KR101124520B1 - 피자 오븐 - Google Patents

Abstract

피자 오븐에 관하여 개시한다. 본 발명에 따른 피자 오븐은: 공기를 가열하는 공기 가열부와; 상기 공기 가열부에 의해 가열된 공기를 불어 내는 송풍팬과, 상기 가열된 공기를 배출하는 유출구를 포함하는 열풍 공급부와; 열풍 유입구와 배기구를 각각 가지는 복수 개의 데크가 적층된 형태의 조리부와; 상기 열풍 공급부의 유출구와 각각의 상기 데크의 열풍 유입구를 연결하는 연결 덕트와; 상기 데크의 각각에 설치되는 온도 센서와; 상기 데크의 각각의 열풍 유입구에 설치되며, 상기 온도 센서로부터 신호를 받아 상기 데크의 열풍 유입구에 들어가는 열풍의 유입량을 조절하는 댐퍼를 구비하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 조리부를 복수 개의 데크로 형성함으로써 공간적인 효율과 조리의 효율을 향상시킬 수 있고, 데크에서 사용한 가열 공기를 모두 배기시키지 않고 그 일부를 재순환시킴으로써 열효율을 향상시킬 수 있다. 또한, 데크로 유입되는 열풍의 양을 조절함으로써 열효율을 향상시키고, 조리에 필요한 온도를 유지하여 온도의 불균일한 인가로 인한 조리상의 문제점을 해결할 수 있다.

피자 오븐, 조리부, 데크, 송풍팬, 댐퍼, 온도 센서, 공간 활용성

Description

피자 오븐 {Pizza oven}

본 발명은 피자 오븐에 관한 것으로, 특히 공간 활용성 및 열효율이 향상된 열풍 방식의 피자 오븐에 관한 것이다.

피자를 조리하는 데 사용되는 피자 오븐의 열공급 방식은 크게 전기식과 가스식으로 분류할 수 있다.

그런데, 전기식의 경우에는 전기 사용료가 고가인 관계로 피자 가격의 상승 요인으로 작용하고 있다. 가스식 중에서, 피자가 컨베이어 벨트에 올려져 이동함으로써 고정된 버너 위치에 도달하면 버너의 화염에 의하여 직접 구워지는 방식을 사용하는 것은, 열효율이 떨어지고 국부적인 열인가로 인하여 조리가 불균일해지는 문제점이 있다. 이런 문제점을 개선한 피자 오븐으로는 대한민국 등록특허 제887754호가 있다.

대한민국 등록특허 제887754호에 개시된 발명은 독립된 공간 내에서 가스로 공기를 가열하고 그 가열된 공기를 조리실에 불어 넣어 피자를 굽는 방식을 채택하고 있다. 즉, 열풍을 이용함으로써 종래보다 열효율이 높아지는 장점이 있다. 하지 만, 단일 데크를 사용함으로써 공간 활용성이 떨어지고, 열풍의 재활용이 불가하여 에너지 효율이 떨어지며, 내부에 잔류하는 불완전 연소된 가스를 배출하기 위한 별도의 장치가 필요한 단점이 있다.

따라서, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 공간 활용성 및 열효율을 향상시키면서도, 편리하고 용이하게 피자를 조리할 수 있는 피자 오븐을 제공하는데 있다.

상술한 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 피자 오븐은: 공기를 가열하는 공기 가열부와; 상기 공기 가열부에 의해 가열된 공기를 불어 내는 송풍팬과, 상기 가열된 공기를 배출하는 유출구를 포함하는 열풍 공급부와; 열풍 유입구와 배기구를 각각 가지는 복수 개의 데크가 적층된 형태의 조리부와; 상기 열풍 공급부의 유출구와 각각의 상기 데크의 열풍 유입구를 연결하는 연결 덕트와; 상기 데크의 각각에 설치되는 온도 센서와; 상기 온도 센서로부터 신호를 받아 상기 데크로 들어가는 열풍의 유입량을 조절하는 댐퍼를 구비하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 데크의 각각에서 나온 공기를 일부 배기시키는 공통 배기관과; 상기 데크의 각각에서 나온 공기 중 상기 공통 배기관으로 배기되지 않은 공기를 상기 열풍 공급부로 재유입시키는 재순환관을 더 구비하여도 좋다.

또한, 상기 공기 가열부가 가스 버너를 포함하며, 상기 가스버너로 가스를 공급하는 가스공급관에 자동 밸브가 더 마련되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 자동 밸브가 상기 온도 센서로부터 신호를 받아 동작하는 것이 바람직하며, 상기 자동 밸브는 각각의 상기 댐퍼로부터 신호를 받아 상기 댐퍼들이 모두 닫히게 되면 자동 밸브도 닫히는 것이 바람직하다.

상기 온도 센서가 열전쌍인 것이 바람직하다.

또한, 상기 연결 덕트는 상기 데크의 각각의 열풍 유입구와 연결되는 분기관의 형태를 이루는 것이 바람직하다.

한편, 상기 재순환관이 제1 분리부 및 제2 분리부로 나누어져 있으며, 상기 공기 가열부, 열풍 공급부, 연결 덕트 및 재순환관의 제1 분리부를 포함한 제1 조립부와, 상기 조리부 및 상기 재순환관의 제2 분리부를 포함한 제2 조립부가 각각 독립된 공간을 형성하며, 상기 제1 조립부 및 제2 조립부가 연결 조립되는 것이 특히 바람직하다.

또한, 상기 데크를 중심으로 상측 및 하측에서 열풍이 공급되도록 구멍이 형성된 열풍 통로가 각각의 상기 데크를 중심으로 상측 및 하측에 각각 형성되며, 상기 열풍 통로들과 각각 연결되도록 상기 열풍 유입구는 분기되고, 상기 열풍 통로 앞에 상기 댐퍼가 각각 설치되어도 좋다.

상기의 경우, 상기 댐퍼는 상기 데크의 온도에 따라 통과하는 열풍의 양을 조절하는 것이 바람직하다.

본 발명에 따른 피자 오븐에 의하면, 조리부를 복수 개의 데크로 형성함으로써 공간 활용성 및 열효율을 향상시킬 수 있다.

또한, 데크에서 사용한 열풍을 모두 배기시키지 않고 그 일부를 재순환시킴으로써 열효율을 향상시킬 수 있다.

나아가, 데크로 유입되는 열풍의 양을 조절함으로써 열효율을 향상시키고, 조리에 필요한 온도를 유지하여 온도의 불균일한 인가로 인한 조리상의 문제점을 해결할 수 있다.

그리고, 오븐 전체를 제1 조립부와 제2 조립부의 각각 독립된 공간으로 형성하고 이를 연결, 조립하기 때문에 설치, 운반, 보수 등의 작업에 용이하다.

첨부한 도면들을 참조하여, 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

도 1a는 본 발명의 실시예에 따른 피자 오븐의 정면도이고, 도 1b는 도 1a에 따른 피자 오븐의 평면도이며, 도 1c는 본 발명의 실시예에 따른 피자 오븐의 변형례를 설명하기 위한 개략적 구조도이고, 도 1d는 도 1a에 따른 피자 오븐의 온도 조절 및 가스 개폐용 자동 밸브의 개폐 시스템을 설명하기 위한 도면이다. 도 1a에서 점선 화살표는 가열된 공기, 즉 열풍의 흐름을 나타낸다.

도 1a 및 도 1b를 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 피자 오븐은 크게 공기 가열부(100), 열풍 공급부(110), 3개의 데크(120a, 120b, 120c)가 수직으로 적재된 조리부(120), 3개의 분기관(130a, 130b, 130c)을 가지는 연결 덕트(130), 데크의 각각에 설치된 온도 센서(140a, 140b, 140c), 자동 댐퍼(Auto Damper, 150a, 150b, 150c)들을 포함하여 이루어진다.

공기 가열부(100)는 LPG 가스 등의 연소 가스를 가스공급관(310)에 의해 공급받아 버너(320)에 의해 연소시킴으로써 공기를 가열하여 피자를 조리하기 위한 열풍을 만드는 곳이다. 가스공급관(310)에는 자동 밸브(330)가 설치되어 있어서, 가스 누출 등의 이상 발생 시 또는 오븐 작동 중단 시에는 가스 공급을 자동 차단할 수 있다. 또한, 자동 밸브(330)는 오븐의 온도에 따라 자동 개폐되는데, 이에 대해서는 후술한다. 온도 센서를 도 1a에서는 도시의 명확화를 위해 공기 가열부(100)에 포함된 구성요소를 나타내지 않았으며, 이는 도 1b에 나타내었다. 공기 가열부(100)에서 만들어진 열풍은 열풍 공급부(110)에 전달되며, 송풍팬(160)에 의해 유출구(170)를 빠져나간 후 연결 덕트(130)의 3개의 분기관(130a, 130b, 130c)을 거치고, 열풍 유입구(180a, 180b, 180c)를 통해 조리부(120) 쪽으로 불어 넣어진다.

조리부(120)는 3개의 데크(120a, 120b, 120c)가 수직으로 적층된 형태로 되어 있다. 데크(120a, 120b, 120c)의 각각에는 열풍 유입구(180a, 180b, 180c)와 배기구(190a, 190b, 190c)가 마련되어 있다. 데크의 내부에는 조리될 피자(210)가 놓여지는 피자 지지판(220)과, 데크 내부의 온도를 측정하는 온도 센서(140a, 140b, 140c)가 설치된다. 본 실시예에서는 온도 센서(140a, 140b, 140c)로서 열전쌍(Thermo couple)을 설치하였다. 그리고 각각의 데크에는 투명창이 있는 도어(230)를 설치함으로써 피자의 조리 상태들을 외부에서 용이하게 파악할 수 있도록 하였다. 이와 같이, 조리부를 복수 개의 데크로 형성함으로써 공간 활용도 및 조리의 효율을 향상시킬 수 있다. 데크(120a, 120b, 120c)에서 배기구(190a, 190b, 190c)를 통해 배출된 공기 중의 일부는 공통 배기관(240)을 통해 외부로 배출되며, 나머지 일부는 재순환관(250)을 거쳐서 열풍 공급부(110)로 재유입되어 열효율을 향상시킬 수 있다. 자동 댐퍼(150a, 150b, 150c)는 데크(120a, 120b, 120c)에 설치된 온도 센서(140a, 140b, 140c)로부터 각각 신호를 받는 액츄에이터(미도시)에 의해 자동으로 열풍 유입구(180a, 180b, 180c)를 개폐한다. 이 때, 자동 댐퍼(150a, 150b, 150c)는 단순 개폐 기능을 수행하는 것이 아니라, 데크(120a, 120b, 120c)의 온도에 따라 열풍 유입구(180a, 180b, 180c)의 개구율을 조절하도록 하는 것이 바람직하다. 즉, 이미 설정된 온도와 온도 센서에서 측정된 온도의 차이에 따라, 온도 차이가 크면 댐퍼를 열어서 개구율이 크게 되도록 액츄에이터(미도시)를 작동시키고, 온도 차이가 적으면 댐퍼를 차츰 닫아서 개구율이 작게 되도록 액츄에이터를 작동시킨다. 어느 데크 내의 측정 온도가 설정치에 도달하면 댐퍼로 열풍 유입구를 막아서 그 데크로 들어오는 열풍이 다른 데크로 가도록 한다. 이와 같이, 단순 개폐가 아닌 개구율을 조절함으로써 열효율을 향상시키고, 필요한 온도를 유지함으로써 불균일한 열풍 인가로 인한 조리 상의 문제점을 해결할 수 있다.

피자의 요리시에는 열효율과 더불어 고르게 조리할 수 있도록 고른 열풍의 공급이 필요하다. 이를 위하여, 열풍이 데크(120a, 120b, 120c)의 상부 및 하부에 각각 공급되도록 하는 것이 바람직하다. 도 1c를 참조하면, 본 변형례는 도 1a에 도시된 것에 비해 열풍공급 방식이 달라서 데크 내부의 열풍 흐름이 다르다는 것을 보이기 위해 피자오븐의 일부분만을 도시하였음을 알 수 있다. 이 변형례에서는 데크(120a, 120b, 120c) 쪽으로 구멍이 형성된 열풍 통로(182a, 182b, 182c)를 각각의 데크를 중심으로 상측 및 하측에 각각 형성하였다. 그리고, 상부 및 하부로 형성된 열풍 통로(182a, 182b, 182c)들과 열풍 유입구(180a, 180b, 180c)가 연결되도록 열풍 유입구를 분기시켰다. 이 경우에는 분기된 열풍 통로(182a, 182b, 182c)를 개폐하도록 한 쌍의 댐퍼(150a, 150b, 150c)가 각각 설치된다. 도 1c에서 검은 화살표는 열풍의 흐름을 나타낸다. 이와 같은 변형례의 구조에서는, 피자(210)의 위와 아래에서 균일하게 열풍이 가해지기 때문에, 피자(210)가 균일하게 조리된다는 장점이 있다.

이하에서는 본 발명의 실시예에 따른 피자 오븐의 온도 조절 및 가스 개폐용 자동 밸브의 개폐 시스템에 대하여 설명한다.

데크(120a, 120b, 120c)의 각각에 설치된 온도 센서(140a, 140b, 140c) 각각에 대하여 비교기(141a, 141b, 141c)가 각각 설치된다. 비교기(141a, 141b, 141c)에는 목표 요리 온도가 설정되어 있다. 어느 하나의 데크(120a)를 예로 들어 설명하면, 온도 센서(140a)에서 측정된 온도와 비교기(141a)에 설정된 온도(TEMP.1-1)를 비교하여 목표 요리 온도보다 측정 온도가 낮으면 댐퍼(150a)를 열어주고, 측정 온도가 목표 요리 온도 이상이면 댐퍼(150a)를 닫도록 비교기(141a)가 신호를 보내 어 액츄에이터에 의해 댐퍼(150a)가 자동으로 개폐된다. 그리고, 댐퍼(150a)에서는 닫혀 있을 때와 열려져 있을 때 서로 다른 신호를 자동 밸브(330)의 액츄에이터로 보낸다. 예를 들어, 댐퍼(150a)가 닫혀있을 때는 '0'을 댐퍼가 열려져 있을 때는 '1'에 해당하는 신호를 송신한다. 각각의 댐퍼들(150a, 150b, 150c)로부터 닫혀 있음을 나타내는 신호가 자동 밸브(330)의 액츄에이터에 수신되면 자동 밸브의 액츄에이터는 자동 밸브(330)를 닫아준다. 즉, 온도 센서(140a, 140b, 140c) 각각의 측정 온도에 따라 각각의 댐퍼(150a, 150b, 150c)가 개폐되게 되고, 모든 댐퍼들이 닫히게 되면 자동 밸브(330)도 닫히게 된다. 이와 같이 각 데크에서의 온도 제어는 폐루프(close loop) 방식으로 행해지게 된다.

한편, 본 발명의 피자 오븐은 단일의 구조물로 형성하여도 좋지만, 설치, 운반, 보수 등의 용이성을 위하여 각각 독립된 공간을 형성하는 단위 구조물을 조립부로 하여 이들을 연결, 조립하여 사용하는 것이 바람직하다. 본 실시예에서는, 재순환관(250)을 제1 분리부(250a) 및 제2 분리부(250b)로 나누고, 공기 가열부(100), 열풍 공급부(110), 연결 덕트(130) 및 재순환관(250)의 제1 분리부(250a)를 포함한 제1 조립부(도 1a의 일점쇄선 우측부)와, 조리부(120) 및 재순환관(250)의 제2 분리부(250b)를 포함한 제2 조립부(도 1a의 일점쇄선 좌측부)가 각각 독립된 공간을 형성하게 한 후, 제1 조립부 및 제2 조립부를 연결 조립되게 하여, 설치, 운반, 보수 등의 작업에 대한 용이함을 추구하였다.

도 1a는 본 발명의 실시예에 따른 피자 오븐의 정면도; 및

도 1b는 도 1a에 따른 피자 오븐의 평면도;

도 1c는 본 발명의 실시예에 따른 피자 오븐의 변형례를 설명하기 위한 개략적 구조도; 및

도 1d는 도 1a에 따른 피자 오븐의 온도 조절 및 가스 개폐용 자동 밸브의 개폐 시스템을 설명하기 위한 도면이다.

<도면의 주요부분에 대한 참조번호의 설명>

100: 공기 가열부 110: 열풍 공급부

120: 조리부 120a, 120b, 120c: 데크

130: 연결 덕트 130a, 130b, 130c: 분기관

140a, 140b, 140c: 온도 센서

150a, 150b, 150c: 자동 댐퍼

160: 송풍팬 170: 유출구

180a, 180b, 180c: 열풍 유입구

190a, 190b, 190c: 배기구

210: 피자 220: 피자 지지판

230: 도어 240: 공통 배기관

250: 재순환관 250a: 제1 분리부

250b: 제2 분리부 310: 가스공급관

320: 버너 330: 자동 밸브

Claims (10)

1. 공기를 가열하는 공기 가열부와;

   상기 공기 가열부에 의해 가열된 공기를 불어 내는 송풍팬과, 상기 가열된 공기를 배출하는 유출구를 포함하는 열풍 공급부와;

   열풍 유입구와 배기구를 각각 가지는 복수 개의 데크가 적층된 형태의 조리부와;

   상기 열풍 공급부의 유출구와 각각의 상기 데크의 열풍 유입구를 연결하는 연결 덕트와;

   상기 데크의 각각에 설치되는 온도 센서와;

   상기 온도 센서로부터 신호를 받아 상기 데크로 들어가는 열풍의 유입량을 조절하는 댐퍼;

   를 구비하는 피자 오븐.
2. 제1항에 있어서,

   상기 데크의 각각에서 나온 공기를 일부 배기시키는 공통 배기관과;

   상기 데크의 각각에서 나온 공기 중 상기 공통 배기관으로 배기되지 않은 공기를 상기 열풍 공급부로 재유입시키는 재순환관;

   을 더 구비하는 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
3. 제1항에 있어서, 상기 공기 가열부가 가스 버너를 포함하며, 상기 가스버너로 가스를 공급하는 가스공급관에 자동 밸브가 더 마련된 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
4. 제3항에 있어서, 상기 자동 밸브가 상기 온도 센서로부터 신호를 받아 동작하는 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
5. 제3항에 있어서, 상기 자동 밸브는 각각의 상기 댐퍼로부터 신호를 받아 상기 댐퍼들이 모두 닫히게 되면 닫히는 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
6. 제1항에 있어서, 상기 온도 센서가 열전쌍인 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
7. 제1항에 있어서, 상기 연결 덕트는 상기 데크의 각각의 열풍 유입구와 연결되는 분기관의 형태를 이루는 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
8. 제2항에 있어서, 상기 재순환관이 제1 분리부 및 제2 분리부로 나누어져 있으며, 상기 공기 가열부, 열풍 공급부, 연결 덕트 및 재순환관의 제1 분리부를 포함한 제1 조립부와, 상기 조리부 및 상기 재순환관의 제2 분리부를 포함한 제2 조립부가 각각 독립된 공간을 형성하며, 상기 제1 조립부 및 제2 조립부가 연결 조립되는 것을 특징으로 하는 피자 오븐.
9. 제1항에 있어서, 상기 데크를 중심으로 상측 및 하측에서 열풍이 공급되도록 구멍이 형성된 열풍 통로가 각각의 상기 데크를 중심으로 상측 및 하측에 각각 형성되며, 상기 열풍 통로들과 각각 연결되도록 상기 열풍 유입구는 분기되고, 상기 열풍 통로 앞에 상기 댐퍼가 각각 설치되는 것을 특징으로 하는 피자오븐.
10. 제1항 또는 제9항에 있어서, 상기 댐퍼는 상기 데크의 온도에 따라 통과하는 열풍의 양을 조절하는 것을 특징으로 하는 피자 오븐.

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