배럴(43)과, 수평이송배럴(43) 내부에 축회전 가능하게 설치되는 수평이송스크류(45) 및 수평이송스크류(45)를 회전시키기 위한 순환구동모터(47)를 포함한다.

본 발명의 특징에 의하면, 드럼(1)은 바닥면에 대하여 소정의 각도(K.예를 들어, 10°~ 25°)로 경사지게 설치된다. 이 각도(K)가 크면 튀김가루가 제대로 도포되지 않을 것이고 작으면 이송이 원활하지 않을 것이다. 그러므로 여러 사정에 따라 이 각도는 조절 가능하게 될 것이며, 실제로 작업자에 의해 각도조절이 가능하게끔 구성할 수도 있다.

유입구(1a)로 유입된 식품(F)이 드럼(1)의 내벽면을 따라 미끄러지면서 토출구(1b)로 빠질 수 있도록 하기 위함이다. 그리고 드럼(1)의 내벽면에 원주방향을 따라 복수 개의 리브(4)가 일정한 간격으로 돌출 형성된다. 리브(4)는 드럼의 측벽을 절곡함으로써 마련될 수 있다. 이에 의하면 리브(5)에 의한 작은 틈이나 용접부위가 전혀 없어 위생적으로 더 유익한 드럼(1)이 제공된다. 본 발명에 의하면 드럼(1)의 내벽면은 세라믹으로 코팅되어 있다. 세라믹코팅은 식품이 달라붙는 것을 방지하고 청결하게 관리할 수 있게 한다.

도 7은 산포장치(49)의 구성을 도시하는 구성도이다.

산포장치(49)는 매끈한 이송면(55) 위를 화살표 방향을 따라 무한궤도식으로 구동하는 네트컨베이어(51)로 구성된다. 네트컨베이어(51)는 슈터(25)에서 덩어리로 떨어지는 튀김가루를 분쇄하여 가루로 배출되도록 한다. 네트컨베이어는 망체로 되어 있는 컨베이어를 말한다.

본 발명의 튀김가루 코팅장치는 도 8에 도시된 것처럼 드럼의 외부에 커버(61)가 씌워져 고정되는 구성을 가진다. 각 기계적 장치에 이물질이 유입되는 것을 방지하기 위한 것이다.

위에 도시 및 설명된 구성은 본 발명의 기술적 사상에 근거한 바람직한 실시예에 지나지 아니한다. 당업자는 통상의 기술적 상식을 바탕으로 다양한 변경실시를 할 수 있을 것이지만 이는 본 발명의 보호범위에 포함될 수 있음을 주지해야 할 것이다.

1 : 드럼 2 : 프레임
3 : 레일 5 : 휠축
7 : 휠 9 : 휠구동모터
11 : 메쉬통체 13 : 식품공급부
15 : 튀김가루공급부 17 : 식품반출부
19 : 공급컨베이어 21 : 배럴
23 : 이송스크류 25 : 슈터
29 : 배출컨베이어 41 : 수거통
43 : 수평이송배럴 45 : 수평이송스크류
47 : 순환구동모터 49 : 산포장치
51 : 네트컨베이어 61 : 커버

Claims

축회전 가능하게 프레임에 비스듬히 누워있도록 설치되는 것으로서 일측에는 튀기고자 하는 식품과 튀김가루가 함께 유입되는 유입구가 있고, 타측에는 튀김옷을 입은 식품이 경사면을 따라 미끄러지면서 배출되도록 하는 토출구가 마련되어 있는 드럼; 상기 드럼을 회전시키기 위한 드럼구동부; 상기 드럼의 투입구로 식품을 공급하는 식품공급부; 상기 토출구로부터 배출되는 튀김옷을 입은 식품을 배출컨베이어를 통해 후속공정으로 연속 이송시키기 위한 식품반출부; 상기 식품공급부에 튀김가루를 공급하기 위한 튀김가루공급부; 상기 드럼에서 식품에 묻지 않고 남은 튀김가루를 반출하는 잔여물수거수단;을 포함하며;
상기 튀김가루공급부는;
뚜껑이 달려 있고 아래에 유출구가 마련되어 있는 상부개방형 저장탱크(39)와, 상기 저장탱크(39)에 연결되어 있으며 상기 식품공급부까지 튀김가루를 이송 공급하는 튀김가루이송부를 포함하고;
상기 튀김가루이송부는, 일단은 상기 저장탱크(39)의 유출구에 연결되어 있고 타단은 식품공급부까지 연장되어 있는 배럴(21)과; 배럴(21)의 내부에 설치되는 이송스크류(23)와; 상기 배럴(21)의 상부에 설치되는 것으로서 이송스크류(23)를 회전구동시키기 위한 구동모터(27)와; 상기 배럴(21)의 상부에는 직하방향으로 튀김가루(D)를 낙하시키기 위한 슈터(25)를 포함하는 것을 특징으로 하는 튀김가루 코팅장치.
제1항에 있어서,
상기 슈터(25)와 식품(F) 사이에 산포장치(49)가 설치되되;
상기 산포장치(49)는, 상기 슈터(25)에서 덩어리로 떨어지는 튀김가루(D)가 고르게 퍼진 상태로 식품(F) 위에 흩뿌려질 수 있도록 무한궤도식으로 구동하는 네트컨베이어(51)로 구성된 것을 특징으로 하는 튀김가루 코팅장치.
삭제
제1항에 있어서,
상기 드럼은 상기 드럼의 내벽면에 원주방향을 따라 돌출된 복수 개의 리브를 가지되;
상기 리브는 상기 드럼의 측벽을 절곡함으로써 마련되는 것을 특징으로 하는 튀김가루 코팅장치.
삭제
제1항에 있어서,
상기 드럼의 내벽면은 세라믹으로 코팅되어 있는 것을 특징으로 하는 튀김가루 코팅장치.