KR101600669B1

KR101600669B1 - β-글루칸 및 케이퍼를 유효성분으로 포함하는 가금류의 육질 개선용 사료첨가제, 이를 이용한 사료 조성물 및 사육 방법

Info

Publication number: KR101600669B1
Application number: KR1020130167753A
Authority: KR
Inventors: 김인호; 조진호
Original assignee: 단국대학교 천안캠퍼스 산학협력단
Priority date: 2013-12-30
Filing date: 2013-12-30
Publication date: 2016-03-08
Also published as: KR20150080177A

Abstract

본 발명은 β-글루칸 및 케이퍼를 유효성분으로 포함하는 가금류의 육질 개선용 사료첨가제, 이를 이용한 사료 조성물 및 사육 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 β-글루칸 및 케이퍼(kefir)의 혼합물을 사료첨가제로서 사용함으로써 가금류의 성장 능력은 증가시키면서 육색은 개선시키고 보수력은 향상시키면서 육즙 손실과 조리 손실은 감소시킬 수 있어 결과적으로 가금류의 육질을 개선시킬 수 있는 사료첨가제, 이를 이용한 사료 조성물 및 사육 방법에 관한 것이다.

Description

β-글루칸 및 케이퍼를 유효성분으로 포함하는 가금류의 육질 개선용 사료첨가제, 이를 이용한 사료 조성물 및 사육 방법{A feed additive for improving meat quality comprising β-glucan and kefir as an effective ingredient, a feed composition and a breeding method using the same}

β-글루칸은 많은 세균, 균류와 효모 뿐만아니라 보리와 귀리같은 시리얼 곡물의 세포벽의 구조적 조성물이다(Cox et al., Poultry Science, 2010, 89, 1924-1933). β-글루칸은 인간과 동물의 면역력을 향상시키는 것으로 알려져 왔다(Volman et al., Physiology & behavior, 2008, 94, 276-284).

케이퍼는 대중적이고 전통적인 중동 지역 음료이다. 이는 케이퍼 그레인(kefir grain)을 스타터로 접종하여 제조되는 발효유이다. 케이퍼 그레인은 유산균 뿐만 아니라 효모의 복합 혼합물을 포함한다. 아직까지 케이퍼의 육계에 대한 효과에 관한 연구는 미비한 실정이다.

이러한 배경 하에, 본 발명자들은 β-글루칸 및 케이퍼를 가금류, 특히 육계에게 사료첨가제로서 사용하고 성장 능력, 혈액 특성, 상대적 기관무게 및 육질에 대한 β-글루칸과 케이퍼의 효과를 조사한 결과, β-글루칸 및 케이퍼(kefir)의 혼합물을 사용한 경우 이들을 사용하지 않은 경우나 이들의 단독 사용의 경우에 비해 가금류의 성장 능력은 증가시키면서 육색은 개선시키고 보수력은 향상시키면서 육즙 손실과 조리 손실은 감소시킬 수 있어 결과적으로 가금류의 육질을 더욱 개선시킬 수 있음을 확인하고 본 발명을 완성하였다.

본 발명의 목적은 천연 물질을 이용한 가금류의 육질 개선용 사료첨가제를 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 상기 사료첨가제를 포함하는 가금류 사육용 사료 조성물을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 상기 사료 조성물을 가금류에게 급여하여 가금류를 사육하는 방법을 제공하는 것이다.

상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 β-글루칸 및 케이퍼(kefir)를 유효성분으로 포함하는 가금류의 육질 개선용 사료첨가제를 제공한다.

이하 본 발명의 구성을 상세히 설명한다.

가금육은 우육이나 돈육과 같은 다른 포유동물의 육류에 비해 가격이 저렴하고 살코기 부분에 지방 함량이 낮아 소비량이 급격히 증가하고 있다. 가금육의 생산 효율을 향상시키기 위하여는 가금류의 성장률을 증가시킬 수 있어야 하고 농가의 수입 증대를 위하여는 보다 고품질의 가금육의 생산이 가능하여야 한다. 이에 따라 가금류의 성장률을 증가시키면서 이와 동시에 육질을 개선시킬 수 있는 사료첨가제의 필요성이 대두되고 있다. 특히, 육질 개선은 현대 소비자의 요구를 충족시킬 수 있는 가금육의 생산을 위하여 최근 관심이 더욱 증대되고 있다.

이에 본 발명에서는 가금류의 성장률을 증가시키면서도 특히 육질을 개선시킬 수 있는 사료첨가제를 개발하고자 연구한 결과, β-글루칸 및 케이퍼(kefir)의 혼합물을 사료첨가제로서 사용함으로써 가금류의 성장 능력은 증가시키면서 육색은 개선시키고 보수력은 향상시키면서 육즙 손실과 조리 손실은 감소시킬 수 있어 결과적으로 가금류의 육질을 개선시킬 수 있는 것으로 확인되었으며, 이는 본 발명에서 최초로 규명된 것이다. 또한, 본 발명의 상기 혼합물은 천연물 유래의 물질이어서 독성이 없으며, 가금류에 적용하여도 부작용이 유발되지 않아 사료첨가제로서 활용될 수 있다.

본 발명에서 사용되는 용어 "가금류"는 집에서 기르는 날짐승, 즉 조류를 의미한다. 본 발명에서, 상기 가금류는 닭, 오리 또는 칠면조 등을 예로 들 수 있으며, 이에 제한되는 것은 아니다. 바람직하기로, 본 발명에서 상기 가금류는 육계일 수 있다.

본 발명에서 사용되는 용어 "β-글루칸(β-glucan)"은 포도당(glucose)이 β-1,3 화학결합을 중심으로 중합된 다당류를 총칭한다. 글루칸(glucan)은 글루코스(glucose)가 화학적으로 결합한 중합체 다당류를 총칭하는 것으로서 단당의 결합 형태에 따라 α 결합을 이루고 있는 것을 α-글루칸(α-glucan), β 결합을 이루고 있는 것을 β-글루칸(β-glucan)이라고 한다. β-글루칸은 다당체(polysaccharides)로 곡류의 밀기울, 제빵용 이스트의 세포막, 일부 진균류, 다수 버섯 및 세균에 다량 함유하고 있다. 특히 보리와 귀리에 많고 밀과 호밀에도 약간 들어있다. β-글루칸은 면역력 강화 효과, 림프구의 활성 강화 효과가 있으며 혈압 및 혈당 강하 효과, 콜레스테롤 수치 저하 효과 및 항균 효과 등이 있는 것으로 알려져 있다.

본 발명에서 사용되는 용어 "케이퍼(kefir)"는 코카시안(caucasian) 산악지대에서 유래한 발효유의 한 종류로서, 우유, 양유, 염소유 등을 원료로 케이퍼 그레인(kefir grain)을 스타터로 접종하여 제조되며 발효유의 전형적인 신맛과 약간의 알코올을 함유하고 있는 알코올 발효유를 의미한다. 케이퍼는 다른 발효유와 같이 유산균 스타터를 사용하지 않고 토룰라 케이퍼(Torula keffir)와 사카로마이세스 케이퍼(Saccharomyces kefir) 같은 효모와 락토바실러스 코사시움(Lactobacillus caucasium)과 락토코커스 락티스 아종 락티스(Lactococcus lactis ssp. lactis)같은 유산균으로 이루어진 젤라틴 모양의 미생물 덩어리인 케이퍼 그레인으로 발효시켜 만드는데 유산균들에 의한 유산 발효와 효모에 의한 알코올 발효가 동시에 일어난다. 케이퍼 그레인은 티벳버섯이라고도 하며 건강 식품으로 이용된다. 케이퍼는 장내세균총을 개선하여 면역력을 활성화시키고 혈중 콜레스테롤를 저하시키며 비만을 개선하는 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

본 발명에서, 상기 β-글루칸 및 케이퍼의 혼합 비율은 중량 기준으로 1:10 내지 10:1일 수 있다. 본 발명의 일 실시예에서, 상기 β-글루칸 및 케이퍼의 혼합 비율은 중량 기준으로 1:1로 하였다.

본 발명에서, 상기 육질 개선은 가슴살의 적색도 값 증가, 육즙손실 감소, 보수력 증가, 또는 조리 손실 감소일 수 있다.

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서는 β-글루칸과 케이퍼가 육계에서 육질에 미치는 영향을 평가하고자, 총 375 마리의 부화한 성별이 혼합된 ROSS 308 육계(46±0.1g 의 BW)를 다음의 사료 처리군으로 무작위로 분배하여 5주 동안 실험을 수행하였다: (1) NC, 기초 사료; (2) PC, 기초 사료 + 아빌라마이신 40㎎/kg; (3) B, NC + 0.1 중량% β-글루칸; (4)K, NC + 0.1 중량% 케이퍼; (5) BK, NC + 0.1 중량% β-글루칸 + 0.1 중량% 케이퍼. 그 결과, 0-3주 동안에 B, K과 BK 처리군에서 육계는 NC 처리군보다 높은 체중이득(BWG)을 가졌다. 4-5주 동안 BK 처리군은 NC 처리군보다 높은 BWG를 가졌다. 전체적으로 PC, K와 BK 사료를 급여한 육계는 NC 사료를 급여하였을 때보다 높은 BWG를 가졌다. PC, B와 BK 사료를 먹인 육계들은 5일과 7일에 보다 큰 가슴살 적색도 값을 가졌고 더욱 낮은 육즙손실을 가졌다. 조리 손실은 NC 처리군과 비교하여 B와 BK 처리군에 의해 감소하였다. 결론적으로, 0.1 중량% β-글루칸과 0.1 중량% 케이퍼의 혼합물의 첨가는 육계에서 성장률과 육질을 향상시킬 수 있음을 알 수 있다. 특히, 가슴살의 적색도 값 증가, 육즙손실 감소, 보수력 증가, 및 조리 손실 감소의 육질 개선이 있음을 알 수 있었다.

또한, 본 발명은 상기 사료첨가제를 포함하는 가금류 사육용 사료 조성물을 제공한다.

본 발명에서, 상기 사료첨가제는 바람직하기로 전체 사료 조성물의 100 중량부 기준으로 0.01 내지 1 중량부의 양으로 포함될 수 있다. 사료첨가제를 상기 범위로 포함함으로써 육질 개선 및 성장 능력 개선 등의 효능을 효율적으로 발휘할 수 있는 이점이 있다.

본 발명에서, 상기 사료 조성물은 상기 사료첨가제 이외에, 가금류의 유지와 성장을 위해 반드시 사료로부터 공급되어야 할 필수 영양소로서 에너지, 아미노산, 광물질, 비타민 및 물을 포함할 수 있다.

에너지는 일반적으로 가금류 사육용 사료 조성물에서 많은 요구량으로 인해 가장 비싼 영양소이며, 탄수화물과 지방 그리고 단백질(아미노산)의 3가지 공급원이 주로 에너지 공급원으로 사용된다. 동물에게 일반적으로 에너지 공급원의 관점으로 보면, 탄수화물이 가장 중요한 에너지 공급원이고, 다음으로 지방이 중요한 에너지 공급원으로 들 수 있다.

본 발명에서, 탄수화물 공급원으로는 옥수수, 수수, 밀, 귀리, 보리, 호밀, 조, 쌀 등을 사용할 수 있으며, 가장 바람직하기로는 옥수수를 사용할 수 있다. 본 발명에서, 탄수화물 공급원은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 40 내지 70 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 옥수수는 본 발명의 사료 조성물의 탄수화물 공급원으로서 사용된다. 옥수수는 가금류 사료에 가장 많이 이용되는 사료 원료로 전분질이 많고 조섬유 함량이 적은 편으로 소화가 잘되며 곡류 사료중 조지방의 함량(4~6%)이 비교적 높은 편이다. 옥수수는 조섬유 함량이 비교적 낮아 소화율이 좋고 기호성이 양호하나 단백질의 함량이 낮고 특히 lysine과 tryptophan이 부족하며 질이 낮아 이용율이 떨어진다. 본 발명에서, 옥수수는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 40 내지 70 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 단백질 공급원은 에너지와 아미노산의 공급을 위해 사용될 수 있으며, 대두박, 옥수수 글루텐 밀, 채종박, 면실박, 홍화박, 참깻묵, 알팔파, 루핀박, 어분 등을 사용할 수 있다. 본 발명에서, 단백질 공급원은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 25 내지 50 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 대두박은 가금류 사육용 사료 조성물의 단백질 공급원으로서 사용된다. 대두박은 대두에서 기름을 추출하고 난 부산물로서 조단백질 함량이 44~50% 정도로 높을 뿐만 아니라 아미노산이 균형되어 부족된 단백질과 아미노산 결합을 보충해 준다. 본 발명에서, 대두박은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 20 내지 40 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 옥수수 글루텐 밀은 옥수수 전분제조 과정에서 생산되는 부산물로 단백질 함량이 40%로 매우 높아 가금류 사육용 사료 조성물의 단백질 공급원으로서 사용된다. 옥수수 글루텐 밀은 라이신(lysin)이 절대적으로 부족하지만 크산토필(xanthophyll) 함량이 300 mg/kg 이상으로 육계나 산란계에 있어서 착색효과가 우수하다. 본 발명에서, 옥수수 글루텐 밀은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 5 내지 10 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 지방 공급원으로는 대두유, 우지, 어유, 코코넛유, 야자유 등을 사용할 수 있다. 본 발명에서, 지방 공급원은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 3 내지 10 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 대두유는 상기한 바와 같이 지방 공급원으로서 사용된다. 본 발명에서, 대두유는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 3 내지 10 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

광물질은 가축의 체내에서 골격을 형성하고 또 대사과정 중에서 중요한 영양소로서 이용될 수 있다. 광물질은 가축의 체내에 분포되어있는 정도에 따라 그 요구량이 달라질 수 있는데, 보통 Ca, P, Na, Cl, K, Mg의 요구량은 많으며, Fe, Zn, I, Se, Mn, Cu 등의 요구량은 미량으로 알려져 있는데 사료에 있어서 K, Mg, Mn, S 등은 사료속에 충분히 함유되어 부족 되지 않으나 그 외의 광물질은 사료에 첨가 급여하여 주어야 한다.

본 발명에서, 광물질 공급원으로는 인산칼슘, 석회석, 미네랄 프리믹스, 및 탄산칼슘 등을 사용할 수 있다.

본 발명에서, 인산칼슘은 가금류 사육용 사료 조성물의 인(P) 및 칼슘(Ca) 공급원으로서 사용된다. 사료용 인산칼슘의 종류에는 제1인산칼슘, 제2인산칼슘, 및 제3인산칼슘으로 구별되어지며, 제3인산칼슘이 안정성면에서 가장 바람직하다. 본 발명에서, 인산칼슘은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.5 내지 5 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 석회석은 가금류 사육용 사료 조성물의 칼슘 보급을 위해 사용되는 사료용 석회석으로서, CaCO₃의 함량이 높을수록 좋고, 100-200 메쉬(mesh)의 입도를 갖는 것이 바람직하다. 본 발명에서, 석회석은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.05 내지 2 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 미네랄 프리믹스는 가금류에게 필요한 미네랄을 사료의 배합 시 원료들과 혼합이 용이하게 미리 제조한 혼합물을 의미한다. 미네랄은 가금류의 체내에서 골격을 형성하고 또 대사과정 중에서 중요한 영양소로서 이용될 수 있다. 미네랄은 가축의 체내에 분포되어있는 정도에 따라 그 요구량이 달라질 수 있는데, 보통 Ca, P, Na, Cl, K, Mg의 요구량은 많으며, Fe, Zn, I, Se, Mn, Cu 등의 요구량은 미량으로 알려져 있다.

본 발명에서, 미네랄 프리믹스는 시판되는 제품을 사용할 수 있으며 각 미네랄들의 적정 혼합 비율은 당업계에 알려져 있다. 본 발명의 일 실시예에서, 미네랄 프리믹스는 전체 사료 1kg 당 Zn, 37.5 mg; Mn, 37.5 mg; Fe, 37.5 mg; Cu, 3.75 mg; I, 0.83 mg; 및 Se, 0.23 mg을 제공하는 양으로 구성된 것을 사용하였다. 본 발명에서, 미네랄 프리믹스는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.01 내지 0.5 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

비타민은 가금류에 있어서 그 요구량이 극히 적지만 체내에서 각각 고유한 역할을 하는 유기물로서 모든 동물세포의 정상적인 대사작용에 필수적인 물질이다. 이러한 비타민은 지용성비타민과 수용성비타민으로 나누어진다. 지용성 비타민에는 비타민A, D, E, K가 있으며, 수용성비타민에는 비타민 B군(티아민, 리보플라민, 나이아신, 판토테닉산, 비타민 B6, 콜린, 폴라신, 비타민 B12)과 비타민 C가 있다. 이들 비타민류는 사료의 가공이나 저장의 단계에서 광선, 온도, 효소, 산소 등의 작용에 의해서 분해되기 쉽고 그 역가가 저하되기 쉽기 때문에 사료의 배합 시 첨가해줄 필요가 있다.

본 발명에서, 비타민 프리믹스는 가축에게 필요한 비타민을 사료의 배합 시 원료들과 혼합이 용이하게 미리 제조한 혼합물을 의미한다.

본 발명에서, 비타민 프리믹스는 시판되는 제품을 사용할 수 있으며 각 비타민들의 적정 혼합 비율은 당업계에 알려져 있다. 본 발명의 일 실시예에서, 비타민 프리믹스는 전체 프리믹스 1kg 당 레티닐 팔미테이트, 4.95 mg; 콜레칼시페롤, 0.09 mg; DL-α-토코페릴 아세테이트, 37.5 mg; 메나디온 소듐 비설파이트, 2.55 mg; 티아민 모노나이트레이트, 3 mg; 리보플라빈, 7.5 mg; 시아노코발라민, 24 mg; 니아신, 51 mg; 엽산, 1.5 mg; 비오틴, 126 mg; 및 판토텐산, 13.5 mg을 제공하는 양으로 구성된 것을 사용하였다. 본 발명에서, 비타민 프리믹스는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.01 내지 0.5 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 사료 조성물은 추가적으로 소금(염화나트륨), 아미노산 등을 더 포함할 수 있다.

본 발명에서, 소금은 사료 조성물의 나트륨(Na) 및 염소(Cl) 공급원으로서 사용된다. 나트륨과 염소는 각각 체내에서 세포외 주요 양이온과 음이온이다. 염소는 소화액의 주요 음이온이다. 소금은 옥수수 및 대두박 위주의 사료에서 가축의 나트륨 및 칼륨 요구량을 충족시킬 수 있다. 나트륨이나 염소가 결핍되면 가축의 성장이 둔화되고, 사료효율이 낮아질 수 있다. 본 발명에서, 소금은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.05 내지 1 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

본 발명에서, 아미노산은 단백질 공급원을 통해 공급될 수도 있지만, 특히 필수적으로 필요한 필수아미노산의 경우 별도로 첨가하여 가축의 흡수를 용이하게 할 수 있다. 본 발명에서, 별도로 첨가할 수 있는 아미노산의 종류로는 L-라이신, 메치오닌, L-트레오닌 등이다. 본 발명에서, 별도로 첨가되는 아미노산은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.01 내지 1 중량부의 양으로 포함될 수 있다.

바람직하기로, 상기 사료 조성물은 옥수수 40 내지 70 중량부, 대두박 20 내지 40 중량부, 대두유 3 내지 10 중량부, 미네랄 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 및 비타민 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부를 포함하는 것일 수 있다.

더욱 바람직하기로, 상기 사료 조성물은 옥수수 40 내지 70 중량부, 대두박 20 내지 40 중량부, 옥수수 글루텐 밀 5 내지 10 중량부, 대두유 3 내지 10 중량부, 인산칼슘 0.5 내지 5 중량부, 석회석 0.05 내지 2 중량부, 미네랄 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 비타민 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 소금 0.05 내지 1 중량부, 아미노산 0.01 내지 1 중량부를 포함하는 것일 수 있다.

또한, 본 발명은 상기 사료 조성물을 가금류에게 급여하는 단계를 포함하는 가금류의 사육 방법을 제공한다.

상기한 바와 같이, 본 발명의 가금류의 육질 개선용 사료첨가제를 포함하는 사료 조성물은 특히 육계에게 급여할 수 있으며, 이에 제한되는 것은 아니다. 본 발명의 사료 조성물을 육계에 급여함으로써 육계의 성장률을 증가시키면서 이와 동시에 육질을 개선시킬 수 있는 이점이 있다.

또한, 본 발명은 상기 사육 방법으로 사육된 가금류에서 유래하는 가금육을 제공한다.

본 발명은 β-글루칸 및 케이퍼(kefir)의 혼합물을 사료첨가제로서 사용함으로써 가금류의 성장 능력은 증가시키면서 육색은 개선시키고 보수력은 향상시키면서 육즙 손실과 조리 손실은 감소시킬 수 있어 결과적으로 가금류의 육질을 개선시킬 수 있어, 결과적으로 육질 개선용으로 사용가능한 사료첨가제를 제공할 수 있다. 또한, 상기 사료첨가제를 사료 조성물에 배합하여 가축의 육색을 보다 좋게하고 보수력은 향상시키면서 육즙 손실과 조리 손실은 감소시킬 수 있는 사료 조성물을 제공할 수 있으며 상기 사료 조성물을 가금류에 급여하여 가금류의 육질을 더욱 개선시킬 수 있는 사육 방법을 제공할 수 있는 효과도 있다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 다만, 이들 실시예는 본 발명을 예시적으로 설명하기 위한 것에 불과하므로 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 한정되는 것으로 해석되어서는 아니된다.

실시예 1: β-글루칸 및 케이퍼의 제조

케이퍼는 제네바이오사(Genebio, Seoul, South Korea)에 의해 제공되어졌다. 농축된 β-글루칸는 아그로박테리움 속(Agrobacterium sp.) R259 KCTC 10197B에서 유래되었고, 호기성 발효 방법(Genebio)으로 얻었으며 86.1% β-1,3/1,6-글루칸, 4.2% 단백질과 1.3% 지질을 포함하는 것으로 보장되었다. 34톤의 부피를 가지는 발효조가 상기 발효에 이용되어졌다. 발효온도는 약 30℃로 조절되어졌고 에어레이션 속도는 분당 배양부피당 0.75 에어 볼륨이었다. 배양체 내의 고체는 디켄터에 의해 분리되어졌다. 그 후에 고체는 세포를 파쇄하기 위해 고속볼분쇄기에 넣었고 그리고 나서 단백질은 체질되어졌다. 걸러진 슬러리를 분무건조기를 이용하여 건조한 후에 9.5%의 순도를 가진 최종 생성물이 얻어졌다.

실시예 2: 실험 동물, 사육 및 사료

본 발명에서 이용한 모든 육계들은 단국대학교의 동물실험관리위원회의 가이드라인에 따라 관리되어졌다.

초기 BW 46±0.1g를 가지는 총 375 마리의 부화한 성별이 혼합된 ROSS 308 육계(Yang Ji Company, Cheonan, Choongnam, South Korea)를 무작위적으로 각 처리군에 대해 우리당 15마리의 육계들의 5 개의 반복실험군 우리를 가지도록 배터리 인공 부화기(1.75×1.80 m) 내에 배치하였다. 본 실험에는 다음의 5 개의 처리군을 두었다: (1) NC, 기초 사료; (2) PC, NC + 40 ㎎/kg 아빌라마이신; (3) B, NC + 0.1 중량% β-글루칸; (4) K, NC + 0.1 중량% 케이퍼; (5) BK, NC + 0.1 중량% β-글루칸 + 0.1 중량% 케이퍼.

기초 사료의 조성은 하기 표 1에 요약하였다. 육계들은 임의로 물, 및 옥수수-대두박 기초의 사료(매쉬 형태)에 접근할수 있었고 이는 NRC(1994)의 권고된 허용량을 충족하거나 이를 초과하였다. 육계들은 23시간 동안의 명과 1시간의 암을 포함하는 광체계의 일광(전기)등불 아래에서 유지되어졌다. 실내의 온도는 처음 3일 동안은 33±1℃로 유지되어졌고 실험이 종료될 때까지 24℃로 감소시켰으며 상대적 습도는 약 60%로 유지되어졌다. 사료는 0-21일까지의 초기 단계와 21-35일까지의 후기 단계로 이루어지는 두 가지 단계로 실험기간 동안 제공되어졌다.

실시예 3: 성장 능력 파라미터

육계들은 하나의 그룹으로서 체중을 재었으며 각 우리의 육계에 대해 0일, 21일, 35일에 체중을 쟀다. 각 처리군의 평균 체중은 각 체중 재는 날에 대하여 우리 반복실험군으로부터 계산되어졌다. 체중증가량(BWG)은 각 기간동안 개별적으로 계산되어졌고 누계적으로 우리 체중에 기초하였다. 같은 기간 동안에 하나의 그룹으로서 각 우리의 사료섭취량(FI)은 계산된 누적의 평균을 가지고 BW(21일과 35일)로서 측정되어졌다. 사료요구율(FCR)은 (사료섭취량)/(체중증가량)로서 계산되어졌다.

실시예 4: 샘플링 및 측정

실험의 21일과 35일에 25 마리의 영계를 무작위적으로 각 처리군(5 마리의 육계/우리)으로부터 선택하고 혈액 표본들은 살균주사기를 이용하여 날개맥으로부터 모아졌다. 시료의 절반은 진공(겔을 포함하는 진공채혈관) 혹은 5 ㎖ K₃EDTA 진공관(Becton Dickinson Vacutainer Systems, Franklin Lakes, NJ)으로 옮겨졌고 -4℃에서 저장되어졌다. 전체 혈액 내에서 백혈구(WBC), 적혈구(RBC)와 림프구의 수는 자동혈액분석기(ADVIA, Bayer, Tarrytown, NY)를 이용하여 측정하였다. 혈청은 3000 g로 15분 동안의 원심분리에 의해 전체 혈액으로부터 분리되어졌다. 면역글로블린 G(IgG)는 비탁분석(Dade Behring, Marburg, Germany)을 이용하여 분석되어졌다. 35일에 25 마리의 육계(5 마리/우리)를 무작위적으로 각 처리군으로부터 선택한 다음 경추파열법으로 죽였다. 그리고 나서 간, 지라, 페브리시우스 낭, 가슴살, 복부 지방과 모래주머니를 제거하여 세척하였다. 가슴 근육은 분석 전에 -20℃에서 저장되어졌다. 기관무게는 생체중량의 백분율로서 표현되어졌다.

가슴살 백색도(L^*), 적색도(a^*)와 황색도(b^*) 값은 미놀타 CR410 색도계(Konica Minolta Sensing Inc., Osaka, Japan)를 이용하여 측정하였다. 육즙손실은 Honikel의 플라스틱 백 방법에 따라 고기 표본의 대략 2×2×2 ㎝를 측정하였다(HONIKEL, K.O., Meat Science, 1998, 49, 447-457). 보수력(WHC)은 Kauffman 등의 방법을 따라 측정되어졌다(KAUFFMAN, R.G. et al., Meat Science, 1986, 18, 307-322). 조리 손실(cooking loss)은 가슴살 5g을 이용하여 측정하였는데 이것은 항온수조(100℃)에서 5분 동안 분리되어 플라스틱 백에서 열처리되어졌다. 시료는 실온에서 냉각되어졌다. 조리 손실은 (조리전 시료무게-조리후 시료무게)/조리전 표본무게×100으로서 계산되어졌다.

통계적 분석을 위하여, 모든 데이터는 실험단위로서 우리를 포함하여 윈도우의 SAS 시스템(SAS Institute Inc., Cary, NC)의 GLM 절차를 이용한 일원 ANOVA에 의해 통계학적으로 분석되어졌다. 모든 처리군 사이에서 평균적인 차이는 유의성을 나타내는 P＜0.05를 가지는 던컨의 다중범위검정에 의해 분리되어졌다.

실시예 5: 결과 분석

상기 실시예 3 및 4에서 기술한 바와 같이 수행한 실험 결과를 하기 표 2 내지 표 5에 나타내었다.

구체적으로, 먼저 육계에서 β-글루칸과 케이퍼의 보충이 성장 능력에 미치는 영향을 측정한 결과를 하기 표 2에 나타내었다.

상기 표 2를 통해, 실험기간 내내 FI에 어떤 효과도 없음을 알 수 있다. PC, B, K와 BK 처리군에서 육계는 0-21일 동안 NC 처리군보다 높은 BWG(P＜0.05)를 가졌다. 21-35일 동안 BK 처리군은 NC 처리군보다 높은 BWG(P＜0.05)를 가졌다. 전체 5주가 지나 PC, K와 BK 처리군은 NC 처리군보다 높은 BWG(P＜0.05)를 가졌다. FCR은 PC 처리군에 의해 향상(P＜0.05)되어졌고 다른 처리군들 사이에서는 어떤 효과도 관찰되어지지 않았다.

또한, 육계에서 β-글루칸과 케이퍼의 보충이 혈액 특성에 미치는 영향을 측정한 결과를 하기 표 3에 나타내었다.

상기 표 3을 통해, 혈액 특성(WBC, RBC, 림프구 백분율과 IgG 농도)은 모든 사료 처리군들 사이에서 다르지 않음을 알 수 있다.

육계에서 β-글루칸과 케이퍼의 보충이 상대적 기관무게에 미치는 영향을 측정한 결과를 하기 표 4에 나타내었다.

상기 표 4를 통해, 상대적인 간무게는 B 처리군에서 증가되어졌으나 반면에 BK 사료가 주어진 육계들은 NC 처리군과 비교하여 가슴살과 모래주머니의 상대적 무게가 증가되었음을 알 수 있다. 모든 사료 처리군들 사이에서 지라, 페브리시우스 낭과 복부 지방의 상대적인 무게의 어떤 차이도 관찰되어지지 않았다.

육계에서 β-글루칸과 케이퍼의 보충이 육질에 미치는 영향을 측정한 결과를 하기 표 5에 나타내었다.

상기 표 5를 통해, 가슴살의 L^*와 b^*값은 사료 처리군에 의해 영향을 받지 않음을 알 수 있다. PC, B와 BK 처리군들은 NC 처리군보다 높은 a^*값을 가졌다(P＜0.05). BK 처리군에서 5일과 7일에서의 육즙 손실은 NC 처리군과 비교하여 줄어들었다(P＜0.05). WHC는 사료 처리군에 의해 영향을 받지 않았다. BK 처리군은 처리군들 사이에서 가장 낮은 조리 손실을 가졌다(P＜0.05).

소비자들은 신선함과 고품질 생산물의 지표로서 색깔을 간주하기 때문에 영계육의 색깔은 중요하다. β-글루칸 단독과 케이퍼와의 조합된 것은 가슴살의 적색도 값을 증가시켰다. 한편, 조합된 첨가물의 처리군에서 5일과 7일에서의 육즙 손실은 NC 실험군과 비교하였을때 유의적인 감소를 보여주었다. 그러나, 1일과 3일에는 유의적인 차이가 관찰되어지지 않았다. β-글루칸 첨가는 조리 손실의 유의적인 감소를 가져왔고 β-글루칸과 케이퍼의 조합은 β-글루칸을 급여한 육계에 비해 고기 내에 보다 강한 수분보유를 이끌어 냈다. WHC, 육즙 손실과 조리 손실을 포함하는 육질 파라미터는 고기 연함과 관계가 있는데 결정적인 질적 요소이고 고기의 가장 중요한 관능특성 중 하나이다. 또한, 수분 손실의 감소는 육계 육질의 향상에 기여할 수 있다.

결론적으로, β-글루칸과 케이퍼의 조합된 첨가는 육질에 긍정적 효과를 가져왔다.

Claims

β-글루칸 및 케이퍼(kefir)로 이루어진 가금류의 체중 증가 촉진 및 육질 개선용 사료첨가제.
제1항에 있어서, 상기 가금류는 닭, 오리 또는 칠면조인 것을 특징으로 하는 사료첨가제.
제1항에 있어서, 상기 β-글루칸 및 케이퍼의 혼합 비율은 중량 기준으로 1:10 내지 10:1인 것을 특징으로 하는 사료첨가제.
제1항에 있어서, 상기 육질 개선은 가슴살의 적색도 값 증가, 육즙손실 감소, 보수력 증가, 또는 조리 손실 감소인 것을 특징으로 하는 사료첨가제.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 사료첨가제를 포함하는 가금류 사육용 사료 조성물.
제5항에 있어서, 상기 사료첨가제는 전체 사료 조성물의 100 중량부 기준으로 0.01 내지 1 중량부의 양으로 포함된 사료 조성물.
제5항의 사료 조성물을 가금류에게 급여하는 단계를 포함하는 가금류의 사육 방법.
제7항의 사육 방법으로 사육된 가금류에서 유래하는 가금육.