KR101419423B1 - 유수분리 튀김장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 유수 분리가 자동으로 정확하게 이루어지고, 또한 물의 냉각 효율이 우수하여 물이 끓어 튀어 올라 기름에 심한 파도 현상이 발생하는 것을 방지하여 작업자에 안전을 보장할 수 있고, 또한 튀김 찌꺼기의 배출 작업이 편리한 구조의 튀김기를 제공함에 본 발명의 목적이 있다. 상기 본 발명의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 주요 구성은, 내부에 튀김유와 물이 투입되며 내부에 냉각파이프가 설치되는 튀김기에 있어서, 상기 튀김기는 하부에 경사면(11)을 가지며, 튀김통(3) 내부에는 테두리를 따라 보강프레임(10)이 설치되며, 상기 냉각파이프(6)로는 컴프레셔를 포함하는 냉각장치(9)에 의한 냉각 매체의 공급에 의해 냉매가 순환되게 구성하여 한 것을 특징으로 하며, 상기 튀김통(3)은 전면에 연결판(4)에 의하여 지지다리(19)와 연결되고, 튀딤통(3) 전면에는 전면판(5)이 설치되어, 이 전면판(5)에 투시창이 설치되게 구성한 것을 특징으로 하며, 상기 튀김장치의 튀김통(3) 후방에는 제어판넬(13)이 설치되는 것을 특징으로 하며, 상기 냉각파이프(6) 인근에는 온도센서(15)를 설치하여, 온도센서(15)에서 측정된 온도의 감지와 이를 제어하는 제어판넬(13)과 그리고 배출밸브(12)의 작동으로, 튀김기 내부에 내재하는 튀김유와 물을 분리 수거 가능하게 구성한 것을 특징으로 하며, 상기 냉각파이프(6)에 공급되는 냉각 매체는 기체이며, 이 냉각 기체의 순환을 위하여 순환팬(16)을 더 설치하여, 냉각파이프(16)에 공급되는 냉각 기체를 순환시키도록 구성한 것을 특징으로 한다.

Description

유수분리 튀김장치{frying apparatus divided oil from water}

본 발명은 튀김기 내부에 물과 기름이 혼재되어 있으며 비중에 의해 기름은 상층에 부유하고 물은 그 하층에 내재하는 구성의 튀김기에 관한 것이다.

[문헌1] 등록실용신안 20-0440640 호(2008.06.17)

[문헌2] 공개특허공보 10-2012-0088092 호(2012.08.08)

본 발명은 상기 문헌1,2의 "유수분리형 튀김기"의 개선 발명이다.

문헌2의 경우, 도 1 에서 보듯이, 튀김통(20) 내에는 물이 수용되고 그 위에는 냉각파이프(41)가 설치되고 그 위에는 열반사판부(80)이 형성되고 그 위에는 히터(30)가 설치되어 그 위에는 거름망(90)이 형성된 튀김기를 구성하고 있다.

종래 상기 구성의 장치에 의하면, 튀김통 상부에서는 기름이 들어가 있어 튀김을 실시하고 그 하부에는 물이 수용되어 있어 튀김 후의 찌꺼기가 아래로 가라 앉는 구성으로 이루어진다.

이러한 구성에서 종래 장치는 차후 기름과 물을 분리할 때, 유수 분리가 어렵고 수동으로 행하여 진다. 또한 물의 냉각 효율이 떨어져 기름 하부에 있는 물이 끓어 튀어 올라 기름에 심한 파도 현상이 발생하여 작업자가 화상을 입는 등의 안전에 위협을 줄 수 있다. 또한 튀김 찌꺼기의 배출 작업이 불편하고 어렵다.

본 발명은 상기한 점을 감안하여 발명한 것으로, 유수 분리가 자동으로 정확하게 이루어지고, 또한 물의 냉각 효율이 우수하여 물이 끓어 튀어 올라 기름에 심한 파도 현상이 발생하는 것을 방지하여 작업자에 안전을 보장할 수 있고, 또한 튀김 찌꺼기의 배출 작업이 편리한 구조의 튀김기를 제공함에 본 발명의 목적이 있다.

상기 본 발명의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 주요 구성은, 내부에 튀김유와 물이 투입되며 내부에 냉각파이프가 설치되는 튀김기에 있어서, 상기 튀김기는 하부에 경사면(11)을 가지며, 튀김통(3) 내부에는 테두리를 따라 보강프레임(10)이 설치되며, 상기 냉각파이프(6)로는 컴프레셔를 포함하는 냉각장치(9)에 의한 냉각 매체의 공급에 의해 냉매가 순환되게 구성하여 한 것을 특징으로 하며, 상기 튀김통(3)은 전면에 연결판(4)에 의하여 지지다리(19)와 연결되고, 튀김통(3) 전면에는 전면판(5)이 설치되어, 이 전면판(5)에 투시창이 설치되게 구성한 것을 특징으로 하며, 상기 튀김장치의 튀김통(3) 후방에는 제어판넬(13)이 설치되는 것을 특징으로 하며, 상기 냉각파이프(6) 인근에는 온도센서(15)를 설치하여, 온도센서(15)에서 측정된 온도의 감지와 이를 제어하는 제어판넬(13)과 그리고 배출밸브(12)의 작동으로, 튀김기 내부에 내재하는 튀김유와 물을 분리 수거 가능하게 구성한 것을 특징으로 하며, 상기 냉각파이프(6)에 공급되는 냉각 매체는 기체이며, 이 냉각 기체의 순환을 위하여 순환팬(16)을 더 설치하여, 냉각파이프(16)에 공급되는 냉각 기체를 순환시키도록 구성한 것을 특징으로 하며, 상기 튀김통에 채워지는 물의 수위 아래의 측벽 인근에는 측냉각파이프(1)를 더 설치하여, 냉각장치(9)에 의하여 냉매가 순환되게 구성한 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의하면, 튀김기 내의 튀김유와 물의 분리가 자동으로 정확하게 이루어지고, 또한 물의 냉각 효율이 우수하여 물이 끓어 튀어 올라 기름에 심한 파도 현상이 발생하는 것을 방지하여 작업자에 안전을 보장할 수 있고, 또한 튀김 찌꺼기의 배출 작업이 편리한 구조의 튀김기를 제공한다.

특히, 본 발명은 냉각파이프(6) 및 측냉각파이프(1)의 설치로 인해 물을 충분히 냉각시킬 수 있어 냉각 효율이 매우 우수하다.

도 1 은 종래 튀김기 장치의 구성 예
도 2 는 본 발명의 정면 구성도
도 3 은 도 2 의 좌측에서 본 도면
도 4 는 도 2 의 후면에 설치되는 제어판넬을 도시하는 도면
도 5 는 본 발명에 따라 튀김기 내에 온도센서가 설치되는 것을 예시하는 도면.

이하, 본 발명을 첨부 도면에 의거 추가로 상술한다.

도 2 는 본 발명이 적용되는 유수분리형 튀김기의 정면을 도시한 도면이다.

도시한 바와 같이, 본 도면에서는 튀김통(3)의 앞에 전면판(5)이 설치된다

전면판(5)에는 투시창(32) 부분이 설치되는데 이 부분을 해체하여 튀김통(3) 내부가 보여지도록 하였다.

상기 튀김통(3)은 전면에 연결판(4)에 의하여 지지다리(19)와 연결되고, 튀김통(3) 전면에는 전면판(5)이 설치되어, 이 전면판(5)에 투시창이 설치되게 구성한 것에 의하여 튀김통(3)이 지지다리(19)에 비해 약간 후방에 위치하게 되어 뜨겁게 가열된 튀김통(3)과의 접촉에 의해 화상을 입을 염려 없이 안전하게 사용 가능하다.

튀김통(3)은 전방에의 연결판(4)에 의하여 일체로 연결되고 튀김통(3) 내부에는 물의 냉각을 위한 측냉각파이프(1)가 설치되었음을 보여 준다. 도면에서는 측냉각파이프(1)가 1 개 설치된 것으로 예시적으로 도시되었으나 실제 설치시에는 여러개 아래 위로 측벽을 따라 설치한다. 측냉각파이프(1)가 설치되는 위치 주변에는 물이 내장되어 있어 이 측냉각파이프(1)의 냉각으로 주변의 물이 냉각된다.

도 3 은 도 2 를 좌측에서 본 도면이다.

도시한 바와 같이, 튀김통(3)의 전면판(5) 후방에는 오목한 형상의 공간이 형성되는데 이곳에 냉매 호스(7)가 설치되고, 이는 냉각파이프(6)의 입출구(2)와 또는 상기한 측냉각파이프(1)와 연결된다. 그리하여 냉매가 냉매호스(7)로 공급되게 밸브(8)에 의하여 조절되어, 냉각파이프(6) 및 측냉각파이프(1) 주변에 있는 물을 냉각시켜 준다.

냉각파이프(6)는 튀김통(3)을 가로질러 나란히 상호 연결되게 지그재그식으로 설치되어 있으나 도면에서는 연결부분을 제거하여 이해가 용이하도록 하였다. 냉각파이프(6) 및 측냉각파이프(1)를 설치하는 이유는 냉각파이프(6) 주변 상부에 위치하는 튀김유가 가열되면 그 영향으로 물도 가열되는데 이 경우 물이 끓어 오르는 현상을 방지하기 위한 냉각장치이다.

또한 상부에 있는 튀김유의 온도와 그 하부에 있는 물이 온도 차이가 적으면 즉, 물이 튀김유의 영향으로 고온으로 가열되면 물이 끓어 튀어 올라오게 되어 튀김유 표면에 심한 파도 현상과 같은 출렁임이 심하게 발생한다. 이를 방지하기 위하여서도 물의 온도를 식혀 줄 필요가 있다.

도면에서 도면부호 9 는 냉매호스(7)에의 냉매를 순환공급 작동시키는 컴프레셔를 포함하는 냉각장치(9)이다. 냉매의 냉각온도는 약 섭씨 0 도 정도면 효율적이고 신속한 냉각이 이루어질 수 있다. 섭씨 0도 이하로 더 떨어지면 냉각 효율을 좋을 수 있으나 상대적으로 냉각장치의 냉각 효율이 떨어지고 많은 에너지 소모가 발생된다. 사용되는 냉매는 액체이거나 기체를 사용할 수 있는 바, 저렴한 비용으로 널리 사용하는 것으로 사용한다면 기체에 의한 공냉식으로 사용할 수 있다.

냉각파이프(6)에서의 냉각 기체의 원활한 순환을 위하여 냉각파이프(6)의 설치 부분 인근 위치에 냉각팬(16)을 추가로 더 설치할 수도 있다(도 5 참조)

튀김통(3)은 상부는 특히 튀김유의 고온으로 인해 스트레스와 열변형이 발생하기 쉬운 부분이어서, 냉각파이프(6) 상부로 보강프레임(10)을 튀김통(3) 내벽을 따라 빙 둘러치듯, 1 줄 또는 2 줄 이상 설치한다. 보강프레임(10)은 예를 들어 "ㄱ" 앵글 구조의 자재를 사용하여 튀김통(3) 내벽을 따라 빙 둘러 일체로 설치한다.

한편 도 2 및 도 3을 참조하면 튀김통(3)은 측부에서볼 때 전방이 아래로 처지고 후방이 일부 깎여진 경사진 경사면(10) 구조로 구성하여 튀김통(3) 하부로의 이물질 배출이 마지막 찌꺼기 기름과 함께 원활하도록 하였다.

도면부호 12는 튀김통(3) 전방 하부에 설치한 물과 기름 및 이물질 배출을 위한 배출밸브(12)이다. 튀김통(3) 내부의 하부에는 물이 먼저 배출되고 그 후 연속하여 식용유 등의 튀김유가 배출된다. 회수되는 튀김유는 다음날 재활용 가능하거나 또는 장시간 시용시엔 폐유 등의 다른 목적으로 수집 배출할 수 있다.

참고로 도 4 는 본 발명에 의한 장치의 후방에 구성되는 제어판넬을 보여주고 있다.

도 5 는 튀김통(3) 내부에 설치되는 냉각파이프(6) 설치 위치 또는 그 주변에 온도센서(15)를 설치한 것을 예시하고 있다.

온도센서(15)는 내부의 온도를 감지하여 제어판넬(13)에 구성된 제어회로에 의해, 배출밸브(12)의 작동을 제어할 수 있다. 즉, 배출밸브(12)에 의한 물의 배출시 물(17)의 온도와 튀김유(18)의 온도는 냉각파이프(6) 인근에서 가장 큰 차이를 보이므로, 이 냉각파이프(6)가 설치되는 위치에 온도감지 기능을 하는 온도센서(15)를 설치하여 온도 범위를 설정하여 두면 물(17)이 배출된 후 자동으로 배출밸브(12)가 잠기어지게 구성할 수 있다. 이후 배출밸브(12)를 다시 열어 튀김유(18)만 분리하여 수집할 수 있게 작동 가능하다. 이러한 작동은 온도센서(15)와 제어판넬(13)의 조합 구성으로 자동 작동 가능하다.

이렇게 구성하면 인위적으로 어렵게 유수 분리할 필요 없이 자동으로 유수를 분리할 수 있어 편리함과 동시에 그 유수 분리작업이 정확하게 이루어질 수 있다.

1 측냉각파이프 3 튀김통
4 연결판 5 전면판
6 냉각파이프 7 냉매 호스
9 냉각장치 10 보강프레임
11 경사면 12 배출밸브
13 제어판넬 15 온도센서
16 순환팬 17 물
19 지지다리

Claims (6)

1. 내부에 튀김유와 물이 혼재되어 투입되며 내부에 냉각파이프가 설치되는 튀김기에 있어서,
   상기 튀김기는 하부에 경사면(11)을 가지며, 튀김통(3) 내부에는 테두리를 따라 보강프레임(10)이 설치되며, 상기 냉각파이프(6)로는 컴프레셔를 포함하는 냉각장치(9)에 의한 냉각 매체의 공급에 의해 냉매가 섭씨 0 도로 순환되게 구성하고,
   상기 냉각파이프(6) 인근에는 온도센서(15)를 설치하여, 온도센서(15)에서 측정된 온도의 감지와 이를 제어하는 제어판넬(13)과 그리고 배출밸브(12)의 작동으로, 튀김기 내부에 내재하는 튀김유와 물을 분리 수거 가능하게 구성하고,
   상기 튀김통에 채워지는 물의 수위 아래의 측벽 인근에는 측냉각파이프(1)를 더 설치하여, 냉각장치(9)에 의하여 냉매가 순환되게 구성한 것을 특징으로 하는 유수분리 튀김장치.
   
   
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