KR101645801B1 - 버섯재배용 톱밥배지 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 참나무톱밥, 탄산칼슘, 소맥피, 면실피, 흑설탕, 물, 제독유황 및 안토시안을 포함하는 버섯재배용 톱밥배지 및 이의 제조방법을 제공한다.

Description

버섯재배용 톱밥배지 및 이의 제조방법{SAWDUST MEDIA FOR CULTIVATING MUSHROOM AND PREPARATION METHOD THEREOF}

본 발명은 버섯재배용 톱밥배지 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 배지에 접종되는 종균의 활력을 부여하고, 잡균 오염 방지 및 버섯의 생장을 촉진시킴과 동시에 수확량을 증가시킬 수 있어 버섯재배농가의 소득증진에 기여하고, 나아가 유황 및 안토시안이 강화된 기능성 버섯을 재배할 수 있어 국민건강 증진효과도 제공하는 버섯재배용 톱밥배지 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로, 버섯류는 광합성을 하지 못하고 유기물 형태의 탄소를 이용하는 영양 요구성 미생물로서 분류학상 담자균류에 속한다.

담자균류에 속하는 버섯(mushroom)은 각종 유기물을 분해하여 성장 발육하는 자실체를 가지고 있으며, 일반 채소류에 비해 높은 영양가를 가지고 있는 식품재료이면서, 고혈압, 당뇨 및 항암효과도 탁월한 것으로 알려져 있는 대표적인 건강식품의 하나이다.

최근에는 생활수준이 향상되어 국민보건에 관심이 고조되면서 청정농산물 재배 및 고영양 식품에 점점 관심이 집중되고 있어, 원하는 영양소나, 원소 또는 물질을 기존의 농축산물에 함유시켜 그 부가가치를 높이려는 노력이 계속되고 있다.

한편, 이러한 버섯류의 재배방법으로는 활엽수 등의 원목을 이용하여 재배하는 원목재배법과 일정한 설비를 갖춘 시설에서 배양하는 시설재배법이 알려져 있다. 그러나, 위 원목재배법은 관리하기가 간편하고 시설비가 적게 드는 장점이 있는 반면에, 원료량에 비해 버섯의 회수율이 낮고 원목 구입이 곤란하여, 최근에는 다양한 종류의 용기에 배지를 넣고 접종하여 일정한 시설에서 재배하는 시설재배법이 널이 이용되고 있다.

이때, 전술한 시설재배법에서는 통상 톱밥배지에 종균을 접종하여 제조된 배지를 이용하게 되고, 이 톱밥배지 자체를 상자에 담아 단상 재배를 하고 있으며, 이러한 단상 재배법은 이미 널리 공지된 기술이기 때문에 상세한 설명은 생략하기로 한다. 부가적으로 상기 재배법은 국내 공개특허공보 공개번호 제 85-909 호(활엽수 톱밥을 이용한 표고버섯 재배법) 및 공개번호 제 90-7303 호(표고의 톱밥 재배 방법)에 상세히 기술되어 있다.

이러한 종래 단상 재배법에 의하면 종균의 활력이 떨어지고, 잡균 내지 곰팡이에 의한 오염문제와 더불어 수확량이 크지 않고, 더욱이 종래 버섯들과는 차별화를 기할 수 없는 획일적인 상품만을 수확할 수 있을 뿐이다.

농촌의 이촌현상과 노동인력의 노령화 경향이 심화되면서 버섯재배는 이와 같이 경제성에 한계를 보이고 있으며, 이에 과학적이고도 고부가가치의 버섯재배영농이 시급이 요청되고 있다.

본 발명은 상기한 바와 같은 종래기술이 가지는 문제를 해결하기 위해 안출된 것으로, 그 목적은 배지에 접종되는 종균의 활력을 부여하고, 잡균 오염 방지 및 버섯의 생장을 촉진시킴과 동시에 수확량을 증가시킬 수 있어 버섯재배농가의 소득증진에 기여하고, 나아가 유황 및 안토시안이 강화된 기능성 버섯을 재배할 수 있어 국민건강 증진효과도 제공하는 버섯재배용 톱밥배지 및 이의 제조방법을 제공함에 있다.

상기한 바와 같은 본 발명의 기술적 과제는 다음과 같은 수단에 의해 달성되어진다.

(1) 참나무톱밥, 탄산칼슘, 소맥피, 면실피, 흑설탕, 물, 제독유황 및 안토시안을 포함하는 버섯재배용 톱밥배지.

(2) 상기 (1)에 있어서,

참나무톱밥 40~50 중량%, 탄산칼슘 0.1~1.0 중량%, 소맥피 5~10 중량%, 면실피 1~5 중량%, 흑설탕 0.1~1.0 중량%, 물 30~50 중량%, 제독유황 0.01~0.1 중량% 및 안토시안 0.01~0.1 중량%를 포함하는 버섯재배용 톱밥배지.

(3) 상기 (1)에 있어서,

피트모스 10~20 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 버섯재배용 톱밥배지.

(4) 상기 (1)에 있어서,

목초액 1~5 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 버섯재배용 톱밥배지.

(5) 상기 (1)에 있어서,

실크펩타이드 1~5 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 버섯재배용 톱밥배지.

(6) 상기 (1)에 있어서,

피트모스 10~20 중량%, 목초액 1~5 중량% 및 실크펩타이드 1~5 중량%를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 버섯재배용 톱밥배지.

(7) 참나무톱밥, 탄산칼슘, 소맥피, 면실피, 흑설탕, 물, 제독유황 및 안토시안을 포함하는 버섯재배용 톱밥배지를 제조하는 단계; 및 상기 톱밥배지를 배양용기에 담고 밀봉한 후, 살균을 위해 가열하고 냉각하는 단계를 포함하는 버섯재배용 톱밥배지의 제조방법.

상기와 같이 본 발명에 의하면, 배지에 접종되는 종균의 활력을 부여하고, 잡균 오염 방지 및 버섯의 생장을 촉진시킴과 동시에 수확량을 증가시킬 수 있어 버섯재배농가의 소득증진에 기여하고, 나아가 유황 및 안토시안이 강화된 기능성 버섯을 재배할 수 있어 국민건강 증진효과도 제공하는 효과를 제공한다.

도 1은 본 발명에 따른 버섯재배용 톱밥배지의 제조공정도이다.

본 발명에 따른 버섯재배용 톱밥배지는,

참나무톱밥, 탄산칼슘, 소맥피, 면실피, 흑설탕, 물, 제독유황 및 안토시안을 포함한다.

이하 본 발명의 내용을 도 1에 도시한 실시예를 참조하여 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 버섯재배용 톱밥배지는 바람직하게는 참나무톱밥 40~50 중량%, 탄산칼슘 0.1~1.0 중량%, 소맥피 5~10 중량%, 면실피 1~5 중량%, 흑설탕 0.1~1.0 중량%, 물 30~50 중량%, 제독유황 0.01~0.1 중량% 및 안토시안 0.01~0.1 중량%를 포함한다.

상기 각 성분의 함량은 본 발명에서 바람직한 실시예로서 제시되는 범위로써, 상기 각 성분의 함량이 하한치를 미달하는 경우에는 버섯의 수확량이 감소하거나 원하는 생리활성을 제공하는 것이 어렵고, 상기 각 성분의 함량 범위의 상한치를 초과하게 되면 오히려 수확량이 떨어질 위험이 존재한다.

따라서, 본 발명의 바람직한 실시예로는 참나무톱밥 40~50 중량%, 탄산칼슘 0.1~1.0 중량%, 소맥피 5~10 중량%, 면실피 1~5 중량%, 흑설탕 0.1~1.0 중량%, 물 30~50 중량%를 조합하는 경우로써, 버섯의 활력증진과 수확량 증진 모두에 대하여 최적의 조건을 만족하게 된다.

본 발명에서는 특히 제독유황을 톱밥배지에 첨가함으로써, 유황성분이 버섯의 내부로 이행할 수 있도록 한다. 제독유황은 독성을 제거한 유황을 말하며, 공지의 방법에 따라 제조된 것을 사용하거나(예로, 국내특허10-06555040000 "유황의 제독방법", 국내특허 제10-03714370000 "유황을 제독하는 방법 및 제독된 유황", 국내특허 제10-06528650000 "사료용 유황제독방법" 참조), 시판되는 분말제품 혹은 액상 제품(예로, 황샘바이오사 제품, 한국)을 이용할 수 있다.

제독유황은 0.01~0.1 중량% 첨가하는 것이 바람직하며, 만일 0.01 중량% 미만으로 첨가할 경우 유황의 이행율이 현저히 떨어지고, 0.1 중량%를 초과할 경우에는 오히려 버섯의 생육을 저해하여 수확량을 떨어뜨릴 우려가 있어 상기 범위로 첨가한다.

또한 본 발명에서는 안토시안을 톱밥배지에 첨가하는데, 안토시안은 식물의 꽃이나 열매와 잎 등에 나타나는 수용성 색소를 말하며, 톱밥배지에 첨가하여 줌으로써 안토시안이 버섯내로 이행하도록 한다. 이러한 안토시안은 공지된 방법(예로, 국내공개특허 제10-2012-0087600, 국내공개특허 제10-2006-0037739)에 따라 물 혹은 에탄올을 이용하여 추출한 것을 이용할 수 있다.

안토시안은 0.01~0.1 중량% 첨가하는 것이 바람직하며, 만일 0.01 중량% 미만으로 첨가할 경우 안토시안의 이행율이 현저히 떨어지고, 0.1 중량%를 초과할 경우에는 오히려 버섯의 생육을 저해하여 수확량을 떨어뜨릴 우려가 있어 상기 범위로 첨가한다.

또한 본 발명에 따른 톱밥배지는 피트모스, 목초액 및 실크펩타이드로 이루어진 군에서 선택되는 적어도 1이상의 성분을 더 포함하는 것이 바람직하다. 상기 피트모스, 목초액 및 실크펩타이드의 함량은 특별히 한정되는 것은 아니지만, 피트모스 10~20 중량%, 목초액 1~5 중량%, 실크펩타이드 1~5 중량%로 첨가하는 것이 바람직하다.

상기 피트모스, 목초액 및 실크펩타이드를 톱밥배지에 첨가하는 것에 의해, 잡균이나 곰팡이류로부터 오염을 보다 완벽히 차단하는 것이 가능하고, 버섯의 생장에 필요한 각종 무기질, 및 영양성분을 충분히 공급받아 활력증진 효과뿐만 아니라 수확량을 보다 늘릴 수 있는 효과를 제공한다.

상기와 같은 본 발명에 따른 톱밥배지의 제조공정은 도 1에 도시한 바와 같이, 먼저, 참나무톱밥, 탄산칼슘, 소맥피, 면실피, 흑설탕, 물, 제독유황 및 안토시안을 포함하는 배지조성물을 조제하는 과정이 필요하다.

이와 같이 조성한 톱밥배지를 배양용기에 담고 묶어 준 후, 배지용기를 살균기에 넣어 90~110℃, 바람직하게는 100℃에서 50~70분, 바람직하게는 60분, 120~125℃, 바람직하게는 121℃에서 80~100분, 바람직하게는 90분간 추가 살균한 후, 배지를 20~25℃로 냉각시켜 톱밥배지를 제조한다.

상기와 같이 멸균된 톱밥배지를 이용하여 버섯을 재배하는 방법은 아래와 같다. 본 발명에 따른 톱밥배지는 다양한 버섯에 대하여 재배가 가능하지만, 바람직하게는 표고버섯을 들 수 있다.

상기와 같이 제조한 톱밥배지에 대하여 무균실에서 표고버섯의 종균을 접종한 후, 접종된 배지를 20~25℃, 바람직하게는 21~22℃, 습도 50% 이상, 바람직하게는 60~70%에서 30~60일 바람직하게는 30일 동안 암배양한다.

암배양이 종료된 후, 갈변을 발생시키고 배지 전체로 확장시키기 위해 30~60일, 바람직하게는 30일간 햇빛을 제공하여 명배양을 진행시킨다. 이와 같이, 갈변을 배지 전체적으로 진행시킨 후, 재배사에 입상하게 된다.

본 발명에 의하면, 입사이후 대략 5~8일, 바람직하게는 1주일 배양한 후 버섯을 수확할 수 있다.

이하 본 발명의 내용을 실시예에 의해 보다 상세하게 설명하기로 한다. 다만 이들 실시예는 본 발명의 내용을 이해하기 위해 제시되는 것일 뿐 본 발명의 권리범위가 이들 실시예에 한정되어지는 것으로 해석되어져서는 아니된다.

[실시예 1]

참나무톱밥 2280kg, 탄산칼슘 28kg, 소맥피 400kg, 면실피 100kg, 흑설탕 24kg, 물 1700L와 함께, 제독유황 분말(황샘바이오사 제품, 한국)을 전체 조성물의 중량대비 0.1중량% 및 안토시안 분말을 전체 조성물의 중량대비 0.01중량%가 되도록 배합하여 1400개의 버섯재배용 톱밥배지를 조성하였다.

[실시예 2]

참나무톱밥 2280kg, 피트모스 100kg, 탄산칼슘 28kg, 소맥피 400kg, 면실피 100kg, 흑설탕 24kg, 물 1700L와 함께, 제독유황 분말(황샘바이오사 제품, 한국)을 전체 조성물의 중량대비 0.1중량% 및 안토시안 분말을 전체 조성물의 중량대비 0.01중량%가 되도록 배합하여 1400개의 버섯재배용 톱밥배지를 조성하였다.

[실시예 3]

참나무톱밥 2280kg, 탄산칼슘 28kg, 소맥피 400kg, 면실피 100kg, 흑설탕 24kg, 물 1700L, 목초액 25kg과 함께, 제독유황 분말(황샘바이오사 제품, 한국)을 전체 조성물의 중량대비 0.1중량% 및 안토시안 분말을 전체 조성물의 중량대비 0.01중량%가 되도록 배합하여 1400개의 버섯재배용 톱밥배지를 조성하였다..

[실시예 4]

참나무톱밥 2280kg, 탄산칼슘 28kg, 소맥피 400kg, 면실피 100kg, 흑설탕 24kg, 물 1700L, 실크펩타이드 25kg과 함께, 제독유황 분말(황샘바이오사 제품, 한국)을 전체 조성물의 중량대비 0.1중량% 및 안토시안 분말을 전체 조성물의 중량대비 0.01중량%가 되도록 배합하여 1400개의 버섯재배용 톱밥배지를 조성하였다..

[실시예 5]

참나무톱밥 2280kg, 피트모스 100kg, 탄산칼슘 28kg, 소맥피 400kg, 면실피 100kg, 흑설탕 24kg, 물 1700L, 목초액 25kg, 실크펩타이드 25kg과 함께, 제독유황 분말(황샘바이오사 제품, 한국)을 전체 조성물의 중량대비 0.1중량% 및 안토시안 분말을 전체 조성물의 중량대비 0.01중량%가 되도록 배합하여 1400개의 버섯재배용 톱밥배지를 조성하였다.

[실험예 1] 톱밥배지를 이용한 표고버섯의 재배

실시예 1 내지 5에서 조성한 톱밥배지를 지름 14㎝, 높이 12㎝의 원통의 비닐봉지에 담고 묶어 주었다. 배지용기를 살균기에 넣어 100℃에서 60분 121℃에서 90분간 살균한 후, 배지를 20~25℃로 냉각시켰다.

상기와 같이 멸균된 배지에 무균실에서 표고버섯의 종균을 접종한 후, 접종된 배지를 22℃, 습도 60%에서 30일 동안 암배양하였다. 암배양이 종료된 후, 추가적으로 30일 간 명배양을 통해 갈변을 배지 전체적으로 진행시킨 후, 재배사에 입상하여 1주일 배양한 후 표고버섯을 수확하였다.

비교예로 참나무톱밥과 미강을 주원료로 하는 시판 톱밥배지를 이용하여 동일한 조건하에 표고버섯을 재배한 결과 수확량에서 실시예 1은 용기 1개당 평균 10%, 실시예 2는 12%, 실시예 3 및 실시예 4는 14%, 및 실시예 5는 17%의 증가가 관찰되었다.

[실험예 2] 유황 및 안토시안 함량

실시예 1 내지 5에서 수확한 표고버섯을 대상으로 비교예에 의한 표고버섯과 대비하여 버섯내 함황 아미노산 및 안토시안의 조성을 공시된 방법에 따라 측정하였으며, 그 결과는 각각 하기 표 1 및 2에 나타낸 바와 같다.

(단위 : 습물기준, mg/g)

샘플	시스테인	메티오닌
실시예 1	0.134	0.011
실시예 2	0.135	0.010
실시예 3	0.135	0.010
실시예 4	0.137	0.011
실시예 5	0.143	0.020
비교예	0.058	0.067

(단위 : 습물기준, mg/g)

샘플	안토시안
실시예 1	0.023
실시예 2	0.025
실시예 3	0.024
실시예 4	0.033
실시예 5	0.051
비교예	0.003

상기와 같이, 본 발명에 따른 톱밥배지를 이용하여 표고버섯을 재배한 결과 재배기간이 단축되고 수확량이 증가한 것 뿐만 아니라 함황 아미노산 및 안토시안 함량이 증가된 것으로부터 유황 성분과 안토시안이 버섯내로 흡수가 잘 이루어진 것을 알 수 있다.

상기와 같이, 본 발명의 바람직한 실시 예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims (7)

1. 참나무톱밥 40~50 중량%, 탄산칼슘 0.1~1.0 중량%, 소맥피 5~10 중량%, 면실피 1~5 중량%, 흑설탕 0.1~1.0 중량%, 물 30~50 중량%, 제독유황 0.01~0.1 중량% 및 안토시안 0.01~0.1 중량%를 포함하고,
   피트모스 10~20 중량%, 목초액 1~5 중량%, 실크펩타이드 1~5 중량%로 이루어진 군에서 선택되는 적어도 1 이상의 성분을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 버섯재배용 톱밥배지.
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