KR101484614B1

KR101484614B1 - 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐

Info

Publication number: KR101484614B1
Application number: KR20140060061A
Authority: KR
Inventors: 최인호
Original assignee: 주식회사 뺑오르방씨엘
Priority date: 2014-05-20
Filing date: 2014-05-20
Publication date: 2015-01-23

Abstract

본 발명은 데크오븐(Deck oven)에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 새롭게 빵이나 과자를 굽고자 할 때 오븐실 내부의 온도가 설정 온도 이상으로 상승하여 있을시 이를 감지하여 강제로 오븐실 내부의 뜨거운 공기를 외부로 방출시켜 자동으로 오븐실 내부의 온도 조절이 가능하게 하는 등 자동 온도 조절에 따른 온도 조절시간의 단축과 이에 따른 구이 시간의 단축을 가져오는 등 생산성을 향상시키며, 또한, 습도를 조절함에 있어 초음파 발생 구조를 가지게 함으로 저전력을 사용하면서도 안정된 스팀의 발생과 위생적인 스팀의 공급이 가능하게 하기 위한 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐에 관한 것이다.

Description

자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐{Deck oven}

본 발명은 데크오븐(Deck oven)에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 설정된 온도 및 습도에 따라 자동으로 오븐 내부의 온도 및 습도의 조절이 가능하게 함으로써, 오븐의 성능 향상과 작업 환경의 개선을 가져오게 하기 위한 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐에 관한 것이다.

일반적으로 데크오븐(Deck oven)이란, 빵을 굽기 위한 공간이 여러층으로 이루어져 빵을 굽게됨에 있어 대량 생산이 가능하게 하는 등 오븐의 효율성을 극대화 시키기 위한 오븐으로 주로 제과점이나 빵을 대량 생산하는 업체 등에서 사용된다.

이러한 데크오븐은 특허출원등록 제10-0433574호에서와 같이 적층 형성되는 다수의 오븐실이 형성되어 대량의 빵이나 과자를 일시에 구워낼 수 있게 구성되어 있다.

한편, 이러한 통상의 데크오븐은 구워지는 빵이나 과자의 종류에 따라 다양한 온도 및 습도의 조절이 필요하다.

그러나, 상기와 같은 종래의 데크오븐은 그 온도를 조절함에 있어, 오븐실 내부의 온도를 감지하는 온도센서가 구비되어 있어, 설정온도 이상으로 온도가 상승시 자동으로 히터의 작동을 정지시켜 자연 냉각에 의해 온도를 낮추거나 오븐실 도어를 개방하여 온도를 강제로 낮추게 되어 있는 것인데, 이러한 온도 조절 방식은 그 온도를 낮추기 위해 장시간의 시간이 소요되는 것인바, 이에 따른 구이 시간이 상당히 지연되는 문제점이 있었다.

또한, 습도를 조절함에 있어서는 별도의 스팀실을 구비하되, 스팀실 내부에서 쇠구슬 또는 쇠파이프 등을 가열후, 그 가열된 쇠구슬 또는 쇠파이프에 물을 분사시켜 수증기를 발생시켜 오븐실 내부로 공급시키게 되는 것인데, 이러한 습도 조절 방식은 전기 가열 방식을 적용함으로 상당한 전력의 소모가 요구되고, 금속성 물질과의 접촉에 따른 위생상 좋지 못한 문제점이 있었다.

대한민국특허출원등록 제10-0433574호.

본 발명은 상기와 같은 제반 문제점을 해결하기 위해 창안된 것으로, 새롭게 빵이나 과자를 굽고자 할 때 오븐실 내부의 온도가 설정 온도 이상으로 상승하여 있을시 이를 감지하여 강제로 오븐실 내부의 뜨거운 공기를 외부로 방출시켜 자동으로 오븐실 내부의 온도 조절이 가능하게 하는 등 자동 온도 조절에 따른 온도 조절시간의 단축과 이에 따른 구이 시간의 단축을 가져오는 등 생산성을 향상시키기 위한 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐을 제공함에 본 발명의 목적이 있는 것이다.

또한, 습도를 조절함에 있어 초음파 발생 구조를 가지게 함으로 저전력을 사용하면서도 안정된 스팀의 발생과 위생적인 스팀의 공급이 가능하게 하기 위한 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐을 제공함에 본 발명의 다른 목적이 있는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 구체적인 수단으로는, 본체의 정면에는 조작부를 갖는 다수의 오븐실이 적층 형성되며, 각각의 오븐실에는 각각의 제어부에 의해 컨트롤 되는 온도감지센서와 습도감지센서가 형성된 데크오븐에 있어서,

상기 각각의 오븐실 상부에는 공간부를 형성하고, 상기 공간부의 바닥면에는 상기 오븐실과 연통되는 다수의 통공을 형성하며,

각각의 오븐실에는 외부로 돌출되는 공기배출관을 형성하고, 각각의 공기배출관은 상단에 배기팬이 형성된 하나의 연통으로 연결하며, 상기 각각의 공기배출관에는 그 공기배출관 내경의 개폐를 단속하는 댐퍼를 포함한 온도조절부; 및

각각의 오븐실상부에 형성된 공간부에는 외부로 돌출되어 외부로부터 습기의 공급이 가능하도록 내부에 습기공급팬이 형성된 습기공급관을 형성하고, 각각의 습기공급관은 하나의 메인공급관으로 연결하며, 메인공급관의 단부에는 내부에 저수조가 형성되고 그 저수조의 바닥면에는 습기를 생성하는 초음파 진동자가 형성된 습기발생기가 형성된 습기조절부를 포함하여 구성함으로 달성할 수 있는 것이다.

이상과 같이 본 발명 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐은, 온도감지센서에 의해 오븐실 내부의 온도가 설정 온도 이상으로 상승시 댐퍼의 자동 개방 및 배기팬을 통해 오븐실 내부의 뜨거운 공기의 강제 배출이 가능하여 신속한 온도의 조절이 가능하고, 이에 따른 연속하여 구이를 수행시 구이 시간의 단축을 가져오는 등 생산성이 현격히 향상되는 효과를 얻을 수 있는 것이다.

또한, 초음파 진동에 의한 스팀의 발생으로 저전력의 사용이 가능함은 물론, 안정적이면서 위생적인 스팀의 공급이 가능한 효과를 얻을 수 있는 것이다.

도 1은 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 사시도.
도 2는 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 온도조절부를 나타낸 단면도.
도 3은 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 습도조절부를 나타낸 단면도.
도 4는 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 온도 조절 상태도.
도 5는 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 습도 조절 상태도.

본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 사시도이고, 도 2는 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 온도조절부를 나타낸 단면도이며, 도 3은 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 습도조절부를 나타낸 단면도이다.

도 1 내지 도 3의 도시와 같이 본 발명 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐(1)은, 먼저, 통상의 데크오븐과 같이 본체(10)를 이루고, 그 본체(10)에는 조작부(12)에 의해 온도 및 습도의 조절이 가능한 다수의 오븐실(11)(11')이 적층 형태를 이루게 구성된다.

그리고, 각각의 오븐실(11)(11')에는 상기 조작부(12)와 연결되는 제어부(20)에 의해 컨트롤 되는 온도감지센서(30)와 습도감지센서(40)가 형성되어 내부의 온도 및 습도를 감지할 수 있게 구성된다.

이에, 상기와 같은 통상의 데크오븐으로부터 본 발명 데크오븐(1)은, 먼저, 상기 각각의 오븐실(11)(11') 상부에는 공간부(15)가 형성되고, 그 공간부(15)의 바닥면에는 오븐실(11)(11')의 내부와 연통되는 다수의 통공(16)이 관통 형성된다.

그리고, 본 발명 데크오븐(1)의 본체(10)에는, 상기 오븐실(11)(11')의 온도를 조절하기 위한 온도조절부(100)와, 오븐실(11)(11')의 습도를 조절하기 위한 습기조절부(200)가 구비된다.

여기서, 상기 온도조절부(100)는, 도 2의 도시와 같이 먼저, 각각의 오븐실(11)(11')에는 공기배출관(120)이 외부로 수평 돌출 형성된다.

그리고, 상기 각각의 공기배출관(120)은, 외부에서 상부는 개방되고 하부는 막힌 하나의 연통(130)으로 연결 형성되는 것으로, 각각의 공기배출관(120) 단부가 연통(130)의 중간 중간과 연결되고, 그 연통(130)의 상부 개방부는 작업공간의 외부로 인출되는 한편, 그 연통(130)의 단부에는 배기팬(131)이 형성되어 공기를 강제 배출시킬 수 있도록 구성된다.

한편, 상기 각각의 공기배출관(120)에는 그 공기배출관(120)의 내부 즉, 내경의 개폐가 가능한 댐퍼(140)가 형성된다.

이때, 상기 댐퍼(140)는, 공기배출관(120)의 내측에서그 공기배출관(120)의 내경을 개폐할 수 있도록 회전형 디스크(141)가 형성된다.

그리고, 공기배출관(120)의 외부에는 상기 디스크(141)와 연결되어 그 디스크(141)의 회전을 단속하는 모터(142)가 되는 것으로, 그 모터(142)는 제어부(20)의 신호에 의해 작동 가능하게 된다.

상기 습기조절부(200)는, 도 3의 도시와 같이 먼저, 각각의 오븐실(11)(11')의 측면에는 습기공급관(220)이 형성된 것인데, 이때, 습기공급관(220)은 그 일단이 오븐실(11)(11')의 상부에 형성된 공간부(15)와 연결되고 타단은 본체(10) 외부로 돌출되게 구성된다.

그리고, 상기 습기공급관(220)의 내부에는 공간부(15)로 습기를 강제 공급할 수 있도록 습기공급팬(221)이 내장된다.

그리고, 상기 각각의 습기공급관(220)은, 하나의 메인공급관(230)으로 연결되는 것으로, 메인공급관(230)은 일단(하단)은 막히고 타단(상단)은 개방된 형태를 이루며, 상기 각각의 습기공급관(220) 단부가 메인공급관(230)의 중간 중간과 연결되게 구성된다.

그리고, 상기 메인공급관(230)의 개방된 단부에는 습기발생기(240)가 형성된다.

이때, 습기발생기(240)는, 내부에 저수조(241)를 이루는 것으로, 그 저수조(241)와 상기 메인공급관(230)이 연결되게 된다.

그리고, 상기 저수조(241)의 바닥면에는 초음파 진동자(242)가 형성된 것인데, 그 초음파 진동자(242)는 초음파 진동을 발생시키는 것으로, 통상의 가습기의 원리와 같이 초음파 진동자(242)에 의한 물의 진동으로 그 물을 습기화 시키게 된다.

이하, 상기와 같은 구성을 갖는 본 발명 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐의 작용을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

먼저, 최초 본 발명 데크오븐(1)을 이용하여 빵이나 과자를 굽기 위해서는 각각의 오븐실(11)(11')을 사용하되, 각각의 오븐실(11)(11')은 조작부(12)를 통해 빵이나 과자를 굽기에 적합한 온도 및 습도의 설정이 가능하고, 설정된 온도 및 습도는 오븐실(11)(11') 내부에서 온도감지센서(30) 및 습도감지센서(40)에 의해 감지 및 제어부(20)로 전송되어 조절된다.

이에, 도 4의 도시와 같이 데크오븐(1)의 온도 조절상태를 살펴보면,

구이를 수행하게 되면 오븐실(11)(11') 내부는 통상의 히터(도면중 미도시함)의 작동에 의해 가열되는 것으로, 빵이나 과자의 구이가 가능하게 된다.

한편, 상기와 같이 구이를 수행 후, 또 다른 빵이나 과자 등의 구이를 수행하기 위해서는 오븐실(11)(11') 온도를 재설정하여야 하는 것인바, 이때, 연속하여 굽고자 하는 빵이나 과자가 먼저 구워진 빵이나 과자의 구이 온도보다 낮을 경우 이를 온도조절부(100)에서 강제 조절하게 된다.

즉, 오븐실(11)(11') 내부의 온도가 새로이 굽고자 하는 빵이나 과자의 설정온도 이상으로 상승하여 있는 상태라면, 그 오븐실(11)(11') 내부의 온도를 새로굽고자 하는 설정온도까지 하강시켜주어야 하는 것인바, 이때, 온도감지센서(30)는 오븐실(11)(11') 내부의 온도를 감지하여 그 온도가 새로이 설정된 설정온도 이상시 감지신호를 제어부(20)로 전송하게 되며, 이에, 제어부(20)에서는 감지신호를 전송받아 댐퍼(140)를 작동시키게 된다.

즉, 제어부(20)에서는 공기배출관(120)에 형성된 모터(142)로 작동신호를 전달 및 디스크(141)를 회전시켜 공기배출관(120) 내경을 개방시키게 된다.

또한, 제어부(20)에서는 연통(130)의 상단에 형성된 배기팬(131)을 작동시키게 되는 것인바, 배기팬(131)의 흡입 배출력에 의해 오븐실(11)(11') 내부의 뜨거운 공기는 개방된 공기배출관(120)과 연통(130)을 통해 외부로 신속히 배출되는 것이며, 이에, 오븐실(11)(11') 내부의 온도를 강제 하강시키게 된다.

이후, 상기와 같이 뜨거운 공기의 배출로 오븐실(11)(11') 내부의 온도가 하강하하여 새로이 설정된 온도가 되면, 제어부(20)에서는 다시 배기팬(131)의 정지와 댐퍼(140)의 작동으로 공기배출관(120)의 내경을 폐쇄하게 된다.

한편, 상기와 같이 제어부(20)의 제어에 의한 댐퍼(140)의 작동은, 각각의 오븐실(11)(11')은 필요에 따라 다양한 빵이나 과자를 달리 구울수 있는 것인바, 이는, 제어부(20)에서는 각각의 오븐실(11)(11')에 형성되어 있는 온도감지센서(30)로부터 신호를 각각 전송받는 것인바, 각각의 공기배출관(120)에 형성된 댐퍼(140)의 개별 작동이 가능하다.

이에, 새로이 빵이나 과자를 수행하기 위한 신속한 온도의 조절이 가능하여 연속하여 구이시 시간적인 단축과 구이의 편리함을 도모할 수 있게 된다.

또한, 도 5의 도시와 같이 데크오븐(1)의 습도 조절상태를 살펴보면,

구이를 수행하게 되면 오븐실(11)(11') 내부는 통상의 히터(도면중 미도시함)의 작동에 의해 가열되는 것으로, 빵이나 과자의 구이가 가능하게 되는 것인데, 이때, 스팀을 필요로 하는 빵이나 과자를 구이시에는 오븐실(11)(11') 내부에 일정한 습도를 유지시켜주어야 하는 것이며, 이는 습기조절부(200)에 의해 가능하다.

즉, 구이를 수행중 습도감지센서(40)는 오븐실(11)(11') 내부의 습도를 감지하여 그 습도가 설정습도 이하로 하강시 감지신호를 제어부(20)로 전송하게 되며, 이에, 제어부(20)에서는 감지신호를 전송받아 습기발생기(240)로 전송 및 초음파 진동자(242)를 작동시켜 저수조(241) 내에 충전된 물분자를 분해시켜 안개 형태의 습기를 발생시키게 된다.

또한, 제어부(20)에서는 습기공급관(220)에 형성된 습기공급팬(221)을 작동시켜 습기발생기(240)에서 발생된 습기를 흡입 및 오븐실(11)(11') 상부에 형성된 공간부(15)로 습기를 공급시켜주게 되며, 이와 동시에 공간부(15)로 공급된 습기는 그 공간부(15)의 바닥면에 형성된 다수의 통공(16)을 통해 오븐실(11)(11') 내부로 고르게 공급하게 된다.

이후, 상기와 같이 습기의 공급으로 오븐실(11)(11') 내부의 습도가 상승하게 되면, 제어부(20)에서는 습도감지센서(40)의 감지신호에 따라 다시 습기발생기(240)와 습기공급팬(221)의 작동을 정지시키게 된다.

한편, 상기와 같이 제어부(20)의 제어에 의한 습기발생기(240)와 습기공급팬(221)의 작동은, 각각의 오븐실(11)(11')은 필요에 따라 다양한 빵이나 과자를 달리 구울수 있는 것인바, 이는, 제어부(20)에서는 각각의 오븐실(11)(11')에 형성되어 있는 습도감지센서(40)로부터 신호를 각각 전송받는 것인바, 각각의 개별 제어가 가능하다.

이상에서와 같이 본 발명 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐은, 연속하여 구이를 수행시 오븐실 내부의 온도의 신속한 조절과 습도의 공급이 가능하게 할 수 있으며, 특히, 습기를 발생시킴에 있어 전력소모가 작은 초음파 진동 방식을 구현함으로 저전력의 사용이 가능하게 된다.

10 : 본체 11,11' : 오븐실
12 : 조작부 15 : 공간부
16 : 통공 20 : 제어부
30 : 온도감지센서 40 : 습도감지센서
100 : 온도조절부
120 : 공기배출관 130 : 연통
131 : 배기팬 140 : 댐퍼
141 : 디스크 142 : 모터
200 : 습도조절부
220 : 습기공급관 221 : 습기공급팬
230 : 메인공급관 240 : 습기발생기
241 : 저수조 242 : 초음파 진동자

Claims

본체(10)의 정면에는 조작부(12)를 갖는 다수의 오븐실(11)(11')이 적층 형성되며, 각각의 오븐실(11)(11')에는 각각의 제어부(20)에 의해 컨트롤 되는 온도감지센서(30)와 습도감지센서(40)가 형성된 데크오븐에 있어서,
상기 각각의 오븐실(11)(11') 상부에는 공간부(15)를 형성하고, 상기 공간부(15)의 바닥면에는 상기 오븐실(11)(11')과 연통되는 다수의 통공(16)을 형성하며,
각각의 오븐실(11)(11')에는 외부로 돌출되는 공기배출관(120)을 형성하고, 각각의 공기배출관(120)은 상단에 배기팬(131)이 형성된 하나의 연통(130)으로 연결하며, 상기 각각의 공기배출관(120)에는 그 공기배출관(120) 내경의 개폐를 단속하는 댐퍼(140)를 포함한 온도조절부(100); 및
각각의 오븐실(11)(11') 상부에 형성된 공간부(15)에는 외부로 돌출되어 외부로부터 습기의 공급이 가능하도록 내부에 습기공급팬(221)이 형성된 습기공급관(220)을 형성하고, 각각의 습기공급관(220)은 하나의 메인공급관(230)으로 연결하며, 메인공급관(230)의 단부에는 내부에 저수조(241)가 형성되고 그 저수조(241)의 바닥면에는 습기를 생성하는 초음파 진동자(242)가 형성된 습기발생기(240)가 형성된 습기조절부(200)를 포함하여 구성함을 특징으로 하는 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐.
제 1항에 있어서,
온도조절부(100)의 댐퍼(140)는,
공기배출관(120)의 내측에 그 공기배출관(120)의 내경을 개폐하는 회전형 디스크(141)와, 공기배출관(120)의 외부에서 상기 디스크(141)와 연결되어 디스크(141)의 회전을 단속하는 모터(142)로 구성하되,
상기 제어부(20)에서는, 상기 온도감지센서(30)에 의해 오븐실(11)(11') 내부의 온도가 조작부(12)에서 설정된 온도 이상으로 상승시 모터(142)를 작동하여 공기배출관(120)을 개방함과 동시에 배기팬(131)을 작동시켜 오븐실(11)(11') 내부의 뜨거운 공기를 외부로 배출시키게 구성함을 특징으로 하는 자동 온도조절 및 습도조절 구조를 갖는 데크오븐.